Сохранение качества липидов мышечной ткани при холодильном хранении рыбы

Рубрика	Производство и технологии
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	23.06.2018
Размер файла	57,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Анализ технологий предотвращения фактической естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработки

  Значение низких температур сохранения, термическое состояние мяса и мясопродуктов. Технологии холодильной обработки и применяемое оборудование. Структура холодоснабжения предприятия. Экологические аспекты холодильной обработки.
  
  курсовая работа [2,4 M], добавлен 19.03.2011
  

• Использование продуктов лососевых рыб в качестве биотехнологического сырья

  Научная систематика рыб семейства лососевых, их образ жизни и жизненный цикл. Строение и биохимическая ценность красной икры и липидов лососевых рыб. Способы получения и применение биологически активных веществ из мышечной ткани и молок лососевых рыб.
  
  курсовая работа [544,4 K], добавлен 22.11.2014
  

• Парокомпрессионная холодильная машина и холодильные камеры

  Элементы и принципы работы парокомпрессионной холодильной машины, их достоинства и недостатки. Отличия теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины от цикла Карно. Отделение жидкого холодильного агента от пара в отделителе жидкости.
  
  реферат [8,4 M], добавлен 21.11.2010
  

• Технологический расчет холодильной установки

  Назначение воздухоразделительной установки, суть производства газообразного и жидкого кислорода и азота. Конструкция оборудования, расчёт основных характеристик насоса, ректификационной колонны. Выбор материалов и проверка прочности деталей и узлов.
  
  дипломная работа [1,7 M], добавлен 01.04.2011
  

• Биохимические процессы, происходящие в сырье при хранении

  Биохимические процессы при послеуборочном дозревании и хранении ячменя. Характеристика главных особенностей самосогревания зерновой массы. Дыхание зародыша и устойчивость зерна. Хранения хмелевых шишек в атмосфере кислорода, азота и диоксида углерода.
  
  реферат [17,4 K], добавлен 08.04.2017
  

• Технология производства хлеба повышенной пищевой ценности

  Принципы проектирования рецептур хлебобулочных изделий со сбалансированным химическим составом. Критерии оптимальности фракционного состава белка и липидов хлеба. Использование закваски на основе пропионовокислых бактерий в кисломолочной продукции.
  
  реферат [397,4 K], добавлен 23.08.2013
  

• Расчёт идеального цикла воздушной холодильной машины

  Холодильная машина и комплекс составляющих ее технических элементов. Перенос тепла к источнику, температура которого значительно выше окружающей среды, при помощи холодильной машины. Классификация холодильных машин по виду затрачиваемой энергии.
  
  реферат [130,8 K], добавлен 01.04.2011
  

• Холодильная техника

  Использование в холодильной технике летучих жидкостей. Наиболее употребительные хладагенты. Простой паровой цикл механической холодильной машины. Единицы измерения холода. Термоэлектрическое охлаждение. Схема компрессионной холодильной установки.
  
  реферат [705,8 K], добавлен 01.02.2012
  

• Холодильная установка хладокомбината в г. Рязань

  Холодильная установка как совокупность машин, аппаратов, приборов и сооружений для производства и применения искусственного холода. Выбор функциональной схемы холодильной установки и расчет термодинамических циклов. Применение компаундной схемы.
  
  курсовая работа [208,8 K], добавлен 24.10.2011
  

• Технология приемки, хранения и переработки зерна на элеваторе ТОО "Иволга"

  Организация комплексно-механизированных технологических линий приемки и послеуборочной обработки зерна. Анализ метрологического обеспечения, лабораторная оценка основных показателей качества зерна при приемке и хранении на элеваторе ТОО "Иволга".
  
  дипломная работа [317,7 K], добавлен 03.07.2015
  

• Проектирование холодильной установки овощехранилища

  Обзор развития холодильной техники. Условия хранения пищевых продуктов. Расчет строительных площадей камер хранения. Разработка планировки камер. Особенности подбора и расчета тепловой изоляции. Описание схемы холодильной установки, подбор оборудования.
  
  курсовая работа [314,7 K], добавлен 17.04.2012
  

• Термическая обработка деталей

  Общая характеристика методов термической обработки. Разработка операций термической обработки детали. Температура нагрева, продолжительность выдержки в печи, скорость охлаждения. Оборудование для термической обработки. Дефекты термической обработки.
  
  курсовая работа [249,8 K], добавлен 29.05.2014
  

• Холодильное оборудование торговых предприятий

  Характеристика вспомогательных средств, применяемых при холодильной обработке и хранении продуктов. Принцип действия и устройство компрессоров холодильных машин. Назначение и особенности хранения продуктов в охлаждаемых прилавках и прилавках-витринах.
  
  контрольная работа [97,4 K], добавлен 05.04.2010
  

• Влияние экзогенного кальция на функционально-технологические свойства свинины

  Свойства белков мышечной ткани свинины. Влияние экзогенного кальция на ее деструкцию. Разработка многофункциональных смесей на основе лактата и хлорида кальция, регулирующих функционально-технологические свойства мяса и содержание амино-аммиачного азота.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 23.05.2012
  

• Холодильная установка распределительного холодильника в городе Уфа

  Назначение распределительных холодильников. Расчет и подбор холодильного оборудования, разработка принципиальной схемы холодильной установки и ее автоматизация. Проект машинного и насосного отделения, вспомогательных помещений, наружной площадки.
  
  курсовая работа [99,3 K], добавлен 23.08.2011
  

• Холодильные компрессоры

  Условия работы холодильных компрессоров, их типы, принцип работы. Функции компрессора в холодильном цикле. Сравнительная характеристика компрессоров. Правила технического обслуживания и эксплуатации компрессоров, устранение характерных неисправностей.
  
  презентация [8,4 M], добавлен 30.04.2014
  

• Проектирование аммиачной холодильной установки

  Назначение, устройство и функциональная схема аммиачной холодильной установки. Построение в термодинамической диаграмме цикла для заданного и оптимального режимов. Определение холодопроизводительности, потребляемой мощности и расхода электроэнергии.
  
  контрольная работа [147,7 K], добавлен 25.12.2013
  

• Расчет одноступенчатой холодильной машины

  График температурного испарения хладагента. Расчет удельной тепловой нагрузки испарителя и конденсатора. Энергетический баланс установки. Определение мощности, потребляемой компрессором. Расчет температуры получаемого холода и КПД холодильной установки.
  
  контрольная работа [591,4 K], добавлен 12.06.2013
  

• Расчет холодоснабжения

  Тепловая нагрузка при термообработке продуктов. Расчет толщины слоя теплоизоляции. Выбор холодильной машины и испарителей. Расчет эксплуатационных теплопритоков. Подбор и распределение воздухоохладителей. Выбор расчетного режима и холодильной машины.
  
  контрольная работа [1,4 M], добавлен 19.04.2013
  

• Проектирование систем электроснабжения промышленных предприятий на основании технико-экономических расчетов

  Описание технологического процесса в аммиачно-холодильном цехе, его назначение и необходимое оборудование. Характеристика окружающей среды производственных помещений. Выбор рационального напряжения питающей сети. Выбор системы внешнего электроснабжения.
  
  дипломная работа [678,1 K], добавлен 08.12.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам