Анализ основных показателей работы магазина

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

Раздел 1. Общая характеристика объекта практики

1.1 Наименование организации и ее организационно-правовая форма, учредительные документы. Состав учредителей

1.2 Организационная структура организации (объекта практики), характеристика органов управления

1.3 Тип здания, в котором расположен магазин

1.4 Состав помещений магазина, их площадь и взаимосвязь

1.5 Структура штата работников торговой организации и их функции

1.6 Режим работы и условия труда торговой организации. Порядок составления графиков выхода работников торговой организации на работу

1.7 Анализ основных показателей работы магазина за последние два года

Раздел 2. Организация торгово-технологического процесса в торговой организации

2.1 Организация и технология выполнения операций, связанных с поступлением товаров в торговую организацию

2.2 Организация и технология приёмки товаров по количеству и качеству. Документальное оформление результатов приемки товаров в торговой организации

2.3 Организация и технология хранения товаров в организации

2.4 Потери товара в торговой организации и порядок их списания

2.5 Подготовка товара к продаже. Технология выкладки товаров на торговом оборудовании

2.6 Технология продажи товаров, договор горничной купли-продажи и порядок его заключения

2.7 Виды дополнительных услуг, оказываемых покупателям

2.8 Характеристика основных методов продажи товаров, применяемых в магазине, их эффективность. Организация работы узлов расчета

Индивидуальное задание



Введение

Объектом исследования отчета по технологической практике стало предприятие ЧТДУП "Облпромоптторг"

Одно из главных требований к подготовке специалистов- её связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности.

Практика - это форма учебных занятий в предприятиях разных форм собственности и организационно -правовых форм, занимающихся торговой деятельностью.

Целью моей технологической практики является закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области организации торгового процесса.

Основные задачи практики:

-Изучение сферы деятельности предприятия, его внутренних основных и вспомогательных подразделений, их взаимодействия;

-Практическая работа на рабочих местах;

-Приобретение конкретных практических навыков управлении деятельностью отдельных звеньев предприятия;

-Сбор информационного материала для выполнения в дальнейшем выпускной квалификационной работы;

Целью деятельности ЧТДУП "Облпромоптторг" является получение максимальной прибыли, обеспечивающей выполнение возложенных на предприятие задач, решение материальных и социальных задач членов трудового коллектива, дальнейшее развитие предприятия для расширения объемов реализации и оказания различного вида услуг.

Предметом деятельности предприятия является:

-организация и осуществление закупок товаров, сырья и материалов для государственных нужд, а также для предприятий и организаций;

-осуществление экспорта товаров белорусских производителей, импорта недостающего в республике сырья и материалов;

-изучение конъюнктуры рынка;

-взаимодействие с топливно-энергетическим комплексом по расчетам за энергоресурсы;

-осуществление коммерческой, производственной и посреднической деятельности, работ и услуг;

-осуществление мероприятий по совершенствованию системы оптовой торговли материальными ресурсами на областном уровне, предусматривающих создание оптовых рынков торговой и дилерской сети.

ЧТДУП "Облпромоптторг" занимается оптовой и розничной торговлей всеми ниже перечисленными группами товаров.

Бытовая техника:

Компьютеры, запасные части и принадлежности

Телевизоры

Колонки, усилители, приемники

Телефоны

Компоненты и принадлежности;

Бытовая химия, парфюмерно-косметические товары;

Строительные материалы

Электроинструменты

Галантерея

Хозяйственные товары

Мебель

Холодильники

Стиральные машины

В состав предприятия входит 6 магазинов торговой площадью 800м2, 3 оптовых склада площадью 2500м2.

Магазины от ЧТДУП “Облпромоптторг”:

1. Магазин "Луна"

2. Магазин "Промтовары"

3. Магазин "Верас"

4. Магазин "№7"

5. Магазин "Транзит "

6. Магазин "№10"

Я проходила технологическую практику в магазине ”Транзит”.



Раздел 1. Общая характеристика объекта практики

1.1 Наименование организации, и её организационно-правовая форма, учредительные документы. Состав учредителей

Частное торговое дочернее унитарное предприятие «Облпромоптторг» является коммерческим предприятием, основанным на частной форме собственности и зарегистрировано в Едином государственном реестре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей под № 790380351 на основании решения Могилевского областного исполнительного комитета от 28 июня 2007 года № 13-18. Деятельность частного предприятия «Облпромоптторг» осуществляется на и индивидуальных предпринимателей под № 790380351 на основании решения Могилевского областного исполнительного комитета от 28 июня 2007 года № 13-18. Деятельность частного предприятия «Облпромоптторг» осуществляется на основании Устава и в соответствии с действующим законодательством РБ и регулируется - решениями собственника и вышестоящих органов потребительской кооперации. Предметом деятельности предприятия является оптовая и розничная торговля непродовольственными товарами согласно установленной специализации. Рынком сбыта оптовой деятельности в основном являются районные потребительские общества, унитарные предприятия потребительской кооперации Могилевской области, а также коммерческие структуры области, индивидуальные предприниматели. В состав предприятия входит 6 магазинов торговой площадью 800м2, 3 оптовых склада площадью 2500м2.

Целью деятельности ЧТДУП "Облпромоптторг" является получение максимальной прибыли, обеспечивающей выполнение возложенных на предприятие задач, решение материальных и социальных задач членов трудового коллектива, дальнейшее развитие предприятия для расширения объемов реализации и оказания различного вида услуг

К основным торговым функциям ЧТДУП "Облпромоптторг" следует отнести:

-изучение покупательского спроса на товары;

-формирование ассортимента товаров;

-организацию закупок и завоза товаров;

-оказание торговых услуг покупателям;

-рекламирование товаров и услуг.

Рисунок 2 - логотип ЧТДУП "Облпромоптторг

ЧТДУП "Облпромоптторг" занимается оптовой и розничной торговлей всеми ниже перечисленными группами товаров.

Бытовая техника:

Компьютеры, запасные части и принадлежности

Телевизоры

Колонки, усилители, приемники

Телефоны

Компоненты и принадлежности;

Бытовая химия, парфюмерно-косметические товары;

Строительные материалы

Электроинструменты

Галантерея

Хозяйственные товары

Мебель

Холодильники

Плиты

Стиральные машины

Поставщиками ЧТДУП "Облпромоптторг" на 2012 год являются:

1. ЗАО Холдинговая компания

2. СП ЗАО Могилев х/з "Заря"

3. Калинковичи, завод бытовой химии

4. Фанерно-спичечный комбинат г. Гомель

5. ЗАО "ГрандХолдинг"

6. ЗАО "ГрандСервис"

7. ООО "Белкомгранд"

8. ОАО "Никис"

9. РУП "Гомельские завод инструментальных приборов"

10. Гомельский станкостроительный завод

11. ОАО "Теплоприбор", г.Береза

12. ПРТУП "Туршовка"

13. РУП "Гомельмаш"

14. ПРУП "Минский моторный завод"

15. СОАО "Парфюмерно-косметическая фабрика "Модум"

16. ОАО "Бархим"

17. ОАО "Брестский радиотехнический завод"

18. ОАО "Элиз"

19. РУМПП "Кузлитмаш"

20. ЧУП "Тифлос" ОО "Белтиз"

21. ОАО "Волмет"

22. ОАО "Прежанский КСМ"

23. ОАО "Техноприбор"

24. ОАО "Борисовдрев"

25. ОАО "Кобринский химик"

26. РПУП "Строммашина"

27. МОАО "Красный металлист"

28. РУПТП "Оршанский льнокомбинат"

29. РУПП "Витязь"

И другие

Магазин «Транзит» был открыт в декабре месяце 2009 года, магазин находится без учредителей.

Специализация - реализация непродовольственных товаров.

По требованиям, предъявляемым к розничным торговым предприятиям магазин «Транзит» не является по своему формату, ни дискаунтером, ни супермаркетом, так как не имеет требуемых площадей и ассортиментных позиций. «Транзит» позиционирует на рынке как магазин эконом-класса.

1.2 Организационная структура организации(объекта практики), характеристика органов управления

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

Место и роль подразделений в организационной структуре

Создание отделов (подразделений) путем группирования аналогичных производственных функций и служащих позволяет добиться более эффективного управления, необходимой гибкости руководства компанией в период расширения ее хозяйственной деятельности.

Методы распределения обязанностей по отделам зависят от положенных в основу признаков.

Во-первых, по принципу деления на равные по размеру группы. Этот метод применяется, когда профессиональные работники одинаковы, а для достижения какой-либо цели необходимо определенное число людей.

Во-вторых, по функциональному признаку. Это наиболее распространенный способ создания отделов по производству, маркетингу, кадрам, финансовым вопросам и т. д. Их число зависит от потребностей самой организации.

В-третьих, по территориальному признаку. Этот способ наиболее распространен в случаях, когда предприятие осуществляет свою деятельность на территории разных районов. Все виды операций компании на данной территории могут быть поручены региональному управляющему по сбыту.

В-четвертых, на основе выпускаемой продукции. Этот способ в настоящее время получает все большее распространение на крупных предприятиях, расширяющих ассортимент производимой продукции, где другой метод привел бы лишь к усложнению структуры организации.

В-пятых, на основе интересов потребителя. В тех отраслях, где покупатель является ключевым фактором, его интересы оказывают решающее влияние на структуру организации. Это особенно характерно для службы сервиса.

В крупных по масштабам деятельности компаниях используются все или некоторые из вышеприведенных способов.

При формировании структур управления во внимание принимаются следующие вопросы:

- стратификация, то есть сколько может потребоваться уровней управления;

- формализация, то есть насколько формальным должно быть взаимодействие. Чем более бюрократичен стиль, тем более формальной и системной должна быть внутренняя структура;

- централизация, то есть иерархия доведения принятых решений, все ли вопросы должно решать высшее руководство;

- сложность организационной структуры, то есть насколько сложным должно быть управление с организационной точки зрения.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

Определение обязанностей и полномочий. Схемы организации

Для эффективной работы организации важно четко и ясно определить функциональные обязанности и полномочия, а также их взаимоотношения. Существуют три метода определения обязанностей и полномочий и их передачи в рамках организации.

Каждый сотрудник компании должен понимать, что ожидается от него, какими полномочиями он обладает, какими должны быть его взаимоотношения с другими служащими.

Это достигается с помощью схемы организации, дополненной соответствующими справочниками (инструкциями), и распределения обязанностей.

Организационные схемы, таблицы. При построении таких схем необходимо учитывать следующее: схема дает лишь общие контуры структуры организации; она должна быть доступна для понимания, содержать минимальное количество деталей; не существует стандартных построений организационной структуры, каждая фирма имеет свои особенности. Схема должна отражать реальную структуру фирмы и не являться своего рода теоретическим стандартом. Если схему структуры трудно составить, то причина может заключаться в том, что сама организация дефектна, то есть с течением времени ее структура стала неэффективной, громоздкой, а линии взаимоотношений стали искаженными.Позитивная сторона использования схематичных построений. На подготовительном этапе построения схемы организации последняя должна быть повергнута тщательному анализу. Такое исследование само по себе принесет большую пользу, поскольку она обнаруживает слабые места, накладки полномочий, недостаточно управляемые звенья производственного процесса и т.п.

Схема позволяет выделить линии взаимозависимости и отношении внутри организации.

Как источник получения информации схема может быть использована в рамках ознакомления с деятельностью и структурой управления предприятием (в частности, вновь принятых на работу), а также в качестве дополнительного наглядного материала при изучении должностных инструкций. Ею можно воспользоваться в качестве основы для возможной реорганизации или модификации структуры организации.Наконец, схема используется в качестве справочного материала, позволяет служащим предприятия быстро ознакомиться с происшедшими в рамках организации изменениями. Для этой цели структурная схема организации может быть помещена на доске объявлений.

Недостатки использования схематичных построений. Это, во-первых, статичность. Схема строения организации быстро устаревает. Она отражает организацию в определенный момент времени, в этом смысле она статична. Но так как бизнес динамичен, то, несмотря на то, что основная структура организации остается неизменной в течение длительного времени, в рамках этой структуры возникает много изменений (например, кадровых), что, естественно, требует внесения определенных замен и дополнений.

Во-вторых, в схеме не отражаются неформальные отношения, что снижает ее практическую значимость.

Схемы могут привести к бюрократизму. Они по существу негибки и отражают устойчивые каналы взаимоотношений, но не указывают наиболее рациональных, коротких связей, которые весьма часто возникают в процессе деятельности организации. Наконец, нередко возникают трудности в представлении об уровнях значимости. Неправильное впечатление может возникнуть в результате чтения схемы, где на одной горизонтальной линии показаны несколько менеджеров, что якобы подразумевает их одинаковый статус. Поэтому иногда довольно сложно с требуемой точностью обозначить реальные отношения, разную значимость должностей и положений. Руководство (справочник) по организационному построению предприятия. Такие виды документов часто называются отдельными справочниками или инструкциями. Они содержат перечень должностей с их подробным описанием (часто в форме описания производственных обязанностей, взаимоотношений, полномочий, соответствующих принципов и практики.

Распределение обязанностей означает определение масштаба полномочий и меры ответственности по каждой должности, обозначенной на схеме. Здесь же содержится описание выполняемых функций. В документе "Распределение обязанностей" должны содержаться следующие положения: название должности; отдел, в котором имеется эта должность; уровень положения; описание выполняемых функций; обязанности и права; взаимоотношения с руководством, коллегами и подчиненными; число подчиненных, их особенности; должность непосредственного руководителя; особые полномочия (обязанности); ограничения в полномочиях (например, возможность действовать по своему усмотрению, определение величины денежных средств).

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

Типы организационных структур

До сих пор мы рассматривали организацию с функциональной точки зрения. Однако анализ взаимоотношений между различными должностями, постами показывает, что существует целый ряд типов организационных структур, среди которых построение по принципу отделов (подразделений) является наиболее простым. Сейчас же к вопросу об организации мы подойдем с точки зрения распределения полномочий, производственных обязанностей.

В связи с этим организации можно классифицировать по таким типам построения управления:

- с линейной организацией управления;

- с линейным и функциональным управлением;

- с матричной системой управления;

- с использованием комитетов (комиссий).

Линейная организация управления. Распределение должностных обязанностей осуществлено таким образом, чтобы каждый служащий был максимально нацелен на выполнение производственных задач организации. Все полномочия - прямые (линейные) - идут от высшего звена управления к низшему. В числе преимуществ линейной организации - ответственность, установленные обязательства, четкое распределение обязанностей и полномочий; оперативный процесс принятия решений; простота в понимании и использовании. возможность поддерживать необходимую дисциплину. Этот тип управленческой структуры обычно ведет к формированию стабильной и прочной организации.

В числе недостатков линейного построения организации - негибкость, жесткость, неприспособленность к дальнейшему росту организации. Утрата (отставка, смерть) руководителя может привести к более серьезным последствиям, чем при гибком построении организационной структуры. Метод управления может быть бюрократическим, диктаторским, что уменьшает потенциальные возможности и сдерживает инициативу молодых руководителей; руководящие лица могут быть перегружены обязанностями, ответственностью, что может привести к стрессу и плохому управлению. Линейное и функциональное построение организации. Это наиболее распространенный подход. В данном случае линейное управление подкрепляется специальными вспомогательными службами.

Среди недостатков линейного и функционального построения - разногласия между линейными и функциональными служащими.Линейные служащие часто противодействуют работе функциональных экспертов; возникающие разногласия могут выразиться в неправильном толковании полученной от экспертов информации, которая передается линейными служащими непосредственным исполнителям.

Матричная система построения организации. Такая схема распределения полномочий предназначена для объединения в группу специалистов компании с целью работы над специальным проектом.

Построение организации с использованием комиссий. Управленческому аппарату оказывается поддержка со стороны постоянных комиссий, что имеет место сегодня в системе больничного обслуживания. Очень часто комиссия имеет нижестоящую линейную организацию, через которую и осуществляется управление.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

Взаимоотношения членов организации

Существование столь большого разнообразия типов построения организации безусловно ведет к установлению разных видов взаимоотношений между членами организации, занимающими различные посты и должности. Виды отношений внутрь организации аналогичны типу построения структуры ее управления. Они включают следующие варианты:

- линейные отношения;

- функциональные отношения;

- отношения управленческого аппарата;

- латеральные отношения.

Линейные отношения - это отношения между руководителем и его подчиненными. Например, начальник цеха - мастер, главный бухгалтер - бухгалтер-калькулятор.

Функциональные отношения - это отношения специалиста, который уполномочен выполнять ту или иную функцию в рамках всей организации, с другими членами организации. Обычно такая производственная миссия имеет рекомендательный характер. Например, начальник отдела кадров поддерживает функциональные отношения с начальником цеха в вопросах приема на работу, обучения и социального обеспечения работников. Бухгалтер может иметь функциональные отношения с заведующим отделом сбыта по вопросам финансирования продаж, рекламы и т. п. Причем и сам функциональный руководитель находится в рамках своей линейной организации, например начальник отдела кадров по отношению к сотрудникам своего отдела.

Отношения управленческого аппарата. Данный тип отношений имеет место в случае представления чьих-либо прав и полномочий. Должностные обязанности при этом состоят в предоставлении рекомендаций, советов. Например, помощник начальника управления вступает в отношения с линейными руководителями как бы от имени и по поручению начальника управления, выражая волю и желание последнего. В этом случае помощник осуществляет полномочия, которыми обладает начальник управления. Не располагая лично полномочиями, помощник не принимает решения, но его обязанность состоит в предоставлении рекомендаций своему непосредственному руководителю по тем или иным производственным, коммерческим и другим вопросам, связанным с предпринимательством.

Преимущество: это хороший метод обучения и подготовки будущих руководителей, экономия рабочего времени для высшего звена руководителей, освобождение от ежедневной чисто административной работы.

Недостатки обычно проявляются в том, что помощники руководителей часто превышают свои полномочия, неофициально приобретая дополнительные власть и влияние; руководители, ответственные за решение кадровых вопросов, могут пытаться оказывать влияние на линейных руководителей.

Латеральные отношения могут быть двух категорий. Во-первых, коллегиональные - это отношения между служащими (работниками) одного отдела, подчиненными одному начальнику. Во-вторых, параллельные - это отношения, которые вызваны необходимостью обмена информацией, идеями и мнениями между служащими (работниками), занимающими одинаковое положение в организации, но работающими в разных отделах и подразделениях.

Организационная структура ЧТДУП "Облпромоптторг:

Директор организует разработку стратегии развития и контролирует степень ее выполнения. Вся деятельность директора направлена на получение прибыли, достаточной для самоокупаемости и самофинансирования "Облпромоптторг”внедрение прогрессивных форм торговли, совершенствование технологии торгового процесса, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

Заместитель директора ЧТДУП "Облпромоптторг” курирует работу коммерческой службы, непосредственно заключает договоры на поставку товаров, контролирует соблюдение работниками правил торговли.

Торговый отдел во главе с начальником торгового отдела организует своевременное составление заказов на поставку товаров согласно условиям договора. Изыскивает дополнительные товарные ресурсы, разрабатывает мероприятия, направленные на ускорение оборачиваемости товаров, принимает меры к недопущению сверхнормативных товарных запасов, организует торговую рекламу, выставки-продажи, направленные на стимулирование продаж.

Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельностиЧТДУП "Облпромоптторг” и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности.

Главный экономист осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности,занимается мониторингом, анализом и планированием текущей деятельности, проводит маркетинговые исследования с возможным привлечением специалистов, планирует запасы общества. Предоставляет ежегодный отчет органу правления ЧТДУП "Облпромоптторг”.

Ведущий инженер-энергетик обеспечивает контроль за использованием и экономией теплоэлектроэнергии, соблюдением техники безопасности и требований к охране труда в контроль над состоянием оборудования, включая своевременный ремонт и профилактические работы.



Организационная структура магазина «Транзит»:

Организационные документы - правовые нормативные документы, которые устанавливают правила взаимоотношения обязанностей физических и юридических лиц, как по отношению друг другу, так и общества в целом.

К числу организационных документов относятся учредительные документы организации, штатное расписание, правила внутреннего распорядка, положение о структурных подразделениях, должностные инструкции и некоторые другие документы.

Информационно -- документационное обеспечение деятельности любой организации является очень важной обслуживающей функцией. В крупных и средних организациях эти функции обычно выполняет специальное структурное подразделение, которое может иметь различные названия: управление делами, общий отдел, канцелярия, секретариат. В небольших компаниях эти функции, как правило, возложены на секретаря.

Основным нормативным документом, определяющим работу по документационному обслуживанию организации, является инструкция по делопроизводству. Разрабатывается она на основе общегосударственных нормативных документов: Основных положений Государственной системы документационного обеспечения управления, Основных правил работы вневедомственных архивов, государственных стандартов на унифицированные системы документации, методических материалов архивных органов, ведомственных правил.

1.3 Типа здания, в котором расположен магазин

Здания, которые используют для размещения магазинов классифицируют по следующим основным признакам:

капитальности сооружения;

размещения;

особенностям объемно-планировочного решения

материалу стен и конструктивных элементов.

По капитальности торговое здание и сооружение подразделяют на два вида - капитальные и облегченные. Капитальные здания и сооружения служат для размещения магазинов, к этому виду и относится Магазин “Транзит”, облегченные - для устройства мелкорозничных торговых предприятий.

В зависимости от размещения здания подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные, торговые комплексы. Отдельно стоящие здания специально предназначены для магазинов. Встроенные-пристроенные помещения находятся на первых этажах жилых домов или в пристроенных к ним специальных блоках. Торговые комплексы - совмещенные торговые здания, в которых наряду с магазинами размещаются предприятия общественного питания и т.д.

В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения различают одноэтажные, многоэтажные с подвальными помещениями или без них торговые здания. Магазины, расположенные в одноэтажных зданиях без подвала, с точки зрения функционально-технологических решений наиболее просты и удобны в эксплуатации, так как в них упрощается пути движения товаров, нет необходимости в устройстве лестниц и применения средств междуэтажного перемещения товаров. Они наиболее удобны для покупателей.

По материалу стен и конструктивных элементов торговые здания классифицируют на кирпичные, каменные, гипсоблочные, шлакоблочные, железобетонные и т.д. В современных условиях широкое внедрение получило строительство торговых зданий из сборных железобетонных конструкций индустриальным методом.

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать ряду технологических, архитектурно-строительных, экономических и санитарно-гигиенических требований.

Технологические требования предполагают такое устройство здания, которое создает возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. С учетом технологических требований определяются состав помещений магазина, их размещение и взаимосвязь, схема движения товарных и покупательских потоков.

Архитектурно-строительные требования предполагают прочность здания, строительство индустриальными методами с использованием готовых элементов заводского изготовления, соответствующее оформление фасада и интерьера магазина. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с окружающей застройкой.

Экономические требования предусматривают оптимизацию материальных и трудовых затрат не только в процессе строительства, но и эксплуатации магазина.

Санитарно-гигиенические требования определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы торгового персонала, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса магазина.

Магазин Транзит отдельно стоящее здание, которое состоит из 2-х этажей. Он расположен на 2 этаже площадью683,1 м.кв.,в том числе торговая 546,1 м.кв.Рациональное планировочное решение торгового зала не только отвечает требованиям эффективной организации совершаемых здесь торгово - технологических операций, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым следует понимать как оформление торгового зала, так и организацию внутреннего пространства помещения, и решение всех его составляющих элементов - отделки, освещение, торгового оборудования и т.д.

Так для отделки стен, перегородок применена гладкая влагостойкая текстура, которая не должна менять свою поверхность при влажной уборке, а также при дезинфекции.

Для покрытия полов использованы материалы, обладающие высокой прочностью, большой сопротивляемостью к истиранию. Эта поверхность ровная, не скользкая, влагоустойчивая.

Одним из важных элементов торгового зала является потолок, для отделки которого использовались подвесные потолки, с помощью которых скрыта система инженерного оборудования и совмещена функция отделки, искусственного освещения.

В общем, интерьер торговых залов магазина «Транзит» отвечает эстетическим и эргономическим требованиям

1.4 Состав помещений магазина, их площадь и взаимосвязь

магазин приемка торговый

Помещения магазина подразделяются на:

- торговые помещения, занимают центральное место в магазине. Их удельный вес может достигать 70% общей S магазина.К ним относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, бюро дополнительных услуг. Эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине, поэтому от их удельного веса в общей площади и форм планировки во многом зависят экономические показатели деятельности магазина;

- подсобно-оперативные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

- подсобно-вспомогательные помещения, предназначены для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары, упаковочного материала, а также радиоузел, рекламные мастерские и т.д.;

- административно-бытовые помещения, включают кабинет директора, конторские помещения, столовую, комнаты отдыха, санузлы, гардероб, душевые;

Площадь магазина «Транзит» составляет 683,1 м.кв., в том числе торговая 546,1 м.кв.Магазин не имеет достаточной складской площади, необходимой для хранения товаров, но это играет в пользу качества товаров. Продукция периодически завозится мелкими партиями и тут же выставляется на стеллажи и витрины. Обязательным условием является наличие тары или упаковки. Перед тем как передать товары в торговый зал производится их подготовка, которая заключается в осмотре товара, освобождения его от упаковки.

Магазин «Транзит» занимается исключительно продажей товаров, при этом на его территории не производится переработка или изготовление полуфабрикатов или продукции собственного производства. В магазине производится только расфасовка весового товара.

В магазине имеются 3 подсобных помещения, в которых хранятся: в 1-ом бытовая техника, во 2-ом бытовая химия, в 3-ем прочие товары; 3 административно-бытовых помещения(кабинет заведующей, гардероб, санузел)

Между этими группами помещений имеется надлежащая взаимосвязь, которая обеспечивает рациональную организацию всего технологического процесса, т.квспомогательные помещения хорошо связаны с торговым залом; конторские помещения - с торговым залом и вспомогательными помещениями.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже не должны быть проходными, их размещение должно соответствовать схеме торгово-технологического процесса.

1.5 Структура штата работников торговой организации и их функции

Штатное расписание - документ, устанавливающий структуру, штатный состав и штатную численность организации в соответствии с ее Уставом.

Штатное расписание составляется каждый год и утверждается приказом (распоряжением) руководителя организации или уполномоченным им лицом.

Изменения в штатное расписание вносятся в соответствии с приказом (распоряжением) руководителя организации или уполномоченным им лицом. Штатное расписание подготавливается по унифицированной форме. Штатное расписание содержит перечень структурного подразделений, должностей, сведения о количестве штатных единиц, должностных окладах, надбавках и месячном фонде заработной платы.

Штатное расписание оформляется на стандартных листах бумаги формата А4 с нанесением реквизитов общего бланка: наименование организации, наименование вида документа, дата, номер документа, место составления, заголовок к тексту, подпись, гриф утверждения. В заголовке к тексту указывается год, на который составлено штатное расписание.

Ответственность за подготовку штатного расписания несут планово-экономическое подразделение и служба персонала. Проект штатного расписания визируют руководители подразделений, главный бухгалтер, юрисконсульт, заместители руководителя организации.

Текст штатного расписания составляется в табличной форме. Указываются коды и наименования структурных подразделений и должностей, количество единиц по штату, должностной оклад, надбавки и месячный фонд зарплаты по должностным кладам. В зависимости от условий организации труда штатное расписание может содержать и другие графы.

Штатное расписание подписывается руководителем подразделения, ответственного за его подготовку, или заместителем руководителя организации, утверждается руководителем организации с проставлением печати организации на грифе утверждения.

Численность работников и структура штата магазина зависят от типа предприятия и размера его торговой площади, объема, условий и режима работы, методов продажи товаров, количества рабочих мест и других показателей, влияющих на трудоемкость выполняемых работ.

Штатная численность магазина «Транзит» составляет 8 человек:

-заведующая магазином

-5 продавцов(работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале)

-грузчик

-уборщица

Функции работников магазина «Транзит»:

1.Заведующаямагазином организуют работу своих отделов , следит за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляет заявки на завоз товаров, принимает товары по количеству и качеству, обеспечивает сохранность товарно-материальных ценностей, выполняет другие функции, связанные с работой отделов.

2. Продавец. В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д.

3.Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), грузчики, электромонтеры, техники и т.д.

1.6 Режим работы и условия труда торговой организации. Порядок составления графиков выхода работников торговой организации на работу

Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазина влияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням неделе, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу. Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигают путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичности чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительно-заключительные операции. Графики должны соответствовать изменению покупательских потоков в различные часы дня идни недели.

В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительно-заключительные операции. Так, для продавца это время слагается из затрат времени на получение и подготовку товаров к продаже, их размещение и выкладку, подготовку инвентаря и упаковочного материала, проверку весоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно-материальных ценностей и т.д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15-30 мин, но не более 60 мин в смену.

При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневную рабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьмичасовым рабочим днем продолжительность рабочей недели составляет обычно пять дней с двумя выходными днями. Общая продолжительность рабочего времени за неделю - 40 ч.

Если в магазине полуторасменный режим работы (11 ч в день), то для работников устанавливается рабочий день продолжительностью 8 ч с двумя выходными днями. В исключительных случаях, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности, для продавцов и контролеров-кассиров разрешается применятьсуммированный учет рабочего времени. При этом продолжительность рабочего дня не должна превышать 11 ч 30 мин при обязательном предоставлении отдыха на следующий день. Общее количество рабочих часов в месяц должно быть такое же, как и других работников. Перевод работников на суммированный учет рабочего времени осуществляется по согласованию с профсоюзным комитетом.

В том случае, если магазин работает в полторы или две смены и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей, то для всех работников может устанавливаться ленточный график выхода на работу. Такой график предусматривает выход на работу не всех работников одновременно, а группами в разные часы дня. Чаще всего такие графики применяются в продовольственных магазинах.

Режим работы магазина«Транзит» с 9 - 19 часа в будние дни без перерыва на обед., в выходные дни с 10 до 17 часов без перерыва.

Расчет плановой численности работников производится с учетом режима работы предприятия. При этом учитываются коэффициенты увеличения численности, необходимой для замены временно отсутствующих работников (отпуск, болезнь). При планировании численности продавцов, кассиров, контролеров-кассиров определяют явочную и среднесписочную численность. При расчете численности этих работников используется показатель условного рабочего места. При его определении могут быть взяты показатели средней площади одного условного рабочего места (в продовольственной торговле - 20 кв. м, в непродовольственной - 21,5 кв.м). В явочную численность входят работники, которые ежедневно должны быть на работе в течение рабочего времени с учетом времени, затрачиваемого на подготовительно-заключительные операции. Расчет явочной численности производится по формуле:

где Чя - явочная численность работников, чел;

Рм - условное количество рабочих мест, ед.;

Тр - время работы магазина в неделю, ч;

Тпз - время заключительно-подготовительных операций, ч;

Тм - плановая продолжительность рабочей недели одного работника, ч.

Для расчета среднесписочной численности используется формула:

где Чсс - списочная численность работников, чел.;

Чя - явочная численность работников, чел.;

Тнф - полное число рабочих дней на одного работника в год (номинальный фонд)

Тпф - плановый полезный фонд рабочего времени на одного работника в год.

Рассчитанная среднесписочная численность продавцов может быть уменьшена с учетом того, что часть их работы может выполняться заведующими отделами, их заместителями. Но при этом следует иметь в виду, что при определении численности продавцов и кассиров целесообразно учитывать и такие факторы, как интенсивность покупательских потоков, спрос населения, его сезонность, а также применение современных технологий продажи товаров.

На основе расчета плановой численности работников составляется штатное расписание и производится расчет фонда заработной платы. Штатное расписание представляет перечень всех должностей с указанием количества работников и предусмотренных ставок и окладов (при тарифной системе оплаты труда) либо коэффициентов возрастания заработной платы (при бестарифной системе оплаты труда).

Совершенствование организации труда в магазине неразрывно связано с улучшением условий труда работни­ков, которые в значительной мере определяют их работоспособность и утомляемость. Добиться улучшения условий труда можно внедрением средств механизации тяжелых и трудоемких работ, улучшением санитарно-гигиенических, бытовых и эстетических условий труда, обеспечением охраны труда и строгим соблюдением техники безопасности.

Улучшению условий труда работников магазина во многом способствует широкое применение тары-оборудования для доставки товаров в розничную торговую сеть, внедре­ние средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и внутримагазинного перемещения товаров, механизация операций, связанных с подготовкой товаров к продаже и их отпуском, а также учетно-вычислительных операций.

Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и отопления. В торговом зале и других помещениях магазина должен поддерживаться нормальный воздухообмен и температура воздуха. Температура воздуха в торговом зале и подсобных помещениях магазина в холодный период года должна быть в пределах 17-22°'С, в теплый период -- не превышать 28°С. Согласно санитарным нормам скорость движения воздуха в помещениях в теплый период года может быть в пределах от 0,3 до 0,5м/с, в холодный -- не более 0,3м/с. Превышение этих норм может привести к возникновению простудных заболеваний работников магазина. Система вентиляции и отопления должна предусматривать равномерное распределение воздуха в помещениях магазина. Относительная влаж­ность воздуха в холодный и переходный периоды года не должна превышать 75%, в теплый период года она может быть в пределах от 55% (при 28°С) до 75% (при 24°С).

Особые требования предъявляются к освещению магазинов. Оно должно быть равномерным, достаточно интенсивным, но не ослепляющим. Важно, чтобы освещение не искажало фактический цвет товаров. Рабочие места фасовщиков, продавцов гастрономических товаров, контро­леров-кассиров должны освещаться в 1,5-2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала.

В рабочих помещениях магазина концентрация пыли в воздухе не должна превышать Юмг/м3. Снизить концентрацию пыли можно при помощи вытяжной вентиляции. Для удаления пыли, осевшей на оборудовании, стенах и т. д., используют пылесосы.

Неблагоприятное воздействие на организм человека оказывает шум. Он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей. Предельно допустимый уровень шума для торговых залов магазинов составляет 50-60 дБ.

Улучшению условий труда работников торговли, повышению культуры обслуживания покупателей способствуют также соблюдение требований технической эстетики при организации рабочих мест и оформлении интерьеров, а также строгое соблюдение санитарно-гигиенических условий труда. Магазины должны располагать необходимыми санитарно-техническими устройствами и бытовыми помещениями.

На производительность труда работников магазина, качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывает микроклимат в его коллективе. Благоприятный микроклимат в коллективе предполагает доброжелательное отношение работников друг к другу, дружную работу, взаимовыручку и т. д. Он во многом зависит от характера и стиля руководства коллективом магазина.

1.7 Анализ основных показателей работы магазина за последние два года

Финансовое состояние организации оценивается показателями, характеризующими наличие, размещение и использование финансовых ресурсов. Эти показатели отражают результаты экономической дея-ти предприятия, его конкурентоспособность, деловой потенциал, позволяют просчитать степень гарантий экономических интересов предприятия и его партнеров по финансовым и другим отношениям.

К основным экономическим показателям относят: трудоемкость, материалоемкость, прибыль, фондоемкость, рентабельность производства, производительность труда и др.



Таблица 1 - Основные показатели деятельности ЧТДУП “Облпромоптторг”

Показатели	2010 год	2011 год	Изменение
			абсолютное	в %
А	1	2	3	4
1. Объем производства продукции (работ, услуг) в действующих ценах в сопоставимых ценах	12535,6 12220,8	14646,9 13587,1	2111,3 1366,3	116,8 111,2
2. Среднесписочная численность работников, чел.	68	69	1	101,5
3. Производительность труда, млн р.	184,3	212,3	28,0	115,2
4. Среднесписочная стоимость ОПФ, млн р.	2679,0	3227,0	548,0	120,5
5. Фондоотдача ОПФ, р./р.	0,2	0,2	-	-
6. Фонд заработной платы, млн р.	47185,2	58029,0	10843,8	123,0
7. Среднегодовая заработная плата, тыс. р.	693,9	841,0	147,1	121,2
8. Выручка от реализации продукции (работ, услуг) млн р.	12721,3	14855,6	2134,3	116,8
9. Полная себестоимость реализованной продукции (работ, услуг), млн р.	1500,9	1845,8	344,9	123,0
10. Прибыль от реализации, млн р.	172,6	44,3	-128,3	25,67
11. Рентабельность реализованной продукции (работ, услуг), %	11,4	2,4	-9,0	21,1
12. Прибыль за отчетный период, млн р.	172,6	44,3	-128,3	25,67
13.Балансовая прибыль, млн р.	85,8	48,6	-37,2	56,6
14. Коэффициент текущей ликвидности	0,816	0,878	-	-
15.Коэффициентобеспеченности собственными оборотными средствами	-0,23	-0,14	-	-

Приведенные в таблице данные показывают, что за 2 года производственная и финансовая ситуация на предприятии заметно улучшилась. Значительно повысились темпы роста объема производства и реализации продукции, а также темпы роста балансовой и чистой прибыли. За счет некоторого снижения цен предприятие сумело увеличить оборот по реализации продукции, ускорить оборачиваемость капитала и в конечном итоге повысить прибыльность капитала. Повышению доходности собственного капитала способствовал также и положительный эффект финансового рычага, что является заслугой администрации предприятия. Все сказанное выше позволяет сделать вывод, что финансовое состояние анализируемого предприятия является довольно устойчивым и стабильным. Следовательно, акционеры, деловые партнеры и инвесторы предприятия могут не сомневаться в его платежеспособности. Предприятие умеет зарабатывать прибыль, обеспечивать достаточно высокие дивиденды своим акционерам, своевременно возвращать кредиты и оплачивать по ним проценты. Риск потери ресурсов в сложившейся ситуации очень малый.

Общая рентабельность была увеличена почти на два процента, рентабельность продаж на 1,7 процента. Получено 62 млрд. рублей чистой прибыли, что позволило на 22,5 млрд. сократить недостаток собственных средств в обороте. Удельный вес не погашенных в срок обязательств перед поставщиками в общей сумме задолженности снижен с 8 до 3 процентов. Зарплата, поднявшаяся на 2,1 процента, была подтверждена экономикой: обеспечен опережающий рост производительности труда во всех основных отраслях деятельности. В 2012 году предполагается обеспечить прирост реальной заработной платы работников не менее чем на три процента, а производительности труда -- на 5,5 процента

Товарооборот магазина «Транзит»

За последние 2 года товарооборот магазина «Транзит» составил 999,0 млн.руб. (в том числе продано товаров в кредит на сумму 257,5 млн.руб.),Среднемесячный товарооборот составляет 80,6 млн.руб.

В марте месяце 2011 года в магазине был открыт отдел «Строительные материалы», оборот которого по состоянию на 1.12.2011 года составил 332,7 млн.руб., или 37,5% в общем товарообороте.

Наибольший удельный вес в товарообороте занимают такие группы товаров как:

- строительные материалы - 37,5% (или 294,5 млн.руб.)

- мебель - 11,91% (или 90,5 млн.руб.)

- синтетические моющие средства - 11,11% (или 84,4 млн.руб.)

- электротовары - 10,95% (или 83,2 млн.руб.)

- посуда - 9,25%. (или 70,3 млн.ру.)

Кроме того в магазине «Транзит» осуществляется торговля по безналичному расчету, оборот которого за 2010-211 год составил 352,6 млн.руб.

Среднемесячная нагрузка на 1 продавца составляет 18,6 млн.руб.в магазине «Транзит»



Раздел 2. Организация торгово-технологического процесса в торговой организации

2.1 Организация и технология выполнения операций, связанных с поступлением товаров в торговую организацию

Торгово-технологический процесс в магазине “Транзит” представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания. Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов. Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.

Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций. К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т.д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.

Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов.

Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели:

- обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;

- сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;

- высокая культура обслуживания.

Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных условиях являются:

- внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров;

- механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими;