Организация труда в торговом центре
Специфика деятельности и товарной политики торгового центра "Савария". Профессиональные особенности работы товароведа. Приемка товаров по количеству и качеству, их размещение на хранение. Опрос покупателей и оценка качества услуг торгового центра.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 04.08.2010 |
| Размер файла | 93,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Содержание
Введение
1. Описание деятельности торгового центра «Савария»
2. Профессиональная деятельность товароведа торгового центра «Савария»
3. Приемка по количеству и качеству в торговом центре «Савария»
4. Анализ товарной политики торгового центра «Савария»
5. Размещение принятых товаров на хранение в торговом центре «Савария»
6. Проведение опросов покупателей торгового центра «Савария»
7. Оценка качества услуг торгового центра «Савария»
Выводы и предложения
Список литературы
Введение
На современном этапе развития коммерческой деятельности актуальными проблемами развития торговли становятся комплексная рационализация отрасли во всех ее звеньях на основе ускорения научно- технического прогресса, внедрение новых техники, технологии, форм и методов продажи товаров, обеспечение высокого уровня экономической и организационной работы, конкурентоспособности торговых предприятий на рынке и высокой культуры обслуживания покупателей.
Местом прохождения практики явился торговый центр «Савария».
Целью отчета по практике является изучение теоретического материала, нормативных документов и исследование организации труда в торговом центре «Савария».
Исходя из главной цели, были поставлены следующие задачи:
изучение учебного теоретического материала, нормативных и технологических документов по товароведению;
изучение теории и практики использования принципов розничной торговли в отечественной и зарубежной литературе;
изучение торгового центра «Савария»;
изучение профессиональной деятельности товароведа торгового центра «Савария»;
анализ приемки товаров по количеству и качеству в торговом центре «Савария»;
анализ товарной политики торгового центра «Савария»;
оценка размещения принятых товаров на хранение;
оценка качества услуг торгового центра «Савария».
При написании курсовой работы были использованы учебная, справочная, нормативно - техническая документация, монографии, статьи из журналов и газет по вопросам организации коммерческой деятельности, собственные выводы и наблюдения.
1. Описание деятельности торгового центра «Савария»
Торговый центр «Савария» (далее - ТЦ «Савария») является структурным подразделением ООО «Марийская фруктовая компания».
Рассмотрим организационную структуру управления ООО "Марийская фруктовая компания" (см. рис. 1).
Рис.1. Организационная структура ООО «Марийская фруктовая компания»
ТЦ «Савария» открылся в 1993 году.
Основной вид деятельности - розничная торговля продуктами питания, стирально-моющими средствами и товарами по уходу за домом.
Директор - Яшин Александр Васильевич.
Главный бухгалтер - Решетникова Надежда Анатольевна.
Местонахождение - Ленинский проспект, д. 22 а
ТЦ «Савария» - круглосуточный торговый центр самообслуживания. Просторы площадей, более 22000 наименований продовольственных товаров, новейшие технологии и оборудование, доступность позволяют удовлетворить самые взыскательные запросы широкого круга потребителей с различным уровнем доходов. Изюминкой в торговом центре являются отделы "Фрукты", "Детское и диетическое питание". Организовано собственное производство мясных полуфабрикатов, хлебобулочных, кулинарных и кондитерских изделий".
ООО «Марийская фруктовая компания» имеет сеть торговых центров, состоящую из универсама «Весна», универсама «Савария», торгового центра «Савария» и кулинарии «Савария».
Преимущества работы и расположения торговый центр «Савария»:
непосредственная близость от автомагистрали
наличие удобной парковки для автомобилей
расположен в густонаселенном микрорайоне Сомбатхей, за счет чего имеет постоянную клиентуру
работает круглосуточно, что позволяет пополнять товарные запасы и в ночное время, а в дневное заниматься обслуживанием покупателей
Площадь торгового центра «Савария» составляет 600 кв.м., часть этой площади занимает мясной цех и пекарня. Имеется 3 складских помещения: склад бакалеи, фруктовый склад, винно-водочный склад
В торговом зале «Саварии» 16 отделов:
промтовары (бытовая химия)
напитки, соки, воды
рыба и полуфабрикаты
бакалейный отдел (крупы)
кондитерский отдел
отдел диетического питания
отдел детского питания
чай и кофе
отдел фруктов
колбасы и мясные изделия
отдел молочных продуктов
отдел салатов
винно-водочная продукция
гастрономический отдел
хлебобулочные изделия
кассовые узлы расчета (пять узлов расчета)
Общая численность персонала торгового центра «Савария» 160 человек.
Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:
а) управленческий персонал (директор, зам.директора, администраторы, товароведы, заведующие отделами (секциями), бухгалтер и т.д.) - 12 чел.(8 %).
б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале - продавцы, контролеры - кассиры, кассиры) - 124 чел. (77 %).
в) вспомогательный персонал (обеспечивающий обслуживание основного персонала, а также поддерживающий надлежащее санитарно - гигиеническое состояние торговый центра - рабочие, уборщицы, электромонтеры, техники и др.) - 24 чел.(15 %).
К важным факторам повышения эффективности труда работников ТЦ «Савария» относится его нормирование, которое позволяет установить рациональную численность и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда.
Рациональная организация труда работников ТЦ «Савария» не возможна без нормирования затрат времени на выполнение торгово-технологических операций. Рабочий день работников торговый центра складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение подготовительно-заключительных, основных и вспомогательных операций.
При нормировании труда работников ТЦ «Савария» используют нормы времени, выработки и обслуживания. Под нормами времени понимают затраты времени на выполнение определенного объема работы одним или несколькими работниками в рациональных организационно-технических условиях.
Норма выработки - объем работы (в стоимостных или натуральных показателях), который необходимо выполнить одному или группе работников в единицу времени.
Норма обслуживания выражается в количестве единиц оборудования или в размере торговой площади торгового центра, которые должны обслуживаться одним работником или бригадой в течение рабочего дня или смены.
При технико-экономическом нормировании труда используют фотографию рабочего дня и хронометраж.
С помощью фотографии рабочего дня определяют фактические затраты времени на различные виды работ и на перерывы в работе, выявляют долю этих затрат в общем рабочем времени. Фотография рабочего времени может быть индивидуальной или групповой. Для регистрации наблюдений заполняют специальную карту, в которой указывают дату проведения фотографии, наименование предприятия и структурного подразделения, фамилию работника, его специальность, стаж работы и возраст, продолжительность наблюдения, а также затраты времени на выполнение отдельных операций, на перерывы.
Путем хронометража устанавливают затраты времени на выполнение отдельных, многократно повторяющихся операций. С его помощью можно выделить работников, владеющих наиболее совершенными приемами выполнения операций или отдельных элементов, установить оптимальные затраты времени на осуществление этих операций или элементов.
Материалы фотографии, хронометража и других методов изучения рабочего времени используют для выявления недостатков в организации труда работников торговый центра и определения резервов повышения его эффективности.
График работы посменный - ночная и дневная смены.
Для работников ТЦ «Савария» предоставляется бесплатная столовая.
На кассах осуществляется безналичный расчет по банковским кредитным картам, также существует дисконтная система скидок.
Основные конкуренты: торговый центр «Перекресток» и торговый центр низких цен ООО «Наш торговый центр».
Денежный оборот торгового центра «Савария» в среднем за месяц составляет 10 млн. руб.
2. Профессиональная деятельность товароведа торгового центра «Савария»
Товаровед-продавец ТЦ «Савария» является сотрудником торгового центра, подчиняется непосредственно администратору торгового центра (Лоскутовой), подотчетен и подконтролен ему.
В своей деятельности руководствуется: должностной инструкцией, инструкциями по работе с программой «Склад», по использованию программы формирования заказа, формирования ценников, другими распоряжениями и инструкциями, получаемыми от директора торговый центра и других руководителей, а также правилами торговли, требованиями законодательства, касающимися качества товара в торговых точках и т.п.
Цель работы товароведа-продавца ТЦ «Савария» - обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.
В своей работе товаровед-продавец ТЦ «Савария» взаимодействует и решает текущие вопросы с с отделами сбыта или торговыми представителями местных компаний-поставщиков, с отделом товародвижения, с менеджером по персоналу, с администратором и всем персоналом торгового центра.
Отделы сбыта ТЦ «Савария» или торговые представители местных поставщиков решают вопросы по приему заказов и поставке товаров местного производства или локального распространения, по возврату или обмену некачественной или просроченной продукции этих поставщиков.
Отдел товародвижения ТЦ «Савария» решает вопросы по доставке товара в торговый центр, по возврату тары из торговый центра на ДЦ, по доставке возвратов и брака на ДЦ.
Менеджер по персоналу ТЦ «Савария» решает вопросы по приему, увольнению, аттестации, дисциплинарным взысканиям, обучению и другим кадровым процедурам.
Директор решает вопросы по графику работы, по взаимодействию с инспектирующими и проверяющими организациями.
Основные обязанности товароведа-продавца ТЦ «Савария»:
Составление и отправка заказов на товары компании.
- Товаровед-продавец производит заказ товара компании согласно установленному графику, основываясь на данных о продажах товара, норм запаса товара и остатков товара в торговый центре.
- Заказ делается с помощью «Программы формирования заказа» в соответствии с инструкцией по ее использованию и прайс-листа с остатками товара.
- После формирования и корректировки заказа, он отсылается к установленному времени по электронной почте в филиал в виде электронного Составление заказов от сторонних организаций.
Заказ товара, получаемого от сторонних организаций, выполняется на основании данных о дискретности поставок, сроков годности и вместимости оборудования, а также уходимости товара, норм его запаса и остатков. Заказ передается торговому представителю сторонней организации на бумажном бланке, либо передается в отдел сбыта по телефону устно.
Прием товаров по количеству, качеству и срокам реализации.
Контроль присутствия и качества необходимых сопроводительных документов.
- Товаровед-продавец получает в электронной форме накладные на внутреннее перемещение и справочники товара, производит импорт накладных и справочников в базу
- По приходу а/м с товаром организовывает разгрузку. В машине товар должен находиться на поддонах в коробках или в боксах, запаллеченный в пленку. Разгрузка должна производиться при помощи рохли, при невозможности - в тележки для покупателей.
- Товаровед-продавец получает от водителя документы на товар. Проверяет наличие всей необходимой сопроводительной документации (качественные удостоверения, сертификаты и т.д.)
- После полной разгрузки машины товаровед-продавец организовывает процесс приемки товара по количеству, качеству и срокам годности. Количество фактически доставленного товара должно соответствовать количеству, указанному в ТТН. При оценке качества товара, товаровед-продавец оценивает целостность упаковки, отсутствие механических повреждений на товаре и т.д. При оценке сроков годности товара, необходимо обращать внимание на дату выпуска и сроки реализации, указываемые производителем на каждом товаре.
- После окончания приемки товаровед-продавец контролирует правильность расстановки товара на полках и готовность торгового зала к работе.
- После приемки товаровед-продавец оформляет акты недовоза (вычерки в накладных). Исправленные накладные (и акты недовоза) передаются водителю а/м в следующий приход товара. Контроль присутствия и качества необходимых сопроводительных документов.
- Товаровед-продавец организовывает разгрузку и осуществляет прием по количеству, качеству и срокам реализации товара от сторонних организаций. Проверяет наличие всей необходимой сопроводительной документации (качественные удостоверения, сертификаты и т.д.). Если производится приемка товара сразу от нескольких поставщиков, товаровед-продавец определяет очередность выгрузки и ответственных за приемку из числа продавцов.
- Прием товара осуществляется в присутствии представителя, ответственного лица поставщика. В случае недовоза, перевоза, некачественного товара, оформляется соответствующий акт в двух экземплярах, один передается поставщику, второй подшивается к приходной накладной.
- Документы на оплату товара от сторонних организаций передаются в офис по правилам, указанным в «Инструкции по закупке товаров у местных поставщиков».
3. Организация инвентаризаций и правильного учета товаров.
4. Проведение сверок соответствия баз данных торговый центра и офиса.
Еженедельно товаровед-продавец производит сверку базы данных торговый центра и офиса по оплатам, инвентаризациям, приходу, расходу. Сверка производится с ревизором филиала.
5. Контроль присутствия штрих-кодов на товар в базе.
- Ежедневно, получив данные от продавцов о несоответствующих или отсутствующих щтрих-кодах на товаре, товаровед-продавец заводит эти коды в базу.
- Два раза в неделю товаровед-продавец формирует отчет «По недостающим штрих-кодам» и на основании его результатов заводит штрих-коды в базу.
- При получении нового товара, товаровед-продавец после его приемки заводит новые штрих-коды в базу.
6. Организация и проведение тренингов с продавцами по знанию ассортимента и качеству товара.
С вновь принятыми продавцами и кассирами товаровед-продавец проводит обучения в течение первого месяца работы не реже чем 2 раза в неделю.
7. Выполнение в случае необходимости обязанностей любого сотрудника торгового центра.
- В дни отсутствия директора товаровед-продавец выполняет его обязанности в соответствие с должностной инструкцией директора.
- В случае необходимости товаровед-продавец выполняет обязанности продавца, связанные с выкладкой товара, наклейкой ценников, контролем сохранности товара, обслуживанием покупателей на кассе и т.п.
Товаровед-продавец ТЦ «Савария» стремится выполнять свои непосредственные должностные обязанности качественно и быстро для того, чтобы максимально возможное время отводить на помощь продавцам в зале.
Товаровед-продавец ТЦ «Савария» несет коллективную материальную ответственность за сохранность товара в торговый центре.
Кроме того, товаровед-продавец несет ответственность за:
- поддержание оптимального товарного запаса всего заявленного ассортимента
- правильность и своевременность составления, и своевременность пересылки заказов
- качественный прием товара
- своевременность передачи в офис документов на товар, закупаемый у сторонних организаций
- сроки реализации продаваемого товара
- правильность результатов пересчета при инвентаризации
- профессиональную подготовку и трудовую дисциплину продавцов
- своевременность внесения штрих-кодов на товары
- своевременность проведения сверок
- наличие в торговый центре всех сопроводительных документов на товар.
Товаровед-продавец ТЦ «Савария» имеет право:
- Вносить предложения по улучшению поддержания товарного запаса торговый центра
- Вносить предложения по ассортименту торговый центра
- Вести переговоры с поставщиками «местного товара» об улучшении качества и условий поставок.
Должностная инструкция товароведа ТЦ «Савария» см. Приложение 1.
3. Приемка по количеству и качеству в торговом центре «Савария»
Приемку товаров в торговом центре «Савария» осуществляют заведующие секциями, которые по приходной накладной проверяют количество и качество товара, срок реализации и товарный вид.
Приемка продовольственных и непродовольственных товаров в торговом центре «Савария» производится материально-ответственными лицами. В приемке товаров участвует, как правило, заведующая отделом или ее заместитель и продавцы, т.к. в магазине бригадная материальная ответственность.
Приемку товаров осуществляет от поставщиков, доставляемых в магазин автомобильным транспортом по сопроводительным документам: товарно-транспортным накладным, счета-фактуры, накладным.
Приемка начинается с проверки сопроводительных документов, подтверждающих, что товары доставлены согласно договорам по назначению, т.е. именно в торговый центр «Савария».
Товары принимаются по количеству в том случае, если они сертифицированы и поступили в неповрежденной таре или упаковке. Работники магазина хорошо знают правила приемки, руководствуясь инструкциями о порядке приемки по количеству № П-6 и по качеству № П-7.
В случае если поступившая от поставщика продукция не соответствует количеству и качеству, то оформляется акт-претензия несоответствия количеству/качеству (см. приложение 3).
Фактическое наличие товара проверяется путем взвешивания (колбасные изделия, птица, сыры, овощи, фрукты и др.) на товарных весах. Часть товара (мука, крупы, макаронные изделия и др.) принимаются по весу на упаковочном ярлыке. Непродовольственные товары и продовольственные штучные товары (стирально-моющие средства, предметы посуды, специи, бакалейные и вкусовые товары и др.) принимаются по штучно путем пересчета в каждом тарном месте в течении 10 дней. При количественном расхождении (они бывают незначительными) акт в магазине не составляется, а заведующая отделом звонит поставщику и он возмещает недостающий товар. Однако в магазине был случай недостачи сахара 1,5 кг в каждом мешке, поступившего от частного мелкооптового предприятия. Результаты количественной приемки товаров представлены в таблице 1.
Таблица 1 Результаты количественной приемки отдельных видов товаров в торговом центре «Савария» за 1 квартал 2008 года
|
№ п/п |
Виды товаров |
поступило |
проверено |
Не проверено |
||||
|
тыс. руб. |
доля в % |
тыс. руб. |
доля в % |
тыс. руб. |
доля в % |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
1 2 3 4 5 6 |
Сахар Шоколад Кондитерские изделия Чай Кофе Табачные изделия |
250 17 846 8,3 11,2 20,5 |
21,68 1,47 73,37 0,72 0,97 1,78 |
240 16,2 704 6,4 8,2 16 |
24,22 1,64 71,05 0,65 0,83 1,61 |
10 0,8 104 1,9 3 4,5 |
8,05 0,64 83,74 1,53 2,42 3,62 |
|
|
Итого: |
115 |
100 |
990,8 |
100 |
124,2 |
100 |
Данные таблицы показывают, что от общей суммы в размере 1153 тыс. руб. поступивших перечисленных видов продовольственных товаров было принято по количеству товаров на сумму 990,8 тыс. руб., что составляет 85,93% . Это свидетельствует о том, что 100% приемка по количеству не проводится. Так сахар принимается по количеству тарных мест, а его взвешивание в мешках производится выборочно. Из общего количества на сумму 250 тыс. руб. проверено на сумму 240 тыс. руб. или 96%. Шоколад массой 20г. и 50г., одноразовый чай и кофе в пакетиках, часть табачных изделий полностью не пересчитывается, а только эпизодически при выкладке их в торговом зале. Из кондитерских изделий, поступивших на сумму 846 тыс. руб. было проверено на 704 тыс. руб. или 83,22%. Не проверяется печенье, вафли в упаковке весом по 50-100 г., штучные карамельные конфеты, мучные изделия и др. учитывая, что в торговом центре «Савария» поступает значительная масса товаров, как весовых, так и штучных, проверить все 100% не представляется возможным. Однако кондитерские товары желательно более тщательно принимать и в полном объеме, т. к. цена в настоящее время высокая и могут ошибаться поставщики-изготовители при упаковке товаров, что повлечет за собой недостачу товарно-материальных ценностей. Необходимо закрепить за каждой группой товаров постоянных продавцов, чтобы они могли при выкладке товаров пересчитывать их количество и сличать с данными на упаковке.
4. Анализ товарной политики торгового центра «Савария»
Ассортиментный перечень продукции, реализуемой ТЦ «Савария», представлен следующими группами:
Фрукты, овощи, сухофрукты, орехи (в упаковке)
Замороженные овощи и фрукты.
Соки, напитки.
Бакалейные изделия (в промышленной упаковке)
Кондитерские изделия (в промышленной упаковке)
Мучные кондитерские изделия (в упаковке).
Сухие завтраки (в промышленной упаковке).
Хлебобулочные изделия (в упаковке).
Молочная продукция.
Мороженое.
Колбасные изделия.
Полуфабрикаты мясные, рыбные.
Мясо-птица.
Масложировая продукция.
Консервированная продукция.
Рыба свежемороженая, рыба и морепродукты
Рыба соленая, копченая, вяленая.
Яйцо.
Винно-водочные изделия.
Пиво.
Салаты промышленного производства.
Табачные изделия.
Соль, в т.ч. йодированная.
Полиграфическая продукция.
Корм для животных.
Моющие, чистящие, отбеливающие средства.
Средства гигиены.
Посуда, игрушки.
Хозяйственные товары.
Парфюмерно-косметические средства
Таким образом, широта товарной номенклатуры насчитывает 30 ассортиментных групп.
Проведем анализ двух товарных групп:
Молоко;
Вареные колбасы.
Основными поставщика молока для ТЦ «Савария» являются:
ООО «Молоко». Местонахождение: РМЭ, Медведевский район, п. Сенькино
ООО «Качественные молочные продукты» (ОАО «Советский молочный завод»)
ОАО «Племзавод «Азановский»
ЗАО «Кировский молочный комбинат»
ЗАО «Племзавод «Семеновский»
ООО «ЮниМилк», филиал «ЮниМилк-Чебоксары»
ЗАО «Кулон-2». Местонахождение: РМЭ, г. Волжск, ул. Ленина, д.60
ООО НПФ «Республиканский молочный завод». Местнахождение: РМЭ, Г. Йошкар-Ола, ул. Машиностроителей, д. 131
ЗАО «Сернурский сырзавод»
ОАО «Лактис». Местонахождение: Кировская область, п. Пижанка, ул. Мира, д.1
ООО «ЮниМилк», филиал «ЮниМилк-Чебоксары»
ТО «Молочное дело». Местонахождение: Чувашская республика, г. Алатырь, ул. Пирогова, д. 2а
ООО «Живой продукт». Местонахождение: Чувашская республика, г. Чебоксары, ул. Привокзальная, д.1
Ассортиментный перечень молока, реализуемого в ТЦ «Савария» представлен в таблице 2.
Таблица 2 Характеристика ассортимента молока, реализуемого в ТЦ «Савария»
|
Название |
Производитель (поставщик) |
|
|
Молоко Российское 2,5% 0,5л |
ООО НПФ «РМЗ» |
|
|
Молоко Российское 2,5% 1,0л |
ООО НПФ «РМЗ» |
|
|
Молоко Российское 3,2% 0,5л |
ООО НПФ «РМЗ» |
|
|
Молоко Российское 3,2% 1,0л |
ООО НПФ «РМЗ» |
|
|
Молоко топленое 2,5 % 0,5л |
ООО НПФ «РМЗ» |
|
|
Молоко Российское 2,5% 0,5л |
ЗАО «Кулон-2» |
|
|
Молоко Российское 2,5% 1л |
ЗАО «Кулон-2» |
|
|
Молоко Российское 3,2% 1л |
ЗАО «Кулон-2» |
|
|
Молоко топленое 4% 0,5л |
ЗАО «Кулон-2» |
|
|
Молоко топленое 2,5% 0,5л |
ООО «Качественные молочные продукты» (п. Советский») |
|
|
Молоко фасов 0,5% 1л |
ООО «Качественные молочные продукты» |
|
|
Молоко фасов 2,5% 0,5л пакет |
ООО «Качественные молочные продукты» |
|
|
Молоко фасов 2,5% 1л пакет |
ООО «Качественные молочные продукты» |
|
|
Молоко фасов 2,5% 1л |
ООО «Качественные молочные продукты» |
|
|
Молоко фасов 3,2% 1л пакет |
ООО «Качественные молочные продукты» |
|
|
Молоко фасов 3,2% 1л |
ООО «Качественные молочные продукты» |
|
|
Молоко Вятушка 2,0% 1л п/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 2,0% 1л т/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 2,7% 0,5л п/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 2,7% 1л п/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 2,7% 1л т/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 3,5% 1л п/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 3,5% 1л т/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко Вятушка 5,0% 1л п/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Молоко топленое Вятушка 4,0% 0,5л т/п |
ИП Шибаев Д. В. (г. Киров) |
|
|
Название |
Производитель (поставщик) |
|
|
Молоко 2,7% 0,5л |
ЗАО «Племзавод «Семеновский» |
|
|
Молоко 2,7% 1л |
ЗАО «Племзавод «Семеновский» |
|
|
Молоко топленое 2,7% 0,5л |
ЗАО «Племзавод «Семеновский» |
|
|
Молоко пастеризованное классическое 2,7% 1л |
ОАО «Племзавод «Азановский» |
|
|
Молоко 3,2% 1л |
ООО «Молоко», с. Сенькино |
|
|
Молоко 2,5% 1л |
ООО «Молоко», с. Сенькино |
|
|
Молоко 2,5% 0,5л |
ООО «Молоко», с. Сенькино |
|
|
Молоко 3,2% 0,5л |
ООО «Молоко», с. Сенькино |
|
|
Молоко Российское 2,5% 0,5л |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
|
Молоко Российское 2,5% 1,0л |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
|
Молоко Российское 3,2% 0,5л |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
|
Молоко Российское 3,2% 1,0л |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
|
Молоко козье |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
|
Молоко топленое 2,5% |
ЗАО «Сернурский сырзавод» |
|
|
Молоко 3,2% 1л |
ОАО «Лактис» |
|
|
Молоко 2,5% 1л |
ОАО «Лактис» |
|
|
Молоко 2,5% 0,5л |
ОАО «Лактис» |
|
|
Молоко 3,2% 0,5л |
ОАО «Лактис» |
|
|
Молоко питьевое пастеризованное обезжиренное 0,1% 1л |
ОАО «Лактис» |
|
|
Молоко стерилизованное 1,5% 1л |
ООО «ЮниМилк» |
Удостоверения о качестве и безопасности молока, реализуемого ТЦ «Савария» представлены в Приложении 4.
Проведем анализ ассортимента молока ТЦ «Савария» по ряду направлений:
насыщенность ассортимента - это общее число составляющих молока;
широта - общая численность групп молока;
глубина - это варианты молока каждого отдельного товара в рамках группы молочных продуктов.
Насыщенность. Общее число наименований молока, реализуемого в ТЦ «Савария» достигает 45 единиц.
Широта. Основными группами молока являются:
питьевое пастеризованное классическое
питьевое пастеризованное маложирное
питьевое пастеризованное обезжиренное
питьевое топленое классическое
питьевое топленое маложирное
питьевое стерилизованное
молоко козье
При этом среди групп молока выделяют молоко:
По жирности: обезжиренное - 0,1%;маложирное -1,5%,2,5%; классическое - 2,7%, 3,2%, 3,5%.
По объему: 1 л и 0,5 л;
По упаковке: в полиэтиленовых пакетах (п/п) и тетропакетах (т/п).
Глубина. К примеру, в рамках группы «питьевое пастеризованное классическое, 1 л» имеется 7 вариантов молока.
Таким образом, ассортиментный состав молока является насыщенным (45 единиц), с широтой в 7 групп, причем глубина некоторых ассортиментных групп молока достигает 7 уровня.
Ассортиментный перечень вареных колбасных изделий, реализуемых в ТЦ «Савария» представлен в таблице 3.
Таблица 3 Характеристика ассортимента вареных колбасных изделий, реализуемых в ТЦ «Савария»
|
Название |
Срок хранения, дней |
Стандарт |
Упаковка |
Производитель |
|
|
Вареные колбасы, высший сорт |
|||||
|
Русская в/с н/о газ. |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Русская по-черкизовски в/с целлоф. Вар. |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Телячья по-черкизовски в/с н/о газ. |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Русская по-черкизовски в/с целлоф. Вар. |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Молочная по-черкизовскиз. В/с век. Р/в |
15 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Молочная по-черкиз. Б/о вар. В/с |
15 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Молочная по-черкизовски в/с целлоф. Вар п |
15 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
докторская в/с н/о газ |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Докторская в/с н/о в/у |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
Докторская по черкизовски в/с н/о газ. |
30 |
ГОСТ |
Искусственная |
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат |
|
|
"Докторская" вареная колбаса высшего сорта |
60 |
ГОСТ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Здоровье" вареная колбаса высшего сорта |
60 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Любительская" вареная колбаса высшего сорта |
60 |
ГОСТ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Русская" вареная колбаса высшего сорта |
60 |
ГОСТ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Телячья" вареная колбаса высшего сорта |
5 |
ГОСТ |
Натуральная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
Вареные колбасы, первый сорт |
|||||
|
"Бородинская" вареная колбаса 1 сорта |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Молочная" вареная колбаса 1 сорта |
45 |
ГОСТ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Столовая" вареная колбаса 1 сорта |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Ветчинно-рубленая" вареная колбаса 1 сорта |
45 |
ГОСТ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"для завтрака" вареная колбаса 1 сорта |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
Вареные колбасы, второй сорт |
|||||
|
"Чайная" вареная колбаса 2 сорта |
45 |
ГОСТ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» СПК «Звениговский» |
|
|
"Заднепровская" вареная колбаса 2 сорта |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Походная" вареная колбаса 2 сорта |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
Вареные колбасы |
|||||
|
"Заказная" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Сливочная" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"мясницкая" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Посадская" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Славянская" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Ямская" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Салями ароматная" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
|
|
"Сливочная с сыром" вареная колбаса |
45 |
ТУ |
Искусственная |
ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» |
Проведем анализ ассортимента вареных колбас ТЦ «Савария» по ряду направлений:
Насыщенность. Общее число наименований вареных колбасных изделий, реализуемых в универсаме «Савария» достигает 31 единицу.
Широта. Основными группами вареных колбасных изделий являются:
вареные колбасы высшего сорта
вареные колбасы первого сорта
вареные колбасы второго сорта
вареные колбасы
При этом основными поставщиками вареных колбасных изделий универсама «Савария» являются:
ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат;
ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;
СПК «Звениговский».
Глубина. К примеру, в рамках группы «вареные колбасы высшего сорта» имеется вариантов колбасного изделия:
«Русская» - 4;
«Докторская»- 4;
«Телячья» - 2;
«Молочная» -3.
Таким образом, ассортиментный состав вареных колбасных изделий является насыщенным (31 единица), с широтой в 4 группы колбасных изделий, причем глубина некоторых ассортиментных групп вареных колбас достигает 4 уровня.
5. Размещение принятых товаров на хранение в торговом центре «Савария»
Все торгово-технологические операции ТЦ «Савария» делятся на три основные части:
а) операции с товарами до предложения их покупателям;
б) операции непосредственного обслуживания покупателей;
в) дополнительные операции обслуживания покупателей.
Погрузо-разгрузочные работы в ТЦ «Савария» осуществляются вручную, без использования электропогрузчиков и средств малой механизации, хотя размеры двора позволяют установить даже небольшой кран. Только когда с товаром приходит автоконтейнер с гидрокраном, используется его возможности.
После этого производится приемка товара по количеству и качеству.
После приемки товары доставляют в помещение для хранения.
Все продовольственные товары, нуждающиеся в охлаждении, немедленно поступают в холодильный зал.
Перед подачей товаров в торговый зал товары готовят к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д.
Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки.
Так как в ТЦ «Савария» имеется очень большой ассортимент товаров, имеющих различный срок реализации и различное время своей реализации, то в ТЦ «Савария» используются все три варианта схемы технологических процессов:
а) наиболее сложный вариант технологического процесса, который используется при продаже товаров, требующих хранения и предварительной доработки перед подачей их в торговый зал. Для продовольственных товаров - это фасовка, упаковка, разделка отдельных товаров. Для непродовольственных товаров - освобождение от тары, чистка и утюжка швейных изделий, сборка и регулировка технически сложных товаров;
б) второй вариант технологического процесса включает хранение товаров, для чего требуются специальные помещения. Осуществление хранения, как правило, диктуется необходимостью организации бесперебойной торговли, когда используемая система снабжения эту бесперебойность обеспечить не в состоянии;
в) при третьем варианте товар после количественной и качественной приемки сразу поступает для продажи в торговый зал. Такая схема может применяться при сравнительно медленной товарооборачиваемости или при четкой системе товароснабжения.
На погрузо-разгрузочных работах (и фасовке товаров) занято всего 15% персонала ТЦ «Савария», что свидетельствует о высокой эффективности их труда.
В торговом зале продовольственных товаров используется линейная поперечная расстановка оборудования. Она позволяет четка формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала.
Движение покупателей в торговом зале осуществляется против часовой стрелки, что создает им лучшие условия для отбора товаров, а работникам для их обслуживания.
При распределении площади между товарами при их экспонировании полностью учитывается частота их приобретения.
6. Проведение опросов покупателей торгового центра «Савария»
Для проведения опроса покупателей в ТЦ «Савария» был выбран индивидуальный письменный опрос с ассистентом. В связи с такими факторами, как возможность контролировать долю ответивших, соблюдение порядка опроса, возможностью при необходимости разъяснить непонятные для респондента вопросы. Также письменный опрос с ассистентом дает возможность учитывать несловесные реакции респондента и характеризуется быстротой получения результата.
Анкетный опрос подкреплен письменным опросом покупателей в ТЦ «Савария», а также опросом продавцов-консультантов ТЦ «Савария». Для потребителей и продавцов-консультантов были разработаны проекты анкет.
Всего было опрошено 100 покупателей и 20 продавцов-консультантов.
Анкета для потребителей
Уважаемый покупатель! Для лучшего удовлетворения ваших запросов в сфере продуктов питания и товаров для дома, мы проводим анкетный опрос. Просим вас уделить немного времени для ответа на следующие вопросы:
1. Как часто вы делаете покупки покупателей ТЦ «Савария»?
а) раз в день;
б) несколько раз в неделю;
в) несколько раз в день;
г) первый раз в ТЦ «Савария».
Результаты:
Таким образом, покупатели делают покупки в ТЦ «Савария» в основном несколько раз в неделю.
2. Ваша цель посещения ТЦ «Савария»?
а) покупка продовольственных товаров;
б) покупка товаров для дома;
в) покупка кулинарных изделий ТЦ «Савария»;
г) случайное посещение ТЦ «Савария».
Результаты:
Таким образом, 77% покупателей делают пришли в ТЦ «Савария» за покупкой продовольственных товаров.
Из прошлых покупок, сделанных в ТЦ «Савария», что вам понравилось и почему?
Фрукты, овощи, мясные изделия, колбасные изделия, молочные продукты, салаты.
Из прошлых покупок в ТЦ «Савария», что вам не понравилось и почему?
Замечания по поводу непонравившейся продукции составили 1% от опрошенных (это - пресервы сельди производства «Марийский хладокомбинат» и «Русская трапеза»).
Что вас привлекает в ТЦ «Савария»?
а) ассортимент продукции;
б) качество продукции;
в) наличие скидок;
г) возможность заказа продукции;
д) уровень обслуживания;
е) расположение ТЦ «Савария».
Результаты:
Таким образом, 65% покупателей побуждает сделать покупки в ТЦ «Савария» широкий ассортимент продукции.
7. Требуется ли вам консультация при выборе продукции?
а) да;
б) нет.
Результаты:
Таким образом, 61% покупателей хотели бы получить грамотную консультацию при выборе продукции.
8. При покупке в ТЦ «Савария» Вы ориентируетесь на:
а) российского производителя;
б) иностранного производителя;
в) местного производителя;
в) не имеет значение.
Результаты:
Таким образом, 55% покупателей ориентируются на местного производителя (по части мясной, колбасной продукций, молочных и хлебобулочных изделий), а 33% покупателей отдают предпочтение российскому производителю.
9. По Вашему мнению, ассортимент продовольственных товаров в ТЦ «Савария»:
а) узкий;
б) средний;
в) достаточно широкий.
Результаты:
Таким образом, 85% покупателей считают, что ассортимент продовольственных товаров в ТЦ «Савария» достаточно широкий.
Профиль потребителя:
а) пол;
б) возраст:- 18-34 лет
-35 - 50 лет
-старше 51.
Результаты:
Таким образом, 55% покупатели - это покупатели в возрасте от 18 до 34 лет.
12.Ваша приверженность к стоимости покупки в ТЦ «Савария»:
а) до 100 руб.;
б) 100-300 руб.;
в) свыше 300 руб.
Результаты:
Таким образом, 50% покупателей делают покупки в ТЦ «Савария» на сумму от 100 до 300 руб.
13. Вы можете себе позволить:
а) покупку самых необходимых для жизни продуктов и вещей;
б) покупку импортной бытовой техники и престижной одежды;
в) покупку автомобиля или квартиры.
Результаты:
Таким образом, 86% покупателей ТЦ «Савария» - это покупатели с уровнем дохода средний и выше среднего.
Благодарим вас за интерес к данному опросу!
Анкета для менеджеров-консультантов ТЦ «Савария»
Как давно вы работаете в сфере торговли продовольственными продуктами/товарами для дома?
До1года-30%;
1-5лет-60%;
свыше 5 лет- 10%.
Какие продовольственные продукты чаще и больше покупают?
Хлебобулочные изделия, выпечка, колбасные и мясные изделия, изделия, молочные продукты, салаты, фрукты, овощи.
Какие продовольственные продукты менее популярны? Почему на ваш взгляд?
Это дорогие продукты - например, икра, разные деликатесы (креветки, устрицы).
Если бы директором ТЦ «Савария» были вы, что бы в предложили внедрить при продаже продуктов в первую очередь? (нов. виды продукции, нов. виды обслуживания, нов. виды организации торговли и т.д.)
Это могут быть, накопительные скидки, более подробные консультации, всевозможные дегустации, возможность доставки продуктов на дом.
Как вы думаете, кто является вашим самым перспективными покупателями?
а) жители района Сомбатхей;
б) покупатели со средним и выше среднего уровнем дохода, живущие в районе Сомбатхей,
в) покупатели со средним и выше среднего уровнем дохода, живущие в близлежащих районах.
Результаты:
Таким образом, 45% всех покупок, по мнению продавцов-консультантов, делают покупатели со средним и выше среднего уровнем дохода, живущие в районе Сомбатхей.
6. Из 10 реальных покупателей, сколько просят консультации по выбору товаров?
Из 10 реальных покупателей только 5-6 просят консультации по выбору товаров.
Что бы вы предложили по развитию популярности вашего ТЦ «Савария»?
Массовые рекламные акции (раздача рекламные листовок, видеоролики по телевидению), а также распродажи.
Рекомендуется ТЦ «Савария» проводить дегустации как можно чаще, во время которых создается атмосфера праздника, а в качестве призов за покупку продуктов торгового центра дарятся футболки, ручки, кепки, калькуляторы и другие рекламные атрибуты.
Регулярные дегустации помогут увеличить объемы продаж как минимум на 15-20%. Трансляция аудиороликов в течение нескольких дней также может увеличить объемы реализации на 10-15 %.
Как вы считаете, планируют ли ваши руководители расширение сети магазинов «Савария» в ближайшие 3-5 лет?
Около 60% продавцов-консультантов считают, что в ближайшие 3-5 лет планируется расширение сети магазинов «Савария.
На ваш взгляд, способствует ли дисконтная система скидок увеличению объема продаж в ТЦ «Савария»?
Около 90% продавцов-консультантов считают, что дисконтная система скидок неэффективна и не способствует увеличению продаж.
Благодарим вас за интерес к данному опросу!
7. Оценка качества услуг торгового центра «Савария»
ТЦ «Савария» осуществляет свою деятельность согласно следующим нормативно-правовым актам:
Гражданский кодекс РФ;
Налоговый кодекс РФ;
Закон РФ «О защите прав потребителей»;
Закон РФ «О рекламе»;
ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли»;
ГОСТ Р 51301-99 «Услуги розничной торговой сети. Общие требования»;
ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»;
ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу»;
ГОСТ Р 51713-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий»;
Устав ТЦ «Савария» и другие.
ТЦ «Савария» имеет сертификаты соответствия продукции качеству (см. Приложение 5).
В 2006 году продукция ООО «Марийская фруктовая компания» стала лауреатом конкурса «100 лучших товаров России» и награждено дипломом (см. Приложение 6).
Основным торговым помещением ТЦ «Савария» является торговый зал, который, как правило, занимает большую долю в общей площади торговый центра. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям.
Так, сервис со стороны продавцов-консультантов включает:
Выполнение расчетно-кассовых операций;
Консультирование.
Также следует отметить, что отношение продавцов-консультантов к покупателям очень доброжелательное.
В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников торгового центра. Поэтому устройство и планировка торгового зала должны отвечать требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.
Торговый зал ТЦ «Савария» оснащен видеокамерами, по которым за обстановкой в зале и за работой персонала ведет наблюдение оператор технического наблюдения. За порядком в зале следит охрана. Торговый зал оснащен следующим оборудованием: витрины стеллажи, холодильное оборудование. Для удобства покупателям предлагаются продуктовые тележки и корзинки (для детей предусмотрены детские тележки). При самообслуживании покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранный товар к узлу расчета. Для этого в торговый центре применяется соответствующее оборудование для выкладки товара (поддоны, корзины, островные и пристенные горки). Товар размещается с учетом частоты и психологии спроса.
Обслуживающий персонал ТЦ «Савария» составляет 160 человек.
В универсаме «Савария» функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.
Процесс продажи в них состоит из следующих основных операций:
встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;
получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;
самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в контрольно-кассовый узел торговый центра;
подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;
оплата купленных товаров;
упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;
возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.
Обслуживающий и торговый персонал ТЦ «Савария» обеспечивает строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал торговый центра самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других торговый центрах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом торговый центр обязан обеспечить их сохранность.
Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в контрольно-кассовый узел. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в торговый центрах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В контрольно-кассовом узле покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и, в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация ТЦимеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.
В универсаме «Савария» имеется пять контрольно-кассовых узлов. Ускорению расчетов с покупателями в универсаме применяются автоматизированные кассовые машины. На кассах осуществляется безналичный расчет по банковским кредитным картам, также существует дисконтная система скидок.
Самообслуживание как форма продажи позволяет получить большую экономическую выгоду предприятию, поскольку в универсаме «Савария» повышается пропускная способность, на той же площади увеличивается объем продажи товаров.
ТЦ «Савария» строился именно в расчет на большой процент системы самообслуживания покупателей. Значительный экономический эффект при самообслуживании достигается за счет увеличения пропускной способности торговый центра, роста его товарооборота и валового дохода, ощутимого сокращения численности торговых работников и повышения производительности их труда, снижения уровня издержек обращения. К числу преимуществ метода самообслуживания следует отметить его универсальность. Методом самообслуживания можно продавать подавляющее большинство продовольственных и непродовольственных товаров.
При продаже товаров с открытой выкладкой обеспечивается свободный доступ покупателей ко всем имеющимся в продаже товарам. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей и осуществлению операций по отпуску товаров. По сравнению с продажей через прилавок этот метод удобен тем, что знакомиться с товаром могут одновременно несколько покупателей. Это ускоряет процесс продажи и увеличивает пропускную способность торговый центра. При этом производительность труда продавцов значительно повышается.
При применении этого метода мелкие предметы выкладываются насыпью в кассетах открытых наприлавочных витрин. Более крупные товары просто располагаются на прилавках так, чтобы это было удобно покупателям
Система самообслуживания ТЦ «Савария» имеет более высокие экономические и социальные показатели: на 25-30 % растет товарооборот на 1 м2 торговой площади и увеличивается производительность труда, на 30 % экономится время покупателей на совершение покупок.
Но при этом некоторая часть остальных звеньев торговой цепочки (производители товаров, оптовая торговля, транспорт) работали по старому. Персоналу торговый центра приходилось часто самому фасовать продукты, что было явно экономически невыгодно.
В торговом зале продовольственных товаров используется линейная поперечная расстановка оборудования. Она позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала.
Движение покупателей в торговом зале осуществляется против часовой стрелки, что создает им лучшие условия для отбора товаров, а работникам для их обслуживания.
При распределении площади между товарами при их экспонировании полностью учитывается частота их приобретения.
Торговый зал торгового центра «Савария» оснащен видеокамерами, по которым за обстановкой в зале и за работой персонала ведет наблюдение оператор технического наблюдения. За порядком в зале следит охрана.
Торговый зал оснащен следующим оборудованием: витрины стеллажи, холодильное оборудование.
Для удобства покупателям предлагаются продуктовые тележки и корзинки (для детей предусмотрены детские тележки).
Расчетные узлы оборудованы сканирующими устройствами, которые считывают всю необходимую информацию со штрихового машиночитаемого кода на упаковке товара или этикетке и используют ее для расчета с покупателем.
Преимущества сканирования в следующем:
увеличение производительности труда контролеров-кассиров примерно на 30 %:
повышение пропускной способности торговых центров:
высокая точность расчетов.
При сканировании также регистрируется огромное количество оперативной информации, которую руководство ТЦ «Савария» использовало для оптимизации коммерческой деятельности.
Это позволило руководству ТЦ «Савария» решить следующие проблемы:
а) руководство ТЦ «Савария» точно знает дневную, недельную, сезонную динамику покупательских потоков и может рассчитать (и изменить) график работы продавцов и кассиров. Уже сейчас можно заметить что утром, когда покупателей мало, работает примерно половина касс, а вечером - все;
б) благодаря точной фиксации времени и количества покупок, производиться постоянный ежедневный хронометраж работы всех кассиров и от этого рассчитывается их зарплата;
в) руководство ТЦ «Савария» может точно рассчитать график завоза товаров, и, следовательно, снизить уровень запасов и за этот счет увеличить ассортимент товаров.
Выводы и предложения
ТЦ «Савария» имеет очень большой ассортимент товаров, имеющих различный срок реализации и различное время своей реализации.
ТЦ «Савария» - круглосуточный торговый центр самообслуживания. Просторы площадей, более 22000 наименований продовольственных товаров, новейшие технологии и оборудование, доступность позволяют удовлетворить самые взыскательные запросы широкого круга потребителей с различным уровнем доходов. Изюминкой в торговом центре являются отделы "Фрукты", "Детское и диетическое питание". Организовано собственное производство мясных полуфабрикатов, хлебобулочных, кулинарных и кондитерских изделий".
ООО «Марийская фруктовая компания» имеет сеть торговых центров, состоящую из универсама «Весна», универсама «Савария», торгового центра «Савария» и кулинарии «Савария».
Преимущества работы и расположения торговый центр «Савария»:
непосредственная близость от автомагистрали
наличие удобной парковки для автомобилей
расположен в густонаселенном микрорайоне Сомбатхей, за счет чего имеет постоянную клиентуру
работает круглосуточно, что позволяет пополнять товарные запасы и в ночное время, а в дневное заниматься обслуживанием покупателей
Общая численность персонала торгового центра «Савария» 160 человек.
Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:
а) управленческий персонал (директор, зам. директора, администраторы, товароведы, заведующие отделами (секциями), бухгалтер и т.д.) - 12 чел.(8 %).
б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале - продавцы, контролеры - кассиры, кассиры) - 124 чел.(77 %).
в) вспомогательный персонал (обеспечивающий обслуживание основного персонала, а также поддерживающий надлежащее санитарно - гигиеническое состояние торговый центра - рабочие, уборщицы, электромонтеры, техники и др.) - 24 чел.(15 %).
К важным факторам повышения эффективности труда работников ТЦ «Савария» относится его нормирование, которое позволяет установить рациональную численность и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда.
Товаровед-продавец ТЦ «Савария» является сотрудником торгового центра, подчиняется непосредственно администратору торгового центра (Лоскутовой), подотчетен и подконтролен ему.
Подобные документы
Изучение торгового предприятия и профессиональной деятельности товароведа. Анализ товарной политики магазина "Ананино". Приемка и организация хранения товаров. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Оценка качества услуг розничной торговли.
отчет по практике [116,1 K], добавлен 22.10.2015Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия ООО "Армиакс". Организация приёмки товаров в магазине по количеству и качеству, хранение товаров. Формирование ассортимента, методы продажи товаров и обслуживание рабочего места продавца.
отчет по практике [2,8 M], добавлен 20.10.2014Понятие и состав розничного торгового процесса. Порядок приемки товаров по количеству и качеству, их хранение в складском помещении магазина. Порядок подготовки товаров к продаже и их размещение в торговом зале. Предложение и продажа товаров покупателю.
отчет по практике [101,0 K], добавлен 19.10.2014Фирменный стиль и интерьер магазина. Ассортимент розничного торгового предприятия. Приемка товара по количеству и по качеству. Выкладка товаров в торговом зале. Соответствие фактического уровня качества услуг "Ип Софьина", установленным требованиям.
отчет по практике [841,1 K], добавлен 11.09.2015Ознакомление с организационной структурой торгового предприятия. Анализ маркетинговой микросреды организации. Приемка по количеству и качеству рыбных изделий. Хранение, размещение и выкладка продовольственных товаров. Принятие продукции по сертификату.
курсовая работа [67,5 K], добавлен 26.03.2015Изучение розничного торгового предприятия. Характеристика профессиональной деятельности товароведа. Этапы и правила приема товара по количественным и качественным критериям. Размещение принятых товаров на хранение. Проведение опросов среди потребителей.
отчет по практике [21,0 K], добавлен 28.05.2010Организация торгово-технологического процесса торгового предприятия. Особенности планировки торгового зала. Приемка по количеству и качеству товаров. Технология хранения товаров в магазине для будущих мам. Виды покупательского спроса и методы их изучения.
курсовая работа [37,1 K], добавлен 15.06.2013Классификация торговых центров: микрорайонный, районный, окружной, региональный, специализированный. Границы торговой зоны торгового центра. Создание торгового центра - привлекательный вариант для инвестирования средств. Навигация в торговом центре.
контрольная работа [67,5 K], добавлен 04.12.2010Требования по рациональной организации транспортировки товаров от производства до складов оптовой торговли, их внутрискладское перемещение, приемка и хранение. Порядок приемки товара по количеству и качеству при товароснабжении розничной торговой сети.
курсовая работа [29,8 K], добавлен 22.01.2015Прием товаров по количеству и качеству. Договор поставки товаров. Процесс разгрузки на складе предприятия. Инвентарь для разгрузки и перемещения. Стеллажный способ хранения и укладки грузов. Организация размещения товаров. Планировка площади склада.
курсовая работа [56,0 K], добавлен 14.11.2014
