Детское питание

Размещено на http://www.allbest.ru/

ДОКЛАД

на тему: «Детское питание»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

СОСТАВ

РЫНОК

ПРОИЗВОДСТВО

ИМПОРТ, ЭКСПОРТ

ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ

ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ

ВВЕДЕНИЕ

В данном докладе я хочу раскрыть тему детского питания, так как эта тема чрезвычайно актуальна для украинских потребителей, а для каждой матери здоровое питание своего ребёнка.

Известен тот факт, что существует грудное и искусственное кормление детей первых трех лет жизни, и в случае невозможности, по определённым причинам, матери кормить ребёнка грудным молоком приходится прибегать к кормлению смесями. В Украине существует большой ассортимент детского питания, но в своём докладе я раскрою самые известные из них. Так что же выбрать украинским женщинам, что бы ни навредить здоровью своего ребёнка?

Конечно, дети и детское питание - понятия очень условные. Дети - это и новорожденные, и малыши до 6 лет. Оттого рынок детского питания просто огромен: много категорий и много марок в каждой из них. Охватить все одним тестом невозможно. Я остановила свой выбор на самых известных категориях продуктов для детей. детское питание товар потребитель

Согласно украинскому законодательству детским питанием считается питание, предназначенное для детей от рождения и до трех лет. Ассортимент продуктов детского питания ориентирован, в основном, на возрастные группы: первая - продукты для здоровых детей от рождения до года, вторая - для здоровых детей от одного года до трех лет, третья - для лечебного питания детей с разными патологиями. Детские продукты выпускаются сухие и жидкие, адаптированные и неадаптированные к детскому организму. В Украине зарегистрировано более 40 заменителей грудного молока, несколько сотен видов консервов детского питания, около 100 видов каш и пр. Госкомстатом Украины, в соответствии с действующим классификатором продукции (НПП) (Справка АПН 1), выделяется одиннадцать видов детского питания. Именно этот классификатор использовался как базовый в данном анализе. Так, согласно с этим классификатором, были выделены следующие виды детского питания:

молоко для детского питания; сливки для детского питания; творог и изделия из него для детского питания; кисломолочные продукты для детского питания; сухие смеси для детского питания на молочной основе (заменители грудного молока); сухие смеси на мучной основе (каши); консервы мясные; консервы плодоовощные; соки для детского питания; молоко и сливки сухие для детского питания; колбасные изделия для детского питания.

Как видим, классификация довольно подробная, но имеет и ряд недостатков. Так не выделяются в отдельные группы каши молочные и безмолочные, консервы рыбные, гомогенизированные составные продукты (например, фрукты со сливками или творогом, или мясо с овощами). С другой стороны, по мнению аналитиков АПН, учитывая то, что некоторые продукты в Украине не производятся или производятся в небольших количествах такой классификации вполне достаточно для анализа структуры рынка. Необходимо отметить, что эта классификация не всегда была такой. Еще в 2008г такие продукты как молоко, сливки, творог, кисломолочная продукция не выделялись и были объединены в один код -- продукты молочные жидкие и пастообразные. Поэтому до 2008г. данных по производству этих продуктов нет.

СОСТАВ

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Состав продукта: обезжиренное коровье молоко, мука из твердых сортов пшеницы, растительные жиры, набухающий крахмал, мука из мягких сортов пшеницы, лактат кальция, железо (в виде дифосфата железа), йод (в виде йодистого калия), витамины: витамин А, витамин D3, витамин Е, витамин K, витамин B1, витамин В2, витамин В6, витамин B12, витамин С, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, биотин.

Продукты для детей первых трех лет жизни вырабатываются на молочной, зерновой, плодоовощной, рыбной и мясной основе.

Продукты детского питания на молочной основе.

К этим продуктам относятся в первую очередь "Заменители женского молока", предназначенные для смешанного и искусственного вскармливания детей. "Заменитель женского молока" - высококачественный продукт, изготовляемый преимущественно на основе коровьего молока, а также на основе белков сои и др., максимально приближенный по составу к женскому молоку и тем самым адаптированный к особенностям метаболизма, функционального состояния и иммунной реактивности детей первого года жизни.

Для характеристики пищевой ценности заменителей женского молока используются специальные показатели, отражающие:

- биологическую ценность белкового компонента продукта;

- пищевую ценность жиров (содержание линолевой кислоты, соотношение w-3 и w-6 жирных кислот, отношение ПНЖК/витамин E);

- пищевую ценность углеводов;

- минеральный и витаминный состав;

- величины осмоляльности (осмолярности) и потенциальной водно-солевой нагрузки на почки.

Закономерности развития ребенка на ранних этапах онтогенеза и связанные с этим изменения потребности в пищевых веществах и энергии явились основанием к разработке 2 вариантов адаптированных молочных смесей:

- для детей от 0 до 3 месяцев;

- для детей от 3 до 12 месяцев.

На основе рекомендуемого состава могут быть разработаны смеси:

1. Сухие;

2. Жидкие;

3. Пресные;

4. Кисломолочные.

Вместе с тем в питании детей могут использоваться и частично адаптированные формулы, включающие: а) отечественные и зарубежные смеси прежних поколений ("Малыш", "Малютка", "Милозан" и др.); б) смеси для детей 2 полугодия жизни (т.н. "последующие формулы"), выпускаемые в настоящее время многими западными фирмами.

Заменители женского молока, предназначенные для вскармливания детей первых месяцев жизни, целесообразно дополнительно обогащать защитными факторами (лизоцимом, бифидобактериями и др.), поскольку дети этого возраста характеризуются незрелым иммунным ответом, и их иммунный статус в значительной мере определяется факторами иммунологической резистентности, содержащимися в женском молоке.

Наряду с показателями пищевой ценности исключительно важное значение для оценки качества заменителей женского молока имеют показатели безопасности.

Для производства адаптированных смесей должно использоваться коровье молоко, а также другие компоненты, специально предназначенные для производства продуктов детского питания.

Другая группа ПДП на молочной основе - это жидкие и пастообразные молочные продукты, изготовляемые из цельного коровьего молока: молоко (стерилизованное витаминизированное, "Милковит" и др.), кисломолочные продукты ("Кефир детский", "Биолакт"), творог ("Творог детский", творог сублимированный и др.). Эти продукты используются в питании ребенка первого года жизни в качестве прикорма, а также детей с 1 до 3 лет. При характеристике пищевой ценности этих продуктов особое внимание обращается на стандартизацию содержания в них белка и жира. Кислотность жидких кисломолочных продуктов не должна превышать 70 - 100°T, а пастообразных - 150°T.

Продукты прикорма на зерновой основе. К этим продуктам относятся мука (из различных круп) для детского и диетического питания, сухие молочные каши, а также специализированное растворимое печенье и макаронные изделия для детского питания.

Крупяной компонент вводится в рацион ребенка первого года жизни с 4,5 - 5 месяцев как дополнительный источник энергии, а также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного белка, некоторых витаминов и минеральных солей. В соответствии с международными стандартами злаковые продукты прикорма (муку и сухие каши) следует обогащать кальцием, железом и основными витаминами. Наиболее современной формой выпуска этих продуктов являются быстрорастворимые (инстантные) мука и сухие каши, для приготовления из которых готовых блюд (молочных каш) не требуется варка. Эта группа продуктов, представленная в отдельном разделе, характеризуется существенно более жесткими требованиями к микробиологическим нормативам, чем каши, требующие варки. Безопасность продуктов прикорма на зерновой и зерномолочной основе определяется главным образом безопасностью основного исходного сырья - крупы и муки, а также молока. Для производства ПДП на зерновой основе используют крупу и муку, специально предназначенные для питания детей раннего возраста, что регламентируется соответствующим ГОСТом. В их состав могут быть также введены сахар, декстринмальтоза, мед. растительные масла, натуральные ароматизаторы (ванилин, сухие порошки фруктов и овощей).

Продукты прикорма на плодоовощной основе. К ним относятся: консервированные фруктовые, ягодные, овощные и смешанные соки и пюре. Эти продукты используют в качестве прикорма (как правило, первого), начиная с 3 - 4 месяцев жизни. Пищевая ценность этих продуктов определяется содержанием в них легкоусвояемых углеводов, минеральных солей (калия, железа), витаминов C, P (биофлавоноидов, бета-каротина), пищевых волокон. Важным показателем служит также общая кислотность, которая не должна превышать 0,8%, и степень измельчения консервов (гомогенизированные, мелкоизмельченные, крупноизмельченные). Наряду с указанными продуктами в эту группу входят комбинированные консервы - из овощей, злаков и мяса, и из овощей, злаков и рыбы, широко распространенные за рубежом. В настоящее время начат также выпуск мясо- и рыборастительных консервов и в России. Пищевая ценность этих консервов повышена за счет сочетания нескольких групп продуктов - мяса (рыбы), овощей и злаков, дополняющих друг друга по набору нутриентов.

Безопасность плодоовощных консервов определяется главным образом безопасностью исходного сырья, и прежде всего плодов и овощей, а также дополнительных компонентов.

Продукты прикорма на мясной основе. К ним относятся консервы на основе мяса говядины, а также свинины, конины с добавлением субпродуктов, и консервы на основе мяса птицы. Они используются в питании детей с 7 - 8 месяцев, а по показаниям - и в более раннем возрасте. Пищевая ценность консервов определяется содержанием в них белков с высокой биологической ценностью, жиров, витаминов A, B1, B2, B6, B12, железа.

Продукты прикорма на рыбной основе. К ним относятся рыбные консервы для детского питания. Они используются с 8-9 месяцев жизни ребенка 1-2 раза в неделю.

Пищевая ценность рыбных консервов определяется наличием в них белков с высокой биологической ценностью, жиров (содержащих дефицитные в питании человека омега-3 жирные кислоты), витаминов группы B, железа, некоторых микроэлементов.

Продукты для детей дошкольного и школьного возраста. Эти продукты предназначены главным образом для организованного питания в соответствующих учреждениях. Вместе с тем, они могут использоваться и в домашних условиях.

Целесообразность использования этих специализированных продуктов с повышенной биологической и пищевой ценностью для детей и подростков обусловлена необходимостью рационализации питания, устранения дефицита ряда нутриентов и, прежде всего, минеральных солей, в т.ч. микроэлементов, имеющего место в результате сложившихся в настоящее время неблагоприятных социально-экономических и экологических условий проживания.

Продукты для лечебного питания детей. Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей определяется двумя критериями:

1. Наиболее полным соответствием основным физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии. Эти требования являются общими для продуктов питания, предназначенных для здоровых и больных детей, и были подробно рассмотрены выше, в разделе, посвященном продуктам питания для здоровых детей;

2. Эффективностью лечебного действия продуктов, которая определяется либо элиминацией, либо наоборот, обогащением продукта теми или иными пищевыми веществами, в соответствии с их целевым назначением и характером метаболических нарушений при каждом конкретном заболевании или группе заболеваний.

В соответствии с этими критериями, к числу показателей пищевой ценности продуктов детского питания относится содержание макро- и микронутриентов, которые при использовании продукта в качестве основного источника питания (например, продукты для недоношенных детей, для детей с пищевой аллергией) должны в максимальной степени обеспечить потребности ребенка.

Для лечебных продуктов, состав которых модифицирован в соответствии с патогенетическим принципом диетотерапии, критерием может являться степень элиминации ряда компонентов (например, удаление лактозы из продуктов для детей с синдромом мальабсорбции, удаление аллергенов из продуктов для детей с пищевой аллергией и др.).

Контроль содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, минеральных солей и микроэлементов в заменителях женского молока, а также витаминов, минеральных солей и микроэлементов в других специализированных продуктах детского питания проводится в обязательном порядке в полном объеме при разработке новых продуктов и при постановке их на производство в период выработки опытных партий. В дальнейшем порядок контроля этих нутриентов регламентируется в НД, утверждаемой в установленном порядке на основе медико-биологических требований.

Проведём исследование:

Подчеркнём, что результаты исследования по различным характеристикам показали несоответствие маркировки, в частности витаминного и минерального состава реальным значениям. «Безусловно, на количество витаминов и минералов в готовом продукте влияет сырье, состав которого меняется от урожая к урожаю, от сезона к сезону. При этом приведенные на упаковке значения не меняются. Они скорее как справочная информация, так сказать, ориентир. Видимо, поэтому многие производители не смогли подтвердить заявленные цифры. Видимо, не так уж часто они перепроверяют единожды установленный витаминный и минеральный состав своей продукции», - объяснил эксперт.

Среди выявленных острых проблем А.ЛАДЫГИН выделил отсутствие на упаковках продуктов указания, что это именно «детское питание». «О том, что продукт является питанием для малышей, свидетельствует специальное указание на упаковке, в котором обозначен возраст ребёнка, с которого возможно употребление. Не все протестированные продукты содержали подобные указания, хотя при этом они стилизованны именно как продукт для малышей. Особые требования к сырью, технологии, производству обеспечивает регистрация продукта Минздравом Украины как «детское питание». Такая регистрация дает право писать на упаковке «Детское питание» и является гарантией специализированности и адаптированности для потребления детьми до 3-х лет. Эта проблема достаточно серьёзна и требует своего решения», - сказал А.ЛАДЫГИН.

При этом он также отметил отсутствие необходимой информации о продукции детского питания у отечественных педиатров. «Врачи зачастую не знают, какие продукты имеют сертификат детского питания и каков их реальный состав», - констатировал эксперт.

Конкретные результаты тестирования основных видов детского питания представил президент Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» Валентин БЕЗРУКИЙ: «Первая категория продуктов самая, что ни на есть детская - молочные смеси. Для многих малышей - это основная еда. И здесь особо важна сбалансированность и полноценность состава. Особых отклонений по содержанию витаминов и минералов в молочных смесях обнаружено не было. Как не было претензий и по содержанию белка. Зато ответ на особенно волнующий мам вопрос: «есть ли в смесях ГМО?» - преподнес неприятный сюрприз. В одной из смесей было обнаружено 0,1% ГМО-сои, хотя на этикетке этого продукта красуется надпись «изготовлено на основе негенномодифицированного белка сои».

Вторая категория, отметил В.БЕЗРУКИЙ, - то, без чего невозможно представить рацион ребенка: яблочные соки. «Все мы хотим, чтобы сок был ничуть не хуже, а то и лучше исходных фруктов по «полезности» - содержанию витаминов и минеральных веществ. От детских соков мы ожидаем еще и натуральности, ведь организм малыша еще не приспособлен к различным негативным факторам и к многообразию пищевых добавок. В этой категории мы дополнительно провели идентификацию сока - на яблочной основе он сделан или нет. То, что все протестированные яблочные соки имеют яблочное происхождение, радует. Но при этом часть из них не натуральные, а восстановленные соки. Есть нектары, которые прикрываются названием «сок». Кроме того, с порцией сока малыш может получить не ожидаемый заряд витамина С, а не такой уж и безобидный натрий», - сказал эксперт.

Следующая категория - детское молоко, которое рекомендуют производители детям с 6 или 8 месяцев, причем один из образцов - в сухом виде, отметил В.БЕЗРУКИЙ. По его словам, «из специфических показателей для этой категории мы провели идентификацию жира - проверили, не добавляют ли производители в молоко растительные жиры. Наличие растительных жиров было выявлено только в сухом молоке». Удивило, сказал эксперт, и очень высокое содержание железа в молоке. «Железо, конечно, элемент очень полезный. Но откуда его столько в молоке, если в составе о его внесении в продукт ничего не сказано, остается загадкой», - отметил В.БЕЗРУКИЙ.

Четвертая категория, сообщил он, включает клубничные йогурты. По его словам, в отличие от молочных смесей, на которых всегда указывают рекомендуемый возраст, на большинстве йогуртов таких пометок нет. Между тем, обратил внимание эксперт, это обеспечение соответствующих требований к сырью, производству и самому продукту. «В результате исследования оказалось, что не все йогурты могут соревноваться с молоком в содержании витаминов и минералов, не все из них «живые» и не все содержат тот самый фрукт или ягоду, которая красуется на этикетке, призывая совершить покупку», - констатировал В.БЕЗРУКИЙ.

«Этим тестом мы хотели обратить внимание на ряд проблем, встречающихся в детском питании. В результате получено вопросов больше, чем ответов. Поэтому мы планируем продолжать исследования проблем детского питания в нашей стране. Будем вводить новые показатели, другие продукты, изучать ситуацию с обеспечением питанием дошкольных учреждений и школ, мониторить эффективность деятельности соответствующих государственных структур», - подытожил А.ЛАДЫГИН.

При этом организаторы исследования призвали производителей ради здоровья детей выпускать натуральные продукты: побольше натуральных соков, йогуртов с настоящей клубникой, молочных смесей без ГМО.

РЫНОК

Промышленное производство детских молочных продуктов в Украине началось в 1950-х годах. На ранних этапах продукт представлял собой полужирное и нежирное молоко. В 60-е годы были разработаны рецептуры первых отечественных смесей для искусственного и смешанного вскармливания грудных детей и на их основе созданы первые заменители грудного молока. С 80-х годов прошлого века начался промышленный выпуск высококачественных жидких и пастообразных молочных продуктов. В последнее десятилетие прошлого века большое внимание было уделено как научно обоснованному развитию прикорма у годовалых детей, так и проблеме использования молока и кисломолочных продуктов. Также были разработаны сотни видов рецептур.

Даже в условиях снижения платежеспособного спроса сегмент детского питания будет, по заверениям экспертов, оставаться одним из наиболее динамичных на продовольственном рынке. Для многих крупных переработчиков, работающих в том числе и в этом секторе, продукты для детей являются основными двигателями роста их выручки.

В структуре расходов на товары для детей (исключая товары длительного использования) детское питание занимает лидирующие позиции. На первом году жизни ребенка больше чем на питание (26,1% всех затрат) родители тратят только на подгузники (30,6%). Это объясняется фактическим отсутствием затрат на питание первые полгода жизни ребенка при грудном вскармливании, в то время как этот период является самым активным в использовании подгузников. По мере роста ребенка затраты на питание увеличиваются при неуклонном снижении затрат на подгузники. Таким образом на втором году жизни ребенка питание выходит на лидирующую позиции в структуре затрат (32,3%), но его догоняют затраты на одежду и обувь. На третьем году жизни одежда и обувь выходят на первое место, так как ребенок во многом переходит на «общий стол» и потребление именно детского питания резко падает. Конечно, для некоторых сегментов детского питания (соки, кисломолочные продукты и др.) потребление далеко не ограничивается 36 месяцами и продолжается и в более взрослом возрасте, но это потребление выходит за рамки нашего исследования. Таким образом, речь идет о рынке детского питания для целевой аудитории - детей до 36 месяцев, а не обо всем рынке, например, детских соков.

41 % всех затрат на детское питание на первом году жизни составляют затраты на приобретение детских молочных смесей. По мере роста ребёнка этот сегмент рынка теряет свою значимость. В то же время более значимым ко второму и третьему году жизни ребёнка становится сегмент всех молочных продуктов.

Молочные смеси выпускаются в сухом и жидком виде. Существует ряд заболеваний, при которых используют смеси. Кроме того, смеси могут быть физиологическими (т. е. применяемыми для вскармливания здоровых детей) и лечебными (применяемыми для вскармливания детей с различным заболеваниями). В настоящее время для успешного проведения искусственного вскармливания рекомендуется использовать только адаптированные смеси. Они представляют собой специальные продукты, максимально приближённые по пищевой и энергетической ценности к грудному молоку и соответствующие возрастным функциональным возможностям и потребностям растущего детского организма.

Бум рождаемости, который имел место в последние несколько лет, способствовал значительному росту рынка детского питания -- минимум на 20-25% в год. Однако в последнее время ситуация резко изменилась. Причем пострадал от снижения спроса, прежде всего импорт.

Менее всего пострадали дистрибьюторы российской продукции. Российский импорт подорожал не столь существенно, как импорт из Европы. Ведь рубль также существенно девальвировал. Но и российская продукция при аналогичном качестве детского питания несколько дороже отечественной.

На сегодня эксперты оценивают объём рынка детского питания в 60-70 млн. дол. По данным Ассоциации производителей детского питания, в Украине естественным образом вскармливают своих детей 22% матерей (в России - 32%, в странах Азии - 54%). Лишь 5% детей в Украине выкармливаются грудным молоком до одного года.

Ассортимент молочных продуктов детского питания делится на группы по возрастному принципу: первая - продукты для здоровых детей от рождения до года, вторая - для здоровых детей от одного года до трёх лет и дошкольного возраста, третья - для лечебного питания детей с особенными потребностями.

На украинском рынке представлено 40 заменителей украинского молока, около 100 видов каш и прочие виды продуктов.

По данным Агентства Промышленных Новостей, в структуре потребностей в детском питании в Украине 55,6% приходится на жидкие и пастообразные молочные продукты, 3,1 %? на сухие зерновые смеси на молочной и безмолочной основе, 1,6%? на сухие адаптированные молочные смеси для искусственного вскармливания. Остальные 25,1 % приходятся на фруктово-овощные пюре.

Если сравнить ассортимент детского питания на полках магазинов лет десять назад и сейчас, то основное отличие состоит в том, что вместо привычного для большинства украинцев пюре в баночках «Карапуз» и смеси «Малыш», прилавки завалены разнообразными импортными товарами. При этом купить можно не только кашу, которую надо варить на молоке, но и любую быстрорастворимую смесь или творожное пюре. Одним словом, выбор есть. Правда, удовлетворить возросшие потребности украинских мам стремятся пока преимущественно иностранцы.

Емкость рынка детского питания в Украине в 2009 году составила 1,4 млн. т. Внутри страны произвели всего 5,8 тыс. т детских соков, 11,7 тыс. т продуктов детского питания на молочной основе, 3,7 тыс. т заменителей грудного молока, 8 тыс. т жидких и пастообразных продуктов. Мясные и рыбные пюре и лечебно-профилактическое питание в стране не изготавливаются, а плодоовощные и фруктовые пюре - в небольшом количестве, отмечает издание.

Как объяснила изданию автор документа народный депутат Татьяна Бахтеева (Партия регионов), специальная сырьевая зона - это территория, где нет промышленного оборудования, заводов, шахт, загрязняющих окружающую среду. "Мы усиливаем контроль за производством детского питания потому, что качество отечественных продуктов для детей оставляет желать лучшего",- сказала она. По словам госпожи Бахтеевой, после вступления в силу нового закона детское питание, не соответствующее новым параметрам, будет изыматься из торговли.

Вчера эксперты по-разному оценивали эффективность предложенных изменений. По мнению руководителя отдела по связям с общественностью компании Nestle Украина Геннадия Радченко, законопроект приведет к повышению качества продуктов детского питания, поскольку в нем снят запрет на добавление крахмала и пшеничной муки. Примечательно, что 26 июня 2009 года прокуратура Киева опротестовала сертификаты соответствия на продукцию ряда импортеров детского питания из-за их несоответствия нормам закона О детском питании, который запрещает добавление пшеничной муки и крахмала.

Законопроект также запрещает использование ароматизаторов, красителей, консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата. Как считает профессор кафедры гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Игнат Матассар, отсутствие этих веществ может сузить ассортимент. По его словам, указанные ингредиенты применяются для того, чтобы придать красивый внешний вид или увеличить срок хранения данной продукции. "Некоторые продукты детского питания вообще нельзя производить без веществ, вредных для здоровья малыша",- считает господин Матассар.

Глава Государственного комитета по вопросам предпринимательства Александра Кужель уверена, что предложенные изменения приведут к подорожанию продукции. По ее словам, только государственная регистрация продукта (сбор документации, анализ образцов, поставщиков и т. д.) может стоить около 150-200 тыс. грн. "Возможно, если такой закон будет принят в целом, многие отечественные производители вообще уйдут с рынка, поскольку производство детского питания - это не высокодоходный и не слишком оборотный бизнес",- предположила госпожа Кужель.

ПРОИЗВОДСТВО

В период с 2005 г. по 2008 г. в Украине наблюдалась устойчивая тенденция к росту объёма производства детского молочного питания. При этом наиболее существенным этот прирост был в 2006 г. по отношению к 2005 г. (практически 50%). Несколько менее масштабным, однако, достаточно значимым прирост данного показателя был и в 2007 г. по отношению к 2006 г. (35%). В 2008 г. прирост производства продукта существенно замедлился и был зафиксирован на уровне 10% по отношению к предыдущему году. В 2009 г. тенденция изменилась: темп сокращения объёма производства отечественного детского молочного питания снизился на 20% по отношению к 2008 г. Основной причиной такого сокращения стал финансовый кризис и снижение покупательной способности населения. Хотя удорожание отечественной продукции происходило меньшими темпами по сравнению с импортной. Косвенной причиной сокращения можно назвать законодательный казус, имевший место в законе Украины «О детском питании» от 2006 г. и запрещавший использование в процессе приготовления детского питания пшеничную муку и крахмал. В течение последующих двух лет эта "сущая безделица" не заботила ни отечественных производителей, ни импортеров: с них никто особо не спрашивал за несоответствие новым требованиям рецептуры продукции. И лишь летом 2008 года Генпрокуратура публично потребовала от Минздрава провести повторную оценку заключений государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы в отношении десяти продуктов детского питания, продающихся на рынке Украины, на предмет наличия в их составе крахмала и пшеничной муки. В начале 2010 г. в Закон внесены изменения, которые, в частности, снимают запреты в отношении использования пшеничной муки и крахмала.

ИМПОРТ, ЭКСПОРТ

В 2010 г. объемы производства детского питания стали стремительно падать, а вот импорт -- напротив -- расти. Так, по расчетам аналитиков информационно-аналитического агентства «Союз-Информ», за 9 месяцев текущего года по отношению к аналогичному периоду 2009 г. импорт молочного детского питания возрос на 15%. При этом объемы потребления питательных смесей детьми в Украине в 4 раза ниже, чем в развитых странах.

Объём импорта молочного детского питания на территорию Украины в 2005 г. составил 3987 тонн, что составило 43% от объёма потребления украинцами данного вида продукции. Наибольшие темпы прироста импорта наблюдались в 2006 и 2008 гг. (31% и 26% соответственно). В 2007 г. по отношению к 2006 г. динамика показателя также была положительной, однако темп прироста составил лишь 6,5%. В 2009 г. по отношению к 2008 г. наблюдается сокращение импорта молочного детского питания на территорию Украины, причём темп сокращения оказался достаточно существенным и составил 19%. Основные причины такого сокращения были прокомментированы выше.

Основными импортёрами молочного детского питания на территорию Украины являются Россия, Нидерланды и Швейцария. Доля этих импортёров в общем объёме импорта продукта в Украину приблизительно одинаковая. Менее крупными импортёрами являются Словения, Германия и Австрия. Удельный вес других стран, в общем, объёма импорта молочного детского питания не превышает 4%.

Объём экспорта молочного детского питания за пределы Украины незначительный. Так, в 2005 г. этот показатель составил всего 76 тонн. На протяжении исследуемого периода чёткой динамики в поведении этого показателя не наблюдалось. Здесь наблюдается как прирост, который имел место в 2006 и 2008 гг. (32% и 73% соответственно), так и сокращение в 2007 и 2009 гг. (19% и 17% соответственно).

Украина экспортирует молочное детское питание преимущественно в одну страну - Молдову. Незначительные объёмы экспорта (порядка 1%) направляются в США и Японию.

Необходимо отметить, что за 9 месяцев 2010 г. по отношению к аналогичному периоду 2009 г. импорт молочного детского питания на территорию Украины возрос на 15%, чему, возможно, послужило внесение изменений в вышеупомянутый нормативный акт.

Что же касается производства и экспорта отечественного молочного детского питания, эти показатели за 9 месяцев 2010 г. существенно снизились по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. Так, объём производства сократился на 69%, а экспорта - на 72%, составив в натуральном выражении всего 27 тонн.

Например, экспорт продукции осуществляется в 20 стран мира -- в Россию, Беларусь, Молдову, Казахстан, Азербайджан, Армению, Грузию, Киргизстан, Таджикистан, Туркменистан, Литву, Эстонию, Кипр, Ливию, Турцию, Сингапур, Грецию, Канаду, США, Израиль.

По мнению И.Демчака, чтобы способствовать развитию производства детского питания в Украине, необходимо внести ряд изменений в законодательство и уравнять в правах отечественных производителей с импортерами. "У нас есть ограничение торговой надбавки на нашу продукцию, а на иностранную - нет. Торговля предпочитает продавать импортную, поскольку там неограниченная надбавка. Надо снять эти надбавки", - отметил И.Демчак.

На сегодняшний день объем рынка детского питания составляет около 1,5 млн. тонн. При этом около 75% детского питания - импортная продукция, и лишь 25% - продукция отечественных производителей.

Кроме того, был поднят вопрос о необходимости адаптации украинского законодательства по детскому питанию к законодательству европейских стран. Как отметила Мария Гулич, заведующая лабораторией гигиены питания Института гигиены и медицинской экологии им. А. М. Марзеева АМН Украины, принятый в 2006 году Закон "О детском питании" не гармонизирован с другими нормативно-правовыми документами Украины и многими европейскими стандартами. По словам М.Гулич, в законе допущена серьезная ошибка: запрет на использование крахмала в производстве продуктов детского питания, который, кстати, разрешен во всех остальных странах. А также ряд неточностей, которые необходимо устранить.

Что касается внутреннего рынка детского питания Украины, то он отличается неоднородностью - на выбор потребителю представлены специализированные детские, обычные промышленные и "псевдо-детские" продукты. Участники Круглого стола отметили, что для здорового и гармоничного развития детям раннего возраста (до 3-х лет) необходимо потреблять специализированные продукты детского питания. Эти продукты отличаются от "взрослых" и "псевдо-детских" по повышенным требованиям к качеству сырья, технологии обработки и надежности упаковки.

Для производства специализированных детских молочных и кисломолочных продуктов используется сырье высшего качества, которое отбирается в сертифицированных сырьевых зонах. С 2006 года в Украине около 100 сельских хозяйств в Киевской, Черниговской, Харьковской, Сумской и других областях получили статус сырьевых зон, предназначенных только для производства детских продуктов питания. К обработке и упаковке этих продуктов выдвигаются повышенные требования. Наиболее оптимальной технологией обработки молочных продуктов на сегодня является ультрапастеризация, которая очищает не только от бактерий, но и их спор, при этом, сохраняя полезные вещества - белок и кальций. Упаковка для готового продукта должна гарантировать его надежную защиту от влияния внешних факторов (бактерий, кислорода, света).

Как отметила маркетинг-менеджер категории детского питания Тетра Пак Екатерина Никитенок, асептическая картонная упаковка соответствует всем требованиям по безопасности специализированных детских молочных и кисломолочных продуктов. Она состоит из 6-ти слоев картона, алюминиевой фольги и пищевого полиэтилена, которые защищают продукт от света, негативного воздействия воздуха и проникновения бактерий. "Асептическая картонная упаковка Тетра Пак была разработана специально для хранения жидких продуктов. Детские молочные и кисломолочные продукты - сложные, поэтому к их упаковке применяются более жесткие требования. Этим требованиям соответствует асептическая упаковка Тетра Пак. В Украине около 45% молочных продуктов детского питания расфасованы в асептическую картонную упаковку. Мы хотим, чтобы упаковка Тетра Пак стала стандартом качества для Украины как гарант безопасности специализированных продуктов детского питания", - сказала Екатерина Никитенок.

Главный детский диетолог г. Киева Валентина Мисник обратила внимание на необходимости введения обязательной маркировки для специализированных продуктов детского питания. "Производство специализированных детских продуктов соответствует повышенным требованиям безопасности продуктов питания для детей раннего возраста. Для того чтобы потребитель мог самостоятельно определить надежные и безопасные продукты, их необходимо маркировать", - отметила В.Мисник. А пока такой маркировки нет, эксперты советуют внимательно "читать" этикетку: на специализированных продуктах детского питания производитель обязан указывать возраст детей, для которых предназначен продукт.

Специалисты оценивают объем рынка детского питания в Украине в 60-70 млн. долл. в год. В Украине производятся в основном жидкие молочные продукты, пастообразные продукты и частично соки, при этом практически не производятся мясные и рыбные консервы для детского питания, которые практически полностью представлены иностранными производителями.

ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ

На Украине функционирует всего 3 основных комбината, производящих продукты детского питания:

1. ОАО «Хорольский молококонсервный комбинат детских продуктов», Полтавская область, г. Хорол, выпускает сухие смеси «Малютка», «Малятко М», «Малыш», «Виталакт М» и др.

2. ОАО «Комбинат «Приднепровский» (ТМ «Злагода»), выпускающий детские молочные и кисломолочные продукты.

3. ОАО «Балтский молочно-консервный комбинат детских продуктов», Одесская область, г. Балта, производит сухие смеси «Детолакт-1», «Детолакт-2».

Также отечественный рынок молочного детского питания представлен такими производителями как: ООО «Фавор» (г. Киев), ОАО «Завод детского питания «Салюс» (г. Одесса, ТМ «Вітамінна абетка»), КП «Городская молочная фабрика-кухня детского питания» (г. Харьков).

В 1992 г. в Украине создана Ассоциация детского питания. В состав холдинга в 1998 году после приватизации вошел ООО "Пивденный консервный завод детского питания", расположенный в г. Херсоне, и Симферопольский консервный завод детского питания им. 1 Мая, г. Симферополь, и началась революционная эра в развитии компании.

После реконструкции производственных мощностей на Херсонском заводе детского питания ведутся работы по сертификации согласно международным стандартам качества ISO: 22000 для производства продуктов детского питания. Продукция ассоциации представлена ТМ «Малыш» и «Карапуз».

В середине июня 2007 г. шведская компания Semper, лидер в области производства детского питания в Северной Европе, объявила о масштабном выходе на рынок Украины. Причем шведы намерены буквально «завалить» магазины своими товарами. Как заявили в компании, они даже собираются предложить нашим потребителям те продукты детского питания, которых в Украине еще не было, в частности готовые к употреблению жидкие смеси.

Между тем, пока шведы только осваиваются и изучают предпочтения украинцев, другая скандинавская компания Nestle и немецкая Hipp уже закрепились на рынке и успешно кормят наших детей. Швейцарская Nestle пока лишь импортирует свой товар. В свое время в намерения корпорации входило открытие производства на территории Украины, где помимо «взрослых» продуктов, таких как майонез и кетчуп, планировалось выпускать и детское питание. Но сырье, в частности вода, на основе которой могло бы быть запущено производство, не соответствовали стандартам, принятым в Nestle, поэтому решение о выпуске питания для детей в Украине было отменено.

Одной из самых популярных торговых марок детского питания большинство родителей называют немецкий бренд HUMANA. Компания собирается наращивать объемы продаж, при этом возможность запуска собственного производства пока не планируется.

Вслед за зарубежными брендами украинский рынок осваивают российские компании, и проникают в него даже глубже путем приобретения производственных мощностей. К примеру, практически одновременно с Semper российская компания «Юнимилк» - лидер по производству цельномолочной продукции в России - объявила о планах выхода на новый для себя рынок детского питания. В Украине в концерн входит Киевский завод «Галактон» и Кременчугский гормолокозавод. Продукция компании под торговой маркой «Тема» представлена во всех сегментах, кроме самого доходного - заменителей грудного молока и молочных смесей. Причины, подтолкнувшие россиян к запуску этой продукции, очевидны. В сегмент молочной продукции для детского питания они решили выйти потому, что в нем нет конкурентов. При этом рентабельность производства не ниже, чем у остального молочного ассортимента.

Отметим, что на прилавках украинских магазинов можно обнаружить такие торговые марки детского питания как: Baby Sitter (Беби Ситтер), Bebi (Бэби), Beech-Nut (Бич Нат), Dania (Дания), Earth's Best Organic, Enfamil (Энфамил), Friso (Фрисо), Gerber (Гербер), Green Tree (Грин Три), Hame (Хаме), Heinz (Хайнц), Hipp (Хипп), Humana (Хумана), MD мил, NAN (Нан), Nanny Нэнни, Nestle (Нестле), Nestogen (Нестожен), Nutramigen (Нутримиджен), Nutricia (Нутриция), Nutrilak (Нутрилак), Nutrilon (Нутрилон), Nutritek (Нутритек), Remedia (Ремедия), Semper (Сэмпер), Агуша, Амалтея, Бабушкино Лукошко, Бонди, Малышок, Малютка, Расти большой, Сады придонья, Тёма, Топ-Топ, ФрутоНяня, Ясли-сад

ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ

ПЯТНИЦА, 23 ДЕКАБРЯ 2011 Г.

На украинский рынок детского питания выходит новый игрок

Группа компаний «Молочный альянс», один из крупнейших производителей молочной продукции в Украине, планирует в октябре 2012 г. запустить завод детского питания на базе Яготинского маслозавода. Об этом сообщил на пресс-конференции в пятницу председатель совета директоров АО «Молочный альянс» Сергей Вовченко. 

«В этом году мы решили пойти в новый для нас рынок молочной продукции и начали строительство завода детского питания. Это фактически будет цех Яготинского маслозавода. В октябре следующего года на прилавках магазинов должна появиться наша продукция для детей от 8 месяцев до 3-х лет», - сообщил г-н Вовченко. 

По его словам, предварительно инвестиции в завод оцениваются в 160 млн. грн., и 75% средств будет направлено на закупку оборудования. Отмечается, что на заводе будет установлено оборудование компании «Тетра-Пак». В компании уточнили, что ассортимент продукции для детского питания будет включать молоко, кисломолочные продукты, детские йогурты и творожки. 

По словам г-на Вовченко, первая очередь завода рассчитана на 40 тонн в сутки, но в первый год компания планирует производить 10 тонн в день, поскольку «рынок должен привыкнуть, что появилась такая продукция». О сроках строительства второй очереди Сергей Вовченко не сообщил, отметив, что компания хочет позже производить более широкий ассортимент продукции для других возрастных категорий детей, и для этого будет установлено дополнительное оборудование. После запуска второй очереди мощность завода увеличится до 60 тонн. Он отметил, что цель компании -- занять 25% рынка детского питания. «Мы провели исследование рынка, согласно которому в ближайшие 5-7 лет, даже если будут реализованы еще 4-5 таких проектов, насыщения рынка по детскому питанию в Украине не будет», - отметил г-н Вовченко. 

Начиная с 2005 г. в Украине остановился спад рождаемости, что частично можно объяснить государственными дотациями, но основным фактором стало повышение уровня доходов на душу населения, имевшее место до 2008 г. В последние годы рождаемость растёт в среднем на 10% в год. При этом показатель рождаемости увеличился за счёт больших городов, где уровень доходов населения значительно превышает соответствующий показатель по стране. Таким образом, именно в больших городах мы можем наблюдать повышенный спрос на промышленное детское питание.

Стоить заметить, что рынок продуктов детского питания - наболевшая тема для украинских производителя и потребителя. Сегодня потребитель не очень доверяет промышленному детскому питанию, хотя ситуация коренным образом меняется. В нашем государстве производству детского питания уделяется ничтожно мало внимания и на коммерческом уровне, что объясняется рядом причин:

- значительные препятствия при входе на рынок в виде сложной процедуры регистрации и сертификации;

- высокий уровень цен на закупаемые ингредиенты (преимущественно витамины и микроэлементы);

- устаревшее оборудование на большинстве специализированных предприятий и отсутствие льгот на приобретение нового;

- ограничение рентабельности производства и предельного уровня торговой надбавки в розничной сети на отечественное детское питание;

- ограниченный выход отечественных продуктов детского питания на европейский рынок;

- несформированная культура потребления детского питания, недостаток информации о полезности и преимуществах украинских продуктов детского питания, в том числе и в розничной сети.

Украинские производители признают, что даже в условиях высвобождения полок в торговых сетях по причине снижения импорта занять их они не могут. Проблемы с входом в сети у них были и раньше, а в условиях кризиса только усугубились.

На продукцию украинских производителей устанавливается ограничение общей торговой надбавки в размере 10-30% в зависимости от вида продукции. Установленная государством торговая надбавка не всегда может покрыть расходы на логистику, дистрибуцию продукции плюс надбавку самой торговой сети. Поэтому розничным сетям выгоднее сотрудничать с импортерами, на ассортимент которых таких ограничений нет, чем с украинскими производителями.

В условиях кризиса у поставщиков добавилось проблем из-за усугубления ситуации с несвоевременной оплатой за поставленную в торговые сети продукцию. Отдельные производители вынуждены были даже прибегнуть к остановке части производственных мощностей. У компаний, которые производят широкий ассортимент молочной продукции, работают с большими объемами, дистрибуция развита значительно лучше, чем у компаний, которые производят исключительно детское питание. Именно такие компании в условиях кризиса смогут быстро отреагировать на изменение спроса и как минимум сохранить объемы продаж на внутреннем рынке, как максимум - их увеличить.

У зарубежных производителей Украина, конечно же, вызывает особый интерес - в стране с таким населением этот рынок один из самых перспективных в Европе. И это с учетом того, что наши дети едят минимум раза в 4 меньше детского питания, чем их одногодки в других странах. К примеру, украинский малыш съедает около 18 кг смесей в год, а финский - около 65 кг. Но при всей перспективности и привлекательности украинского рынка количество национальных производителей детского питания не растет, а напротив, бодрыми темпами сокращается. На сегодня их можно пересчитать буквально по пальцам.

Возможностей у нашей страны производить здоровое питание для детей предостаточно. Немало способствует этому и наша бедность - украинские аграрии, не имея больших ресурсов для удобрения почв, вносят их в 4, а то и в 10 раз меньше, чем их зарубежные коллеги. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло. Таким образом, произведенная в Украине продукция может вполне считаться органической, мода на которую растет в цивилизованном мире. А при правильном подходе мы могли бы обеспечить потребности не только своих рынков, но и внешних.

Но государство все же повысило требования к молочному сырью для производства детского питания. На сегодня госкомиссиями определены специальные сырьевые зоны, продукция из которых пригодна для производства детского питания. Их на сегодня в Украине около 100 и требования к ним очень жесткие - никакой химии.

Министерство агрополитики также инициирует разработку государственной целевой программы развития детского питания в Украине до 2020 года. По мнению специалистов ведомства, она должна включать расчеты потребности и объемов производства детского питания для украинского рынка, обеспечивать льготные условия работы для украинских предприятий, производящих эту продукцию, а также предусматривать механизмы привлечения инвестиций в отрасль и адаптацию украинского законодательства к европейским стандартам.

Каковы перспективы развития рынка детского питания в нашей стране?

- На мой взгляд, сегодня отрасль детского питания постепенно развивается, появляется все больше предприятий, привлекаются дополнительные инвестиции для производства продукции. Я думаю, мы будем прилагать все силы, чтобы контролировать качество продуктов, не допускать некачественное питание на рынок и стараться выходить на новые рубежи. То развитие, которое уже началось, а это и появление сырьевых зон, и приобретение предприятиями нового автоматизированного оборудования, и расширение ассортимента продукции -в целом положительно влияет на развитие отрасли. К тому же сегодня при производстве детского питания учитываются рекомендации педиатров. И перспективы развития рынка подчиняются развитию нашей науки о питании детей. В настоящий момент разрабатывают новые документы, которые адаптированы к ситуации на рынке.

Одним словом, уже наметились определенные положительные тенденции развития отрасли, и я надеюсь, что производство детского питания в дальнейшем будет развиваться в заданном направлении.

Мифы и их расшифровка

Специалисты придерживаются мнения, что до года наиболее оптимальным питанием для ребенка являются специальные детские консервы промышленного производства. Но многие мамы и особенно бабушки с недоверием относятся к детскому питанию. И в первую очередь оно объясняется недостатком информации и обилием мифов, связанных с детским питанием.

В пюре и соках, приготовленных в домашних условиях, больше витаминов, чем в детском питании промышленного производства. Свежие овощи и фрукты богаты витаминами только в "свой" сезон. Несколько месяцев хранения, даже с соблюдением всех норм, (что, к сожалению, встречается крайне редко) и кроме клетчатки и крахмала в них мало что остается. При приготовлении пюре из свежих овощей и фруктов большая часть витаминов и питательных веществ также "исчезает". Так, при варке теряется около 20% витамина В и более 50% витамина С. Восстановить утерянное "богатство" в домашних условиях невозможно. А вот приготовленный в промышленных условиях продукт обладает всем необходимым. Некоторые детские консервы дополнительно обогащены бета-каротином, железом, йодом, калием и витамином С в дозах, приближающихся к суточной потребности детей соответствующего возраста. Кроме того, никто не даст вам гарантию, что овощи и фрукты, купленные на рынке, выросли в экологически чистом районе, а не на обочине автомагистрали. Покупая их, вы не можете проверить, содержат ли они свинец и радионуклиды. И уж, конечно, вам никто не сознается в том, что их удобряли химическими удобрениями. Вы кормите кроху только тем, что выросло у вас в саду и на огороде? Берете яйца и мясо у хорошо знакомой соседки? К сожалению, и тут нельзя полностью гарантировать безопасность продуктов. Кто знает, как и куда сбрасывает отходы близлежащее промышленное предприятие? Что касается баночного питания, то оно изготовлено из проверенных качественных продуктов, выращенных, собранных, переработанных и упакованных с соблюдением всех норм безопасности.

Детское питание содержит опасные консерванты. Применение химических консервантов при производстве детского питания запрещено. Современные технологии тепловой обработки и вакуумная упаковка обеспечивают возможность длительного хранения продукта без их использования. В качестве "консерванта" при промышленном производстве детского питания используется только витамин С (аскорбиновая кислота), который не причиняет никакого вреда детскому организму и значительно повышает пищевую ценность продукта.

В детских консервах много добавок. В состав детских консервов, помимо основного продукта, действительно входит определенный набор компонентов (кукурузный или пшеничный крахмал, рисовая мука и т.д.) Каждый из них выполняет определенную функцию, обеспечивая тем самым сбалансированность продукта за счет взаимодополняющего сочетания различных ингредиентов. Дополнительные добавки значительно повышают пищевую ценность и способствуют легкой усвояемости продукта. Пюре и соки промышленного производства соответствуют метаболическим особенностям детского организма. А вот использование ароматизаторов, специй, красителей и вкусовых добавок при производстве детского питания запрещено.