18) Кількість олії, що надходить в тостер, т/добу:

К₀ = Ш*М_з/100 = 46,29*1,4/100 = 0,64 т/добу (18)

де М₃ - олійність шроту, %.

19) Кількість вологи, що надходить зі шротом в тостер, розраховується за жмихом з урахуванням того, що під час екстрагування вона не змінюється, т/добу:

К_В = Ж₁*В₄/100 = 35,55*5,5/100 = 1,95 т/добу (19)

де Ж₁ - кількість форпресових жмихів, що надходять зі шротом в тостер, розраховується за жмихом з урахуванням того, що під час екстрагування вона не змінюється, т/добу; В₄ - вологість форпресових жмихів, %.

Результати розрахунків зводять у таблицю 3.

Таблиця 3. Баланс сировини, що надходить у тостер

Апаратна частина

Очищення та зберігання насіння

Очищення насіння проводиться на сепараторах різної конструкції (ЗСМ, БЛС, САД тощо).

Сепаратор САД унікальний тим, що з високою точністю здатний калібрувати насіння, зерно по питомій вазі, при цьому однорідність насіння при сепарації складає ± 3%. Якісні показники виробництва насіння вище, ніж на відомих до теперішнього часу сепараторах та калібрувальних машинах, машинах для очищення зерна.

Обрушування

Сучасна модель - відцентрова обрушувальна машина РЗ - МОС, перевагою якої є орієнтування насіння по довжині віссі в момент удару об деко. При такому ударі все навантаження сприймає лузга, і ядро майже не дробиться, в той час як при ударі плоскою стороною сильно дробиться ядро, втрати масла з відходами лушпиння збільшуються.

Витяг олії

Маслопреси типу УПМ - 1 і УММП - 1 М - 50 призначені для отримання олії з сирого насіння олійних культур.

УПМ - 1 має три робочих зони. Перша зона - завантажувальна, друга - нагрівання. У третій зоні, відбувається безпосередній віджим і вихід олії через проміжки між планками.

Екстракція. За способом занурення працюють екстрактори НД - 1000, НД - 1250, "Ольє - 200". Такий вид екстрактору складається з завантажувальної колони, горизонтального циліндра і екстракційної колони, всередині яких встановлені шнеки. Екстракція способом ступеневого зрошення. Більш сучасним є карусельний екстрактор "Екстехнік" (Німеччина), що працює за принципом багатоступінчастого зрошення в режимі затопленого шару.

Рафінація

Центруфугування. У промисловості застосовують кошикові, тарілчасті, трубчасті центрифуги, наприклад, горизонтальну осаджувальну центрифугу безперервної дії НОГШ - 325, сепаратор A1 - МСП.

Гідратація. У промисловості використовують паровий, електромагнітний і гідротермічний методи гідратації. Застосовують обладнання періодичної дії, безперервної дії з тарілчастими відстійниками і сепараторами "Лурги" і "Вестфалія" (Німеччина), "Альфа - Лаваль" (Швеція).

Дезодорація. На установках " Де Смет " (Бельгія), А1-МНД здійснюється в два етапи. На першому етапі летючі речовини відгонюются шляхом контактування гострої пари з тонкою плівкою олії. Остаточна дезодорація проводиться в кубовій частині апарату шляхом барботажу олії гострою парою під тиском 66,5 - 266 мПа.

ШРОТ ПОДСОЛНЕЧНЫЙ. ДСТУ 4638: 2006

ИНСТРУКЦИЯ ПО НОРМИРОВАНИЮ РАСХОДА СЫРЬЯ В МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.Н.И. Гаицхоки Н.А. Галушкина.

ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА СОДЕРЖАНИЕ ПРОТЕИНА В СЕМЕНАХ ПОДСОЛНЕЧНИКА И ПРОДУКТАХ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ. С.Л. ЕВТУШЕНКО

Литература

1. http://www.souz-inform.com.ua/index. php? anguage=rus&menu=article /vegetable_oil

2. http://www.goodsmatrix.com.ua/goods-catalogue/Cookin-oil/Sunflower-oil.html

3. Товарознавство. Продовольчі товари. Навчальний посібник. Бровко О.Г. , Булгакова О.В., Гордієнко Г. С.

4. Технология переработки жиров Автор: Арутюнян Н. С.

5. Техника и технологии производства и переработки растительных масел. С.А. Нагорнов, Д.С. Дворецкий, С.В. Романцева, В.П. Таров.

6. ДСТУ 7011: 2009

7. Украинская академия аграрных наук УкрНИИМЖ УААН "Влияние лузжистости, сорности, масличности, влажности, кислотного числа масла семян и количество сырой клетчатки на содержание протеина в семенах подсолнечника и продуктах его переработки”, рекомендации.

8. http://www.agromash-nn.ru

Размещено на Allbest.ru