Металевий посуд

Міністерство освіти і науки України

Маневицький технікум

Металевий посуд

32

ПЛАН

І. Вступ

ІІ. Технологічна частина

Групування і характеристика металевого посуду

Технологія приймання металевого посуду

Технологія зберігання і підготовка товарів до продажу

Розміщення і викладка металевого посуду

Характеристика торгівельного обладнання

Технологія і правила роздрібного продажу металевого посуду

ІІІ. Охорона праці

IV. Висновки і пропозиції

V. Використана література

І. ВСТУП

Актуальність вибраної теми пов'язана з тим, що металевий посуд широко застосовується в побуті для сервіровки столу, зберігання і транспортування харчових продуктів, для господарських цілей, незамінний в приготуванні їжі.

Асортимент металевого посуду досить широкий і різноманітний.

У всьому світі посуд з нержавіючої сталі вже давно став популярним і улюбленим. Основні його відмінності - гігієнічність, практичність і довговічність.

Особливість сталевого емальованого посуду - поєднання міцності металу з властивостями скла, яке неможливо відтворити при використанні інших матеріалів. Емалеве покриття перевершує нержавіючу сталь і алюміній за показниками безпеки впливу на людину, санітарним властивостям і простоті догляду. Гладка склоподібна поверхня перешкоджає розмноженню бактерій, запах харчових продуктів не затримується на поверхні посуду. Покриття нейтральне до будь-якого хімічного середовища, забезпечує високу корозійну стійкість виробів, не спотворює смакові властивості продуктів, оскільки повністю відсутнє виділення іонів металів. Міцний корпус високоякісної сталі забезпечує ефективну теплову обробку їжі і при експлуатації не деформується.

Метою даної роботи є докладне вивчення теми «Металевий посуд».

Для досягнення наміченої мети слід вирішити наступні завдання:

ознайомитися з класифікацією і характеристикою асортименту металевого посуду;

вивчити вимоги до якості маркування, упаковки, зберіганню металевого посуду;

провести аналіз асортименту і продажів металевого посуду.

Таким чином, об'єктом дослідження виступає металевий посуд.

ІІ. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА

Групування і характеристика металевого посуду

Класифікація і характеристика асортименту

Металевий посуд -- один з найважливіших груп металогосподарських товарів.

За функціональною ознакою розрізняють металевий посуд харчового і нехарчового призначення. До посуду нехарчового призначення відносяться вироби для зберігання, перенесення нехарчових продуктів, прибирання, прання, миття, санітарно-гігієнічних і інших господарських цілей.

Харчовий посуд за призначенням класифікують на посуд для теплової обробки харчових продуктів; для приготування холодних блюд і сервіровки столу; для зберігання і перенесення харчових продуктів.

Залежно від металу і виду захисно-декоративного покриття посуд підрозділяють на чавунний чорний і емальований; сталевий емальований, оцинкований, луджений, фарбований, чорний; з нержавіючої сталі; алюмінієвий листовий і литий; із сплавів на основі міді.

У цих підгрупах металевий посуд підрозділяють по видах і різновидах.

По конфігурації корпусу сталевий емальований посуд буває циліндричний, прямокутний, конічний, сферичний, складний (комбінація різних форм). Посуд конічної форми зручний при транспортуванні, зберіганні (вироби можна вкладати одне в інше).

По складності декорування (оброблення) сталевий емальований посуд ділять на шість груп; опис груп дається в прейскуранті 090 (01--15) /4--1978 р. Чим вище номер групи, тим складніше оброблення і вище ціна виробу. У цьому ж прейскуранті приводяться шифрові артикули виробу: 1-й знак (цифра 4) характеризує матеріал і покриття -- сталева емальована; 2--4-й знаки -- порядковий номер виробів за прейскурантом; 5--6-й знаки -- шифр місткості посуду (01--25); 7-й знак з індексом «Д» -- група декорування виробу. Номери надбавок (знижок) за окремі конструктивні особливості указуються дробом після 7-го знаку. Якщо надбавок (знижок) дві і більш, в знаменнику артикулу кожен номер відділяється комою. Наприклад, арт. 4202124Д/2 розшифровується так: 4 -- сталевий емальований посуд, 202 -- каструля конічна з вкладною кришкою, 12 -- шифр місткості (3 л), 4 -- група декорування (Д), 2 -- надбавка за окантовку краю борту корпусу або кришки стрічкою з неіржавіючої сталі.

Сталевий емальований посуд для теплової обробки харчових продуктів випускається наступних видів: каструлі різної форми, зокрема для електроплит, чайники, кавники.

Каструлі можуть випускатися комплектами: декілька каструль різної місткості або каструля і інші вироби (миска, решітки, друшляк і т. п.). На основі однієї каструлі, що входить в комбінований комплект, можна отримати спеціалізовані вироби, наприклад каструлю-пароварку (доповнення -- грати або друшляк). Місткість каструль 0,8--12 л, максимальний зовнішній діаметр корпусу: 125, 140, 160-220, 280, 320 мм.

Сталевий емальований посуд для приготування холодних блюд і сервіровки столу -- це блюда (1,5; 2; 4; 5; 7 л), кухлі (0,15; 0,25; 0,40; 1; 1,5 л), салатники (1,5; 2; 3л), миски (0,4; 0,8; 1,5; 2,5; 3,5; 5 л), тарілки (0,25; 0,4; 0,8 л).

Найбільш поширені і традиційні вироби цієї підгрупи -- миски, які виготовляють різного діаметру і з бортом різної висоти (мілкі і глибокі).

Посуд цієї підгрупи також може виготовлятися комплектами, в які входять вироби єдиного художнього оздоблення. Комплекти можуть складатися як з однакових видів виробів цієї підгрупи (набір мисок, салатників, тарілок), так і включати вироби інших груп, наприклад в набір «Дитячий» входять миска, тарілка, кухоль.

До сталевого емальованого посуду для зберігання і перенесення їжі відносяться відра, бідони, баки, банки, лотки; сюди ж доцільно включати глеки, ковші.

Відра і бідони можуть мати піддон з пластмаси або гуми для оберігання від забруднення і стирання емалі. Ці вироби використовують як для перенесення, так і (разом з баками, каструлями) для тривалого зберігання солоних і маринованих продуктів.

Корпус баків, відер зміцнюють кільцевими ребрами жорсткості. Відра можуть виготовлятися як з кришками, зливом, так і без них, решта виробів обов'язково комплектується кришкою. Місткість (у л), не менше: баків -- 16; 20; 25; 32; 40; 50; бідонів -- 1; 2; 3; 6; відер -- 7; 10; 12; ковшів--1; 1,5; 2; глеків -- 1,5; 2; 2,5.

До виробів санітарно-гігієнічного призначення відносяться тази місткістю 9, 12, 16, 20 л і горщики нічні -- 1,5; 3 л.

Оцинкований посуд використовують для зберігання і перенесення холодної води (відра, баки), для санітарно-гігієнічних цілей (тази, ванни, корита, баки), для горючезмащувальних матеріалів (бідони, воронки, відра для гасу і горючезмащувальних матеріалів).

Корпус оцинкованого посуду може бути циліндровим, конусним, прямокутним, круглим, овальним.

Вироби для води мають місткість (у дм³): бак -- 25, 32, 36; відра -- 5, 7, 9, 10-13, 15.

Для санітарно-гігієнічних цілей широко використовують тази круглі і овальні, корита, ванни для купання і для господарських цілей, баки.

Баки призначені для замочування і кип'ятіння білизни (вони комплектуються кришкою і гейзером), служать ємкостями для води в душах (мають місткість 80, 100, 120 дм³, забезпечені розпилювачем і краном для спуску води), використовуються для стерилізації при консервації продуктів (комплектуються кришкою і решітками-підставками, місткість -- 15, 20, 25, 32 дм³).

Бідон для гасу обов'язково повинен мати різьбову пробку, яка легко і плавно укручується в горловину. Воронка може бути з сіткою для фільтрації забруднень.

Сталевий луджений посуд використовують головним чином для збору і зберігання молока, в особистих підсобних господарствах; жерстяні банки придатні для зберігання сипких продуктів, окрім солі.

Для молока призначені луджені відра, дійниці, вухаті, цідилки, воронки, фляги з герметичною кришкою.

Банки з білої жерсті виготовляють квадратними місткістю 250, 500, 750, 1500, 2500, 3000 і 5000 см³, циліндровими місткістю 500, 1000 см³.

Банки реалізують поштучно або набором, в комплект квадратних банок входять вісім банок -- місткістю 250, 500, 750, 2500, 3000, 5000 см³ і дві по 1500 см³. Набір циліндричних банок: 4 шт. місткістю 500 см³, 4 шт. -- 1000 см³. За узгодженням із споживачем допускається інше комплектування наборів.

Сталевий фарбований посуд використовується обмежено -- для господарських і санітарно-гігієнічних цілей: відра і урни для сміття, води (не питної), бідони, воронки, кухлі, каністри для гасу, садові лійки, баки, бочки, тази.

Сталевий чорний посуд має в основному, нехарчове призначення; випускаються також дека, форми для випічки борошняних продуктів в духовках (в цьому випадку роль захисного покриття виконує жирове мастило).

За призначенням посуд з нержавіючої сталі ділять на кухонний і столовий. Конструкція корпусу, ручок, кришок виробів багато в чому аналогічна однойменним сталевим емальованим виробам. Проте випускаються деякі види посуди, характерні тільки для нержавіючої сталі: фритюрниці, ємкості для холодцю, вази для фруктів, кондитерських, борошняних виробів, колби для термосів (вони не б'ються, значно довговічніше скляних).

Випускається комплектний посуд з нержавіючої сталі: набір каструль різної місткості (1, 2, 3 л), набір з двох каструль, які вставляються одна в іншу, на 1,5; 1 л і цідилки. При необхідності поєднанням різних предметів можна отримати каструлю-кашовара, пароварку.

Чавунний чорний посуд. Найширше використовуються сковороди діаметром 140, 160-300 мм, висота їх борту 25-55 мм, товщина стінок 2,3 мм, дна -- 2,5-3,5 мм. Сковороди можуть виготовлятися з потовщеним дном (до 7 мм), з однією або двома суцільнолитими ручками, кришкою-пресом з ручкою (діаметр 260-360 мм). Випускають також сковороди спеціального призначення, наприклад для пампушок, оладок. Для сільської місцевості призначені горщики (чугунки) місткістю 1,5; 2,5; 4; 6-12, 15, 20 л і казани -- 25-500 л (для кип'ятіння води, приготування корму для тварин).

Властивості чавунного емальованого посуду обумовлюють її застосування для теплової обробки (варива, тушіння, жарки) і для зберігання продуктів -- каструлі, сковороди, качатники, гусятниці, горщики, казани, жаровні, ємкості для холодцю і ін.

Каструлі можуть мати циліндричну, конічну, прямокутну форму, місткість 0,5; 0,75-2,5; 3-5 л. У деяких моделях кришка каструлі є самостійним виробом і використовується або як сковорода, або як друга каструля, що раціонально і зручно для споживача.

Качатники і гусятниці мають овальну або прямокутну форму, розрізняються місткістю -- (1; 1,5-3 л і 3,5; 4-6,5 л).

Горщики (чугунки) з кришкою-сковородою мають характерну конусну, розширену догори форму, зручну для захоплення рогачем. Місткість горщиків 0,25-8 л.

Казани емальовані мають те ж призначення, що і чорні, їх місткість 6-100 л.

Сковороди -- найбільш поширені вироби цієї групи посуду. Діаметр внутрішньої верхньої частини корпусу круглих сковорідок 140, 160-320 мм, висота корпусу -- 25-65 мм. Розміри довгастих сковорід (у мм): довжина внутрішньої верхньої частини корпусу -- 240, 280, 290, ширина -- 170, 180, 220, висота -- 40, 40, 50.

Сковороди можуть виготовлятися з однією або двома суцільнолитими ручками, із зливом, з кришками, зокрема з кришкою-пресом з литою ручкою або затискним пристроєм. Ручки сковорід і каструль місткістю до 3 л бувають знімні і жорстко закріплені (фіксовані), з пластмас або деревини твердих листяних порід (не розраховані на температуру духових шаф).

У невеликій кількості випускаються призначені для жаріння і приготування холодних блюд дека (довжина -- 240, 340 мм, ширина -- 160, 220, висота -- 45, 40 мм), рибники (довжина -- 340, ширина -- 110, висота -- 50 мм). Освоюється випуск нових виробів -- пельменниць, салатників, ємкостей для холодцю.

Каструлі, качатники, сковороди, рибники можуть мати потовщене дно -- до 7 мм (у звичайних виробів -- 3,5-4 мм).

Каструлі місткістю 1,75 л можуть виготовлятися з однією ручкою, більшої місткості -- з двома ручками. Дві суцільнолиті ручки повинні бути у качатників, гусятниць, рибників, а у казанів -- два вушка (для підвішування). Каструлі, качатники, гусятниці, рибники повинні мати кришки.

Сковороди, горщики можуть бути з одно- або двостороннім емалевим покриттям (внутрішня поверхня сковорід може бути без емалі), казани -- тільки з внутрішнім емалевим покриттям, решта виробів -- з двостороннім емалевим покриттям, окрім кришок і дна. Із зовнішнього боку дно не покривається емаллю для кращої стійкості і теплопровідності посуду.

За способом виготовлення алюмінієвий посуд підрозділяють на листовий (штампований) і литий.

За призначенням, конфігурації корпусу, способу накладення кришок і кріплення ручок (за винятком знімних) алюмінієвий листовий посуд аналогічний сталевому емальованому посуду.

Алюмінієвий листовий посуд для теплової обробки харчових продуктів призначений для варива, випічки, тушіння, жарки, кип'ятіння. У цю групу входять як традиційні види виробів -- каструлі, чайники, кавники, сковороди, так і характерні тільки для цієї групи, -- кавоварки, каструлі-скороварки (скорожарки), молоковарки, манти-казани, печі «Диво».

Каструлі загального призначення різноманітні як по конфігурації корпусу, так і по розмірних ознаках (каструлі одного діаметру можуть бути різної висоти). Наприклад, циліндрична каструля з двома ручками і кришкою випускається заввишки (у мм): глибока -- 100-250, напівглибока -- 80-200, дрібна -- 60-150; діаметр її 140-360 мм, а місткість -- 0,8-15 л.

Каструлі, висота яких складає ¹/₂ діаметру або менше його, називаються сотейники. Напівглибокі і дрібні каструлі зручні для тушіння їжі в духових шафах. Згідно стандарту конічні каструлі випускаються із зливом і довгою ручкою, діаметром 100, 120-160 мм, заввишки 80-115 мм, місткістю 0,5-1,8 л.

Подвійні і потрійні каструлі (судки) призначені для приготування і перенесення їжі. Вони сполучені знімною ручкою з гачком. Залежно від висоти корпусу судки одного діаметру мають різну місткість: 140 мм -- 1,5; 1,2; 0,8 л; 160 мм -- 2,5; 1,8; 1,2; 180 мм -- 3,5; 2,5; 1,8 л.

У каструлях-скороварках процес приготування їжі прискорюється (у 2--10 разів залежно від виду продукту) за рахунок підвищення тиску. Крім того, зберігаються вітаміни їжі, економиться теплова енергія. Особливо доцільно використовувати скороварки приготування продуктів, що вимагають тривалої теплової обробки (м'ясо, буряк і ін.).

Каструля-пароварка складається з двох половинок конічної форми: верхня - з перфорованим дном (діаметр отворів 3-8 мм), нижня - підставочна. У нижній каструлі кипить вода і продукт вариться на пару. У такій каструлі їжа не підгоряє, в ній зберігаються вітаміни, така каструля особливо доцільна для варива овочів. Верхній діаметр посуду 160, 180, 200 мм, висота - відповідно 90, 100, 110 мм, відстань від дна верхньої каструлі до дна нижньої 30- 50 мм, місткість відповідно - 1,5; 2; 3 л.

Каструля з перфорованою цідилкою, яка глибоко (не більше 2 мм від дна) опускається в циліндровий корпус, схожа на каструлю-пароварку. Діаметр каструлі 200 мм, висота - 90 мм, місткість - 2л.

Подвійні і потрійні каструлі (судки) призначені для приготування і перенесення їжі. Вони сполучені знімною ручкою з гачком. Залежно від висоти корпусу судки одного діаметру мають різну місткість: 140 мм -- 1,5; 1,2; 0,8 л; 160 мм -- 2,5; 1,8; 1,2; 180 мм -- 3,5; 2,5; 1,8 л.

Казанок туристичний зручний для приготування і перенесення їжі в польових умовах. Він має конусну або циліндричну форму, дужку-ручку, комплектується вкладеною кришкою-сковородою завтовшки 3 мм. Казанок виготовляють номерів 2; 3-6; 8 (номер позначає місткість в л).

Казанчик -- переносний казанок, схожий на туристичний казанок, але має напівкулясту форму. Діаметр його 200, 240, 260, 280 мм, висота - відповідно 110, 130, 140, 150 мм, місткість - 2; 3,5; 5; 6 л.

Манти-казан (каскан) є різновидом комбінованих каструль, призначений для приготування крупних пельменів на пару. Він складається з двох каструль діаметром 260 або 320 мм, висота нижньої не менше 100 і 105 мм, а верхньої - 180 і 200 мм, товщина дна 1,5-2 мм, товщина опуклої бортової кришки 1-1,5 мм.

У верхній каструлі є чотири решітки для пельменів. Ці решітки закріплені на певній відстані одна від одної.

Чайники заварні випускають місткістю 0,5-1,5 л, а чайники для кип'ятіння води - 1,5-7 л. Заварні чайники бувають з ситом усередині і без нього.

Кавоварка-турка має довгу ручку, подвійний конусний, звужений догори корпус. Завдяки звуженню корпусу краще зберігається аромат напою. Місткість посудини 0,25; 0,3; 0,5; 0,8; 1 л.

Кавники мають корпус традиційної витягнутої форми. На корпус наноситься риски (відмітка), що вказує максимальний рівень наповнення. Кращі моделі комплектуються гейзером і кришкою з термостійкого скла.

Гейзером є перфорований циліндр з такою ж кришкою. Циліндр закріплений на порожнистій трубці, на нижньому кінці якої є широка основа з отворами. Кипляча вода піднімається по трубці, потрапляє на кришку циліндра, стікає всередину його і екстрагує з кави розчинні речовини. Тверді частинки не потрапляють в напій, якщо вони більше розміру перфорації циліндра гейзера.

Кавник може входити до складу комплекту -- цукорниця, піднос. Всі предмети повинні мати єдине художнє оздоблення.

Сковороди випускають діаметром 140, 160--320 мм, різної конструкції: з однією довгою або двома короткими, жорстко закріпленими або знімними - ручками, без ручок; з опуклою сферичною кришкою і без неї; з отвором для виходу пари або без отвору. У деяких моделях діаметр отвору в кришці для виходу пари може регулюватися поворотом ручки. Коли отвір повністю закритий, кришка виконує роль автоклава - усередині сковороди збільшується тиск, процес приготування їжі прискорюється. Для приготування курчат, крупних шматків м'яса зручні також кришки-преси з регульованим натиском на обсмажуваний продукт.

Для більш рівномірного прогрівання продукту, зменшення його підгоряння дно сковорід роблять потовщеним (2,5--5 мм). Дно може мати також ребристо-вафельну поверхню, осередки якої оберігають продукт від пригоряння, але така сковорода менш зручна для миття.

Алюмінієвий листовий посуд для приготування холодних блюд і сервіровки столу -- тарілки, миски, хлібники, підноси, молочники, цукорниці.

Тарілки і миски мають таку ж форму, що і керамічні. Вироби одного діаметру виготовляють різної висоти: тарілки діаметром -- 175, 200, 250-400 мм, глибокі -- заввишки 40--58 мм, дрібні -- однієї висоти -- 32 мм. Миски випускають номерів 14, 16, 17,5; 18, 20-40 (номер рівний 1/10 діаметру в мм), глибокі -- заввишки 60-170 мм, дрібні -- заввишки 50-110 мм. Тарілки можуть бути з вушками, миски -- з ручками і вушками.

Молочники, цукорниці виготовляють полірованими, опуклої конусної форми, з кришкою. У молочників одна пластмасова ручка і злив, у цукорниці -- дві пластмасові ручки. Місткість цих виробів 0,35; 0,4; 0,5; 0,8 л.

Алюмінієвий листовий посуд для перенесення і зберігання харчових продуктів -- відра, бідони. Відра мають конусну форму, рухому ручку, бувають з кришкою і без неї.

Місткість -- 10, 11, 12, 13 л.

Бідони виготовляють з бортовою і такою, що щільно закривається кришкою. Спеціальному пристрою запобігає відкриття кришки, що щільно закривається, при трясінні, падінні бідона, що зручно при перевезенні, зберіганні рідких продуктів. Бідони з бортовою кришкою мають дротяну ручку з пластмасовою або дерев'яною накладкою, місткість їх 0,5; 1; 2...5; 6.5; 8; 10 л.

Банки циліндрові і квадратні призначені для зберігання круп і інших сипких продуктів. Діаметр циліндричних банок 90, 120, 140-200 мм, місткість -- 0,5; 1; 2-5 л. Розмір сторін квадратних банок 100, 120, 140, 160, 170 мм, висота -- 110, 130-190 мм, місткість -- 1; 2-5 л. Зовнішня поверхня виробів може бути з малюнками, назвою продукту. Банки можуть виготовлятися комплектами.

Для допоміжних і санітарно-гігієнічних цілей використовують тази, ковши, ложки розливальні і для зняття піни (шумівки), цідилки, сита, кухля.

Алюмінієвий листовий посуд має умовне позначення, що складається з наступних елементів; тип посуду (каструля, сковорода і т. п.); номер типу (указується в таблицях ГОСТу); виконання (Г -- глибока, ПГ -- напівглибока, М -- дрібна); порядковий номер таблиці по ГОСТу; вид обробки поверхні (Т -- труєна, П -- полірована, К -- кварцована, Ш -- шліфована); вид покриття поверхні (Пл -- лакована, Пр -- антипригарна, А -- анодована, Ат -- ематалірована, Е -- емалева, X -- хромована, Н -- нікельована, Д -- декорована); конструкція дна (У -- потовщене). Приклад умовного позначення глибокої каструлі № 16 з емальованим і плакированним покриттям поверхонь і потовщеним дном: каструля 16Г--1ЭПлУ ГОСТ 17151--81.

Литий посуд відрізняється від алюмінієвого листового меншою різноманітністю видів, розмірів, обробок. По обробці зовнішньої поверхні корпусу литий посуд зазвичай галтований, крацованний, шліфований, полірований.

Основний вид алюмінієвого литого посуду -- конічна каструля з опуклою кришкою місткістю 0,5; 1--4 л.

Для тушіння продуктів призначені спеціальні ємкості невеликої висоти, з опуклою кришкою: качатники -- місткістю 1; 1,5--3,0 л; гусятниці - 3,5; 4-6 л; горщики (чугунки) -- 1,5; 2,5; 4; 6...12; 15; 20 л.

Випускаються також ковші місткістю 0,5; 1; 1,5 л; казани для кип'ятіння великої кількості води або для приготування кормів для домашніх тварин, місткість їх 3--100 л.

Широко застосовуються алюмінієві литі сковороди без кришок (діаметром 160, 180--340 мм, заввишки 25--40 мм) і сковороди-сотейники з опуклою кришкою (діаметром 200, 220-300 мм, заввишки 55-75 мм). Цей посуд стійкий на поверхні.

Зручні сковороди, укомплектовані додатковими пристосуваннями: підставками з формами для омлетів і яєчні, кришкою-пресом, перфорованими підставками для приготування їжі на пару.

У комплекти алюмінієвого литого посуду входять сковороди різного діаметру, каструлі, гусятниці різної місткості і інші предмети, що мають єдине художнє оздоблення.

У асортимент посуду з мідних сплавів входять вироби з латуні, мельхіору, нейзильберу.

З латуні виготовляють в основному вироби чайно-кавового призначення, для сервіровки столу. Найбільш масові вироби з латуні -- самовари (вугільні і електричні) і тази для варива варення. На внутрішню і зовнішню поверхню тазів покриття не наносять, оскільки цукор при вариві перешкоджає розчиненню шкідливих елементів міді і цинку.

За призначенням такий посуд відноситься до ювелірних виробів. У його асортимент входять також столові прилади -- ложки, вилки, ножі, щипці, лопатки, кільця для серветок і ін.

Технологія приймання металевого посуду

Приймаючи посуд в магазині, супермаркеті чи інших тому подібних установах потрібно впевнитися в дотриманні всіх правил перевезення і збереження металевого посуду під час транспортування до пункту призначення. Це, зокрема, маркування, цілісність та відповідність упаковки.

Вимоги до маркування, упаковки, транспортування і зберігання металевого посуду визначені відповідною НТД.

Обов'язкові дані в маркуванні посуду -- товарний знак підприємства-виробника, артикул, ціна, Знак якості, якщо він привласнений виробу. Додатково можуть указуватися:

- 2-й сорт -- на чавунному емальованому посуді;

- місткість -- на сталевій оцинкованій, з неіржавіючої сталі, алюмінієвому листовому посуду;

- штамп ОТК -- на чавунному, сталевому емальованому, оцинкованому посуді;

- умовне позначення металу (сплаву) -- на посуді із сплавів міді, неіржавіючої сталі;

- попереджувальний напис «Не для харчових продуктів» -- на сталевому оцинкованому посуді;

- буква «Е» -- на сталевому емальованому посуді для електроплит.

Маркування наносять залежно від способу виготовлення посуду і захисно-декоративного покриття литвом (на литі вироби), штампуванням, електрохімічним способом, чеканкою, незмивною фарбою. Маркірують або виріб, або паперову етикетку, прикріплену до нього або вкладену в споживчу упаковку або упаковку. Виконане будь-яким способом маркування повинно бути чітким, розташовуватися в доступному для огляду місці, не псувати товарний вид виробу. При маркуванні комплектних виробів указують склад комплекту, загальну ціну, ціну окремих одиниць, якщо вона на них встановлена.

Для запобігання несприятливій дії навколишнього середовища посуд при транспортуванні і зберіганні зазвичай загортають в обгортувальний або інший рівноцінний йому по властивостям папір, плівку і укладають залежно від габаритів виробів в коробки, ящики або обрешетування з картону, пінополістиролу, дощок. На індивідуальній споживчій упаковці можуть бути поміщені відомості рекламного характеру, символи, кольорові і чорно-білі малюнки.

Зовнішню і внутрішню поверхню сталевого оцинкованого, чавунного чорного посуду покривають антикорозійним мастилом. У тарі вироби повинні бути укладені щільно, щоб уникнути переміщення під час перевезення вироби перекладають м'якими матеріалами -- папером, стружкою, поролоном, ватою, пінополістиролом і ін.

У транспортну тару або зв'язку виробів вкладають ярлик, ярлик може бути прикріплений зовні. У нім указують дані маркування виробу, а також кількість виробів в упаковці, номер пакувальника, дату упаковки або випуску виробу, штамп ОТК, НТД, масу брутто (нетто). Маса брутто упаковки може бути від 20 до 80 кг залежно від виду посуду.

На транспортній тарі металевого посуду повинні бути написи або маніпуляційні знаки:

- «Обережно, крихке» -- чарка;

- «Верх, не кантувати» -- дві стрілки вгору;

- «Боїться вогкості» -- парасолька з краплями і ін.

Металевий посуд дозволяється перевозити всіма видами критих транспортних засобів відповідно до правил перевезення вантажів на цьому транспорті. При транспортуванні і зберіганні посуд повинен бути захищений від зволоження і механічних пошкоджень.

Технологія зберігання і підготовка товарів до продажу

Частково підготовка виробу до зберігання розпочинається ще на заводі виробника. Там його упаковують в тари для подальшого перевезення до магазинів. Якщо необхідно, то змащують спеціальним мастилом для попередження псування виробу.

Не менш важливо також є дотримання правил збереження виробу в місці продажу товару. Зберігати посуд слід в критих, чистих та сухих приміщеннях. У приміщенні не повинно бути лужних, кислотних і інших хімічних речовин, здатних викликати корозію.

У НТД на деякі групи металевого посуду вказані температура і вологість, які необхідно підтримувати в приміщенні при зберіганні. Зберігання сталевого емальованого посуду повинне бути організоване по групі С (середня).

4. Розміщення і викладка металевого посуду

Під розміщенням товарів розуміють систему розташування їх на окремих ділянках робочого місця по подібним асортиментним ознакам (видам, групам, артикулам, розмірам, фасонам, сортам). Спочатку ми розглянемо загальне розміщення і викладку товарів непромислових магазинів, так як тут є дуже багато спільного. Пізніше перейдемо до розгляду викладки і розміщення уже власне металевого посуду.

Товари розміщують за товарно-галузевим принципом, коли в межах одного робочого місця (секції) знаходяться вироби однієї товарної групи, і комплексному, коли на одному поверсі, в одній секції, відділі магазина знаходяться товари різних груп, взаємозв'язаних в попиті або для задоволення потреб певної категорії покупців.

За кожним товаром слід закріплювати постійне місце, покупці звикають до цього і легко орієнтуються в торговому залі, а працівникам магазина це допомагає контролювати збереження товарів, стежити за повнотою асортименту товарів і своєчасно поповнювати їх запаси.

Товари, що розміщуються в торговому залі, залежно від призначення ділять на робочий, виставковий і резервний запаси.

До робочому запасу відносять товари, призначені для продажу покупцям. У магазинах з індивідуальною формою продажу робочий запас товарів розміщують на устаткуванні робочого місця продавця і велика частина його прихована від покупців. У магазинах самообслуговування робочий запас викладений на устаткуванні відкрито і покупці мають до нього вільний доступ. При торгівлі по зразках робочий запас, підготовлений до подачі в торговий зал, знаходиться в приміщеннях для зберігання.

Виставковий запас призначений для інформування покупців про асортимент наявних в продажі товарів. При індивідуальній формі продажу виставковий запас розміщують у вітринах і на верхніх полицях пристінного устаткування. У магазинах самообслуговування робочий запас одночасно є і виставковим.

При торгівлі по зразках виставковим запасом є виставлені в торговому залі зразки товарів.

Резервний запас служить для поповнення робочого запасу протягом дня. Він створюється для безперебійного обслуговування покупців. При індивідуальній формі продажу резервний запас зберігається на робочих місцях продавців в нижніх висувних ящиках прилавків і пристінного устаткування, а при самообслуговуванні -- в коморах, що примикають до торгового залу, або на полицях, розміщених з тильного боку пристінних гірок.

У магазинах самообслуговування при розміщенні товарів необхідно дотримувати наступні правила: у безпосередній близькості від входу розміщують товари частого попиту; з правого боку, враховуючи звичку покупців до правостороннього руху, розміщують товари, об'єм продажу яких хочуть збільшити, а з лівого боку (у напрямі до виходу) -- товари підвищеного попиту. В середині торгового залу розміщують товари достатнього асортименту.

Викладенням товарів називають способи показу і укладання окремих видів товарів, за допомогою яких показують властивості, колір, форму і тому подібне як кожного виду, так і всього асортименту пропонованих товарів. Викладення може бути товарним і декоративним. Товарне викладення застосовують при самообслуговуванні для одночасного показу і відпустки товарів. При декоративному викладенню товари розташовують в найбільш вигідному для залучення уваги покупців положенні. Її застосовують тільки в рекламних цілях.

При розміщенні і викладенні товарів велике значення мають зони, в яких розташовані полиці устаткування. Для огляду товарів найбільш зручною є зона полиць, розташованих на рівні очей покупця (135--160 см від рівня підлоги). Полиці, що знаходяться нижче і вище за ці межі, менш зручні для огляду. Великогабаритні товари розміщують просто на підлозі торгової точки. Через великі розміри вони не потребують особливого оформлення.

Застосування того або іншого прийому викладення залежить від форми продажу, забарвлення, малюнка і інших особливостей товару. Не можна застосовувати декоративне викладення товарів, призначених для самостійного відбору, оскільки покупці, побоюючись порушити викладення, неохоче відбирають такі товари. У непродовольчих магазинах самообслуговування товари викладають навалом, штабелем, рядами, стопками, підвішуванням. Цей прийом зручний і для покупців і для працівників магазина, оскільки не вимагає великих витрат сил і часу на викладення і дозволяє ефективніше використовувати торгове устаткування. Штабелем, рядами, стопками укладають також і посуд.

При розміщенні товарів на устаткуванні застосовують вертикальний і горизонтальний способи викладення.

Вертикальний спосіб викладення передбачає розміщення однорідних товарів на всіх майданчиках даної гірки по вертикалі. Ширина такого викладення зазвичай займає не більше за одну секцію (0,9 м).

При горизонтальному способі викладення групу товарів розміщують уздовж устаткування на значній відстані, займаючи одну або дві полиці. Решта полиць цього устаткування на тому ж протязі відводить для викладення товарів інших груп.

5. Характеристика торговельного обладнання

Посуд - складний товар в плані розміщення в шафах, вітринах, на стелажах і прилавках торгових точок.

Посуд зазвичай займає велику площу на полицях стелажів. На відміну від книжкових стелажів, для яких часто достатні 40 см глибини, стелажі посудні повинні бути широкими і глибокими.

Скляні прилавки насилу витримують вагу посуду, до того ж в таких торгових прилавках посуд і вітрини можуть лопнути "самі по собі" (позначаються закони фізики). Значить, необхідні дерев'яні стелажі або стелажі з ДСП.

Але при цьому мимо стелажів посудної лавки часто проходять покупці-слони, та і ті, що зачіпають, руками, боках, а то і візками торгові прилавки. Значить, між шафами і стелажами з посудом повинна бути відстань, що дозволяє вільно пересуватися від вітрин до прилавків навіть навантаженому товарами короткозорому чемпіонові по боротьбі сумо.

Зі всіх цих правил, безумовно, є виключення: у посудних лавках використовуються і скляні вітрини, і крихкі на вигляд вітрини і прилавки, і вузькі стелажі. Але в цілому звичний нам образ посудних рядів - це дерев'яні стелажі, міцні торгові прилавки і достатньо надійне устаткування вітрини.

Отже, розміщення і викладка товарів в магазині має відчутний вплив на кількість проданого товару.

6. Технологія і правила роздрібного продажу металевого посуду

Продаж металевого посуду не менш важливий і відповідальний ніж будь-якого іншого продукту. Тому необхідно знати всі моменти цієї процедури. На коробці товару (або на ціннику) має бути дана коротка характеристика виробу (виробник, дата виробу, матеріал) та ціна. Це полегшує покупцеві вибрати саме той крам, що йому підходить як в ціновому діапазоні, так і в якісному. Доступ до товарів на стелажах (в самообслуговуючих торгових точках) повинен забезпечуватись вільно.

Так як посуд буває різних розмірів - великі (відра, бідони, баки та інші) та менші (миски, каструлі малої ємності, тарілки та інші) - тому і підхід до продажу таких товарів може відрізнятися, хоч і не кардинально. Наприклад, малогабаритний товар покупець може самостійно обрати на стелажі, порівняти його характеристики і ціну з іншим такого самого роду товаром та вибрати собі той, який задовольняє усім потребам. Такий товар покупець може самостійно транспортувати до свого будинку. Якщо товар значно більших розмірів, то тут уже буде потрібна допомога з боку персоналу магазину (якщо такі послуги надаються магазином) для перевезення купленої речі до будинку покупця.

Не менш важливим аспектом в торгівлі є власне особа продавця, його зовнішність, мова, ставлення як до роботи так і до покупців. Інколи до одного і того ж працівника ідуть люди, а до іншого не хочуть. Тут причина не в товарі, а в продавцеві.

Товар, щойно придбаний покупцем, упаковується в коробки, що постачались разом із крамом, або іншим чином, використовуючи різних розмірів пакети.

ІІІ. ОХОРОНА ПРАЦІ

ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ

Вимоги охорони праці для продавання непродовольчих товарів

І. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1. 1. Дія інструкції поширюється на учнів - продавців ліцею

1.2. По даній інструкції продавець інструктується перед початком роботи (первинний інструктаж), а потім через кожні 3 місяці (повторний інструктаж). Результати інструктажу заносяться в «Журнал реєстрації Інструктажів з питань охорони праці», в журналі після проходження інструктажу повинен бути підпис інструктуючого та продавця - інструктованого.

1.3. За невиконання даної інструкції продавець несе дисциплінарну, матеріальну, адміністративну та кримінальну відповідальність.

1.4. До самостійної роботи продавцем непродовольчих товарів допускаються особи, віком не молодше 18 років, які пройшли медичний огляд, вступний інструктаж з охорони праці та інструктаж на робочому місці.

1.5. Продавець повинен:

1.5.1. Виконувати правила внутрішнього розпорядку.

1.5.2. Пам'ятати про особисту відповідальність за виконання правил охорони праці і відповідальність товаришів по роботі.

1.5.3. Утримувати робоче місце в належному стані; не захаращувати його проходи і підходи.

1.5.4. Вміти подавати першу медичну допомогу потерпілим від нещасних випадків.

1.5.5. Вміти користуватись первинними засобами пожежогасіння.

1.5.6. Користуватись справним обладнанням.

1.6. Основні небезпечні та шкідливі фактори, які діють на продавця.

1.6.1. Незадовільні метрологічні умови в виробничих приміщеннях.

1.6.2. Недостатнє освітлення робочої зони.

1.6.3. Протяги.

1.6.4. Недостатні або перебільшені швидкість і вологість повітря в робочій зоні.

1.6.5. Ураження електрострумом.

1.7. Продавець забезпечується робочою формою або спецодягом згідно з колективним договором (угодою).

1.8. Товари в складських приміщеннях треба розміщати на стелажах або в штабелях, ширина проходу між якими повинна бути не менше 1 м.

1.9. Товари, що мають підвищену пожежну небезпеку (одеколон, духи, сірники та інше), не повинні зберігатися сумісно з іншими товарами.

Для їх зберігання в магазинах необхідно виділяти спеціальні приміщення (комору).

1.10. Входи, виходи і сходи в магазинах повинні бути окремими для покупця і для обслуговуючого персоналу.

1.11. Східці службового користування повинні бути огороджені поручнями з решітками висотою не менше 0, 9 м.

1.12. Забороняється захаращувати проходи і площу підлоги біля робочих місць.

1.13. Ширина проходів в торгових залах між одиницями устаткування, а також між устаткуванням і стінами приміщень повинна бути:

1.13.1. Між стелажами для інвентарних корзин та стіною (прохід для покупців в торговий зал) - 1, 7; 1, 5 м.

1.13.2. Між прилавками і обладнанням за прилавками - 0, 9 м.

1.13.3. Між кабінами контролерів-касирів - 0, 6 м.

1.13.4. Між лініями касових кабін розрахункового вузла і стелажами для інвентарних корзин або столами для покупців - 2; 1, 6 м.

Менше значення ширини проходу - для магазинів в сільських населених пунктах.

При доставці контейнерів в торговий зал за допомогою підіймально-транспортних засобів відстань між обладнанням допускається збільшувати до 2, 3 м.

1.14. При наявності в торгових залах вітрин - необхідно забезпечити зручний доступ до виставлених взірців товарів, можливість протирання шибок і прибирання простору між ними.

1.15. На робочих місцях продавця між прилавком і пристінним обладнанням повинен бути справний дерев'яний настил висотою 50-60 мм від підлоги для запобігання переохолодження ніг.

1.16. На робочих місцях продавця повинні бути встановлені зручні стільці для відпочинку (через кожні 2-3 години стоя).

Не дозволяється використовувати для цих цілей ящики і інші випадкові предмети.

1.17. Продавці, які працюють на технологічному обладнанні повинні пройти навчання по правилам безпечної їх експлуатації та мати відповідне посвідчення.

1.18. Дзеркала, які знаходяться в торгівельному залі і примірочних кабінах, повинні бути надійно закріплені.

1.19. Штанги, з яких складаються примірочні, повинні бути міцно закріплені.

1.20. Підставки під праски повинні знаходитись на одному рівні із столами і мати з трьох боків бортики.

Столи для прасування швейних виробів повинні бути оббиті сукном чи повстю.

1.21. Граничні норми підіймання і переміщення важких речей жінками.

Підіймання і переміщення вантажів при чергуванні з іншою роботою (до 2 разів на годину) - 10 кг.

Підіймання і переміщення вантажів постійно протягом робочої зміни -7 кг.

Сумарна вага вантажу, який переміщується протягом кожної години робочої зміни, не повинна перевищувати:

- з робочої поверхні - 350 кг;

- з підлоги - 175 кг.

У вагу вантажу, що переміщується, включається вага тари і упаковки.

При переміщенні вантажу на візках або в контейнерах докладене зусилля не повинно перевищувати - 10 кг.

Рівнем робочої поверхні вважається робочий рівень стола, прилавка тощо,

1.22. Зберігати горючі матеріали, відходи, упаковку та контейнери в торгових залах та на шляхах евакуації забороняється.

1.23. Робочі місця продавців повинні оснащатися необхідним обладнанням і інвентарем у відповідності з нормами технічного оснащення торгових об'єктів.

1.24. Робоче місце продавця необхідно розміщувати з урахуванням найбільш зручного зв'язку з підсобними приміщеннями.

1.25. Робочий запас товару повинен розміщуватись на прилавку і за продавцем в середній частині пристінного обладнання в радіусі зони максимальної досяжності (на рівні від 0, 5 до 0, 8 м від підлоги і від 1, 5 до 1, 65 м по ширині).

1.26. Продавцям по продажу непродовольчих товарів при постійній роботі в неопалених місцях, приміщеннях, палатках, кіосках, ларках або при розносній (розвізній) торгівлі повинен додатково видаватися безкоштовно теплий спецодяг, спецвзуття (куртка бавовняна на утепленій підкладці, валянки, калоші на валянки).

II. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ

2.1. Одягти форму або спеціальний одяг. Волосся прибрати під головний убір.

2.2. Звільнити робоче місце від тари та інших непотрібних речей, які не використовуються під час роботи.

2.3. Перевірити достатність освітлення робочої зони.

2.4. Перевірити наявність, справність та стійкість дерев'яної решітки, стан підлоги, стан повітря робочої зони.

2.5. Розмістити товар, інвентар таким чином, щоб забезпечувалась зручність в роботі, запобігались зайві переходи, рухи.

2.6. Перевірити, щоб обладнання, яке живиться від електромережі мало справне захисне заземлення.

2.7. До початку роботи продавець повинен перевірити своє робоче місце, справність торгово-технологічного обладнання, інвентаря і пристроїв, при наявності пошкоджень або несправності повідомити керівника робіт.

2.8. Робоче місце повинно утримуватись в чистоті, захаращення робочих місць і проходів не допускається.

III. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПІД ЧАС РОБОТИ

3.1 Робоче місце необхідно утримувати в чистоті і порядку, не захаращувати його сторонніми речами, тарою та іншими предметами.

3.2. Під час перебування в місцях навантаження і розвантаження товарів не можна знаходитись на лінії руху транспорту або вантажу.

3.3. Для зняття товару з верхніх полиць необхідно користуватись приставними драбинами, які мають пристосування проти ковзання.

3.4. Нижні кінці тятив переносних драбин і драбин - стрем'янок повинні мати окуття із гострими наконечниками, а при користуванні ними на асфальтових, бетонних і подібних підлогах, повинні бути башмаки з гуми або іншого матеріалу, який не ковзає. При необхідності верхні кінці драбини повинні мати спеціальні крюччя. Зламані драбини застосовувати забороняється.

3.5. Розміри приставної драбини повинні забезпечувати робочому можливість виконувати роботу в положенні стоячи на східцях, що знаходяться на відстані не менше 1 м від верхнього кінця драбини.

3.6. Переносні дерев'яні драбини та розсувні драбини-стрем'янки довжиною більше ніж 3 м повинні мати не менше 2 металевих стяжних болтів, установлених під східцями. Розсувні драбини-стрем'янки повинні бути обладнані пристроями, що виключають можливість їх самовільного здвигу. Загальна довжина драбини не повинна перевищувати 5 м.

3.7. Застосування драбин, збитих на цвяхах, без урізання сходин в тятиви, не допускається. Забороняється робота стоячи з ящиків і інших сторонніх предметів.

3.8. При переносі товарів в жорсткій тарі необхідно користуватися рукавичками.

3.9. Розкривання ящиків виконувати тільки торцевого боку відповідним інструментом (цвяходерами, кліщами), при цьому цвяхи, що стирчать, виривати, металеву оббивку загинати в середину ящика. Забороняється залишати в порожній тарі бите скло.

3.10. Бочки необхідно розкривати тільки обойниками. Забороняється збивати обручі і вибивати дно бочок за допомогою сокири, лома і інших випадкових речей.

3.11. Перенос гострих, ріжучих, колючих інструментів виконувати в чохлах, піхвах. Зберігати в пеналах.

3.12. При перевірці електротоварів, радіотоварів, використовуючи електровимірювальні або випробувальні прилади необхідно слідкувати за тим, щоб дріт був ізольований, забороняється залишати електроприлади під напругою. Продавці повинні пройти навчання по правилам безпечного користування електроприладами.

3.13. При різанні тканин необхідно користуватися ножицями з ізольованими ручками.

3.14. У робочий завантаження товарів та вивантаження тари має здійснюватись цвяхами, не зв'язаними з евакуаційними виходами для покупців з торгових залів.

3.15. Кравецькі ножиці для різання сукняних тканин повинні бути легкими, добре наточеними, довжиною до 180 мм.

3.16. продаж вогнепальної зброї, боєприпасів і піротехнічних виробів дозволяється виконувати в спеціалізованих магазинах тільки на верхніх поверхах

3.17. зберігати порох в магазинах можна тільки в спеціальній коморі з вогнестійкими стінами, стелею і без вікон.

3.18. дозволяється держати в магазинах не більше як по одному ящику з димними і бездимним порохом, а також споруджених набоїв в кількості 15 тис. шт.

3.19. Викладувати порох разом із капсулами і набоями на прилавок можна тільки для передачі покупцеві.

3.20. Продаж пороху дозволяється тільки в заводській упаковці. Розкривати заводську упаковку ящиків з боєприпасами в приміщеннях складів забороняється.

3.21. В кожному торговому приміщенні повинно бути не менше двох шаф: одна - для зберігання пороху, інша - для зберігання капсулів і споряджених набоїв. Зберігати їх в одній шафі забороняється.

3.22. Забороняється прасувати одяг електропрасками безпосередньо в торгових залах та на складах (для цього повинно бути виділено спеціально обладнане приміщення).

3.23. В магазинах забороняється:

3.23.1. Проводити вогневі роботи під час перебування людей в торгових залах.

3.23.2. Розміщувати відділи і секції для продажу парфумерних товарів поблизу виходів і біля шляхів евакуації.

3.23.3. Зберігати одночасно в магазині більше 15 тис. аерозольних упаковок.

3.23.4. Викладати целулоїдні і інші пожежонебезпечні вироби у вітринах.

3.23.5. Складувати і зберігати товари в торгових залах магазинів з прилавками.

3.23.6. Розміщувати на шляхах евакуації і сходових клітках пункти по ремонту годинників, граверні та інші майстерні.

3.23.7. Розміщувати торгові автомати і торгувати товарами на площадці сходових кліток, в тамбурах і на інших шляхах евакуації.

3.24. В магазинах з великою кількістю покупців доставка товарів на робочі місця повинна бути здійснена до відкриття магазину.

IV. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ В АВАРІЙНІЙ СИТУАЦІЇ

4.1. При виникненні аварії або ситуації, яка може привести до аварії чи нещасного випадку (вихід з ладу обладнання; ураження електрострумом, виявлення струму на металевих частинах обладнання, відірвався заземлюючий привід та інше). Необхідно відключити обладнання від електромережі.

4.2. Огородити небезпечну зону та не допускати в неї сторонніх осіб.

4.3. Повідомити про те, що сталося керівника робіт.

4.4. Якщо є потерпілі, подавати їм першу медичну допомогу; при необхідності викликати «швидку допомогу».

4.5. Подання першої медичної допомоги.

4.5.1. Надання першої допомоги при ураженні електричним струмом. При ураженні електричним струмом необхідно негайно звільнити потерпілого від дії електричного струму, відключивши електроустановку від джерела живлення, а при неможливості відключення - відтягнути його від струмоведучих частин за одяг або застосувавши підручний ізоляційний матеріал. При відсутності у потерпілого дихання і пульсу необхідно робити йому штучне дихання і непрямий (зовнішній) масаж серця, звернувши увагу на зіниці. Розширені зіниці свідчать про різке погіршення кровообігу мозку. При такому стані необхідно негайно приступити до оживлення потерпілого і викликати «швидку медичну допомогу».

4.5.2. Перша допомога при пораненні. Для надання першої допомоги при пораненні необхідно розкрити індивідуальний пакет, накласти стерильний перев'язочний матеріал, що міститься у ньому на рану і зав'язати її бинтом.

Якщо індивідуального пакету якимсь чином не буде, то для перев'язки необхідно використати чисту (якщо можливо свіжовипрасувану) носову хустинку, чисту полотняну ганчірку і т. ін. На те місце ганчірки, що приходиться безпосередньо на рану, бажано накапати декілька капель настойки йоду, щоб одержати пляму розміром більше рани, а після цього накласти ганчірку на рану. Особливо важливо застосовувати настойку йоду зазначеним чином при забруднених ранах.

4.5.3. Перша допомога при переломах, вивихах, ударах.

При переломах і вивихах кінцівок необхідно пошкоджену кінцівку укріпити шиною, фанерною пластинкою, палицею, картоном або іншим подібним предметом. Пошкоджену руку можна також підвісити за допомогою перев'язки або хустки до шиї і прибинтувати до тулуба.

При передбачуваному переломі черепа (несвідомий стан після удару голови, кровотеча з вух або роту) необхідно прикласти до голови холодний предмет (грілку з льодом або снігом, чи холодною водою) або зробити холодну примочку.

При підозріванні перелому хребта необхідно потерпілого покласти на дошку, не підіймаючи його, чи повернути потерпілого на живіт обличчям униз, наглядаючи при цьому, щоб тулуб не перегинався з метою уникнення ушкодження спинного мозку.

При переломі ребер, ознакою якого є біль при диханні, кашлю, чханні, рухах, необхідно туго забинтувати груди чи стягнути їх рушником під час видиху.

4.5.4. Надання першої допомоги при теплових опіках.

При опіках вогнем, парою, гарячими предметами, ні в якому разі не можна відкривати пузирі, які утворюються, та перев'язувати опіки бинтом.

При опіках першого ступеня (почервоніння) обпечене місце обробляють ватою, змоченою етиловим спиртом.

При опіках другого ступеня (пухирі) обпечене місце обробляють спиртом, 3% - ним марганцевим розчином або 5% - ним розчином таніну.

При опіках третього ступеня (зруйнування шкіряної тканини) накривають рану стерильною пов'язкою та викликають лікаря.

4.5.5. Перша допомога при кровотечі.

Для того, щоб зупинити кровотечу, необхідно:

- підняти поранену кінцівку вверх;

- кровоточиву рану закрити перев'язочним матеріалом (із пакета), складеним у клубочок, придавити її зверху, не торкаючись самої рани, потримати на протязі 4-5 хвилин; якщо кровотеча зупинилася, то не знімаючи накладеного матеріалу, поверх нього покласти ще одну подушечку з іншого пакета чи кусок вати і забинтувати поранене місце (з деяким натиском);

- при сильній кровотечі, яку не можна зупинити пов'язкою, застосовується здавлювання кровоносних судин, які живлять поранену область при допомозі згинання кінцівок в суглобах, а також пальцями, джгутом або закруткою; при великій кровотечі необхідно терміново викликати лікаря.

4.6. При виникненні пожежі приступити до її гасіння наявними засобами пожежегасіння та викликати пожежну частину.

4.7. Виконувати всі вказівки керівника робіт по усуненню наслідків аварійної ситуації.

IV. ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

В сучасному світі блиск металу очолює не тільки у вигляді розкішних автомобілів і на подіумах, будучи неодмінним аксесуаром модного одягу, але і на кухні. Все більше число людей, починаючи з домогосподарок і закінчуючи професійними кухарями, потрапляють під чарівливість виразної, одночасно строгої і розкішної краси. Найдивовижніше, що це відчуття захоплення може тривати дуже довгий час, як і сам термін життя предмету нашого поклоніння - металевого посуду. Різновиди металевого посуду: