12. ГОСТ 10444.9 «Продукты пищевые. Метод определения Сlostridium perfringens».

Вітамін С визначали за допомогою методики, яка заснована на відновних властивостях аскорбінової кислоти і окисленні нею 2,6-діхлорфеноліндофенола (фарба Тільманса). Ця фарба при рН 4-5 має синій колір, а при рН<4 переходить у рожевий колір.

Прилади і реактиви: фарфорова ступка з пестиком, мірний циліндр на 50 мл, 1 % соляна кислота, 1 % щавлева кислота, пісок, мірні колби на 100 мл, скляна паличка, воронка, конічна колба на 50 мл, мікро бюретка, 2,6-діхлорфеноліндофенола.

Порядок проведення аналізу: наважку до 20 г заливають в ступці 20 мл 1% розчином соляної кислоти і розтирають з піском (4-5 г) до отримання гомогенізованої маси. Розтерту масу із ступки переносять за допомогою скляної палички воронки у мірну колбу. Ступку ополіскують 1 % розчином щавлевої кислоти, яку виливають у мірну колбу. Об'єм розчину доводять до мітки розчином щавлевої кислоти і гарно перемішують. Потім фільтрують в суху колбу.

5 мл фільтрату поміщають у конічну колбу і титрують із мікро бюретки розчином 2,6-діхлорфеноліндофенола до появи постійного рожевого кольору.

Вміст вітаміну С визначають за формулою:

,

де Х - вміст вітаміну С в мг на 100 г продукту;

V - кількість 2, 6-діхлорфеноліндофенола, яка пішла на титрування витяжки, мл;

T - кількість аскорбінової кислоти, яка відповідає 1 мл 2, 6-діхлорфеноліндофенола, мг;

V₁ - об'єм витяжки, мл;

100 - перерахунок мг на 100 г продукту;

м - наважка продукту, г;

V₂ - об'єм витяжки, узятий для титрування, мл.

В основу роботи по визначенню нітратів покладені «Методические указания по определению нитратов в продукции растениеводства. Чс 4415-87» й № 4610-88» й «Методические указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства». Сутність методу полягає у вилученні нітратів із аналізує мого матеріалу розчином алюмокалієвих галунів і наступним визначенням концентрації нітратів в одержаній витяжці за допомогою іоноселективного електроду.

Метод використовують лише тоді, коли вміст хлоридів в досліджуваному матеріалі не перевищує вміст нітратів більше, ніж в 50 разів. Чутливість цього методу складає 6 мг/дм³ у розчині, а сумарна похибка методу оцінюється за коефіцієнту варіації і складає ± 12%.

Спочатку готують градуювальні розчини, за допомогою яких будують градуювальник графік. Спочатку готують розчин калію нітрату концентрацією 0,1 моль/дм³. Потім його розбавляють у 10 разів розчином алюмокалієвих галунів - отримали розчин калію нітрату концентрацією 0,01 моль/дм³. Потім його розбавляють у 10 разів розчином алюмокалієвих галунів - отримали розчин калію нітрату концентрацією 0,001 моль/дм³. За допомогою цих розчинів і будуємо графік. Вимірювали концентрацію іонів нітрату у таким чином приготовлених розчинах з зразків: до 10,0г зразка додавали 50см³ розчину алюмокалієвих галунів з масовою часткою 1% і гомогенізували протягом 1хвилини. За допомогою графіку вміст нітратів визначають за такою формулою:

X=(50+щ/10)*10^-pC(NO3)-*6200

Активну кислотність визначали за допомогою іономера за ГОСТ 8756.16-70.

Наявність харчової добавки крохмалю у продуктах визначали за допомогою якісної реакції на крохмаль, за допомогою йоду.

Фізико-хімічні показники визначали шляхом проведення 3-х паралельних випробувань. Потім методом математичної статистики проводили обробку отриманих експериментальних даних.

1. Визначення середнього значення отриманого результату:

2. Визначення відхилення від середнього значення для кожного результату:

3. Визначення середньоквадратичного відхилення (дисперсії):

4. Визначення стандартного відхилення:

5. Визначення стандартного відхилення середнього результату:

6. Розрахунок помилки середнього результату:

де - критерій

7. Визначення довірливого інтервалу:

8. Визначення відносної помилки:

2.3 Товарознавча експертиза продукції дитячого харчування

Перед початком проведення експертизи розглядають підстави для її проведення. При проведенні товарної експертизи визначають три етапи: підготовчий, основний і заключний. Загальний порядок проведення експертизи представлений у додатку 2.

Експертні організації надають послуги з товарної експертизи лише при наявності: заявки та наряду на проведення експертизи.

У заявці зазначаються дата та номер виклику експерта, а також дані про виклик постачальника, об'єм товарної партії та метод дослідження. Якщо при проведенні експертизи потрібно застосувати метод руйнуючого контролю, то в заявці повинна бути згода замовника на руйнування зразка товару в кількості, передбаченій НД.

Замовник у заявці може визначити найбільш зручні для нього дні та години приходу експерта, а також дати гарантію та вказати форму оплати усіх витрат на експертизу, включаючи витрати на відрядження, якщо експертиза відбувається в іншому населеному пункті. Її підписують керівник і головний бухгалтер. Підписи завіряються дійсною печаткою. Зразок заповнення заявки представлений у додатку 3.

Другий документ який присутній у підготовчому етапі - це наряд. Він видається експертові і є документом, який підтверджує право експерта на проведення експертизи. Наряду присвоюється номер, відповідний номеру в «Журналі реєстрації заявок». Зразок заповнення наряду представлений у додатку 4. Після цього назначають експерта та проводять з ним інструктаж.

Замовник подає експерту усі технічні документи (товаросупровідні документи, завірену копію виклику постачальника, прийомні акти, акти первинної експертизи, договір купівлі-продажу та інші).

Експертне дослідження проводиться суцільним чи вибірковим методом. Продукти переробки плодів та овочів приймають партіями згідно з ГОСТ 26313-84. Партією вважається сукупність одиниць продукції одного найменування і сорту, в однорідній упаковці, виготовлену підприємством за одну дату й зміну і оформлену одним документом про якість

Після відбору проб складається акт відбору проб. Цей акт разом з відібраними пробами замовник надсилає на дослідження. Зразок його заповнення представлений у додатку 5. Маса об'єднаної проби повинна бути не менше:

- 0,5 кг (або 0,5 л) - для перевірки фізико-хімічних показників;

- 1,5 кг - для перевірки фізико-хімічних показників і кількісного визначення мінеральних сторонніх домішок;

- 5 кг - для перевірки масової частки складових частин продукту;

- 200 г - для органолептичних випробувань для кожної одиниці транспортної тари.

Відібрані поковочні одиниці (банки, туби, пляшки, ящики) підлягають огляду. При цьому відмічають:

- наявність і стан паперової етикетки або літографічного відтиснення;

- зміст напису на етикетці.

Дефекти тари: порушення герметичності, потоки, здуття кришок днища, «птички» (деформація днища і кришок в вигляді кутків біля бортів банки), хлопаючи кришки і т.д.

Відбір вибірки на наявність дефектів упаковки (банки бомбажні, «хлопавки» з ознаками мікробіологічного псування продукту, підтьоками неправильно оформленим закатованим швом, деформацією корпуса, пробоїнами, іржею, після видалення якої залишаються «раковини», з перекосом кришок, деформованими кришками) проводять в відповідності з порядком санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібні продажі і на підприємствах громадського харчування, затвердженим Міністерством охорони здоров'я.

В скляних банках відмічають тріщини, іржаві плями на металевих кришках. Після цього оцінюють герметичність тари. Герметичність скляної тари визначають в пристрої, який складається з ексикатора (заповненому водою температурою 40-45 ?С), з'єднаного з вакуум-насосом, який має вакуумметр.

Герметичність оцінюють по кількості і місцю виділення бульбашок повітря із банки, повністю зануреної в воду в процесі видалення повітря із ексикатора при ввімкненому вакуум-насосі.

Розроблений і широко використовується метод визначення герметичності заповненої закупореної скляної тари в потоці (для консервів дитячого харчування). Метод розповсюджується на скляні банки, закупорені під вакуумом металевими кришками, центральна частина яких виконана в вигляді контрольної пружної мембрани, займаної випукле або ввігнуте граничне положення, і полягає у перевірці положення контрольної мембрани кришки (випукле або ввігнуте). Метод описаний в ГОСТ 8756.18-70.

Результати випробувань і метод перевірки тари консервованої продукції заносять в протокол.

2.3.1 Експертиза якості упаковки та маркування досліджуваних зразків пюре

У консервній промисловості застосовую ть два ви ди тари - герметична і негерметична. Вибір тари залежить від способу консервування, виду продукту та його призначення.

Тара і матеріали застосовані для безпосереднього контактування з консервованою продукцією дозволені МОЗ України для харчової промисловості.

Маса нетто або об'єм продукції фасованої в тару, відповідають масі нетто або об'єму вказаному на етикетці.

Допустимі відхилення маси нетто або об'єму окремих упакованих одиниць для даного об'єму складає ±5% в одиниці упаковки.

При упаковці продукції в транспортну тару продукція в усі види транспортної тари фасована щільно без порожнин, і заповнена від 80 - 95% тари. Консерви в скляній та металевій тарі упаковані в транспортну тару.

При формуванні ящиків з гофрованого картону і при закупорюванню його з продукцією клапани обклеєні клейкою стрічкою на полімерній основі. Кінці стрічки виходять на бокові сторони ящика на 50 - 70мм. від кромки.

Однією із особливостей фасування і упаковки продуктів дитячого харчування, є невелика ємність використовуваної тари. Консерви дитячого харчування фасують в скляні і металеві лаковані банки з вмістом від 0,125 до 0,25дм³.

Маркування консервів для харчування дітей - по ГОСТ 13799-81. Для консервів, які постачають на експорт, поряд з вимогами указаними в стандартах маркування виконується ще й по вимогам зовнішньоекономічної організації, а також повинна мати наступну інформацію:

- назву консервів та позначення нормативного документа на продукцію;

- гомогенізовані або протерті (для пюре);

- масу нетто;

- вік дитини та рекомендації по вживанню (згідно з рекомендаціями ГОСТ 15849-89);

- підпис ‹‹Перед вживанням збовтати››(для соків з м'якоттю та пюреподібних консервів);

- умови зберігання;

- надпис ‹‹Для дитячих закладів››(для консервів, які фасовані в банки ємністю не більше 3дм3);

- підпис «Схвалено Міністерством здоров?я України для харчування дітей»;

- перелік компонентів;

- хімічний склад консервів;

- назву та адресу виробника;

- штриховий код;

- термін придатності (число, місяць, рік);

- напис «У разі відсутності хлопку, під час відкривання банки, споживати не можна»(для консервованих у банки типу III та IV-54).

Зберігають у чистих, сухих, гарно вентильованих складських приміщеннях при температурі 0-25^оС: відносна вологість повітря не більш 75 %. Дані по маркуванню приведені в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 Маркування обраних зразків

№	Показники	1-Яблука і абрикоси з цукром. («Рум'яні щічки»).	2-Пюре з яблук і абрикосів («Винни»).	3-Пюре з яблук і абрикосів («Пуп-сік»)	4-Пюре з яблук («Карапуз»).	5-Пюре з яблук («Nestle»).	6-Пюре з яблук («Пуп-сік»)	7-Пюре з груш («Hame»).	8-Пюре з груш («XEINZ»).	9-Пюре з персиків («Hipp»).	10-Пюре з персиків («Hame»).
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1	Виробник	ТзОВ «Чарівна скарбниця», Україна, Волинська область.	ЗАТ «Московский завод детского питания», Росія, м. Москва.	ВАТ «Володимир-Волинський консервний завод», Україна, Волинська обл..	ТОВ «Південний консервний завод дитячого харчування», Україна, м. Херсон.	Німеччина, Франкфурт - на - Майні, Nestle Deutschland AG.	ВАТ «Володимир-Волинський консервний завод», Україна, Волинська обл.	АT HAME Бабіце, Чеська республіка.	Італія H.J.Heinz, Via Migliara,	Хіпі ГмбХ і Ко. Гмунден, Угорщина.	АT HAME Бабіце, Чеська республіка.
2	Склад продукту	Пюре з яблук, пюре з абрикосів, цукор, аскорбінова кислота.	Яблука й абрикоси, цукровий сироп, крохмаль кукурудзяний, вітамін С.	Пюре з яблук та абрикосів, цукор, аскорбінова кислота.	Яблука, цукор	Яблука, яблучний сік, вітамін С.	Пюре з яблук, цукор, аскорбінова кислота.	Яблука, груші, цукор, крохмаль, лимонний сік, вітамін С.	Груші, цукор, кукурудзяний крохмаль, вітамін С.	Персики 45%, вода, концентрат соку із солодких сортів яблук, рисова крупа, рисовий крохмаль, вітамін С.	Персик, яблуко, цукор, крохмаль, лимонний сік, вітамін С
3	Пакування, г	Скляна банка, жерстяна кришка, 250	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»190	Скляна банка, жерстяна кришка, 250±12,5	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»200	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»125	Скляна банка, жерстяна кришка, 250±12,5	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»190	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»120	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»125	Скляна банка, жерстяна кришка, «Twist - off»125
4	Енергетична цінність кКал/100г	54	68	54	50	47	50	86	73	57	87
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
5	Харчова цінність: Білки Жири Вуглеводи	0,6 -- 13	-- -- 17	0,6 -- 13	0,6 12 12	<1 <1 11,5	0,6 -- 12	0,2 0,2 22,1	0,2 0,2 17,5	0,6 0,10 13,5	0,5 0,5 17
6.	Мінеральні речовини, мг: Na K Ca Mg P Fe	5 220 14 8 13 1,2	- 190-220 - - - 0,8-1,2	5 220 14 8 13 1,2	8 210 12 8 11 1,8	- - - - - -	8 210 12 8 11 1,8	- - - - - -	0,2г	2 - - - - -	- - - - - -
7.	Вітаміни, мг: В1 В2 РР С В-каротин	0,01 0,03 0,36 3 0,3	- - - 20 -	0,01 0,03 0,36 3 0,3	0,01 0,02 0,31 4 -	- - - 15 -	0,01 0,02 0,31 4 -	- - - 10 -	- - - 50 -	- - - 30 -	- - - 20 -
8.	Вік дитини та рекомендації по вживанню	Для малюків з 2 місяців, починаючи з 0.5 чайної ложки двічі на день, збільшуючи дозу до 6 місяців до 100г на день.	Для малюків з 5 місяців. Починати з 0,5 чайної ложечки, поступову збільшуючи порцію до 100г на день.	Для малюків з 2 місяців, починаючи з 0.5 чайної ложки двічі на день, збільшуючи дозу до 6 місяців до 100г на день(0,5 склянки).	Рекомендується дітям з 2 місяців, починати з 0,5 чайної ложки двічі на день, збільшуючи дозу до 100г до 6 місяців.	Готове до вживання. Починайте готувати з кількох ложок, поступово збільшуючи кількість.	Для малюків з 2 місяців, починаючи з 0.5 чайної ложки двічі на день, збільшуючи дозу до 6 місяців до 100г на день(0,5 склянки).	З 5 місяців. Сухою, чистою ложкою узяту необхідну кількість. Не додавати цукор.	Для малюків з 5 місяців. По 1 чайній ложці. Не додавайте цукру.	Для малюків з 4 місяців.	З 5 місяців. Сухою, чистою ложкою узяту необхідну кількість. Не додавати цукор.
9.	Дата виготовлення	16.08.05	23.05.05	10.07.05	12.08.05	22.12.04	02.03.06	07.04.05	30.04.05	07.06.05	09.02.06
10.	НД	ДСТУ 4084-2001	ТУ9163-002-5660055-03	ДСТУ 4084-2001	ДСТУ 4084-2001	-	ДСТУ 4084-2001	-	-	-	-
11.	Штрихове кодування	4820052030123	4607021980487	4820001690552	4820012000012	4005500022848	4820001690545	8595139712697	8001040084403	9062300101659	8595139717032

Виходячи з даних таблиці можна зробити такі висновки:

1. Усі зразки мають інформацію про виробника, склад продукту, вагу продукту, енергетичну цінність, харчову цінність, вік дитини та рекомендації по вживанню, дата виготовлення, термін придатності, умови зберігання.

2. На зразках № 1-6 вказано, що це гомогенізоване дитяче харчування. На інших не вказано гомогенізоване пюре чи протерте.

3. На зразках № 5, 7 та 10 не вказаний вміст мінеральних речовин. Зразок № 8 має лише загальну кількість, а зразки № 9 має на маркуванні інформацію лише про вміст натрію. Зразок № 2 має на маркуванні інформацію про вміст калію та заліза.

4. Вміст вітаміну С вказаний на всіх зразках. На зразках № 1, 3, 4 та 6 вказаний вміст вітамінів: В₁, В₂, РР. На зразку № 1 та 3 вказаний вміст бета каротину.

5. Надпис «Перед вживанням збовтати» вказаний на зразках № 1, 3, 4, 6 та 7. Надпис «Схвалено Міністерством здоров'я України» вказаний на зразках № 1, 3, 4 та 6.

6. Зразок № 2 та 7 має термін зберігання один рік. Усі інші зразки мають термін зберігання 2 роки.

7.Усі зразки крім № 1, 3 та 5 закриті кришками «Twist-off», при відкритті яких ми почули хлопок, який свідчить, що після герметичного закриття банку з продукцією не відкривали.

8. Зразок № 9 необхідно зберігати при кімнатній температурі. Зразок № 6 після розкриття банки зберігати при кімнатній температурі не більш 3 годин, в холодильнику - не більш 1 доби. Умови зберігання усіх інших зразків такі: температура від 0 до ⁺25^оС, відносна вологість повітря не більш 75%. Зразки № 1,3 та 4 після відкриття зберігати при кімнатній температурі не більш 3 годин, у холодильнику - не більш 1. Зразки № 2 та 8 відкриті необхідно зберігати у холодильнику, у щільно закритих баночках - не більш 1 доби. Зразки № 5, 7 та 10 відкриті необхідно зберігати закритими у холодильнику не більше 48 годин.

9. Виходячи з даних штрихового кодування зразок № 1, 3, 4 та 6 виготовлені на території України. Дані їх маркування відповідають вимогам ДСТУ 4084-2001. Зразок під номером 2 був виготовлений у Росії і має своє ТУ. Зразок під номером 5 виготовлений у Німеччині, номер 7 та 10 - у Чехії, номер 8 - в Італії, а зразок № 9 виготовлений у Австрії.

10. Не містять барвників, ароматизаторів, консервантів, харчових добавок, молочного білку, глютену усі зразки.

11. Надпис «При відсутності хлопку в момент відкриття в їжу не вживати» вказаний на зразках № 2, 4, 5 та 7.

12. Безкоштовна гаряча лінія: 8-800-200-7-200 вказана на зразку № 5.

13. Зразок № 9 має додаткову інформацію: «послаблює випорожнення».

14. Реєстраційний номер органу з сертифікації у зразках 3 та 6 - 038, № 4 - 040. Зразки № 3 та 6 мають Міжнародний стандарт ISO 9001:2001, система якості, сертифікат UA2.045.510.

2.3.2 Експертиза органолептичних показників якості зразків

Після того як була проведена експертиза маркування зразків проводять експертизу органолептичних показників якості.

Для перевірки органолептичних показників якості беруть зразки, які були використані для визначення маркування.

Для перевірки органолептичних показників можна використовувати споживчу тару , відібрану для фізико-хімічних показників, після відбору з неї для фізико-хімічних випробувань, якщо не сталося зміни органолептичних показників продукту.

Методи визначення органолептичних показників надані у ГОСТ 8756.1-79. Суть методу полягає у оцінці зовнішнього вигляду, кольору, запаху, консистенції та смаку.

При оцінці кольору продукту встановлюють його відповідність кольору вихідної сировини.

При оцінці запаху визначають типовий вид аромату, гармонію запахів, встановлюють наявність сторонніх запахів.

При оцінці консистенції консервів визначають густину, клейкість, твердість, ніжність, волокнистість, грубість, однорідність.

Органолептична оцінка зразків представлена у таблиці 2.2.

Виходячи з даних таблиці можна зробити такі висновки:

- колір усіх зразків однорідний по всій масі, властивий консервованим плодам з яких виготовлено пюре, тобто відповідає вимогам ДСТУ 4084-2001;

Таблиця 2.2 Органолептична оцінка зразків дитячого харчування.

Показники	Колір	Консистенція	Запах	Смак
Яблука та абрикоси «Рум'яні щічки»	Однорідний по всій масі, світло-коричневий.	Однорідна, пюреподібна, рідка.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, кисло-солодкий, без стороннього смаку
Яблука та абрикоси «Винни»	Однорідний по всій масі, помаранчевий.	Однорідна, пюреподібна, густа.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, кислуватий, без стороннього смаку
Яблука та абрикоси «Пуп-сік»	Однорідний по всій масі, світло-рожевий.	Однорідна, пюреподібна, рідка.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, солодко-кислий, без стороннього смаку
Яблука «Карапуз»	Однорідний по всій масі, світло-бежевий.	Однорідна, пюреподібна, густа.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, кисло-солодкий, без стороннього смаку
Яблука «Nestle»	Однорідний по всій масі, світло-рожево-бежевий	Однорідна, пюреподібна, рідка.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, кисло-солодкий, без стороннього смаку
Яблука «Пуп-сік»	Однорідний по всій масі, блідо-бежевий.	Однорідна, пюреподібна, рідка.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, кисло-солодкий, без стороннього смаку
Груша «Hame»	Однорідний по всій масі, ніжно-бежевий.	Однорідна, пюреподібна, густа з крупинками.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, кисло-солодкий, без стороннього смаку
Груша «Xeinz»	Однорідний по всій масі, блідо-бежевий.	Однорідна, пюреподібна, густа з крупинками.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, солодкий, без стороннього смаку
Персики «Hipp»	Однорідний по всій масі, помаранчевий.	Однорідна, пюреподібна, рідка.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Невиразний, пустий, водянистий, без стороннього смаку
Персики «Hame»	Однорідний по всій масі, блідо-помаранчевий.	Однорідна, пюреподібна, рідка.	Притаманний даному виду пюре, без стороннього запаху	Насичений, солодкий, без стороннього смаку

- консистенція усіх зразків однорідна та пюреподібна по всій масі, отже вони відповідають вимогам ДСТУ 4084-2001;

- зразки № 7 та № 8 мають у консистенції тверді крупиці м'якоті, але це допустимо для пюре з груш, тобто вони відповідають вимогам стандарту;

- запах усіх зразків притаманний даному виду пюре та без сторонніх запахів, тобто відповідає вимогам ДСТУ 4084-2001;

- смак усіх зразків, крім зразка №9, яскраво виражений, насичений, без стороннього присмаку отже усі зразки відповідають вимогам ДСТУ 4084-2001;

- смак у зразка № 9 невиразний, тобто він не відповідає вимогам стандарту.

2.3.3 Експертиза фізико-хімічних показників якості зразків

Для проведення фізико-хімічних випробувань допускається використовувати споживацьку тару, відібрану після перевірки маси нетто (або об'єму) і масової частки складових частин продукції, якщо це допускається умовами аналізу.

Для перевірки фізико-хімічних показників використовують вибірку, відібрану для перевірки маркування, стану транспортної тари і органолептичних показників. Результати випробувань вважаються задовільними, якщо в вибірці не буде виявлено жодної одиниці споживацької тари, яка не відповідає встановленим вимогам. Вміст вітаміну С, вміст сухих речовин, кислотність, вміст нітратів, активна кислотність та реакція на крохмаль представлені у таблиці 2.3.

Таблиця 2.3 Фізико-хімічні показники обраних зразків дитячого харчування

№	Зразки	Вміст вітаміну С в мг % на 100г продукту	Вміст сухих речовин, % не менш	Кислотність, % не більше	Вміст нітратів, мг/кг	Активна кислотність, рН	Реакція на крохмаль
		згідно маркуванню	у зразках	згідно ГОСТ	у зразках	згідно ГОСТ	у зразках	згідно з МБВ	у зразках
1	Яблука та абрикоси «Рум'яні щічки»	3	2,7	15	16	0,3-0,9	0,468	50	47,57	3,5	-
2	Яблука та абрикоси «Винни»	20	23	15	16,2	0,3-0,9	0,438	50	49,25	5	+
3	Яблука та абрикоси «Пуп-сік»	3	2,7	15	15,2	0,3-0,9	0,552	50	46,30	5	-
4	Яблука «Карапуз»	4	3,9	14	15,4	0,2-1,0	0,402	50	48,25	4	-
5	Яблука «Nestle»	15	2	12	13	0,2-1,0	0,394	50	49,14	5	-
6	Яблука« уп-сік»	4	3,7	14	14,4	0,2-1,0	0,77	50	48,46	3	-
7	Груша Hame»	10	10,7	14	18,8	0,2-0,5	0,335	50	45,30	5	+
8	Груша «Xeinz»	50	1,6	14	17	0,2-0,5	0,362	50	40,16	4	+
9	Персик «Hipp»	30	1,5	-	13,8	-	0,361	50	49,53	3	+
10	Персик «Hame»	20	0,96	17	18	0,3-0,8	0,385	50	45,89	5	+

Виходячи з даних таблиці можна зробити такі висновки:

- найменша кількість вітаміну С знаходиться у зразку № 10 і відповідає 0,96 мг % на 100г пюре;

- найбільша кількість вітаміну С знаходиться у зразку № 2 і відповідає 23 мг % на 100г пюре;

- середнє значення вітаміну С дорівнює 5,546 мг % на 100г пюре;

- усі зразки, крім зразка № 4, йдуть з додаванням вітаміну С;

- зразки № 2 та 7 мають вміст вітаміну С вказаний на маркуванні; зразки № 1, 3, 4 та 6 мають декілька занижений вміст вітаміну С, але це може бути внаслідок не позитивного зберігання; зразки № 5, 8, 9 та 10 мають дуже низькі данні, зовсім не такі, які вказані на маркуванні - це може бути наслідком неправильного зберігання чи фальсифікацією(якісною або інформаційною);

- середнє значенні вмісту сухих речовин дорівнює 15,68%;

- найменший відсоток сухих речовин у зразку № 5 і дорівнює 13%;

- найбільший відсоток сухих речовин у зразку № 7 і дорівнює 18,8%;.

- усі данні по сухим речовинам відповідають вимогам ДСТУ 4084-2001;

- середнє значення кислотності дорівнює 0,4467%;

- найменший відсоток кислотності у зразку № 7 і дорівнює 0,335%;

- найбільший відсоток кислотності у зразку № 6 і дорівнює 0,77%;

- усі данні по кислотності відповідають вимогам ДСТУ 4084-2001;

- середній вміст нітратів 46,985 мг/кг;

- найменше нітратів вміщає у собі зразок № 8 і дорівнює 40,16 мг/кг;

- найбільш нітратів вміщає у собі зразок № 9 і дорівнює 49,53 мг/кг;

- усі дані з вмісту нітратів, відповідають вимогам ;

- середня значення активної кислотності дорівнює 4,25рН, найнижча активна кислотність у зразків № 6 та 9(3 рН), а найбільша у зразків № 2, 3, 5, 7 та 10(5 рН);

- негативну реакцію на крохмаль дали зразки № 1, 3, 4, 5 та 6, інші зразки дали позитивну реакцію - відповідають маркуванню.

Мета заключного етапу полягає у аналізі і оцінці одержаних результатів, їх документальне оформлення. Результати можуть оформлятися у виді акта експертизи, протоколу дегустації, або в інших формах. Акт експертизи складається на бланках єдиної форми з додатком або на бланках палати у довільній формі. За згодою із замовником акт маже бути заповнений українською, російською або іншими мовами. Їх складають окремо на кожну партію і направляють в експертну організацію для реєстрації не пізніше наступного дня після цього оформлення. Акт експертизи складається з трьох основних частин: загальної, констатуючої і заключної. Для кожної частини характерний конкретний перелік відомостей, які визначаються метою експертизи. Акт експертизи підписується експертом чи групою експертів, які проводили цю експертизу.

За результатами проведеної експертизи вітчизняної та зарубіжної продукції дитячого харчування провели оформлення акту експертизи, зразок представлений у додатку № 6.

2.4 Висновки до розділу

Дослідження проводилися на кафедрі товарознавства та експертизи товарів у спеціально обладнаних дослідних лабораторіях. Було обрано наступні зразки, представлені у супермаркеті “Класс”: «Рум'яні щічки» - пюре з яблук і абрикосів з цукром, «Винни» - пюре з яблук та абрикосів, «Пуп-сік» - пюре з яблук і абрикосів гомогенізоване з цукром, «Карапуз» - пюре із яблук з цукром гомогенізоване, «Nestle» - дитяче гомогенізоване фруктове пюре з яблук, «Пуп-сік» - пюре з яблук гомогенізоване з цукром, «Hame» - груша, «XEINZ» - пюре з груш, «ХіПП ГМБХ і К^о» - пюре із персиків, «Hame» - персик.

Для проведення експериментальної роботи була складена схема постановки експерименту. Якість плодово-ягідного та овочевого пюре визначали по органолептичним та фізико-хімічним показникам, які нормовані у ДСТУ 4084-2001 «Консерви фруктові пюреподібні для дитячого харчування». Усі показники визначали за 3-х кратним повтором, потім за допомогою методу математичної статистики визначають середнє значення та похибку експерименту.

Експертні організації надають послуги з товарної експертизи лише при наявності: заявки та наряду на проведення експертизи. Після відбору проб складається акт відбору проб. Результати випробувань і метод перевірки тари консервованої продукції заносять в протокол. Усі зразки мають інформацію про виробника, склад продукту, вагу продукту, енергетичну цінність, харчову цінність, вік дитини та рекомендації по вживанню, дата виготовлення, термін придатності, умови зберігання. Інші данні вказані не на всіх зразках.

Методи визначення органолептичних показників дані у ГОСТ 8756.1-79. Оцінюють зовнішній вид, колір, запах, консистенцію та смак. Колір усіх зразків однорідний по всій масі, консистенція - однорідна та пюреподібна та рідка або густа, запах - властивий даному виду пюре та без сторонніх запахів, смак - притаманний даному виду пюре, крім зразка №9, без стороннього присмаку. Отже усі зразки, крім зразка № 9, відповідають вимогам ДСТУ 4084-2001.

З фізико-хімічних показників визначали сухі речовини, кислотність, вітамін С, нітрати, активну кислотність та перевіряли на наявність крохмалю.

Акт експертизи складали з трьох основних частин: загальної, констатуючої і заключної. Для кожної частини характерний конкретний перелік відомостей, які визначаються метою експертизи. Акт експертизи підписує експерт чи група експертів, які проводили цю експертизу.

РОЗДІЛ 3. ДІЯЛЬНІСТЬ ХТПП З ПРОВЕДЕННЯ СЕРТИФІКАЙНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

3.1 Сфери напрямку роботи ТПП та її структура

Харківська ТПП починає свій початок з 1925 року, коли в місті була заснована Східноукраїнська Торгово-промислова палата. Її діяльність була направлена на вивчення ринків Ближнього Сходу. Її діяльність координувалась з роботою Всесоюзно-Східної торгової палати. Пізніше її йменували відділенням ТПП України, фірмою «Харківзовнішсервіс», а з квітня 1995 року - Харківською ТПП. Будучи представниками інтересів груп підприємців з усіх секторів економіки, західні торгові палати представляють також економічні інтереси своїх країн в цілому. Палата не представляє собою бюджетним підприємцем. Вона не отримує від держави ніяких коштів на виповнення уставних функцій. Її діяльність виконується за рахунок внесків членів палати та коштів від оплати послуг, які вона виповняє[55].

Види послуг, які представляє Харківська ТПП підприємцям:

- консультування з питань зовнішньоекономічної діяльності, допомога у налагодженні ділових контактів;

- допомога у проведенні переговорів; підготовка контрактів; організація виїзду за кордон для проведення переговорів;

- інформування о проведені вітчизняних та зарубіжних виставок-ярмарок;

- організація та проведення регіональних та міжнародних виставок у Харкові;

- послуги митних брокерів; виповнення усіх видів послуг з іноземного перекладу; експертиза кількості та якості товарів з експортно-імпортних операцій;

- оформлення сертифікатів походження;

- реклама, оформлення документів на штрихові коди для вітчизняної продукції; інше.

ХТПП взаємодіє з іншими ТПП закордонних країн. Це дозволяє установити більш тісні контакти між підприємцями нашого регіону та їх партнерами у великих промислових та ділових центрах країн. Багато питань у системі ТПП вирішує на одна палата, а усі палати України.

Харківська ТПП складається з багатьох відділів:

- відділ виставок;

- відділ сертифікації та експертизи;

- відділ штрихового кодування та реклами;

- відділ зовнішньоекономічних зв'язків;

- відділ іноземних перекладів;

- відділ по правовим запитанням та роботі з членами палаті;

- відділ оцінки власності та прав на власність;

- відділ декларування вантажів; редакція журналу «Вісник ТПП».

Діяльність відділу виставок направлена на: сприянню Україні та розвитку торгово-економічних зв'язків підприємців Харківського регіону з закордонними партнерами шляхом організації спеціалізованих та універсальних міжнародних виставок у м. Харкові та експозицій регіону; створює благодатні умови для підприємців малого та середнього бізнесу; розвиток співробітництва з виставочними організаціями, союзами та асоціаціями. Також він організує та проводить виставки в м. Харкові, в'їздні виставки, участь представників регіону у виставках, які проводяться за кордоном, відвідування закордонних виставок, участь представників регіону в ділових зустрічах, які проводять виставочні організації за кордоном, та презентації закордонних підприємців та фірм.

Відділ сертифікації та експертизи виповнює заявки на проведення товарознавчих експертиз у відповідності з інструкцією «О порядку проведенні експертизи товарів (продукції) експертами Торгово-промислових палат України». Ця інструкція була розроблена на основі Закону України «О торгово-промислових палатах на Україні», затверженного 2 грудня 1997 року; проводить роботи по визначенню походження товарів та послуг; завіряє та видає сертифікати на товари та послуги українського походження виповняються у відповідності з міжнародними згодами, дійсним законодавством України та інструкцією о порядку завірення та видачі сертифікатів на товари та послуги українського походження.

У грудні 1994 року Постановою Кабінету Міністрів України № 821 Асоціації Товарної Нумерації «ЕАН-Україна» були дані повноваження подавати нашу країну у Міжнародній Асоціації «EAN-International». С початку 1997 року Харківська ТПП отримала Статус Регіонального Центра Асоціації «ЕАН-Україна» по питанням штрихового кодування товарів підприємств та організацій у м. Харкові та області.

Регіональний центр відділу реклами займається розробками оригіналів товарних знаків. а також надає послуги по їх реєстрації в Держпатенті України.

Відділ зовнішньоекономічних зв'язків(ЗЕД) був створений у 1989 році. Він консультує - з питань діючого законодавства у ЗЕД, практичної організації та здійснення ЗЕД на підприємстві, підготовки зовнішньоекономічних контрактів, умов постачань та платежів; інформує - адресні данні вітчизняних та зарубіжних виробників товарів а послуг, про рівні цін на товари на ринках України та за кордоном, о комерційних пропозиціях вітчизняних та закордонних партнерів; організовує - економічні конференції з питань міжнародного співробітництва та партнерства, презентації закордонних фірм(товарів та послуг), семінари та інші заходи з питань правової та зовнішньоекономічної діяльності для українських підприємців.

Відділ іноземних перекладів Харківської ТПП займається письмовими перекладами з іноземних мов на українську чи російську мову та навпаки, усними перекладами при проведенні переговорів, бізнес-зустрічей, переклад книг, брошур, статей з журналу, докладів та інше. Цей відділ тісно співпрацює з відділом ЗЕД, сумісно з яким він здійснює переклади міжнародних контрактів, комерційних запитань та зарубіжних фірм, інформації о рівні цін. Також цей відділ тісно співпрацює з відділом експертизи при підготовці сертифікатів походження. Текст перекладу завіряється печаткою відділу іноземних перекладів Харківської ТПП.

Відділ з правових питань проводить: консультації по ЗЕД та іншим питанням діючого законодавства Росії та України; оформлює висновки о фарс-мажорних випадках; правові писемні консультації по правовим питанням; розробляє зовнішньоекономічні та внутрішньогосподарські договори; реєструє підприємства; інформує о подіях на Україні та за кордоном; та багатьом іншим.

Відділок оцінки власності та прав на власність проводе таку оцінку: житлових приміщень, які находяться у власності приватних осіб з метою продажу; не житлових приміщень з метою продажу на аукціонах, здавання у оренду; об'єктів інтелектуальної власності; обладнання; транспортних засобів; товарів народного споживання; літальних апаратів; судноплавних засобів та ін. Вона проводиться по заявкам підприємств, фірм різних форм власності та приватних осіб.

Відділ декларування пропонує такі послуги: складання контрактів, товаросупровідних документів, оформлення митних декларацій з визначенням коду товару по ТН ЗЕД, консультації у виборі і здійсненні зовнішньоекономічних угод з находженням оптимальних шляхів.

Редакцію журналу «Вісник ТПП» очолює головний редактор Рудько Олексій Анатольович[55-60].

3.2 Особливості проведення товарознавчої експертизи експертами ХТПП

Проведенням експертизи займається відділ експертизи та сертифікації товарів. Він виповнює заявки на проведення товарознавчих експертиз у відповідності з інструкцією «Про порядок проведення експертизи товарів (продукції) експертами Торгово-промислових палат України». Ця інструкція була розроблена на основі Закону України «Про торгово-промислові палати на Україні», затверженного 2 грудня 1997 року[55].

Основними видами послуг по проведенню експертизи товарів та послуг є:

- Експертиза кількості, якості, комплектації товару, сировини та обладнання вітчизняного та імпортного виробництва, відповідність їх маркування і упаковки умовам контракту, включаючи експертизу вантажів, які поступають у контейнерах або транспортних засобах.

- Інспекція товарів перед відвантаженням(загрузка транспортним засобів з участю експертів).

- Експертизи, які пов'язані з операціями по переробці сировини, які розглядаються як операції з давальною сировиною.

- Перевірка відповідності упаковки та маркування товарів технічним умовам контрактів, ГОСТів, ДСТУ, ТУ, міжнародним стандартам, зразкам закупки.

- Визначення технічного стану і розрахунок остаточної ціни транспортних засобів.

- Оформлення висновку для визначення кодів згідно з ТН ЗЕД.

- Перевірка ушкодження вантажу, який заходиться під митним контролем.

- Оцінка і визначення кількості і якості товарів, які знаходяться на митно-ліцензійних складах.

- Визначення розміру нанесення шкоди на основані комерційних актів, рішень суду, постанов РВВС, нарсудів, нотаріальних контор і приватних осіб.

В продовж багатьох років експертиза товарів була однією з головних видів послуг, яку надавала Харківська ТПП. Для більш зручної роботи було поділено експертів по групам товарів: фармацевтична та хімічна продукція, меблі та лісоматеріали, продовольчі товари, товари легкої промисловості, обладнання та автотранспорт, строй матеріали, нафтопродукти та вугілля.

Основною метою проведення експертизи є задоволення потреб та очікувань замовника шляхом надання йому достовірної інформації щодо дослідження об'єкта експертизи у відповідності до визначеного завдання на експертизу. Проведення експертизи ґрунтується на таких принципах як: незалежність, чесність, професійна компетентність, об'єктивність, сумлінність, конфіденційність, професійне поводження[61].

У ТПП проводять як експертизу якості, так і експертизу кількості. При оцінці якості товарів експерт повинен погодити номенклатуру показників із замовниками. В залежності від визначеного завдання щодо перевіряння якості продукції на відповідність умовам договору, вимогам чинних правових актів України та НД на конкретну продукцію експерт визначає:

- Методи перевірки (органолептичний, вимірювальний, лабораторний);

- Види перевірки (вибірковий, суцільний);

- Види випробувань (руйнівні, не руйнівні).

При проведенні повторної експертизи оцінку необхідно робити за тими ж показниками, що і раніше. При необхідності коло показників можна розширити[62].

Якщо замовник просить провести експертизу однієї і тієї ж партії на відповідність не лише умовам контракту, але й одночасно і вітчизняного та міжнародного стандарту, то допускається проведення двох чи трьох експертиз окремо. При експертній оцінці застосовується номенклатура показників, регламентованих стандартами чи ТУ. Після визначення дійсних значень показників якості експерт установлює їхню відповідність регламентованим значенням чи зразкам, еталонам. На прохання замовника експертизи можна провести експертизу на відповідність товару не тільки технічним умовам контракту, а одночасно і вітчизняним стандартам, експерт оформляє два акти експертизи: на відповідність якості товару технічним умовам контракту, другий - на відповідність стандарту. У випадках, коли при експертній оцінці визначаються ненормовані показники, остаточні рішення приймається групою експертів на основі консенсусу згоди з більшості принципових питань чи підрахунку середньоарифметичного значення.

Експертиза якості - це оцінка якісних характеристик товару експертами для встановлення відповідності вимогам нормативним документам. Залежно від призначення вона буває:

- Приймальна експертиза за якістю(органолептичні та частина фізико-хімічних показників).

- Експертиза товарів за комплектністю - це оцінка експертом наявності необхідних елементів комплекту та встановлення відповідності даних, зазначених у технічних документах.

- Експертиза якості нових товарів - це оцінка якості товарів за номенклатурою показників, які характеризують ступінь новизни, можливість і доцільність їх реалізації.

- Дегустація харчових продуктів - оцінка органолептичних показників якості.

- Експертиза товарів за договорами - це оцінка експертом дотримання вимог якості, встановлених договорами.

Органолептичним методом визначають такі показники якості як зовнішній вигляд, запах, смак звук, сприйняття на дотик, наявність дефектів тощо. Перевірку зовнішнього вигляду виробів на відповідність зразку-еталону здійснюється у разі наявності таких вимог у договорі. Перевірка показників якості органолептичним методом не виключає можливості використання технічних засобів (лупа, лінійка, ваги, мікроскоп, мікрофон, слухова трубка), які підвищують сприйнятливість та можливості органів чуття. Вибіркову перевірку якості продукції здійснюють у тому разі, якщо це не передбачено умовами договору та/чи НД на продукцію[63].

Експертиза кількості - оцінка кількісних характеристик товару експертами при неможливості застосування вимірювальних методів і необхідності підтвердження достовірності результатів вимірювань незалежною стороною. Метою кількісної експертизи є визначення кількості товару в товарній партії та/чи кількісних характеристик їхніх одиничних екземплярів чи комплексних пакувальних одиниць. Найбільш поширена сфера застосування експертизи за кількістю - приймання товарів кількісно у випадках виникнення незгод між постачальником і одержувачем, при значних розходженнях між кількістю, зазначеною в ТСД, і кількістю, встановленою при вимірюванні у одержувача[64].

Товари, що тне мають пакування, приймають тільки за масою нетто - маса товару без упаковки. При експертизі обов'язково встановлюється маса нетто товарної партії, причому ця характеристика властива як неупакованим, так і упакованим товарам. Маса нетто товарів, що не мають пакування, визначається тільки зважуванням, а упакованих товарів - найчастіше розрахунком за формулою:

Mн = Mб - Му

де Мн - маса нетто;

Мб - маса брутто;

Му - маса упаковки.

Прямі методи вимірювань - методи безпосередньої або порівняльної оцінки кількості товарів. Прямими методами є перезважування, вимірювання по довжині, об'ємові, вимірювання щільності та інших показників, які застосовуються при прийманні товарів за кількістю. При цьому використовують різноманітні засоби вимірювань, але в основному ваги та прилади. За допомогою вимірювального методу визначають такі показники якості, як маса виробу, силу струму, отримані з використанням засобів вимірювальної техніки та/або вимірювального обладнання.

Непрямі (побічні) методи вимірювання - методи визначення кількісної характеристики товарів опосередковано, в основному розрахунком (обчисленням). Ці методи застосовуються у випадках, коли прямі методи вимірювання не можуть бути використані або їх використання є недоцільне. Непрямі методи є лише доповненням до прямих, оскільки в основу будь-якого розрахунку покладено результати вимірювань опосередкованих величин. Через це, незважаючи на точність розрахункових методів, ті огріхи, які були допущені при прямих вимірюваннях, вплинуть на остаточні результати, які одержуються при непрямих методах.

Визначаючи фактичну кількість виробів в кожному вантажному місці, експерт повинен:

- спільно із замовником підрахувати кількість виробів;

- ідентифікувати вироби, перевіривши наявність інформації про продукцію за конкретними ознаками асортиментної позиції, які зазначені в маркуванні на виробах на виробах або на їх підвісних/приклеєних ярликах;

- перевірити комплектність продукції (за потреби);

- зафіксувати наявність механічних пошкоджень на виробах, у разі їх наявності[65].

Заключний етап експертизи - це процес складання підсумки всієї раніше проведеної роботи. Метою цього етапу є аналіз і оцінка одержаних результатів, а також їхнє документальне оформлення. Недостатність, недостовірність результатів і нечіткість їхньої аргументації можуть призвести до сумнівів щодо правильності проведення експертної оцінки. В акті вказують всі необхідні дані про асортиментну, кількісну та якісну характеристики об'єкта експертизи. Ці дані мають бути такими, що перевіряються, тобто при призначенні повторної експертизи вони повинні бути підтверджені, зважаючи на певні відхилення.

Висновок за результатами експертизи експерт оформляє самостійно. При цьому зацікавлені сторони не повинні бути присутні, щоб не впливати на об'єктивність експерта. До висновку висуваються такі вимоги: об'єктивність, достовірність та обґрунтованість. Експерт повинен проаналізувати та об'єктивно оцінити результати експертизи, аргументувати дану оцінку, що і обумовлює достовірність висновків. У висновку експерт повинен відповісти на поставлені питання, сформулювати висновки. При оформленні висновку експерт повинен вказати найменування документів, дату та номер їхнього затвердження, якщо під час експертизи ці документи були використані.

До акта додаються акти відбору зразків, протоколи досліджень, за необхідності фотографії (наприклад, дефекти товарів), розрахунки експлуатаційні документи, контрольні зразки з характерними дефектами, копії документів про виклик постачальника та інші документи, які підтверджують достовірність проведення експертизи. Висновок експертів є документом, який підтверджує об'єктивність й достовірність експертної оцінки незалежної сторони.

До додаткових методах захисту товару, які свідчать про якість товару відносять знак відповідності у сертифікації - захищений у встановленому порядку знак, який вказує, що дана продукція, процес або послуга відповідають конкретному стандарту або іншому нормативному документу. За допомогою штрихового коду можна дізнатися в якій країні, та на якому підприємстві була виготовлена конкретна продукція. В залежності від розміру упаковки розмір штрихового коду може змінюватися(Додаток 7).

Одна з вимог, яку запропоновано щодо інформації про товари у законі України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини » - це дані про склад харчового продукту, якщо він виготовлений з кількох складників, із зазначенням назв, компонентів, використаних у процесі виготовлення продуктів харчування, харчових добавок, барвників, інших речовин або сполук[66]

3.3 Алгоритм проведення експертизи ТПП

Процес надання послуги з експертизи в загальному вигляді(рис. 3.1.) містить в собі такі під процеси:

- подання, реєстрація та розгляд заявки;

- планування послуги з експертизи;

- дослідження об'єкта експертизи;

- оформлення результату експертизи;

- здача документів на їх розгляд;

- реєстрація та видача акта замовнику.

Для надання послуги з експертизи заявник повинен надати до палати заявку, яка має містити у собі: повну назву замовника, його адресу, телефон та банківський рахунок; прізвище та телефон відповідальної особи; найменування, кількість, країну походження та місцезнаходження продукції; завдання експертизи; гарантії замовника щодо створення умов проведення експертизи, безпеки експерта та оплати за надані послуги - це перший під процес. Для забезпечення документування заявка повинна бути зареєстрована в Журналі за датою її надходження з наданням їй реєстраційного номера та індексу «І» для імпортної продукції або індексу «В» - для вітчизняної. На швидкопсувну продукцію також вказують час надходження заявки. Зареєстрована заявка надходить до керівника підрозділу, який безпосередньо здійснює її розгляд або доручає це уповноваженій ним особі. У разі неправильного заповнення заявки, її повертають замовнику на доопрацювання. На підставі позитивних результатів розгляду заявки приймають рішення щодо відповідності наданої в ній інформації(1).

Після цього визначають друге питання - спроможність палати (2). У випадку негативного рішення, якщо з об'єктивних причин неможливо забезпечити в повному обсязі необхідні ресурси для виконання вимог заявки, замовнику видають мотивовану відмову у письмовій формі(3). У разі прийняття позитивного рішення щодо спроможності провести експертизу, керівник підрозділу визначає виконавця експертизи, розподіляючи роботу між експертами з урахуванням їх компетенції. Керівник підрозділу направляє експерта для проведення експертизи, видає наряд, який є підставою для експерта для проведення експертизи. Після цього йде четвертий під процес - планування процесу проведення експертизи, що передбачає здійснення таких заходів: аналіз завдання, вибір схеми, визначення документів, методик досліджень, лабораторій тощо(4).

Рис. 3.1. Схема надання експертизи

Після цього йде п'ятий під процес - рішення щодо відповідності умов проведення експертизи. Замовник забезпечує необхідні умови проведення експертизи. Експерт - обов'язково перевіряє виконання замовником створення необхідних умов для своєчасного та об'єктивного проведення експертизи та прийняття рішення щодо їх відповідності(5). У разі негативного рішення цього питання, тобто незабезпечення замовником хоча б однієї з умов проведення експертизи, експерт, не приступаючи до роботи сповіщає про це керівника підрозділу. Якщо керівник приймає рішення щодо припинення проведення експертизи, експерт повинен здати наряд, в якому повинен бути зроблений запис замовника щодо причини незабезпечення умов проведення експертизи(6). Якщо результат рішення позитивний, тобто умови щодо проведення експертизи задовольняють експерта, тоді проводиться експертиза, яка проводиться за такою схемою:

- розгляд документів щодо об'єкта експертизи;

- визначення методу та виду перевірки чи випробувань;

- відбір зразків;

- оформлення акту відбору зразків;

- передача зразків до випробувальної лабораторії;

- аналіз протоколу випробувань;

- перевірка якості органолептичними та вимірювальними методами;

- аналіз результатів експертизи;

- оцінювання якості продукції та підготовки висновку(7).

На наступному під процесі проводять оформлення результатів експертизи, тобто складають акт експертизи(8). Після чого йде наступний під процес - здача акту експертизи та наряду у відповідний підрозділ для розгляду та реєстрації після закінчення експертизи (9).

Після усього цього приймають рішення щодо результатів контролю: позитивні чи негативні(10).

Якщо результат рішення негативний, тобто при розгляді акта експертизи виявлені невідповідності по результатам або є зауваження щодо оформлення акта, керівник підрозділу ініціює проведення корегувальних дій або контрольної експертизи(11).

У разі позитивних результатів розгляду акта експертизи, керівник підрозділу або уповноважена ним особа, робить у Журналі відповідні відмітки про його реєстрацію - це останній дванадцятий під процес. Один примірник акту разом з комплектом необхідних документів передають на зберігання до відповідного підрозділу(12).

3.4 Висновки до розділу

Торгові, торгово-промислові палати починають свою історію з 1599 року. Зараз вони існують в усіх розвинених країнах. Харківська ТПП починає свій початок з 1925 року, коли в місті була заснована Східноукраїнська Торгово-промислова палата. Метою усіх ТПП є сприяння розвитку підприємництва країни або її регіону, подання помочі в налагодженні ділового співробітництва з вітчизняними та закордонними партнерами, розширення ринків обміну товарами та послугами. Харківська ТПП складається з багатьох відділів: відділ виставок; відділ сертифікації та експертизи; відділ штрихового кодування та реклами; відділ зовнішньоекономічних зв'язків; відділ іноземних перекладів; відділ по правовим запитанням та роботі з членами палаті; відділ оцінки власності та прав на власність; відділ декларування вантажів; редакція журналу «Вісник ТПП».