Особенности продажи товаров и обслуживания посетителей на торговом предприятии ТКУП "Универмаг Беларусь"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ДНЕВНИК-ОТЧЕТ

По учебной практике

В действующем торговом объекте ТКУП «Универмаг Беларусь»

Учащейся группы №34

Прибыток Оксаны Геннадьевны

Руководитель практики

от колледжа Сакерина А.В.

Руководитель практики

от предприятия



№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
1	10.11.11	Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность. Ознакомление с торговым объектом. Приемка и хранение товаров.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
2	11.11.11	Подготовка рабочего места продавца продовольственных товаров. Размещение и выкладка продовольственных товаров.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
3	12.11.11	Подготовка к продаже продовольственных товаров (зерномучные, сахара, кондитерские, хлебобулочные, молочные товары).	5

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
4	14.11.11	Подготовка к продаже продовольственных товаров (мясные товары, рыба и рыбные товары, свежие и переработанные плоды, овощи, грибы).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
5	15.11.11	Обслуживание потребителей продовольственными товарами (зерномучные товары, сахар).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
6	16.11.11	Обслуживание потребителей продовольственными товарами (кондитерские и хлебобулочные товары).



№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
7	17.11.11	Обслуживание потребителей продовольственными товарами (молочные и мясные товары).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
8	18.11.11	Обслуживание потребителей продовольственными товарами (рыба и рыбные товары, свежие и переработанные плоды, овощи, грибы).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
9	19.11.11	Работа на кассовых суммирующих аппаратах и специальных компьютерных системах.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
10	21.11.11	Работа на кассовых суммирующих аппаратах и специальных компьютерных системах. Документальное оформление операций на торговом объекте.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
11	22.11.11	Участие в проведении инвентаризации.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
12	23.11.11	Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность. Ознакомление с торговым объектом. Приемка и хранение товаров.	7



№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
13	24.11.11	Подготовка рабочего места продавца непродовольственных товаров. Размещение и выкладка непродовольственных товаров.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
14	25.11.11	Подготовка к продаже непродовольственных товаров (текстильные, швейные и трикотажные товары, обувные и галантерейные товары).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
15	26.11.11	Подготовка к продаже непродовольственных товаров (парфюмерно-косметические, хозяйственные товары, товары бытовой химии, игрушки, товары для спорта и туризма).	5

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
16	28.11.11	Обслуживание потребителей непродовольственными товарами (текстильные товары, швейные и трикотажные товары).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
17	29.11.11	Обслуживание потребителей непродовольственными товарами (текстильные товары, швейные и трикотажные товары).	7



№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
18	30.11.11	Обслуживание потребителей непродовольственными товарами (хозяйственные товары, товары бытовой химии, школьно-письменные и канцелярские товары).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
19	01.12.11	Обслуживание потребителей непродовольственными товарами (игрушки, товары для спорта и туризма).	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
20	02.12.11	Работа на кассовых суммирующих аппаратах и специальных компьютерных системах.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
21	03.12.11	Работа на кассовых суммирующих аппаратах и специальных компьютерных системах. Документальное оформление операций на торговом объекте.	5

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
22	05.11.11	Участие в проведении инвентаризации.	7

№ п/п	Дата	Наименование темы	Количество часов	Отметка	Подпись руководителя
23	06.11.11	Участие в проведении инвентаризации.



История «Универмага Беларусь»

Торговое коммунальное унитарное предприятие «Универмаг Беларусь» - рентабельно работающее торговое предприятие с 30-летней историей. Был основан в 1978 году, на сегодняшний день ему исполнилось 33 года. Так же универмаг имеет отделы с 1-ого по 4-ый. Первый отдел - 1-ый и 2-ой этажи, второй отдел - 3-ий и 4-ый этажи, третий отдел - продовольственные товары и общественное питание. «Универмаг Беларусь» имеет свою секцию продовольственных товаров, занимающие ј площадь 1-ого этажа, общественное питание - столовая, находиться на 5-ом этаже Универмага, так же имеется два буфета, один из которых находится на 2-ом этаже (для гостей), а второй со столовой. В летнее время года на улице работает розничный торговый отдел по продаже продовольственных товаров. Имеется коммерческий отдел, который состоит из группы товароведов (около 40 человек), 12 складов (было 13), 11 из них находиться на базовом предприятии и еще один склад сезонного хранения товаров.

Универмаг «Беларусь» образован в соответствии с приказом Министерства торговли БССР №50 от 3 мая 1978 года. Распоряжением Совета Министров БССР от 2 ноября 1970 года была утверждена проектная документация на строительство в центре Заводского района г. Минска универмага «Беларусь». 8 июня 1978 года универмаг приветливо распахнул свои двери для первых покупателей. Государственное торговое предприятие «Универмаг Беларусь» создано на основании решения Мингорисполкома от 24.12.1998г. №1401 в результате преобразования арендного предприятия. С апреля 2000 года в соответствии с Гражданским Кодексом РБ преобразовано в торговое коммунальное унитарное предприятие «Универмаг Беларусь». В своей деятельности руководствуется законодательством РБ и Уставом предприятия. Предприятие действует на принципах полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости. УП «Универмаг Беларусь» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный и другие счета в учреждениях банков, печать с изображением государственного герба РБ и со своим наименованием. Торговое коммунальное унитарное предприятие «Универмаг Беларусь» имеет свой зарегистрированный фирменный товарный знак, фирменный блок и другие атрибуты рекламы. УП «Универмаг Беларусь» работает без выходных дней с 9:00 до 21:00, в воскресенье и праздничные дни - с 10:00 до 19:00 и ежедневно принимает свыше 30 тысяч покупателей. Открытие в 1998 году станции метро значительно увеличило поток покупателей, расширило контингент посетителей универмага. В настоящее время до торговой организации можно добраться любым видом транспорта. Кроме того, на прилегающей территории находится удобная парковка и стоянка для автомобилей, летнее кафе. Общая площадь УП «Универмаг Беларусь» составляет 34350 м2, в том числе торговая площадь - 8540 м2, складская - 8600 м2. В состав торговой организации входят:

* магазин «Промышленные товары», расположенный на улице Московская, 1/2, общей площадью 2377 м2, в том числе торговая - 1091 м2.

* магазин «Промтовары», расположенный на улице Селицкого, 105, общей площадью 570 м2, в том числе торговая - 240 м2.

* магазин «Продовольственные товары», расположенный на улице Тухачевского, 48, общей площадью 577 м2, в том числе торговая - 240 м2.

В «Универмаге Беларусь» самая высокая заработная плата, заключаются договора от 1 года до 5 лет. В соответствии с Министерством торговли договора заключаются и на 2 года. Постоянно проводится аттестация своих работников на должностные обязанности. Контракт имеет хорошую сторону и плохую, хорошая - после подписания автоматически поднимается заработная плата на 50%, а плохая - в соответствии с Законодательством, не объясняя причин, могут уволить (многое зависит от взаимоотношений с коллективом и начальством). Так же имеется управленческий отдел называемый: «Аппарат управления предприятием». В основном это люди, которые имеют как минимум одно высшее образование. Они обеспечивают взаимосвязь и отчетность перед вышестоящими организациями. К вышестоящим организациям относят: директоров и заместителей, бухгалтерия, экономические отелы, отделы цен, охрана труда и т.д. Охрана труда: каждому прибывшему на работу руководитель даст в руки комплект инструкций по охране труда, их много, как по профессии, так и по любой другой специальности. Все получают инструкцию по своей должности, лишь только единицы освобождены от этих обязанностей. Познакомят с инструкцией по охране труда: «продавец-консультант», «контролер-кассир».

Охрана туда

Вводный инструктаж по охране труда проводится согласно Инструкции о порядке подготовки (обучения), переподготовки, стажировки, инструктажа, повышения квалификации и проверки знаний, работающих по вопросам охраны труда (постановление Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 28.11.2008 №175) (далее - Инструкция) с:

* работающими по трудовым договорам (далее - работники);

* работающими по гражданско-правовым договорам, предметом которых являются выполнение работ (оказание услуг) и создание объектов интеллектуальной собственности;

* работающими на основе членства (участия) в юридических лицах любых организационно-правовых форм;

* главами и членами крестьянских (фермерских) хозяйств;

* обучающимися и воспитанниками учреждений образования, привлекаемыми в установленном законодательством порядке к выполнению работ (оказанию услуг) в организациях, в том числе в период прохождения производственной практики;

* военнослужащими Вооруженных Сил Республики Беларусь, других войск и воинских формирований, привлекаемыми к выполнению работ (оказанию услуг) и исполнению иных обязанностей, не обусловленных военной службой, в порядке и на условиях, установленных законодательством;

* содержащимися в исправительных, лечебно-трудовых, воспитательно-трудовых учреждениях и привлекаемыми в установленном законодательством порядке к выполнению оплачиваемых работ;

* привлекаемыми в установленном законодательством порядке к труду в процессе лечения (трудотерапии) в организациях здравоохранения;

* привлекаемыми в установленном законодательством порядке к ликвидации чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

При:

* приеме их на постоянную или временную работу в организацию;

* участии в производственном процессе, привлечении к работам (оказанию услуг) в организации или на ее территории, выполнении работ (оказании услуг) по заданию организации (по заключенному с организацией договору).

Вводный инструктаж по охране труда проводится также с работниками других организаций, в том числе командированными, при участии их в производственном процессе или выполнении работ на территории организации. Вводный инструктаж по охране труда проводится по утвержденной руководителем организации программе (инструкции), которая разрабатывается с учетом специфики деятельности организации на основании типового перечня вопросов программы вводного инструктажа по охране труда согласно Инструкции. Вводный инструктаж по охране труда проводит инженер по охране труда или специалист организации, на которого возложены эти обязанности. При наличии в организации пожарной, газоспасательной и медицинской служб вводный инструктаж по охране труда по соответствующим разделам программы вводного инструктажа по охране труда может быть дополнен инструктажем, проводимым работниками указанных служб. При территориальной удаленности структурного подразделения руководителем организации могут возлагаться обязанности по проведению вводного инструктажа по охране труда на руководителя данного структурного подразделения. Регистрация вводного инструктажа по охране труда в этом случае осуществляется в журнале регистрации вводного инструктажа по месту его проведения. Действующим законодательством не предусмотрена дифференциация при проведении вводного инструктажа по охране труда для различных категорий работающих, т.е. он проводится в полном объеме для всех работающих. Вводный инструктаж по охране труда проводится после зачисления на работу, перед началом трудовой деятельности. Вводный инструктаж по охране труда проводится в кабинете охраны труда или в специально оборудованном помещении, с использованием современных технических средств обучения и наглядных пособий (плакатов, натуральных экспонатов, макетов, моделей, кинофильмов, диафильмов, видеофильмов и т.п.). Регистрация вводного инструктажа по охране труда осуществляется в журнале регистрации вводного инструктажа по охране труда по форме согласно приложению 8 к Инструкции, который должен быть пронумерован, прошнурован и скреплен печатью. Журнал заверяется подписью руководителя организации или уполномоченного им лица. Срок хранения журнала - 10 (десять) лет с даты внесения последней записи.

За что в табель учета рабочего времени ставиться «0» (за какие провинности отстраняется):

· Если находится в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения - немедленно отстраняется от работы;

· Работник находится на рабочем месте без средств индивидуальной защиты;

· Если работник не прошел хотя бы один из всех видов инструктажей;

· Больной человек на производстве так же опасен, как и пьяный, в этой ситуации следует обратиться к зав. секции;

Если все вышеперечисленные правила нарушаются студентом, который проходит производственную практику, то его сразу же выпроваживают и отправляют письмо «о том, что вы на производстве больше не нужны».

Различают следующие виды травм: производственные, непроизводственные и бытовые. К производственным относятся травмы, которые были получены в рабочее время и на территории предприятия. К непроизводственным травмам относят:

· Связанные с суицидом (1-е место занимает Беларусь). С 1 июля 2010 года относятся случаи, если в крови обнаружено спиртное.

· Если во время совершения травмы вы совершили противоправные действия (угон, кража и т.д.).

· Если при поступлении на работу вы утаили от руководства какие-либо заболевания.

К бытовым травмам относятся травмы полученные дома, на даче, на прогулке и т.д.(ушибы, растяжения, порезы). Пожарная безопасность: каждый человек, работающий на предприятии, должен ознакомиться с инструктажем о пожарной безопасности и расписаться за ознакомление с ним. Высокие здания являются самыми опасными в пожарном отношении, потому как в таких здания находится большое количество людей. Что запрещено делать:

· Курение и пользование открытым огнем в запрещенном месте;

· Проносить легковоспламеняющуюся жидкость;

· Пользоваться неисправным электрооборудованием (проводку, розетку, вилку, корпус самого оборудования) и т.д.;

· Пользоваться нагревательными приборами не заводского изготовления;

· Пользоваться электрокипятильниками;

· Приносит, и приводить в действие пиротехническое оборудование;

· Подымать панику;

· Тушить пожар.

Пожарная безопасность в организации

Пожарной безопасностью называется такое состояние объекта, при котором с регламентируемой вероятностью исключается возможность возникновении и развития пожара и воздействия на людей опасных факторов пожара, а также обеспечивается защита материальных ценностей. Основным документом, регламентирующим деятельность по обеспечению пожарной безопасности, является закон Республики Беларусь «О пожарной безопасности», введенный в действие Постановлением Верховного Совета Республики Беларусь от 15 июня 1993 г. №2404-X (далее - Закон). Он определяет правовую основу и принципы организации системы пожарной безопасности и государственного пожарного надзора, действующих в целях защиты от пожаров жизни и здоровья людей, национального достояния, всех видов собственности и экономики Республики Беларусь. В соответствии со статьей 17 Закона руководители и другие должностные лица организации независимо от форм собственности:

- обеспечивают пожарную безопасность и противопожарный режим в соответствующих организациях;

- предусматривают организационные и инженерно-технические мероприятия по пожарной безопасности в планах экономического и социального развития организаций, создают при необходимости организационно-штатную структуру, разрабатывают обязанности и систему контроля, обеспечивающие пожарную безопасность во всех технологических звеньях и на этапах производственной деятельности;

- обеспечивают своевременное выполнение противопожарных мероприятий по предписаниям, заключениям и предупреждениям органов государственного пожарного надзора;

- внедряют научно-технические достижения в противопожарную защиту объектов, проводят работу по изобретательству и рационализации, направленную на обеспечение безопасности людей и снижение пожарной опасности технологических процессов производств;

- обеспечивают выполнение и соблюдение требований нормативных правовых актов системы противопожарного нормирования и стандартизации при проектировании, строительстве, реконструкции, техническом переоснащении и ремонте подведомственных им объектов, а также при изготовлении, транспортировке и использовании выпускаемых веществ, материалов, продукции, машин, приборов и оборудования;

- создают внештатные пожарные формирования и организуют их работу;

- содержат в исправном состоянии пожарную технику, оборудование и инвентарь, не допускают их использования не по прямому назначению;

- организуют обучение работников правилам пожарной безопасности и обеспечивают их участие в предупреждении и тушении пожаров, не допускают к работе лиц, не прошедших противопожарный инструктаж;

- обеспечивают разработку плана действий работников на случай возникновения пожара и проводят практические тренировки по его отработке;

- представляют по требованию органов государственного пожарного надзора документы о пожарах и их последствиях, сведения, характеризующие состояние пожарной безопасности объектов и выпускаемой продукции;

- принимают меры к нарушителям противопожарных требований, взыскивают в установленном законодательством порядке материальный ущерб с виновников пожара;

- предоставляют в установленном порядке в необходимых случаях органам и подразделениям по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь технику, горюче-смазочные материалы, продукты питания и места отдыха для личного состава при тушении пожаров.

Закон предъявляет общие требования к пожарной безопасности организации (объекта), которые конкретизируются в конкретных законодательных актах (указах, постановлениях и т.д.) и в отраслевых правилах пожарной безопасности (например: ППБ РБ 1.01-94 «Общие правила пожарной безопасности Республики Беларусь для промышленных предприятий», ППБ РБ 2.05-99 «Правила пожарной безопасности Республики Беларусь для предприятий легкой промышленности» и др.).

Поговорим в данной статье о небольших фирмах и организациях, т.к. именно им, в отличие от крупных промышленных предприятий, приходится начинать все с нуля. И так, с чего начать руководителю?

При отсутствии своего помещения, в большинстве случаев оно арендуется. На этапе заключения договора необходимо разграничить и отразить в договоре аренды ответственность за обеспечение пожарной безопасности зданий, сооружений, помещений между арендатором и арендодателем. Если в договоре этот вопрос не оговорен, ответственность возлагается на арендодателя в части оснащения объекта аренды (зданий, сооружений, помещений) средствами противопожарной защиты, обеспечения его эвакуационными путями и противопожарной устойчивости, а на арендатора - в части соблюдения противопожарного режима (п.1.7 ППБ РБ 1.01-94).

Следующий шаг это установление противопожарного режима путем издания приказа или разработки локальной инструкции (п.2.1 ППБ РБ 1.01-94). В данном документе организация декларирует, что организация обязуется соблюдать нормы и правила пожарной безопасности и устанавливает на своей территории противопожарный режим. Для этого необходимо назначить лиц:

- ответственных за пожарную безопасность отдельных территорий, зданий и сооружений, помещений, а также технологического и инженерного оборудования (п.1.6 ППБ РБ 1.01-94);

- ответственных за обеспечение пожарной безопасности при эксплуатации электроустановок (п.4.1.3 ППБ РБ 1.01-94);

- ответственных за противопожарное состояние при эксплуатации отопительных установок (печей, котельных, калориферных установок и отопительных приборов) (п.5.1.1 ППБ РБ 1.01-94);

- ответственных за техническое состояние, исправность и соблюдение требований пожарной безопасности при эксплуатации вентиляционных систем (п.5.2.1 ППБ РБ 1.01-94);

- ответственных за содержанием и готовностью к действиям первичных средств пожаротушения (п.9.2.4 ППБ РБ 1.01-94);

- ответственные за проведение противопожарного инструктажа и пожарно-технического минимума, а также определены порядок и сроки их прохождения (п. 2.1.5 ППБ РБ 1.01-94);

В приказе (инструкции) должно быть так же отражено:

- места и допустимое количество единовременно находящихся в помещениях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- определен порядок уборки горючих отходов и пыли, хранения промасленной ветоши и спецодежды;

- определен порядок обесточивания электрооборудования по окончании рабочего дня и в случае пожара;

- регламентированы, порядок временных огневых и других пожароопасных работ, порядок осмотра и закрытия помещений после окончания работы, действия работников при обнаружении пожара,

- определены порядок и сроки прохождения противопожарного инструктажа и пожарно-технического минимума;

- определены места для курения.

Важную роль в обеспечении пожарной безопасности играет персонал. Обучение персонала проводится путем его инструктирования и прохождения пожарно-технического минимума. Для этого приказом руководителя необходимо определить порядок и сроки прохождения противопожарного инструктажа и пожарно-технического минимума, а также назначить лиц, ответственных за их проведение (п. 2.1.5 ППБ РБ 1.01-94).

Инструктажи по пожарной безопасности возможно проводить совместно с инструктажами по охране труда. Для этого вопросы пожарной безопасности включаются в программу вводного и первичного инструктажей. В «Инструкции о порядке подготовки (обучения), переподготовки, стажировки, инструктажа, повышения квалификации и проверки знаний работающих по вопросам охраны труда» (утверждена Постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 28.11.2008 №175) Приложением 7 приведен «Типовой перечень вопросов программы вводного инструктажа по охране труда». Согласно 12 пункта перечня инструктируемые должны ознакомиться:

- с действующими на объекте противопожарными правилами и инструкциями;

- с производственными участками, наиболее опасными в пожарном отношении, в которых запрещается курить, допускать применение открытого огня и где необходимо применять другие меры предосторожности;

с возможными причинами возникновения пожаров и мерами их предупреждения;

- с практическими действиями в случае возникновения пожара (вызов пожарной службы, использование первичных средств пожаротушения, эвакуация людей и материальных ценностей).

При проведении первичного инструктажа необходимо рассказать о производственном оборудовании и установках с повышенной пожарной опасностью, об используемых на рабочем месте и участке пожароопасных веществах и материалах, мерах предотвращения пожаров и загораний, указать место для курения, ознакомить вновь поступившего с имеющимися в цехе средствами пожаротушения, показать ближайший телефон (пожарный извещатель) и объяснить правила поведения в случае возникновения пожара.

С целью повышения общих технических знаний рабочих и служащих, ознакомления их с правилами пожарной безопасности, а также для более детального обучения способам использования имеющихся средств пожаротушения проводится обучение по пожарно-техническому минимуму. Порядок проведения (темы занятий, сроки проведения и лица ответственные за проведение занятий) по пожарно-техническому минимуму отражается в приказе руководителя организации. Далее приведена примерная программа пожарно-технического минимума, которая больше ориентирована на пожаро- и взрывоопасное производство. Для небольших организаций ее можно взять за основу и доработать под себя.

По окончании прохождения программы обучения по пожарно-техническому минимуму у рабочих и служащих должны быть приняты зачеты с отражением результатов в личной карточке прохождения обучения по вопросам охраны труда или журнале регистрации инструктажа по охране труда.

Примерные темы и содержание пожарно-технического минимума.

Тема 1 (2-6 часов) Меры пожарной безопасности в организации

Краткая характеристика производства и пожарная опасность технологического процесса. Общая оценка пожарной опасности сырья и готовой продукции. Причины пожаров (нарушение технологических регламентов, неисправность производственного оборудования, электрогазосварочные работы и неосторожное обращение с огнем, искры котельных и других установок, неисправность электроустановок, нарушение правил пользования инструментами и электронагревательными приборами).

Содержание территории организации, противопожарные разрывы, источники противопожарного водоснабжения.

Действия рабочих и служащих при обнаружении нарушений противопожарных правил и технологического процесса производства.

Локальные инструкции и приказы по вопросам пожарной безопасности.

Порядок организации и работы добровольной пожарной дружины. Льготы и поощрения, установленные для членов добровольных пожарных дружин.

Тема 2 (4 часа). Меры пожарной безопасности в цехе (складе) и на рабочем месте

Характеристика пожарной опасности агрегатов и установок, имеющихся в цехе (складе). Действия обслуживающего персонала при нарушении режима работы производственных установок, машин и аппаратов. Противопожарный режим в цехе (складе) и на рабочем месте. Правила пожарной безопасности, установленные для рабочих и служащих цеха.

Возможные причины возникновения пожара, аварии или взрыва. Действия обслуживающего персонала при угрозе пожара, аварии или взрыва (правила выключения производственных оборудования, установок и агрегатов, снятие напряжения с установок, находящихся под напряжением, вызов аварийной помощи и т.п.).

Меры пожарной безопасности, которые необходимо соблюдать перед началом работы на смене, в процессе работы и по ее окончании с целью предупреждения пожаров.

Порядок работы цехового отделения добровольной пожарной дружины, боевого расчета.

Тема 3 (1 час). Вызов пожарной службы

Средства связи и сигнализации, имеющиеся на объекте и в цехе, места расположения ближайших аппаратов телефонной связи, извещателей пожарной сигнализации. Правила использования этих средств в случае возникновения пожара, порядок сообщения о пожаре по телефону.

Тема 4 (2 часа). Противопожарное оборудование и инвентарь, порядок использования их при пожаре

Наименование, назначение и местонахождение на объекте средств пожаротушения, противопожарного оборудования и инвентаря (огнетушители, внутренние пожарные краны, бочки с водой, ящики с песком, противопожарные ткани, стационарные установки пожаротушения). Общие понятия о спринклерном и дренчерном оборудовании, пожарной сигнализации. Специальные установки пожаротушения (углекислотные, пенные и другие).

Порядок содержания имеющихся на объекте средств пожаротушения в летних и зимних условиях.

Правила использования огнетушащих средств, противопожарного инвентаря и оборудования для пожаротушения.

Тема 5 (2 часа). Действия при пожаре

Действия рабочих или служащих при обнаружении в цехе или на территории организации задымления, загорания или пожара.

Порядок сообщения о пожаре в пожарную службу, организация встречи пожарных частей, команд или добровольных пожарных дружин. Отключение, при необходимости, технологического оборудования, коммуникаций, электроустановок и вентиляции. Тушение пожара имеющимися на объекте средствами пожаротушения, порядок включения стационарных установок пожаротушения, эвакуация людей и материальных ценностей.

Действия рабочих и служащих после прибытия пожарных подразделений (оказание помощи в прокладке рукавных линий, участие в эвакуации материальных ценностей и выполнении других работ по распоряжению руководителя тушения пожара).

Обязанности членов цехового отделения добровольной пожарной дружины по табелю боевого расчета.

Во всех организациях, независимо от численности и форм собственности, организуются добровольные пожарные дружины и боевые расчеты из числа рабочих, служащих и инженерно-технических работников этих организаций. Основные функции добровольной пожарной дружины это:

- контроль за соблюдением противопожарного режима;

- проведение разъяснительной работы среди рабочих, служащих, инженерно-технических работников по соблюдению противопожарного режима в организации и на рабочем месте;

- надзор за исправностью средств пожаротушения и их укомплектованностью;

- вызов пожарной службы в случае возникновения пожара, принятие мер по его тушению имеющимися средствами пожаротушения.

Численный состав пожарной дружины определяется приказом руководителя организации из расчета пять человек на каждые сто работающих. При численности работающих в организации до ста человек количество членов пожарной дружины должно быть не менее десяти человек, а при числе работающих менее 15 - пожарная дружина не создается, а обязанности на случай возникновения пожара распределяются между работниками. Количество пожарных дружин необходимо предусмотреть такое, чтоб они были в каждом обособленном подразделении (цехе) и смене. Для зачисления в пожарную дружину необходимо подать на командира дружины письменное заявление.

Добровольная пожарная дружина должна состоять из:

- командира (назначается из числа лиц администрации объекта (организации));

- старший расчета (назначается из числа лиц администрации объекта (организации));

- боец пожарной дружины (из числа работников объекта (организации)).

Для работы пожарной дружины необходимо ее членов обучить и распределить обязанности на случай возникновения пожара. Обучение проводится по утвержденному руководителем организации расписанию. Программа может содержать следующие темы занятий:

- положение о добровольных пожарных дружинах на предприятиях и учреждениях. Изучение обязанностей согласно табеля действий пожарной дружины;

- общие правила пожарной безопасности РБ для промышленных предприятий (ППБ РБ 1.01-94);

- правила пожарной безопасности Республики Беларусь для конкретной отрасли промышленности или вида деятельности;

- первичные средства пожаротушения (устройство, технические характеристики, принцип действия). Практическая отработка;

- автоматические установки пожаротушения и сигнализации, средства связи и оповещения, имеющиеся на участке (в цеху). Принцип действия, правила эксплуатации;

- действия при пожаре. Вызов пожарной аварийно-спасательной службы. Основные способы тушения пожаров, спасения людей, эвакуации имущества;

- противопожарные требования к электрической сети, к электроустановкам. Тушение пожаров в электроустановках;

- решение пожарно-тактической задачи с тушением условного пожара. Практическая отработка;

В случае возникновения пожара каждый член пожарной дружины должен действовать согласно разработанного табеля действий пожарной дружины. Табель вывешивается на участке (в цеху) на видном месте и должен быть изучен членами пожарной дружины. Примерное распределение обязанностей в дружине можно отобразить так:

командир пожарной дружины - руководит тушением пожара до прибытия пожарной службы;

старший расчета - руководит тушением пожара до прибытия командира пожарной дружины или пожарной службы;

боец пожарной дружины (необходимо распределить обязанности на каждого) - вызывает пожарное аварийно-спасательное подразделение, оповещает о пожаре работников, организует и проводит эвакуации людей в безопасное место, проверяет численность эвакуируемых, встречает пожарное аварийно-спасательное подразделение, участвует в ликвидации очага пожара.

Для привлечения инженерно-технических работников, рабочих и служащих к участию в работе по проведению пожарно-профилактических мероприятий, своевременному выявлению и устранению нарушений стандартов, норм и правил пожарной безопасности, повышению пожарной безопасности технологических процессов производства на предприятиях, в учреждениях и организациях, независимо от форм собственности, при наличии штатного инженерно-технического персонала создаются пожарно-технические комиссии (далее - ПТК). Следует обратить внимание, что при отсутствии в организации штатного инженерно-технического персонала (например в учреждениях образования и здравоохранения) ПТК не создается.

Состав комиссии определяется приказом руководителя организации. В неё входят главный инженер, заместители директора, начальник пожарной службы (команды, дружины), главные специалисты (энергетик, технолог, механик, инженер по охране труда) и специалисты других служб по усмотрению руководителя. В состав комиссии могут вводиться так же и представители всех имеющихся на предприятии общественных организаций. На крупных промышленных предприятиях, по усмотрению руководства и предложению местных органов Государственного пожарного надзора кроме общеобъектовой комиссии создаются цеховые ПТК.

Комиссия не реже одного раза в полугодие должна проводит детальную проверку всех производственных, складских, лабораторных, подсобных, административных и других помещений, территории организации с целью выявления нарушений стандартов, норм и правил пожарной безопасности. По результатам проверки оформляется акт, в котором отражаются мероприятия по устранению выявленных нарушений, устанавливаются сроки устранения нарушений и лица, ответственные за их выполнение. Контроль за выполнением мероприятий, перечисленных в акте ПТК, обычно возлагается на начальника пожарной службы (команды, дружины), либо службу охраны труда. На случай возникновения пожаров здания, сооружения и помещения должны быть обеспечены первичными средствами пожаротушения. К первичным средствам пожаротушения относятся: огнетушители, пожарные краны, ящик с песком, кошма. Количество и порядок размещения первичных средств пожаротушения регламентированы "Нормами обеспечения первичными средствами пожаротушения" (приложение 6 к ППБ РБ 1.01-94). Контроль за содержанием и готовностью к действиям первичных средств пожаротушения должны осуществлять назначенные приказом ответственные лица организации, члены добровольной пожарной дружины. Для указания местонахождения первичных средств пожаротушения следует устанавливать на видных местах внутри и вне помещений знаки по СТБ 1392-2003. (п. 9.2.5 ППБ РБ 1.01-94). Каковы же требования к содержанию первичных средств пожаротушения?

Огнетушители

- на каждый огнетушитель, установленный на объекте, должен быть заведен паспорт. Огнетушителю присваивается порядковый номер, который наносится краской на огнетушитель, записывается в эксплуатационный паспорт огнетушителя и в журналы по техническому обслуживанию огнетушителей (п. 31 НПБ 28-2001);

- переносные огнетушители должны размещаться на расстоянии не менее 1.2 метра от проема двери и на высоте не более 1.5 метра от уровня пола, считая от низа огнетушителя. Допускается установка огнетушителей в тумбах или шкафах, конструкция которых должна позволять визуально определить тип огнетушителя и обеспечить свободный доступ к нему (п. 9.2.7 ППБ РБ 1.01-94);

- запорная арматура (краны, рычажные клапаны, крышки горловин) огнетушителей должна быть опломбирована. Использованные огнетушители, а также огнетушители с сорванными пломбами должны быть немедленно изъяты для проверки и перезарядки (п. 9.2.10 ППБ РБ 1.01-94);

- огнетушители, выведенные на время ремонта, испытания или перезарядки из эксплуатации, должны быть заменены резервными огнетушителями с техническими и эксплуатационными характеристиками, не уступающими требованиям нормативных документов (п. 42 НПБ 28-2001).

Для поддержания в постоянной готовности к использованию и надежной работы всех узлов огнетушителя в течение всего срока эксплуатации огнетушители должны подвергаться техническому обслуживанию. Техническое обслуживание включает в себя периодические проверки, осмотры, ремонт, испытания и перезарядку огнетушителей. Периодичность технического обслуживания огнетушителей составляет:

- проверка перед введением огнетушителя в эксплуатацию (п. 43 НПБ 28-2001);

- ежеквартальная проверка (п. 44 НПБ 28-2001);

- ежегодная проверка (вскрытие огнетушителя) (п. 45 НПБ 28-2001);

- не реже 1 раза в 6 месяцев вскрытие огнетушителей, эксплуатирующихся в помещениях категории А (по НПБ 5-2005) или при воздействии на огнетушитель других неблагоприятных факторов (п. 46 НПБ 28-2001);

- перезарядка - не реже 1раз в 5 лет (п. 49 НПБ 28-2001).

О проведенном техническом обслуживании делается отметка в паспорте, на корпусе (с помощью этикетки или бирки) огнетушителя, производится запись в журнале учета огнетушителей и заполняются документы по техническому обслуживанию огнетушителей (п. 87 НПБ 28-2001).

Ежегодное вскрытие огнетушителя и его перезарядку 1 раз в 5 лет может проводить только специализированными предприятиями (организациями), имеющими лицензию на этот вид деятельности.

Пожарные краны:

- рукава внутренних пожарных кранов должны находиться в опломбированных шкафах, быть сухими, хорошо скатанными, присоединенными к пожарному крану и стволу (п.389 ППБ 2.08-2000);

- внешнее оформление шкафа должно включать красный сигнальный цвет по ГОСТ 12.4.009. В зависимости от типа, на внешней стороне дверцы должна быть нанесена аббревиатура «ПК» и (или) знаки пожарной безопасности (ПК, переносных огнетушителей, кнопок дистанционного пуска пожарных насосов, включения систем пожарной автоматики) по СТБ 1392-2003, и должно быть предусмотрено место для нанесения порядкового номера шкафа и номера телефона ближайшей пожарной аварийно-спасательной части (п. 28 НПБ 46-2004);

- пожарные краны не реже одного раза в шесть месяцев, а также по мере необходимости должны подвергаться техническому обслуживанию (просушка, перекатка рукавов с целью изменения места складки, ревизия запорной арматуры и т.п.) и проверяться на работоспособность путем пуска воды. Результаты проверки должны быть оформлены актом (п. 2.3.3 ППБ РБ 1.02-94). Ящики для песка должны иметь объем 0.5, 1.0, 3.0 м3 и комплектоваться совковой лопатой. Конструкция ящика должна обеспечивать удобство извлечения песка и исключать попадание в него влаги. Перед заполнением ящика песок должен быть просеян и просушен. Песок следует один раз в 10 дней осматривать и при увлажнении и комковании просушивать (п. 9.2.14 ППБ РБ 1.01-94.

Организация хранения товаров в магазине

Обеспечение полной сохранности товаров и доведение их до потребителя в хорошем состоянии является важнейшей задачей торговых работников. Для этого необходимо:

· создать для товаров каждой группы наиболее благоприятные условия хранения (температура и влажность воздуха, вентиляция, освещение);

· соблюдать правильное товарное соседство, т. е. не допускать, чтобы рядом находились товары, оказывающие вредное влияние друг на друга;

· оберегать товары от грызунов и насекомых;

· соблюдать санитарный режим хранения, исключающий возможность заражения и порчи продуктов.

Кроме того, хранение товаров должно быть организовано так, чтобы рационально использовались площадь и оборудование кладовых. Хлебобулочные, кондитерские и бакалейные товары хранят в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.

Недопустимо хранить продукты совместно с хозяйственными материалами или непродовольственными товарами. Для хранения порожней тары должно быть отведено отдельное помещение.

Для хранения хлеба, бакалейных и кондитерских товаров лучше всего иметь изолированные кладовые. Хранить товары следует с учетом допустимого товарного соседства. Нельзя хранить вместе пахучие товары, например кофе, рядом с чаем, мыло с хлебными и кондитерскими товарами, а товары с высоким содержанием влаги вместе с сухими и легко поглощающими влагу товарами - кондитерскими изделиями, мукой, крупой и др. Приемка товаров в магазине:

Приемка товаров производится материально ответственными лицами: директором магазина (если он материально ответственное лицо), заведующими отделами (секциями) или их заместителями, продавцами. Процесс приемки товаров складывается из проверки количества (веса), качества, правильности поставленной цены и оформления приемки. Приемка по количеству предусматривает:

· просмотр сопроводительных документов;

· проверку соответствия упаковки и маркировки товара документам;

· подсчет количества единиц или определение веса по каждому виду и сорту товара;

· счетную проверку сопроводительных документов (сверку цен, подсчет количества и суммы, определение веса нетто и т. д.).

Размещение и выкладка товаров

В управлении процессами торговли важная роль, отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп. Под выкладкой часто подразумевается сложный процесс, связанный с расположением и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был показан потребителю.

"Грамотно расставить товар - это искусство, стратегия которого должна быть просчитана и обдумана заранее. Удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка всегда способствует приобретению покупателем товара".

"Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале".

Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований: создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Рациональное размещение продукции способствует стимулированию покупательского потока и значительно экономит время обслуживания посетителей. Постоянные посетители быстро находят необходимый им товар, так как знают место его расположения.

"Определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстрационная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) необходима для их размещения".

Такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазина, избранной торговым предприятием для осуществления своей деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп покупателями с учетом сезонных особенностей спроса.

Важным фактором, влияющим на размер площади торгового зала, отводимой для размещения отдельных товаров, являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь.

"Существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров оказывает широта их ассортимента. Чем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения".

Определенное влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров при прочих равных условиях отводится большая площадь торгового зала.

С учетом рассмотренных факторов и особенностей формирования группового ассортимента товаров в рамках избранной формы его специализации осуществляется распределение площади торгового зала в разрезе отдельных товарных групп.

При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приемов их выкладки. В магазинах самообслуживания применяются следующие основные приемы выкладки товаров: навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопками и другие.

"Наиболее распространенным приемом является выкладка товаров навалом. Этот прием удобен и для покупателей, и для персонала - он требует меньших затрат труда на выкладку и обеспечивает более эффективное использование демонстрационной площади оборудования".

Особенно удобна выкладка товаров навалом в контейнерах, корзинах, на полках горок, на прилавках - витринах и т.п. Однако такая выкладка целесообразна не для всех товаров.

В зарубежной практике для выкладки непродовольственных товаров навалом используются столы с высокими бортами (особенно при продаже уцененных товаров - в упаковке и без нее). Покупатель свободно выбирает необходимые товары, а после осмотра их не нужно укладывать строго на прежнее место. Кроме того, при такой выкладке не требуется постоянное наблюдение со стороны продавцов, но при этом несколько снижается коэффициент демонстрационной площади.

При выкладке товаров на оборудовании следует руководствоваться принципом, что товар - не декорация, потому не следует составлять из товаров пирамиды и другие не фигурные сооружения, так как это создает неудобства для покупателей при их отборе.

Цели использования выкладки едины для всех торговых марок:

· добиться, чтобы товар вошел в доверие к потребителю и стал любимым;

· увеличить объем продаж;

· быть сильным конкурентом для одноименных товаров других производителей;

· увеличить воздействие товара на потребителя;

· заслужить признание благодаря идеальному представлению изделий.

«Заметный товар чаще всего становится выбором покупателя, особенно большое значение имеет полка, на которой расставлен продукт. Многочисленные исследования показывают, что средние полки, расположенные на уровне глаз посетителя, способствуют максимальным продажам, в народе мерчандайзеры называют такие полки золотыми, именно за них и разворачивается борьба, но поговорим об этом несколько позднее. Полки, находящиеся выше уровня глаз, имеют показатели продаж ниже, чем средние, и называются серебряными. Соответственно, самые нижние полки обречены, они занимают третье место по выигрышности размещения». Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона попок, расположенных на высоте 110 - 160 см над уровнем попа. Менее удобными зонами выбора товаров являются зоны попок, расположенных на высоте 80 - 110 см (нижняя) и 160 - 180 см (верхняя) от уровня пола. С учетом такого зонирования полок оборудования производится выкладка отдельных товаров. Товары на оборудовании следует размещать таким образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью и товары занимали максимум пространства между полками. Чем большая масса товаров расположена на оборудовании, тем лучше они реализуются.

Существует ряд общих обязательных правил, используемых в мерчандайзинге:

· ближе к покупателю должен располагаться товар, у которого срок реализации близок к завершению. Продукты более позднего срока действия находятся далеко, в глубине полки. Такой принцип помогает избежать остатков просроченных товаров. Кроме того, залежавшийся товар с истекающим сроком годности можно реализовать, применив дополнительные акции, презентации, дегустации и т.д.;

· продукты располагаются лицевой стороной к покупателю и должны быть видны целиком, не загораживая друг друга. Хороший обзор способствует увеличению заметности и заострению внимания покупателя;

· ценники должны быть правдивыми, эстетичными, соответствовать товару и нести легко читаемую информацию. Плюсом будет являться наличие у прилавка каталога с продукцией и ценами, где покупатели могли бы самостоятельно найти интересующую и нужную для них информацию о составе, уточнить стоимость;

· при желании взять товар в руки не должно быть никаких лишних преград, потребителю должно быть удобно, доступный путь к товару - еще одно правило.

· совершенный внешний вид изделий, максимальная опрятность формирует впечатление о товаре, производителе и о магазине в целом. Опрятность относится к витринам, стеллажам, полкам и прочему торговому оборудованию, которое должно содержаться в чистоте и порядке;

Даже самое малое пространство торгового зала можно использовать эффективно и совсем не обязательно строить сложные композиции, занимающие большую площадь. "Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований".

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.



Подготовка рабочего места продавца

Рабочее место продавца - это часть площади торгового зала магазина с торговым оборудованием и инвентарем для выкладки товаров и обслуживания покупателей.