Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

В условиях развития конкуренции и возрастания неопределенности внешней по отношению к предприятию среды все более необходимым становится стратегический подход к управлению торговым ассортиментом. Такой подход обеспечивает разработка ассортиментной политики организации торговли. Ассортиментная политика торговой организации - система мер стратегического характера направленная на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получение необходимой прибыли. Эта политика является центральным элементом коммерческой стратегии организации на розничном рынке. Главной ее целью в современных условиях хозяйствования является определение набора товаров, наиболее предпочтительных для обслуживаемых потребителей.

Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях товародвижения - от производства до потребления. В каждом из них ассортимент товаров различен. При этом торговый ассортимент в конечном звене товародвижения - магазине выступает в качестве целевой установки всего процесса движения товаров и формирования ассортимента, так как позволяет удовлетворить спрос покупателей и получить прибыль от реализации товаров и услуг.

Поэтому целью данной курсовой работы является изучение теории и практики формирования ассортимента организаций розничной торговли в современных условиях (на материалах Вороновского райпо).

Основными задачами являются:

1. Ознакомиться с содержанием коммерческой работы по формированию ассортимента розничной торговой организации;

2. Изучить организационно-экономическую характеристику Вороновского райпо и района его деятельности;

3. Выявить факторы, определяющие построение ассортимента товаров организаций розничной торговли.

4. Определить методы формирования торгового ассортимента.

5. Показать современные подходы к формированию ассортимента розничной торговой организации.

6. Показать контроль за состоянием торгового ассортимента и его результативность.

Объектом исследования являются розничные торговые организации Вороновского райпо за 2005 - 2007 годы.

Работа выполнена на 71 странице, имеется 25 приложений, таких как: бухгалтерский баланс, отчет о расходах на реализацию товаров, отчет по труду и движению рабочей силы, отчет о розничной торговле формы № 3 торг и ассортиментные перечни товаров некоторых типов магазинов.

1. Сущность и содержание коммерческой деятельности по формированию ассортимента в современных условиях

1.1 Классификация торгового ассортимента

ассортимент розничная торговля

Слово «ассортимент» французского происхождения. С экономической точки зрения, ассортимент - это прежде всего отражение межотраслевых и отраслевых пропорций в составе товарного предложения. Ассортимент наиболее полно характеризует результаты деятельности предприятий и отраслей, производящих товары народного потребления, и торговли по организации производства этих товаров и должен рассматриваться как один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения на конкретном товарном рынке.

Товарный ассортимент представляет собой набор товаров, объединенных или сочетающихся по определенному признаку или совокупности признаков (вид, цвет, размер и т.д.).

По товарам народного потребления различают два вида ассортимента товаров: производственный и торговый.

Производственный ассортимент товаров представляет собой перечень товаров (номенклатуру), выпускаемых отдельными предприятиями, объединениями, отраслями промышленности или сельского хозяйства. Обычно производственный ассортимент бывает узким, т. е. ограниченной номенклатуры изделий. Это обусловливается различием видов сырьевых ресурсов, используемого технологического оборудования, профилем специалистов и т. д. Узкая специализация оправдана экономически, так как специализированные предприятия успешнее осваивают производство ограниченного круга изделий, выпускают их лучшего качества, эффективнее используют средства труда и рабочую силу, активно внедряют инновации.

В торговых организациях должен быть сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой различными промышленными и сельскохозяйственными предприятиями. С этой целью происходит преобразование производственного ассортимента товаров в торговый (подсортировка товаров).

В основном процесс преобразования производственного ассортимента товаров в торговый осуществляется оптовыми торговыми организациями. Это относится главным образом к товарам сложного ассортимента.

По некоторым продовольственным товарам (прежде всего скоропортящимся), а также непродовольственным товарам простого ассортимента процесс преобразования производственного ассортимента в торговый может осуществляться непосредственно в розничных торговых организациях.

Торговый ассортимент - перечень товаров, подобранных для реализации в розничной торговой сети. Он включает сотни тысяч наименований и разновидностей товаров, выпускаемых предприятиями различных отраслей промышленности и сельского хозяйства.

Эта огромная масса товаров доводится через розничную торговлю до конечных потребителей. В целях управления товарной массой все товары народного потребления группируются по отдельным признакам.

Так, с точки зрения общего назначения, все товары делятся на продовольственные (продукты питания) и непродовольственные (обувь, одежда, трикотаж, товары культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода и т.д.).

Все продовольственные и непродовольственные товары делятся на группы, подгруппы, виды и разновидности.

Так товарная группа обуви состоит из подгрупп: кожаная, текстильная, вяленая и резиновая.

Товарная группа тканей состоит из подгрупп: хлопчатобумажные, шерстяные, льняные и т. д. В свою очередь, подгруппа хлопчатобумажных тканей складывается из видов: ситцевые, сатиновые, бязевые и др.

Внутри вида товары могут различаться между собой особыми признаками, которые обозначаются артикулами, сортами, марками, размерами и т. д.

В практике торговли выделяют по характеру группировки соответственно групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент.

Групповой ассортимент - перечень входящих в него групп товаров.

Внутригрупповой (развернутый) ассортимент -- представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров.

Кроме того, торговая характеристика ассортимента товаров предполагает деление всех товаров по степени его сложности, частоте и характеру спроса, сезонности, комплектности и другим классификационным признакам.

По степени сложности ассортимента товары делят на две группы: товары простого ассортимента и товары сложного ассортимента.

Товары простого ассортимента имеют небольшое число разновидностей (соль, спички, хлеб, сахар, крупа, мука, кирпич и др.)- Товары сложного ассортимента имеют большое количество разновидностей (ткани, одежда, обувь, книги, кондитерские изделия и т.д.).

По частоте спроса товары народного потребления условно подразделяются на товары частого (повседневного) спроса (соль, хлеб, сахар, спички, нитки, табачные изделия и т.д.), товары периодического спроса, которые покупаются через определенный период внедрения (одежда, обувь, посуда, многие посудохозяйственные товары, 1--2 раза в год отдельные культтовары, ткани и т.п.,) и товары редкого спроса (пианино, мотоциклы, автомашины, холодильники, стиральные машины, телевизоры, деликатесы из мясной, рыбной и молочной гастрономии и другие товары).

По характеру предъявляемого спроса товары условно можно разделить на следующие группы: устойчивого спроса, твердо сформулированного спроса, альтернативного спроса, импульсного спроса.

По товарам устойчивого спроса должны быть обеспечены высокая стабильность ассортимента и бесперебойное наличие их в продаже: хлеб, соль, молочные продукты, электротовары и др. - это товары повседневного спроса.

К товарам твердо сформированного спроса относят такие товары, которые, как правило, не могут быть заменены другим родственным видом или сортом товара. При формировании спроса на эти товары покупатель указывает их точные индивидуальные признаки. Марки конкретных сигарет, телевизоров. Этот вид спроса не допускает замены.

Товары альтернативного спроса -- это такие товары, по которым покупатель не указывает точных индивидуальных признаков. Они покупаются на основе выбора и сравнения (перчатки, галстуки, сорочки, верхняя одежда и др.)- Допускается сравнительно широкая замена товара.

Товары импульсного спроса покупатель приобретает под воздействием показа товаров, предложения продавцов, рекламных средств и т.п.

В практике коммерческой деятельности по характеру использования также выделяют сопутствующие товары и родственные по спросу товары.

К сопутствующим относят товары, не имеющие самостоятельного назначения и употребляемые только с основными. Например, шнурки к обуви, ремешки к часам, одежные щетки, пуговицы. Такие товары должны продаваться, как правило, в магазинах, торгующих основными товарами, Но могут продаваться и в других магазинах, торгующих родственной группой товаров.

К товарам, родственным по спросу, относятся товары, покупаемые и употребляемые совместно. Например, табачные изделия и спички, сахар и чай, писчебумажные изделия и карандаши, ластик, линейки т.д. Такие товары должны продаваться в одном магазине и размещаться рядом.

Особое место в характеристике ассортимента товаров занимают товары комплексного спроса. К ним относятся товары различных товарных групп и отраслей, предназначенных для комплексного удовлетворения спроса отдельных групп населения, к примеру: «Товары для детей», «Товары для женщин», «Товары для домашнего хозяйства», «Товары для отдыха», «Товары для охоты» и т. д.

В процессе формирования ассортимента важно учитывать специфику сезонности спроса. Тщательный учет этого вида спроса позволяет получать дополнительные объемы продаж. При этом важное значение имеет оперативное и тактическое управление товарными запасами с учетом сезонных колебаний спроса.

Торговая классификация товаров помогает систематизировать подход к формированию ассортимента, обеспечивает возможность учета специфических особенностей отдельных товаров и товарных групп при их реализации. На основе знаний товароведной и торговой классификации ассортимента осуществляется коммерческая деятельность по формированию ассортимента в розничной торговле. [2, с. 215]

Формирование ассортимента -- это определение набора групп, видов и разновидностей товаров, наиболее предпочтительного для обслуживаемого сегмента и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности предприятия.

Для изучения процесса формирования ассортимента необходимы знания следующих основополагающих понятий.

Широта ассортимента -- количество групп и подгрупп товаров, включенных в ассортимент магазина. По их удельному весу в товарообороте и запасах различают ассортиментную структуру специализированных и универсальных магазинов.

Глубина ассортимента -- количество видов и разновидностей (наименований) товаров внутри групп и подгрупп в ассортименте магазина.

Например, широта ассортимента универмага с торговой площадью 650 м2 представлена группами: ткани, швейные изделия, трикотажные товары, обувь и галантерея. 99 разновидностей тканей, 316 разновидностей швейных изделий, 316 разновидностей трикотажных товаров и 339 разновидностей обуви определяют глубину ассортимента данного магазина.

Структура ассортимента -- это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина Она характеризуется показателями широты (макроструктура) и глубины (микроструктура).

Полнота ассортимента -- это соответствие фактического наличия товаров на торговом предприятии утвержденному ассортиментному перечню.

Устойчивость (стабильность) ассортимента -- это бесперебойное наличие в продаже товаров по их видам и разновидностям, заявленным в ассортиментном перечне.

Обновляемость ассортимента -- пополнение ассортимента новыми разновидностями товаров в соответствии с ассортиментной политикой предприятия. [7, с. 208]

1.2 Принципы и этапы коммерческой деятельности по формированию ассортимента организаций розничной торговли

В основу формирования ассортимента магазина должны быть положены следующие принципы:

Принципы формирования торгового ассортимента в магазинах
Соответствие ассортимента товаров характеру спроса, предъявляемого населением в районе деятельности магазина	Комплексное удовлетворение спроса, обеспечивающее максимальные удобства покупателям и экономию времени в процессе приобретения товаров
Обеспечение достаточной полноты, широты, глубины, устойчивости и обновляемости ассортимента	Обеспечение рентабельной работы магазина.

Основополагающим принципом является соответствие ассортимента магазина характеру предъявляемого потребителями спроса. Так как спрос является категорией постоянно меняющейся как качественно, так и количественно, следовательно, ассортимент магазина должен быть гибким и изменяться в соответствии со спросом. Это предполагает осуществление в системе коммерческой деятельности предприятия работы по изучению покупательского спроса с учетом профессионального и половозрастного состава населения, его покупательской способности и т. д.

Спрос -- это форма выражения части потребности населения в товарах, обеспеченной деньгами. По степени его удовлетворения спрос подразделяется на предъявленный, реализованный и неудовлетворенный.

Предъявленный спрос -- это спрос, равный тому количеству денежных средств покупателей, которое они могут предъявить при условии достаточного предложения товаров и качественного соответствия их требованиям покупателей.

Реализованный спрос -- это часть предъявленного спроса, которая фактически удовлетворена в результате совершения покупок в магазине. В условиях соответствия предложения товаров спросу потребителей предъявленный спрос и реализованный равны. Показателем реализованного спроса является розничный товарооборот.

Неудовлетворенный спрос -- это часть предъявленного спроса, которая не была реализована из-за отсутствия в продаже нужных товаров независимо от того, какие причины препятствовали совершению покупки: отсутствие товара, высокая цена, низкое качество и др. Частью неудовлетворенного спроса является отложенный спрос, денежное обеспечение которого сохраняется в ожидании покупки нужного товара.

По частоте предъявления бывает повседневный, периодический, редкий.

Повседневный - предъявляется практически ежедневно на наиболее необходимые продукты питания и непродтовары, часто используемые в хозяйстве: хлеб, мыло и т. д.

Периодический - предъявляется по мере необходимости замены используемых изделий: одежда, обувь, отдельные продукты питания.

Редкий - предъявляется раз в несколько лет, как правило, по товарам длительного пользования: телевизоры, пылесосы, стиральные машины и др.

По характеру предъявления спрос делится на устойчивый, альтернативный и импульсный.

Устойчивый - спрос, не допускающий замены товара. Проявляется на многие продовольственные, парфюмерно-косметические товары, одежду и обувь по отдельным их признакам (размер, рост)

Альтернативный - окончательно формируется лишь в магазине в процессе непосредственного знакомства покупателя с товаром и его особенностями: спрос на ткани по расцветкам, спрос на головные уборы и готовое платье. Допускает сравнительно широкую замену товаров.

Импульсный - скрытый, неопределенный. Возникает под влиянием рекламы, выкладки, предложений продавца.

Альтернативный и импульсный спросы способствуют расширению ассортимента, его обновлению. При этом более полно удовлетворяется спрос покупателей, увеличивается продажа товаров.

Особую группу товаров составляют сезонные товары, спрос на которые резко возрастает с наступлением определенного времени года. К таким товарам относятся сезонная одежда, обувь, отдельные виды спорттоваров и др. На формирование ассортимента влияет и сезонность предложения, связанная с сезонностью производства овощей, фруктов и других продуктов. Знание тенденций сезонных колебаний спроса позволяет правильно планировать по месяцам оборот магазина и продажу отдельных товаров, а также является базовой информации для оперативной работы с поставщиками товаров.

Специалисты коммерческого отдела должны постоянно изучать спрос и учитывать результаты этой работы непосредственно в процессе формирования ассортимента. В частности, товары, на которые выявлен четко сформированный спрос, должны быть постоянно в продаже, так как их отсутствие приводит к явным потерям оборота, снижению эффективности деятельности предприятия, ухудшению его конкурентных позиций.

Изучение спроса -- непрерывный процесс. С одной стороны, изучение спроса населения предшествует формированию ассортимента товаров, а с другой -- следует за ним с целью выявления соответствия ассортимента предъявленному спросу.

В магазинах продавцы в процессе общения с покупателями изучают их требования к ассортименту, качеству товаров, ведут учет реализованного спроса. Неудовлетворенный спрос может регистрироваться в специальных журналах. Не менее важной является функция формирования спроса продавцами. Но для этого необходим высокий профессионализм, хорошее знание потребительских свойств товара, психологии и этики торговли.

Источниками информации о спросе являются статистическая отчетность, данные бюджетных обследований и домашних хозяйств, оперативные ведомственные материалы, а также сплошные и выборочные обследования.

Носителями информации о спросе в магазинах являются инвентаризационные ведомости, приходные накладные, товарные чеки, отрывные ярлыки. В настоящее время внедряются как составляющие АСУ-магазин узлы расчета со сканирующими устройствами, аппаратами для расчетов по пластиковым карточкам. Эта система позволяет накапливать в памяти машины всю необходимую информацию о спросе в разрезе каждой разновидности товара, включенного в ассортиментную модель магазина.

Принципы удовлетворения спроса предполагают формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления. Этот принцип в большей степени реализуется при формировании ассортимента непродовольственных товаров. Так, в универмагах могут формироваться следующие комплексы: товары для детей; товары для женщин; товары для мужчин; товары для дома; товары для шитья и вязания; культура в быту и организация досуга. В рамках потребительских комплексов могут выделяться микрокомплексы: постоянные и сезонные. В частности, в рамках комплекса «Товары для мужчин» выделяют следующие постоянные микрокомплексы: верхняя демисезонная и зимняя одежда; костюмы и брюки; сорочки и пуловеры; домашняя и спортивная одежда; обувь; предметы мужского туалета; подарочные наборы для мужчин.

Сезонные микрокомплексы организуются, как правило, в канун праздников или в период осенне-зимнего или весенне-летнего сезонов за счет сокращения постоянных микрокомплексов. В табл. 1.2.1. представлен примерный перечень двух сезонных микрокомплексов.

Учитывая традиции, обычаи и народные праздники, можно формировать и другие, специфические для данной местности, района, города, населенного пункта временные микрокоплексы. Количество наименований комплексов зависит от размеров торговой площади, структуры товарооборота магазина, наличия других типов торговых предприятий и некоторых других факторов.

Таблица 1.2.1. Примерный перечень сезонных микрокомплексов для комплексов «Товары для женщин» и «Товары для мужчин»

Товары для женщин	Период продаж	Товары для мужчин	Период продаж
«Ко дню влюбленных»	15 января -- 14 февраля	«Ко дню влюбленных»	15 января -- 14 февраля
«К 8 марта»	февраль--март	«Для летнего отдыха»	май--август
«Для летнего отдыха»	май--август	«К Новому году»	декабрь--январь
«К Новому году»	декабрь--январь

Таким образом, рассматриваемый принцип комплексного удовлетворения спроса обеспечивает максимальные удобства покупателям и экономию времени в процессе совершения покупки.

Принцип обеспечения оптимальной широты, глубины, а также устойчивости и обновляемости ассортимента учитывается в процессе разработки ассортиментной модели магазина и реализации ассортимента и позволяет обеспечить максимальные объемы продаж с каждого квадратного метра торговой площади. Он предполагает наличие предельно широкого ассортимента товаров, с учетом объективно существующих ограничений: размер торговой площади, состояние торгово-технологического оборудования, финансовые возможности и др.

Обеспечение рентабельной работы магазина - это непременное условие и соответственно принцип формирования ассортимента. В идеале, каждый товар, включенный в ассортимент, должен быть рентабельным, т. е. размер его торговой надбавки должен превышать его издержкоемкость. Кроме того, учитывается товарооборачиваемость и другие экономические показатели.

[7, с. 210]

Формирование ассортимента товаров в магазинах торговой системы осуществляется в несколько этапов.

1. Определяется ассортиментный профиль и направление специализации магазина в соответствии с выбранной коммерческой стратегией на розничном рынке с учетом специализации уже существующей сети магазинов в данном районе и ассортиментной стратегии конкурентов.

2. Устанавливается структура ассортимента (перечень и соотношение основных групп и подгрупп реализуемых товаров) в магазине. На этом этапе определяется количественное соотношение отдельных групп товаров и происходит их увязка с плановыми показателями магазина и рентабельностью групп и подгрупп товара.

3. Если торговля осуществляется по комплексам, то определяется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в размере потребительских комплексов и микрокомплексов.

4. Осуществляется подбор внутригруппового ассортимента по отличительным признакам с увязкой его с конкретной торговой площадью, рентабельностью товаров. Таким образом, определяется количество видов и разновидностей товаров в разрезе отдельных групп и подгрупп товаров (в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов).

В кооперативной торговле на первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров по магазинам (тем самым определяется их ассортиментный профиль), работа проводится путем распределения ассортимента товаров между всеми розничными торговыми организациями, расположенными в зоне деятельности районного потребительского общества.

Распределение ассортимента товаров по торговым организациям в кооперативной торговле осуществляется в соответствии с принципами ассортиментной поли пи и т.е. ассортимент продовольственных товаров повседневного спроса концентрируется в магазинах «Продукты», «Универсам», «Товары повседневного спроса» и специализированных магазинах по торговле продовольственными товарами, а непродовольственные товары сложного ассортимента сосредоточиваются в универмагах и специализированных магазинах.

Установление группового ассортимента товаров для различных типов организаций дает возможность определить место и роль каждого типа в общей системе торгового обслуживания населения.

На втором этапе формирования ассортимента производятся расчеты структуры группового ассортимента для каждой конкретной торговой организации, т. е. определяются количественные соотношения отдельных групп товаров. Структура группового ассортимента устанавливается с учетом типоразмера магазина, его размещения, плановых показателей и других факторов.

На третьем, заключительном, этапе определяется внутригрупповой (развернутый) ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров в пределах каждой группы. Это наиболее ответственный этап, так как весь процесс преобразования производственного ассортимента в торговый по звеньям товародвижения завершается в последнем звене-магазине, и от того, насколько правильно сформирован здесь ассортимент товаров, в конечном счете зависит от удовлетворение спроса покупателей

На заключительном этапе работа по формированию ассортимента ведется с учетом ожидаемых изменений в спросе населения, а также исходя из имеющихся торговых и складских площадей, планируемого товарооборота, контингента обслуживаемых покупателей и других факторов, рассматриваемых ранее.

Некоторые особенности имеются при подборе товаров для мелкорозничной торговой сети. Здесь необходимо не только место торговли, состав покупателей, сезонность и т.д., но и функциональное назначение мелкорозничной торговой сети (сеть, заменяющая магазины, дополняющая их или сеть самостоятельного назначения). [2, с. 227]

1.3 Организационно-экономическая характеристика Верхнедвинского райпо и района его деятельности

На 1 января 2007 года в 268 населенных пунктах Верхнедвинского района проживает 27,4 тыс. чел., в том числе сельского населения - 18,3 тыс. чел., городского - 9,1 тысяч человек.

Ведущая роль в экономике района принадлежит сельскому хозяйству. В структуре посевных площадей 44% занимают зерновые и зернобобовые, 47% - кормовые культуры.

Производство сельскохозяйственной продукции в районе сосредоточено в 10 сельскохозяйственных кооперативах, 6 унитарных сельскохозяйственных предприятиях, 14 крестьянских (фермерских) хозяйствах и 8 подсобных хозяйствах. В отрасли сельского хозяйства работают 2,7 тыс. человек.

Промышленный комплекс района представляют 9 промышленных предприятий с численностью промышленно - производственного персонала 1,2 тыс. человек. В структуре промышленной продукции района потребительские товары занимают 84,3%.

ОАО «Инвет» - одно из крупнейших предприятий района, производящим продукции на 5,7 млрд.руб. в год. ГЛХУ «Верхнедвинский лесхоз», ОАО «Мила», ОАО «Верхнедвинский льнозавод», ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод», ДКУПП «Верхнедвинский завод столярных изделий», ЧУЗПП «Коопзаготпром», филиал РУПП «Витебскхлебпром», «Верхнедвинский хлебозавод», Райагропромтехника. Предприятия выпускают швейные и столярные изделия, пиломатериалы, льноволокно, изделия из пластмасс, масло животное, сыры твердые, хлебобулочные изделия, плодово-ягодные вина, колбасные изделия ,производят ремонт сельхозтехники.

Торговую деятельность в районе осуществляют 197 торговых предприятий, в том числе 74 индивидуальных предпринимателя, 29 единиц других форм хозяйствования и 94 торговых предприятия потребительской кооперации. Удельный вес товарооборота предприятий Верхнедвинского райпо в розничном товарообороте района занимает 56,2%,в том числе в райцентре- 47,8%. Степень охвата денежных доходов населения, обслуживаемого потребительской кооперацией, составляет 57,0 %.

По состоянию на 1 января 2007 года организационная структура райпо представлена в следующем виде:

-Райпо (в состав входит: отрасль «Торговля» с филиалом Продторг «Мара», «Общественное питание», «Транспорт»)

-ЧУП «Верхнедвинский стройторг» (частное унитарное торговое предприятие)

-ЧУП «Верхнедвинский кооппромторг» (частное унитарное торговое предприятие)

-ЧТУП «Верхнедвинск-торг» (частное унитарное торговое предприятие)

-ЧУП «Верхнедвинский коопзаготпром» (частное унитарное заготовительно- производственное предприятие) (рис.1.3.1)

ЧУП "Верхнедвинский кооппромторг" 5 магазинов

Торговую деятельность осуществляют 94 магазина с торговой площадью 8646 кв.м., из них в сельской местности 67 или 71,3 % от общего количества. Торговлю непродовольственными товарами осуществляют 17 магазинов, продовольственными - 66, товарами повседневного спроса - 11.

Кроме того, торговое обслуживание сельского населения осуществляют 8 автомагазинов, которые обслуживают 160 населенных пунктов с численностью жителей около 2,8 тыс. человек или 10 % всего обслуживаемого населения.

Складское хозяйство включает 6 складов общей площадью 3930 кв.м., в т.ч. 2 продовольственных.

Обеспеченность торговыми площадями составляет 315,5 кв.м. на 1000 жителей при нормативе 260 кв.м.

Общественное питание осуществляет свою деятельность через 18 предприятий, в т.ч. общедоступных 14 - на 484 посадочных места, из них 1 ресторан, 2 кафе, 3 бара, 4 столовые, 3 кафетерия, 1 буфет. Работает 1 кулинария.

Обеспеченность жителей района посадочными местами составляет 17,7 мест на 1000 человек при нормативе 15 .

Заготовительная отрасль представлена 4 приемо-заготовительными пунктами, овощехранилище на 500 тонн, склад вторичного сырья площадью 240 кв.м., 2 склада живсырья и пушнины площадью 120 кв.м., холодильник емкостью 100 тонн, скотоубойный пункт.

Промышленной отраслью осуществляется производство потребительских товаров, в т.ч. колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, пошив швейных изделий.

Промышленная отрасль представлена: колбасным цехом и цехом по пошиву швейных изделий.

Транспортная отрасль насчитывает 49единиц транспортных средств, из них 41 грузовых.

По состоянию на 1.01.07 г. в системе райпо работает 600 человек, в т.ч. 84 руководителя и специалиста, 430 - кадры массовых профессий, в т.ч. на должностях с материальной ответственностью 326. С высшим образованием работает 51 человек, в т.ч. на должностях руководителей и специалистов 44, со средне-специальным образованием- 172 человек. Текучесть кадров составила 15,0 %. Качественный состав работников аппарата управления Верхнедвинского райпо за 2004-2006 годы представлен в таблице 1.3.1.

Таблица 1.3.1. Качественный состав работников аппарата управления Верхнедвинского райпо за 2004-2006 годы.

На основании данных таблицы 1.3.1. можно сделать вывод, что удельный вес работников аппарата управления имеющих высшее образование с каждым годом снижается, и в 2006 году составил 62,96%, что ниже уровня 2004 года на 10,37 процентных пункта и в абсолютном значении составляет 27 человек.

Системой потребкооперации Верхнедвинского райпо за 2006 год из 9 установленных прогнозных параметров социально-экономического развития выполнение обеспечено по 7. Из них:

-по розничному т/обороту- 122.1 % при прогнозе 110 %,

-по розничному т/обороту общественного питания - 120,9 % при прогнозе 110 %,

-по производству собственной продукции- 116.5 % при прогнозе 110 %,

-по закупкам излишков с/х продукции и сырья - 110,0 % при прогнозе 110 %,

-по реализации сельхозпродукции и сырья - 113% при прогнозе 106%,

-по реализации платных услуг населению - 122.2 % при прогнозе 110 %,

-в т.ч. бытовым услугам - 126.0 % при прогнозе 110 %.

Розничный товарооборот за 2006 год составил 27367 млн. руб., в том числе в декабре 2006 года - 2588 млн. руб. По объему розничного товарооборота среди районов области Верхнедвинское райпо занимает 6 позицию, а по численности населения - 13. Обеспечен темп роста товарооборота к уровню прошлого года на 122,1 % ,что выше на 2,6 п.п. темпа роста по району (119,5%).

На протяжении последних лет райпо обеспечивало 5 результат среди районов по продаже товаров на 1 жителя, в том числе за 2006 год - обеспечен 4 результат.

За 2006 г. продано на 1 жителя района на 900,1 тыс.руб. (при 842,1 тыс. руб. по ОПС), среднемесячная реализация составляет 83,8 тыс.руб. В тоже время, реализация на 1 жителя в декабре месяце составила 94,2 тыс.руб. (76,8 т.руб. по ОПС) и обеспечило 3 место среди районов области.

Торговая сеть райпо располагает 94 торговыми объектами, в том числе 21 находящимися в г. Верхнедвинске, из них 10 промышленных и 11 продовольственных.

За прошедшие 5 лет на развитие материально-технической базы вложено более 3,9 млрд.руб. денежных средств. Только в 2006 г. было затрачено 1461 млн. руб. инвестиций.

На сегодняшний день торговые объекты имеют 104 единицы КСА, 292 единицы холодильного оборудования и 190 единиц весоизмерительного оборудования, в том числе 46 единиц электронных весов.

Вложение средств в торговые объекты позволило обеспечить уд. вес розничного т/оборота потребкооперации в райцентре в размере 47,8 % и возрасти к уровню прошлого года на 0,5 п.п.

Для выполнения Программы возрождения и развития села, отработки агрогородков, внедрения социальных стандартов райпо обеспечило на 1 тыс.жителей района - торговую площадь 315,5 кв.м. при нормативе 260 кв.м. и 17,7 посадочных мест при нормативе 15 посадочных мест.

План розничного товарооборота по системе райпо выполнен на 94.2 %. Из общего количества магазинов 13 предприятий обеспечили выполнение доведенного плана розничного товарооборота, что составило 16 % общего количества.

Положительную динамику роста розничного товарооборота обеспечил 75 магазин или 92,6 % общего количества. Уровень развития розничного товарооборота на 110 % и более обеспечили 65 магазинов или 80,2 %.

В то же время не достигли уровня прошлого года 6 магазинов или 7,4% общего количества.

Удельный вес товарооборота потребкооперации в районе за 2006 год составил 56,2 % и возрос к уровню прошлого года на 1,4 % .

Доля потребкооперации в товарообороте райцентра возросла к уровню 2005 года на 0,5 п.п. и составила 47,8 %, темп роста товарооборота райцентра составил 119,7 %.

Более высокими темпами развивается товарооборот в сельской местности (122,8%) и г.п. Освея (132,3 %).

Степень освоения денежных доходов населения розничным товарооборотом за 2006 год по райпо составила 58,9 %, что на 11,9 процентных пункта выше уровня прошлого года.

За 2006 год в торговую сеть системы поступило товаров на 25824 млн.руб., что составило 89 % к плану оборота .

В структуре товарооборота удельный вес продажи непродовольственных товаров занимает 22 % ,что на уровне прошлого года. Темп роста по торговле непродовольственными товарами по райпо достигнут в размере 122,5 % в сопоставимых ценах.

Основной причиной невыполнения планового задания по т/обороту является снижение реализации по отдельным группам товаров.

За 2006 год по сравнению с 2005 годом по райпо снижена реализация по 11 группам товаров или 18,6 % от учитываемых, в т.ч. по 8 продовольственным и 3- непродовольственным группам.

Снижена реализация по маргарину - на 2,5 т, сахару- на 46,9 т., соли- 93,9 т, шампанскому - 7,1 долл., мороженому - на 6,6 ц ,хлебу - 6,7 т., муке - 500,5 ц., плодам - 5,3 т., телевизорам- на 28 шт, хозяйственному мылу - на 18,2 ц, спичкам - 0,4 тыс. усл. ящ.

Потери товарооборота за год из-за снижения реализации по отдельным товарным группам составили 212 млн.руб. или 0,8 % к фактическому товарообороту.

Вместе с тем возросла продажа мяса и птицы на 84.2 т, колбасных изделий - на 31.6 т, рыбы - 24.6 т, цельномолочной продукции - 219.4 т., ликероводочных изделий - 16.1 тыс. долл., кондитерских на 19,2 т., безалкогольных на 5,6 тыс.долл., крупе на 4 т, макаронных на 10 тонн, овощам на 3,4 тонны, стиральных машин- 7 шт, холодильников - 70 штук, велосипедов- 138 шт, одежде- 53 млн.руб., обуви- 30,5 млн.руб., трикотажным изделиям- 20,8 млн.руб.

Товарные запасы на 1 января составили 2643,3 млн. руб. или 33 дня и возросли по сравнению с товарными запасами на 1 декабря на 713 млн. руб. Всего по системе отвлечено в сверхнормативные товарные запасы товаров на 853,3 млн.руб.

Возросли фактические остатки товаров по некоторым товарным группам, в том числе по консервам мясным - 122 дня (45), кондитерские - 46 дней (30), чаю - 100 дня (30), соли - 128 дней (40), крупе - 48 дней (30), макаронным изделиям - 63 дня (30), одежде - 165 дней (90), трикотажным изделиям - 213 дня (80), обуви - 183 дней (85), мылу хозяйственному - 79 дней (30), СМС- 66 дня (35), мылу туалетному - 79 дней (30), строительным материалам - 96дней (50), печатным - 173 дня (85).

Перед отраслью «Общественное питание» поставлена задача -организация питания населения, поэтому большое внимание уделяется обеденной продукции.

Согласно Программы Энергосбережения было приобретено за 2006 год 10 единиц оборудования, из них 3 ед. малогабаритного, 2 ед. технологического и 8 - холодильного.

Розничный товарооборот общественного питания составил 2704 млн.руб., продано на 1 человека - 98,6 тыс.руб. (7 результат), реализация собственной продукции на 1 человека - 87,2 тыс.руб. (2 результат среди районов). В общественном питании по реализации собственной продукции на 1 человека обеспечен 2-ый результат среди районов области - 87,2 тыс.руб. (при 63,8 тыс.руб. по ОПС).

Из 18 объектов общественного питания 16 (88,9 %) объектов достигли уровня прошлого года и из них 15 - обеспечили прогнозные темпы роста розничного товарооборота.

По собственной продукции из 25 объектов 17 (68 %) достигли уровня прошлого года, в том числе 15 (60%) объектов вышли на прогнозные темпы роста.

Продано покупных товаров за 2006 год на 1125,7 млн. руб., доля в розничном товарообороте составила 41,7 % . По сравнению с прошлым годом допущено снижение темпов роста оборота - 99,2 %.

Удельный вес обеденной продукции в собственной продукции общественного питания составил 61,8 %, что выше уровня прошлого года на 8,0 п.п.

По сравнению с прошлым годом увеличилось производство кондитерских изделий на 0,9 т или 1,9 %, полуфабрикатов - 11,7 т или 35,2 %. Удельный вес кондитерских изделий в общем выпуске кондитерских и мучных кулинарных изделий возрос по сравнению с прошлым годом на 3,4 % и составил 14,0 %.

Не выполнено задание по отпуску продукции в розничную торговую сеть. Реализовано всего 62,5 % планового объема, в связи с этим допущено снижение объемов отпуска товаров в розничную торговую сеть - 79,5%. Удельный вес отпуска продукции в розничную сеть составил 24,0% и снизился по сравнению с прошлым годом на 11,1%.

За 2006 год по предприятиям общественного питания сократилась продажа колбасных изделий на 2,1т, масла животного на 2,1т, цельномолочной продукции - на 18,6т, сахару на 41,6т, пива на 2,1 тыс.дал, муки на 73,3т. Потери товарооборота от снижения реализации отдельных товарных групп составили 213 млн.руб.

С организацией торгового обслуживания сельского населения непосредственно связана заготовительная деятельность, которая служит не только дополнительным источником товарных и сырьевых ресурсов, но и выполняет такую важную социальную функцию, как увеличение денежных доходов сельского населения, предназначенных для покупки товаров.

Заготовительную деятельность в райпо осуществляют 79 магазинов, 4 приемозаготовительных пункта (1 - при Центре кооперативного участка) по приему животноводческого и вторичного сырья. В районе работают 2 заготовителя.

Заготовительный оборот Верхнедвинского райпо за 2006г. составил 2536,3 млн. руб. и возрос в сопоставимых ценах по сравнению с 2005 г. на 10,0 %. В структуре заготовительного оборота доля закупок у населения составила 27,8%, что выше уровня 2005 г. на 6,4 п.п.

Из 22 планируемых видов заготовок план обеспечен по 7 видам (31,8 % общего количества): грибы - 116,7%, шерсти - 13,4 раз, кишсырью -103,0%, кожам свиным -101 %,тряпью - 102,5 %, черному металлу -108,3%, фруктам - 122,9 %. Объемы закупок снизились по 12 видам заготовок или по 54,5% видов, в том числе по дикорастущим - 71,8%, шерсти - 70,4 %, пушмехсырью, кожам крупным - 71,2 %, кожам мелким - 89,4 %, свиным - 88,1%, кости - 85,7 %, макулатуре- 96,9 %, тряпью -96,2 %,цветному металлу -83,1% и др. Не достигнут темп роста объема реализации сельхозпродукции и сырья за 2006 год по райпо он составил 98,4% ( по ОПС - 107).

Отгружено сторонним организациям на 1166,3 млн.руб. %, удельный вес отгрузки сторонним потребителям в общем объеме отгрузки составляет- 46,8 %.

Наибольший удельный вес в заготовительном обороте Верхнедвинского райпо занимает группа «мясо и мясопродукты». За анализируемый период она уменьшилась с 68,3 % в 2005 г. до 68,0 % в 2006 г., (в стоимостном выражении мяса и мясопродуктов закуплено на сумму 1725,7 млн. руб.).

Производственная деятельность Верхнедвинского райпо представлена колбасным цехом (450 кг в сутки), скотоубойным пунктом (1,5 тонн в смену) и швейным цехом.

Продукция реализуется непосредственно через торговую сеть магазинов райпо (для дополнительной продажи организуются выездные ярмарки), а также индивидуальным предпринимателям, другим торговым системам и закрытым учреждениям.

Производство потребительских товаров составило 2072,4 млн. руб., что на 12,6% ниже уровня 2005 г.

За 2006 год выпущено 122,8 т колбасных изделий (темп роста 98,1 %), 41,7 т мясных полуфабрикатов (113,3 %).

За год переработано 3303,7 т мясопродуктов , что ниже уровня прошлого года на 20,0 %.

В 2006 году выпущено швейных изделий на 104,7 млн.руб. (темп роста 110,2%).

Кроме того, для собственных нужд произведено 2,2 тонн квашеной капусты, 8,5 тонн огурцов соленых и 0,5 тонны соленых помидор.

За 2006 год по системе райпо оказано платных услуг на 97,2 млн.руб., в том числе бытовых услуг на 87,4 млн.руб. Темп роста соответственно 122,2 % и 126,0 % к уровню 2005 года. Основная доля оказываемых услуг (83,2 %) приходится на ритуальные. Темп роста услуг по данному виду составил 124,5 %.

Внешнеторговый оборот составил 329,5 тыс. $, в том числе экспорт 187 тыс. $. Экспортировано в РФ г.Себеж сельхозпродукции (картофель ,капуста, морковь, свекла) на 20 тонн, в РФ г.Москву мясопродуктов 54 тонны. Завезено яблоко 48,9 тонны, в т.ч. из Республики Молдова 34,5 т и Польши - 14,4 т, вишни из Республики Молдова - 30 тонн, мясопродуктов из Польши - 38 тонн, муки из РФ г. Брянск - 68 тонн.

Транспортная отрасль райпо имеет в своем наличии 49 единиц транспортных средств, в т. ч. грузовых - 41 единица. Оказано услуг по перевозке грузов системе потребительской кооперации на сумму 227 млн.руб. и сторонним организациям - на 2,0 млн.руб.

2. Состояние коммерческой работы по формированию торгового ассортимента в розничной торговле

2.1 Факторы, определяющие построение ассортимента товаров организаций розничной торговли

В магазинах относительно узкий производственный ассортимент преобразуется в широкий торговый, который включает в свой состав товары различных специализированных производственных предприятий. Выпуск изделий в рыночной экономике, с точки зрения маркетинга, должен быть направлен на удовлетворение разнообразных запросов населения с учетом местных, национальных и климатических условий, поэтому первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы потоварную структуру спроса населения.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -- сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь -- наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на спрос в сторону его расширения. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.

При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях -- известной консервативностью. Потребитель привыкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т. д.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу.

При формировании в розничной торговой сети ассортимента продовольственных товаров необходимо учитывать фактор их взаимозаменяемости. В случае отсутствия в продаже нужного продукта или если покупатель не удовлетворен качеством предложенного товара, он, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой продукт с аналогичной пищевой ценностью. Особенно это проявляется внутри группы товаров, но существует и межгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель - крупами, макаронами и т.д. Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, т.е. при совершении покупки приобретаются продукты, дополняющие друг друга, например, мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко; чай, сахар и т.д. Учитывая постоянство требований и комплексность спроса на товары из рациона питания, необходимо при формировании ассортимента уделять им первоочередное значение.

Покупательский спрос на товары простого и сложного ассортимента также имеет свои отличия, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента. Так, на товары простого ассортимента, которые имеют незначительное количество разновидностей, спрос в основном конкретный, твердо-формулируемый и не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при покупке товаров сложного ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе допускается их широкая взаимозаменяемость. Причем, многие из этих товаров являются товарами периодического спроса, т.е. не покупаются и не потребляются ежедневно.

Ряд продовольственных товаров возможно в производственных условиях максимально подготовить к употреблению в виде полуфабрикатов, концентратов, кулинарных изделий. При современном ритме жизни спрос на эти товары особенно растет.

Необходимо также отметить, что на спрос и потребление многих товаров, в особенности продуктов питания оказывает влияние сезонность их производства (молочных, мяса, овощей, фруктов и др.). Вследствие этого происходит неравномерность их потребления в течение года и спрос переключается на товары их заменяющие. Например, в зимний и весенний периоды увеличивается спрос на овощные и фруктовые консервы, заменяющие свежие плоды и овощи; весной и в начале лета при недостатке картофеля увеличивается продажа круп и макаронных изделий и т. д. Проблема сглаживания сезонности в потреблении пищевых продуктов решается в известной степени путем создания сезонных запасов соответствующих товаров, что особо следует учитывать при формировании ассортимента.

В таблице 2.1.1. представлены данные о товарообороте всего и по некоторым товарным группам на одного человека обслуживаемого населения потребительской кооперацией по Витебскому ОПС и Верхнедвинскому райпо за 2006 год.

Таблица 2.1.1. Товарооборот на одного человека обслуживаемого населения потребительской кооперацией за 2006 год.

(Руб.)

Как видно из таблицы 2.1.1. товарооборот на одного человека в Верхнедвинском райпо превышает средний по области на 58 тыс. руб. в целом, но по некоторым товарным группам, таким как колбасные изделия, сахар, обувь, посуда, игрушки и др., он не более среднеобластного.

На спрос оказывают также влияние факторы социального и экономического характера, такие как:

-- размеры денежных доходов населения, его численность, социальный, профессиональный и половозрастной состав;

-- уровень розничных цен и их соотношений;

-- деятельность предприятий общественного питания;

-- объем привозов продуктов животноводства и растениеводства из других регионов;

-- географические и климатические особенности проживания населения;

-- национальные и исторические особенности труда и быта данного района и другие.

Большинство перечисленных факторов спроса может быть учтено при формировании ассортимента товаров, так как многие имеют конкретное числовое выражение и являются постоянно действующими для определенного района. Их можно рассматривать в качестве элементов, определяющих силу воздействия спроса на формирования ассортимента.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

В условиях непрерывного расширения и обновления ассортимента товаров, выпускаемых промышленностью, возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы правильного формирования товарного ассортимента для розничных торговых предприятий различных типов приобретают исключительно важное значение.

Наряду с покупательским спросом, в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, выступает производство товаров. В системе Верхнедвинского райпо производством занимается ЧУП «Верхнедвинский коопзаготпром», одним из структурных подразделений которого является колбасный цех, где производятся колбасные изделия и копчености. Данные об источниках поступления колбасных изделий в торговую сеть представлены в таблице 2.1.2.

Таблица 2.1.2. Источники поступления колбасных изделий и копченостей Верхнедвинского райпо за 2004-2006 годы.

(млн. руб.)

Источники	2004	2005	2006	Отклонение
	сумма	уд. вес	сумма	уд. вес	сумма	уд. вес	по сумме	по уд. весу
Предприятия изготовители	806,4	96,15	1148,9	96,59	1527	96,58	378,1	-0,01
в т. ч.
Собственное производство	548,4	65,39	815,72	68,58	1145,3	72,44	329,58	3,86
Товарные запасы	32,3	3,85	40,6	3,41	54	3,42	13,4	0,01
Итого	838,7	100	1189,5	100	1581	100	391,5	-

Рис. 2.1.1. Источники поступления колбасных изделий и копченостей Верхнедвинского райпо за 2004-2006 годы.

Как видно из данных таблицы 2.1.2. и диаграммы 2.1.1. наибольшее количество колбасных изделий и копченостей поступает от предприятий-изготовителей (96,58% в 2006 году, в т. ч. 72,44% от предприятий собственного производства) и очень маленькую долю составляют товарные запасы (3,42%). Однако растет доля собственного производства колбасных изделий в общем объеме розничного товарооборота (в 2006 году по сравнению с 2004 годом она увеличилась на 7,05 процентных пункта), что свидетельствует о наращивании производственных мощностей колбасного цеха.

Потребности населения в товарах складываются исторически; в них отражается достигнутый обществом уровень экономического и культурного развития, национальные и другие особенности. Иными словами, они определяются уровнем развития общественного производства, благосостоянием и культурой общества. Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, вызывая к жизни все новые и новые потребности. Общество должно подчинять производство удовлетворению потребности людей. [6, с. 143]