Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент"

Товароведческая характеристика водки, химический состав и пищевая ценность. Оценка качества водки. Классификация и краткая характеристика ассортимента. Правила приемки и методы отбора проб для оценки качества водки. Требования к качеству и фальсификация.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 04.08.2010
Размер файла 400,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

96,3

96,5

96,2

Проба на чистоту с серной кислотой

Выдерживает

Проба на окисляемость, мин., при 20? С, не менее

22

20

15

Массовая концентрация альдегидов, в пересчете на уксусный, в безводном спирте, мг/дм3, не более

2

2

4

Массовая концентрация сивушного масла, в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в безводном спирте, мг/дм3, не более

2

3

4

Массовая концентрация эфиров, в пересчете на уксусно-этиловый, в безводном спирте, мг/дм3, не более

18

25

30

Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,03

0,03

0,05

Массовая концентрация свободных кислот (без СО2), в безводном спирте, мг/дм3, не более

8

12

15

Содержание фурфурола

Не допускается

3. Органолептические показатели качества спирта этилового питьевого

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная жидкость без посторонних частиц

Цвет

Бесцветная жидкость

Вкус и запах

Характерные для этилового ректификованного спирта высшей очистки, без привкуса и запаха посторонних веществ

4. Физико-химические показатели качества спирта этилового питьевого

Наименование показателя

Норма

Объемная доля этилового спирта, %

95,0? 0,2

Массовая концентрация альдегидов, в пересчете на уксусный, в безводном спирте, мг/дм3, не более

4

Массовая концентрация сивушного масла, в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спирта (3:1) в безводном спирте, мг/дм3, не более

4

Массовая концентрация эфиров, в пересчете на уксусноэтиловый, в безводном спирте, мг/дм3, не более

30

Проба на метиловый спирт с фуксинсернистой кислотой

Выдерживает

Содержание фурфурола

Не допускается

Массовая концентрация свободных кислот (без СО2) в безводном спирте, мг/дм3, не более

15

5. Органолептические показатели качества водки

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка

Цвет

Бесцветная жидкость

Вкус и аромат

Характерные для водки данного типа без постороннего привкуса и аромата

6. Физико-химические показатели качества водки

Наименование

Норма для водок из спирта

Норма для водок

показателя

особых из спирта

высшей очистки

“Экстра”, за искл. “Посольской”

“Экстра” для “Посольской”

“Люкс”

высшей очистки

“Экстра”

Крепость, %

40-45, 50, 56

38-45, 50, 56

40

40

40-45

40

Объем соляной кислоты С (HCl)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более

3,5

3,0

3,5

3,0

3,5

3,0

Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более

8

3

6

3

8

3

Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового (3:1) в 1дм3 безводного спирта, мг, не более

4

3

4

2

4

3

Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более

30

25

25

18

30

25

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,05

0,03

0,03

0,03

0,05

0,03

Приложение 4

1. Допускаемое значение токсичных элементов в алкогольных напитках

Наименование токсичного элемента

Значение показателя, не более мг/кг

Свинец

0,3

Кадмий

0,03

Мышьяк

0,2

Ртуть

0,005

2. Физико-химические показатели, подтверждаемые при сертификации алкогольных напитков

Группа напитка

Наименование показателя

Примечание

Водка, спирт этиловый питьевой 95-процентный

Сивушное масло, Альдегиды, Эфиры, Метиловый спирт

 

Коньяки, коньячные напитки и бренди, кальвадосы

Метиловый спирт

 

Вина виноградные, плодовые, игристые, шампанские, вина виноградные газированные (шипучие), виноматериалы виноградные обработанные

Консервирующие вещества: сорбиновая кислота или сорбат натрия. Свободная и общая сернистая кислота

При их использовании

Виноматериалы плодовые обработанные

Общая сернистая кислота

 

Приложение 5

Перечень нарушений целостности или деформации укупорочных средств

№ п/п

Наименование укупорочных средств

Нарушение целостности или деформация укупорочных средств

1.

Пробка цилиндрическая из натуральной пробковой коры или инертного полимерного материала, вводимая в гор-ловину бутылки, поверх которой устанавливают защитное средство:

- колпачок из алюминиевой фольги или металлического сплава;

- колпачок из усадочного (термоусадочного) полимерного материала;

- колпачок из поливинилхлорида с алюминиевым диском и без алюминиевого диска;

- покрытие из окрашенных смолистых веществ и воска (сургуч)

нарушение клеевого шва

разрушение колпачка, разрыв по отрывной ленте, отрыв алюминиевого диска, нарушение голограммы, нарушение перфорации, нарушение клеевого шва

разрушение колпачка, отрыв алюминиевого диска

трещины, разломы

2.

Пробка с фланцем из натуральной пробковой коры или из инертного полимерного материала, корпус которой вводится в горловину бутылки и капсула (колпачок) из полимерного или металлического материала, который одновременно закрывает пробку и венчик горловины бутылки

а) при использовании колпачков из алюминиевой фольги или металлического сплава:

- нарушение клеевого шва

б) при использовании колпачков из полимерных материалов (усадочного и поливинилхлорида):

- разрушение колпачка, разрыв по отрывной ленте, отрыв алюминиевого диска, нарушение голограммы, нарушение перфорации, нарушение клеевого шва

3.

Пробка грибовидной формы из натуральной пробковой коры или инертного полимерного материала, закрепляемая металлическим укупорочным средством (мюзле) на венчике горловины бутылки и закрывающая их капсула из алюминиевой фольги или полиламината

а) при использовании колпачков (капсул) из алюминиевой фольги или комбинированного материала (полиламината):

- разрыв по отрывной ленте, отрыв алюминиевого диска, нарушение перфорации или клеевого шва

б) при использовании металлического укупорочного средства (мюзле):

- отрыв «хвостика» от нижнего пояска мюзле, разрывы или разрезы на проволоке, разрыв петель на «ножках» мюзле, количество витков в «хвостике» мюзле меньше четырех

4.

Винтовой колпачок из алюминия или жести, имеющий уплотнительную прокладку из натуральной пробковой коры или из другого инертного полимерного материала и предохранительное отрывное кольцо

разрыв перемычек, деформация и разрушение корпуса колпачка, отрыв предохранительного кольца

5.

Винтовые колпачки с защитным приспособлением:

1. Алюминиевый колпачок с полимерным дозирующим устройством:

- с выдвижным клапаном;

- с отрывным пояском;

- с контрольным стопорным кольцом

2. Полимерный колпачок с дозирующим устройством:

- с соединительными перемычками;

- с выдвижным клапаном;

- с предохранительным кольцом;

- с соединительными перемычками

разрыв перемычек на диске выдвижного клапана

разрыв отрывного пояска

отделение или разрыв контрольного стопорного полимерного кольца

отделение корпуса от крышки колпачка (разрыв соединительных перемычек)

разрыв перемычек на диске выдвижного клапана

разрыв или отсутствие предохранительного кольца

отделение корпуса от крышки колпачка (разрыв соединительных перемычек)

6.

Разрываемые (разрушаемые) колпачки:

- обжимной алюминиевый колпачок;

- из полимерного или комбинированного материала;

отрыв язычка по перемычкам или линии отрыва, трещины, деформация корпуса, разрушение корпуса

разрушение корпуса

7.

Металлический корончатой формы колпачок (кронен-пробка) с прокладкой из коры натуральной пробки или инертного полимерного материала

деформация, раскрытие и изломы зубчиков корончатого колпачка

8.

Крышки, колпачки, клапаны, пломбы и т.д., являющиеся неотъемлемой частью упаковок, не подлежащих вторичному использованию после вскрытия:

- упаковки из полимерных и комбинированных материалов;

- алюминиевые или жестяные банки;

- упаковки из полимерных и комбинированных материалов;

- картонные упаковки

нарушение целостности отрывного пояска на винтовом полимерном колпачке, разрыв пломбы на винтовом полимерном колпачке, нарушение целостности упаковки (из картона, полимерного и комбинированного материала)

отрыв крышки или деформация «ключика»

нарушение целостности отрывного пояска на винтовом полимерном колпачке, разрыв пломбы на винтовом колпачке, нарушение целостности упаковки (из картона, полимерного и комбинированного материала)

нарушение целостности упаковки (из картона, полимерного или комбинированного материала)

Приложение 6

Температура и сроки хранения алкогольных напитков

Группа напитка

Температура хранения, С

Срок хранения, мес., не менее

Водки и водки особые

минус 5 - плюс 25

12

Ликероводочные изделия:

10-20

 

ликеры крепкие и кремы;

 

8

ликеры десертные, наливки, пунши, настойки горькие, горькие слабоградусные, бальзамы;

 

6

настойки сладкие, полусладкие слабоградусные, апиритивы, ликеры эмульсионные, коктейли;

 

3

напитки десертные

 

2

Вина:

 

 

специальные, оригинальные крепкие, полудесертные, десертные;

5-20

 

натуральные сухие, оригинальные сухие;

5-16

 

Продолжение табл. 34

1

2

3

натуральные полусухие и полусладкие, оригинальные полусухие, полусладкие, сладкие;

минус 2- плюс 8

 

натуральные без выдержки, оригинальные сухие, полусухие, полусладкие, сладкие;

 

3

натуральные сухие выдержанные и марочные, все специальные без выдержки, оригинальные крепкие, полудесертные, десертные;

 

4

специальные выдержанные и марочные;

 

5

натуральные контролируемых наименований по происхождению;

 

6

специальные контролируемых наименований по происхождению;

 

12

игристые:

· российское шампанское

· российское шампанское коллекционное

5-20

6

12

советское шампанское

советское шампанское специальных наименований;

8-16

6

12

коктейли винные газированные

5-16

1

Напитки винные:

 

 

крепость 5-13 % об.;

крепость более 13 % об.

0-10

5-25

1

3

Коньяк

не менее 5

24

Приложение

Ассортимент водок ООО «Алко-сервис»

29

Водка Боцман 0.1

15.4

32

Водка Боцман 0.25 Шуя

26

33

Водка Боцман 0.5 Шуя

48.2

37

Водка Золотой Плес 0.5 Шуя

69

2

Водка Классическая 0.1 Шуя

15.4

3

Водка Классическая 0.25 Шуя

26.6

5

Водка Классическая 0.5 Шуя

53.1

17

Водка Кн.Шуйский 0.25 Шуя

26.4

21

Водка КН.ШУЙСКИЙ 0.5 !!! прост.Шуя

46.3

4882

Водка Лимонная 0.1 Шуя

15.4

4414

Водка Лимонная 0.25 Шуя

26.7

4408

Водка Лимонная 0.5 Шуя

53.4

4817

Водка Лимонная 1.75 Шуя

184.2

4312

Водка Медовая 0.1 Шуя

15.4

4304

Водка Медовая 0.25 Шуя

26.6

4305

Водка Медовая 0.5 Шуя

53.2

4350

Водка Медовая 0.7 Шуя

73.9

4820

Водка Медовая 1.75 Шуя

183.5

3812

Водка Можжевеловая 0.25 Шуя

26.5

3547

Водка Можжевеловая 0.5 Шуя

53

3872

Водка Можжевеловая 0.7 Шуя

73.5

40

Водка Смак 0.5 Шуя

54.2

10

Водка Столетняя 0.1 Шуя

15.4

11

Водка Столетняя 0.25 Шуя

26.4

12

Водка Столетняя 0.5 Шуя

52

14

Водка Столетняя 0.7 Шуя

72.6

3505

Водка Шуйск.Малиновая 0.1 Шуя

15.4

3504

Водка Шуйск.Малиновая 0.25 Шуя

26.2

3472

Водка Шуйск.Малиновая 0.5 Шуя

51.9

3881

Водка Полтина 0.5

58.6

4016

Водка Полтина крепкая 0.25

34.7

98

Водка Гербовая 0.1 Топаз

22.3

100

Водка Гербовая 0.25 Топаз

36.2

102

Водка Гербовая 0.5 Топаз

60.3

2550

Водка Гербовая 0.7 штоф Топаз

220.8

132

Водка Гербовая 3.0 (ружье) Топаз

2581.3

81

Водка Голубой топаз 0.5 Топаз

67.1

2551

Водка Голубой Топаз 0.7 штоф Топаз

220.8

84

Водка Голубой топаз 0.75 Топаз

90.6

116

Водка Люкс 0.7 в короб.Топаз

156.1

118

Водка Люкс 1.0 (б/кор.)Топаз

180.6

2041

Водка Ржаная 0.5 Топаз

51.2

3582

Водка Ржаная Главспирттреста 0.5

80.4

3582

Водка Ржаная Главспирттреста 0.5

80.4

111

Водка Сапрошин 0.5 в короб.Топаз

93.6

86

Водка Царские регалии 0.5 Топаз

57

86

Водка Царские регалии 0.5 Топаз

57

88

Водка Царские регалии 0.75 Топаз

79.4

88

Водка Царские регалии 0.75 Топаз

79.4

93

Водка Ямская 0.25 Топаз

32.2

95

Водка Ямская 0.5 Топаз

53

96

Водка Ямская 0.75 Топаз

75.1

3707

Водка Ямская крепкая 0.5 Топаз

61.7

134

Водка Исток Артус 0.5

53.1

137

Водка Исток Бушмил 0.5

53.1

139

Водка Исток Еврик 0.5

53.1

139

Водка Исток Еврик 0.5

53.1

136

Водка Исток Заглоба 0.5л

53.1

4326

Водка Исток оригинал.0.25 кругл.

30.4

4325

Водка Исток оригинал.0.25 ПЭТ

30.4

141

Водка Родник Люкс крас. 0.5

63.15

142

Водка Родник Люкс крем.0.5

63.15

147

Водка Родник Люкс крепк.0.5

73.9

148

Водка Родник Люкс лимон.мат.0

73.9

150

Водка Родник Люкс перцов.мат.

73.9

149

Водка Родник Люкс ч/см.мат.0.

73.9

152

Водка Родник Премиум 0.5

74.7

153

Водка Первая звезда 0.5 Исто

67.3

1113

Водка Сормовская Классическая

99.2

2795

Водка Богородская Классическая 1.0

125.3

1112

Водка Богородская Классическая 0.2

38.4

1118

Водка Богородская Крепкая гуала 0.

74.7

1114

Водка Богородская Мягкая 0.25/20

38.4

1116

Водка Богородская Мягкая 1.0/12

125.3

1115

Водка Богородская Мягкая гуала 0.5

69.2

2784

Водка Сретенка 0.5

69.3

2785

Водка ОСТ-АЛКО Богородская 1.0

125.3

1134

Водка Русскоговорящая 1.0

884

2780

Водка Русское Застолье мягкая 0.5

58.8

2782

Водка Русское Застолье хлебная 0.5

58.8

4311

Водка Славянка 0.5 ОСТ-АЛКО

71.7

4330

Водка Сокровище Руси 1.0

174.8

1133

Водка Сокровище Руси с золотом 1.0

552.1

1125

Водка Пять озер 0.5

101.1

3941

Водка Черногол.Настоящая 0.5 Дмитр

51.6

2786

Водка Черногол.Настоящая 0.5 Черно

52.3

1189

Водка 7 футов 0.5

172

1190

Водка 7 футов 0.7

229.3

1196

Водка Белая пантера 0.5

172

1197

Водка Белая пантера 0.7

229.3

1172

Водка Флагман 0.5

79.6

1170

Водка Флагман 0.5 фляжка

79.6

1170

Водка Флагман 0.5 фляжка

79.6

1174

Водка Флагман 0.75

117.7

1174

Водка Флагман 0.75

117.7

1184

Водка Флагман ВС 0.5

93.5

4688

Водка Флагман Ночной Десант 0.75

206.3

1187

Водка Флагман Ночной Десант 1.0

271

2866

Водка Парламент 0.5 Мандарин

109.8

1470

Водка Парламент 0.7 Мандарин под

161

2865

Водка Парламент 0.5

115.2

1467

Водка Парламент 0.7 подар.

167.7

1467

Водка Парламент 0.7 подар.

167.7

4508

Водка Парламент Интернешнл 0.7

189.4

4308

Водка Парламент Интернешнл 0.7 п/у

211.2

4508

Водка Парламент Интернешнл 0.7

189.4

1471

Водка Парламент Ч.смород.0.7

148.5

1472

Водка Парламент Ч.смород.подар.0.7

167.7

1472

Водка Парламент Ч.смород.подар.0.7

167.7

3086

Водка Древнеанионовская 0.25 Псков

51.4

3087

Водка Древнеанионовская 0.5 Псков

81.5

3085

Водка Колос пшеничный 0.25 Псков

51.4

3077

Водка Колос пшеничный 0.5 Псков

81.5

3079

Водка Колос пшеничный 0.75 Псков

106.5

3081

Водка Беленькая Люкс 0.5

110.2

3501

Водка Адмиральский час 0.5

62.6

3488

Водка Вальс Бостон 1.0 п/у

161.6

3488

Водка Вальс Бостон 1.0 п/у

161.6

3500

Водка Красная Аврора 0.25

32.8

3499

Водка Красная Аврора 0.5

62.6

3489

Водка Матрица 1.0

144.6

3489

Водка Матрица 1.0

144.6

3492

Водка Матрица 1.0 п/у

166.1

3492

Водка Матрица 1.0 п/у

166.1

3496

Водка Русский Размер 0.5 фл.

69.6

4646

Водка Мягонькая 0.5 гуала

76.9

3014

Водка Немирофф 0.375 (горилка)

66.75

2770

Водка Немирофф 0.5 (горилка)

88.95

2771

Водка Немирофф 0.7 (горилка)

118.7

3876

Водка Немирофф 1.0 (горилка)

148.1

3015

Водка Немирофф 1.75 (горилка)

245.1

3012

Водка Немирофф-Премиум 0.7

185.6

3011

Водка Немирофф-Премиум Курант 0.7

185.6

3013

Водка Украинская пшеница 0.5

74.3

4891

Водка Украинская пшеница 0.7

107

Приложение

Ассортимент водок ООО «Старый мастер»

товар

цена (руб.)

единицы

примечание

1

Водка Кристалл «Путинка с Лимоном Особая», 40° 0.5

96,25

1

х20 - 1925

2

Водка Кристалл «Путинка Ржаная Особая», 40° 0.5

96,97

1

х20 - 1939,4

3

Водка Сормовская «Классическая», 40° 0.5

103

1

х24 - 1207,44

4

Водка Кристалл «Путинка Классическая», 40° 0.7

136,48

1

х12 - 1637,76

5

Водка Омсквинпром «Пять озер» 40% 0,5

99,7

1

х20 - 1994

6

Водка Ост-Алко «Флагман», 40° 0.5

96,8

1

х20 - 1936

7

Водка Ост-Алко «Флагман», 40° 0.75

144,6

1

х12 - 1735,2

8

Водка Ост-Алко «Флагман», 40° 0.375

73,8

1

х24 - 1771,2

9

Водка Родник «Лимон», 40° 0.5

89,3

1

х20 - 1786

10

Водка Кристалл "Праздничная", 40° 0.5

75

1

х20 - 1500

11

Водка Кристалл "Пшеничная", 40° 0.5

75

1

х20 - 1500

12

Водка Ост-Алко "Шустовъ Столовое Вино № 28 Особая", 40° 0.5

80,6

1

х12 - 967,2

13

Водка Кристалл_Калуга "Чайковский классик", 40° 0.5

199,6

1

х06 - 1197,6

14

Водка Аметист_ЛВЗ "Родимая", 40° 0.5

69

1

х06 - 414

15

Водка Союз-Виктан "На Березовых Почках Особая" РОССИЯ, 40° 0.5

110,16

1

х20 - 2203,2

16

Водка "Сретенка", 40° 0.5

75

1

х20 - 1500

17

Водка Кристалл "Золотое Кольцо" гуала, 40° 0.5

89

1

х20 - 1780

18

Водка Стол._трестъ "Столичный Доктор Рецепт № 1 Беспохмельный", 40° 0.5

77

1

х12 - 924

19

Водка Кристалл "Медаль", 40° 0.5

66,5

1

х20 - 1330

20

Водка Ост-Алко "Богородская Мягкая", 40° 0.5

84,9

1

х20 - 1698

21

Водка Кристалл "Эталон Кедр", 40° 0.5

89,3

1

х20 - 1786

22

Настойка Ост-Алко "Стольная с Перцем" штоф, 40° 0.7

123,6

1

х12 - 1483,2

23

Водка Урожай "Парламент классик" под/уп, 40° 2,5л

903,8

1

х01 - 903,8

24

Водка ММВЗ "Арбатская Элитная", 40° 0.5

99,9

1

х12 - 1198,8

25

Водка ММВЗ "Арбатская", 40° 0.1

22

1

х50 - 1100

26

Водка Ост-Алко_ДЗАП_ (Дмитров) "Русское Застолье мягкая", 40° 1,0

150,5

1

х06 - 903

27

Водка Веда "Вальс Бостон", 40° 0.7

143,41

1

х12 - 1720,92

28

Водка Веда "Вальс Бостон", 40° 0.5

100,93

1

х20 - 2018,6

29

Водка Веда "Веда", 40° 0.75

340,85

1

х12 - 4090,2

30

Водка Первый_ЛВЗ "Мягков Янтарная", 40° 0.5

110,16

1

х20 - 2203,2

31

Водка Первый_ЛВЗ "Мягков Серебряная", 40° 0.5

110,16

1

х20 - 2203,2

32

Водка Ладога "Царская Золотая", 40° 0.5

295,2

1

х12 - 3542,4

33

Водка Южная Столица "Белая Березка" 40% 0,5л

188

1

х12 - 2256

34

Водка «Беленькая», 40° 0.5

100

1

х20 - 2000

35

Водка Кристалл "Столичная", 40° 0.5

111,14

1

х20 - 2222,8

36

Настойка Немирофф "Украинская Медовая с Перцем", 40° 0.5

124,93

1

х18 - 2248,74

37

Настойка Немирофф "Житня с Медом" штоф, 40° 0.5

124,93

1

х18 - 2248,74

38

Водка_особая Немирофф "Горилка Немиров Лайт", 38° 0.7

153,49

1

х12 - 1841,88

39

Водка Немирофф "Немиров Премиум", 40° 0.7

224,17

1

х10 - 2241,7

40

Водка Немирофф "Немиров Премиум", 40° 1.0

287,03

1

х06 - 1722,18

41

Водка Немирофф "Немиров Лекс Особая" сув. кор., 40° 0.7

569,98

1

х06 - 3419,88

42

Водка Немирофф "Горилка Немиров Особая", 40° 0.5

104,33

1

х18 - 1877,94

43

Водка Немирофф "Горилка Немиров Особая", 40° 0.7

141,95

1

х12 - 1703,4

44

Настойка Немирофф "Клюква на Коньяке", 21° 0.5

94,17

1

х18 - 1695,06


Подобные документы

  • История происхождения водки. Классификация и ассортимент. Положительное и отрицательное воздействие водки на человека. Характеристика рынка сбыта в РФ и в частности - в Пермском крае. Показатели качества водки - органолептические, физико-химические.

    курсовая работа [62,7 K], добавлен 01.05.2008

  • Классификация, химический состав и пищевая ценность колбас и колбасных изделий. Анализ ассортимента и оценка качества продукции, поступающей на реализацию. Правила ее приемки и методы отбора проб. Правила реализации и хранения. Фальсификация продуктов.

    курсовая работа [54,7 K], добавлен 30.03.2016

  • Анализ ассортимента продукции. История алкогольных напитков, изготовление первого прототипа водки. Понятие "гpaдyса" крепости. Технология производства. Физико-химические показатели. Упаковка и маркировка водки, понятие ее вкуса. Предприятия-производители.

    курсовая работа [36,7 K], добавлен 30.01.2011

  • Общая характеристика и основные химические свойства этилового спирта, способы получения. Действия спирта на организм, его использование в производстве алкогольных напитков. Примеси и их влияние на качество продукции. Технология производства водки.

    отчет по практике [80,5 K], добавлен 28.12.2009

  • Анализ состояния и перспектив развития рынка, классификация и характеристика ассортимента сыров. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество, молочное и другое сырье. Процессы производства, маркировка, требования к качеству сыров.

    курсовая работа [47,2 K], добавлен 23.03.2010

  • Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность сыров. Основные требования к качеству и безопасности сыров, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Виды ассортимента, их краткая характеристика.

    курсовая работа [57,9 K], добавлен 30.06.2019

  • Характеристика грибов как товара, их классификация и ассортимент, химический состав, пищевая ценность. Технология производства грибов, требования к их качеству по ГОСТу и дефекты. Правила отбора проб из партии, упаковка, транспортировка и хранение.

    курсовая работа [1,3 M], добавлен 22.04.2014

  • Товароведная характеристика мармелада, его классификация и ассортимент, химический состав и пищевая ценность. Требования к качеству продукции, характеристика дефектов. Ассортимент мармелада, реализуемого ООО "Анна – ПВ", особенности оценки его качества.

    курсовая работа [92,9 K], добавлен 21.01.2015

  • Анализ рынка колбас, пищевая ценность данного пищевого продукта. Классификация и ассортимент колбасных изделий, основные факторы, влияющие на их качество. Правила приемки и методы отбора проб, показатели безопасности, способы фальсификации и дефекты.

    курсовая работа [1001,2 K], добавлен 11.12.2014

  • Химический состав и пищевая ценность слабоалкогольных и безалкогольных напитков, факторы, формирующие их качество. Классификация и ассортимент продукции, правила упаковки и маркировки, хранения и транспортирования. Фальсификация и требования к качеству.

    курсовая работа [85,6 K], добавлен 07.12.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.