Разработка ассортиментной политики предприятия "Народный продукт"

В качестве недостатков опрошенные выделяют цены на продукцию предприятия «Народный продукт». Они считают ее высокой по сравнению с ценой других производителей. Кроме этого несколько раз назывался вариант о том, что хлеб «Народного продукта» воздушный и это нравится не всем покупателям. Но здесь следует сказать, что всем нравиться продукция не может, угождая всем можно потерять своих постоянных клиентов, не приобретя при этом новых. Поэтому в этой ситуации надо искать альтернативные пути решения.

Особо надо выделить вариант: привыкли к Русскому хлебу. Он говорит о том, что люди просто по привычке (так как это один из первых хлебозаводов) покупают этот хлеб. Возможно, для того чтобы пошатнуть эти привычки можно устраивать дегустации, чтобы люди попробовали, оценили, сравнили разные виды хлеба. И может быть присоединились к постоянным клиентам «Народного продукта». Важность проведения дегустаций еще раз подтверждает предложение, выдвинутое респондентом в 15 вопросе о том, чтобы проводили акции новых хлебобулочных изделий, знакомили потребителей с преимуществами «Народного продукта».

Вариант о том, что продукция «Народного продукта» не так популярна, еще раз подтверждает то, что говорилось ранее об известности предприятия. Необходимо работать над этой проблемой: вешать таблички с названием предприятия в торговых точках Костромы, по возможности вешать и прайс-листы, давать рекламу и т. д. Если потребители будут знать название предприятия производящего покупаемый ими хлеб, то они смогут спрашивать его в других торговых точках, что способствует продажам. В качестве недостатка выделяется: маленький ассортимент кондитерских изделий, и маленький ассортимент продукции «Народного продукта» в торговых точках города.

Работники торговых предприятий выделили следующие замечания и предложения по работе с «Народным продуктом»:

хлеб предприятия "Народный продукт" всегда свежий;

удобные и хорошие сроки поставки;

выпускать черный хлеб и сорта лечебного хлеба меньшего веса;

увеличить поставки следующего хлеба: "Украинский", "Русь", слойки;

расширить ассортимент;

проводить акции для представления новых товаров;

изменить условия поставки.

Замечание о том, что хлеб всегда свежий и удобные сроки поставки подтверждает преимущество «Народного продукта» в том, что он оперативно и вовремя поставляет хлеб в магазины. Но здесь у магазина «Спар» есть предложение: их не совсем устраивает время доставки для них оптимальное время девять часов. Так как основные покупатели продукции «Народного продукта» идут в первую половину дня. Кроме этого большой объем слоеных изделий приобретают работники магазина к обеду. И поэтому привозя хлеб в двенадцать часов теряется часть клиентов, а следовательно, и уменьшается объем заказов. Предложение о том, чтобы расширять ассортимент еще раз говорит о необходимости корректировки ассортиментной политики предприятия «Народный продукт».

Предлагаемый сегодня производителями развес хлеба и хлебобулочных изделий удовлетворяет не всех покупателей. Поэтому поступило предложение о том, чтобы выпускать черный хлеб и продукцию лечебного ассортимента маленького веса (100-150 грамм).

В одном из магазинов также обратили внимание на внешний вид хлеба. Но прежде чем делать что-то в этом направлении, нужно подробнее узнать, что их не устраивает и каким хотели бы видеть хлеб потребители.

Ассортиментная стратегия предприятия «Народный продукт»

На основании результатов маркетингового исследования и анализа хлебопекарного рынка для предприятия «Народный продукт» можно предложить стратегию дифференциации ассортимента, которая включает в себя: усовершенствование уже существующего ассортимента и развитие производства «специфических» сортов хлебопекарной продукции.

Улучшение ассортимента должно заключаться в следующем:

1. Результаты исследования показали, что существующий ассортимент продукции недостаточен. Поэтому надо его постепенно расширять. Расширять его можно в трех направлениях:

по черному хлебу;

по слоеным изделиям и булочкам;

по изделиям «здорового» ассортимента.

У предприятия «Народный продукт» всего 2 вида черного хлеба: Украинский так называемый серый хлеб и Бородино - заварной. Поэтому предприятие может включить в свой ассортимент, как классический черный хлеб, так и черный хлеб с различными оригинальными добавками (например, с изюмом, тмином и т. п.).

Что касается слоеных изделий и булочек, то здесь следует увеличить разнообразие предлагаемых начинок. Так, например, в ассортименте предприятия присутствуют булочки и слоеные изделия, в приготовлении которых используется только яблочное повидло. Я предлагаю добавить еще четыре фруктовых наполнителя: абрикос, киви, клюкву и апельсин. Кроме этого можно использовать применяемый многими производителями хлебопекарной продукции марципан.

Мировой опыт свидетельствует о резком росте объемов продаж хлебобулочной продукции, относящейся к группе "здоровье". В ассортименте предприятия «Народный продукт» к этой группе относится изделие «Русь» с отрубями. Кроме этого предприятие использует в приготовлении большинства видов хлеба йодированную соль. А результаты исследования показали, что йодированный хлеб пользуется большой популярностью. Поэтому для увеличения объема продаж этого хлеба на этикетках продукции следует делать акцент на использование йодированной соли. Предприятию рекомендуется производить и другие изделия такого ассортимента. Подробнее о некоторых из них будет описано ниже.

2. Предлагаемый сегодня предприятием «Народный продукт» развес хлеба и хлебобулочных изделий не удовлетворяет запросы потребителей. Покупая хлеб каждый день, потребители отдают предпочтение хлебу маленького веса. Поэтому предприятию «Народный продукт» следует выпускать хлеб и хлебобулочную продукцию «здорового» ассортимента весом 100 - 150 грамм.

3. Современные тенденции свидетельствуют о желании потребителей приобретать хлеб в герметичной упаковке, что подтверждается достаточно устойчивым покупательским спросом на упакованные хлебопродукты. Это связано с тем, что герметичная упаковка обеспечивает более высокую гигиеничность и дольше сохраняет свежесть, а следовательно, и высокое качество продукта. Подобное положение свидетельствует о необходимости и перспективности внедрения в производство линии по герметичной упаковке, как различных сортов хлеба, так и ряда хлебобулочных изделий (в основном батонов, плетенок и т. п.).

В ассортименте предприятия «Народный продукт» в настоящее время преобладают традиционные массовые сорта продукции. Но в связи с тем, что современные тенденции свидетельствуют об изменении в ближайшем будущем структуры хлебопекарного рынка, появлении большего разнообразия потребительских вкусов появляется необходимость развития производства «специфических» сортов хлебопекарной продукции, рассчитанной в основном на покупателей с высокими доходами.

Это направление в ассортиментной политике предприятия «Народный продукт» может заключаться, во-первых, в налаживании производства эксклюзивной продукции. Сейчас потребитель требует все большего разнообразия изделий; хочет, чтобы были учтены его индивидуальные вкусовые пристрастия. Причем люди готовы щедро оплачивать "индивидуальный подход" - покупать эксклюзивный вид хлеба по цене, в три-четыре раза превышающей стоимость обычной буханки.

В качестве эксклюзивного направления предприятию можно осуществлять производство хлеба, отличающегося оригинальной рецептурой, который делается на очищенной воде и замешивается вручную, без механического воздействия, например французских батонов, круасанов, зернового хлеба, специфической сдобы и т. д.

Во-вторых, в качестве «специфических» сортов можно использовать производство хлебобулочных изделий диетического и профилактического назначения. К ним относится производство изделий с применением биологически-активных добавок, витаминов группы В, Е, РР и ценных компонентов цельного зерна: углеводов, пищевых волокон, аминокислот, жиров, минеральных веществ (железа, кальция, фосфора). Витамины могут быть добавлены в виде отдельных препаратов или в составе пищевого витаминного концентрата и натурального сырья, богатого витаминами.

Выбор данной стратегии обусловлен тем, что предприятия, специализирующиеся на выпуске дифференцированной продукции, очень часто являются более прибыльными, чем те, которые производят продукцию только массового назначения, так как являются более гибкими к происходящим изменениям. Это происходит в результате получения более высокой цены за товары-новинки, которые на рынке у таких производителей появляются раньше, чем у других. Но для сохранения своих преимуществ предприятию при реализации ассортиментной стратегии необходимо работать на свой имидж и на свое имя, вкладывать средства в повышение его известности, обеспечивая его узнавание целевыми потребителями.

Необходимое оборудование

Ассортиментная политика производственных предприятий в большой степени определяется возможностями производственных технологий. Для реализации предложенной ассортиментной стратегии проводить мероприятия по техническому перевооружению действующего оборудования нет необходимости, т.к. установленное оборудование является достаточно современным и удовлетворяет требованиям рынка. Кроме этого у предприятия не до конца реализован потенциал действующих мощностей (оборудование используется только на 50%).

Единственным изменением для реализации ассортиментной стратегии является внедрения в производство линии по герметичной упаковке продукции.

Реализация ассортиментной стратегии:

1. При продвижении новой продукции следует проводить различные акции, дегустации, чтобы потребители могли попробовать и оценить предлагаемую им продукцию. Кроме этого во время работы с розницей можно привозить и давать попробовать им продукцию. Это позволит работникам торгового предприятия лучше узнать продукцию «Народного продукта», и даст возможность посоветовать ее, покупателю.

2. При приобретении хлеба «массовых» сортов потребителями, а следовательно и торговыми точками главную и решающую роль играет цена продукции. Ведь хлеб это продукт повседневного спроса и цена на него не должна быть высокой. Поэтому необходимо работать над ценовой политикой, искать пути снижения стоимости хлебопекарной продукции. Кроме этого можно использовать разные экономические и психологические тактики ценообразования.

3. Основным фактором, влияющим на выбор покупателя, при покупке хлебобулочной продукции является его свежесть. Следовательно, успех предприятия зависит главным образом от сбытовой политики - изделия должны попасть к покупателю максимально быстро. Мобильность и близость к потребителю должны стать для предприятия «Народный продукт» главной целью. Поставлять хлеб точно в срок и в тех объемах, которые необходимы продавцам. На основе этого можно в своих торговых точках делать ставку на продажу теплого хлеба и булочек строго в определенный час: скажем, перед завтраком и в момент возвращения горожан с работы.

При работе с торговыми точками следует постоянно следить, всех ли устраивают существующие условия поставки. Так в ходе исследования выяснилось, что магазин «Спар» не совсем устраивает время доставки хлеба, для них оптимальное время девять часов. Так как основные покупатели продукции «Народного продукта» идут в первую половину дня. Кроме этого большой объем слоеных изделий приобретают работники магазина к обеду. И поэтому, привозя хлеб в двенадцать часов, теряется часть клиентов, а, следовательно, и уменьшается объем заказов. Это значит, что предприятию «Народный продукт» следует по возможности изменить время доставки хлеба в этот магазин.

4. Результаты исследования показали, что для успешной работы на рынке хлебопекарной продукции очень важным показателем является известность предприятия. На мой взгляд, предприятие «Народный продукт» проигрывает в этом своим конкурентам. Поскольку в магазинах, с которыми они работают, нет каких-либо вывесок, надписей говорящих покупателю об этом производителе. Их продукцию (если не знать, как она выглядит) можно найти только по маленькой надписи в ценнике. Также нет названия предприятия и на одной из собственных торговых точек. Кроме этого название предприятия на этикетках продукции написано мелким шрифтом и совсем не выделяется. Все это негативно сказывается на работе предприятия. Необходимо работать над этой проблемой: вешать таблички с названием предприятия в торговых точках, по возможности размещать там и прайс-листы, давать рекламу, проводить различные акции т. д.

5. При реализации продукции «специфических» сортов следует учитывать, что спрос на эти товары еще только формируется. А это значит, что их продвижение потребует проведения специальных исследований и целенаправленных мер по стимулированию сбыта. В этом деле особое значение должно придаваться рекламе.

6. При продвижении продукции «здорового» ассортимента главный акцент должен делаться на полезные свойства изделий. Например, хлеб с добавлением пшеничных отрубей рекомендуется лицам с избыточной массой тела, нарушением обмена веществ, больным, страдающим атонией кишечника; хлеб с добавкой пшеничных зародышей - используется в восстановительный период после заболеваний, а также как профилактическая добавка к ежедневному питанию; хлеб, изготовленный из проросших зерен пшеницы, является одновременно и лечебным и профилактическим.

7. Для выделения своего предприятия среди других можно создать свой неповторимый имидж в упаковке и этикетках продукции.

При формировании ассортиментной стратегии необходимо владеть информацией о предпочтениях и потребностях покупателей. Данная информация может быть получена только в результате проведения маркетингового исследования. Поэтому по заказу предприятия «Народный продукт» было проведено исследование рынка хлебопекарной продукции. В ходе, которого были опрошены 24 работника торговли, осуществляющих реализацию хлеба и хлебобулочных изделий в Костроме. В третьей главе представлены результаты этого исследования.

Кроме этого был проведен анализ рынка и тенденций его развития. В ходе анализа определялись особенности рынка, ценовые характеристики спроса и предложения. Специфика хлебопекарного рынка состоит в том, что особых различий среди основных сортов продукции, достаточных для того, чтобы потребитель предпочел какого-то конкретного производителя, нет. Поэтому предприятия вынуждены воевать за проценты рыночной емкости, расширяя ассортимент, разрабатывая новые сорта. В значительной степени это борьба на перспективу - вкусы потребителей медленно меняются в сторону большего разнообразия. Сейчас «специфические» сорта приобретают в основном покупатели с высокими доходами. Но с ростом благосостояния потребность в большем хлебном разнообразии возрастет.

На основании результатов маркетингового исследования и анализа рынка для предприятия «Народный продукт» была предложена стратегия дифференциации ассортимента, которая включает в себя: усовершенствование уже существующего ассортимента и развитие производства «специфических» сортов хлебопекарной продукции.

Выбор данной стратегии обусловлен тем, что предприятия, специализирующиеся на выпуске дифференцированной продукции, очень часто являются более прибыльными, чем те, которые производят продукцию только массового назначения, так как являются более гибкими к происходящим изменениям. Это происходит в результате получения более высокой цены за товары-новинки, которые на рынке у таких производителей появляются раньше, чем у других. Но для сохранения своих преимуществ предприятию при реализации ассортиментной стратегии необходимо работать на свой имидж и на свое имя, вкладывать средства в повышение его известности, обеспечивая его узнавание целевыми потребителями.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ООО «Народный продукт» самая первая и наиболее крупная пекарня в г. Костроме, специализирующаяся на производстве дрожжевых видов продукции. Предприятие выпускает продукцию на все слои населения. Ассортимент ООО «Народный продукт» сейчас составляет около 40 наименований. Они производят: белые, серые, черные хлеба, слоеные изделия, кондитерские изделия, сухари и изделия по индивидуальному заказу.

Вначале своей деятельности предприятие работало только на внутренний рынок, т.е. на Кострому. Сейчас продукция этого предприятия реализуется еще и в Ярославле. ООО «Народный продукт» имеет 5 своих торговых точек и поставляет продукцию в 50 магазинов г. Костромы и 11 магазинов в Ярославле.

При разработке ассортиментной стратегии для предприятия «Народный продукт» были рассмотрены теоретические подходы к разработке ассортиментной политики, даны понятие ассортиментной политики, методы ее формирования, основные решения, которые принимаются при формировании ассортимента, а также описаны методы маркетинговых исследований, с помощью которых собирается необходимая информация.

При формировании ассортиментной стратегии необходимо владеть информацией о предпочтениях и потребностях покупателей. Данная информация может быть получена только в результате проведения маркетингового исследования. Поэтому по заказу предприятия «Народный продукт» было проведено исследование рынка хлебопекарной продукции. В ходе, которого были опрошены 24 работника торговли, осуществляющих реализацию хлеба и хлебобулочных изделий в Костроме. Кроме этого был проведен анализ рынка и тенденций его развития. В ходе анализа определялись особенности рынка, ценовые характеристики спроса и предложения.

На основании результатов маркетингового исследования и анализа хлебопекарного рынка для предприятия «Народный продукт» была предложена стратегия дифференциации ассортимента, которая включает в себя: усовершенствование уже существующего ассортимента и развитие производства «специфических» сортов хлебопекарной продукции.

Улучшение ассортимента должно заключаться в следующем:

1. Результаты исследования показали, что существующий ассортимент продукции недостаточен. Поэтому надо его постепенно расширять. Расширять его можно в трех направлениях:

по черному хлебу;

по слоеным изделиям и булочкам;

по изделиям «здорового» ассортимента.

У предприятия «Народный продукт» всего 2 вида черного хлеба: Украинский так называемый серый хлеб и Бородино - заварной. Поэтому предприятие может включить в свой ассортимент, как классический черный хлеб, так и черный хлеб с различными оригинальными добавками (например, с изюмом, тмином и т. п.).

Что касается слоеных изделий и булочек, то здесь следует увеличить разнообразие предлагаемых начинок. Так, например, в ассортименте предприятия присутствуют булочки и слоеные изделия, в приготовлении которых используется только яблочное повидло. Я предлагаю добавить еще четыре фруктовых наполнителя: абрикос, киви, клюкву и апельсин. Кроме этого можно использовать применяемый многими производителями хлебопекарной продукции марципан.

Мировой опыт свидетельствует о резком росте объемов продаж хлебобулочной продукции, относящейся к группе "здоровье". В ассортименте предприятия «Народный продукт» к этой группе относится изделие «Русь» с отрубями. Кроме этого предприятие использует в приготовлении большинства видов хлеба йодированную соль. А результаты исследования показали, что йодированный хлеб пользуется большой популярностью. Поэтому для увеличения объема продаж этого хлеба на этикетках продукции следует делать акцент на использование йодированной соли. Предприятию рекомендуется производить и другие изделия такого ассортимента. Подробнее о некоторых из них будет описано ниже.

2. Предлагаемый сегодня предприятием «Народный продукт» развес хлеба и хлебобулочных изделий не удовлетворяет запросы потребителей. Покупая хлеб каждый день, потребители отдают предпочтение хлебу маленького веса. Поэтому предприятию «Народный продукт» следует выпускать хлеб и хлебобулочную продукцию «здорового» ассортимента весом 100 - 150 грамм.

3. Современные тенденции свидетельствуют о желании потребителей приобретать хлеб в герметичной упаковке, что подтверждается достаточно устойчивым покупательским спросом на упакованные хлебопродукты. Это связано с тем, что герметичная упаковка обеспечивает более высокую гигиеничность и дольше сохраняет свежесть, а следовательно, и высокое качество продукта. Подобное положение свидетельствует о необходимости и перспективности внедрения в производство линии по герметичной упаковке, как различных сортов хлеба, так и ряда хлебобулочных изделий (в основном батонов, плетенок и т. п.).

В ассортименте предприятия «Народный продукт» в настоящее время преобладают традиционные массовые сорта продукции. Но в связи с тем, что современные тенденции свидетельствуют об изменении в ближайшем будущем структуры хлебопекарного рынка, появлении большего разнообразия потребительских вкусов появляется необходимость развития производства «специфических» сортов хлебопекарной продукции, рассчитанной в основном на покупателей с высокими доходами.

Это направление в ассортиментной политике предприятия «Народный продукт» может заключаться, во-первых, в налаживании производства эксклюзивной продукции. Сейчас потребитель требует все большего разнообразия изделий; хочет, чтобы были учтены его индивидуальные вкусовые пристрастия. Причем люди готовы щедро оплачивать "индивидуальный подход" - покупать эксклюзивный вид хлеба по цене, в три-четыре раза превышающей стоимость обычной буханки.

В качестве эксклюзивного направления предприятию можно осуществлять производство хлеба, отличающегося оригинальной рецептурой, который делается на очищенной воде и замешивается вручную, без механического воздействия, например французских батонов, круасанов, зернового хлеба, специфической сдобы и т. д.

Во-вторых, в качестве «специфических» сортов можно использовать производство хлебобулочных изделий диетического и профилактического назначения. К ним относится производство изделий с применением биологически-активных добавок, витаминов группы В, Е, РР и ценных компонентов цельного зерна: углеводов, пищевых волокон, аминокислот, жиров, минеральных веществ (железа, кальция, фосфора). Витамины могут быть добавлены в виде отдельных препаратов или в составе пищевого витаминного концентрата и натурального сырья, богатого витаминами.

Предложенная ассортиментная стратегия разработана на основании полученных в ходе маркетингового исследования данных, а также с учетом специфики предприятия и рынка на котором оно работает. Если ООО «Народный продукт» будет действовать в соответствии с предложенной ассортиментной стратегией, то будет иметь значительные долговременные преимущества перед своими конкурентами.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Амблер Т. Практический маркетинг / Пер. с англ.; Под общ. ред. Ю, Н. Каптуревского. - СПб.: Питер, 1999. - 400 с.

2. Армстронг. Г., Котлер Ф. Основы маркетинга./ 9-е изд. - М., СПб., Питер, 2003 - 1200с.

3. Беляевский И. К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие. -- М.: Финансы и статистика, 2002. -- 320 с:

4. Березин И.С. Маркетинговый анализ: принципы и практика - М.: ЭКСМО, 2002 - 345 с.

5. Ватман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху; Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха / Пер. с нем. -- М.: АО «Интерэксперт»,
Экономика, 2003. --- 344 с.

6. Весенин В.Р. Основы менеджмента. - М.: Триада, Лтд, 1996 - 384 с.

7. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник/ 3-е изд. - М.: Гардарики, 2002 - 528с.

8. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. - 2-е изд., перераб и доп. - М.: «Финпресс», 2003. - 688с.

9. Голъдштейн Г. Я., Катаев А. В. Маркетинг: Учебное пособие. -- Таганрог: ТРТУ, 1999.

10. Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления. -Изд. 2-е.- М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 2003.-195 с.

11. Каменева Н. Г., Поляков В. А. Маркетинговые исследования: Учеб. пособие - М.: Вузовский учебник, 2006. - 439 с.

12. Кеворков В. В. Практикум по маркетингу: учеб. пособие - М.: КНОРУС, 2005. - 416 с.

13. Ковалев А.И., Войленко В.В. Маркетинговый анализ/ 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2000 - 256с.

14. Котлер ф. Основы маркетинга/ пер. с англ. В.Б. Боброва - М., «Прогресс», 1995 - 702с.

15. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент./ Экспресс - курс. Под редакцией Ю.Н. Каптуревского. Пер. с англ. Т. Виноградова - СПб., Питер, 2001 - 496с.

16. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии: как создать, завоевать и удержать рынок/ научн. ред., авт. выступ. ст. Б.А. Соловьев, Г.В. Плеханова. Пер. с англ. В.А. Гольдина - М., АСТ, 2001 - 212с.

17. Курносов Л.С. Стратегический менеджмент и планирование, Минск, 2004. - 482 с.

18. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: Курс лекций - М.: ИНФРА - М, 2001 - 288с.

19. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента - М.: Дело, 2002 - 704с.

20. Моисеева Н.К. Управление маркетингом: теория, практика, информационные технологии: Учебное пособие - М.: Финансы и статистика, 2002 - 304с.

21.Парамонова Т., Калугина С. Стратегия целевого маркетинга. // Маркетинг. 2002. № 4. С. 66-74.

22.Попов Е. В. Теория маркетингового исследования: Монография -- Екатеринбург: Урал. техн. ун-т., 2003. -- 200 с.

23. Федько В.П. Маркетинг/ Серия «Высший балл». - Ростов на Д.: Феникс, 2002. - 416с.

24. Шеремет А. Д., Сайфулин Р. С., Негашев Е. В. Методика финансового анализа. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА - М, 2002. - 208 с.

25. Журнал «Маркетинг в России и за рубежом»

26. Журнал «Маркетинг»

27. http://www.dinform.ru

28. http://www.vladkhleb.ru

29. http://www.smartcat.ru

30. http://www.rt-online.ru

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 1

Ассортимент выпускаемой продукции

НАИМЕНОВАНИЕ	Вес (гр.)
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
1	2
Арбатский	50
Арбатский	100
Арбатский	300
Арбатский	380
Арбатский нарезной	200
Арбатский нарезной	350
Арбатский нарезной с кунжутом	300
Арбатский с кунжутом	100
Арбатский с кунжутом	250
Арбатский с маком	300
Арбатский с маком	70
Арбатский с сыром	100
Арбатский с сыром	200
Арбатский формовой	380
Аромат	300
Багет с кунжутом	70
Багет экстра	50
Багет экстра	70
Багет экстра	200
Багет экстра	300
Батон с изюмом	300
Боярский с кунжутом и изюмом	350
Бутербродный	300
Бутербродный с кунжутом	50
Бутербродный	50
Булочка пряная	50
Вермишель элитная	1000
Горчичный	300
Горчичный	200
Русь с отрубями	300
Слободской	200
Слободской	400
Слободской с семечками	400
Хлеб Бородино	400
Хлеб Бородино заварной	600
Хлеб Бородино с кориандром	400
Хлеб Украинский	500
Хлеб Украинский	600
Чиабата (весовая)	100
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Венок с маком	100
Венок с маком	200
Венок с маком	400
Изделие Василиса	100
Изделие Разгуляй	100
Изделия слоеное Воздушное (фасованные пакет)	1000
Изделия слоеное Воздушное (фасованные лоток)	1000
Изделия слоеные Воздушные с вареной сгущенкой	50
Изделия слоеные Воздушные с орехами	60
Изделия слоеные Воздушные с повидлом	50
Изделия слоеные Воздушные с шоколадом	50
Кекс Воскресение	100
Кекс Воскресение	500
Печенье песочное Ромбики (фасованные пакет)	1000
Печенье песочное Ромбики (фасованные лоток)	1000
Сдоба Выборгская с маком	100
Сдоба Выборгская с повидлом	100
Слойка Классическая	80
Слойка Классическая с орехами	60
Слойка Солнечная	70
СУХАРИ
Сухари панировочные	1000
Сухари хрустящие	1000
Сухари хрустящие с солью	1000
Сухари хрустящие сдобные	1000
ИЗДЕЛИЯ ПО ИНДИВИДУАЛЬНОМУ ЗАКАЗУ
Изделие сдобное Разгуляй с повидлом	1500
Изделие сдобное Разгуляй с повидлом	1000
Изделие сдобное Разгуляй с повидлом	600
Изделие сдобное Разгуляй с повидлом	400
Изделие сдобное Разгуляй с яблоками и бананами	1500
Изделие сдобное Разгуляй с яблоками и бананами	1000
Изделие сдобное Разгуляй с яблоками и бананами	600
Изделие сдобное Разгуляй с яблоками и бананами	400

Приложение 2

Анкета

1. Хлебопекарную продукцию, каких производителей Вы продаете в своей торговой точке?

Только продукцию предприятия «Народный продукт»

Продукцию и других производителей: (напишите каких):

__________________________________________________

2. На что Вы ориентируетесь, прежде всего, при выборе поставщика хлебопекарной продукции? (Расставьте в порядке убывания от 1- самое важное до 6- самое неважное)

Широта ассортимента_____

Известность предприятия_____

Цена продукции_____

Условия поставки____

Долгие годы сотрудничества____

Наличие скидок_____

3. Как бы Вы оценили представленность ассортимента продукции предприятия «Народный продукт» в Вашей торговой точке?

Ассортимент продукции достаточен, больше не нужно

По белому хлебу не достаточный ассортимент

По черному хлебу не достаточный ассортимент

Маленький ассортимент кондитерских изделий

Маленький ассортимент по всем видам продукции

Не достаточный ассортимент изделий лечебной продукции

4. На Ваш взгляд пользуются ли хлебобулочные изделия лечебного ассортимента популярностью у потребителей?

Да все сорта лечебного хлеба пользуются одинаковой популярностью

Пользуется популярностью только йодированный хлеб

Пользуется популярностью только обогащенный кальцием хлеб

Нет, сорта лечебного хлеба не пользуются популярностью

Продолжение приложения 2.

Пользуются популярностью другие сорта лечебного хлеба (укажите какие): __________________________________________

5. Обращают ли внимание покупатели на стоимость хлеба?

Да, предпочитают брать более дешевые сорта хлеба

Нет, больше смотрят на качество хлеба

Не могу оценить

6. Обращают ли внимание покупатели на стоимость кондитерских изделий?

Да, предпочитают более дешевую продукцию

Нет, для них важнее качество

Не могу оценить

7. Назовите 3 наиболее популярных вида хлебопекарной продукции предприятия «Народный продукт»?

1.__________________________________

2.__________________________________

3. _________________________________

8. С Вашей точки зрения по сравнению с другими производителями, в чем преимущества данного предприятия?

9. А в чем это предприятие проигрывает по сравнению с другими?

10. Как Вы работаете с новинками продукции предприятия «Народный продукт»?

Заказываю сразу, как они появляются

Заказываю, когда начинают спрашивать потребители

Заказываю, только когда увижу и попробую

Заказываю вместо чего-то другого

Не заказываю, так как большой ассортимент

Не заказываю, так как могу не продать

Совсем не заказываю

11. С появлением нового сорта хлеба, выручка:

Существенно увеличивается

Немного увеличивается

Не меняется

Первое время увеличивается, но потом возвращается к прежнему размеру

12. Какие высказывания Вам приходится слышать чаще всего от покупателей продукции «Народный продукт»? (Отметьте соответствующий вариант по каждому высказыванию)

Высказывания	Часто говорят	Иногда говорят	Никогда не говорят
Нравится вкус хлеба Народного продукта	1	2	3
Хлеб Народного продукта вкуснее, чем у других производителей	1	2	3
Привлекательный внешний вид, сразу хочется попробовать	1	2	3
Хлеб Народного продукта очень полезный	1	2	3
Хлеб Народного продукта дешевле, чем у других производителей	1	2	3
Не нравится вкус хлеба Народного продукта	1	2	3
Хлеб других производителей вкуснее	1	2	3
Непривлекательный внешний вид	1	2	3
Хлеб Народного продукта дорогой по сравнению с другими производителями	1	2	3

13. За время Вашей работы, как Вам кажется, как меняется потребление хлеба населением? (Отметьте по каждому виду продукции)

Продукция	Увеличивается	Остается неизменным	Уменьшается
Черный хлеб	1	2	3
Белый хлеб	1	2	3
Сдоба	1	2	3
Слоеные изделия	1	2	3
Печенье	1	2	3
Булочки	1	2	3
Сухари	1	2	3

14. Оцените, пожалуйста, работу предприятия «Народный продукт» по предложенным характеристикам?

Характеристика	Оценки
	Отлично	хорошо	приемлемо	Неудовлетво-рительно	плохо
Ассортимент	5	4	3	2	1
Качество	5	4	3	2	1
Уровень цен	5	4	3	2	1
Условия поставки	5	4	3	2	1

15. Ваши замечания и предложения по организации работы с предприятием «Народный продукт»?

_____________________________________________________

16. Какой у Вас стаж работы в торговле хлебопекарной продукцией?

До 1 года	До 3 лет	До 5 лет	Более 5 лет

Размещено на Allbest.ru