Оценка качества гигиенических и декоративных средств для ухода за волосами

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Товарное предложение средств для ухода за волосами на российском рынке достаточно велико: многие фирмы-производители реализуют свою продукцию, серии продукций.

По оценке специалистов, каждый третий российский покупатель предпочитает приобретать импортные средства, так как их стоимость не значительно выше стоимости аналогичных косметических средств, да и доверие к качеству зарубежных косметических товаров значительно выше благодаря строгим требованиям нормативных документов.

Многие производители средств для ухода за волосами выпускают продукцию, которая по своим свойствам и внешнему оформлению вполне может составить конкуренцию широко рекламируемым отечественным товарам.

Наряду с хорошо известными отечественными производителями свою продукцию представляют на российском косметическом рынке и такие ведущие зарубежные фирмы, как: «Procter and Gamble» - США, «Florena» - Германия, «Londa» - Германия, «Wella» - Германия, «L`Oreal» - Франция и другие фирмы по производству косметических средств.

Потребление косметических товаров постоянно возрастает во всем мире, в том числе и в нашей стране. На российском рынке появилось огромное количество новых товаров с новыми потребительскими свойствами, много неизвестных ранее фирм, как зарубежных, так и российских. Интенсивная и не всегда доброкачественная реклама часто вводит в заблуждение потребителей. В отечественных публикациях оценку товаров, в том числе и шампуней, часто дают не специалисты, а, как правило, журналисты, основываясь на своем потребительском опыте.

Современный отечественный рынок парфюмерно-косметических товаров специфический, он имеет свою структуру предложения и потребления, особенности потребительских предпочтений и в целом это динамически развивающийся рынок, перспективный как для отечественного производителя, так и для многих зарубежных фирм.

Экономическое возрождение России немыслимо без создания условий, обеспечивающих высокое качество и безопасность отечественных товаров, повышение их конкурентоспособности, защиту прав потребителей на внутреннем и мировом рынках.

Среди эффективных средств для выполнения поставленной задачи важное место занимает экспертиза качества товаров.

На сегодняшний день качество является одной из основополагающих характеристик продукции, что позволяет определить актуальность темы курсовой работы: «Оценка качества гигиенических и декоративных средств для ухода за волосами».

Целью курсовой работы является оценка качества гигиенических и декоративных средств для ухода за волосами.

Объект исследования - супермаркет «На Мичурина», предоставляющий потребителям широкий ассортимент гигиенических и декоративных средств для ухода за волосами разных производителей.

Задачи курсовой работы:

- ознакомиться с современной терминологией в области качества.

- изучить содержание стандартов, регламентирующих требования к качеству средств ухода за волосами гигиенического и декоративного назначения;

- ознакомиться с сертификацией средств ухода за волосами;

- изучить методику экспертной оценки товаров;

- проанализировать приемку товаров по количеству и качеству;

- проанализировать организацию приемки товаров по количеству и качеству;

- проанализировать результаты личной приемки;

- оценить органолептические показатели продукции;

- сделать анализ соблюдения нормативных требований к качеству маркировки и упаковки товаров;

- проанализировать наличие, содержание и оформление сертификатов соответствия;

- провести экспертную оценку 10 образцов гелей для укладки волос.



1. Современный подход к оценке качества непродовольственных товаров

1.1 Современная терминология в области качества: качество, показатели качества, оценка, контроль качества. Экспертиза товаров

Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории «качество». За последние годы появились два новых определения термина «качество». Одно из них относится к качеству продукции (ГОСТ Р ИСО 9000-2001), второе - к качеству товаров (ГОСТ Р 51303-99). [15, с.116]

«Качество - степень соответствия присущих характеристик требованиям».

Такое определение термина сужает понятие качества и переводит его в категорию субъективных понятий, так как требования всегда субъективны, т. е. кем-то установлены. Однако качество является и объективной характеристикой, присущей товарам или продукции независимо от наличия установленных или неустановленных требований.

Качество товаров по ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» определяется как «совокупность потребительских свойств товаров».

Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Показатели качества являются физическими и/или нефизическими величинами. Физические величины (длина, масса и плотность и т. п.) могут измеряться количественно и качественно. При этом следует иметь в виду, что одни и те же показатели могут характеризовать разные свойства товаров. В то же время сложные свойства могут выражаться комплексом различных показателей. Каждый показатель имеет наименование и значение.

При оценке уровня качества товаров одной из важнейших составляющих является определение номенклатуры показателей качества.

При определении номенклатуры показателей качества руководствуются стандартами «Система показателей качества» на конкретные виды продукции, а также отраслевыми документами по оценке уровня качества. Если номенклатура показателей качества не определена, то ее устанавливают экспертным методом.[21, с.12]

Порядок выбора номенклатуры показателей качества включает три этапа: изучение информации о товаре; разработка развернутой номенклатуры потребительских свойств товара на основе типовой и построение иерархической структуры; определяют перечень наиболее значимых показателей на отдельных уровнях рассмотрения качества.[21, с.12]

Наименование показателя служит качественной характеристикой товара.

Значение показателя является результатом количественного и качественного измерения (размера и размерности). Значение показателя применяется для установления соответствия или несоответствия товара определенным требованиям или для констатации результатов измерений.

Показатели качества по наименованиям делятся на группы в зависимости от характеризуемых свойств (единичные, комплексные и интегральные) или от назначения (базовые и определяющие).

Единичные показатели - показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров.

Комплексные показатели - показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров.

Интегральные показатели - показатели, определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление. Такой показатель обычно применяется при упрощенных расчетах конкурентоспособности товаров. Однако он не учитывает другие товароведные характеристики товаров, включающие престижность, известность торговой марки. Поэтому расчет только интегрального показателя качества при оценке конкурентоспособности товаров разных торговых марок, отличающихся известностью и престижностью, не дает достоверных результатов.

Базовые показатели - показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества.

В качестве базовых могут использоваться показатели лучших образцов аналогичной продукции, созданных на основе передовых научно-технических достижений, а также показатели стандартов или технических регламентов.

Определяющие показатели - показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические, физико-химические показатели и т. д.

Уровень качества товаров - относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений показателей с базовыми значениями тех же показателей.

При оценке уровня качества как базовые могут быть использованы показатели эталонов - образцов, которые отражают либо требования к качеству лучших мировых или отечественных изделий, либо требования (запросы) потребителей. Выбор показателей зависит от целей оценки качества. Таким образом, уровень качества можно рассматривать как комплексный относительный показатель качества.

Таким образом, качество товаров представляет собой совокупность свойств и определяющих их показателей, которые обусловливают удовлетворение разнообразных потребностей в соответствии с назначением конкретных товаров. Следовательно, все эти свойства могут быть в широком понимании термина «потребитель» отнесены к потребительским, так как они мо гут удовлетворять потребности не только конечного потребителя, но и изготовителя новых товаров или исполнителя услуг. Однако в узком понимании к потребителям относят индивидуальных пользователей товаров. С этих позиций все свойства, характеризующие качество, следует подразделить на два класса: потребительские и технологические.

В курсе товароведения принято рассматривать в основном потребительские свойства и в меньшей степени - технологические. Последние обычно подробно рассматриваются в курсах технологии. Вместе с тем эти две группы тесно взаимосвязаны, а порой и полностью совпадают.

Потребительские свойства - совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей. Потребительские свойства характерны для готовой продукции и товаров, реализуемых в розничной торговле.

Технологические свойства - совокупность свойств продукции, удовлетворяющих потребности производственных потребителей и обеспечивающих эффективность производственных процессов.

Технологические свойства наиболее присущи сырьевым товарам, менее потребительским товарам низкой степени готовности.

Оценка качества - совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями.

Разновидностью оценки качества является оценка соответствия установленных нормативным документом требований.

Деятельность по оценке качества складывается из трех рассматриваемых ниже групп операций, каждой из которых свойственны свои особенности. Этот процесс регламентируется стандартами «Требования к качеству на определенные виды продукции».

Выбор номенклатуры потребительских свойств и их определяющих показателей. Основными критериями выбора являются этап жизненного цикла продукции, потребности, которые должен удовлетворять товар, субъективные особенности оценщика.

При выборе номенклатуры потребительских свойств и показателей чрезвычайно важно правильно выделить из всего многообразия такие показатели, которые имеют решающее значение для определенных целей.

Определение действительных значений показателей качества. Проводится путем количественных и качественных измерений. Количественные измерения применяются для определения размера показателя, а качественные - для размерности.

При проведении экспертизы оценке могут подвергаться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, квалиметрическая, количественная, стоимостная, информационная, или только их часть.

1.2 Стандартизация средств ухода за волосами гигиенического и декоративного назначения. Содержание стандартов, регламентирующих требования к их качеству

Требования к качеству средства ухода за волосами гигиенического и декоративного назначения регламентируются следующими нормативно-техническими документами:

ГОСТ Р 52345-2005 «Изделия косметические гигиенические моющие. Общие технические условия»

ГОСТ Р 51579-2000 «Изделия косметические жидкие. Общие технические условия»

ГОСТ Р 52341-2005 «Изделия декоративной косметики на эмульсионной основе. Общие технические условия»

ГОСТ Р 52345-2005 «Изделия косметические гигиенические моющие. Общие технические условия» регламентирует следующие требования к качеству:

1. Моющие изделия (шампуни) представляют собой водные растворы, гели, эмульсии на основе поверхностно-активных веществ. В них могут входить отдушки, красители и специальные добавки, улучшающие потребительские свойства изделий. Все ингредиенты должны быть разрешены к применению в установленном порядке.

2. Моющие изделия должны вырабатывать в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам, техническим требованиям и технологическим регламентам (инструкциям) при соблюдении санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3. По органолептическим и физико-химическим показателям моющие изделия должны соответствовать определенным требованиям и нормам, а именно:

· Внешний вид - однородная жидкость или однородная жидкая или густая геле- или кремообразная масса без посторонних примесей

· Цвет - свойственный цвету данного изделия

· Запах - свойственный запаху данного изделия

· Водородный показатель рН - 5,0-8,5; для шампуней на жировой основе допускается не более 10,0; для шампуней специального назначения - в пределах 3,5-8,5

· Пенообразующая способность:

ь пенное число, мм, не менее 100

ь устойчивость пены, не менее 0,8

· Массовая доля хлоридов, %, не более 6,0

· Массовая доля суммы тяжелых металлов, % (мг/кг), не более 0,0020 (0,20)

4. Микробиологические показатели моющих изделий должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями к парфюмерно-косметической продукции.

Сырье и материалы для изготовления моющих изделий должны соответствовать требованиям утвержденных в установленном порядке документов, в соответствии с которым они изготовлены.

По токсикологическим показателям безопасности моющие изделия относят к 4-му классу опасности (вещества малоопасные).

Моющие изделия не должны оказывать общетоксического, кожно-раздрожающего и сенсибилизирующего действия.

Моющие изделия должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями.

Моющие изделия пожаро- и взрывоопасны.[1, с. 2]

ГОСТ Р 51579-2000 «Изделия косметические жидкие. Общие технические условия»:

1. Косметические жидкости (средства для укладки и завивки волос) представляют собой водные, водно-спиртовые или спиртоводные растворы, эмульсии или суспензии, содержащие активно действующие компоненты, красители, антиоксиданты, консерванты, душистые вещества и другие добавки, обеспечивающие потребительские свойства изделий и разрешенные органами санитарно-эпидемиологического надзора России.

2. Косметические жидкости должны вырабатывать в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и техническим требованиям на конкретное наименование изделия и технологическим регламентам (инструкциям) при соблюдении санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3. По органолептическим и физико-химическим показателям косметические жидкости должны соответствовать указанным ниже требованиям:

· Внешний вид - однородная однофазная или многофазная жидкость (суспензия, эмульсия) без посторонних примесей

· Цвет - свойственный цвету изделия данного наименования

· Запах - свойственный запаху изделия данного наименования

· Объемная доля этилового спирта, % об - 0,0-75,0

· Водородный показатель рН - 1,2-8,5

· Массовая доля суммы тяжелых металлов, %, не более 0,002.

4. По микробиологическим показателям косметические жидкости должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями к парфюмерно-косметической продукции.

Сырье и материалы для приготовления косметических жидкостей должны соответствовать требованиям нормативных документов.

По степени воздействия на организм человека косметические жидкости относят к 4-му классу опасности (вещества малоопасные).

Косметические жидкости не должны оказывать общетоксического, кожно-раздрожающего и сенсибилизирующего действия.

Косметические жидкости должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями.

При загорании следует применять тонкораспыленную воду, химическую или воздушно-маханическую пену, песок, все виды огнетушителей.[2, с. 2]

ГОСТ Р 52341-2005 «Изделия декоративной косметики на эмульсионной основе. Общие технические условия»:

1. Изделия декоративной косметики (тушь для волос) представляют собой однородную массу, состоящую из жировых компонентов, масел, эмульгаторов, воды, пигментов или красителей. В них могут входить также отдушки и специальные добавки. Все ингредиенты должны быть разрешены к применению в установленном порядке.

2. Изделия декоративной косметики должны вырабатывать в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам, техническим требованиям и технологическим регламентам (инструкциям) при соблюдении санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3. По органолептическим и физико-химическим показателям изделия декоративной косметики должны соответствовать требованиям и нормам, указанным ниже. Значение показателей на конкретное изделие должно быть приведено в техническом требовании:

· Внешний вид - однородно окрашенная масса, не содержащая посторонних примесей

· Цвет - свойственный цвету данного изделия

· Запах - свойственный запаху данного изделия

· Кроющая способность - покрытие однородно окрашенное, легко наносимое

· Водородный показатель, рН - 5,0-8,5

· Массовая доля воды и летучих веществ, % - 10-90

· Коллоидная стабильность - стабилен

· Термостабильность - стабилен

· Массовая доля суммы тяжелых металлов, % (мг/кг), не более 0,0020 (20,0)

4. Микробиологические показатели изделий декоративной косметики должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями к парфюмерно-косметической продукции.

Сырье и материалы для приготовления изделий декоративной косметики должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и утвержденных в установленном порядке.

По токсикологическим показателям безопасности изделия декоративной косметики относят к 4-му классу опасности (вещества малоопасные).

Изделия декоративной косметики не должны оказывать общетоксического, кожно-раздрожающего и сенсибилизирующего действия.

Изделия декоративной косметики должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями.

Изделия декоративной косметики на эмульсионной основе - пожаро- и взрывоопасны.[3, с. 2]

качество гигиенический экспертный органолептический



1.3 Сертификация средств ухода за волосами

Порядок проведения сертификации парфюмерно-косметической продукции.

Заявитель (изготовитель или продавец) направляет заявку и комплект документов в орган по сертификации. Комплект документов должен содержать сведения о составе парфюмерно-косметической продукции, аннотацию на способ применения, гигиеническое заключение. Для импортируемой продукции учитывают сертификаты страны-изготовителя парфюмерно-косметической продукции.

На основании представленных документов и образца продукции проводят предварительную идентификацию и анализ рецептуры. Все виды парфюмерно-косметической продукции и средства гигиены полости рта подлежат гигиенической оценке а соответствия с Приказом № 217 Минздрава РФ от 20.07.1998 г. Гигиеническую оценку парфюмерно-косметической продукции осуществляют региональные центры Государственного санитарно-эпидемиологического надзора для определения потенциальной опасности продукции для здоровья населения. Она предусматривает проведение специальных санитарно-эпидемиологических исследований и экспертиз. Гигиеническое заключение для социально значимых и потенциально опасных видов парфюмерно-косметической продукции, содержащих биологически активные компоненты, жирные масла, душистые вещества, консерванты, фотозащитные и фторсодержащие соединения, новые и нетрадиционные виды сырья, выдает Департамент санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава Российской Федерации. На основании экспертизы выдается санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию и Гигиеническое заключение на производство (для отечественного изготовителя). Новая парфюмерно-косметическая продукция, как и впервые ввозимая в Россию, в соответствии с Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» подлежит государственной регистрации в Департаменте санэпиднадзора Минздрава РФ.

Орган по сертификации при положительном решении рассмотрения заявки осуществляет отбор образцов. Количество образцов от каждой фиксированной партии однородной продукции устанавливается в Руководстве по качеству органа и должно соответствовать требованиям СанПиНа, нормативной документации и методикам испытаний.

Идентификация парфюмерно-косметической продукции осуществляется органом по сертификации на основе оценки требований к маркировке, упаковке, органолептических показателей, установленных в соответствующих нормативных документах после отбора образцов (проб).

Шампуни должны изготовляться в соответствии с требованиями стандартов по утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам.

Шампуни должны изготовляться из доброкачественного сырья и по составу соответствовать утвержденной рецептуре. Содержание композиции для каждого наименования парфюмерных изделий обусловлено рецептурой, но оно должно быть не ниже норм, установленных ГОСТами для каждой группы изделий.

Шампуни по внешнему виду должны быть однородны.

Цвет и запах парфюмерных товаров должен соответствовать цвету и запаху контрольного образца.

Парфюмерные товары выпускаются одним сортом.

Внешний вид шампуней определяют просмотром флаконов в проходящем свете электрической лампы мощностью 40 Вт на расстоянии 20 см от лампы и 40 см от наблюдателя при перевертывании флакона пробкой вниз.

Цвет определяют сравнением испытываемого и контрольного образцов, пользуясь при этом полосками бумаги, смоченными испытуемым и контрольным товаром.

Парфюмерные товары должны соответствовать ГОСТам и разработанным техническим условиям:

ГОСТ Р 51391-99 "Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителя".

ГОСТ Р 51579 - 2000 Изделия косметические жидкие. Общие технические условия".

При отрицательных результатах идентификации дальнейшие работы по сертификации парфюмерно-косметической продукции не проводятся. Результаты идентификации оформляются отдельным протоколом или отражаются в акте отбора.

Орган по сертификации после анализа протоколов испытаний, проверки производства оценивает соответствие продукции установленным требованиям. В случае положительных результатов орган по сертификации оформляет сертификат и регистрирует его. Сертификат действителен только при наличии регистрационного номера.

Гигиенические сертификаты установленной формы выдают органы Госсанэпиднадзора. Гигиенический сертификат подтверждает соответствие санитарно-гигиеническим требованиям, которые одновременно являются и показателями безопасности. Поэтому гигиенический сертификат можно рассматривать как дублирующий документ, подтверждающий так же, как и сертификат соответствия, безопасность пищевых продуктов и сырья для потребителя.

Обязательным условием получения сертификата соответствия является наличие сертификата пожарной безопасности.

Если схемой сертификации предусмотрено проведение анализа состояния производства, эксперт органа по производству в соответствии с Р50.3.004-99 проводит оценку состояния производства. Основная цель анализа состояния производства - проверка его на соответствие санитарно-гигиеническим требованиям и обеспечение стабильности показателей качества продукции. Результаты оценки состояния производства отражают в акте, который учитывают при выдаче сертификата соответствия.

Сертификат соответствия выдается на отдельные наименования продукции. В приложении к сертификату соответствия, если на бланке не хватает места, приводят перечень, в который может входить не более 10 названий одного наименования парфюмерно-косметической продукции. Так, если сертифицируют косметический набор, состоящий из шампуня, мыла и косметического молочка для лица, выдают три сертификата - на каждый вид продукции из набора отдельно, так как они соответствуют требованиям разных нормативных документов и имеют различные коды ОКП. Но если фирма выпускает 10 наименований шампуня, то выдают один сертификат с приложением.

Парфюмерно-косметическая продукция должна маркироваться знаком соответствия. Лицензию на применение знака соответствия заявителю выдает орган по сертификации одновременно с сертификатом. Изготовитель обязан маркировать каждую единицу парфюмерно-косметической продукции знаком соответствия по ГОСТ Р 50460-92. Знак соответствия при обязательной сертификации. Формы, размеры и технические требования. Знак соответствия в виде значка и 4-разрядного кода органа, выдавшего лицензию и сертификат соответствия, например АЯ97, должен быть нанесен на этикетку, упаковку, потребительскую тару или сопроводительные документы.

Инспекционный контроль сертифицированной продукции проводят, если это предусмотрено схемой сертификации, в течение всего срока действия сертификата соответствия и лицензии на применение знака соответствия в форме периодических и внеплановых проверок. Они включают испытания образцов парфюмерно-косметической продукции, анализ состояния производства для подтверждения, что реализуемая парфюмерно-косметическая продукция продолжает соответствовать установленным требованиям, подтвержденным при сертификации. Критериями для определения периодичности и объема инспекционного контроля являются степень потенциальной опасности отдельных видов парфюмерно-косметической продукции, стабильность производства, объем выпуска. Внеплановые проверки могут проводиться в случаях поступления информации о претензиях к качеству парфюмерно-косметической продукции от потребителей, продавцов и органов контроля.

Сертификат соответствия и приложение к нему выписывают машинописным способом. Исправления, подчистки и поправки не допускаются. В регистрационном номере ставят двухбуквенный код страны - изготовителя продукции. Не допускается указание двух или более кодов стран, так как сертификат может быть выдан только на однородную продукцию одного конкретного изготовителя. Если продукция той же фирмы изготавливается в другой стране, т. е. на другом предприятии, то оформляется новый сертификат с указанием страны, в которой находится производство.

Для осуществления полной идентификации продукции и представленного сертификата соответствия в нем указывают полное наименование продукции, название, обозначение нормативных документов, по которым она выпускается. Если сертификат выдают на производство или контракт на длительные поставки, в регистрационном номере ставят букву «В», если на партию - «А».

Для всей продукции проставляют 6-разрядный код ОКП по Общероссийскому классификатору продукции ОК-005. В указанном ОКП парфюмерно-косметической продукции отведен 91-й класс, т. е. с этих цифр начинается код ОКП. Для импортируемой и экспортируемой продукции проставляется 9-разрядный код ТН ВЭД по Классификатору товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности стран СНГ.

Важным является указание нормативных документов, на соответствие которым проведены идентификация и сертификация, в которых определены нормы безопасности. Сертификация парфюмерно-косметической продукции должна проводиться на соответствие СанПиН и конкретным пунктам ГОСТов, указанным на каждый вид парфюмерно-косметической продукции в Номенклатуре продукции и услуг, в отношении которых законодательными актами РФ предусмотрена их обязательная сертификация.

Экспертиза правильности оформления сертификата соответствия по Правилам сертификации и его подлинности очень важна при закупке товара. Практика торговли показала, что ошибки в оформлении сертификата свидетельствуют о нарушениях в порядке проведения сертификации (например, неполные испытания), выпуске фальсифицированной продукции или «теневом» бизнесе. Экспертиза подлинности сертификата и правильности заверения копии всегда проводится путем сопоставления сведений, приведенных в маркировке товара и в сертификате. Поэтому полная экспертиза возможна только при наличии образца товара.[22, с. 20]

1.4 Экспертная оценка непродовольственных товаров. Методика экспертной оценки

При проведении товарной экспертизы пользуются различными методами оценки товаров.

Оценка уровня качества может производиться дифференциальным, комплексным и смешанным методами.[16, с. 129]

При оценке уровня качества дифференциальным методом относительный показатель (Q) вычисляют по формулам:

Q _i P _i/ P_{i б} (1) или Q_i P_{i б} / P_i (2),

где P_i - значение единичного (i - го) показателя качества оцениваемой продукции; P_{i б} - значение единичного базового показателя качества (образца сравнения, эталонного образца).

Однако формулой (1) пользуются, когда увеличение численного показателя соответствует улучшению качества продукции. Формулу (2) применяют, когда улучшению качества соответствует уменьшение численного значения показателя, например, усадки ткани, расхода горючего транспортным средством.

Эти формулы применяются при наличии линейной зависимости

Q _i от Р _i. При отсутствии линейной зависимости между показателями, что бывает довольно часто, формулы 1 и 2 используются для “прикидочных” расчетов. В остальных случаях применяется формула

Q _i f (P _i/ P_{i б}).

Вид функциональной зависимости, если он не был определен ранее специальными исследованиями, устанавливается экспертным методом. На основе этих зависимостей составляют таблицу оценок абсолютных значений единичных показателей качества.

При отсутствии данных специальных исследований и экспертных оценок о функциональной связи показателей рекомендуется переводить размерные показатели в безразмерные - показатели желательности.

При оценке комплексным методом сравнивают комплексные показатели качества оцениваемой и эталонной продукции (базового образца). Комплексный метод применяют наиболее часто при оценке качества продукции.

Смешанный метод предусматривает комбинацию методов дифференциальной и комплексной оценок.

Комплексную оценку проводят по следующим этапам: определение номенклатуры показателей качества и построение их иерархической структурной схемы; определение коэффициентов весомости показателей качества; измерение показателей качества и определение относительных показателей качества; расчет комплексного показателя; оценка уровня качества. Отсюда следует, что дифференциальная оценка является одним из этапов (в данном случае - этап 3) комплексной оценки.

При определении номенклатуры показателей качества руководствуются стандартами «Система показателей качества» на конкретные виды продукции, а также отраслевыми документами по оценке уровня качества. Если номенклатура показателей качества не определена, то ее устанавливают экспертным методом.

Порядок выбора номенклатуры показателей качества включает три этапа: изучение информации о товаре; разработка развернутой номенклатуры потребительских свойств товара на основе типовой и построение иерархической структуры; определяют перечень наиболее значимых показателей на отдельных уровнях рассмотрения качества.

Качество располагается на самом высоком - нулевом уровне структуры, комплексные показатели - на 1,2 уровнях, единичные - на 3 уровне.

При дальнейшем построении иерархической структуры необходимо учитывать следующее: рекомендуется начать с такого низкого уровня, где находятся показатели, величина которых определяется объективным методом; число показателей, входящих в однородную группу, не должно превышать 5-7; число показателей, входящих в однородные группы (на одном уровне структурной схемы), не должно резко различаться.

При построении структурной схемы следует также соблюдать ряд общих правил классификации: общность классификационного признака при делении на определенном уровне, отсутствие повторяемости на двух и более уровнях и т.д.

Подготовленные отдельными экспертами номенклатуры показателей обсуждаются и корректируются: исключаются маловажные и включаются важные показатели. На втором этапе номенклатура может быть еще раз скорректирована за счет исключения показателей, которые получат низкое значение коэффициента весомости.

Коэффициенты весомости определяют экспертным методом. В качестве экспертов выступают специалисты. Исходная численность экспертной группы составляет обычно не менее 7 человек. В отдельных случаях она может достигать 15 … 20 для получения большей точности измерений и оценок.

По тому, в какой форме эксперты выражают свое мнение, т.е. способу проведения экспертизы, различают:

непосредственное измерение. К ним относят органолептические методы измерения длины, массы, цвета. Они являются наиболее сложными и редко используемыми;

ранжирование. Оно состоит в расстановке объектов измерений или показателей в порядке их предпочтения, по важности или весомости. Место, занятое при такой расстановке называется рангом. Чем выше ранг, тем предпочтительней объект, весомее, важнее показатель. Применяют сопоставление (сравнение) попарное или последовательное. Наиболее распространен метод последовательных сравнений.

Далее рассчитывается комплексный показатель. Комплексный показатель может быть выражен: главным показателем, отражающим основное значение продукции; интегральным показателем; средним взвешенным показателем. Поскольку трудно определить главный и интегральный показатели, используют в основном средневзвешанные показатели.[21, с. 11]

1.5 Приемка товаров по количеству и качеству. Контроль качества косметической продукции

Товароведческая экспертиза проводится в соответствии с поставленной задачей:

- определить соответствие количества товаров данным товаросопроводительной документации (спецификации, упаковочных листов, маркировки на таре);

- определить качество товара органолептическим методом или путем лабораторного исследования;

- установить соответствие качества товара эталонному образцу.

Порядок проверки количества товаров в поступившей партии изделий определяется для отечественных товаров «Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству № П-6», условиями контракта. Также правовая база приемочной экспертизы регламентируется Гражданским Кодексом Российской Федерации. Количество изделий проверяется по транспортным и сопроводительным документам (счету-фактуре, спецификации, описи, упаковочным ярлыкам и т.д.) с составлением акта приемки. При этом тщательно осматривается упаковка. Если в процессе проверки количества обнаружены изделия, имеющие дефекты, то в акте фиксируется количество таких изделий, их состояние и характер дефектов.

Содержимое нетто для любой партии косметического товара можно проверить в соответствии с Постановлением Госстандарта России от 08.02.94 №8 «Порядок осуществления государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида при их расфасовке и продаже». При этом предел допускаемых отклонений зависит количества нетто упаковки.

Приемочная экспертиза косметических товаров включает экспертизу условий хранения, транспортирования товара, а также правильности и полноты маркировки товара. Особое внимание обращается на соблюдение требований правил продажи парфюмерно-косметических товаров. Согласно п. 56 Правил, запрещается продажа парфюмерно-косметических товаров без маркировки или с нечеткой маркировкой, не позволяющей установить предприятие-изготовитель, дату выработки, срок годности. Аннотация (п.57) и инструкция по применению этих товаров должны быть на русском языке и содержать сведения о порядке применения, составе и эффекте, достигаемом при их использовании. Подготовлен к утверждению ГОСТ Р «Изделия парфюмерно-косметичесике. Информация для потребителей. Общие требования».[17]

Косметические изделия могут быть фальсифицированы. Подделка может быть выявлена по некачественной упаковке, нестандартному внешнему виду, зачастую указывающему на ручную выработку, неприятному запаху и т.п. Фальсификация сырьевых компонентов может быть установлена только методами физико-химического анализа.

Экспертиза качества по вышеописанным показателям проводится органолептическими и физико-химическими методами. Проверка качества изделий путем внешнего осмотра и проверка действия механических деталей изделий (механизм подачи карандаша губной помады, затвор пудреницы) осуществляется одновременно с проверкой количества товара или после разбраковки товара представителями товарополучателя.

Вначале проводят общий осмотр изделий. Проверяют соответствие внешнего вида образцу-эталону, цвет, запах, соблюдение дозировки, исправность укупорки (герметичность), однородность массы, правильность маркировки, срок изготовления. Косметические изделия могут быть исследованы в лабораторных условиях по показателям, предусмотренным условиями контрактов. Безопасность косметических изделий подтверждается в процессе проведения обязательной сертификации.[17]



2. Оценка качества средств ухода за волосами (на примере магазина «На Мичурина»)

2.1 Организация приемки косметических товаров на предприятии по количеству и качеству

В магазине «На Мичурина» приемка по количеству и качеству производится старшими продавцами или товароведом в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами не предусмотрен иной порядок приемки товаров.

Товары в магазине принимаются по количеству и качеству.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки по количеству.

Приемка по количеству производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Производится путем сопоставления данных сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных) с фактическим наличием товаров.

Товары, поступившие в магазин без сопроводительных документов не принимаются.

При обнаружении в процессе приемки недостачи старший продавец производит дальнейшую приемку до конца, а затем составляется акт о выявлении недостачи товара с подписями лиц, принимавших товар, либо недостающий товар вычеркивается из счета-фактуры, а также товарно-транспортной накладной за подписями и расшифровкой подписи старшего продавца и экспедитора, который сдавал товар. Далее ставится печать нашего предприятия, дата, подпись, должность и расшифровка подписи в наших документах и документах поставщика.

Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте.

Акт подписывают все лица, участвующие в приемке товаров по количеству. Акт приемки товаров должен быть утвержден руководителем (заместителем) торговой организации получателя не позднее чем на следующий день после его составления.

Одновременно с приемкой товаров по количеству, товар принимается также и по качеству. В тех случаях, когда товар в магазин поступает непосредственно от предприятий-изготовителей, он является единственным звеном, где проверяется качество этого товара перед продажей его покупателю.

Приемка по качеству осуществляется в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность товаров (сертификат соответствия, технический паспорт, удостоверение о качестве).

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов товаровед сообщает об этом представителю поставщика, а затем возвращает поставщику некачественный товар, либо обменивает на такой же качественный товар через торгового представителя. Способы проверки и методы оценки качества выбираются в соответствии с требованиями нормативных документов и учетом специфических особенностей товаров.

После приемки товары направляются в места хранения, а документы - оператору на дальнейшую обработку. Он устанавливает определенный процент наценки (в зависимости от группы товара), затем распечатывает два экземпляра накладных с розничными ценами: один экземпляр он складывает в документы, которые в последствии отправляются в архив, а второй - отдает старшему продавцу. Старший продавец, согласно расходной накладной маркирует каждую единицу продукции и отправляет его в зал. В зале продавцы консультанты придают товару соответствующий внешний вид (очищают от загрязнений) и выставляют на витрины для дальнейшей продажи.

2.2 Анализ результатов личной приемки 10 партий косметических товаров для ухода за волосами по количеству и качеству

Поставка товаров в данный магазин производится несколькими поставщиками. Товар в магазин сдается экспедитором, а принимается старшим продавцом или товароведом.

Отобразим приемку косметических товаров для ухода за волосами в таблице 1, и сделаем соответствующие выводы.

Таблица 1

Результаты личной приемки 10 партий косметических средств для ухода за волосами

№ Партии	№ документа	Дата	Поставщик	Вид товара	Количество изделий	Количество проверенных изделий	Результаты приемки
1	8791	05.08.08г	ООО «Парфюм Енисей», 660135, г. Красноярск, ул. Взлетная, д.24А,кв.59	Декоративная косметика	136	136	Партия принимается и допускается к реализации
2	8794	05.08.08	ООО «Парфюм Енисей», 660135, г. Красноярск, ул. Взлетная, д. 24 А, кв. 59	Гигиеническая и декоративная косметика	424	424	Партия принимается и допускается к реализации
3	ПАН-034721	05.08.08	ИП Панасюра А.А. 660020,г. Красноярск, ул. Шахтеров,д.10	Гигиеническая и декоративная косметика	349	349	Партия принимается и допускается к реализации
4	89956	02.08.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Декоративная косметика	151	151	Партия принимается и допускается к реализации
5	91161	05.08.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Гигиеническая и декоративная косметика	194	194	Партия принимается и допускается к реализации
6	91355	06.08.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Гигиеническая и декоративная косметика	719	719	Партия принимается и допускается к реализации
7	91358	06.08.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Гигиеническая и декоративная косметика	98	98	Партия принимается и допускается к реализации
8	91149	06.08.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Гигиеническая косметика	331	331	Партия принимается и допускается к реализации
9	107822	15.09.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Гигиеническая и декоративная косметика	103	103	Партия принимается и допускается к реализации
10	109972	19.09.08	ООО «Торнадо Косметик», 660018, г. Красноярск, ул. Куйбышева, д. 87, кв. 34	Гигиеническая и декоративная косметика	210	210	Партия принимается и допускается к реализации



Анализируемое торговое предприятие в основном сотрудничает с ООО «Торнадо Косметик». За долгое время работы этот поставщик зарекомендовал себя как честный сотрудник. Свои обязательства компания всегда выполняет в положенные сроки; товар поставляют качественный, на выгодных условиях. Компания дорожит своими клиентами. Претензий по количеству и качеству практически не возникает, а если и возникает, то очень быстро разрешаются.

При приемке продукции первой партии товаров, которая поступила 05.08.2008 года от ООО «Парфюм Енисей», в соответствии с ГОСТ 28303-89 «Изделия парфюмерно-косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» упаковка товаров была произведена согласно нормативным документам. Целостность упаковки не нарушена, никаких загрязнений, потертостей не обнаружено. Маркировка данной партии полностью соответствует нормативным документам. Она полностью содержит необходимую информацию о товаре. Количество и наименование товаров соответствует сопроводительным документам. Данная партия была принята для дальнейшей реализации.

Вторая партия косметических товаров поступила в магазин 05.08.08 года от ООО «Парфюм Енисей», общее количество изделий 424. На целостность упаковки и полноту маркировки проверено 97 единиц - по одной единице с каждого наименования. В данной партии не выявлено отклонений в количестве и в качестве. Партия № 2 допущена к реализации.

Партия № 3 поступила в магазин «На Мичурина» 05.08.08 года от ИП Панасюра А.А., количество изделий поступивших товаров составило 349 единиц. Из данной партии на целостность упаковки проверено 349 изделий, на наличие и полноту маркировки 99 - по одной единице с каждого наименования. Маркировка соответствует требованиям стандарта, вся продукция в этой партии не имеет дефектов связанных с упаковкой. Третья партия допущена к реализации.

Следующие партии товаров в магазин доставила компания ООО «Торнадо Косметик».

Четвертая партия товаров поступила в магазин 02.08.08 года в количестве 151 единицы. На целостность упаковки проверена вся партия, а на правильность и полноту маркировки - 47 единиц. Расхождений по количеству и качеству обнаружено не было. Четвертая партия была также допущена к реализации.

Партия № 5 в магазин поступила 5 августа 2008 года в количестве 194 единицы. На целостность упаковки были проверены все единицы товара, а на достоверность маркировки - 79 единиц. В ходе проверки внешних дефектов не обнаружено. Партия была допущена к реализации.

Шестая, седьмая и восьмая партии поступили на предприятие 06.08.2008 года. В шестой партии на целостность упаковки было проверено 719 единиц, в седьмой - 98 и в восьмой - 331. На достоверность и полноту маркировки было проверено 190, 98 и 331 единица соответственно (по одной единице продукции с каждого наименования). Расхождений по количеству и качеству не обнаружено. Все партии были допущены к реализации.

Партия № 9 поступила в магазин «На Мичурина» 15 сентября 2008 года в количестве 103 единицы продукции. На целостность упаковки была проверена вся партия, а на полноту и достоверность маркировки - 63 единицы с каждого наименования продукции. В данной партии дефектов выявлено не было, и она была также допущена к реализации.

Десятая партия поступила в магазин 19.09.2008 года количество изделий поступивших товаров составило 210 единиц. Из данной партии на целостность упаковки проверено 210 изделий, на наличие и полноту маркировки 128 - по одной единице с каждого наименования. Маркировка соответствует требованиям стандарта, вся продукция в этой партии не имеет дефектов связанных с упаковкой. Партия №10 допущена к реализации.

Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что поставщики предоставляют своему покупателю продукцию своевременно, в том количестве, в каком указано в сопроводительных документах. Продукцию поставляют качественную, без внешних дефектов упаковки. Продукция имеет полную и достоверную информацию о товаре. Поставщики в полном объеме и своевременно предоставляют документы, подтверждающие качество продукции, а также все необходимые сопроводительные документы.

В случае, если обнаружено расхождение количества товаров с сопроводительными документами, то составляется акт об установленном расхождении и подписывается экспедитором и лицом, принявшим данную партию.

2.3 Оценка органолептических показателей 10 наименований продукции различных изготовителей по органолептическим показателям

Проведем и отобразим в таблице 2 оценку органолептических показателей 10 наименований продукции различных изготовителей по органолептическим показателям. Сделаем соответствующие выводы.

Таблица 2

Оценка органолептических показателей продукции различных производителей

№п/п	Вид изделия	Наименование изделия	Наименование изготовителя	Внешний вид	Цвет	запах
1	Шампунь для волос	Nivea	Beiersdorf, Германия	Однородная гелеобразная масса без посторонних примесей	Белый, перламутровый, свойственный данному цвету	Запах женьшеня, свойственный данному запаху
2	Бальзам для волос	Nivea	Beiersdorf, Германия	Однородная кремообразная масса без посторонних примесей	Белый, свойственный данному цвету	Запах каштана и какао, свойственный данному запаху
3	Маска для волос	Nivea	Beiersdorf, Германия	Однородная кремообразная масса без посторонних примесей	Белый, свойственный данному цвету	Не резкий, свойственный данному запаху
4	Лак для укладки волос	Londa Trend	Wella, Германия	Однородная однофазная жидкость без посторонних примесей	Свойственный данному цвету, бесцветная	Не резкий, свойственный данному запаху
5	Мусс для укладки волос	Londa Trend	Wella, Германия	Однородная однофазная жидкость без посторонних примесей	Бесцветный, свойственный данному цвету	Не резкий, свойственный данному запаху
6	Гель для укладки волос	Wella	Wella, Германия	Однородная гелеобразная масса без посторонних примесей	Прозрачный, свойственный данному цвету	Приятный, свойственный данному запаху
7	Средство для завивки волос	Локон	ООО Концерн «Калина», Россия, г. Екатерин-бург	Однородная однофазная жидкость без посторонних примесей	Бесцветная, свойственная данному цвету	Резкий, свойственный данному запаху
8	Желе для укладки волос	Londa Trend	Wella, Германия	Однородная гелеобразная масса без посторонних примесей	Голубой, свойственный данному цвету	Приятный, свойственный данному запаху
9	Спрей для укладки волос	Sunsilk	Unilever, Германия	Однородная однофазная жидкость без посторонних примесей	Бесцветный, свойственный данному цвету	Приятный, свойственный данному запаху
10	Воск для укладки волос	Londa Trend	Wella, Германия	Твердая однородная масса	Белый, свойственный данному цвету	Не резкий, свойственный данному запаху

Исходя из данных таблицы можно сделать вывод, что рассмотренные мною образцы по органолептическим показателям полностью соответствуют техническим требованиям, указанным в Госстандартах на определенную группу изделий.

2.4 Анализ соблюдения нормативных требований к качеству маркировки, упаковки продукции различных изготовителей и полноте предоставляемой информации (10 образцов)

В соответствии с ГОСТ Р 28303 - 89 «Изделия парфюмерно-косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» на каждой единице потребительской тары с ПК изделиями указывают:

1. Наименование и назначение изделия.

Наименование должно конкретно и достоверно характеризовать изделие, позволяя отличить его от других.

2. Наименование, местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя и местонахождение (адрес) организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителя.

Наименование изготовителя и его адрес могут быть написаны буквами латинского алфавита с одновременным указанием фирмы изготовителя и названия страны буквами русского алфавита обеспечивающими правильное произношение на русском языке.