Еще одной тенденцией развития рынка стало занчительное расширение ассортимента продукции у всех основных производителей. Ведущие компании пытаются заполнить свои продукции все сегменты рынка - от нижнеценового до премиум-класса.

В 2005 году компания "ОСТ-Аква" ("Винтаж", JET, "Шустов Ice") вывела на рынок принципиально новую категорию - винные кулеры под маркой «Винтаж». Ранее подобная продукция в России не выпускалась, несмотря на рост популярности вина среди населения. Новинка прижилась и сейчас сразу несколько компаний собираются начать производство аналогичной продукции. Кроме того, специалисты прочат этой категории слабоалкогольных напитков большое будущее. В 2006 году «ОСТ-Аква» выпустила коллекцию «Винтаж» в стеклянных бутылках.

Еще одна значимая тенденция рынка - возросший интерес потребителей к дорогой качественной продукции и рост премиального сегмента. Заметно изменилась тактика поведения на рынке крупных производителей и дистрибьюторов, что связано с возросшими запросами и избирательностью потребителей. Покупатели стали тянуться к брендам, к продукции известных производителей, поддерживаемой рекламой, либо к более натуральным и качественным продуктам.

Самыми актуальными требованиями при разработке нового продукта становятся, во-первых, натуральность и высокие вкусовые качества, а во-вторых, позиционирование в верхнем ценовом сегменте. Потребители все чаще отдают предпочтение дорогим продуктам, ассоциируя цену с качеством. В то же время дешевые коктейли становятся сложным объектом для продажи, особенно в столичном регионе.

Премиум-сегмент не только востребован потребителями, но и выгоден для производителей. Интересно отметить, что благодаря ориентации ведущих компаний на выпуск более дорогой продукции происходит увеличение их собственных доходов на фоне снизившегося роста самого рынка.

С другой стороны, не теряет привлекательности и производство недорогих коктейлей. Так, компания «Очаково» ориентируется, в первую очередь, на производство недорогих коктейлей, способных конкурировать с коктейлями местных производителей в регионах России.

Самыми популярными вкусами среди покупателей по-прежнему остаются грейпфрутовый, лимонный и апельсиновый. Экзотические фрукты - маракуя, фейхоа и т.п. - не так пользуются спросом, но тоже покупаются. Зимой покупают более тяжелые и сладкие коктейли, а летом более легкие, менее сладкие, и, естественно, охлажденные напитки.

Для повышения объемов продаж производители стараются чаще вносить разнообразие в свой ассортимент. Так, «Хэппилэнд» пополнила свою экзотическую серию «Трофи» коктейлями «Гранат», «Марокканский апельсин» и «Мавританский лимон». «Мегапак» добавил в традиционную цитрусовую палитру Hooch коктейли со вкусами дыни и черной смородины. «Ост-Аква» вывела на рынок первый отечественный винный кулер под маркой «Винтаж». Завод «Очаково» активно продвигает серию «Стрит».

Основными потребителями слабоалкогольных напитков являются лица в возрасте 18-24 лет. Возрастная группа от 25 до 44 лет покупает слабоалкогольные коктейли несколько реже, а потребители, чей возраст 45 лет и выше покупают этот вид напитков довольно редко. При этом каждая возрастная группа имеет свои вкусовые предпочтения: молодые потребители и покупатели средней возрастной категории предпочитают «джин-тоник», а покупатели старше 45 лет предпочитают коктейли с водкой.

Потребителями слабоалкогольных коктейлей в России во второй половине 2007 года, по данным «КОМКОН Групп», являлись 9,3% населения в возрасте 16 лет и старше. В Москве потребители коктейлей составляют 13,1% населения, а в Петербурге - 7,2%. В регионах самые высокие показатели потребления на Урале -13,6% и в Поволжье -13,2%, а самые низкие - в Центрально-Черноземном районе - 4,5% и на Дальнем Востоке - 4,1%.

Пик потребления слабоалкогольных напитков приходится на конец рабочего дня и теплое время года. Нельзя сказать, что зимой покупают мало коктейлей. Но все-таки показатели начинают активно возрастать с конца марта и до конца апреля. Пик увеличения спроса приходятся на период с мая по сентябрь, потом опять спад.

Еще одним фактором, определяющим спрос на коктейли, является их упаковка. Удобство упаковки иногда определяет успех напитка, делает его привлекательным или, наоборот, если не отталкивающим, то просто незаметным для покупателя.

В настоящее время большинство производителей разливает слабоалкогольные коктейли в жестяные банки емкостью 0,33 л; также встречаются банки объемом 0,5 л и ПЭТ-бутылки объемом 1,5 л. Маленькие баночки предпочитают покупать летом. Это оптимальный объем для напитка, который пьют на ходу, и именно такой объем можно выпить довольно быстро (значит, банку не надо будет закрывать). Наибольшей популярностью в любом сезоне пользуются банки 0,5 л, а зимой - 1,5 л (так как в этом случае коктейли пьют не на улице, а дома).

Относительно недавно появились коктейли в стеклянных бутылках (иногда оригинальных форм) объемом 0,33 и 0,5 л. Как правило, это дорогие марки, позиционирующиеся как premium, так как стекло добавляет продукту некую аристократичность. Однако стекло, по мнению покупателей, больше подходит для сидячего времяпрепровождения, перемещаться с ним неудобно. Но при этом нет необходимости выпивать все содержимое за один присест - бутылку, в отличие от банки, можно закрыть.

То же преимущество наблюдается и у ПЭТ-тары. Использование пластика снижает возможности цветовых решений упаковки, а также престижность марки, но делает продукцию более дешевой, а значит, доступной широкому кругу потребителей (особенно на региональных рынках). Однако ПЭТ-тару довольно легко подделать, что существенно снижает к ней интерес производителя при других имеющихся положительных качествах. Кроме того, любая жидкость по-разному смотрится в пластмассе и в стекле, а ведь цвет напитка должен вызывать у потребителя приятные ассоциативно-вкусовые эмоции.

Тем не менее, львиную долю рынка по объему по-прежнему удерживает алюминиевая банка. Согласно данным компании «Бизнес Аналитика», на долю банки приходится 81,5%, ПЭТ-упаковка занимает 16,4% рынка, а стекло - всего лишь 1,5%.

Однако наиболее важным фактором, определяющим уровень спроса на продукцию вне зависимости от вкуса, объема банки или бутылки, является «раскрученный» брэнд, давно ставший символом качества («Очаково», «Хэппилэнд», «Браво Интернэшнл», «Мега-Пак», «Ост-Аква»). В результате, грамотно спланированная и проведенная рекламная кампания приводит к тому, что напиток трудно не заметить на витрине магазина и не купить. Несмотря на это, производители, которые имеют возможность провести широкую рекламную кампанию, находят своих покупателей благодаря высокому качеству напитков. Таким образом, имя производителя и качество напитка определяют его успешность.

Все это делает очень привлекательным данный рынок не только для традиционных производителей, но и для производителей крепких алкогольных напитков.

Спрос на крепкие алкогольные напитки в весенне-осенний период падает, а потребление слабоалкогольных коктейлей, напротив, резко увеличивается. К тому же производственная база и налаженные каналы дистрибуции позволяют участникам рынка крепкого алкоголя без серьезных затрат войти в этот сегмент.

Что касается дальнейших перспектив развития рынка слабоалкогольной продукции, то эксперты прогнозирует его рост в течение ближайших 2-3 лет. По мнению ряда экспертов емкость рынка к 2010 году достигнет 100 млн. дал. Однако существуют и более осторожные оценки, согласно которым рост рынка в ближайшие годыт составит лишь 7-10% в год.

Однако все эксперты сходятся во мнении, что на рынке будет происходить обострение конкуренция между производителями. Обострение конкуренции будет усиливаться еще и приходом на рынок производителей крепких спиртных напитков. Это не только отразится на темпах роста, но и на структуре предложения.

Динамику цен на пиво представим в таблице 7.

Таблица 7 - Динамика розничных цен на отечественное пиво (на примере Центрального и Уральского регионов), руб/л.

Регион	01.07.2006	% к предыд. месяцу	01.08.2007	% к предыд. месяцу
Россия (в целом)	17,88	103,83	18,72	104,64
Центральный регион:
Брянск	19,04	102,59	19,54	102,63
Владимир	13,76	105,36	15,13	109,96
Иваново	15,06	111,72	16,32	108,37
Калуга	14,03	100	14,85	100,09
Кострома	17,6	110,48	18	102,27
Москва	23,29	103,42	24,31	104,38
Московская область	17,64	104,07	18,52	105,11
Орел	18,92	105,05	19,28	101,9
Рязань	16,79	101,7	17,01	101,31
Смоленск	12,93	106,16	13,4	103,63
Тверь	17,94	108,14	18,49	103,07
Тула	15,07	103,43	16,07	106,64
Ярославль	17,39	105,78	18,16	104,43
Уральский регион:
Уфа	16,37	99,45	17,79	7,04
Ижевск	13,4	100	15,06	112,54
Курган	14,78	108,04	16,38	110,83
Оренбург	16,24	101,25	16,72	102,96
Пермь	16,36	104,8	17,71	108,25
Екатеринбург	16,01	102,1	16,6	105
Челябинск	20,56	102,8	22,14	106,29

3.4 Оценка конкурентов и выбор конкурентной отрасли

В 2007 году по оценкам экспертов в России насчитывалось более 300 пивоваренных заводов. При этом 11 крупнейших пивоваренных компаний России произвели около 550 млн. дал пива, что составляет 72,5% рынка пива России. Остальные 290 малых и средних пивоваренных завода занимают соответственно 27,5% рынка. В настоящее время доля импортного пива на российском рынке не превышает 8-10%, что не позволяет ему оказывать значительное влияние на рыночную ситуацию и объемы внутреннего производства. Импортное пиво оказывает конкуренцию российскому в секторе высококачественных и дорогостоящих сортов и на рынке крупных городов.

Пивоваренная промышленность России включает в себя большое количество предприятий, различных по формам организации производства, мощности, характеру технологического процесса и ряду других показателей. По уровню специализации можно выделить три типа предприятий:

- специализированные пивные завод и пивокомбинаты;

- пиво-безалкогольные заводы и комбинаты;

- предприятия в составе агрофирм, городских (районных) пищекомбинатов и других многопрофильных предприятий пищевой промышленности

По числу стадий производственного процесса предприятия пивоваренной промышленности подразделяются на предприятия с собственным солодовенным производством и не имеющие такового.

По производственной мощности предприятия делятся на:

- крупнейшие - более 3 млн. дал (около 30 предприятий);

- крупные - от 1 до 3 млн. дал (около 50);

- средние и малые - от 0,2 до 1 млн. дал (более 150).

Сфера потребления продукции мелких предприятий, как правило, представляет собой диапазон от города с населением не более 100-150 тыс. человек. Средние по мощности предприятия работают на более крупные города и близлежащие районы. Крупные заводы снабжают пивом крупные города и субъекты РФ, зачастую реализуют пиво в соседних областях. Крупнейшие заводы - предприятия масштаба экономического района, вывозящие свою продукцию за сотни, а то и за тысячи километров.

Сегодня в российском пивоварении явно прослеживается тенденция к концентрации производства. Холдинги и крупные пивзаводы мощностью от 5-7 млн. дал за счет размеров производства и растущего контроля над всеми звеньями цепи «от выращивания ячменя до реализации пива» сокращают издержки, снижают себестоимость, что приводит к вытеснению наименее рентабельных малых и средних производителей с рынка.

При проведении приватизации в пивоваренной отрасли 71% предприятий изменили форму собственности. В акционерные общества открытого типа преобразовано 52% предприятий, в коллективную и частную собственность - 4% предприятий. В акционерные общества закрытого типа и товарищества с ограниченной ответственностью - 15%. Следует отметить последующий значительный рост доли предприятий, находящихся в частной собственности и активное проникновение в отрасль зарубежных инвесторов.

Пивоваренная промышленность относится к числу отраслей, тяготеющих к местам потребления готовой продукции. Уровень потребления пива в каком-либо регионе характеризуется в основном наличием производственных мощностей. Это обусловлено тем, что вес пива с транспортной тарой в бочковом розливе в 11 раз, а в бутылочном в 20 раз превышает вес солода, идущего на его изготовление.

Как и во многих других отраслях пищевой промышленности, в пивоварении размещение предприятий носит практически повсеместный характер. Однако все же определенная неравномерность существует. Наибольшее количество предприятий пивоваренной промышленности расположено в Центральном (20%) и Поволжском (13%) экономических районах, наименьшее - в Северном (3%). Такое распределение объясняется, главным образом различиями в уровне общего экономического развития и в плотности населения регионов, и в гораздо меньшей степени - различиями в удаленности от сырьевой базы. Например, удельный вес затрат на сырье и материалы в Центральном районе составляет около 50-55%, а в Северном - 30-35%, в то время, как Северный район является единственным в России, в котором не производят солод. То есть близость к источникам сырья в пивоваренной промышленности имеет меньшее значение, чем общеэкономическая региональная дифференциация.

Развитие пивоваренной отрасли в России привело к появлению большого количества предприятий, выпускающих качественную продукцию и наращивающих свои объемы производства.

В настоящее время основными операторами рынка являются:

1. ББХ (Балтик Бевереджиз Холдинг АБ) - консорциум скандинавских пивоваренных компаний, созданный для инвестирования в пивоваренные заводы на территории стран СНГ и Балтии. Марки - «Балтика», «Арсенальное», «Дон», «Парнас»

2. SUN Interbrew. Компания образована весной 1999г. за счет слияния компаний SUN Brewing и отделения Interbrew по Восточной Европе. В настоящее время включает 8 предприятий: «Поволжье» (г. Волжский Волгоградской обл.), Курская ПК, Пермская ПК, Саранская ПК, Ивановская ПК, «Бавария» (г. Санкт-Петербург), «РОСАР» (г. Омск), Клинский пивокомбинат (г. Клин Московской обл.). Марка - «Stella Artois», «Beck's», «Staropramen», «Сибирская Корона», «Клинское», «Толстяк», а также ряд регианальных марок.

3. Пивоваренная компания «Очаково» (г. Москва). Является самостоятельным оператором рынка, не входит ни в какую группу. Марка - «Очаково»

4. Пивоваренный завод «Вена» (г. Санкт-Петербург). Марки - «Невское», «Туборг».

5. ООО «Пивоварня «Хейнекен» - подразделение компании «Браво Интернешинал», которая является владельцем торговой марки алкогольных коктелей «Браво». Марки - «Охота», «Бочкарев», «Хейнекен», «Lowenbrau», «Bear Beer».

6. ОАО «Пивоварни Ивана Таранова». Марки - «ПИТ», «Bavaria», «Goesser».

7. ОАО «Ярпиво». Марка - «Ярпиво».

8. ООО «Калужская пивоваренная компания» (г. Калуга) - является подразделением крупной международной пивоваренной корпорации South African Breweries (SAB). Марки - «Золотая бочка», «Holsten», «Miller», «Staropramen».

9. ОАО «Бадаевский пивоваренный завод» (г. Москва). Марка - «Бадаевское».

10. ОАО «Афанасий-пиво» (г. Тверь). Марка - «Афанасий».

11. ОАО «Останкинский пивзавод» (г. Москва). Марки - «Останкинское», «Московское», «Славянское», «Юбилейное».

12. ОАО «Пивоваренная компания АМСТАР». Марки - «Сокол», «Белый медведь».

13. ОАО «Пивоваренный завод Остмарк» (г. Калининград». Марки - «Gesser», «Доктор Дизель», «три медведя».

14. ОАО «Пивоваренный завод им. Степана Разина». Марки -«Адмиралтейское», «Мартовское», «Петровское», «Портер».

15. ОАО «Пивоварня Москва-Эфес» - подразделение крупнейшего пивоваренного концерта Efes. Марки - «Efes», «Старый мельник».

Наиболее крупными региональными пивоваренными компаниями в Уральском регионе являются ОАО «Патра» (г. Екатеринбург»), ОАО «Золотой Урал» (г. Челябинск) и ОАО «Стерлитамакский пивзавод» (Республика Башкартостан»).

ОАО «Патра» по объему производства входит в десятку наиболее крупных производителей пива, а по производственной мощности входит в тройку наиболее крупных пивоваренных заводов России и является крупнейшей пивоваренной компаний Уральского региона. Наиболее известные марки пива, производимые этой компанией - «Княже», «Стрелец», «Титулярный советник», «Чешское братство», «Патра» и другие, которые позиционируются как народное пиво, близкое по качеству и цене к средней категории.

ОАО «Золотой Урал» является крупнейшим производителем пива в Челябинской области. Наиболее известными марками, выпускаемыми предприятием, являются «Золотой Урал», «Уральский Мастер» и «Челябинское», которые позиционируются как народное пиво.

ОАО «Стерлитамакский пивзавод» является крупнейшим производителем пива в Башкирии. Наиболее известными марками пива являются «Седой Урал», «Шихан», «Соляная пристань», «Стерлитамакское», которые также относятся к народным маркам пива.

Таким образом, в настоящее время на российском и уральском рынках действуют как крупные пивоваренные холдинги и компании, так и региональные пивоваренные компании. При этом, крупные компании, как правило, позиционируют выпускаемые ими марки как среднее и элитное пиво, а региональные компании - народное. Выход ООО «Домострой-О» на рынок пива будет сопровождаться жесткой конкуренцией, как со стороны пивоваренных холдингов, так и региональных компаний. В этой связи оптимальной стратегией проникновения на рынок для ООО «Домострой-О» будет являться выпуск более качественных марок пива в категории народных и средних по более низким ценам с одновременным проведением широкой рекламной компании.

Анализ конкурентных сил проведем при помощи матрицы конкурентности Портера (рис. 1).

Рис. 1. Матрица конкурентности Портера

Влияние поставщиков:

На сегодняшний день в России существует большое число организаций, занимающихся поставкой сырья, необходимого для производства слабоалкогольных напитков. ООО «Домострой-О» сотрудничает со многими фирмами уже не первый год и с ними уже сложились стабильные отношения. Основное влияние, которое могут оказать фирмы-поставщики - это задержка в доставке сырья, что может притормозить производственный процесс.

Влияние потребителей

Основными потребителя ООО «Домострой-О» являются оптовые организации, закупающие слабоалкогольные напитки для дальнейшей перепродажи. Основное влияние может сказывается виде отказа от продукции ООО «Домострой-О», либо снижение объемов закупа.

Влияние конкурентов

Основными конкурентными факторами на рынке в настоящее время являются:

- цена;

- качество продукции;

- ассортиментный перечень.

При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.

На деятельность ООО «Домострой-О» существенным образом может повлиять деятельность их наиболее «опасных» конкурентов, т.е. тех предприятий которую уже занимают устойчивую рыночную нишу в Челябинске. Это может выражаться в снижении стоимости на оказываемые услуги.

3.5 План производства

Цель проекта - расширение производства пива на базе производственных мощностей ООО «Домострой-О».

Привлекательность проекта:

- гарантированный спрос на продукцию;

- современная технология и высокопроизводительное оборудование;

- соответствие продукции, технологии производства и технологического оборудования требованиям действующих нормативных документов;

- опыт инициатора проекта в данном виде деятельности;

- наличие производственных помещений, оснащенных всеми необходимыми коммуникациями;

- наличие действующей линии по производству продукции;

- финансовая состоятельность и коммерческая эффективность проекта.

Расчет технико-экономических и финансовых показателей выполнен для 4 лет реализации проекта. Продолжительность шага расчета составляет 1 квартал (3 месяца).

Рассмотрим последовательность этапов проекта. Представим их в таблице 8.

Таблица 8 - Список этапов проекта

Название этапа	Длительность, дни	Дата начала	Дата окончания
Изучение рынка и определение  необходимых денежных затрат	31	1.01.2010	01.02.2010
Производство [ пиво "BurgerBier"светлое]	-	01.01.2010	-
Производство [Портер, светлое]	-	01.01.2010	-
Производство [ пиво "Демидовские традиции" темное]	-	01.01.2010	-
Производство [Портер, темное]	-	01.01.2010	-
Производство [пиво "Демидовские традиции" светлое]	-	01.01.2010	-
Производство [ пиво "BurgerBier"темное]	-	01.01.2010	-

Для реализации задуманного проекта у ООО «Домострой-О» уже имеется необходимое производственное помещение и оборудование.

Территория предприятия ограждена и освещена в соответствии с СНиП «Естественное и искусственное освещений».

Территория цеха делится на производственную и хозяйственную зоны. В производственной зоне расположены производственный корпус, складские помещения для сырья и готовой продукции, бытовые и другие помещения. В хозяйственной зоне расположены складские помещения, гараж и мусороприемники.

Производственный корпус представляет собой одноэтажное здания, выполненное из кирпича и железобетона общей площадью 1703,8 м2. Здание цеха имеет в длину и ширину по 6 пролетов по 60м каждый, что является достаточным для размещения технологического оборудования.

Проезды и проходы на территории цеха имеют бетонное покрытие.

Для сбора и временного хранения мусора установлены водонепроницаемые сборники с плотно закрывающимися крышками (металлические контейнеры). Здание цеха имеет необходимый набор помещений и элементы санитарного благоустройства (централизованное водоснабжение и канализацию, естественное и искусственное освещение, вентиляцию и т.д.).

Производственная мощность предприятия по варке пива составляет 6000 л/смену. Всего на предприятии в настоящее время имеется 6 ЦКТ, что позволяет производить не более 90000л пива в месяц.

В связи с необходимостью тщательной обработки ЦКТ после слива из него пива, которая занимает длительное время, принимаем, что производственная мощность предприятия будет использоваться на 75%.

Производственная программа по выпуску пива приведена в табл. 9.

Таблица 9 - Производственная программа (выпуск пива)

Продукт	Ед. изм.	2010 год	2011 год	2012 год	2013 год
пиво "BurgerBier"темное	л	2 977,40	3 038,40	3 038,40	3 038,40
пиво "Демидовские традиции" темное	л	2 977,40	3 038,40	3 038,40	3 038,40
пиво "BurgerBier"светлое	л	2 977,40	3 038,40	3 038,40	3 038,40
пиво "Демидовские традиции" светлое	л	2 977,40	3 038,40	3 038,40	3 038,40
пиво Портер, темное	л	2 977,40	3 038,40	3 038,40	3 038,40
пиво Портер, светлое	л	2 977,40	3 038,40	3 038,40	3 038,40

В технологическом процессе производства пива будут использоваться следующие компоненты:

- Вода питьевая по ГОСТ 2874.

- Солод по ГОСТ 29294.

- Хмель и хмелепродукты по ГОСТ 21947.

- Дрожжи пивные низового брожения.

Основным сырьем для производства пива является ячменный пивоваренный солод. В производственном процессе будет использован высококачественный импортный солод: для производства светлого пива - светлый; для производства темного пива - темный и карамельный. Качество солода будет соответствовать ГОСТ 2874. Применение не соложенных зерновых материалов в технологическом процессе не предусматривается, что позволит получить высококачественное пиво, обладающее приятным вкусом и запахом.

Качество воды и ее ионный состав оказывает большое влияние на формирование органолептических показателей пива. Вода для приготовления пива будет отвечать всем требованиям, предъявляемым к питьевой воде - по прозрачности, бесцветности, вкусовым характеристикам (ГОСТ 2874).

Хмель является традиционным сырьем пивоваренного производства. Он придает пиву специфический горький вкус и аромат, способствует удалению из сусла некоторых белков, служит антисептиком, подавляя жизнедеятельность контаминирующей микрофлоры, и повышает пеностойкость пива. Различают два основных вида хмеля: горький и ароматический. В пивоварении используют преимущественно женские соцветия ароматического хмеля -- хмелевые шишки, содержащие лупулин. В состав последнего входят ароматические и горькие вещества. Горькие хмелевые вещества включают - и -кислоты. мягкие -, - и твердые смолы. Содержание -кислот в зависимости от сорта хмеля может достигать 16%. Наиболее ценные для пивоварения производные -кислот -- изосоединения обеспечивают около 90% горечи пива. Ароматические вещества представлены в основном эфирным маслом, содержание которого колеблется от 0,3 до 2%. Важная составная часть хмеля -- дубильные вещества, количество которых достигает 3%.

В производственном процессе будет применяться высококачественный хмель импортного производства, соответствующий требованиям ГОСТ 21947.

Технология производства пива включает в себя следующие процессы и операции:

Подработка и дробление солода.

Затирание.

Фильтрация затора.

Кипячение сусла с хмелем.

Отделение сусла от хмелевой дробины.

Осветление и охлаждение сусла.

Сбраживание пивного сусла и дображивание пива.

Осветление пива.

Пастеризация.

Розлив

Принципиальная технологическая схема производства пива представлена в Приложении.

Подработка и дробление солода

Подработка солода заключается в его очищении от посторонних включений, для чего солод пропускают через полировочную машину и электромагнитный сепаратор.

Основная цель дробления солода - облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения зерна для обеспечения максимального перехода экстрактивных веществ в сусло. При этом оптимальный состав помола должен обеспечить максимально возможный выход экстракта и достаточно высокую скорость фильтрования сусла, так как оболочка зерна служит хорошим фильтрующим материалом.

Солод дробится в сухом или частично увлажненном (мокром) виде. Для измельчения сухого солода применяют шестивальцовые дробилки, работающие с одинаковой частотой вращения вальцов. Состав помола зависит от качества солода, способов его затирания и фильтрования. При мокром помоле солод предварительно увлажняют в бункере до содержания влаги 18-32% путем орошения водой температурой 35-50°С. При этом повышается эластичность оболочки, которая практически не измельчается на вальцовых станках, что приводит к созданию рыхлого и пористого фильтрующего слоя дробины.

Затирание

Цель затирания - экстрагирование растворимых веществ солода. Вещества, перешедшие в раствор, называют экстрактом.

Затирание включает три стадии: смешивание измельченного солода с водой, нагревание и выдерживание полученной смеси при заданном температурном режиме.

Приготовление затора начинают со смешивания дробленного солода с водой при температуре 37-40⁰С, которое осуществляется в заторном аппарате при включенной мешалке. Далее затирание ведут настойным способом.

Настойный способ заключается в постепенном нагреве всего затора от 40 до 70⁰С со скоростью в среднем около 1⁰С/мин.

Полученную смесь нагревают до температуры 50-52⁰С и выдерживают 40 минут. При этом происходит отделение клейковины из солода. Далее полученный раствор нагревают до температуры 62-65⁰С и выдерживают 40 минут. При этом происходит образование пивного сусла. После этого смесь нагревают до температуры 72-75⁰С и варят еще 30 минут. В этом время происходит выделение сахара. Для получения наилучших результатов фильтрации, раствор нагревают до 78⁰С и варят еще 30 минут. Полученное этим способом сусло богато ферментами, содержит много мальтозы и аминокислот, мало декстринов и поэтому сильно сбраживается.

Фильтрация затора

Осахаренный затор представляет собой суспензию, состоящую из двух фаз: жидкой (пивное сусло) и твердой (пивная дробина). Цель фильтрования - отделение пивного сусла от дробины. Фильтрование затора производится в две стадии: собственно фильтрование первого (основного) сусла и выщелачивание - вымывание экстракта, задерживаемого дробиной. Сусло и промывные воды должны быть прозрачными во избежание затруднения последующих технологических операций и ухудшения качества пива.

На скорость и качество фильтрования влияют состав и высота фильтрующего слоя. При фильтровании на фильтр-аппарате фильтрующим слоем является слой дробины, образующийся при отстаивании затора. Солод хорошего растворения, имеющий рекомендуемый состав помола, дает рыхлый, легко проницаемый слой. На скорость фильтрования существенно влияет температура, которая должна быть не выше 78⁰С во избежание инактивации -амилазы. Последняя завершает доосахаривание остатков крахмала. Кроме того, более высокая температура способствует увеличению растворимости продуктов гидролиза белка, полифенольных и других веществ, что негативно влияет на качественные характеристики пива.

На первой фазе фильтрования затор перекачивают в фильтрационный, аппарат, где он отстаивается для формирования фильтрующего слоя высотой 30-40 см. Затем начинают фильтрование. причем первое мутное сусло возвращают в фильтр-аппарат. По окончании фильтрования первого сусла дробину промывают водой температурой 70-80°С. Промывание ведут до содержания сухих веществ в промывной воде около 0,5%. Дальнейшее вымывание экстракта экономически нецелесообразно, так как ведет к выщелачиванию веществ, ухудшающих вкус пива, и перерасходу топлива на выпаривание избытка воды.

Кипячение сусла с хмелем

Отфильтрованное сусло и промывные воды собирают в емкости для варки и кипятят с хмелем. Цель кипячения -- стерилизация сусла, стабилизация и ароматизация его состава горькими веществами хмеля.

Дробленый солод всегда содержат некоторое количество микроорганизмов. При кислой реакции среды сусла стерилизация достигается уже через 15 мин кипячения. При кипячении хмеля в сусло переходит значительная часть его углеводов, белковых, горьких, дубильных, ароматических и минеральных веществ. Ароматизация сусла происходит в результате растворения в нем специфических составных частей хмеля и продуктов реакции меланоидинообразования.

С повышением температуры сусла происходит денатурация белков, которая внешне характеризуется появлением мути. Кипячение сусла с хмелем сопровождается снижением его вязкости и повышением цветности в результате реакции меланоидинообразования, карамелизации сахаров, окисления полифенольных веществ и растворения красящих веществ хмеля.

Поступающее сусло должно иметь температуру 63-75°С, для того чтобы предохранить ею от инфипирования. Продолжительность кипячения составляет 90 минут. Удельный расход хмеля на 1 дал пива в зависимости от сорта хмеля и вида пива составляет от 20 до 60г. Хмелепродукты в сусло вносят в два, три или четыре приема. Конец кипячения сусла определяют по содержанию сухих веществ в нем, свертыванию белково-дубильных веществ, образованию хлопьев и прозрачности горячего сусла.

Отделение сусла от хмелевой дробины

После окончания кипячения охмеленное сусло поступает в хмелеотделитель (вихревую емкость). Там с помощью вихревого эффекта происходит оседание примесей на дно емкости. Сусло проходит сквозь него и центробежным насосом перекачивается в сборник для охлаждения и осветления. Этот процесс длится 30 минут. Затем хмелевую дробину промывают горячей водой для дополнительного выщелачивания экстрактивных веществ хмеля. Промывные воды присоединяются к суслу в сусловарочном аппарате.

Охлаждение и осветление сусла

Цель охлаждения и осветления сусла-- понижение температуры до 6-16°С (в зависимости от способа брожения), насыщение его кислородом воздуха и осаждение взвешенных частиц.

Охлаждение пива производится в 2 этапа. На первом этапе пиво охлаждается на пластинчатом радиаторе до температуры 30-35°С. Затем на втором этапе охлаждения пиво охлаждается до температуры около 8°С с помощью гликоля, поступающего из холодильника. В процессе охлаждения в пиво добавляется кислород.

В охлаждаемом сусле остаются скоагулированные белки, которые находятся в состоянии тонких взвесей (суспензий). При понижении температуры они осаждаются.

В течение всего процесса охлаждения сусло поглощает кислород воздуха, который при температуре выше 40°С расходуется на окисление органических веществ сусла, что приводит к потемнению сусла, снижению хмелевого аромата и хмелевой горечи. Охлаждение сусла сопровождается испарением некоторого количества воды, что приводит к уменьшению его объема и повышению концентрации. Растворение кислорода в сусле начинается при температуре 40°С и ускоряется при перемешивании, увеличении площади и продолжительности контакта, снижении концентрации сусла. Одновременно протекают окислительные процессы и сусло насыщается кислородом.

Сбраживание пивного сусла и дображивание пива

Основной процесс, в результате которого сусло превращается в пиво называется спиртовое брожение. В процессе брожения химический состав сусла существенно изменяется и оно превращается в вкусный ароматный напиток. Брожение пива имеет 2 стадии: главное брожение и дображивание.

На первой стадии происходит интенсивное сбраживание сахаров сусла, в результате которого образуется молодое (мутное) пиво, имеющее своеобразные вкус и аромат. Данный продукт еще непригоден к употреблению. При дображивании оставшиеся сахара медленно сбраживаются, пиво приобретает характерные органолептические свойства, осветляется и насыщается двуокисью углерода, т. е. происходит его созревание и пиво превращается в товарный продукт.

В процессе брожения для его ускорения в него добавляют дрожжи. Дрожжи должны отвечать следующим требованиям: иметь высокую бродильную активность, хорошо образовывать хлопья и осветлять пиво в процессе брожения, придавать пиву чистый вкус и приятный аромат. Подготовка чистой культуры дрожжей к брожению сводится к накоплениюих биомассы в условиях микробиологической стерильности в количестве, необходимом для начала процесса брожения. Кроме чистой культуры широко используют семенные дрожжи, представляющие собой дрожжи, которые осели в конце главного брожения.

Образование спирта в процессе брожения сопровождается выделением в среду теплоты, которую необходимо отвести для поддержания заданных температурных условий.

Главное брожение производится в закрытых бродильных аппаратах. Дображивание пива проводят при температуре от 0 до 2 в закрытых аппаратах под избыточным давлением 0,03-0,06 МПа. При дображивании контролируют давление в аппарате, органолептические показатели и степень осветления пива. Продолжительность дображивания зависит от сорта пива 10-14 суток.

Фильтрация

После дображивания и созревания для придания товарного вида и желаемой прозрачности пиво осветляют с помощью фильтрования. При этом из пива удаляют находящиеся во взвешенном состоянии дрожжевые клетки, белковые и полифенольные вещества, хмелевые смолы, соли тяжелых металлов и различные микроорганизмы.

В производственном процессе используются кегельгуртовые фильтры, что позволяет получать наилучшие результаты.

Пастеризация

После фильтрации пиво направляется на пастеризацию. Пастеризация происходит при температуре 73°С в течение 30 минут после чего пиво охлаждается до температуры 0-1°С. В процессе пастеризации происходит обезвреживание содержащихся в пиве микроорганизмов, что позволяет увеличить его срок хранения.

Розлив, укупоривание, складирование, хранение

После пастеризации пиво выдерживают 6-8ч в сборниках, а затем направляют на розлив. Пиво разливают в бутылки вместимостью 0,33 и 0,5л из темного стекла на автоматических линиях. Часть пива разливаются в пластиковые бутылки емкость 1,5л, а также в алюминиевые или жестяные банки. Температура пива при розливе не должна превышать 3 °С. Розлив осуществляется под избыточным давлением 0,05-0,3 МПа.

Пиво в стеклянных бутылках укупоривается на специальных автоматах стальными колпачками с синтетической прокладкой, пластиковые бутылки укупориваются пластмассовыми пробками.

3.6 План маркетинга

Пиво является одним из самых популярных напитков в России.

В зависимости от цвета и используемого в процессе приготовления сырья пиво делится на 3 группы: светлое, полутемное и темное.

Для светлых сортов пива характерный тонкий, слабо выраженный солодовый вкус, хмелевой аромат и ярко выраженная хмелевая горечь. Их готовят из светлого пивоваренного солода с добавлением или без добавления несоложеных материалов (ячменя, рисовой сечки, обезжиренной кукурузы, сахара), воды, хмеля или хмелевых препаратов. Типичные представители светлого пива: «Жигулевское», «Московское», «Киевское», «Рижское» и т.д.

При производстве темных и полутемных сортов пива используются специальные сорт солода (темный, карамельный и др.). Поэтому темное и полутемное пиво имеет солодово-карамельный сладковатый вкус, менее выраженную хмелевую горечь и более интенсивную окраску по сравнению со светлыми сортами. К темному и полутемному пиву относятся «Украинское», «Мартовское», «Бархатное», «Портер» и др.

Приведенная выше классификация разделяет пиво в зависимости от используемой технологии производства и видов сырья.

В настоящее время на российском рынке представлено большое количество марок пива, как отечественного так и импортного производства. С точки зрения маркетинга все марки пива, представленные на рынке можно разделить на 3 группы: народное пиво, среднее пиво и элитное пиво.

К народному пиву относятся недорогие марки пива, такие как «Жигулевское», «Уральский мастер» и т.д. Эти марки доступны практически любой категории потребителей и, как правило, не отличаются высоким качеством и выдающимися вкусовыми свойствами. При их производстве широко используются несоложенные материалы, сахара и другие компоненты, позволяющие значительно сократить производственные затраты. Употребляют такие сорта пива, как правило, люди с невысоким уровнем дохода.

К средним маркам пива относятся большинство марок, выпускаемых отечественными производителями - «Пит», «Балтика», «Ярпиво», «Клинское», «Сибирская корона» и т.д. Цены на эти марки несколько выше, чем на народное пиво, однако они остаются доступными для большинства потребителей. Эти марки отличаются более высоким качеством и сбалансированными вкусовыми свойствами, а при их производстве используется более качественное сырье, как правило, отечественное сырье. При этом производители таких марок пива предпочитают обходиться без добавления несоложенных материалов и других компонентов, снижающих вкусовые качества, а используют сырье отечественного производства. Такие марки пива употребляют большинство населения.

К элитным маркам пива относятся, как правило, пиво иностранных производителей, либо отечественное пиво, выпущенное по лицензиям по иностранным рецептам и технологиям с использованием импортного сырья. Такое пиво отличается высоким качеством и хорошими вкусовыми характеристиками. По цене данные марки пива малодоступны большинству потребителей. Чаще их употребляют люди со средним и высоким уровнем дохода. В качестве примера таких марок пива можно привести марки «Gesser», «Тинькофф», «Stella Artois», «Beck's» и другие.

Анализируя динамику изменения структуры спроса на пиво, следует отметить, что спрос все более смешается в сторону более дорогих и качественных марок (рис. 1).

Рис. 1. Структура потребления марок пива 2007-2008г.

Анализ динамики потребления марок пива с различным содержанием алкоголя показывает, что все большую популярность у россиян завоевывает среднее по крепости пиво, тогда как крепкие сорта пива теряют популярность (рис.2).

Рис.2. Структура потребления пива в зависимости от крепости

Что касается возрастно-половой структуры потребления пива, то в группе активных потребителей пива преобладают мужчины в возрасте от 18 до 34 лет. По данным социологических опросов, произведенных Союзом Российских Пивоваров в различных регионах России, основными причинами, побуждающими людей употреблять пиво, являются:

- помогают отдохнуть и расслабиться (27% опрошенных);

- нравятся вкус и свойства (24%);

- помогает утолить жажду (18%);

- способствует общению с друзьями (коллегами), раскрепощает (11%);

- заменяет крепкие алкогольные напитки (10%).

Следует отметить тенденцию роста популярности пива среди молодежи: каждый четвертый опрошенный в возрасте от 18 до 25 лет отмечает, что употребление пива престижно и модно. Эта тенденция, по большей части, сформирована рекламными компаниями крупнейших производителей пива в средствах массовой информации. Кроме того, наблюдается тенденция увеличения потребления пива людьми среднего возраста и женщинами.

Таким образом, исходя из состояния и тенденций потребления пива, следует, что наиболее эффективной рекламной стратегией проникновения ООО «Домострой-О» на рынок является ориентация на среднего потребителя в возрасте от 18 до 34 лет, в большей степени на мужчин.

Ценовая политика ООО «Домострой-О» в соответствии с поставленными целями должна быть направлена на решение следующих основных задач:

- достижение наиболее высоких темпов роста объемов продаж;

- стабилизация цен, прибыльности и рыночной позиции, то есть доли предприятия в общем объеме продаж на данном товарном рынке;

- максимизация рентабельности продаж, то есть отношение прибыли (в процентах) к общей величине выручки от продаж.

Исходя из ценовой стратегии широкого проникновения, целесообразно установить следующие средние цены на продукцию, планируемую к выпуску настоящим проектом:

Таблица 10- Ценообразование

Продукт	Цена(руб.)
пиво "BurgerBier"темное	39 ,000
пиво "Демидовские традиции" темное	31,000
пиво "BurgerBier"светлое	42,000
пиво "Демидовские традиции" светлое	34,000
пиво Портер, темное	26,000
пиво Портер, светлое	28,000

Цены указываются без учета НДС и акциза.

В данном разделе приведены средние цены для ассортиментных групп товаров при условии крупно оптовых поставок и на условиях предоплаты. Цены на конкретные наименования продукции устанавливаются в прайс-листах и могут варьироваться в зависимости от объема поставок и условий оплаты.

Для условий ООО «Домострой-О» наиболее подходящими элементами ценовой политикой могут стать

- разделение товаров на ценовые категории и их соответствующее позиционирование на рынке;

- единая система скидок для работы с клиентами устанавливаемых в зависимости от объемов сделки;

- индивидуальная система скидок для работы с постоянными клиентами.

Политика продаж ООО «Домострой-О» должна быть сконцентрирована, в первую очередь, на оптовой торговле, как пассивной, так и активной. Пассивная торговля подразумевает, что клиент сам приезжает в офис компании или делает заказ по телефону. Активная оптовая торговля подразумевает максимальное сближение и обеспечение доступности компании с основным сектором потребителей для этого вида продаж - мелкооптовым покупателям. Для увеличения объемов продаж и формирования спроса на продукцию предприятия целесообразно проведение масштабной рекламной компании.

Структура наиболее распространенных способов рекламы представлена на рисунке 3.

Рис. 3. Структура наиболее распространенных способов рекламы

Основные цели рекламы - создать осведомленность, предоставить информацию, убедить, напомнить, склонить к решению о покупке.

При этом в качестве основного метода рекламы для пива и безалкогольной продукции целесообразно применять рекламу в средствах массовой информации, прежде всего на телевидении и радио. Кроме того, действенным методом продвижения товаров будут являться презентации и дегустации продукции в крупных магазинах в городах Челябинской области.

Исходя из необходимости быстрого наращивания объемов продаж, затраты на проведение рекламных акций целесообразно установить на уровне не менее 0,5% от выручки от продаж продукции.

3.7 Организационный план

Представим численность персонала ООО «Домострой-О». Как уже отмечалось выше для реализации проекта расширения производства необходимо нанять трех дополнительный рабочих. Численность персонала определена исходя и расстановки оборудования и персонала и режима работы предприятия.

Проектом предусмотрен следующий режим работы предприятия:

ИТР - 1 смена по 8 часов;

Рабочие линий по розливу - 3 смены по 8 часов;

Рабочие линии по варке пива - 1 смена по 8 часов;

Штатное расписание персонала цеха по производству пива и безалкогольных напитков при выходе его на проектную мощность приведено в табл. 11.

Таблица 11 - Штатное расписание цеха по производству пива и безалкогольных напитков

Должность/профессия	Кол-во в смену, чел.	Кол-во смен	Общая численность, чел.
Директор	1	1	1
Главный бухгалтер	1	1	1
Зам. директора по производству	1	1	1
Главный технолог	1	1	1
Энергетик	1	1	1
Кассир	1	1	1
Технолог линии розлива напитков	1	1	1
Технолог-пивовар	1	1	1
Итого ИТР	8	1	8
Операторы розлива	12	3	36
Грузчики линии розлива	6	3	18
Итого линии розлива (3 линии)	18	3	44
Помощник пивовара	3	1	3
Итого пивоварка	3	1	3
Оператор выдува ПЭТ-бутылок	3	3	9
Итого линии выдува ПЭТ-бутылок (3 линии)	3	3	9
Итого рабочие	24	-	56
Кладовщик	1	1	1
Лаборант	2	1	2
Механик-наладчик	1	3	3
Электрик	1	1	1
Мойщик емкостей	2	3	6
Уборщик производственных помещений	2	3	6
Охрана	4	3	12
Итого вспомогательный и обслуживающий персонал	13	-	30
Итого персонал цеха	45	-	94

3.8 Финансовый план

Для оценки целесообразности осуществления проекта определены его финансовая состоятельность, коммерческая и бюджетная эффективность. Эффективность определена с учетом дисконтирования - приведения разновременных потоков денежных средств с учетом снижения ценности (значимости) денежных ресурсов по мере отдаления во времени операций, связанных с их расходованием и получением.

Финансовое прогнозирование осуществлялось с использованием компьютерной экономической модели, вследствие чего возможно отклонение сумм в последнем знаке в результате округления значений. Основные выходные формы расчетов соответствуют стандартным формам отчетности, принятым в Российской Федерации.

Расчет сумм по налогам, отчислениям в бюджет и внебюджетные фонды произведен на основе законодательства, действующего на момент разработки бизнес-плана. При этом предполагается, что они останутся неизменными на протяжении всего рассматриваемого периода.

Представим их в таблице 12.

Таблица 12- Ставки налогов

Название налога	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	прибыль	месяц	20 %
НДС	добав. стоимость	месяц	18 %
Налог на имущество	имущество	квартал	2 %
ЕСН	зарплата	месяц	26,5%

Представим издержки по проекту.

Таблица 13 - Общие издержки

Название	Сумма (руб.)	Платежи
Производство
Затраты на упаковочные материалы	6 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Затраты на тару	6 500,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Затраты на сырье	7 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва

При реализации проекта расширения производства планируется нанять трех дополнительные сотрудников. Затраты на оплату труда будут составлять 8000 рублей на каждого сотрудника.

Окончательный вариант цены на слабоалкогольную продукцию ООО «Домострой-О» приведены в таблице 14.

Таблица 14 - Ценообразование

Продукт	Цена(руб.)
пиво "BurgerBier"темное	43,000
пиво "Демидовские традиции" темное	35,000
пиво "BurgerBier"светлое	45,000
пиво "Демидовские традиции" светлое	37,000
Портер, темное	29,000
Портер, светлое	31,000

Для оценки эффективности проекта обратимся к изучению прогнозного Кэш-фло по проекту, который представлен в таблице 15.

Таблица 15 - Кэш-фло, руб.

Строка	2010 год	2011 год	2012 год	2013 год
Поступления от продаж	655 028,00	668 448,00	668 448,00	668 448,00
Общие издержки	234 000,00	234 000,00	234 000,00	234 000,00
Затраты на персонал	288 000,00	288 000,00	288 000,00	288 000,00
Суммарные постоянные издержки	522 000,00	522 000,00	522 000,00	522 000,00
Налоги	133 581,97	141 151,73	142 129,63	142 422,83
Кэш-фло от операционной деятельности	-553,97	5 296,27	4 318,37	4 025,17
Баланс наличности на начало периода	10 000,00	9 446,03	14 742,31	19 060,68
Баланс наличности на конец периода	9 446,03	14 742,31	19 060,68	23 085,64

Составим прогнозный бухгалтерский баланс предприятия.

Таблица 16 - Прогнозный бухгалтерский баланс предприятия

Строка	2010 год	2011 год	2012 год	2013 год
Денежные средства	9 446,03	14 742,31	19 060,68	23 085,84
Суммарные текущие активы	9 446,03	14 742,31	19 060,68	23 085,84
СУММАРНЫЙ АКТИВ	9 446,03	14 742,31	19 060,68	23 085,84
Отсроченные налоговые платежи	5 522,64	5 522,64	5 628,57	5 628,57
Суммарные краткосрочные обязательства	5 522,64	5 522,64	5 628,57	5 628,57
Капитал внесенный сверх номинала	10 000,00	10 000,00	10 000,00	10 000,00
Резервные фонды	37 647,00	37 647,00	37 647,00	37 647,00
Добавочный капитал	-37 647,00	-37 647,00	-37 647,00	-37 647,00
Нераспределенная прибыль

Страница:

•  1 
•  2 
•  3 

курсовая работа "Разработка и анализ бизнес-плана ООО "Домострой-О"" скачать

Подобные документы

• Бизнес-план производства металлоконструкций на базе ОАО "Измеритель"

  Основные принципы составления бизнес-плана. Разработка бизнес-плана производства металлоконструкций на базе ОАО "Измеритель", его организационно-экономическая составляющая. Оценка эффективности бизнес-плана. Финансовый план, риски и их минимизация.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 05.03.2012
  

• Бизнес-планирование

  Теоретические аспекты бизнес-планирования. Структура бизнес-плана. Конкуренция и конкурентное преимущество. План маркетинга. Исследование и анализ рынка сбыта. Разработка бизнес-плана на примере предприятия "Фаворит". Организация канала товародвижения.
  
  курсовая работа [86,7 K], добавлен 22.03.2009
  

• Сущность, необходимость и структура бизнес-плана

  Понятие бизнес-плана. Цели и функции бизнес-планирования. Создание бизнес-плана для собственного предприятия. Методики разработки бизнес-плана. Структура бизнес-плана. Бизнес-план для различных направлений бизнеса.
  
  реферат [21,0 K], добавлен 21.01.2004
  

• Разработка бизнес-плана предприятия

  Цели разработки и особенности бизнес-плана. Состав бизнес-плана. Виды товаров и услуг. Обеспечение конкурентоспособности. Оценка рынка сбыта. Сведения о конкурентах. План маркетинга, производства, юридический. Оценка риска и страхование. Финансовый план.
  
  курсовая работа [48,9 K], добавлен 23.04.2002
  

• Разработка бизнес-плана по осуществлению деятельности ООО "Сувенир"

  Основные функции и преимущества бизнес-плана. Подходы к составлению бизнес-плана и его структура. Показатели эффективности, оценка рисков проекта по открытию ООО "Сувенир". Анализ опасных и вредных факторов в производственных процессах предприятия.
  
  дипломная работа [728,2 K], добавлен 06.05.2015
  

• Бизнес-план и методика его разработки

  Понятие бизнес-плана, цели, задачи и особенности его составления. Структура и содержание бизнес-плана, его признаки. Разработка бизнес-плана деятельности общества с ограниченной ответственностью. Направления и принципиальные положения планирования.
  
  курсовая работа [80,6 K], добавлен 01.06.2015
  

• Процесс разработки и практика реализации бизнес-плана на промышленном предприятии

  Этапы разработки бизнес-плана: анализ рынка, план производства, стратегия маркетинга, охрана окружающей среды, оценка рисков, стратегия финансирования и инвестирования. Релизация бизнес-плана на примере предприятия по производству теплового оборудования.
  
  дипломная работа [197,9 K], добавлен 03.07.2010
  

• Разработка бизнес-плана ООО "Полиграф-принт"

  Организация процесса производства тетрадей на базе готовых производственных площадей с использованием высокотехнологического оборудования. Анализ положения дел на рынке и прогнозирование поведения конкурентов. Разработка стратегии предприятия на рынке.
  
  контрольная работа [207,4 K], добавлен 08.06.2009
  

• Бизнес-план по пошиву медицинских халатов

  Методика разработки бизнес-плана. Исследования и анализ рынка. План маркетинга, производства и технической доработки продукта. Предложения по уровню финансирования. Разработка бизнес-плана "Организация предприятия по пошиву медицинских халатов".
  
  дипломная работа [204,9 K], добавлен 27.03.2009
  

• Теоретико-методологические основы бизнес-планирования

  Функции и структура бизнес-плана. Методические принципы бизнес-планирования. Описание продукта, рынки сбыта товаров и услуг. Конкуренция на рынках сбыта. План маркетинга и производства. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Оценка рисков и страхование.
  
  курсовая работа [1,5 M], добавлен 14.10.2013
  

Другие документы, подобные "Разработка и анализ бизнес-плана ООО "Домострой-О""

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам