Формування маркетингової цінової політики

Хліб з пшеничної муки. Хліб пшеничний з муки шпалерної, 1-го, 2-го і вищого сортів виробляють формовим, маса виробів різна. До покращуваних сортів пшеничного хліба з муки 1-го сорту відносяться Корнинський, який включає по рецептурі 3 % цукру, 4 % маргарину, 5 % патоки, 4 % знежиреного молока. В Український новий 20% натурального молока, 2% паток, Домашній хліб включає 3 % цукру, 25 % цілісного молока. З борошна вищого гатунку готують хліб Бородинський (3 % цукру, 2 % маргарину, 4% сухого знежиреного молока).

Булочні вироби. До них відносяться батони, плетені вироби, булки, сайки, калачі, булочна дрібниця і ін. Батони - вироби довгастої форми, з тупими або гострими кінцями з чотирма - п'ятьма косими надрізами на поверхні. Прості батони виробляють з муки 1-го і 2-го сортів, масою 0,2 і 0,5 кг. Нарізний - з борошна вищого гатунку, з гострими кінцями і підведеними гребінцями. До покращуваних відносять батони нарізні з муки вищого і 1-го сортів (6 % цукру і 3% маргарину), Столичні (0,2 і 0,4 кг) з борошна вищого гатунку з додаванням цукру (1 %), Плетені вироби - плетінки з маком. Останні виробляють переплетенням трьох джгутів з борошна вищого гатунку з додаванням жиру (2,5 %) і цукру (6 %). Булки виготовляють з муки вищого і 1-го сортів, в основному масою 0,1 і 0,2 кг. Міські булки - овальної форми з гребінцем, розташованим уздовж виробу, Домашня - округлої форми. Виготовляють також булочки з маком, родзинками і ін. Сайки - це схожі з булками вироби, бічні сторони або одна сторона яких не мають скориночок.

Здобні вироби. До здобних виробів відносять здобу звичайну, виборгськую просту, виборгськую фігурну, булочки здобні і витушки здобні. Дієтичні хлібні вироби. Вони призначені для лікувально-профілактичного живлення. Крім вищеперерахованих виробів хлібзавод випікає хліб з пониженим вмістом вуглеводів.

Перелік хлібобулочної продукції ПП „Немирівський КПП” можна переглянути в додатку А.

Найбільші прибутки, які має підприємство приносять хліб та хлібобулочні вироби.

Попит на товарну продукцію не носить характеру сезонності, адже всі ці товари є товарами повсякденного споживання. Основними споживачами продукції підприємства є місто Немирів та безпосередньо Немирівський район. Макаронні вироби, крупу, олію та макуху постачають у місто Гайсин та Вінницю.

Таблиця 2.5

Структура товарної продукції ПП „Немирівський КПП”.

Види продукції	2008р.	2009 р.	2010 р.
	тис.грн.	%	тис.грн.	%	тис.грн	%
Хліб та хлібобулочні вироби	4105,2	80,8	4133,5	78,5	5804,4	79,5
Кондитерські вироби	900,9	17,7	1062,6	20,2	1466,7	20,0
Макаронні вироби	3,8	0,07	4,2	0,08	7,3	0,09
Крупа	1,65	0,03	1,7	0,03	2,0	0,02
Олія	30,0	0,6	29,7	0,6	15,1	0,2
Макуха	3,0	0,05	2,7	0,05	2,5	0,04
Інші вироби	30,8	0,6	32,8	0,6	3,7	0,07
Всього	5075,35	100	5267,2	100	7301,7	100

З даних таблиці 2.5 помітно, що найбільшу частку в структурі товарної продукції займає хліб та хлібобулочні вироби - 79,5%, друге місце посідають кондитерські вироби - 20%. Протягом 2008-2010 років різко зменшилась питома вага рибної продукції та олії. Збільшилось виробництво хлібобулочних, кондитерських та макаронних виробів. Якщо порівняти обсяги товарної продукції 2008-2010 років, то бачимо, що вони збільшилися з 5075,35 тис.грн в 2008 році до 7301,7 тис.грн в 2010 році.

Розглянемо основні показники діяльності підприємства за останні три роки в таблиці 2.6.

Таблиця 2.6

Основні показники діяльності ПП „Немирівський КПП”

Показники	2008 р.	2009 р.	2010 р.	2010 р. в % до 2008 р.
Загальна площа підприємства, га	9	9	9	100
в т.ч. промислова територія, га	6,5	6,5	6,5	100
Середньоспискова чисельність працівників, чол.	85	78	74	87,4
Вартість основних фондів, тис. грн.	3435,9	3415	3428	99,7
% зносу основних фондів	19	19,5	21,3	112,2
Обсяг реалізованої продукції тис. грн.	5075,35	5267,2	7301,7	143,3
Собівартість реалізованої продукції тис. грн.	4116,7	4664	4665,4	113,2
Дохід (виручка) від реалізації продукції тис. грн.	7438	6158	4912	66
Статутний капітал, тис. грн.	1852,5	1852	1852	99.9
Рівень рентабельності (збитковості), %	16,5	22,4	5,28	-11.22

Аналізуючи результативність показників діяльності таблиці 2.6 показує, що промислова територія підприємства є сталою і дорівнює 6,50 га. Середньоспискова чисельність працівників коливається. Найменша чисельність працівників спостерігається останнього року - 74 чол., а найбільша 85 чол. у 2008 р. Вартість основних фондів протягом 2008-2010 років зменшилась на 7,9 тис. грн.; На підприємстві спостерігається позитивна тенденція щодо збільшення обсягу реалізованої продукції (у 2008 році він становив 4116,7 тис. грн. а у 2010 році він зріс до 7301,7 тис. грн.). Собівартість реалізованої продукції також зросла. Це насамперед пов'язано із збільшенням обсягу виробництва продукції, а також із збільшенням вартості сировини і матеріалі, комплектуючих, заробітної плати і т.д.

На рисунку 2.1 розглянемо динаміку виручки від реалізації на протязі 5 років діяльності ПП „Немирівський КПП”.

Рис. 2.1 Динаміка виручки від реалізації на протязі 5 років діяльності ПП „Немирівський КПП”.

З рисунка 2.1 ми бачимо, що якщо порівняти 2006-2010 роки виручка від реалізації зменшилась на 5020 тис.грн. Таке зменшення зумовлене значним збільшенням собівартості зернових, пального, електроенергії, витрати на оплату праці працівникам, а такаж зменшення споживання хліба споживачами.

ПП „Немирівський КПП” має конкурентів, які також займаються виробництвом хлібної продукції. Серед таких конкурентів виділяються: ТОВ “Вінниця-хліб”, “Ладижинський хлібозавод,” ЗАТ "Гайсинський хлібозавод". Був проведений аналіз асортименту і його вартості найвпливовіших конкурентів, а саме: ТОВ “Вінниця-хліб” та ЗАТ "Гайсинський хлібозавод". В додатку Б приведені асортимент і вартість продукції цих конкурентів.

Вагові оцінки груп показників визначено шляхом опитування споживачів, відповідно це: 0,4; 0,35; 0,25

Інтегральні показники якості порівнюваних товарів розраховується за формулою :

І пок.як = Ваг.оцінка 1* Пок.1/К-сть пок.1 + Ваг.оцінка 2 * Пок. 2/ К-сть пок. 2 + Ваг. оцінка 3 * Пок. 3/ К-сть пок.3,де

І пок.як - інтегральний показник якості;

Ваг.оцінка - вагова оцінка;

Пок. - показник;

К-сть пок. - кількість показників.

Інтегральні показники якості порівнюваних товарів у порядку зниження якості розміщені таким чином:

І пок. як. ПП „Немирівський КПП” =0,4 * 13/3+ 0,35 * 6/3 + 0,25 * 5/2 = 3, 405

І пок. як. ЗАТ "Гайсинський хлібозавод" = 0,4* 10/2+0,35*4/2+0,25*4/2=3,2

І пок. як. ТОВ “Вінниця-хліб” = 0,4* 7/2+0,35*2/2+0,25*5/2= 2,3

Виконаємо оцінку конкурентоспроможності товарів. Характеритика товарів представлена в таблиці 2.7.

Отже, з проведеного аналізу можна сказати, що товари ПП „Немирівський КПП” є найкращими за якістю. Далі йдуть вироби ТОВ “Вінниця-хліб”, ЗАТ "Гайсинський хлібозавод" посідає третє місце.



Таблиця 2. 7

Характеристика товарів підприємств-конкурентів

Показник	Назва підприємства
	ПП„НемирівськийКПП”	ТОВ ”Вінниця-хліб”	ЗАТ “Гайсинськй хлібозавод”
Органолептичні:
Смак	5	2	4
Запах	4	3	3
стан м'якушу	4	2	3
Всього	13	7	10
Естетичні:
Форма	3	1	3
поверхність	3	1	2
Всього	6	2	5
Технологічні:
сировина	3	2	2
термін зберігання	2	2	2
Всього	5	4	4

2.2 Організація маркетингової діяльності в ПП ”Немирівський КПП”

Відділ збуту продукції є самостійним структурним підрозділом підприємства і підпорядковується безпосередньо директору по збуту. Відділ збуту готової продукції розробляє план реалізації виробів хлібопекарського підприємстваі забезпечує його виконання. Відділ відповідає за своєчасну поставку продукції в торгову мережу в замовленому нею асортименті та обсязі, забезпечує дотримання вимог чинних умов постачання хліба і хлібобулочних виробів. Поряд з цим відділ збуту веде систематичну роботу з вивчення попиту споживача на продукцію підприємства, інформує про це директора хлібозаводу для вжиття заходів щодо задоволення попиту населення, укладають договори, займаються взаємозаліками, обумовлюють умови оренди, а також інші питання.

Начальник відділу збуту приймає безпосередню участь в укладанні договорів на поставку продукції в обсязі та асортименті відповідними віддають торгівлею організаціями та надалі забезпечує реалізацію відповідно до цих договорів. На сучасному етапі розвитку економіки необхідно, щоб у структурі підприємства був присутній відділ маркетингу, який займався б рекламуванням товару через відповідну мережу організацій, радіо,телебачення, преса. Але такого відділу у них немає, частково ці функції виконує відділ збуту. Основними завданнями відділу збуту є:

- комплексне вивчення кон'юнктури ринку,

- забезпечення виробництва основними видами сировини та матеріалів,

- організація роздрібної торгівлі продовольчими та промисловими товарами,

- створення точок громадського харчування ,

- організація комерційної діяльності та включає рекламу, стимулювання збуту і т.д.

До складу відділу збуту входить диспетчерська. Диспетчеризація забезпечує здійснення централізованого контролю, управління ходом процесом виробництва, контролю за надходженням сировини, роботою складу готової продукції.

Диспетчери виконують наступні функції:

- безперервний облік та поточну інформуванню про роботу всіх ланок виробництва з підвищенням плану і змінних завдань;

- виявлення причин відхилень від нормального ходу виробництва та вжиття заходів щодо їх усунення;

- координацію дій ланок виробництва з метою забезпечення злагодженої роботи всього підприємства. Основним завданням диспетчерів є реалізація оперативного календарного плану роботи підприємства в кожній зміні і на кожній дільниці.

На ПП ”Немирівський КПП” функції маркетингу виконує менеджер з продажу, він безпосередньо здійснює дослідження кон'юнктури ринку, планування обсягів товарної продукції та ресурсного забезпечення, виконує всі етапи маркетингової діяльності щодо виробництва та реалізації продукції.

Хлібопекарська промисловість є матеріаломісткою. Тому важливу роль у забезпеченні ритмічної і безперебійної роботи хлібопекарських підприємств грає складське господарство, що забезпечує зберігання необхідних запасів сировини, палива та інших експлуатаційних матеріалів, а також самозбереження їх якості. З метою зниження експлуатаційних витрат складські приміщення повинні бути раціонально розміщені, перебувати поблизу виробничих і допоміжних цехів і ділянок, повинні бути зручними для прийому та зберігання вантажів, внутрішньо складського і внутрішньо заводського транспортування всіх видів сировини і матеріалів.

На підприємстві існує склад, де зберігається борошно в мішках покладених в штабелі. На складі виконуються наступні основні операції:

- приймання сировини за кількістю та якістю;

- розміщення сировини і матеріалів,зберігання;

- підготовка сировини до відпустки у виробництво (просіювання, очищення борошна від домішок, розчинення цукру, солі, жирів.)

- відпустка сировини на виробництво;

- оформлення прибуткових і витратних документів, облік сировини і матеріалів;

Рис. 2.2 Структура управління відділу збуту



Для збуту продукції необхідно понести певні затрати, що у бухгалтерському обліку класифікуються як витрати на збут. До них відносяться витрати на заробітну плату комерційним агентам, відрядження, матеріальні витрати, амортизація транспортних засобів, та інші витрати, що необхідно понести для збуту продукції.

Розмір і структуру витрат на збут, протягом 2008-2010 років, показано у таблиці 2.8.

Таблиця 2.8

Обсяг і структура витрат на збут в ПП ”Немирівський КПП”

Статті витрат	2008 р.	2009 р.	2010 р.
	тис.грн.	%	тис.грн.	%	тис.грн.	%
Витрати-всього	490,3	100	765,1	100	463,2	100
Оплата праці	120,3	24,5	192,1	25,1	105,2	22,5
Амортизація	5,8	1,8	17,8	2,3	3,2	0,6
Матеріальні витрати	165,3	33,7	210,8	27,5	155,3	33,5
Відрядження	23,1	4,7	71	9,2	12,1	2,6
Виробництво і торгівля	120,1	24,4	18,2	23,5	100,2	21,6
Інші витрати	55,2	11,2	94	12,2	87,4	18,7

З таблиці 2.8 ми бачимо, що найбільшу питому вагу в структурі витрат на збут займають матеріальні витрати 33,5% в 2010 році, оплата праці 22,5%, виробництво і торгівля становить 21,6%, на відрядження припадає 2,6%. З вище наведених даних, можна зробити висновок, що основними принципами на які спирається в своїй діяльності відділ збуту слідуючи: вивчення ринку збуту, вдосконалення виробництва та товарів, інтенсифікація комерційних зусиль, задоволення потреб клієнтів, реклама і продаж, низькі ціни.

ПП ”Немирівський КПП використовує однорівневі маркетингові канали, що зумовлено перш за все специфікою товару: хлібобулочні та кондитерські вироби мають короткий строк реалізації (рис. 2.3).

Крім хлібобулочних та кондитерських виробів ПП ”Немирівський КПП” виготовляє макаронні вироби, крупу, олію, макуху. Ці вироби мають значно довший термін реалізації та є стратегічними товарами для виведення на інші ринки поза межами Немирова та району. Однак це потребує створення дворівневих каналів розподілу, тобто доцільним є співробітництво з оптовими базами інших регіонів, що працюють із значною кількістю роздрібних магазинів (рис. 2.4).

ПП ”Немирівський КПП” намагається забезпечити наявність своєї продукції в якомога більшій кількості торгових точок. Тому підприємство намагається співпрацювати з великою кількістю продовольчих магазинів міста та району, які можна об'єднати у певні групи :

-фірмові магазини;

-супермаркети;

-продовольчі магазини;

-кіоски;

-кафе;

- різного роду ларьочки.

ПП ”Немирівський КПП”

Хліб та хлібобулочні вироби
Інші вироби ( макарони, крупа, олія)

Оптові бази Вінницької, Черкаської області
Роздрібні магазини Немирівського району

Роздрібні магазини Вінницької, Черкаської області

Споживачі

Споживачі

Рис. 2.3 Схема збуту продукції ПП ”Немирівський КПП” за каналами товароруху.

Тобто ПП ”Немирівський КПП” має широкий однорівневий канал товароруху представлений роздрібними торговцями (Рис.2.4).

Між ПП “Немирівський ККП” і споживачем існують такі основні посередники як:

-ТМ “Жменька”, м.Немирів, вул. Луначарського 8.

-ТМ “Малинка', м. Немирів, вул. Центральна 12.

-ПП “Сонечко”, м. Немирів, вул. Центральна 3.

-Немирівський ліцей,м. Немирів, вул. Гонти 4.

-Немирівська школа- інтернат

- Столовка;

- Школа №1 м.Немирів;

- Школа №2 м.Немирів;



Дане підпиємство має власний магазин, який закуповує та реалізує безалкогольні газовані напої, соки, алкогольні напої ( горілочні вироби, вина,

коньяк, шампанське, пиво),крупи, мінеральні води, тютюнові вироби та інші. Організація оптових закупівель здійснюється у шість етапів:

Вивчення попиту споживачів;

Обґрунтування вибору постачальника;

Розроблення оперативного плану оптових закупівель;

Ухвалення рішення щодо закупівлі і постачання товарів;

Налагодження оперативного контролю за виконанням укладених договорів;

Встановлення економічної ефективності оптових закупівель.

Проаналізуємо кожен з етапів більш детально.

1. Вивчення попиту споживачів

Придбання товарів без урахування попиту споживачів призводить до сповільнення товарообігу, збільшення витрат обігу на їх доведення до кінцевих споживачів, а в результаті - до погіршення фінансового стану підприємства. Тому даний етап є досить важливим.

Для визначення попиту споживачів на продукцію кожної товарної групи проведемо дослідження зміни обсягів реалізації продукції за 2008 - 2010 рр. (таблиця 2.9).

Таблиця 2.9

Обсяги реалізації продукції ПП ”Немирівський КПП” за 2008 - 2010 рр.

Найменування товарних груп	Роки
	2008	2009	2010
Безалкогольні газовані напої, тис. пляшок	100	115,6	120,5
Соковмісні негазовані напої, тис. л	8	9	9,6
Алкогольні напої,тис. л	490	520	570
Мінеральна вода, тис.л	120	128	138
Тютюнові вироби, тис.шт	630	750	880
Цукор, тис.кг	4	5	5,3

Виходячи з даних дослідження, можна зробити висновок, що у 2010 році потенційний попит споживачів на продукцію кожної товарної групи в середньому становить: 120,5 тис. пляшок безалкогольних газованих напоїв усіх торгових марок , 9,6 тис. літрів соковмісних негазованих напоїв на , 880 тис. штук тютюнових виробів, алкогольних напоїв 570 тис. літрів

2. Обґрунтування вибору конкретного постачальника

Коли постачальників багато, вибір найбільш придатного з них здійснюється за найбільш суттєвими критеріями: ціна одиниці товару; якість товарів; віддаленість постачальника; періодичність постачання; комплексність постачання; форми доставки; фінансові умови; гарантії тощо.

Вибір постачальників виконуємо, порівнюючи їх попарно між собою. Для ТОВ “Барчанка” оберемо одного з двох постачальників - ТОВ «Водичка» чи ТОВ “Фонтан”, які є постачальниками мінеральної води.

Оцінюємо кожного постачальника за певними критеріями (табл. 2.10).



Таблиця 2.10

Характеристика постачальників ПП ”Немирівський КПП” за критеріями

Критерії	Постачальник
	ТОВ “Водичка”	ТОВ “Фонтан”
Ціна одиниці товару, грн	3,50	3,80
Якість товарів, бали	1	1
Віддаленість постачальника, км	60	45
Періодичність постачання, поставка/тиждень	3	2
Чіткість виконання заявки, бали	2	1
Метод товаропостачання	централізований	децентралізов-ний
Фінансові умови	оплата по факту	відстрочка

Для характеристик, які виражені у текстовій формі, попередньо виконується бальна оцінка, а потім розраховуються відносні показники. Так, централізований метод товаропостачання оцінюється у 3 бали, а децентралізований - у 2; оплата за фактом - 1 бал, відстрочка - 2 бали.

Визначимо вагомості кожного з критеріїв (табл. 2.11).

Виконаємо комплексну оцінку постачальників. Є 7 вагомостей критеріїв вибору постачальників, також 7 критеріїв, за якими оцінюють характеристики постачальників. Кожен критеріїв вибору постачальників ми помножимо на поділені між собою критерії оцінки характеристики двох постачальників.

Таблиця 2.11

Вагомості критеріїв вибору постачальника

	1	2	3	4	5	6	7	?	Вагомість
1		0	1	1	1	1	1	5	0,24
2	1		1	1	1	1	1	6	0,29
3	0	0		1	0	1	0	2	0,09
4	0	0	0		0	1	0	1	0,05
5	0	0	1	1		0	0	2	0,09
6	0	0	0	0	1		0	1	0,05
7	0	0	1	1	1	1		4	0,19

Розрахуємо це так:

ТОВ “Водичка”:

ТОВ “Фонтан”:

Після оцінки кожного з постачальників за комплексом критеріїв кращим виявилося ТОВ “Фонтан”.

Аналогічним чином для ТОВ “Барчанка” були обрані такі постачальники як ТОВ “Регіна” та ЗАТ “Моршинська”.

Укладання угод на постачання товарів та контроль за їх виконанням

На ПП ”Немирівський КПП” укладанням договорів постачання, купівлі-продажу товарів та ін. (додаток В), а також контролем за їх виконанням займається юридичний відділ.

Приймання товарів і його документальне оформлення

У магазині “Вікторія” товар від експедитора приймає матеріально відповідальна особа (зав. хлібобулочних відділом, старший продавець), перевіряючи кількість одиниць та якість продукції під час розвантаження товару. Факт передачі партії товару засвідчується підписами експедиторами та матеріально відповідальної особи. Один примірник підписаної товаротранспортної накладної залишається в магазині, а інший повертається на склад хлібокомбінату.

2.3 Рівень, динаміка і структура цін досліджуваного підприємства

В умовах ринку результативність маркетингової діяльності значною мірою залежить від рівня ціни на продукцію, який визначається згідно з вибраною ціновою стратегією. Глибоке розуміння структури ціни пропонування та особливостей формування її елементів дозволяє створити умови для забезпечення підприємством запланованої величини прибутку за реалізації продукції на ринку. Особливо актуальною ця проблема стала сьогодні, коли перехід до ринкових відносин дедалі більше ставить економіку підприємства в залежність від динаміки кон'юктури ринку, зміни маркетингового середовища та особливостей вияву цінового ризику.

Механізм формування ціни базується на розрахунку витратної та прибуткової її частини, а також установлені певного взаємовідношення між ними з урахуванням конкретної ринкової ситуації. Залежно від обсягу реалізованої продукції змінюється виторг підприємства. При цьому кількість проданої продукції, як павило, буде тим більшою, чим нижча ціна. Рівень ціни залежить від рівня витрат.

У процесі реалізації продукції на ринку на ціну, як відомо, впливає сукупність ціноутворюючих чинників. Залежно від характеру вияву цмх чинників змінюється як рівень ціни, так і її структура, тобто співвідношення у відсотках окремих її елементів. Основними елементами ціни є:

- повна собівартість виробництва одиниці продукції;

- питомі витрати, що обумовлені процесом збуту продукції;

- величина прибутку в ціні, що визначається підприємством;

- розмір податків, що враховуються під час формування ціни;

- система надбавок та знижок до ціни.

На основі таблиці 2.12 розглянемо динаміку цін на основні види продукції ПП ”Немирівський КПП”.

З таблиці 2.12 ми бачимо, що ціна продукції залежить від гатунку борошна та ваги хлібобулочних виробів. Для прикладу візьмемо хліб Селянський подовий та хліб Селянський подовий різаний в упаковці ціна різниться в 0,10 грн. Збільшення ціни на хліб Селянський подовий різаний зумовлене тим, що продукт уже нарізаний і значно довше зберігає свої смакові якості. Проведемо порівняння по гатунку борошна, калач Волинський та калач Прибузький. Калач Волинський пшеничний гатунок борошна перший та калач Прибузький пшеничний гатунок борошна вищий. Можна зробити висновок, що ціна на калач Прибузький на 0,10 грн. вища через кращий гатунок борошна.

Таблиця 2.12

Ціна на основні види продукції ПП ”Немирівський КПП” за 2010 р.

Асортимент продукції	Гатунок борошна	Вага,кг	Ціна з ПДВ,грн
Хліб Корнинський формовий	Пш.1/г	0,66	2,45
Хліб Корнинський ф.різ. в уп.	Пш.1/г	0,66	2,55
Хліб Степовий формовий	Пш.в/г, Пш.1/г	0,66	2,45
Хліб Степовий ф.різ. в	Пш.в/г, Пш.1/г	0,6	2,55
Хліб Селянський под. зав.	Жит/обд., Пш.1/г	1,20	3,10
Хліб Селянський под. зав.різ. в уп.	Жит/обд., Пш.1/г	1,20	3,20
Батон Нарізний	Пш.в/г	0,45	2,45
Булка Здобна	Пш.в/г	0,10	0,85
Калач Волинський	Пш.1/г	0,30	2,10
Калач Прибузький	Пш.в/г	0,30	2,25
Коровай Немирівський	Пш.в/г	Ваг.	30,00
Плетенка Немирівська	Пш.в/г	0,60	3,60
Рожок з повидлом	Пш.в/г	0,20	2,10
Сухарі здобні	Пш.в/г	Ваг.	7,50

Під час обгрунтування доцільності та ефективності використання вибраної ціни врахування особливостей її структури дає змогу усвідомити значимість, розміри та динаміку кожного її елементу. Під час аналізу структури ціни підприємство розташовує елементи згідно ступеня впливу на її рівень у такому порядку:

- витрати на виробництво;

- ціни конкурентів;

- величина попиту;

-транспортні витрати;

- надбавки та знижки до ціни для посередника; реклама.

У процесі діяльності підприємство самостійно приймає конкретне рішення стосовно до структури ціни на продукцію. Воно повинно відповідати загальним маркетинговим цілям та цілям цінової політики підприємства. Залежно від конкретної ринкової ситуації такими цілями можуть бути одержання прибутку короткострокові чи довгострокові перспективи, завоювання чи збільшення своєї частки на ринку, лідерство в цінах чи показниках якості продукції, виживання підприємства в умовах ринку. Виходячи з вибраних цілей підприємство визначає структуру витрат. Безперечно, під час їх формування потрібно враховувати й інші ціноутворювальні чинники, серед яких виокремити тип ринку, на якому підприємство планує реалізацію продукції, особливо маркетингового середовища, значущусть продукції для споживача, вид продукції підприємства, доцільність її виробництва.

Структуру витрат ПП ”Немирівський КПП” розглянемо в таблиці 2.13

Таблиця 2.13

Структура витрат ПП ”Немирівський КПП”

Показники	2008 р.	2009 р.	2010 р.
	тис.грн.	%	тис.грн.	%	тис.грн.	%
Витрати на оплату праці	888	24,75	1196	46,45	1044	26,85
Амортизація в т.ч продаж	88	2,45	76	1,68	70	1,8
Матеріяльні затрати	2179	60,73	2593	57,35	2339	60,0
Відрахування на соціальні заходи	329	9,16	440	9,73	239	6,14
Інші витрати	104	2,89	216	4,7	196	5,0
Разом	3588	100	4521	100	3888	100

З таблиці 2.13 видно, що найбільшу питому в структурі витрат ”Немирівський КПП” займають матеріальні затрати 60,0% в 2010 році, оплата праці 26,85%, відрахування на соціальні заходи 6,14%, інші витрати 5,0%. Порівнюючи 2009-2010 роки виртати на оплату проці у 2010 році зменшились на 152 тис. грн., матеріальні затрати на 254 тис. грн., інші витрати на 20 тис. грн.

В таблиці 2.14 розглянемо диференціяцію цін продажу хлібу Корнинськиого формового ПП ”НемирівськийКПП” за різними каналами збуту за лютий місяць.

З таблиці 2.14 видно, що диференціація цін за різними каналами збуту різна. Ціна залежить також від обсягу збуту продукції. Якщо порівняти кількість проданої продукції Немирівському ліцею 55 шт. за ціною 3,10грн і Немирівській школі- інтернат 90 шт. за 3,05грн, то бачимо, що ціна різниться в 0,05 грн. ПП ”Немирівський КПП” надає знижку своїм клієнтам в залежності від обсягу купленої продукції. Також враховують транспортні витрати, ПП ”Немирівський КПП” сам доставдяє продукцію, чи безпосередньо замовник своїм транспортом забирає.

Таблиця 2.14

Диференціяція цін продажу хлібу Корнинського формового ПП ”Немирівський КПП” за різними каналами збуту за лютий місяць

Канали збуту	Кількість проданої продукції, шт	Ціна,грн.
Немирівський ліцей	55	3,10
ПП”Жменька”	42	3,10
Немирівська школа-інтернат	90	3,05
Столовка	86	3,05

Порівняємо ціни ПП ”Немирівський КПП” та його основних конкурентів в таблиці 2.15

Таблиця 2.15

Порівняльна оцінка ціни на основні види продукції ПП ”Немирівський КПП” та його основних конкурентів

Асортимент продукції	ПП ”Немирівський КПП”	“Вінниця-хліб”	“Гайсин-хліб ”
Хліб Корнинський формовий	3,30	3,40	3,30
Хліб Корнинський ф.різ. в уп.	3,45	3,45	3,45
Хліб Степовий формовий	3,10	3,15	3,10
Хліб Степовий ф.різ. в	3,15	3,20	3,15
Хліб Селянський под. зав.	3,55	3,55	3,55
Батон Нарізний	2,75	2,80	2,80
Булка Здобна	0,85	1,20	1,20
Калач Волинський	2,10	2,30	2,30
Коровай	30,00	30,00	30,00
Плетенка	3,60	3,65	3,65

Порівнюючи ціни ПП ”Немирівський КПП” та його основних конкурентів ми бачимо, що вони ціни дещо різняться на 0,05грн та 0,10 грн. Треба зауважити, що в ціну виробу також враховують транспортні витрати. ПП ”Немирівський КПП” має перевагу, що реалізує свою продукцію безпосередньо на місці виробництва, тому його ціна дещо менша ніж його конкурентів. Продукція ПП ”Немирівський КПП” має ще перевагу, що хліб реалізується щойно випеченим і користується більшим попитом серед споживачів.

На рисунку 2.5 розглянемо динаміку цін на хліб Селянсьний формовий протягом 2010 року.

З рисунка 2.5 ми бачимо, що якщо порівняти січень та грудень 2010 року ціна хліб Селянсьний формовий зросла від 3,00 грн. до 3,25грн. тобто на 0,25грн. Таке збільшення зумовлене тим, що зросли витрати підприємства, тобто збільшились ціни на електроенергію, пальне, значно підвищилась ціна зернові.

Рис. 2.5 Динаміка цін на хліб Селянсьний формовий протягом 2010 року.

2.4 Економічна ефективність господарської діяльності ” та цінової політики підприємствав сучасних умовах господарювання

Процес господарської діяльності на будь-якому підприємстві здійснюється при певній взаємодії трьох визначальних його чинників:

1) персоналу (робочої сили);

2) засобів та предметів праці;

3) коштів підприємства.

Використовуючи наявні засоби виробництва, персонал виконує свої функції і здійснює господарську діяльність. Це означає, що з одного боку, мають місце витрати живої й уречевленої праці, а з іншого, є результати діяльності. Останні залежать від масштабів застосування засобів виробництва, кадрового потенціалу та рівня їх використання.

Ринкові відносини представляють собою головну форму зв'язку між товаровиробниками і покупцями, тобто механізм узгодженості їх дій. У процесі цих відносин виявляється ефективність усіх сфер економіки, кожного підприємства зокрема.

Для визначення ефективності господарювання важливим є прийняття правильних стратегічних напрямів. Вони повинні визначатися кінцевою метою діяльності, яку окреслило перед собою підприємство. Основне місце відводиться отриманню прибутку від господарської діяльності, забезпеченню його зростання на майбутнє. Це прагнення є рушійною силою ринкової економіки. Іноді може стояти питання про об'єднання ресурсів з метою їх більш ефективного використання. Іноді гонитва за прибутком змушує власника ризикувати своїм капіталом. Досягнення мети повинно бути прораховано і передбачати рішення відповідних завдань у найближчий час і на віддалену перспективу. Потрібно також враховувати, що досягнення мети діяльності можливе при наявності коштів.

Розрізняють такі види ефективності:

1. Ефективність господарської діяльності підприємства. Вона характеризується отриманими в процесі господарської діяльності результатами, які відображають досягнення мети розвитком і конкурентним успіхом на ринку, що виражається якістю продукції, ціною, за якою можлива реалізація, чи ефектом у зіставленні з величиною сукупних ресурсів.

2. Ефективність використання окремих видів ресурсів, що характеризується співвідношенням обсягу випуску продукції чи прибутків від господарсько-фінансової діяльності з відповідною величиною ресурсів (окремих видів чи окремих видів затрат, пов'язаних із робочою силою, використанням основних фондів чи обігових засобів).

3. Ефективність виробництва чи реалізації товарів. Вона складається з використання мінімальної кількості ресурсів для виробництва конкретного товару і надання послуг, а також з мінімізації витрат усіх різновидів.

Ефективність є складною економічною категорією, яка охоплює різні рівні господарювання (загальнодержавний, галузевий, рівень підприємства) і знаходиться відповідно під впливом багатьох як внутрішніх, так і зовнішніх факторів: економічних, правових, соціальних тощо. Факт, що ефективність представлена в різних видах, а саме ефективність господарської діяльності підприємства, ефективність використання різних ресурсів, ефективність виробництва, торгівлі, є причиною використання для її кількісної оцінки різних показників. їх упорядкованість, розміщення, наприклад, від загальних показників ефективності до часткових, створює відповідну систему.

Основним принципом формування системи показників ефективності й вираження її суті на всіх рівнях управління економікою (держава, галузь, господарюючий суб'єкт) є співвідношення кінцевого результату (у вигляді національного доходу, валового внутрішнього продукту, обсягу випуску чи реалізації продукції) й ефекту (прибутку) з застосованими і спожитими ресурсами. Співвідношення показників може вираховуватися різними способами. Так, при визначенні показника ефективності як відношення результату у вигляді обсягу випуску (реалізації) продукції чи ефекту (прибутку) до ресурсів чи затрат до обсягу випуску (реалізації) продукції чи ефекту (прибутку) важливо досягти мінімізації.

Практичне використання системи показників економічної ефективності в галузях і господарюючих суб'єктах передбачає:

1. Орієнтацію підприємства чи галузі на інтенсивний шлях розвитку ідосягнення більш високого рівня ефективності в динаміці.

2. Вивчення резервів подальшого вдосконалення господарської діяльності підприємства на основі впровадження досягнень науково-технічного прогресу, вдосконалення технології та покращення організації виробництва.

3. Створення дієвого механізму підвищення ефективності господарювання. В якості узагальнюючого показника ефективності господарської діяльності підприємства потрібно використовувати відношення обсягу реалізованої продукції чи ефект у вигляді прибутку до сукупної величини ресурсів, включаючи середню вартість основних і обігових засобів, чи до загальної суми витрат виробництва чи обігу.

Розрахунки цих показників здійснюються за такою схемою:

1. Визначають ефективність господарської діяльності, тобто використаних ресурсів, шляхом ділення реалізованої продукції на сукупну величину ресурсів або відношення прибутку до сукупної величини ресурсів.

2. Визначають ефективність затрат (спожитих ресурсів). Це відношення реалізованої продукції до витрат виробництва або відношення прибутку до витрат виробництва.

3. Показник ефективності використання капіталу. Це відношення реалізованої продукції до сукупної величини ресурсів. Третій показник повторює перший, оскільки ресурси ототожнюються з капіталом, але тут розрахунок здійснюється на 1 грн капіталу. Цей показник ще можна визначити шляхом ділення суми прибутку на капітал (сукупну величину ресурсів), отримуємо прибуток з 1 грн капіталу, або, як це ще називають, коефіцієнт рентабельності капіталу. Якщо його помножити на 100, тоді отримують рентабельність капіталу.

4. Окремо виділяють ефективність затрат як відношення реалізованої продукції до витрат виробництва. Це характеризує розмір реалізованої продукції на 1 грн затрат. Також визначають шляхом відношення прибутку до витрат виробництва. Це дає величину прибутку з 1 грн затрат або коефіцієнт рентабельності затрат.

У наведених показниках ефективності відображається рівень використання окремих видів ресурсів.

1. Показники ефективності використання робочої сили (трудових ресурсів). Вони визначаються як відношення обсягу реалізованої продукції чи товарообороту чи ефекту у вигляді прибутку до середньоспискової чисельності працівників чи суми затрат на оплату праці всіх працівників. Для більш глибокого вивчення тенденцій зміни цього показника в динаміці потрібно проаналізувати частку розходів на заробітну плату в сукупних витратах, частку приросту обсягу реалізованої продукції за рахунок підвищення продуктивності праці, зміни чисельності працівників, співвідношення темпів зростання продуктивності праці й середньої заробітної плати. При вивченні всіх цих показників потрібно виявити причину їх зміни і дати конкретні розрахунки впливу на ефективність змін кожного з вивчених показників.

2. Показники ефективності використання оборотних засобів визначаються шляхом розрахунку обсягу реалізації продукції на 1 грн оборотних засобів і оборотності оборотних засобів у днях, яка визначається як відношення середньорічної вартості оборотних засобів до одноденної реалізації продукції.

3. Показники ефективності використання основних фондів включають:

-- фондовіддачу у вигляді об'єму реалізованої продукції на 1 грн середньорічної вартості основних фондів;

-- фондоозброєність як відношення середньої величини основних фондів у розрахунку на одного середньоспискового працівника. При вивченні показників цієї групи потрібно враховувати рівень використання передової технології, структуру основних фондів і роль в їх загальній величині частки активної частини, рівень використання потужності станків, обладнання, а в торгівлі забезпеченість населення торговою площею в м2 на 1000 мешканців.

4. Показники ефективності використання поточних затрат. Сюди відносять, перш за все, ефективність виробничих (торговельних) затрат на здійснення господарської діяльності: це виробнича і повна собівартість, їх частка в ціні продукції, обсяг реалізованої продукції на 1 грн затрат.

Велике значення мають і показники ефективності використання ресурсів, які визначені на основі прибутків. Тут мова йде про показники рентабельності, які визначаються шляхом ділення прибутку на окремі види ресурсів або діленням прибутку на всі затрати.

Всі вказані групи факторних показників характеризують в основному економічну ефективність використання ресурсів і затрат. Водночас потрібно передбачити посилення орієнтації підприємств на вирішення соціальних питань і питань забезпечення належного рівня життя людей.

У процесі формування та реалізації маркетингової політики ціноутворення важливо визначити доцільність відповідних дій на основі їх економічної ефективності. Сучасні вітчизняні та зарубіжні методологічні розробки з питань оцінки ефективності маркетингового ціноутворення недостатньо враховують особливості цінової діяльності підприємства в умовах конкурентного ринку. У зв'язку з цим вирішення даної проблеми потребує всебічного дослідження сутності економічної ефективності цінової діяльності підприємства, вивчення особливостей розрахунку та аналізу показників економічної ефективності за оцінки цінової політики.

Маркетингова діяльність є об'єктивною необхідністю орієнтації науково-технічної, виробничої і збутової діяльності підприємства на врахування ринкового попиту потреб і вимог споживачів. Вона спрямована на визначення конкретних цілей і шляхів їх досягнення.

Розглянемо економічну ефективність маркетингової діяльності ПП “Немирівський КПП” у таблиці 2.16.

З таблиці 2.16 можна зробити висновок, що показники економічної ефективності найкращими спостерігались у 2009 році . Порівнюючи 2009-2010 роки витрати на збут у 2010 році скоротились на 302,9 тис.грн., валовий прибуток на 3026 тис.грн. Собівартість реалізованої продукції збільшилась на 1,4 тис.грн., рівень рентабельності зменшився на 17,05%, коєфіцієнт окупності активів збільшився на 0,25.

Таблиця 2.16

Економічна ефективність маркетингової діяльності ПП “Немирівський КПП”

Показники економічної ефективності маркетингової діяльності	2008 р.	2009 р.	2010 р.	2010 р. в % до 2008 р.
Середньоспискова чисельність працівників, чол.	85	78	74	87, 1
Вартість основних засобів, тис. грн.	3435,9	3415	3428	99,7
% зносу основних засобів	19	19,5	21,3	112,1
Обсяг реалізованої продукції тис. грн.	5075,35	5267,2	7301,7	143,8
Собівартість реалізованої продукції тис. грн.	4116,7	4664	4665,4	113,3
Валовий прибуток (+;-), тис.грн.	679,4	1044	633	93,1
Чистий прибуток (+) , збиток(-) тис. грн.	2,8	7,0	9,0	321,4
Рівень рентабельності (збитковості), %	16,5	22,4	5,28	81,8
Статутний капітал, тис. грн.	1852,5	1852	1852	100
Витрати на збут, тис. грн.	490,3	765,1	463	94,4
Грошовий потік, тис. грн.	767,6	1120	701	91,3
Коефіцієнт чистого прибутку	1,14	1,19	1,20	105,2
Коефіцієнт окупності активів	0,37	0,59	0,34	91,8

В таблиці 2.17 розглянемо економічну ефективність ПП “Немирівський КПП” по асортименту продукції за 2010 рік.

З таблиці 2.17 можна зробити висновок, що в ПП “Немирівський КПП” з кожної одиниці продукції отримує від 0,42 грн. та 0,65 грн. прибутку. ПП “Немирівський КПП” повністю покриває свої витрати також отримує відповідні прибутку.

Таблиця 2.17

Економічна ефективність ПП “Немирівський КПП” по асортименту продукції за 2010 рік.

Вид продукції	Собівартість, грн	Ціна,грн.	Прибуток ( з ПДВ), грн	Рентабельність, %
Хліб Корнинський формовий	2,69	3,20	0,52	19,2
Хліб Степовий формовий	2,60	3,10	0,50	19,2
Хліб Селянський под. зав.	2,77	3,30	0,53	19,1
Батон Нарізний	2,42	2,95	0,53	21,9
Плетенка Немирівська	2,95	3,60	0,65	22,0
Рожок з повидлом	1,68	2,10	0,42	25,0



РОЗДІЛ 3. ПРІОРИТЕТИ ФОРМУВАННЯ ЦІНОВОЇ ПОЛІТИКИ

3.1 Удосконалення управління якістю продукції на підприємстві

Якість хлібобулочних виробів нормується державними стандартами. Її оцінюють за органолептичними показниками і масою виробів. Органолептично визначають форму хліба, колір і зовнішній вигляд скоринки, смак і запах, еластичність, пористість, свіжість м'якушки і повну масу виробів. Смак, свіжість, запах, хрускіт (його наявність або відсутність) визначають дегустацією; колір м'якушки, пористість, промішування -- візуально на зрізі хліба; еластичність м'якушки -- надавлюванням пальцем на зріз хліба; повну масу виробів -- одночасним зважуванням не менше 10 штук.

Визначають якість хлібної продукції також і за її фізико-хімічними властивостями -- вологістю, кислотністю, пористістю, набуханням, вмістом жиру й цукру. Оцінюють ці показники за середньою пробою. При підвищеній вологості м'якушка хліба липка, волога на дотик, нееластична, після легкого надавлювання пальцями не набуває початкової форми, хліб важкий. При пониженому вмісті вологи у виробах м'якушка їх ущільнена.

Серед різних хлібних виробів вища вологість у житніх сортів хліба (48 51 %), а нижча -- у пшеничних з борошна високої якості (43 - 45 %).

Кислотність хліба зумовлена бродінням тіста. Кислоти, що містяться у хлібних виробах, позитивно впливають на їх фізико-хімічні властивості і смак. Кислотність хліба виражається у градусах кислотності, яка для житніх сортів не перевищує 12, житньо-пшеничних -- 11 і пшеничних 3 -- 4°.

Під пористістю хліба розуміють відношення об'єму пор м'якушки до загального об'єму м'якушки і виражають у відсотках. Пористість житнього хліба має бути не менше 45 -- 48 %, а пшеничного 63 - 72 %.

На сьогодні для хліба чимало прийнято в державі ГОСТів та ДСТУ. Проте їх недостатньо, а тому хлібозаводи використовують технічні умови. У них підприємець самостійно визначає вимоги до продукту. Це -- ніби новий рецепт хліба, до якого держава ще не виробила стандартів. Фахівці кажуть, що надмірна захопленість виробників не завжди корисна для споживачів. Адже “кулінарні хитрощі”, зазвичай, зводяться до використання харчових та смакових добавок. Для аналізу стандартів ми вибрали вироби з пшеничної муки ПП “Немирівський КПП” .

Таблиця 3.1

Характеристика деяких видів пшеничної продукції ПП “Немирівський КПП”

Назва	Склад	Маса,кг	Калорійність,кал.	Строк реалізації,год.	Система стандартів
1	2	3	4	5	6
Хліб Корнинський	Склад: мука пшенична вищого сорту, висівки пшеничні і житні, цукор білий кристалічний вода питна, масло рослинне, дріжджі хлібопекарні пресовані, сіль кухонна харчова	0, 5	259	24	ГОСТ 28808-90
Батон (нарізаний)	Склад: мука пшенична вищого сорту,вода питна,масло гірчичне, цукор білий кисталічеський, дріжджі хлібопекарські прессовані, сіль кухонна харчова харчова.	0,4	288	48	ДСТУ 4587:2006
Хліб домашній	Склад: мука пшенична першого сорту, вода питна, сахар білий кристалічний, молоко сухе знежирене,сіль кухонна, дріжджі хлібопекарські пресовані	0,7	253	48	СОУ 15.8-37-000389676-559:2007
Хліб Cелянський	Склад: мука пшенична вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонна харчова, вода.	0, 55	242	48	ГОСТ 27842-88

Якість - як економічна категорія, відбиває сукупність властивостей продукції, що зумовлюють ступінь її придатності задовольняти потреби людини відповідно до свого призначення.

В 1982 р. в США була видана книга Едварда Демінга “Якість, продуктивність, конкурентоспроможність”, в якій автор виклав свою концепцію постійного підвищення якості у вигляді 14 знаменитих постулатів. Зараз весь світ працює над проблемою забезпечення якості. Методичною її основою є так звана “петля якості”, яка в класичному варіанті має такий вигляд (рис.3.1.).

Рис.3.1 Етапи забезпечення якості

Середньозважені закупівельні ціни на пшеницю 3 кілограмів у Україні в квітні в порівнянні з попереднім місяцем знизилися на 1% і за станом на 6 квітня 2010 р. складають 1211 грн. т. Про це свідчать оперативні дані Міністерства аграрної політики України.

Хліб та хлібобулочні вироби є одним з основних і масових продуктів харчування, що споживається всіма категоріями населення незалежно від місця проживання, статі, соціального статусу, рівня доходів. Щоденне споживання хліба та хлібобулочних виробів, їх хімічний склад, біологічна та фізіологічна цінність дає всі підстави вважати ці вироби продуктами харчування першочергового значення.

Виняткова роль хлібу у раціоні харчування людини, його соціальна значущість накладають свій відбиток на функціонування ринку хлібобулочних виробів як складової українського продовольчого ринку.

Попит виступає як специфічна ринкова форма виразу потреб населення в певних товарах та послугах.

Покупцями ПП “Немирівський КПП” є мешканці міста і області. Споживачами вибраного товару є широке коло споживачів, тобто не споживають продукт лише ті, кому він заборонений з медичних міркувань. Попит на продукт є еластичним, тобто величина попиту не реагує на збільшення або зменшення ціни.

Запорука успіху компанії - якість виробів. І тому з моменту запуску виробництва при заводі “Немирівський КПП” діє лабораторія, акредитована в системі Укрсепро. Фахівці заводу розробляють методики за визначенням физико-хімічних показників сировини і готової продукції з врахуванням вимог стандартів України і відповідних міжнародних стандартів. Тому, лабораторія підприємства оснащена сучасним устаткуванням.

Сировина, що використовується у хлібопекарському виробництві, поділяється на основну і додаткову.

До основної сировини належить пшеничне борошно, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонна харчова, вода; до додаткової -- сировина, що застосовується згідно з рецептурою для надання виробам відповідних органолептичних і фізико-хімічних властивостей: цукор, жир, молоко тощо. Всі види сировини повинні відповідати вимогам стандартів і забезпечувати високу якість готових виробів.

Вимоги до якості різних сортів пшеничного борошна наведені в ГСТУ 46.004-99, який впроваджений з 1999 р. Вимоги до якості борошна, передбачені в ГСТУ, за всіма показниками відповідають тим, які були в ГОСТ 26574-85, за винятком масової частки клейковини. Цей показник встановлено для борошна вищого сорту -- 24, І сорту -- 25, II сорту -- 21 і обойного борошна -- 18%.

Вся продукція хлібозаводу виробляється з натуральної якісної сировини без додавання хімічних добавок і консервантів.

З 2006 року на підприємстві упроваджено безтарне зберігання муки (БХМ). Що поставляється спеціальними машинами мука на завод занурюється у величезні металеві бункери за допомогою стислого повітря. Мука зберігається в таких бункерах і у міру потреби по трубах подається на виробництво.

Розробка і затвердження проекту нормативно-технічної документації здійснюється на кожен вид хлібу. Технологія проходить промислову апробацію на хлібозаводі ПП “Немирівський КПП” з очікуваним економічним ефектом. Дегустаційною комісією обговорюється і схвалюється технологія виробництва конкретного виду хліба.

Виробництво хлібобулочних виробів базується на традиційній класичній технології з тривалим бродінням напівфабрикатів, що забезпечує накопичення натуральних смакових і ароматизованих речовин.

Технологічний процес, що починається від замісу тіста і до виходу з печі готових буханців хліба або батона, триває 6 - 7 годин. І вже за годину - іншу продукція надходить в торгівельну мережу.

Всі операції: прийом муки на хлібозавод, зберігання в бункерах, відпустка муки на виробництво, облік кількості муки, що витрачається для приготування тіста, здійснюється автоматично. Командує цією механізованою системою всього одна людина.

Контроль якості хліба проводиться в лабораторії. На підприємстві обов'язково присутня нормативна й технологічна документація на вироблену підприємством продукцію; дотримується технологічна дисципліна при виготовленні хлібобулочних виробів (дотримання вимог рецептури при закладці сировини, режимів технологічного процесу готування тістових напівфабрикатів, температурного режиму випічки продукції); проводиться суворий контроль технологічного процесу при виробництві хлібобулочних виробів; на виробництві повинні працюють тільки кваліфіковані фахівці; проводиться контроль якості виробленої продукції з боку відповідальних осіб і керівників підприємства.

Пакування хліба - це гігієнічність, безпека, збільшення строку придатності, можливість для виробника надати споживачеві повну інформацію про продукт, а також виділити свою продукцію. Але для того, щоб пакування виконувало всі ці функції, необхідно правильно вибрати матеріал, з якого воно буде вироблятися.

Для пакування хліба використовує найбільш ПП “Немирівський КПП” оптимальні матеріали: двуосноорієнтований (BOPP) і неорієнтований (CPP) поліпропілен. Кожен з них має свої переваги й призначений для певного методу пакування. ВОРР плівки характеризуються невеликим відсотком розтягнення в перпендикулярному напрямку й трохи більшим - у поздовжньому. Плівка чутлива до проколів, але міцна, тому такий матеріал ідеально підходить для горизонтальних пакувальних машин. Упаковуючи свою продукцію завод тим самим, виділяє свою продукцію, створює пізнаваний бренд нанесенням друку на пакування. Фахівці власного репро-центру можуть якісно підготувати макет будь-якої складності, редактори забезпечать відповідність текстів нормам сучасної літературної мови й законодавства України, кваліфіковані друкарі подбають про те, щоб отримати максимальний результат з якості друку.

Таким чином, технологічних проблем з виробництвом пакування для хлібобулочних виробів на заводі немає, залишається тільки визнати важливість цього пакування

На заводі створена команда по збуту продукції, яка контролює своєчасність постачань виробів і інформує технологів про споживчі пристрасті. Таким чином завод завжди знає, як догодити покупцеві. Але головним завданням є стабільне забезпечення хлібом населення.

ПП “Немирівський КПП” забезпечив немирівчан хлібобулочними виробами завдяки фірмовим павільйонам. На полицях представлений широкий асортимент хлібобулочних і кондитерський виробів, проводяться постійно презентації і дегустації. Фірмові магазини розташовані в Немирові і районі, а також в багатьох містах східної України, і для зручності відвідувачів працюють цілодобово, без перерв і вихідних.

Чому покупець вибирає той або інший магазин? Важливими причинами вибору магазина є розташування відносно домівки або місця роботи, ціни на товар і, інколи буває, сам асортимент. Важливим чинником є і частота покупок, адже головний мотив походу в магазин - здійснення покупки. Найчастіше купуються товари повсякденного попиту, продукти. З чого робимо висновок: потенційний клієнт відвідуватиме той магазин, який представляє потрібні товари повсякденного попиту.

Ніхто не заперечуватиме, що таким товаром є хліб і булочні вироби Хліб є “візитною карткою”, по якій покупці оцінюють магазин в цілому. Не дивлячись на те, що хліб складає невеликий відсоток в загальному об'ємі продажів (близько 2-5%), необхідно гідно і цікаво подавати товар даної категорії. Дослідження показали, що від 35 до 70% рішень про покупку покупець приймає вже безпосередньо поряд з продуктом. Отже, якщо потенційний клієнт зайшов за хлібом, є шанс, що це буде не єдина покупка. У сучасному супермаркеті зорієнтуватися складно. Приходивши в магазин, він виявляється в оточенні багаточисельних вітрин, прилавків, вивісок і інших покупців. Тут в гру вступають правила розташування груп товарів і викладення. Використовуючи особливості викладення, можна переключити увагу покупця на конкретний товар. Продавцеві важливо пам'ятати наступне: покупець - це людина, в якої є органи чуття, за допомогою якого він орієнтується.

Організація продажу гарячого, свіжоспеченого хлібу дозволяє збільшити продажі у хлібному відділі на 5-10%.

На прилавку з'являються гарячі хлібобулочні вироби. Запах свіжоспеченого хліба залучає людей, вони проводять більше часу біля прилавка, продажі зростають. В даному випадку потрібно пам'ятати, що покупець не повинен загубитися в своєму виборі, і на допомогу приходить реклама у вигляді POS-матеріалів.

За рахунок підвищення продажів хліба, можна збільшити потік покупців в точці, підвищити рентабельність, не витрачаючи при цьому додаткових засобів.

Сертифікація - це процедура підтвердження відповідності продукції вимогам нормативних документів. Вона покликана бути бар'єром неякісній продукції та послугам на шляху до споживачів. У перекладі з латинської сертифікація означає “зроблено вірно”.

Цивілізований світ пропагує, що «споживач завжди правий», що саме він - “король ринку”, а “бізнес має бути соціально відповідальним”. І на першому місці має бути не “зменшення тиску на підприємства в умовах економічної кризи в країні”, не збільшення чиїхось прибутків, а потреби споживача. Добросовісний виробник сертифікує свою продукцію (незалежно від того, чи входить вона до Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні), аби споживач мав впевненість, що вона «зроблена вірно», відповідає вимогам нормативних документів та є безпечною для здоров'я та життя.

Що ж стосується систем управління, то ПП “Немирівський КПП” у 2009 році отримав сертифікат на систему управління якістю на відповідність вимогам ДСТУ ISO 9001-2001 та ДСТУ ISO 9001:2009; а також на систему управління безпечністю харчових продуктів на відповідність вимогам ДСТУ 4161-2003.