Оценка эффективности перевода магазина на самообслуживание

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Продажа товаров методом самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров, который распространён за рубежом и был распространён в России в дореформенный период. Инфляция и последующие скачки цен, сильнейший дефицит и обострение воровства в магазинах привели к тому, что большинство магазинов в 1990-1991 годы перешли от самообслуживания к торговле через прилавок. В настоящее время происходит возрождение магазинов самообслуживания, с каждым днём их удельный вес среди различных методов продажи товаров увеличивается. За последние 10 лет магазины самообслуживания стали неотъемлемой частью современной жизни. Всё большее количество руководителей торговых предприятий решают перевести свои магазины на самообслуживание.

Целью данной дипломной работы является оценка эффективности самообслуживания. То есть изучение экономических, технико-технологических и социальных показателей работы магазина №7 «Покупай-ка» после перевода его на самообслуживание. Для оценки эффективности перевода магазина на самообслуживание данные показатели будет проведён сравнительный анализ данных за 2004 и 2005 годы и сделаны выводы.

Объектом исследования данной дипломной работы является магазина №7 «Покупай-ка»

Для достижения поставленной цели в ходе выполнения дипломной работы необходимо реализовать следующие задачи:

а) изучение прогрессивных методов продажи товаров в России

б) определены основные формы торгового обслуживания

в) изучены основные типы и особенности организации магазинов самообслуживания

г) проанализированы основные экономические, технико-технологические и социальные показатели магазина №7 «Покупай-ка» до и после перевода на самообслуживание

д) проанализирована организация обслуживания в магазине №7 «Покупай-ка»

е) определена эффективность внедрения самообслуживания №7 «Покупай-ка»

Дипломная работа состоит из трёх глав. В первой главе основное внимание уделено теоретической части исследования, рассматривается значимость перевода магазинов на самообслуживание. Дано определение понятию - «метод самообслуживания», рассматриваются основные типы магазинов самообслуживания.

Во второй главе проведен анализ экономических показателей магазина №7 «Покупай-ка», дана организационно-экономическая характеристика, в которой излагаются сведения о деятельности предприятия, приведены основные показатели. Анализируется организация обслуживания в магазине №7 «Покупай-ка», оценивается эффективность внедрения самообслуживания.

Третья глава представляет собой рекомендательную часть работы, содержащую перечень мероприятий направленных на совершенствование деятельности предприятия. Рассчитываются издержки, представлен план инвестиционных затрат, прогнозируются финансовые результаты.

В данной дипломной работе были использованы следующие материалы: отчётные данные о финансовых, технико-технологических показателях магазина №7 «Покупай-ка», ГОСТ Р 51773-2001. Научные аспекты данной дипломной работы формировались на основе изучения, анализа, осмысления учебной литературы, периодики, интернет-сайтов.

1. Прогрессивные методы продажи: сущность, перспективы развития

продажа самообслуживание магазин

Розничная торговая сеть является составной частью материально-технической базы торговли, в ней завершается процесс обращения товаров. Розничная торговая сеть представляет собой совокупность торговых предприятий и торговых единиц. Последнее десятилетие стало революционным для розничной торговли в России. Начался переход на европейские стандарты в технологии, ассортиментной насыщенности и уровне обслуживания. Были созданы относительно новые для нашей страны форматы розничных предприятий. На смену эпохе распределения пришла эпоха конкурентного, свободного от государственного контроля розничного бизнеса. Торговля претерпела серьёзные структурные изменения и, благодаря своим масштабам и влиянию на уровень жизни населения, стала играть важнейшую роль в экономике страны. Магазины, имеющие статус торгового предприятия, должны обладать экономическими, организационными и правовыми признаками. Они наделены основными и оборотными средствами, состоят на хозяйственном расчёте, имеют самостоятельный баланс, свою внутреннюю структуру, единое управление, пользуются правом юридического лица. Структурные подразделения торговых предприятий объединены экономически. Их деятельность регламентируется уставом или положением.

Переход к рыночным отношениям ведёт к демонополизации розничной торговли и появлению торговых предприятий различных форм собственности. На смену монопольной системе государственной и кооперативной торговли медленно, но неизбежно приходит система свободного предпринимательства, основанная на самостоятельности и независимости хозяйствующих субъектов.

Розничная торговля конца XX начала XXI в. - это сложный - многоуровневый и предельно консервативный бизнес. Ее основными чертами является тесная связь с потребителем (вовлеченность последнего в процесс создания услуги), низкая мобильность услуг (локализация бизнеса), высокая интерактивность операций (частота контактов с покупателями) и устоявшийся состав затрат.

Сегодня в России насчитывается более 1 млн. розничных торговцев, от уличных продавцов хот-догов, до сетей супермаркетов, таких как «Купец», «Копейка», «Пятерочка». Каждый из них выживает и процветает благодаря тому, что более эффективно, в сравнении с конкурентами, удовлетворяет запросы определенных групп потребителей.[1, с.12]

Реализация товаров населению производится либо в магазинах, либо вне магазинов - в мелкорозничной стационарной и передвижной сетях, через посылочную торговлю, торговых агентов, через телемагазины и компьютерные сети.

Через магазины реализуется основная часть товаров. Они имеют наибольший удельный вес в общем количестве розничной торговой сети. Такое положение обусловлено рядом преимуществ: в них концентрируется более широкий ассортимент товаров, расширяется возможность предоставления дополнительных услуг, внедрения современной технологии и механизации торговых процессов, улучшение условий труда, повышение культуры обслуживания населения.

1.1 Основные формы торгового обслуживания

Магазинная и внемагазинные формы продажи характеризуются специфическими условиями доведения товаров до населения. Однако наилучшие условия для обслуживания покупателей могут предоставить только магазины. Прежде всего, это объясняется возможностью использования в магазинах различных форм торгового обслуживания населения - в зависимости от конкретных условий. Форма торгового обслуживания - это организационный прием, представляющий собой сочетание методов продажи товаров, т. е. совокупностей приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров. В наибольшей мере условию экономической эффективности работы розничных торговых предприятий, обеспечению высокой культуры обслуживания покупателей отвечает применение следующих форм торгового обслуживания:

а) самообслуживание;

б) продажа товаров по образцам;

в) продажа товаров по каталогам;

г) индивидуальное обслуживание через прилавок.

Каждой из этих форм торгового обслуживания присуща определенная структура технологических операций, выполняемых на разных стадиях процесса продажи (таблица 1).

Таблица 1 - Операции процесса продажи товаров при различных формах торгового обслуживания [2, с.73]

Формы торгового обслуживания	Операции процесса продажи
	Ознакомление покупателей с товарами	Расчет за покупку, ее комплектность, оформление и отпуск покупателям
Самообслуживание	Самостоятельный осмотр товаров покупателями	Самостоятельный отбор товаров; доставка товаров покупателями в узел расчета; расчет за покупку
Продажа товаров по образцам	Самостоятельный осмотр товаров покупателями; демонстрация товаров в действии торговым персоналом	Расчет за покупку, оформление доставки купленных товаров, доставка купленных товаров но указанному покупателями адресу
Продажа товаров по каталогам	Ознакомление с ассортиментом реализуемых по каталогам товаров на почте, оптовом или производственном предприятии	Оформление заказа на выбранные товары, расчет за покупку; доставка заказанных товаров в почтовые отделения или на дом покупателю
Индивидуальное обслуживание через прилавок	Показ товаров торговым персоналом	Расчет за покупку, отпуск товаров покупателям торговым персоналом

Традиция продавать товары через прилавок обслуживания зародилась со времени появления товарообменных процессов и сохраняется и в наше время. Универсальность процесса организации розничной продажи делает традиционный метод приемлемым для реализации продовольственных и широкого круга непродовольственных товаров. Традиционный метод розничной продажи (продажа через прилавок) - метод розничной продажи товаров, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Данный метод предусматривает все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание.

Традиционное обслуживание используется, если товар поступает не подготовленным к продаже, требует взвешивания, отмеривания и других операций, выполняемых продавцом. Обслуживание продавцом рекомендуется, прежде всего при продаже товаров, которые требуют более подробных разъяснений. В США, например, этот метод продажи используется преимущественно в специализированных магазинах (булочных, мясных, обувных и т. п.)[2, с. 404].

В магазинах, торгующих через прилавок, процесс продажи более затратный, включает много операций, большая часть которых является трудоемкой. Так, выявление спроса сопровождается предложением и показом товаров. Далее оказывается помощь при выборе и осуществляются консультации и предложение сопутствующих товаров, новинок. И только после этого выполняются операции по взвешиванию, отмериванию; проводятся расчеты за товары; товары упаковываются и выдаются покупателю.

Таким образом, процесс обслуживания занимает много времени, пропускная способность магазина невелика, существенны затраты на персонал, высока вероятность образования очереди. Кроме того, важно отметить, что продавец осуществляет весь процесс обслуживания и он должен обладать высоким профессиональным уровнем. От него требуется хорошее знание ассортимента, грамотное и быстрое выполнение всего цикла технологических операций и соблюдение этики взаимоотношений с покупателями. Известно, что далеко не каждый работник отвечает требованиям профессионального мастерства, что вызывает дополнительные сложности в организации обслуживания и требует от менеджера торгового зала особого внимания и контроля.

В связи с этим, если позволяют условия, целесообразно использовать метод самообслуживания.

Самообслуживание - это форма торгового обслуживания, при которой покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары к узлу расчета. Самообслуживание не исключает возможности отпуска товаров, требующих нарезки, отмеривания или взвешивания, продавцами при условии, что прилавки находятся в зале самообслуживания и товары отпускают без предварительной оплаты их стоимости в кассе.

Основными операциями процесса продажи товаров при самообслуживании являются: самостоятельный осмотр и отбор товаров покупателями, доставка отобранных товаров к узлу расчета и расчет за покупку.

Торговому и технологическому процессам соответствуют определенные методы их организации (таблица 2).

Таблица 2 - Операции процесса продажи и методы их выполнения при самообслуживании [2, с.75]

Операции процессов продажи	Методы выполнения операций
1. Самостоятельный осмотр товаров покупателями	1. Подготовка товаров к продаже: доставка товаров в таре-оборудовании от поставщиков непосредственно в торговый зал магазинов; предварительная расфасовка продовольственных товаров в промышленности, в опте, в централизованных фасовочных цехах торговых организаций.
	2. Организация доступной для покупателей выкладки товаров в торговом зале: использование наиболее эффективных приемов выкладки товаров; рациональное размещение товаров в торговом зале; группировка товаров по потребительским комплексам и микрокомплексам в непродовольственных магазинах; применение линейной системы расстановки оборудования в торговом зале.
	3. Организация хранения личных вещей покупателей по их желанию.
	4. Обеспечение покупателей индивидуальными корзинками, тележками, лотками и т.д.
	5. Организация внутримагазинной информации о размещении товаров в торговом зале, об оказываемых дополнительных услугах.
	6. Помощь покупателям со стороны торгового персонала при выборе конкретных групп товаров.
2. Доставка отобранных товаров к узлу расчета и расчет за покупку	1. Организация единого учла расчета как в продовольственных, так и в непродовольственных магазинах.
	2. Регулирование напряженности узлов расчета в соответствии с покупательским потокам по дням недели и часам дня.
	3. Организация «экспресс-касс» для расчетов с покупателями, совершающими мелкие покупки.
	4. Использование при расчетах «тандемного» метода.
	5. Применение технических средств для ускорения расчетов, в том числе: быстродействующих кассовых аппаратов; приставок к кассовым аппаратам для автоматической выдачи сдачи; автоматизированных кассовых аппаратов.
	6. Исключение повторного контроля покупок.
	7. Использование телевидения для контроля за покупками.

Социальный и экономический эффект самообслуживания заключается в том, что эта форма дает возможность существенно сократить ту часть издержек потребления, которая связана с покупкой товаров и, следовательно, увеличить свободное время покупателей. Самообслуживание не только отвечает интересам покупателей, но и позволяет предприятию получить большую экономическую выгоду, поскольку в магазинах самообслуживания повышается пропускная способность, на той же площади увеличивается объем продажи товаров.

Широкое развитие самообслуживания способствует относительному сокращению потребности в торговой площади, более рациональному использованию трудовых ресурсов. Отечественная и зарубежная практика торговли показывает, что по этой форме можно продавать практически все продовольственные товары и большинство непродовольственных.

Метод самообслуживания применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, велосипеды, мотоциклы, лодки, моторы, палатки, радио и телевизионная аппаратура, радиосувениры и некоторые другие товары.

Различают полное и частичное (ограниченное) самообслуживание. Полным считается самообслуживание, если все товары реализуются в магазине данным методом. Частичным самообслуживание является в том случае, если некоторые товары продают непосредственно продавцы. Такие товары, как правило, поступают в магазин в нерасфасованном виде, и предварительная их фасовка не является целесообразной. Доля продаваемых путем самообслуживания товаров должна составлять не менее 70 % общего объема розничного товарооборота магазина.[4, с.49]

Кроме того, различают магазины с полным или частичным обслуживанием. При полном обслуживании в обязанности продавца-консультанта входит готовность лично помочь покупателю на всех этапах поиска, сравнения и выбора товара. Частичное же обслуживание предполагает возможность подключения продавца к поискам покупателем того или иного товара либо предложение консультации относительно представленных в магазине товаров.

Опыт продажи товаров с помощью самообслуживания при правильном решении ряда организационно-технологических вопросов показывает его значительные преимущества по сравнению с традиционным методом (таблица 3).

Таблица 3 - Сравнительная характеристика традиционного (через прилавок) метода продажи и самообслуживания [3, с. 407]

Методы	Преимущества	Недостатки
Традиционный	обеспечивает сохранность товара; более квалифицированные консультации	включает много операций (более затратный); замедляется обслуживание (низкая пропускная способность); есть вероятность образования очереди; существенные затраты на персонал
Специфика	Особую роль играет профессиональный уровень продавца
Самообслуживание	свободный доступ к товарам; увеличение пропускной способности; экономия времени покупателей; благоприятные условия для совершения импульсивных покупок; эффективное использование трудовых ресурсов, торговых площадей и оборудования; рост объемов продаж, снижение издержек и повышение производительности труда	более высокие единовременные затраты на организацию технологического процесса продажи; специфика планировки, торгово-технологического оборудования, система защиты от краж; более высокие затраты на забывчивость покупателя
Специфика	Отсутствие психологического барьера при выборе покупки

Однако следует отметить, что метод самообслуживания проявляет свои преимущества только при условии соблюдения целого ряда принципиальных положений:

а) разработка оптимального планировочного решения торгового зала;

б) неограниченный вход покупателей и свободный доступ к выложенным на оборудовании товарам;

в) использование покупателями при отборе товаров инвентарных корзин или тележек;

г) возможность получения в любое время консультации или помощи консультанта-продавца;

д) свободная ориентация покупателей в торговом зале, обеспеченная рациональной системой указателей и других информационных средств;

е) преобладание продаж методом самообслуживания (не менее 70 %) в общем товарообороте.

Разработка оптимального планировочного решения предполагает, как правило: линейную планировку оборудования, размещение единого узла расчета у выхода из торгового зала, строгое разделение входящих и выходящих потоков, рациональное размещение секций, товарных групп и зон приложения труда продавцов.

1.2 Магазины самообслуживания: основные типы и особенности организации

Торговля через прилавок воспринимается как анахронизм, особенно в том случае, если речь идет о большом продовольственном магазине площадью 500 кв. метров и больше. Но что делать владельцам магазина с торговым залом площадью 100-200 кв. метров, решившимся провести переоборудование своего магазина. Они не знают окупят ли себя инвестиции в организацию на такой площади магазина самообслуживания.

В советское время розничная торговля воспринималась как конечное звено в цепи распределения потребительских товаров, но никак не самостоятельный бизнес. С такой позиции и планировалось развитие отрасли, размещение торговых объектов и величина отдельных предприятий. В результате - повсеместно превалируют объекты площадью менее 300 кв. метров. Пока количество наименований продуктов, представленных на региональных рынках, было невелико, а покупатель не требователен, в том числе по причине достаточно ограниченного дохода, розничная торговля развивалась медленно. Теперь же рынок пришел в движение. Ситуация на большинстве региональных рынков более критичная, чем в столице: местные сети только начали развиваться.

Таблица 4 - Рекомендуемая структура площадей различных видов помещений в магазинах самообслуживания [3, с.357]

Форма товарной специализации магазинов	Торговая площадь ,%	Площадь приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, %	Площадь подсобных помещений, %	Площадь административно-бытовых и технических помещений	Итого, %
	всего	В том числе торгового зала
Продовольственные	60	55	25	8	6	100
Универмаги	54	56	31	9	6	100
«Товары для детей»	58	56	27	9	6	100
«Товары для молодёжи»	60	58	25	9	6	100
«Товары для женщин»	61	59	24	9	6	100
«Товары для мужчин»	61	59	24	9	6	100
«Товары для дома»	57	55	28	9	6	100
Галантерея	63	61	23	8	6	100

Считается, что перевод магазина на самообслуживание способен увеличить товарооборот как минимум в три раза. Практики же торговли называют более скромные результаты. По данным Олега Хабибулина, главы екатеринбургской сети "Купец", включающей как магазины самообслуживания, так традиционной торговли, товарооборот нескольких магазинов сети после перевода их на форму самообслуживания повысился примерно на 30 процентов. Речь идет о небольших по площади магазинах. Большинство специалистов уверены, что перевод на самообслуживание увеличит эффективность работы магазина в любом случае, если им грамотно управлять. Но величина прироста выручки зависит от множества факторов: места расположения магазина, площади и организации торгового помещения, ассортимента.[4, с.24]

За последние 10 лет магазины самообслуживания стали неотъемлемой частью современной жизни. Если в начале 90-х супермаркеты были в новинку российскому покупателю, то сегодня они есть практически на каждом углу. Подавляющее большинство магазинов работают в рамках этой системы (таблица 5).

Таблица 5 - Типы предприятий розничной торговли и основные признаки их характеризующие[ГОСТ Р 51773-2001] [6]

Предприятие розничной торговли	Торговая площадь не менее, кв.м.	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Вид	Тип
Универсальный магазин	Гипермаркет	5000	Универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров	Преимущественно самообслуживание
	Универмаг	3500 - городская торговля 650 - сельская торговля	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
	Универмаг «Детский мир»	2500	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров для детей	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
	Магазин-склад	650	Универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров	Самообслуживание, продажа товаров в торговом зале преимущественно из транспортной тары
	Универсам (супермаркет)	400	Универсальный ассортимент продовольственных товаров; широкий ассортимент непродовольственных товаров частного спроса	Преимущественно самообслуживание
	Товары повседневного спроса	100	Продовольственные и непродовольственные товары	Преимущественно самообслуживание
Специализированный продовольственный магазин	Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные воды и т.д.	18	В соответствие со специализацией магазина	Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок
Специализированный непродовольственный магазин	Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани	18	В соответствие со специализацией магазина	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
Магазины прочей товарной специализации	Природа, Семена, Зоомагазин, Книги	18	В соответствие со специализацией магазина	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок

Среди такого разнообразия магазинов самообслуживания наибольший удельный вес занимают продовольственные и универсальные магазины, среди которых:

Гипермаркет - очень большой продовольственный и универсальный магазин с приблизительной площадью продаж 16722 кв.м. При том, что эти магазины обычно отводят 75 % от торговой площади для общих товаров, общее отношение продажи продовольствия - к остальным товарам обычно - 60/40 [3, с.101].

Классический супермаркет - первоначальный формат супермаркета, предлагающего полный ассортимент бакалеи и мяса, который имеет оборот не менее 2 млн. дол. ежегодно. Обычные супермаркеты реализуют 9 % от общего объема продаж товары первой необходимости. Обычные супермаркеты обычно имеют приблизительно 15000 наименований продукции, предлагают деликатесную продукцию и хлебобулочную продукцию [3, с.101].

Жёсткий дискаунт - нацелен на обслуживание потребителей, которые живут в непосредственной близости от магазина. Площадь 400-800 кв. м. Ассортимент 750-900 позиций. Это базовые продукты, которые семья покупает в течение недели. Товары выставляются в торговом зале в ящиках. Минимальные торговые наценки. Привлекает покупателей низкими ценами, которые обусловлены строгой и выверенной технологией работы и построением сетей (как правило, не менее 100 магазинов) [3, с.101].

Мягкий дискаунт - сохраняет все основные черты жёсткого дискаунта, обладает расширенным ассортиментом - 1300 -1800 товарных позиций. В магазине, кроме самообслуживания, в небольшом количестве применяется торговля через прилавок. Имеет менее аскетичный дизайн торгового зала [3, с.101].

«Магазин у дома» (мини-маркет) - небольшое розничное предприятие торговой площадью 50-300 кв.м., предназначенный для обеспечения текущих потребностей живущих рядом с ними покупателей. Ассортимент такого магазина должен быть максимально сбалансированным и состоять из товаров повседневного спроса, поскольку покупки «рядом с домом» совершаются ежедневно и включают в себя основные товары потребительской корзины [3, с.101].

Все эти магазины должны обладать определёнными параметрами (таблица 6).

Таблица 6 - базовые параметры предприятий торговли продовольственными товарами [3,с. 321]

Параметры	Гипермаркет	Супермаркет	Мягкий дискаунт	Жёсткий дискаунт	Мини-маркет
Площадь торгового зала, кв.м	4000 - 10000	500 - 2000	450 - 800	300 - 600	50 - 300
Площадь склада, кв.м	До 4500	250 - 600	100 - 250	100 - 200	30 - 100
Количество кассовых узлов	25 - 40	5 - 16	5 - 10	2 - 6	1 - 3
Количество позиций в ассортименте, тыс.	25 - 50	4,5 - 15	1 - 2,5	0,8 - 1,2	0,3 - 0,8
Продолжение таблицы 6
Уровень цен по рынку	Специальная ценовая политика	Выше среднего	Ниже среднего	Низкий	Низкий
Количество покупок в день	До 10000	1200 - 2300	1000 - 2500	1200 - 2700	300 - 1000
Оборот в месяц, млн.руб.	203	14,5 - 34,8	7,25 - 11,6	3,48 - 7,83	1,1 - 3,0
Численность персонала	500	50 - 190	34	28	10 - 20
Собственные производственные цеха	Представлены широко	Имеются	Отсутствуют	Отсутствуют	Отсутствуют

Из таблицы хорошо видно, что самообслуживание позволяет достигнуть таких оборотов, которые принципиально недоступны для магазинов традиционной формы торговли аналогичной площади. Однако для того, чтобы получить эти обороты, недостаточно построить большой магазин и наполнить его товаром. Огромную роль играет выбор стратегии завоевания покупателя, которая в свою очередь описывается большим количеством параметров. Поэтому предприятие с 10000 квадратных метров площади, ассортиментом в 25000 наименований товара и 40 кассовыми терминалами, но при всём этом дающее оборот в денежном выражении не больше 2 миллионов долларов в год, назвать гипермаркетом никак нельзя.

Объём российского рынка продовольственной розницы в 2005 году оценивается более чем в 110 млрд. долларов: это на 23% больше, чем годом ранее [6 , с.30].

В Свердловской области проживает более 3,2% населения страны и производится 2,6 % ВВП России. Благосостояние жителей Екатеринбурга и области растёт, соответственно растёт и розничный товарооборот, составляющий 60,5% общего товарооборота области. [6, с.30]. Количество магазинов Свердловской области и Урала постоянно увеличивается, о чём свидетельствуют следующие данные (таблица 7).

Таблица 7 - Продовольственные магазины Урала [7, с. 34]

Торговая сеть	География присутст-вия (расшире-ние в 2005)	Формат (доля в совокупном обороте, %)	Розничный товарооборот	Доля продук-тов питания в 2005 году, %
			За 2005 год, млн.руб.	За 2005 год, млн.долл.	За 2004 год млн.руб.	Прирост 05/04, %
Кировский	Свердловс-кая область, Курган	супермаркет (100)	6943,6	245,5	5398,7	29	91
Купец	Екатерин-бург, Свердловс-кая область, Курган	супермаркет (43), универсам (31), дискаунтер (15), гастроном (11)	-	-	-	66	90
НормаН-Виват	Пермская область, Санкт-Петербург	Гипермаркет, супермаркет	-	-	-	55	76 (в 2004 году)
Монетка	Свердловс-кая область, Тюмень, Уфа (Полевской, Каменск-Уральский, Первоуральск, Челябинск)	Гипермаркет (53), дискаунтер (47)	4972,6	175,8	2689,7	85	83
Матрица	Башкирия, Москва	Гипермаркет, супермаркет	4428,6	156,6	-	-	-
Дикси-Урал (Меамарт, Дикси)	Свердловс-кая, Челябинс-кая области	Cash & Carry (58), дискаунтер (42)	3800,0	134,4	2500,0	52	90
СемьЯ	Пермь	Гипермаркет, супермаркет	3771,4	133,4	3053,3	24	86
Продолжение таблицы 7
ЦТ Молния	Челябинск	Гипермаркет (70), супермаркет (30)	3362,6	118,9	2211,2	52	78
Незабудка	Челябинс-кая область (Троицк, Златоуст, Копейск, Магнито-горск, Южноу-ральск, Чебаркуль)	Гипермаркет, супермаркет, универсам, дискаунтер	1890,0	66,8	1143,8	65	91
Звёздный	Екатерин-бург (Нижний Тагил, Берёзовс-кий)	Универсам (100)	1657,1	58,6	1042,0	59	-
Ижтрейдинг	Удмуртия	Супермаркет (73), гипермаркет (14) , дискаунтер (1)	1300,7	46,0	1181,6	10	83
Славянский	Свердловс-кая область	Супермаркет (29), минимаркет (26), магазин у дома (26), гастроном (19)	775,0	27,4	570,0	36	94
Бест-Маркет	Свердловс-кая область	Универсам (78), Cash & Carry (17), магазин у дома (5)	713,9	25,2	576,1	24	65
Чкаловский	Екатерин-бург	Супермаркет (75), магазин у дома (25)	397,7	14,1	325,0	22	96
Елисей	Екатерин-бург	Супермаркет (100)	277,8	9,8	198,3	40	80
Екатерин-бургский хлебокомбинат (сеть розничных магазинов)	Екатерин-бург	Магазин у дома (100)	45,8	1,6	41,7	11	100

В погоне за разнородным клиентом появляется множество различных магазинов разного формата, но наиболее популярными являются супермаркеты и «магазины у дома». Именно в них предпочитают совершать покупки большинство населения современных городов (таблица 8).

Таблица 8 - Количество розничных точек в городах с населением свыше 60 тысяч человек[8]

Типы розничных точек	2002 год	2003 год	2004 год	% изменения 2004 года к 2002 году
супермаркеты	227	445	962	323,8
универсамы	342	379	198	-42,1
«магазин у дома»	1790	2616	7806	336,1
коммерческие магазины	11067	13048	16153	18,8
продовольственные магазины	110689	113905	130323	17,7
киоски и павильоны	56406	53394	51139	-9,3
булочные	17299	15442	14764	-14,7
кондитерские магазины	3517	3284	3498	-0,5
непродовольственные специализированные	1869	1948	2644	41,5
продуктовые точки на оптовых рынках	121109	108431	108301	-10,6
всего	333585	321241	341654	2,4
из них точки самообслуживания	2558	2901	3985	55,8

Из представленной таблицы видно, что наибольший прирост составляют «магазины у дома». Это обусловлено рядом причин. Самая главная из них - территориальная близость к потребителям. Подсчеты маркетологов показывают: если до супермаркета приходится добираться больше 10 минут, большинство людей предпочтет сделать покупку в магазине, который находится поближе к их дому.[9]

Средний чек в «магазине у дома» выбивается, как правило, на сумму в 100-150 рублей [9]. Чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности клиентов и заставить их тратить больше, владельцу магазина очень важно понимать, кто и почему совершает у него покупки. Первая группа клиентов - те, кто приобретают что-то для немедленного потребления. Как правило, это молодые люди, покупающие готовую еду или напитки. Вторая группа - те, кто раз в неделю закупают большую часть необходимых товаров в супермаркете. А в «магазин у дома» эти люди ходят только за скоропортящимися продуктами: хлебом, молоком, овощами и фруктами. Третья группа - потребители, совершающие поблизости с домом все свои покупки. Среди них могут быть люди, не имеющие автомобилей и, значит, возможности съездить в отдаленный супермаркет. К этой группе относятся пенсионеры, а также интенсивно работающие мужчины и женщины, не имеющие времени на продолжительные походы по магазинам.

Экономия времени покупки - еще один важный фактор, который можно использовать как конкурентное преимущество перед супермаркетом. Чтобы купить один пакет молока в супермаркете, человеку придется совершить путешествие от входа до стеллажей с молочными продуктами, сделать сложный выбор из 10-50 наименований, а затем еще проделать длинный путь к кассе, чтобы оплатить покупку. По этой причине многие люди стремятся совершать единичные покупки именно в «магазинах у дома», хотя цены на товары в них, как правило, оказываются на 5-10% выше, чем в сетевых супермаркетах.[9]

Особое конкурентное преимущество «магазинов у дома», которое не может быть реализовано ни в одном крупном супермаркете, - это особое отношение к клиенту. Так как контингент покупателей в небольших магазинах стабилен, их продавцы знают постоянных покупателей в лицо. И при желании можно легко запомнить предпочтения каждого человека.

1.3 Показатели эффективности магазинов самообслуживания

Исследования показывают, что массовый переход на самообслуживание в последние годы обуславливается тем, что самообслуживание способствует росту прибыли за счет сокращения издержек и роста товарооборота. Согласно мировой статистике, введение самообслуживания увеличивает товарооборот на 35%.

Преимущества самообслуживания по сравнению с прилавочной системой торговли очевидны. Во-первых, оно значительно привлекательнее для покупателей. Людям нравится посмотреть на товар вблизи, взять его руками, изучить его вблизи. Клиентам магазина предоставлено гораздо больше свободы. Они могут сами отобрать наиболее качественные, с их точки зрения, образцы продукции, а если учесть, что, по мнению специалистов в области торговли, самообслуживание позволяет увеличить ассортимент товаров, то и выбор становится значительно больше. Помимо этого покупателей привлекает высокая скорость обслуживания. Подавляющее большинство населения нашей страны устало от очередей. Если в прилавочном магазине в вечерние часы можно простоять по 30-40 минут в каждом отделе, то в супермаркетах очередь, как правило, стоит только в кассу (таблица 9).

Таблица 9 - Структура затрат времени покупателей[8]

Показатель	Магазин
	Самообслуживания	Традиционного типа
Все затраты времени, %	100	100
В том числе: на отбор товаров, %	65	29
на ожидание очереди к продавцу, %	13	40
на получение товаров, %	4	9
на кассовый расчёт, %	18	22

Еще одно немаловажное преимущество самообслуживания по сравнению с прилавочной системой торговли состоит в том, что оно позволяет магазину сократить затраты на персонал. Если в прилавочном магазине в каждом отделе должен работать как минимум один продавец плюс несколько человек на кассах, то в супермаркете достаточно 5-6 кассиров. При таком небольшом количестве персонала необходим тщательно спланированный торгово-технологический процесс.

Также переход на самообслуживание ведёт к увеличению полезной площади торгового зала и, как следствие, к увеличению ассортимента и количества выставленного товара. Соответственно уменьшается объём склада, так как товар в основном находится в торговом зале.

Таким образом, преимущества перехода на самообслуживание очевидны. Тем не менее, в ряде случаев модернизация системы торговли приводит к обратному результату. На первый взгляд этот факт может показаться парадоксальным, однако более пристальный взгляд на самообслуживание позволяет обнаружить целый ряд недостатков:

а) Не окупившиеся затраты - известно, что издержки при переходе на самообслуживание сокращаются. Но не все сразу. Прежде, чем добиться желаемого результата, придется затратить немалые деньги на переоборудование магазина. Причем, по опыту магазинов, перешедших на самообслуживание несколько лет назад, издержки окупаются не сразу. Чем меньше объем товарооборота магазина, тем дольше придется ждать существенных результатов.

б) Воровство - согласно широко распространенному мнению, когда товар находится в свободном доступе, его гораздо проще пронести мимо кассы. Воровство - дело рук, как покупателей, так и продавцов, причем потери от нечистого на руку персонала значительно превышают ущерб, нанесенный магазину вороватыми клиентами. Вступив в сговор с кассиром и охранником, продавец легко может вынести дорогостоящую колбасу, оформив ее как дешёвый творожный сырок.

Для магазинов самообслуживания характерен определенный уровень потерь товаров, связанный с «забывчивостью» покупателей и мелкими хищениями товаров. В крупных магазинах самообслуживания такие потери составляют до 1-2% товарооборота.[9]

Практика самообслуживания в нашей стране и за рубежом позволила выработать следующие рекомендации по сокращению потерь в магазинах, применяющих эту форму торгового обслуживания:

1) размещать запасы товаров на одном уровне с торговым залом;

2) изолировать помещение приёмочной от кладовых;

3) не провозить запасы товаров через служебный вход;

4) иметь планировку торгового зала в форме прямоугольника;

5) размещать оборудование для выкладки товаров на одной оси с кассами;

6) размещать наиболее удобные для хищения товары в зоне эффективного наблюдения;

7) располагать рядом с входом-выходом застекленную кабину администратора, причем она должна быть на несколько ступенек выше уровня пола;

8) применять прозрачную упаковку товаров и достаточно жёсткие этикетки, которые не отклеиваются;

9) перекрывать перегородки и стойки оборудования зеркалами, особенно выпуклыми;

10) использовать настенные зеркала специального назначения, которые в торговом зале представляют собой обычное зеркало, а со стороны подсобного помещения являются прозрачным стеклом, через которое хорошо просматривается торговый зал;

11) устанавливать при входе в магазин турникет, действующий только в одном направлении.

в) Неуниверсальность - разумеется, воровство и затраты на переоборудование магазина не являются непреодолимой преградой на пути перехода к самообслуживанию. На модернизацию магазина можно взять кредит в банке. Современные системы безопасности - магнитные датчики, видеонаблюдение - позволяют свести к минимуму потери от воровства. Однако большинство специалистов все же считают, что, несмотря на все преимущества самообслуживания, прилавочная система торговли, в том числе и в сетевых магазинах, сохранится. Это связано с тем, что самообслуживание не является универсальной формой торговли, применимой для всех типов товаров и торговых предприятий. Некоторой продукцией, например тортами или свежим мясом, можно торговать только с прилавка. Во-первых, этот товар требует аккуратного обращения, что не всегда можно гарантировать в условиях, когда он находится в свободном доступе. Во-вторых, он считается достаточно сложным и нередко требует профессиональной консультации продавца. Поэтому даже в супермаркетах в ряде отделов приходится сохранять прилавки. В первую очередь это кондитерские изделия, кулинария, в ряде магазинов - кофейные лавки. Покупателям не всегда легко разобраться в разнообразии сортов весового кофе. Иногда в рамках прилавочной торговли оставляют колбасу, сыр, молочные продукты. Все вышеперечисленное представляет собой товар высокой ценовой категории, поэтому затраты на заработную плату стоящим за прилавком продавцам-консультантам, как правило, окупаются, однако в большинстве магазинов стараются свести прилавки к минимуму.

2. Анализ торговой деятельности магазина №7«Покупай-ка»

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика магазина №7 «Покупай-ка»

История МУП «Хлебокомбинат» началась в 1981 году. В 1999 году предприятие перешло в частную собственность индивидуального предпринимателя Томиловой А.И. Сегодня это - крупная компания, обеспечивающая своей продукцией не только родной город, но и ближайшие города и посёлки. ИП Томилова - это экономически успешное предприятие, умеющее с максимальным результатом использовать потенциал своих сотрудников, поддерживать высокий уровень партнерских отношений, обеспечивать качество товаров и услуг.

Ежедневно в 15 специализированных магазинах МУП «Хлебокомбината» продается более 1,5 тонн хлеба, хлебобулочных изделий десятков сортов, а также кремовые и кондитерские изделия выпекаемых на хлебозаводе города Лесного.

С 2003 года открыто 3 фирменных кафетерия, где можно выпить чашечку ароматного чая или кофе со свежей выпечкой, пирожными, сделать заказ на кондитерские изделия к домашним праздникам, полакомиться мороженным.

Одновременно предприятие развивает сеть продуктовых магазинов - «магазинов у дома». До 2001 года это были магазины традиционной формы обслуживания через прилавок, но постепенно все они переведены на самообслуживание. МУП «Хлебокомбинат» стал первой торговой организацией в городе, которая рискнула перевести свои магазины на самообслуживание. Этот смелый шаг принёс определённые успехи: товарооборот стал расти, всё большее количество людей стало совершать покупки в магазинах именно этой торговой сети. Данные магазины стали необычайно популярными, что позволило ввести ряд дополнительных услуг: открытие кафетериев и доставка продуктов на дом.

Магазин №7 «Покупай-ка» был открыт в 1999 году, форма обслуживания была традиционной - через прилавок. В январе 2005 года состоялось второе открытие магазина, но уже с использованием прогрессивного метода продажи - самообслуживания. Магазин расположен в центре города, на главном проспекте.

Главной функцией данного магазина является продвижение продовольственных товаров к конечному потребителю. Внешние функции - сбыт товаров, маркетинговые исследования, информационные, финансовые. Внутренние функции - организация процесса торговли (закуп и сбыт), обеспечение сохранности и проверка качества продаваемого товара, создание благоприятных условий для социально-культурной жизни сотрудников предприятия. Все предприятие поделено на определенные участки работ, осуществляющие определенные функции.

Общая характеристика магазина:

Название: № 7«Покупай-ка»

Отрасль: розничная торговля

Местонахождение: г. Лесной, пр. Коммунистический 25, т. 60289

ИНН 663004590417

Характер деятельности: продовольственные товары

Число занятых: (на 01.05.2006) 12 человек.

Основная сфера деятельности: розничная торговля продовольственными товарами народного потребления.

Часы работы: с 8 до 22 часов, без перерывов и выходных.

Магазин №7«Покупай-ка» - один из самых популярных магазинов в данном районе. Он один из первых переведён на самообслуживание и остаётся единственным магазином данного формата в этом районе (Приложение А). Главной функцией данного магазина является продвижение продовольственных товаров к конечному потребителю. Внешние функции - сбыт товаров, маркетинговые исследования, информационные, финансовые. Внутренние функции - организация процесса торговли (закуп и сбыт), обеспечение сохранности и проверка качества продаваемого товара, создание благоприятных условий для социально-культурной жизни сотрудников предприятия. Персонал составляет 12 сотрудников, 10 из которых заняты непосредственно на обслуживании посетителей. Ежедневно в магазине совершается более 250 торговых сделок на сумму свыше 45 тысяч рублей. В числе товаров - молоко и молочная продукция, хлеб и хлебобулочные изделия, бакалея, мясная и рыбная продукция, пиво и вино-водочные изделия. Поставщиками являются около 120 организаций, в том числе около 10 заводов-изготовителей в России и ближнем зарубежье.

Согласно принятой классификации «Покупай-ка» попадает в разряд мелких. Общая площадь составляет 184,4 кв. м., в том числе, торговая площадь - 112,0 кв.м., складские помещения - 42 кв.м. По месту расположения магазин №7«Покупай-ка» относится к встроенным - он располагается на первом этаже жилого дома, что делает его максимально приближенным к покупателю. Торговое здание относится к капитальному типу, по материалу стен и конструктивных элементов - к кирпичным. По функциональному назначению и конструктивным особенностям магазин №7 «Покупай-ка» относится к неспециализированным.

Оценить деятельность магазина в первый год его работы по методу самообслуживания помогут следующие данные (таблица 10).

Таблица 10 - Основные экономические показатели магазина №7 «Покупай-ка»

Показатели	2004 год	2005 год	Прирост
			Абсолютный, тыс.р.	Относительный, %
Розничный товарооборот, тыс.р.	7200	18000	+10800	250,0
Товарооборот в сопоставимых ценах, тыс.р.	7200	16071,4	+8871,4	223,21
Издержки обращения	805	1290	+485	160,25
Уровень издержек обращения, %	11,18	7,17	-4,01	64,13
Валовой доход, тыс.р.	1224	3060	+1836	+250
Уровень валового дохода, %	17,0	17,0	-	-
Прибыль, тыс.р.	419	1770	+1351	422,43
Рентабельность продаж, %	5,8	9,8	+4,0	168,96
Торговая площадь, кв.м.	89,3	112,0	+22,7	+125,42
Численность, человек	12	12	-	-
Товарооборот на 1 работника, тыс.р.	600	1500	+900	+250
Товарооборот на 1 кв.м., тыс.р.	80,63	160,7	+80,07	199,3

Из данных таблицы видно, что товарооборот вырос в 2,5 раза, этому способствовало увеличение торговой площади на 22,7 кв.м. (или на 25,45%), что привело к увеличению коэффициента выставочной площади. Уровень издержек обращения в объёме товарооборота снизился на 4,01%. За счёт увеличения товарооборота вырос валовой доход (на 150% или на 1836 тыс.р.), а следовательно возросла и прибыль (на 1351 тыс.р. по сравнению с магазином до перевода его на самообслуживание). Было закуплено новое оборудование, все работники прошли курсы по обучению. За счёт переобучения удалось сохранить прежний штат работников и численность человек не изменилась. Товарооборот на 1 кв.м.вырос на 99,3% этому способствовал рост розничного товарооборота и увеличение площади выкладки.

Структура товарооборота не изменилась, но значительно расширилось количество наименований предлагаемых товарных групп (таблица 11), за счёт увеличения площади выкладки.

Таблица 11 - Структура товарооборота магазина №7«Покупай-ка»

Наименование товарной группы	До перевода на самообслуживание 2004 год	После перевода на самообслуживание 2005 год	Темпы роста
	кол-во, тыс.р.	%	кол-во, тыс.р.	%	кол-во, тыс.р.	%
Мясо и птица	810,0	11,25	1917,0	10,65	+1107	-0,6
Колбасные изделия	786,24	10,92	2023,2	11,24	+1236,96	+0,32
Рыба и рыбопродукты	380,16	5,28	757,8	4,21	+377,64	-1,07
Масло животное	282,96	3,93	460,8	2,56	+177,84	-1,37
Масло растительное	210,96	2,93	356,4	1,98	+145,44	-0,95
Жиры прочие	76,32	1,06	273,6	1,52	+197,28	+0,46
Молоко и молочные продукты	582,48	8,09	2017,8	11,21	+1435,32	+3,12
Сыр	126,0	1,75	365,4	2,03	+239,4	+0,28
Яйца и яйцепродукты	258,48	3,59	576,0	3,2	+317,52	-0,39
Сахар	380,16	5,28	738,0	4,1	+357,84	-1,18
Кондитерские изделия	684,0	9,5	1764,0	9,8	+1080	+0,3
Чай, кофе	177,84	2,47	468,0	2,6	+290,16	+0,13
Хлеб и хлебобулочные изделия	582,48	8,09	1641,6	9,12	+1059,12	+1,03
Мука	126,0	1,75	234,0	1,3	+108,0	-0,45
Крупы	101,52	1,41	264,6	1,47	+145,08	+0,06
Макаронные изделия	50,4	0,7	198,0	1,1	+147,6	+0,4
Овощи	190,08	2,64	342,0	1,9	+151,92	-0,74
Фрукты, ягоды, в том числе замороженные	486,0	6,75	1170,0	6,5	+684,0	-0,25
Вино-водочные изделия, пиво	738,0	10,25	2156,4	11,98	+1418,4	+1,73
Прочее	169,92	2,36	275,4	1,53	+105,48	-0,83
ИТОГО	7200	100	18000	100	+10800

По данным таблицы видно, что товарооборот после перевода на самообслуживание увеличился на 10800 тыс.рублей, это произошло в большей степени за счёт увеличения объёма продаж и увеличения наименований продаваемой продукции. Наибольший темп роста составили следующие группы товаров: молоко и молочные продукты на 3,12%, хлеб и хлебобулочные изделия на 1,03%, вино-водочные изделия на 1,73%. В течении полугода после открытия количество наименований увеличилось на 25%. Что даёт возможность постоянного обновления товара и привлечения группы клиентов, любящих всевозможные новинки. Даже не смотря на снижение темпов роста отдельных товарных групп в процентах, это не отразилось на общем объёме товарооборота, за счёт его увеличения в 2,5 раза.

Исследователями - маркетологами давно было замечено, что пришедший в магазин покупатель в 80% случаев принимает окончательное решение о покупке непосредственно перед витриной или прилавком, то есть только тогда, когда он видит товар. На это решение влияет множество факторов - ассортимент товара, цены, планировка магазина, расположение отделов в нем, организация выкладки товара, размещение рекламных материалов, продавец, атмосфера магазина. Руководство магазина «Покупай-ка» изучило все данные факторы и были созданы все возможные условия, чтобы повысить продажи, а следовательно и товарооборот.

Но самое современное оформление торгового зала, идеально проведённая реконструкция, лучшее в мире торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление витрин и другие факторы не будут иметь ровным счётом никакого значения для повышения эффективности работы магазина, если в нём отсутствует главное - глубоко продуманная концепция и чётко работающая схема торгово-технологических процессов. Разработка концепции магазина - это и есть построение наиболее рациональной организации всех оперативных процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей. Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, обеспечивающая наиболее рациональную организацию оперативных процессов.

Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию. Задача была заключена в том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшей отдачей. Для разгрузки транспортных средств в магазине «Покупай-ка» оборудованы специальные места. Помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к месту разгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещения для приемки товаров имеет кратчайшее расстояние с торговым залом. Помещение для хранения оснащены соответствующим технологическим требованием - стеллажами, подтоварниками.

Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать мероприятия по ее совершенствованию (таблица 12).

Таблица 12 - Система показателей эффективности технологического решения магазине №7 «Покупай-ка» за 2005 год

Коэффициент	Формула расчёта	Требуемый	Фактический	Отклонение, %
			До введения самообслуживания	Самообслуживание
Доля торговой площади в общей площади магазина	Торговая площадь Общая площадь	-	0,48	0,61	127,08
Коэффициент установочной площади	Площадь занятая торговым оборудованием Площадь торгового зала	0,2 - 0,32	0,22	0,31	141,0
Коэффициент экспозицион-ной площади	Площадь полок оборудования используемая для выкладки товара Общая площадь торгового зала	0,7	0,52	0,71	136,54
Коэффициент ёмкости оборудования	Коэффициент экспозиционной площади Коэффициент установочной площади		2,36	2,29	97,0

По данным таблицы видно, что отношение торговой площади к общей увеличилось на 27,08%. Это произошло за счёт увеличения торговой площади. Данный коэффициент показывает, что торговая площадь в магазине №7«Покупай-ка» занимает 61% от общей площади магазина. До перевода на самообслуживание торговая площадь составляла 48%. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь магазина. Но постоянное увеличение может привести к уменьшению площади проходов для покупателей.

Коэффициент установочной площади увеличился на 41% - торговая площадь стала использоваться более рационально. Площадь, занятая торговым оборудованием стала составлять 31% от площади торгового зала магазина №7«Покупай-ка». Коэффициент экспозиционной площади составил 0,71 это на 36,54% больше, чем до введения самообслуживания. Данный коэффициент мог быть ещё выше, но на его снижение повлияло наличие в общем количестве оборудования торгового зала охлаждаемых горок, которые имеют соотношение установочной и экспозиционной площади 1:1. Из всего можно сделать вывод, что торговая площадь магазина занятая установленным торговым оборудованием составляет 61%, а 39 % торговой площади - это проходы для покупателей и продавцов, для размещения мест дополнительного обслуживания покупателей, для продвижения товаров. В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площади магазина равное соответственно 70/30 (в процентах), что обусловлено функциями розничного звена - реализация товара и обслуживание покупателей.