Технология операций по приемке товаров в розничных торговых предприятиях

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Вологодский филиал НОУ ВПО

«МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ (МУБиНТ)»

Кафедра Коммерция и товароведение

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

По дисциплине: Организация, технология и проектирование торговых предприятий

Тема: Технология операций по приемке товаров в розничных торговых предприятиях

Выполнил: студент группы 6КМ41

Каплан Светлана Альбертовна

Руководитель: Перцева М.Б.

Вологда 2012

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Управление торгово-технологическим процессом

1.1 Содержание торгово-технологического процесса в магазине, значение

1.2 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров

1.3 Организация приемки товаров по количеству

1.4 Организация приемки товаров по качеству

1.5 Организация и технология розничной продажи товаров

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Организационно-правовая характеристика магазина розничной торговли ООО «Фортуна»

2.2 Экономическая характеристика ООО «Фортуна»

2.3 Анализ материально-технической базы предприятия

2.4 Анализ конкурентоспособности предприятия ООО «Чере мушки»

3. Хранение товаров в магазине, как важнейший фактор торгово-технологического процесса

3.1 Цель и задачи хранения товаров, факторы, влияющие на хранение товаров

3.2 Способы хранения продовольственных и непродовольственных товаров

3.3 Технология подготовки и выкладки товаров в торговом зале

4. Показатели эффективности работы исследуемого предприятия

4.1 Технологическая планировка его помещений

4.2 Требования и принципы торгово-технологического процесса, схемы торгово-технологического процесса в магазине

4.3 Экстерьер и интерьер магазина

4.4 Оптимальность использования площадей и числа узлов в торговом зале предприятия

Заключение

Список использованной литературы

Введение

приемка хранение товар розничная торговля

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применения методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Для обеспечения высокого уровня обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товара. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. Технология и организация приемки товаров по количеству и качеству оказывает непосредственное влияние на качество обслуживания покупателей.

Целью данной работы является анализ организации торгово-технологического процесса в магазине, значение, роль, а также оценка его эффективности в коммерческой деятельности.

Объектом исследования выбран магазин розничной торговли ООО «Фортуна».

Для реализации поставленной цели в работе реализуем следующие задачи:

изучить управление торгово-технологическим процессом;

проанализировать материально-техническую базу предприятия;

изучить показатели эффективности работы исследуемого предприятия;

изучить конкурентоспособность предприятия;

отразить хранение товаров в магазине, изучить цель и задачи хранения товаров, факторы, влияющие на хранение товаров;

охарактеризовать способы хранения продовольственных и непродовольственных товаров;

охарактеризовать технологию подготовки и выкладки товаров в торговом зале;

охарактеризовать технологическую планировку его помещений;

выявить требования и принципы торгово-технологического процесса, схемы торгово-технологического процесса в магазине;

описать экстерьер и интерьер магазина;

изучить оптимальность использования площадей и числа узлов в торговом зале предприятия.

При написании работы используем общепринятые методы анализа экономических исследований, такие как монографический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный и другие.

Материалом для написания курсовой работы послужили данные годовых отчетов магазина, труды ученых по данной проблеме, а также собственные наблюдения и исследования.

1. Управление торгово-технологическим процессом

1.1 Содержание торгово-технологического процесса в магазине, значение

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят: изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

операции с товарами до предложения их покупателям;

операции непосредственного обслуживания покупателей;

дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине ООО «Фортуна» составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

встреча покупателя;

предложение товаров;

отбор товаров покупателями;

расчет за отобранные товары;

оказание покупателям дополнительных услуг.

В магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т. д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает разнообразие услуг, связанных с приобретением товаров. Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

обеспечение комплексного подхода к его построению;

создание максимальных удобств для покупателей;

достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

1.2 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров

Приемка и хранение товаров являются важными этапами работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное ее оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров.

В условиях централизованной доставки, приемка товаров ведется в магазинах. Она осуществляется материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если товары прибыли без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки и др.

1.3 Организация приемки товаров по количеству

Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Организация приемки товаров по количеству осуществляется в соответствии с Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. №132.

Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если при приемке товаров выявлены количественные расхождения по сравнению с данными сопроводительных документов поставщика, то оформляются акты: по форме №ТОРГ-2 на отечественные товары, по форме №ТОРГ-3 на импортные товары. Количество составленных актов и комплектность документов определяется в каждом конкретном случае.

Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими товарами.

Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт по форме ТОРГ-4, с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары --не позднее 24 часов с момента получения товаров. Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара. Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а о массе тары из-под влажных товаров - немедленно после ее освобождения, если иные сроки не определены в договоре. В акте о результатах проверки массы тары указывают также массу нетто товаров.

В случае несоответствия массы брутто отдельных мест массе, указанной в транспортных или сопроводительных документах либо на трафарете, магазин не должен вскрывать тару и упаковку.

По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке и другие сведения. К нему прилагаются копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.

Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в сроки, определенные договором.

Приемка товаров может иметь некоторые особенности, которые зависят от способа их доставки.

1.4 Организация приемки товаров по качеству

Приемки товаров по качеству осуществляется в соответствии с правилами, установленными инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, утвержденной постановлением Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. №132.

Покупатели - базы сбытовых, снабженческих, заготовительных организаций, оптовых и розничных торговых предприятий и другие покупатели, переотправляющие продукцию в таре или упаковке первоначального изготовителя (отправителя), должны производить приемку продукции по качеству и комплектности в случаях, предусмотренных обязательными правилами или договором, а также при получении продукции в поврежденной, открытой или немаркированной таре, в таре с поврежденной пломбой или при наличии признаков порчи (течь, бой и т. д.).

Приемка продукции по качеству и комплектности производится в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, основными и особыми условиями поставки, другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставляемой продукции (технический паспорт, сертификат, удостоверение о качестве, счет-фактура, спецификация и т. п.). По завершении приемки при отсутствии выявленных расхождений по качеству и количеству оформляется акт. Отсутствие указанных сопроводительных документов или некоторых из них не приостанавливает приемку продукции. В этом случае составляется акт по форме ТОРГ-4 о фактическом качестве и комплектности поступившей продукции и в акте указывается, какие документы отсутствуют.

Если при приемке товаров выявлены качественные расхождения по сравнению с данными сопроводительных документов поставщика, то оформляются акты: по форме №ТОРГ-2 на отечественные товары, по форме №ТОРГ-3 на импортные товары. Количество составленных актов и комплектность документов определяется в каждом конкретном случае.

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. В эти же сроки следует составить акты о результатах проверки качества поступивших товаров.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт, который передают в правление кооперативной организации для формирования комиссии и организации окончательной приемки товаров по качеству. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров. Акт по форме ТОРГ-2, ТОРГ-3 составляют с участием представителя поставщика, а при его неявке - с участием представителя общественности, назначенного в установленном порядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором.

Указывают также количество (массу), полное наименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых не соответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают на каком основании товары переводятся в более низкой сорт, номера стандартов, по которым проверялось качество товаров. Здесь же необходимо дать заключение о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения.

В акт могут быть внесены и другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждения ненадлежащего качества товаров.

О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение пяти дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее пяти четырех месяцев со дня поступления товаров.

Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании. Претензия о несоответствии качества товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что и претензии о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все другие документы.

Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта.

1.5 Организация и технология розничной продажи товаров

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современной моде и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов промышленных предприятий, производящих товары народного потребления, промоспециалистов. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Организационно-правовая характеристика магазина розничной торговли ООО «Фортуна»

В качестве описываемого предприятия был выбран магазин розничной торговли ООО «Фортуна».

ООО «Фортуна» расположен по адресу: г. Вологда, ул. Воркутинская. 17. Магазин уже порядка 10 лет работает на рынке продовольственных товаров. ООО «Фортуна» является коммерческой организацией и осуществляет свою деятельность на основе полного хозрасчета, самофинансирования и самоокупаемости, имеет самостоятельный баланс, круглую печать со своим фирменным наименованием, штампы, бланки, расчетный и иные счета в банках.

Исследуемый магазин ООО «Фортуна» - общество с ограниченной ответственностью. ООО «Фортуна» зарегистрировано 16.11.2001 года. Магазин имеет уставной капитал, созданный за счет вкладов двух участников по 50%, действует на основании устава, Гражданского Кодекса и Федерального Закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», а также действующего законодательства.

Согласно Уставу предметом деятельности ООО «Фортуна» является:

торговля (оптовая и розничная);

посредническая деятельность;

другие виды деятельности, не запрещенные законодательством.

Основной целью деятельности ООО «Фортуна» является: удовлетворение потребностей покупателей, поскольку именно они являются конечными потребителями товаров, реализуемых данным торговым предприятием. От их покупательной способности, уровня доходов, предпочтений и других факторов зависит во многом результат коммерческой деятельности ООО «Фортуна».

В соответствии с целью деятельности Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом.

Для достижения цели необходимо выполнение следующих задач:

обеспечение конкурентоспособности товара;

завоевание лидерских позиций по реализации продукции и повышение эффективности сбытовой деятельности;

обеспечение эффективной логистики;

обеспечение финансовой устойчивости организации;

повышение эффективности кадровой политики.

Для выполнения поставленных задач разрабатывается система конкретных мероприятий.

Для обеспечения конкурентоспособности товара необходимо: осуществлять комплексный анализ в системе маркетинга, который включает в себя такие процедуры, как систематический сбор, регистрацию, обработку и анализ данных по вопросам, относящимся к рынку товаров, работ, услуг для принятия эффективных управленческих решений.

Для завоевания лидерских позиций по реализации продукции необходимо: проведение маркетинговых исследований для определения спроса на реализуемую продукцию, проведение различных рекламных кампаний.

Обеспечение эффективной логистической системы зависит от оптимизации процесса товародвижения в магазине, наличия необходимых объемов товара для обеспечения бесперебойной работы магазина в течении строго определенного периода времени, создании по линии закупок четко отлаженную схему по заказу, приему, обмену и возврату товаров в максимально короткие сроки.

Чтобы обеспечить финансовую устойчивость организации необходимо анализировать и прогнозировать основные показатели финансово-хозяйственной деятельности, контролировать движение финансовых ресурсов, эффективно управлять товарными запасами, а также повышать рентабельность деятельности магазина.

Повышение эффективности кадровой политики заключается в повышении квалификации персонала, проведении специальной подготовки, переподготовки управленцев, аттестации персонала, введении прогрессивной формы оплаты труда, методов мотивации персонала.

Основным видом деятельности данного предприятия является розничная торговля продовольственными товарами.

Ассортимент товаров в магазине с торговой площадью 120 м2 насчитывает около 7500 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки - 42%, непродовольственные товары - 5%. Режим работы - с 8 до 22 часов.

Организационная структура ООО «Фортуна» представлена на рисунке 1.

Рисунок 1. Организационная структура ООО «Фортуна»

Организационная структура ООО «Фортуна» построена по функциональному принципу. Функциональный принцип построения организаций предполагает, что группировка отделений (отделов) в них происходит в соответствии с функциями, отражающими основные направления и сферы их деятельности предприятия.

Управляет магазином генеральный директор, который в своей деятельности опирается на начальника отдела продаж, администратора торгового зала, главного бухгалтера, заведующего складом. Генеральный директор осуществляет подбор и расстановку кадров, издает приказы, инструкции, распоряжается в пределах полномочий имуществом и средствами организации, заключает соглашения, договоры, контракты и иные сделки, другими словами осуществляет стратегическое планирование, координирование коммерческой, финансово-хозяйственной деятельности магазина. В соответствии со сметой расходов, утверждает штатное расписание фирмы, устанавливает должностные оклады.

Начальник отдела продаж отвечает непосредственно за весь процесс товародвижения в магазине, логистику, заключает с договора с поставщиками. При этом необходимо выделить одну из наиболее значимых функций торгового отдела, как руководство сбытовой деятельностью магазина. Следит за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров. Участвует в формирование ассортимента реализуемых товаров.

Маркетолог совместно с начальником отдела продаж осуществляет мониторинг рынка сбыты продукции, мерчендайзинг, организует проведение промо мероприятий.

Администратор торгового зала несет ответственность за экстерьер и интерьер магазина, наличие товара на полках и их ротацию по срокам хранения. В должностные обязанности администратора входят: осуществление контроля в торговом зале магазина, координация и контроль деятельности продавцов.

Продавцы, работа которых заключается в непосредственном контакте с покупателями реализуемой продукции, находятся в непосредственном подчинении у администратора торгового зала. Продажа товаров осуществляется продавцами-кассирами через прилавок с применением ККМ. Основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания населения. Продавцы предлагают и показывают товар покупателям, предоставляют информацию о них, дают консультацию и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. Кроме того, они выполняют такие технологические операции, как нарезка, отмеривание, взвешивание и упаковка товаров, производят расчет с покупателем. Применение в магазинах метода индивидуального обслуживания снижает уровень обслуживания населения, увеличивает затраты времени на приобретение товаров и ограничивает самостоятельность покупателей в выборе товара.

Кондитеры занимаются выпечкой хлебобулочных изделий, которые в горячем виде сразу поступают на прилавок магазина.

Главный бухгалтер отвечает за финансово-хозяйственную деятельность предприятия. В подчинении у главного бухгалтера находится бухгалтер, занимающийся непосредственно обработкой текущих бухгалтерских документов и подготовкой аналитических данных для составления бухгалтерской отчетности.

Начальник склада осуществляет координацию деятельности подчиненных ему кладовщиков, планирует совместно с начальником отдела продаж логистику товара.

Кладовщики в свою очередь осуществляют разгрузку поступающих товаров, доставляют со склада товары в отделы, участвуют в приемке товара по количеству и качеству, а так же отвечают за сохранность товарно-материальных ценностей, осуществляют контроль за соблюдение правил маркировки и упаковки, условий хранения, сроков годности..

Уборщицы - поддерживают магазин в санитарно-гигиеническом состоянии. Ежедневно моют полы, протирают витрины и моют административно-бытовые помещения, выносят мусор и др.

Организационная структура магазина достаточно гибкая и постоянно совершенствуется с учётом изменения конъюнктуры рынка. Такие четкие рамки подчинения в ООО «Фортуна» прослеживаются во всей организационной структуре, от этого работа предприятия становится более слаженной и эффективной. Данная организационная структура наилучшим образом позволяет магазину гибко взаимодействовать с внешней средой, продуктивно и целесообразно распределять и направлять усилия своих сотрудников, и таким образом, удовлетворять потребности клиентов и достигать своих целей с высокой эффективностью.

Хочется отметить, что магазин ООО «Фортуна» имеет тенденцию роста численности работников, осваивает все новые возможности сбыта продукции, увеличивая ассортимент товара, уделяя при этом особое внимание эффективности торгово-технологического процесса.

2.2 Экономическая характеристика ООО «Фортуна»

Анализ финансового состояния

Основными элементами анализа финансового состояния организации являются анализ:

Состава и структуры активов, их состояние и динамика;

Состава и структуры пассивов, их состояние и динамика;

Абсолютных и относительных показателей финансовой устойчивости предприятия и оценка изменений их уровня;

Платежеспособности организации и ликвидности активов баланса.

Для анализа ликвидности и платежеспособности ООО «Фортуна» произведем группировку активов по степени убывающей ликвидности, а пассивов по степени возрастания сроков их погашения.

Баланс считается абсолютно ликвидным, если выполняются следующие условия:

А1?П1; А2?П2; А3?П3; А4?П4.

Первые три неравенства означают необходимость соблюдения неизменного правила ликвидности-превышения активов над обязательствами.

Таблица 1. Ранжирование активов по степени убывания ликвидности и пассивов по степени возрастания срочности их погашения ООО «Фортуна».

Условное обозначение	Ранжирование активов и пассивов баланса	Абсолютная величина, тыс.руб.	Изменение (+,-), тыс.руб.
		На начало года	На конец года
Активы
А1	Наиболее ликвидные активы: -денежные средства (стр.260) -краткосрочные финансовые вложения (стр.250)	6595	7979	+1384
А2	Быстро реализуемые активы: -дебиторская задолженность до 12 месяцев (стр.240) -прочие оборотные активы (стр. 270)	169 738	131 552	-38 186
А3	Медленно реализуемые активы: -запасы с учетом НДС(стр.210+стр.220)	12 132	12 444	+312
А4	Труднореализуемые активы: -внеоборотные активы (стр.190)	6239	13 002	+6763
Пассивы
П1	Наиболее срочные обязательства: -кредиторская задолженность (стр.620)	194 232	139 698	-54534
П2	Другие краткосрочные обязательства: -краткосрочные кредиты и займы, задолженность участникам по выплате доходов, прочие краткосрочные обязательства (стр.610+стр.630+стр.660)	0	0	0
П3	Долгосрочные обязательства (стр.590)	0	0	0
П4	Собственный капитал: -собственный капитал с учетом убытков, доходов будущих периодов, резервов предстоящих расходов (стр.490+стр.640+стр.650)	472	18279	+17807

В результате сопоставления активов и обязательств по балансу на начало года (табл.1) выявляется несоответствие первого абсолютного финансового показателя ликвидности рекомендуемому значению:

А1 - П1 =-187637 тыс.руб.

Это свидетельствует о недостаточности наиболее ликвидных активов (денежных средств в данном случае) для оплаты срочной кредиторской задолженности. Выполнение второго условия свидетельствует о достаточности быстрореализуемых активов для покрытия краткосрочных обязательств. Это говорит о том, что все денежные средства магазина вложены в готовую продукцию.

А2 - П2=169 738 тыс.руб;

Последние два показателя определяют возможность поступления платежей в отдаленном будущем:

А3 - П3 =12132 тыс.руб.

А самое главное, не выполняется четвертое условие. В организации недостаточно собственного капитала (-5767 тыс.руб.) и других постоянных пассивов в достаточном количестве для обеспечения потребности в оборотных активах

П4 - А4 =-5767 тыс.руб.<0.

В течении отчетного года значения абсолютных показателей ликвидности улучшились и к концу года соответствовали рекомендованным значениям. Причем изменилась и структура групп активов и пассивов в балансе организации. Так, доля наиболее ликвидных активов (А1) увеличилась на 1,45%, но при этом снизилась доля срочной кредиторской задолженности (П1) на 15 %, что уменьшило разницу долей

А1 - П1 =-131719 тыс.руб.

на конец отчетного года.

По данным ООО «Фортуна» за год уменьшилась доля быстрореализуемых активов (А2) на 7,43%, при этом доля краткосрочных обязательств осталась на прежнем уровне (П2).

Эти изменения свидетельствуют об увеличении абсолютной и текущей ликвидности предприятия и его платежеспособности на конец отчетного года.

Анализ показывает улучшение за отчетный период абсолютных показателей ликвидности. Приведенные в таблице 1 данные убедительно показывают, что среди оборотных активов преобладает группа А2 - дебиторская задолженность до 12 месяцев, прочие оборотные активы, которые в активах организации к концу года уменьшились с 169 738 до 131 552 тыс.рублей и составили в общей стоимости оборотных активов на конец года- 86,5% (131552/151975*100) и 79,7 %-в общей стоимости активов.

Долгосрочные обязательства остались на неизменном уровне, при этом доля медленно реализуемых активов (в данном случае готовой продукции) также увеличилась на 1,31 %, что привело к следующему соотношению:

А3 - П3 =7,5-0=+7,5%.

Это свидетельствует о хорошей перспективной ликвидности организации, т.е. платежеспособности в будущем периоде.

На основе данных аналитической таблицы можно сделать вывод, что основное финансирование направлено на пополнение оборотных средств. Из всех групп оборотных активов наблюдается снижение только дебиторской задолженности на 22,5%, а остальных увеличение.

Наиболее крупные увеличения удельного веса наблюдаются во внеоборотных активах (в данном случае основные средства предприятия)-прирост которых составил 108,4% , в прибавлении запасов прирост составил 0,09%. На конец отчетного года в организации появились краткосрочные финансовые вложения (7000 тыс.руб.).

Вышеприведенный анализ ликвидности баланса является приближенным. Более детальным является расчет относительных показателей.

Таблица 2. Расчет показателей ликвидности организации ООО «Фортуна».

Показатель	Значение показателя по данным баланса	Отклонение расчетного значения от рекомендованного	Темп роста в коэффициентах
	На начало периода	На конец периода	На начало периода	На конец периода
Коэфициент текущей ликвидности	Ктек.ликв=188465/194232=0,97	Ктек.ликв=144975/139698=1,03	Незначительно ниже рекомендованного значения 0,97<1	Соответствует рекомендованному значению 1<1,03<2	1,06
Коэффициент критической ликвидности	Ккрит.ликв=176333/194232=0,9	Ккрит.ликв=146531/139698=1,05	Соответствует рекомендованному значению 0,5<0,9<1	Незначительно превышает рекомендованное значение 1<1,05	1,16
Коэффициент абсолютной ликвидности	Ккрит.ликв=6595/194232=0,03	Ккрит.ликв=14979/139698=0,1	Значительно ниже рекомендованного значения 0,03<0,2	Незначительно ниже рекомендованного значения 0,1<0,2	3,33
Порядок расчета комплексного показателя	X	X	X	X	1

На ряду с абсолютными показателями для оценки ликвидности организации рассчитаем относительные показатели. Расчетные значения коэффициента абсолютной ликвидности на начало и конец периода (табл.2) ниже рекомендованного значения особенно на начало периода. Это говорит о недостаточном количества денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, необходимых для погашения краткосрочных обязательств в организации ООО «Фортуна».

Коэффициент критической (промежуточной) ликвидности показывает, какую часть текущей задолженности компания может покрыть без учета запасов, то есть при условии полного погашения дебиторской задолженности. Диапазон колебания уровня данного показателя составляет 0,5 до 1,0. В рассматриваемой нами организации расчетные значения коэффициента срочной ликвидности на начало и конец периода соответствуют рекомендованному значению.

Коэффициент текущей ликвидности (покрытия) показывает, в какой степени текущие активы покрывают краткосрочные обязательства. Значения этого показателя считаются нормальными в пределах от 1 до 2. Анализ расчетных значений коэффициента текущей ликвидности показывает соответствие расчетного значения на начало и конец периода рекомендованным, что свидетельствует об эффективном вложении средств в оборотные активы.

Анализ финансовой устойчивости

Финансовый результат - обобщающий показатель анализа и оценки эффективности деятельности хозяйствующего субъекта. В рыночной экономике самым главным показателем эффективности работы организации является его финансовая устойчивость. Анализ финансовых результатов деятельности ООО «Фортуна» проведем по данным бухгалтерской отчетности за 2010 год, в том числе формы №2 «Отчет о прибылях и убытках», в которой имеется информация, позволяющая рассчитать абсолютные и относительные показатели финансовой устойчивости ООО «Фортуна». Рассчитаем абсолютные показатели финансовой устойчивости, характеризующие степень обеспеченности запасов и затрат источниками их формирования. Обобщающим показателями финансовой устойчивости является излишек или недостаток источников средств для формирования запасов и затрат. Для характеристики источников формирования запасов в соответствии со спецификой деятельности организации целесообразно определить три основные показателя, отражающие различные виды источников.

Наличие собственных оборотных средств (Сс);

Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат или функционирующий капитал (Скф);

Общая величина основных источников средств для формирования запасов и затрат (Сои);

Трем показателям источников формирования запасов и затрат соответствуют три показателя обеспеченности запасов источниками их формирования:

Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств (СС):

СС = стр.490-стр.190

или

Излишек (+) или недостаток (-) собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат Скф:

Скф

Размещено на http://www.allbest.ru/

= стр.490+стр.590-стр.190-[стр. 210].

или

Размещено на http://www.allbest.ru/

Излишек (+) или недостаток (-) общей величины основных источников для формирования запасов и затрат (СОИ):

СОИ

Размещено на http://www.allbest.ru/

= стр.490+стр.590 +стр.610-стр.190-[стр. 210].

С

Размещено на http://www.allbest.ru/

помощью этих показателей можно определить трехкомпонентный показатель, рекомендуемый в экономической литературе S(x):

S(x)=1, если x0; S(x)=0, если x0.

Возможно выделение четырех типов финансовой ситуации

Абсолютное финансовое состояние. Оно задано условием:

Нормальная устойчивость финансового состояния организации, гарантирующая ее платежеспособность, соответствует следующим условиям:

Неустойчивое финансовое состояние, когда нарушена платежеспособность, но не нарушена возможность восстановления равновесия за счет пополнения источников собственных средств и увеличения (СОС):

Кризисное финансовое состояние. Велик риск банкротства.

Определим тип финансовой устойчивости ООО «Фортуна» на начало и конец периода, рассчитаем абсолютные показатели финансовой устойчивости (табл.3)

Таблица 3. Система абсолютных показателей оценки финансовой устойчивости ООО «Фортуна»

Показатель	На начало периода, тыс. руб.	На конец периода, тыс. руб.	Абсолютное отклонение тыс. руб.	Темп роста, %
Источники собственных средств (стр.490+ стр.640 стр.650)	472	18279	17807	3872,66
Внеоборотные активы (стр.190)	6239	13002	6763	208,39
Собственные оборотные средства (стр.490-стр.190)	-5767	5277	11044	91,5
Краткосрочные кредиты и займы (стр.610 +стр.630+стр.660)	0	0	0	0
Кредиторская задолженность (стр.620)	194232	139698	-54534	71,92
Общая величина основных источников ( формирования запасов и затрат (IIIр.пассива+IV р.пассива+стр.610)- I р.актива)	-5767	5277	11044	91,5
Величина запасов и затрат IIIр.пассива+IV р.пассива- I р.актива	-5767	5277	11044	91,5
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств для формирования запасов и затрат (стр.490-стр.190)	-5767	5277	11044	91,5
Излишек (недостаток) средств для устойчивой обеспеченности запасов (стр.490+стр.590+стр.610-стр.190-{стр.210}	-5767	5277	11044	91,5

Оценивая финансовую устойчивость магазина на начало и конец отчетного периода по вышеприведенному алгоритму типа финансовой устойчивости следует вывод, что предприятие на начало года находилось в кризисном финансовом положении, однако к концу периода наметилась положительная динамика. Из таблицы 3 видно, что за отчетный период собственный оборотный капитал увеличился на 11 044 тыс.руб. за счет прироста нераспределенной прибыли. В начале года имелся негативный момент-превышение оборотных активов над краткосрочными обязательствами в 1,03 раза, что свидетельствует о неэффективном вложении средств в оборотные активы. В магазине скорее всего возникли проблемы с реализацией продукции, так как в балансе мы видим увеличение статьи «сырье, материалы и другие аналогичные ценности». Однако к концу года в организации снизился недостаток средств (на 91,5%) для устойчивой обеспеченности запасов.

Помимо расчета абсолютных показателей в рамках проводимого анализа финансовой устойчивости рассчитаем и относительные показатели, расчет проведем в таблице 4.

Таблица 4. Расчет относительных показателей финансовой устойчивости ООО «Фортуна»

№ п/п	Показатель	Значение показателя	Отклонение от рекомендованного значения
		На начало периода	На конец периода	На начало периода	На конец периода
1	Коэффициент автономии	0,002	0,11	Значительно ниже рекомендованного значения 0,002<0,5	Значительно ниже рекомендованного значения 0,11<0,5
2	Коэффициент финансовой зависимости	0,96	0,88	Незначительно превышает рекомендованное значение 0,96>0,5	Незначительно превышает рекомендованное значение 0,88>0,5
3	Коэффициент соотношения заемных и собственных средств	411,5	7,64	Значительно превышает рекомендованное значения 411,5>0,7	Значительно превышает рекомендованное значения 7,64>0,7
4	Коэффициент финансирования	0,0022	0,13	Значительно ниже рекомендованного значения 0,0022<1	Значительно ниже рекомендованного значения 0,13<1
5	Коэффициент маневренности собственного капитала	-12,21	0,28	Значительно ниже рекомендованного значения -12,21<0,2	Соответствует рекомендованному значению 0,2 <0,28<0,5
6	Коэффициент финансовой устойчивости	0,002	0,11	Значительно ниже рекомендованного значения 0,002?0,7	Значительно ниже рекомендованного значения 0,11?0,7
7	Коэффициент обеспеченности оборотных активов собственными средствами	-0,03	0,03	Значительно ниже рекомендованного значения -0,03<0,1	Ниже рекомендованного значения 0,03<0,1
8	Коэффициент обеспеченности запасов собственными оборотными средствами	1	1	Выше рекомендованного значения 0,6 <1>0,8	Выше рекомендованного значения 0,6 <1>0,8
9	Коэффициент соотношения мобильных и иммобилизированных средств	30,2	11,15	Чем выше значение показателя, тем больше средств организация вкладывает в оборотные активы

Данные показывают фактическое значение коэффициента автономии значительно ниже на начало и конец периода, что характеризуется тем, что оборотные активы в большей степени сформированы за счет привлечения заемного капитала. Однако динамика этого коэффициента демонстрирует увеличение его значения (с 0,02 до 0,11).

Коэффициент соотношения заемного и собственного капитала на начало и конец периода значительно превышает рекомендованное значение, положительная динамика его снижения свидетельствует о наметившийся тенденции финансовой устойчивости.

Коэффициент финансирования на начало и конец отчетного года увеличился (с 0,0022 до 0,13), но по-прежнему остается значительно ниже рекомендованного значения.

Коэффициент маневренности собственного капитала на начало года был значительно ниже рекомендованного значения, однако его динамика на конец отчетного периода свидетельствует о наличии возможностей финансового маневра.

Рассчитанный коэффициент постоянного актива на начало и конец периода значительно ниже рекомендованного значения. Значение коэффициента обеспеченности оборотных активов собственными средствами (нормативное значение этого коэффициента составляет 0,1) на начало и конец года значительно ниже рекомендованного значения (-0,03<0,1 и 0,03<0,1). Это означает, что на начало и конец года 3% ОА образовано за счет привлечения заемных средств.

Коэффициент обеспеченности запасов собственными средствами ООО «Фортуна» выше рекомендованного значения, и данный показатель остается стабильным на протяжении всего анализируемого периода.

Проанализировав значения вышеуказанных коэффициентов финансовой устойчивости, которые в большинстве ниже рекомендованного значения, можно сделать вывод о неустойчивом финансовом состоянии ООО «Фортуна» на начало года и наметившийся положительной динамике к концу отчетного периода.

2.3 Анализ материально-технической базы предприятия

Мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением и продажей товаров.

Анализ материально-технической базы магазина ООО «Фортуна» показывает, что он в полной мере оснащен торговым оборудованием, необходимым для осуществления всех операций, связанных с торгово-технологическим процессом.

В магазине имеются подсобные помещения (помещения для хранения и ремонта тары, торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), небольшой склад для продуктов с более длительным сроком хранения (вино-водочные напитки, макаронные изделия, лимонад и др.), что значительно снижает затраты на складскую логистику.

Наиболее распространенным торговым оборудованием в ООО «Фортуна» являются универсальные горки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов, что позволяет широко применять разнообразные группы товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивает наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Под хранение и показ хлебобулочных изделий используется пристенный стеллаж Mago (Габариты 500x1000x2300 с хлебными полками).

В магазине ООО «Фортуна» для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов используют холодильные среднетемпературные витрины (рисунок №.3).

Таблица. Холодильное торговое оборудование ООО «Фортуна»

Наименование	Изображение	Характеристика
ВХС-1,8 Полюс среднетемпературная		Витрина предназначена для демонстрации и продажи молочных продуктов, колбасных изделий и других продуктов питания, хранящихся при температуре 0°С до +7°С.
ВХС-1,5 Carboma		Холодильные витрины "Carboma" отличаются современным дизайном, оптимальными эргономическими показателями, эффективным уровнем энергопотребления и
ВХCн-1,5 Арго		Витрина настольная предназначена для предварительно замороженных продуктов питания, хранящихся при температуре -6...0
IKG 503 Ларь морозильный со стеклянной крышкой		Замок, 6 корзин Глубина (см) - 60 Ширина (см) - 156 Высота (см) -90 Общий объем (л) - 492 Полезный объем (л) - 394 Мощность (Вт) - 320 Температурный диапазон (°С) -12/-24 Дисплей температуры - есть
Vestfrost FKG 410		Холодильный шкаф, 1 стеклянная дверь, динамическое охлаждение, замок, канопе, компрессор Danfoss. Гарантия 1 год. Габариты: 60 x 60 x 200 Мощность: 300 Вт. Температурный режим: +1 ... +10 C°

Мебель торгового зала представляет собой прилавки и прилавки-витрины, которые образуют секцию замкнутой зоны, неразборные; горки универсальные - пристенные, сборно-разборные, стеллажи. Мебель в торговом помещении удобная в эксплуатации, обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она имеет стандартные размеры, длина, высота и ширина отвечают параметрам помещения, и соответствует различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки, она прочная и устойчивая. Мебель, изготовлена из унифицированных деталей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов. Полки торговой мебели расположены удобно, что обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобств. Мебель для торговых залов магазина недорогая и экономичная в эксплуатации. Она изготовлена из простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной технологии производства. Она занимает мало площади торгового зала и подсобных помещений, но достаточно емкая, обеспечивает выкладку и хранение необходимого количества товаров.

Прилавки используют для отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.

Расчетные операции с покупателями в магазине ООО «Фортуна» производятся с применением контрольно-кассовой техники, которая имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе. Она же используется и как автономная контрольно-кассовая машина.(«Samsung EK461RF», «Меркурий 112Ф»)

Магазин оснащен настольными циферблатными и товарными весами, используются также весы электронные настольные одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы и стоимости.

Весы настольные циферблатные РН-10Ц13У предназначены для взвешивания товаров массой от 100 г до 10 кг. Они обладают достаточной наглядностью взвешивания. Масса грузов в пределах от 100 до 1000 г определяется по показаниям стрелок на циферблате, свыше 1000 г -- с помощью гирь и показаний стрелок. Весы электронные 9026 ВН-ЗД13 предназначены для определения массы и стоимости товаров при их фасовке или продаже. Весы очень удобны в эксплуатации. Они имеют хорошую обозримость и читаемость показаний. Их блок индикации можно устанавливать под различными углами по отношению к весовому устройству.

Весы отвечают метрологическим и эксплуатационным требованиям. Кроме того, весы отвечают определенным санитарно-гигиеническим требованиям, которые предусматривают их изготовление из материалов, являющихся нейтральными по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде. Их конструкция и отделка поверхностей деталей не препятствует чистке и мытью.

В магазине один раз в два года проводят технический осмотр и контрольные испытания измерительного оборудования, чтобы установить пригодность к эксплуатации. Порядок поверки весов каждого типа определен соответствующим стандартом. Весы, отвечающие всем требованиям поверки, клеймят.

Важным дополнением торгово-технологического оборудования магазина является торговый инвентарь, который представляет собой приспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы.

В ООО «Фортуна» имеется инвентарь для складских и подсобных помещений, инвентарь торгового зала для продовольственных магазинов, а также инвентарь общего пользования.

Инвентарь для складских и подсобных помещений, включает в себя- инвентарь для вскрытия тары и упаковки: гвоздодер, ножницы, молоток, топор, клещи, нож для вскрытия мягкой тары; инвентарь для проверки размеров и качества: пробоотборник, мерительные инструменты.

Инвентарь для подготовки товаров к продаже: приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, доски, щетки, а также инвентаря для фасовки товаров.