Производство молока крупного рогатого скота в крестьянско-фермерских хозяйствах

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия»

Институт земледелия и природообустройства

Кафедра Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Курсовая работа

по дисциплине «Производство продукции животноводства»

на тему: Производство молока КРС в крестьянско-фермерских хозяйствах

Выполнил: студент з/о

Карпенко И.Г.

Проверил: ст. преподаватель

Шестакова Л.В.

Уссурийск - 2015



Содержание

Введение

1. Значение отрасли

2. Биологические особенности

2.1 Происхождение и одомашнивание

2.2 Экстерьер

2.3 Конституция

2.4 Индивидуальное развитие животных

3. Породы

4. Структура и воспроизводство стада

4.1 Структура стада

4.2 Воспроизводство стада

5. Кормление и содержание

5.1 Кормление молочных коров

5.2 Техника кормления коров

5.3 Содержание скота

6. Производственные показатели

7. Расчетная часть

Заключение

Список литературы



Введение

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. По своему значению особо выделяются молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90%.

Развитием животноводства во многом определяется полноценность питания населения в его жизненно необходимой части - потреблении живого белка. Все продукты животноводства - мясо, молоко, масло, яйца и другие - отличаются высокой энергетической и питательной ценностью.

Животноводство поставляет также необходимое сырье для перерабатывающей промышленности: пищевой, текстильной, кожевенно-обувной и некоторых других отраслей. Оно разносторонне связано с различными отраслями народного хозяйства и имеет важное значение в развитии производственных сил страны.

Отдельные отрасли промышленного производства возникают непосредственно под влиянием развивающегося животноводства (например, комбикормовая промышленность).

Характерная особенность всех отраслей животноводства заключается в тесной связи с растениеводством. Животноводство использует кормовые культуры, растительность лугов и пастбищ и отходы полеводства, превращая их в продукты питания и ценное сырье. В свою очередь, животноводство поставляет для растениеводческих отраслей органическое удобрение: в виде навоза на поля возвращается примерно 40% общего количества органических веществ, скармливаемых сельскохозяйственным животным.[1Конец формы]

Существующее животноводство в России носит характер одного из приоритетных направлений в развитии сельского хозяйства страны. Животноводство является одним из главных поставщиков продуктовых товаров конечным потребителям и жителям Российской Федерации. Следует отметить, что в России множество фермерских хозяйств осуществляют продажу животноводческой продукции за границу, так как зарубежом предприятие получает гораздо больше денежные средства с продажи товаров потребления, чем на отечественном рынке. Кроме этого российские фермеры получают множество предложений от иностранных инвесторов и компаний для сотрудничества в сельской отрасли народного хозяйства.

Животноводство в России развивается при использовании различных высоких технологий, которые включаются в процесс производства и кормления живности ферм и субъектов хозяйства. Так появляются автоматические компоненты производственного процесса, которые делают автоматическим кормлением КРС и другой живности, что приводит к снижению в потребностях трудовых ресурсов. Применения технических средств автоматической дойки крупнорогатого скота сокращает издержки во временных рамках, которые при использовании человеческих ресурсов могли быть сорваны.

В Приморье в настоящее время осуществляется реализация ряда крупных проектов в области развития животноводства. Во-первых, аграриями активно осуществляется реконструкция и строительство животноводческих комплексов. Данная работа осуществляется в рамках государственной программы. В департаменте сельского хозяйства и продовольствия Приморского края сообщили, что совсем скоро будут сданы два животноводческих помещения для содержания коров в Уссурийске - крестьянско-фермерское хозяйство "Хашиева", и Партизанском районе - СХПК «Новолитовский». Еще в одном хозяйстве, ООО «Виктория», построили и оборудовали доильный зал на 400 голов коров. ООО "ХАПК "Грин АГРО" ведет в Ханкайском районе строительство животноводческого комплекса на 1800 голов дойного стада. В Спасском районе в настоящий момент осуществляется реконструкция свинокомплекса проектной мощностью около 12 тыс свинины в год. Крестьянско-фермерское хозяйство ИП "Кобченко", что находится в Дальнегорске, реализовывает проект по строительству нового агропромышленного комплекса. Проект предусматривает модернизацию и создание современной высокопроизводительной мегафермы, все процессы содержания на которой будут максимально автоматизированы. Сегодня уже осуществлена реконструкция двух коровников общей вместимостью 400 голов. За счет господдержки предприятие установило современное высокотехнологичное оборудование для доения и поения, приобрело кормосмеситель. Кроме этого осуществлено строительство свинарника проектной мощностью 1000 голов.



1. Значение отрасли

Скотоводство - одна из ведущих отраслей животноводства, что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% молока, а производство говядины составляет более 40 % валовой продукции мяса.

По численности крупный рогатый скот занимает первое место среди других видов сельскохозяйственных животных. Это наиболее дифференцированный вид животных. В настоящее время во всем мире разводят более 1000 пород крупного рогатого скота. В нашей стране насчитывается 52 породы и породистые группы скота различного направления продуктивности. [4]

Скотоводство служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко и мясо, а также источником сырья для легкой и пищевой промышленности. В молоке в легкоусвояемой форме содержатся все необходимые питательные вещества (жир, белок, сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.).

По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В результате переработки молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты. Со времени, когда человек начал использовать молоко и продукты его переработки, молочность коров сильно увеличилась. Если молочность диких самок крупного рогатого скота за лактацию не превышала обычно 400-500 кг, то от отдельных выдающихся рекордисток современных специализированных молочных пород получают за год более 20000 кг молока (до 90 кг в сутки). [1]

Молочное скотоводство является ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству. [3]

В Приморье насчитывается около 77 тыс. голов крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий (в том числе 23,5 тыс. на сельхозпредприятиях). При этом дойное стадо составляет порядка 37 тыс. голов, в том числе в сельхозпредприятиях - 10,3 тыс. Если сравнить последнюю цифру с аналогичным периодом 2005г., мы увидим, что сокращение составило 1,6 тыс. голов.

Ситуация и в самом деле очень сложная, если учесть, что в доперестроечный период дойное стадо в крае доходило до 150 тыс. голов. Крупный рогатый скот мясной породы можно обнаружить только в одном хозяйстве края - ООО "Раковское" (Уссурийский район). Сегодня там порядка 100 голов герефордской породы, причем племенное поголовье завозится из Сибири. В общем объеме мясного производства на территории Приморья доля мяса крупного рогатого скота продолжает падать.

Лидирует мясо птицы и демонстрирует хорошие темпы прироста (во многом благодаря внешним факторам и квотированию), а в 2006 в Приморье увеличилось и поголовье свиней.

Тенденцию удалось переломить общими стараниями государства, сельхозпроизводителей и предприятий по мясопереработке (в первом полугодии 2006 г. рост поголовья составил 56%). А вот с крупным рогатым скотом ситуация сложнее. Ведь свинья способна давать потомство уже в возрасте 1 года и за год может опороситься 2 раза. А телка становится коровой только в возрасте 3-х лет, да и потомство приносит не чаще, чем 2 раза в 3 года.

Чтобы вырастить поросенка на убой, достаточно 7 месяцев, а бычок достигает убойного веса лишь в возрасте 1,5-2 лет. Поэтому быстро увеличить поголовье не удастся. К тому же во многих хозяйствах отсутствует племенное ядро, а значит, ни о каком эффективном воспроизводстве стада не может быть и речи. Поэтому в край было решено завезти австралийских буренок. В такой ситуации решение краевых властей завезти племенной скот из Австралии выглядит вполне обоснованным. Сбор заявок завершен, и уже в первой декаде сентября 2006г. в Приморье прибыло 780 голов голштинофризской (молочной) и 1 тыс. голов герефордской (мясной) пород.



2. Биологические особенности

Биологические особенности крупного рогатого скота, оказывающие непосредственное влияние на технологию производства молока и способ содержания животных, связаны с основными системами организма животных, их врожденными рефлексами естественных отправлений и поведенческими реакциями. Безусловно, что в первую очередь учитываются те из них, которые обуславливают высокую продуктивность и адаптивные свойства скота к способам содержания. Обратная связь заключается в обеспечении максимально возможных условий для их проявления в процессе хозяйственного использования животных. [3]

Началом всех видов обмена веществ в организме животных является пищеварение. Для жвачных животных характер пищеварения и обмена веществ всецело определяется специфическим строением и функцией их сложного желудка, а также конечными продуктами, образующимися в процессе пищеварения.

Жвачные, в отличие от моногастричных, обладают сложным четырехкамерным желудком, состоящим из трех безжелезистых преджелудков (рубец, сетка и книжка) и железистой части - сычуга (истинного желудка). Такое строение желудка является результатом многовековой адаптации к потреблению и перевариванию большого количества грубого растительного корма, богатого клетчаткой. Благодаря этому молочные коровы являются хорошим конвертером дешевых растительных кормов в высокопроцентный продукт - молоко.

Особенностью пищеварения крупного рогатого скота является жвачка. Заключается она в том, что плохо пережеванный корм, заполняющий рубец и сетку, периодически отрыгивается в ротовую полость и там вторично, но уже более тщательно пережевывается, пропитывается слюной и снова проглатывается. Жвачка повторяется несколько раз в день, у высокопродуктивных коров - до 7 и более раз в сутки. Наступает она при заполнении рубца пищевыми массами до 60% объема.

На процесс жвачки значительное влияние оказывает состав рациона. Чем меньше в рационе грубых кормов, тем короче жвачка. Жвачка быстрее наступает при полном покое и наиболее интенсивно протекает в утренние и вечерние часы. Все эти особенности необходимо учитывать при организации кормления кормов и в первую очередь высокопродуктивных, чередуя периоды дачи кормов по видам с отдыхом животных.

Обладая многокамерным желудком, молочный скот эффективно использует питательные вещества корма, в том числе содержащихся в малоценных кормах. Коровы используют энергию корма в 1,6 раза, а переваримый протеин - в 3,1 раза лучше, чем свиньи, и соответственно в 3,9 и 2,2 раза лучше, чем домашняя птица.

Специфической особенностью терморегуляции крупного рогатого скота является его способность хорошо переносить низкие температуры и слабая устойчивость к высоким. Благодаря своим размерам он имеет относительно большой тепловой объем и относительно малую площадь потери тепла. Тепло теряется тем меньше, чем больше поверхность тела по отношению к его объему.[3]

2.1 Происхождение и одомашнивание

Предком крупного рогатого скота был дикий тур, обитавшей в Южной и Центральной Азии, Южной и Северной Европе, Северной Африке. Отдельные разновидности тура несколько отличались по величине, но все они характеризовались высоким ростом, мощным развитием шеи и туловища. Голова у дикого тура была тяжелая, с большими гладкими рогами и низким широким затылком; ноги высокие, крепкие; масть черно-бурая, красная. Туры отличались большой силой, быстротой в движениях и злобным нравом. А настоящее время диких туров в природе не осталось; они вымерли около 300 лет назад. Родственные крупному рогатому скоту зебу, яки, буйволы встречаются как в диком, так и в одомашненном состоянии. Бизоны и зубры одомашнены не были.

На первых этапах одомашнивания человек ограничивался приручением диких животных и использованием их для получения той или иной продукции или в качестве тяговой силы. Никакого воздействия на улучшение их качества человек тогда еще не мог оказывать. Затем он научился размножать прирученных животных, что существенно расширило возможности их использования и позволило получать от них продукцию без затрат труда и времени на приручение. Лишь в последующем человек занялся улучшением продуктивных качеств животных. При содержании в домашних условиях было замечено, что разные животные одного и того же вида отличаются по своей продуктивности. Это обстоятельство побудило человека оставлять для размножения лучших по продуктивности животных. [1]

2.2 Экстерьер

Экстерьером называют внешние формы сельскохозяйственных животных. Учение об экстерьере - это учение о внешних формах сельскохозяйственных животных в связи с их хозяйственно-биологическими качествами.

При оценке экстерьера учитывают как общее сложение животного, его гармоничность и соответствие с развитием отдельных частей, так и развитие отдельных статей. Основные стати экстерьера: голова, шея, холка, грудная клетка, лопатка, спина, поясница, брюхо, ноги, вымя.

Голову оценивают по размеру и профилю лицевой части; по ширине и длине лба и лицевой части; выраженности контурности костей и кровеносных сосудов; размеру, форме и окраске рогов. [1]

Для животных разного пола и различного направления продуктивности характерен определенный тип головы. У коров молочных пород голова небольшая, легкая, сухая. Она имеет удлиненную форму и менее развита в ширину.

Шея. В зависимости от пола животных и их назначения изменяются и требования к форме и строению шеи. Для скота молочного направления продуктивности желательна длинная тонкая шея с хорошо выраженной складчатостью кожи.

Холка. У молочных коров холка прямая, относительно высокая, умеренной ширины. Высокая острая холка у скота молочных пород связана со слабым развитием мышц. Грудь - часть тела, в которой расположены такие жизненно важные органы, как легкие, сердце, обеспечивающие в организме животного дыхание и кровообращение. Высокопродуктивные коровы имеют хорошо развитую в глубину, ширину и длину грудную клетку. Для молочного скота наиболее важное значение имеет длина груди.

Спина - это часть туловища, ограниченная спереди холкой, сзади поясницей, а по бокам ребрами. Спина должна быть достаточно ровной и широкой.

Поясница является продолжением спины и должна находиться на одном с нею уровне. Крепость поясницы обусловлена развитием отростков поясничных позвонков и мышц.

Зад. Признаком хорошо развитого зада считается большая ширина в маклоках, тазобедренных сочленениях и в седалищных буграх. Ширина таза в седалищных буграх особенно важна для маток, так как при узком заде таз тоже узкий, что затрудняет отел коров.

Брюхо не должно быть отвислым или очень подтянутым. У коров с отвислым брюхом часто наблюдается провислость спины. Животные с подтянутым (поджарым) брюхом имеют хуже развитую пищеварительную систему.

Конечности. Они должны быть крепкие, обеспечивать свободное передвижение животного, что особенно важно в пастбищный период содержания. Конечности должны быть нормально развиты, без излишней грубости и сырости, с хорошо выраженными суставами. Копыта желательны крепкие, с гладким блестящим рогом.

Вымя. При осмотре коров обращают внимание на форму, величину и структуру вымени, развитие и расположение сосков, а также на выраженность молочных вен. Вымя бывает самой разнообразной формы, причем с возрастом коров форма вымени изменяется. Различают чашеобразную, округлую и козью форму вымени.

Наиболее желательным считают объемистое вымя чашеобразной формы, достаточно широкое и глубокое, расположенное вдоль нижней части брюха и выступающее назад. Такое вымя обычно бывает с равномерно развитыми долями и широко расставленными сосками.

Тонкая, с нежными волосами кожа вымени свойственна животным с высокой молочной продуктивностью. При оценке признаков молочности у коров учитывается развитие венозных сосудов и так называемых молочных колодцев. Хорошее развитие вен вымени, а также венозных сосудов, расположенных на нижней части брюха, по которым кровь отводится из вымени, служит показателем поступления в молочную железу значительного количества крови, питательные вещества которой идут на образование молока.

Животные разного направления продуктивности имеют свои конституционные особенности и различие в типе телосложения. Для скота молочного направления характерны угловатые формы тела с хорошо выраженностью костных суставов, ребер и отдельных частей косяка. Туловище несколько растянутое в основном за счет средней части тела; мышцы умеренно развиты; передняя часть туловища по сравнению с задней несколько сужена; голова легкая, удлиненная, с ярковыраженными костями черепа, неширокая; рога негрубые и нетолстые; шея длинная, тонкая с мелкой складчатостью кожи; грудь достаточно длинная, глубокая, без выступающей вперед грудины, с малоразвитым подгрудком; ребра длинные и широко расставленные.

Холка высокая или средняя, с хорошо развитыми мышцами; спина прямая, длинная, достаточно широкая, без западин, незаметно переходящая в поясницу; поясница широкая, длинная, с большой голодной ямкой 9подвздошная ямка). Задняя часть туловища должна быть с ровным и длинным крестцом, широкая в маклоках, тазобедренных суставах и седалищных буграх; мясной треугольник слабо заполнен мышцами; хвост длинный, тонкий; брюхо объемистое, глубокое и широкое, но неотвислое; конечности крепкие, тонкие, широко поставленные с хорошо выраженными суставами; кожа тонкая, подвижная, с нежным блестящим волосом.

Вымя должно быть с равномерно развитыми долями, объемистое, с преобладанием железистой ткани, широко расставленное под брюхом и быстро спадающее после доения. Кожа вымени тонкая, покрыта нежным волосом. Наиболее желательной является чашеобразная и округлая форма вымени. Молочные вены должны быть возможно большей толщины, с глубоким входом в переднюю стенку брюха (молочные колодцы). Соски широко расставленные, цилиндрической формы.[4]

2.3 Конституция

Под конституцией понимают особенности строения и функции органов и тканей, а также организма как целого, характеризующие направление продуктивности животного, интенсивности обмена веществ и реакцию на условия внешней среды. О конституции животных судят по внешнему строению организма (экстерьеру), особенностям развития тканей, внутренних органов и их функций (интерьеру), также по темпераменту. Конституция обуславливается наследственностью животного и условиями, в которых оно развивалось и продуцировало. Из условий внешней среды существенное влияние на конституцию оказывает уровень и тип кормления животного, условия содержания.

Наибольшее распространение, из многих классификаций конституциональных типов животных, получила классификация, предложенная П.М. Кулешовым. По развитию у животных органов, тканей, разделил их на четыре конституциональных типа: грубый, нежный, плотный (сухой), рыхлый (сырой). Для животных грубой конституции характерным является большая голова с массивными рогами и мощным костяком, сильно развитая кожа, грубый, толстый волос, крепкая мускулатура и умеренно развитая жировая ткань. Этот тип конституции свойственен в основном рабочему и примитивному скоту.

Животные нежной конституции обладают тонкой кожей, нежным волосом, умеренно развитой мускулатурой и легким костяком. Такой тип конституции преобладает у животных как мясного, так и молочного направления продуктивности.

У животных плотной конституции характерным является слабо развитая жировая ткань и подкожная клетчатка; у них эластичная тонкая кожа; крепкий костяк; крепкая сильная мускулатура; высокая производительность и жизненный тонус. Этот тип конституции животных особенно ценится у скотоводов практиков при разведении скота молочно-мясного направления.

Для животных рыхлой конституции свойственны толстая кожа, сильно развитая подкожная жировая ткань, слабая прочность костяка, объемистая с пониженным тонусом мускулатура. Способность хорошо откармливаться позволяет получать от таких животных высокую мясную продуктивность, но молочная - у них развита недостаточно.

Конституциональные типы в «чистом виде» у животных редко встречаются. Обычно свойства и особенности различных типов конституции у животных проявляется в разных степенях, и их называю смешанными или промежуточными типами. [1]



2.4 Индивидуальное развитие животных

В индивидуальном развитии животных различают две стороны: рост, или количественное увеличение массы тела, линейных и объемных его размеров, и дифференцировку - качественные изменения в организме, связанные с образованием тканей и органов, становлением их деятельности и изменением обмена веществ.

Об интенсивности увеличения массы, линейных размеров и объемов всего тела животного или отдельных тканей и органов судят по абсолютному их росту, а также по показателям относительной скорости роста за тот или иной период. Абсолютный рост выражают количественными показателями (килограммами, сантиметрами, кубическими сантиметрами и т.д.); определяют его путем периодического взвешивания и измерения животного. По разнице показателей в конце и начале периода вычисляют прирост за период или в среднем за сутки. Абсолютные показатели роста животных, в первую очередь увеличения его массы, имеют большое практическое значение, так как дают возможность сопоставлять фактические данные с плановыми заданиями на определенный период и тем самым контролировать их выполнение.

Относительную скорость роста определяют в показателях кратности или в процентах увеличения к начальной или средней за период величине массы, размера, объема животного или отдельных его тканях и органов. При этом пользуются следующей формулой:

100, (1)

где W2 - показатель в конце периода, W1 - показатель в начале периода.

Относительная скорость роста за период, выраженная в кратном увеличении начального показателя, называется коэффициентом роста.

По относительной скорости оценивают хозяйственно-биологические особенности у животных, судят об интенсивности процессов ассимеляции в их организме.

При вычислении относительной скорости роста за длительный период более точные результаты получают при использовании формулы, предложенной С. Броди:

*100 (2)

Относительная скорость роста животных непостоянна. При оптимальных условиях кормления и содержания она с возрастом снижается. Существенное влияние на нее оказывают условия кормления: при снижении уровня питания животных по сравнению с предыдущим периодом относительная скорость роста уменьшается, а при переводе животных с недостаточного на обильное кормление - возрастает.

О дифференцировке организма судят по процессам морфогенеза тканей и органов, а также по становлению их функций, например по развитию преджелудков у жвачных в первые месяцы жизни и связанным с этим изменением процессов пищеварения, по развитию половых органов и их функций. Особенно сильно процессы дифференцировки протекают в эмбриональный период развития организма.

В различные периоды организм животных претерпевает те или иные количественные и качественные изменения. В связи с этим он предъявляет неодинаковые требования к условиям внешней среды и по-разному реагирует на них. Специфичность количественных и качественных изменений и требований организма животных к условиям существования положена в основу периодизации их развития (эмбрионального и постэмбрионального). [1]



3. Породы

В настоящее время все породы крупного рогатого скота подразделяются на следующие группы: 1) породы молочного направления; 2) породы мясного направления; 3) породы двойной продуктивности (комбинированные).

Породы молочного направления:голландская (фризская), голштино-фризская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, джерсейская, айрширская.

Породы двойной продуктивности: симментальская, швитская, лебединская, костромская, алатауская, кавказская бурая, карпатская бурая, бестужевская.

Черно-пестрая порода.

Создана в результате скрещивания местного скота разных зон страны с животными голландской (остфризской) породы. Итогом длительной селекционной работы, под влиянием условий содержания, кормления и наследственности исходных форм, с которыми проводились скрещивания на большой территории, был создана порода неоднородного черно-пестрого скота, который был зарегистрирован как черно-пестрая порода в 1959 г. Распространение получила на территории Украины, Узбекистане, Беларуси, а также по всей территории России. На начало 1980 г. в колхозах и совхозах нашей страны насчитывалось 17 млн. 759 тыс. голов черно-белого скота, или 27% общего поголовья скота.

Скот этой породы выделяется среди животных специализированных молочных пород по телосложению и продуктивности. Основные промеры коров черно-пестрой породы колеблются в пределах: высота в холке - 128-132 см, косая длина туловища - 150-170 см, обхват груди - 170-190 см, обхват пясти - 18-20 см. Живая масса - 420-550 кг, на племенных заводах достигает 550-600 кг у коров, у быков колеблется от 800 до 1100. Выход мяса достигает до 50-55%. При интенсивном выращивании среднесуточный прирост достигает до 1200 г и к 16 месяцам животное может достигать 420-460 кг.

В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров черно-пестрой породы достигают 4500-5500 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах - 6000-6500 кг. От рекордисток за лактацию надаивают от 10000 до 17000 кг молока и более.

Рисунок 1 - Черно-пестрая порода

Холмогорская порода.

Порода молочной продуктивности. Старейшая отечественная высокопродуктивная порода крупного рогатого скота. Создана в 17 - 18 столетии на территории современной Архангельской области в условиях богатых пойменных лугов Северной Двины на основе местного, северного скота путём длительного отбора и подбора лучших животных. Ряд авторов считают, что в создании холмогорского скота принимала участие голландская порода. Своё название получила в честь Холмогорского уезда, который вместе с Архангельским уездом составлял тогда территорию Архангельской губернии. Наличие заливных лугов и пастбищ, отличающихся богатым травостоем, обусловили развитие скотоводства в этом районе, а также то, что разводимый здесь скот приобрел такие ценные качества, как крупность, хорошее сложение и высокую продуктивность. При этом немаловажным фактором было правильное выращивание молодняка и уход за коровами.

Телосложение типичное для молочного скота. Животные этой породы отличаются крепкой сухой конституцией и хорошей приспособленностью к условиям северных районов страны. Масть коровы чёрно-пёстрая, причём чаще преобладает белая окраска.

Живая масса коров 500 - 550 кг, в племенных хозяйствах до 550 - 600 кг, максимальная - 840 кг высота в холке коров холмогорской породы составляет 130-135 см; в крестце - 136 см; глубина груди - 67 см; ширина груди за лопатками -- 35 см; обхват груди за лопатками -- 177 см; ширина зада в маклоках -- 49 см; косая длина туловища - 168 см.

Рисунок 2- Холмогорская порода

В лучших племенных хозяйствах от каждой коровы надаивают в среднем по 4500 - 5100 кг молока жирностью 3,7 - 3,8%; от лучших коров - по 8000 - 10000 кг. В племенных стадах средняя живая масса полновозврастных коров колеблется от 500 до 550 кг, быков - от 900 до 920 кг.

Симментальская порода.

Порода двойной продуктивности. Родиной ее является Швейцария, где путем разведения «в себе» местного скота, преимущественно в юго-восточной части страны, по долинам рек Симмен и Саанен, в условиях благоприятного климата, богатых разнообразной растительностью альпийских лугов и хороших водоисточников, создавалась порода.

Отличительными чертами этой коровы является грубая конституция тела, коровы имеют высокий рост, мощную мускулатуру, широкие кости, голова большая, широкая. Рога светлые иногда белого цвета, носовое зеркало и веки светло-розоватой окраски, именно по последней примете, как правило, и определяют чистокровность симментальской породы коров.

Рисунок 3 - Симментальская порода

Вес коровы симментальской породы составляет чуть больше 600 кг, в некоторых случаях больше 850 кг.

Продуктивность симментальского скота вполне удовлетворительная, в хороших условиях кормления и содержания от коров надаивают за год 3000-35000 кг молока, в ведущих стадах - 4500-5000 кг.

Симментальский скот отличается хорошими мясными качествами. При убое упитанных животных выход мяса составляет 50-55%. [1]



4. Структура и воспроизводство стада

4.1 Структура стада

Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное).

Основное назначение племенного стада - получение, выращивание и обеспечение хозяйств высокоценным молодняком крупного рогатого скота. Поэтому в структуре стада этих хозяйств доля молодняка будет выше, чем в товарных хозяйствах, и тем более выше, чем в хозяйствах специализированных.

Степень специализации хозяйства оказывает значительное влияние на структуру стада. Специализированные хозяйства - репродукторы, выращивающие нетелей и передающие в товарные хозяйства. Стада в этих хозяйствах представлены телками разных возрастов и нетелями.

При законченном обороте стада воспроизводство поголовья производится в том же хозяйстве и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с углубленной специализацией на производстве какого-либо одного вида продукции отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот стада.

Большинство хозяйств нашей страны имеет законченный оборот с внутрихозяйственной специализацией производства, и для них очень важно поддержание или создание стада с оптимальной структурой. В хозяйствах молочного направления продуктивности в стаде должно быть не более 60-65 % коров, остальная часть стада должна состоять из нетелей и телок, а в специализированных хозяйствах, где ремонтный молодняк выращивается в других хозяйствах, - 80-85 % коров и 15-20 % нетелей. При определении поголовья отдельных возрастных; групп скота в хозяйстве применяют следующие условные нормативы: ремонтный молодняк отбирают из расчета получения 35 нетелей на 100 коров; выход молодняка - 85-90 телят на 100 коров; браковка коров - 25 %; нетелей - 5, телок старше 1 г. - 5-10 %, телок до 1 г. - 10 %. Из общего количества (25 %) выбракованных коров из стада по возрасту выводятся 8-9 %, по яловости и случным заболеваниям - 6-7, низкопродуктивных - 9-10 %.

Структура стабильного племенного стада молочного направления при интенсивном использовании коров может быть следующей: быки-производители - 2-3 %, коровы дойные - 50-52 %, нетели - 15-18 %, телки старше одного года - 18-20 %, телки до одного года - 20-25 % (молодняк, выращиваемый на племя, в эту структуру не включен).

В хозяйствах, где имеются все условия для выращивания и откорма молодняка до 15-18-месячного возраста, удельный вес коров колеблется от 40 до 45 %.

4.2 Воспроизводство стада

Рациональная организация воспроизводства стада должна быть направлена на эффективное использование маточного поголовья, в том числе и на повышение его продуктивности. В молочном скотоводстве считают нормальным получение за год от каждой коровы одного теленка.

На воспроизводительные функции маток и самцов большое влияние оказывают наследственность животных, условия их кормления и содержания, организация и техника оплодотворения маток. Недостаточное или несбалансированное по питательным веществам кормление животных приводит к нарушению нормального развития половых клеток, их физиологической неполноценности.

Особое внимание следует обращать на полноценность кормления и условия содержания животных в период подготовки их к случной кампании и в последнюю треть беременности.

Существенное значение для воспроизводства стада имеет физиологическое состояние спариваемых животных, особенно маток. Спаривать животных нужно в наиболее благоприятное для оплодотворения маток время, т.е. когда они находятся в состоянии половой охоты.

Применяют несколько способов спаривания животных и оплодотворения маток: вольную и ручную случку и искусственное осеменение. К вольной случке прибегают преимущественно при экстенсивных методах животноводства. Она предусматривает совместное содержание маток и производителей в одном стаде. При вольной случке производитель используется нерационально, и при большой половой нагрузке к концу случного сезона его половая потенция и качество спермы снижаются. Кроме того, вольная случка способствует распространению инфекционных заболеваний половых органов.

Значительные преимущества по сравнению с вольной случкой имеет ручная случка. Она позволяет регулировать подбор животных, регистрировать время оплодотворения маток, устанавливать их происхождение и контролировать физиологическое состояние перед случкой. Однако при ручной случке производителя используют на ограниченном числе маток. Наиболее прогрессивным методом оплодотворения маток является искусственное осеменение. При правильной его организации и технике проведения оплодотворяемость маток бывает не ниже, чем при естественной случке. При искусственном осеменении эффективнее используются ценные племенные производители. За год спермой одного быка можно осеменить 2000-3000 коров и более.

Искусственное осеменение предусматривает контроль за воспроизводительными способностями производителя и физиологическим состоянием половых органов самок, а также плановый подбор к производителю маточного поголовья. [1] 

5. Кормление и содержание

5.1 Кормление молочных коров

Под полноценным кормлением коров следует понимать такое кормление, при котором животные получают все необходимые питательные вещества в наиболее доступной форме, в правильных между собой соотношениях, обеспечивающих высокую продуктивность животных при сохранении их нормального физиологического состояния и воспроизводительной функции.

Недостаточное и неполноценное кормление молочных коров ведет к понижению продуктивности, нарушению воспроизводства и заболеванию животных. Также обильное, но неполноценное кормление обусловливает вначале кратковременную высокую молочную продуктивность, а в дальнейшем приводит к значительному нарушению половой функции и к заболеванию коров.

С переходом на интенсивные системы земледелия значительно изменяется и характер кормления молочных коров. При интенсивных системах основу объемистых кормов составляют сочные корма, в частности разный силос, сахарная свекла и другие корнеклубнеплоды, количество же сена несколько снижено. Кормовая норма для молочной коровы определяется на основании учета живого веса, суточного удоя, содержания жира в молоке возраста коровы и упитанности.

Наиболее важным и показателями для определения кормовой нормы являются количество молока и процент жира в нем. Состав молока, в том числе и содержание жира, в значительной мере зависит от кормления. При недостатке в рационе протеина, а также при нарушении бродильных процессов в рубце, вызванных неправильным соотношением питательных веществ в кормах, снижаются процент жира в молоке и удой.

Молодым коровам (1 и 2 отелов), которые еще не закончили свой рост, а также истощенным коровам требуется увеличить норму. Эта прибавка рассчитывается, исходя из суточного привеса. На каждый килограмм привеса следует прибавить 5 кормовых единиц, 500 г перевариваемого протеина, 40 кальция и 30 г фосфора.

Для составления кормового рациона необходимо знать, в каких количествах можно скармливать разные корма коровам и какими кормами располагает хозяйство. При интенсивных системах земледелия основу кормового рациона для молочных коров будут составлять сочные корма с добавкой ограниченного количества сена и концентрированных высокопротеиновых кормов. При этом может быть такое соотношение кормов: силос кукурузный хорошего качества - 50%, сахарная свекла - 8, сено - 20 и концентраты - 22%, по отношению к общему количеству кормовых единиц в рационе.

При силосном типе кормления для сбалансирования на перевариваемый протеин необходимо на каждые 10 кг силоса прибавить 0,4 кг концентратов, богатых протеином (кормовые бобы, жмыхи и шроты). При отсутствии в хозяйствах высокопротеиновых кормов для повышения уровня протеинового питания рекомендуется обогащать рацион карбамидом (мочевиной). Используя карбамид, микроорганизмы, обитающие в рубце у жвачных, быстро размножаются и образуют белок собственного тела.

В сычуге и кишечнике бактерии как составная часть корма перевариваются и их белок используется животным. Карбамид скармливают с концентрированными смесями, комбикормом в растворе меляссы (кормовой патоки), с силосом (в виде добавки к готовому кукурузному силосу или введением в зеленую массу кукурузы и других злаковых культур при закладке силоса) в количествах, предусмотренных специальными наставлениями.

Всесоюзный институт животноводства рекомендует на 1 т силосного сырья добавлять 6 кг карбамида и 2 кг бисульфата аммония (необходимого для лучшего накопления в силосе органических кислот). Обогащенный таким образом кукурузный силос, включенный в рацион коров в количестве до 40% от числа кормовых единиц, обеспечивает недостающий протеин для коровы средней продуктивности.

Согласно принятым рекомендациям, карбамид добавляют в рацион молочным коровам (на голову в сутки) при суточном удое до 15 кг от 25 до 30% потребности в перевариваемом протеине (примерно 80-100 г), а при удое свыше 15 кг - около 20% перевариваемого протеина (или 100-130 г) при норме перевариваемого протеина 100-110 г на одну кормовую единицу. Учитывая опасность отравления при нарушении правил скармливания карбамида животным, необходимо следить за техникой измельчения и перемешивания карбамида с кормами, соблюдением кратности и порядка его скармливания, постепенно приучать животных к возрастающим дозам и т. п.

Независимо от состава рациона молочным коровам надо давать поваренную соль в количестве 10 г на каждые 100 кг веса животного.

5.2 Техника кормления коров

Техника кормления коров зависит от системы содержания. При беспривязном содержании применяется свободный доступ животных к силосу и грубым кормам. Животные поедают эти корма по мере потребности. Концентрированные корма задаются только при дойке. При содержании коров в стойлах на привязи следует иметь в виду кратность кормления и последовательность раздачи кормов. Кратность кормления коров устанавливается в зависимости от их продуктивности.

При высокой продуктивности коров увеличивается кратность доения, а следовательно, и кратность кормления. Обычно применяется двукратное или трехкратное кормление, чередуемое через равные промежутки времени.

При силосном кормлении коров следует установить такую последовательность скармливания кормов: концентраты, сахарная свекла, грубые корма и силос после дойки. Корнеплоды скармливают в чистом и цельном виде без всякой дополнительной подготовки. Зерновые корма должны быть размолоты, так как при скармливании их в цельном виде 1/3-1/4 часть выделяется с калом не переваренной. [1]

5.3 Содержание скота

Распространены два способа содержания крупного рогатого скота: без привязи и на привязи. Независимо от этого условия содержания животных существенно изменяются в течение года, особенно в зимний и летний период.

Беспривязное содержание КРС предполагает размещение животных, объединенных в однородные группы, в групповых секциях коровника на глубокой подстилке или в боксах со свободным передвижением и доступом к кормам. Кормушки и поилки доступны для всех животных в равной мере. Таким образом, животные потребляют корм в нужном им количестве, не ограничивая себя. Фактически, при беспривязном содержании крупного рогатого скота также решается проблема активности коров. Несмотря на то, что животные ограничены закрытым пространством, они находятся на постоянном выгуле. Беспривязная система имеет и свои недостатки: она исключает индивидуальный откорм и усложняет выбраковку скота.

Перспективно также, особенно в зонах с резкими колебаниями температуры в течение года, беспривязное содержание коров группами, оборудованных индивидуальными боксами с теплыми полами, кормушками (на кормовой площадке) и автопоилками.

При привязном содержании коровы содержатся на привязи в отдельных стойлах, оборудованных индивидуальными поилками и кормушками, в которые корм задается нормативно с учетом физиологических особенностей каждого животного. В отличие от беспривязной системы, содержание на привязи позволяет экономить кормовой рацион, разделяя его на порции нужного объема. Тем не менее, данный способ содержания коров также имеет свой недостаток. В холодное время года с целью обеспечения активности животных для них необходимо организовывать ежедневные прогулки, как правило, на выгульных площадках. В хозяйствах с максимальной распаханностью земель, где пастбищные участки отсутствуют, или площади пастбищ ограничены, практикуется круглогодичное стойловое содержание.

Для содержания скота на привязи хозяйства должны располагать хорошо оборудованными помещениями. Затраты труда по уходу за животными при таком содержании выше, чем при беспривязном.



6. Производственные показатели

У крупного рогатого скота наиболее важной считается молочная продуктивность. Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме, чем всякий другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Это обусловлено тем, что молочная корова, особенно высокопродуктивная, в течение жизни продуцирует огромное количество питательных веществ, затрачивая больше энергии, чем другие животные.

Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов. Главным из них следует считать наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Из других факторов важное значение имеют доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода.

Наследственностью и породными особенностями определяются потенциальные продуктивные возможности животных.

Животное той или иной породы имеет свой предел продуктивности, обусловленный наследственностью. Поэтому проблема создания высокопродуктивных пород и улучшения менее продуктивных всегда находится в центре внимания селекционеров.

Потенциальные наследственные возможности животных не могут быть реализованы без полноценного и достаточно обильного их кормления и содержания. Практика молочного скотоводства знает немало примеров, когда под влиянием улучшенного кормления и содержания удои целых стад намного увеличилось.

Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывает число и порядок доений. Доение и массаж, тренируя вымя, одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы. Следует все же иметь в виду, что при соответствующей подготовке животных перевод их с трехкратного на двукратное доение не вызывает существенного снижения удоев, а затраты труда при этом заметно уменьшаются.

Молочная продуктивность коров зависит и от их возраста, причем до пятой-шестой лактации удои коров обычно повышаются, затем в течение нескольких лет они поддерживаются примерно на одном уровне, после чего снижаются. Отмечается определенная, наследственно обусловленная закономерность в характере изменения суточных удоев в течение лактации. В молочном скотоводстве установлены три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная, быстроспадающая. Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством, т.е. увеличением в течение обычно 3 месяцев суточных удоев, а затем постепенным, без особых срывов их снижением. Специфика ритмичной лактационной кривой заключается в том, что высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими при общем сравнительно равномерном ходе кривой. При быстроспадающей кривой лактации удои, достигнув максимума, резко затем снижаются.

Неблагоприятно влияют на молочную продуктивность в предстоящей лактации более короткие или удлиненные сроки сухостойного периода. В зависимости от возраста, упитанности и продуктивности коровы нормальный период сухостоя колеблется обычно от 45 до 60 дней. Уровень молочной продуктивности зависит также от продолжительности сервис-периода, т.е. от времени отела до плодотворного осеменения. Оптимальным считается в среднем 85-дневный срок (с колебаниями в зависимости от уровня продуктивности и состояния здоровья коровы). При укороченном сервис-периоде удой по данной лактации снижается.

Время отела коров также может повлиять на молочную продуктивность. В условиях постоянного хорошего кормления в пригородной зоне желательны сравнительно равномерные в течение года отелы коров. В более отдаленных от городов районах при наличии хороших пастбищ целесообразны весенние отелы, так как при этом можно максимально использовать дешевый пастбищный корм.

Одним из условий повышения молочной продуктивности животных является специализация пород в молочном направлении. [1]



7. Расчетная часть

7.1 Расчет площади выгульных и кормовых дворов, площадок

Площадь выгульных и кормовых дворов рассчитывают по принятым нормам, формула 1.

F = f Ч n, (1)

где F - общая площадь выгульного, кормового двора, мІ;

f - нормы выгула на одно животное, мІ;

n - количество животных в каждой производственной и возрастной группе, гол.

Для КРС беспривязного содержания приходится выгульная площадка без твердого покрытия из расчета 15 мІ на корову.

Тогда, для 700 голов КРС выгульная площадь будет равна:

F = 15 мІ Ч 700 гол. = 10500 мІ.

7.2 Расчет потребности кормов

Расчет потребности в кормах производят по сухому веществу корма. Для крупного рогатого скота на одну условную голову планируют 12 кг сухого вещества в сутки. За год это составит:

12 кг Ч 365 дн = 4380 кг.

В энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) годовое производство кормов на одну голову:

4380 кг Ч 10 МДЖ/кг с. в. = 44 ЭКЕ

Следовательно, потребность кормов на 700 голов КРС равна:

44 ЭКЕ Ч 700 гол. =30800ЭКЕ



7.4 Расчет потребности воды

Расход рассчитывается по существующим нормам суточной потребности в питьевой воде животных всех производственных и возрастных групп и технологических нужд, по формуле 2.

E = (e Ч n) : 1000, (2)

где E - количество воды, требуемое на нужды животноводства в течение года, т;

е - суточная норма воды на одного животного данной группы, л/сут;

n - количество животных в каждой возрастной группе, гол.

1000 - коэффициент перевода в тонны.

Для молочных коров на одну голову требуется примерно 65 л питьевой воды в сутки. За год на 700 голов крупного рогатого скота это составит: Е = (65л Ч 700 гол.) : 1000 =45,5

7.5 Охрана окружающей среды, удаление навоза из помещения, его обеззараживание и хранение

Полученное от животных количество навоза, в течение года, определяется по формуле 3.

M = D (qф + qм + П) m, (3)

где M - годовой выход навоза, кг;

D - число суток накопления, сут;

qф - суточное выделение фекалий одним животным, кг;

qм - суточное выделение мочи одним животным, кг;

П - суточная норма подстилки на одно животное, кг;

M - число животных в помещении.

Для крупного рогатого скота привязного содержания суточное выделение одним животным фекалий составляет 35 кг, мочи 20 л. В качестве подстилки в коровнике будет использоваться солома, которая на одну голову составляет 0,5-1,5 кг. Следовательно, годовой выход навоза на 700 голов КРС составляет: M = 220 дн Ч (35 кг + 20 л + 1,5 кг) Ч 700 гол. = 8701000 кг =8701т

Площадь навозохранилища определяется по формуле:

, (4)

где F - площадь навозохранилища, м2;

m - число животных в помещении;

q - количество навоза от одного животного в течение суток, кг;

n - время хранения навоза в навозохранилище до полного обеззараживания, суток;

h - высота складирования навоза, м (допускается высота складирования навоза до 2,0 - 2,5 м );

y - объемная масса навоза, кг/м3 (таблица 7.5.1)

Для расчета площади навозохранилища можно использовать нормированное обеспечение ее на стойловый период или на круглогодовое содержание одной коровы - 2,5 м2.

В коровнике будет использоваться подстилочный материал - солома (0,5-1,5). Обеззараживание навоза будет длиться 6 месяцев (180 суток). Для 600 голов крупного рогатого скота площадь навозохранилища будет равна:

F = 5695м2.



7.6 Расчет выделений тепла, углекислого газа и водяных паров

Коровы стельные, живой массой 600 кг. Одна корова выделяет тепла 2805 КДж/час, углекислого газа - 138 л/час и водяных паров 440 г/час. Стойловый период длится 6 месяцев (180 дней). Для расчета необходимо выделение тепла одним животным умножить на количество животных, далее умножаем на количество дней стойлового периода. Аналогичным образом рассчитываем остальные показатели.

Таким образом, 700 голов КРС выделяет:

1) тепла

2805 КДж/час Ч700 гол. Ч 220 дн. = 431970000 КДж;

2) углекислого газа

138 л/час Ч 700 гол. Ч 220 дн. = 21252000 л

3) водяных паров

440 г/час Ч 700 гол. Ч 220 дн. = 67760000 г

7.7 Расчет норм площади

Для данного расчета находим нормы площади на одно животное, умножаем на количество животных, получаем требуемую площадь всех животных. Норма площади для дойных и сухостойных коров составляет примерно 4-5 м2. Следовательно, норма площади для 700 голов составляет: 4-5 м2 Ч 700 гол. = 2800-3500 м2



Заключение

При производстве молока на промышленной основе следует предусматривать внедрение перспективных технологических проектов ферм с учетом биологических особенностей животных: обеспечивать высокий уровень автоматизации доильных установок; организацию полноценного кормления; содержания и выращивания высокопродуктивного скота; не допускать сокращений сроков продуктивного использования коров.