Анализ структуры нормативной документации на производство алкогольной продукции, подготовка к подтверждению соответствия

Размещено на http://allbest.ru

Анализ структуры нормативной документации на производство алкогольной продукции, подготовка к подтверждению соответствия

Введение

сертификация алкогольный документация

Согласно ст. 11 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной спиртосодержащей продукции», условиями для производства и оборота алкогольной продукции является:

Производство и оборот алкогольной продукции осуществляются организациями, которые имеют удовлетворяющие установленным санитарно-гигиеническим нормам и правилам условия для указанной деятельности при наличии соответствующих лицензий;

Для производства алкогольной продукции разрешается применение этилового спирта, произведенного только из пищевого сырья;

Создание организаций с иностранными инвестициями в целях импорта, розлива и реализации алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более двенадцати процентов от объема единицы алкогольной продукции не допускается;

Реализуемая в розничной сети на территории Российской Федерации алкогольная продукция, в том числе импортируемая, сопровождается информацией на русском языке о сертификации, о коде изготовителя, о знаке соответствия, о наименованиях государственных стандартов, обязательным требованиям которых алкогольная продукция должна соответствовать, об объеме упаковки, о составе, о содержании вредных для здоровья веществ по сравнению с обязательными требованиями стандартов и о противопоказаниях к применению.

1. Способ подтверждения соответствия алкогольной продукции

В соответствии с главой 4 Федерального Закона "О техническом регулировании" подтверждение соответствия на территории РФ может носить добровольный и обязательный характер. Добровольное подтверждение осуществляется в форме добровольной сертификации. Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах:

· принятия декларации о соответствии (декларирование соответствия);

· обязательной сертификации (оформление сертификата соответствия).

Сегодня, чтобы осуществлять розничную продажу алкогольной продукции необходимо выполнять закон. Так, например, декларирование алкогольной продукции в Москве с 1 января 2009 года осуществляется согласно Закону г. Москвы от 20.12.2006 «О лицензировании и декларировании розничной продажи алкогольной продукции». Такие же законы действуют в разных регионах Российской Федерации.

Декларирование продажи алкогольной продукции, это способ привести в порядок продажу алкоголя. То есть организации, планирующие продавать «горячительные» напитки помимо лицензии должны ежеквартально сдать декларацию о реализуемом товаре. Декларация может быть представлена как в бумажном, так и в электронном виде.

При декларировании розничной продажи алкогольной продукции в документе должно быть указано, сколько поступило в продажу (фактически), сколько израсходовано и сколько алкогольной продукции в наличии. Данные, записанные владельцем, проверяются - проходит сверка с бухгалтерским учетом и той информацией, которая поступила в органы статистики. Декларирование алкогольной продукции оформляется на каждое предприятие, осуществляющее продажу алкогольных напитков, будь то магазин, кафе, ресторан.

Федеральный закон Правительства Российской Федерации «О государственном регулировании производства и этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» регулирует вопросы о подтверждении качества алкогольной продукции при ее производстве, реализации, импорте и экспорте.

Декларированию подлежит только розничная продажа алкогольной продукции, а вот сама алкогольная продукция должна проходить проверку и подтверждение качества.

В соответствие с постановлением Правительства РФ от 01.12.2009 г. N 982 "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии", винно-водочная продукция подлежит обязательному сертифицированию.

Сертификация алкогольных напитков проводится по Правилам сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

На предприятиях первичного виноделия обязательной сертификации подлежит винодельческая продукция, выпускаемая данным предприятием.

В организациях вторичного виноделия обязательной сертификации подлежит продукция собственного производства. В случае получения продукции от предприятий первичного виноделия, орган по сертификации переоформляет сертификат, если проведенные испытания подтверждают сохранение качества продукции.

Перед проведением сертификационных испытаний напитков и вино-водочной продукции проводят ее идентификацию:

o на принадлежность к заявляемой партии, законность ее производства (наличие лицензии на право производства, торговли);

o на соответствие состояние упаковки требованиям стандартов:

o спирт этиловый питьевой ГОСТ 5963-67;

o водки ГОСТ 12545-81;

o ликероводочные изделия ГОСТ 4827-70.

o на соответствие маркировки требованиям ГОСТ Р 51074-97 “Продукты пищевые. Информация для потребителя” и стандартов на конкретный вид продукции;

o на соответствие продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на напитки (крепость, массовая концентрация сахаров, приведенный экстракт, титруемые и летучие кислоты, массовая доля сухих веществ, органолептическая оценка, метиловый спирт, сивушное масло, альдегиды, эфиры и другие, конкретизирующие наименования по технологической инструкции).

При отрицательном результате идентификации продукция не подлежит сертификации на соответствие ее показателям безопасности.

Для сертификации напитков используются схемы 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а.

2. Нормативная и техническая документация, используемая при производстве и испытании продукции

2.1 Правовая база производства и реализации алкогольной продукции

В связи с тем, что продажа спиртных напитков является одним из наиболее прибыльных видов бизнеса, государство контролирует и регулирует отдельные этапы их производства, торговли и употребления. Государственное регулирование производства и оборота спирта этилового и алкогольной продукции осуществляется в соответствии с Федеральным законом № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Этим же законом в пределах своей компетенции руководствуются и субъекты РФ.

Акцизы

С целью ограничения потребления алкоголя, а также пополнения госбюджета, во многих странах, в том числе в России, продажа алкоголя обложена заметным налогом (акцизом). Зачастую акцизы и налоги составляют большую часть цены крепких алкогольных напитков. Таким образом, государство получает прибыль от продажи алкоголя, которая сравнима, а иногда и превышает прибыль других участников процесса (производителей и торговых фирм).

Лицензирование

В России компания, планирующая вести торговлю спиртнапитками необходимо получить специальное разрешение. Лицензирование алкоголя дает возможность контролировать выпуск товара и последующую реализацию. Данная процедура необходима для грамотного ведения легального бизнеса и реализацию качественного товара.

Ограничение рекламы алкогольных напитков

В Российской Федерации реклама алкоголя ограничена Федеральным законом N 38-ФЗ «О рекламе», прежде всего из-за неблагоприятного влияния алкоголя на здоровье, особенно -- на распространение алкоголизма среди молодёжи.

Перечень правовых документов на производство и реализацию алкогольной продукции

Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 31.12.2005) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»

Федеральный закон от 8 августа 2001 года N 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»

Закон от 7 февраля 1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей»;

Федеральный закон от 21.07.2005 № 107 - ФЗ «О внесении изменений в часть вторую налогового кодекса Российской Федерации и признании утратившими силу некоторых положений законодательных актов Российской Федерации»;

Федеральный закон от 27 декабря 2009 года № 374-ФЗ «О внесении изменений в статью 45 части первой и в главу 25.3 части второй налогового кодекса Российской Федерации и отдельные законодательные акты Российской Федерации, а также о признании утратившим силу федерального закона „О сборах за выдачу лицензий на осуществление видов деятельности, связанных с производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции“;

Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. № 55;

Правила маркировки алкогольной продукции федеральными специальными марками, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2005 г. N 785;

«Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» от 30.12.2001 N 195-ФЗ;

Руководство Р 1.2.2099-06 «По контролю и надзору за безопасностью и качеством алкогольной и винодельческой продукции, находящейся в обороте на территории Российской Федерации»;

Приказ ФНС РФ от 20.03.2006 № САЭ-3-07/159@ «Об утверждении регламента организации работы по лицензированию деятельности в сфере производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»

Постановление Правительства РФ от 23 апреля 1997 г. № 481 «Об утверждении перечня товаров, информация о которой должна содержать противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний»;

Постановление Правительства РФ от 1 декабря 2009 г. N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»;

Постановление Правительства РФ от 21.12.2005 № 786 «Об акцизных марках для маркировки алкогольной продукции»;

Постановление Правительства Ф от 21.12.2005 № 785 «О маркировке алкогольной продукции федеральными специальными марками»;

Постановление Правительства РФ от 31.12.2005 N 858 «О представлении деклараций об объемах производства, оборота и использования этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»;

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 04.04.2006 N 0100/3835-06-23 «О ввозе и реализации алкогольной продукции»;

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.03.2006 N 6 «Об усилении надзора за оборотом алкогольной продукции».

2.2 Нормативная и техническая документация, используемая при производстве алкогольной продукции

Нормативная и нормативно-техническая документация - стандарт государственный, стандарт предприятия, технические условия, технические описания, рецептура и другая документация, закрепляющие требования к качеству продукции.

Стандарт - официальный государственный или нормативно-технический документ компании, фирмы, устанавливающий требования к качественным характеристикам, которым должен удовлетворять товар, продукция.

Документация - пакет официальных документов, составленных по определенной форме и содержащих конкретную информацию.

Нормативно-техническая документация содержит перечень требований, предъявляемых к продукции, услугам видам работ, а также правила эксплуатации объектов, правила техники безопасности на производственных и промышленных объектах, правила проведения различных видов работ.

Значение нормативно-технической и нормативной документации огромно. Эти виды документов способствуют всеобщей стандартизации и унификации производства. Способствуют регламентации деятельности тех или иных служб предприятия, способствуют обеспечению охраны труда на предприятии и стандартизируют все виды деятельности.

Стандарты на сырье

Для производства качественного продукта, необходимо использовать сырье отвечающее требованием ГОСТа. Спирт, используемый для производства спитнапитков должен быть изготовлен, из пищевого и непищевого сырья, перечень которого определяется в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

Вода используемая как сырье должна отвечать требованиям к качеству и безопасности. В зависимости от продажи алкогольной продукции на экспорт или на импорт, к воде предъявляют различные требования, прописанные в технологической инструкции.

Требования к качеству и безопасности сырья регламентированы следующими документами:

Спирт

ГОСТ 5963-67 "Спирт этиловый питьевой 95 %-ный. Технические условия" (взамен ГОСТ 5963-51). Утвержден 07.01.1967. Введен с 01.01.1968;

ТУ 10-05031531-343-93 "Спирты этиловые плодовые сырец и ректификат";

ГОСТ Р 51652-2000 "Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия" (взамен ГОСТ 5962-67). Утвержден 23.10.2000. Введен с 01.07.2001;

ГОСТ Р 51723-2001 "Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия" (взамен ГОСТ 5963-67). Утвержден 23.03.2001. Введен с 01.01.2002;

ГОСТ Р 52193-2003 "Спирт этиловый - сырец из пищевого сырья. Технические условия" (взамен ГОСТ 131-67). Утвержден 29.12.2003. Введен с 01.01.2005.

ГОСТ 5964-93 "Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа" (взамен ГОСТ 5964-82).

ГОСТ Р 51710-2001 "Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола" (введен впервые). Утвержден 01.02.2001. Введен с 01.01.2002.

ГОСТ Р 51823-2001 "Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы" (введен впервые). Утвержден 05.11.2001. Введен с 01.01.2003.

ГОСТ Р 52470-2005 "Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции" (введен впервые). Утвержден 29.12.2005. Введен с 01.01.2007.

ГОСТ Р 52473-2005 "Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа" (введен впервые). Утвержден 29.12.2005. Введен с 01.01.2007.

ГОСТ Р 52522-2006 "Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа" (введен впервые). Утвержден 08.02.2006. Введен с 01.07.2006.

ГОСТ Р 52756-2007 "Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации азотистых летучих оснований методом капиллярного электрофореза" (введен впервые). Утвержден 16.10.2007. Введен с 01.01.2009.

ГОСТ 52788-2007 "Спирт этиловый и спиртосодержащая продукция. Газохроматографический метод определения содержания кротонового альдегида (денатурирующей добавки)" (введен впервые). Утвержден 17.12.2007. Введен с 01.07.2008.

ГОСТ Р 52826-2007 "Спирт этиловый. Спектрофотометрический метод определения содержания денатурирующих добавок (битрекса, керосина, бензина)" (введен впервые). Утвержден 27.12.2007. Введен с 01.01.2009.

ГОСТ Р 52945-2008 "Спирт этиловый ректификованный. Спектрально-люминесцентный метод идентификации" (введен впервые). Утвержден 07.08.2008. Введен с 01.01.2009.

ГОСТ Р 52968-2008 "Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка" (введен впервые). Утвержден 03.10.2008. Введен с 01.01.2010.

Вода:

ГОСТ Р 51355--99 «Вода питьевая».

ГОСТ 27384-87 «Вода. Нормы погрешности измерений показателей состава и свойств»

ГОСТ Р 51592-2000 «Вода. Общие требования к отбору проб»

ГОСТ Р 52406-2005 «Вода. Определение нефтепродуктов методом газовой хроматографии»

СанПиН 2.1.4.559-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».

ТР-10-04-03.09-88. "Пределы допустимого содержания компонентов воды, используемой для приготовления водок"

ТИ 10-04-03-07-90 "Показатели технологической воды для приготовления водок на экспорт"

Сырье:

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

ГОСТ 22-94. «Сахар-рафинад. Технические условия»;

ГОСТ 61-75. «Кислота уксусная. Технические условия»;

ГОСТ 332-91. «Ткани хлопчатобумажные и смешанные суровые

фильтровальные. Технические условия»;

ГОСТ 490-79. «Кислота молочная пищевая. Технические условия»;

ГОСТ 908-2004. «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия»;

ГОСТ 2156-76. «Натрий двууглекислый. Технические условия»;

ГОСТ 3118-77. «Кислота соляная. Технические условия»;

ГОСТ 6217-74. «Уголь активный древесный дробленый. Технические условия»;

ГОСТ 6824-96. «Глицерин дистиллированный. Технические условия»;

ГОСТ 6968-76. «Кислота уксусная лесохимическая. Технические

условия»;

ГОСТ 7699-78. «Крахмал картофельный. Технические условия»;

ГОСТ 10970-87. «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия»;

ГОСТ 12290-89. «Картон фильтровальный для пищевых жидкостей.

Технические условия»;

ГОСТ 19792-2001. «Мед натуральный. Технические условия»;

ГОСТ 20490-75. «Калий марганцовокислый. Технические условия»;

ГОСТ 26927-86. «Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути»;

ГОСТ 26929-94. «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов»;

ГОСТ 26930-86. «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка»;

ГОСТ 26932-86. «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца»;

ГОСТ 26933-86. «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия»;

ГОСТ Р 51074-2003. «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;

ГОСТ Р 51574-2000. «Соль поваренная пищевая. Технические условия».

Требования к качеству и безопасности алкогольной продукции регламентированы следующими Государственными стандартами:

ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия. - настоящий стандарт распространяется на водки и особые водки, представляющие собой спиртные напитки, крепостью 40,0-45,0; 50,0 и 56,0 %, полученные обработкой специальным адсорбентом вводно-спиртового раствора, с добавлением ингредиентов или без них, с последующим фильтрованием.

ГОСТ Р 51135-98. Изделия ликероводочные. Правила приемки и

методы анализа

ГОСТ Р 52190-2003. Водки и изделия ликероводочные. Термины и

определения

ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ Р 12712-80 Нормы содержания примесей для водок указаны в

а) внешний вид и оформление в соответствии с ГОСТ 12545-81;

б) наличие посторонних включений и прозрачность в соответствии с ГОСТ 12712-80;

ГОСТ 12493-67 "Водка и ликеро-водочные изделия, поставляемые для экспорта. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение". Утвержден 03.01.1967.

ГОСТ 7190-71 "Изделия ликероводочные. Технические условия" (взамен ГОСТ 7190-54). Утвержден 22.04.1971. Введен с 01.01.1972.

ГОСТ 5.1677-72, водка "Экстра", Московский ЛВЗ, емк. 0,5 л;

ОСТ 18-173-74, "Старорусская водка", Московский ЛВЗ, емк. 0,5 л;

ОСТ 18-292-76, "Пшеничная водка", Московский ЛВЗ, емк. 0,76 л;

ОСТ 18-296-76, "Сибирская водка", Минпищепром СССР, емк. 0,75 л;

ГОСТ 5.2305-76:- "Перцовка", СССР МПП РСФСР РОССПИРТПРОМ, креп 35%, емк. 0,5 л; "Рижский черный бальзам". Креп. 45%, емк. 0,5 л;

ГОСТ 27906-88 Э "Изделия ликеро-водочные для экспорта. Общие технические условия" (взамен ГОСТ 12493-67, ГОСТ 12539-67, 12543-67). Утвержден 28.11.1988. Введен с 01.01.1990.

ГОСТ 27907-88 Э "Водки для экспорта. Общие технические условия" (взамен ГОСТ 12538-67, ГОСТ 12493-67 в части водок). Утвержден 28.11.1988.. Введен с 01.01.1990.

ГОСТ 7190-93 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия" (взамен ГОСТ 7190-71). Утвержден 21.07.1994. Введен с 01.01.1995.

ГОСТ Р 52135-2003 "Плодовые водки. Общие технические условия" (введен впервые). Утвержден 14.11.2003. Введен с 01.01.2005.

ГОСТ Р 52192-2003 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия" (взамен ГОСТ 7190-93, ГОСТ 27906-88 Э). Утвержден 29.12.2003;

СанПиН 2.3.4.704-98 "Производство спирта этилового ректификованного и ликеро-водочных изделий".

Рецептура

РЦ 10-00334586-836-95 Изделия ликеро-водочные. Технические условия. Рецептура бальзама "Парне";

РЦ 10-04-03-63-91 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10050-99 Рецептура на "Мариинскую сказку";

РЦ 10-10052-99 Рецептура на настойкуа сладкую "Кузбасская янтарная";

РЦ 10-10070-99 Водка "Чарка от Росалко";

РЦ 10-10096-99 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10190-99 Рецептура на напиток слабоградусный негазированный "Птица счастья";

РЦ 10-10203-99 Рецептура на бальзам "Старый Мариинск";

РЦ 10-10204-99 Рецептура на водку особую "Мариинская анисовая";

РЦ 10-10206-99 Рецептура на напиток слабоградусный негазированный "Солнечный зайчик";

РЦ 10-10275-99 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10335-99 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10337-99 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10341-99 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10353-99 Водки и водки особые. Технические условия;

РЦ 10-10360-99 Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия;

РЦ 10-10475-99 Рецептура на водку "Мариинская юбилейная";

РЦ 10-10539-99 Водка "Московская", "Амурская";

РЦ 10-1254-97 Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия;

РЦ 10-12542-99 Настойка горькая "Аромат Сибири Золотистая";

2.3 Нормативная и техническая документация, используемая при испытании алкогольной продукции

Испытание продукции предусматривает проведение следующих анализов:

Полнота налива - определяют объем водки в бутылке с применением мерной лабораторной посуды. Необходимо знать, что розлив производят "по объему" или "по уровню". ГОСТом предусмотрены допустимые отклонения в зависимости от вместимости бутылок и вида розлива. "По объему" обычно разливают в бутылки колпачками типа "алка", "по уровню" водки разливают в бутылки с винтовой резьбой. В этом случае уровень налитой водки должен быть от половины до двух третей высоты горла, считая от верхнего края венчика.

Органолептические показатели (цвет, прозрачность, запах и вкус). Цвет и прозрачность определяют визуально в проходящем свете при сравнении водки и дистиллированной воды. Недостаточная прозрачность водки связана с использованием неумягченной или плохо отфильтрованной воды, попаданием посторонних включений, отклонениями в технологии при обработке водок модифицированным крахмалом, обезжиренным молоком ("Посольская"). Однако наличие взвесей, связанных с нарушением технологии, при ее промышленном производстве отмечается крайне редко. Как правило, наличие взвесей, "колец жесткости" на внутренней стороне бутылки свидетельствует о фальсификации. Аромат и вкус определяют, открыв бутылку. Не должно быть грубых посторонних тонов и привкуса.

Такие показатели, как крепость, массовые концентрации альдегидов, эфиров, сивушного масла и метанола, можно определить только в лаборатории методом газохроматографического анализа (ГОСТ Р 51698-2000). Содержание этих примесей нормировано ГОСТ Р 51355-99 и даже незначительного превышения их концентрации достаточно, чтобы в той или иной степени влиять на органолептические показатели водки. Метиловый и пропиловый спирты в небольших количествах не ощущаются во вкусе, однако они значительно токсичнее этилового спирта и могут накапливаться в организме человека, вызывая серьезные отравления (поэтому иногда отравление наступает для одного человека, хотя пили вместе и неплохую водку). Все высшие спирты (сивушное масло) имеют жгучий вкус острый сивушный запах. Эфиры придают водке несвойственный ей цветочно-фруктовый привкус с остаточным ощущением горечи и запах.

Показатели, подлежащие подтверждению при обязательной сертификации алкогольных напитков, можно подразделить на три группы:

· токсичные элементы;

· физико-химические показатели;

· радионуклиды.

Из токсичных элементов в напитках контролируют содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути.

Таблица 1. Допускаемое значение токсичных элементов в алкогольных напитках

Наименование токсичного элемента	Значение показателя, не более мг/кг
Свинец	0,3
Кадмий	0,03
Мышьяк	0,2
Ртуть	0,005

Таблица 2. Физико-химические показатели, подтверждаемые при сертификации алкогольных напитков

Группа напитка	Наименование показателя	Примечание
Водка, спирт этиловый питьевой 95-процентный	Сивушное масло Альдегиды Эфиры Метиловый спирт

В водке и спирте этиловом питьевом определяют содержание примесей: сивушного масла, альдегидов, эфиров, метилового спирта. Количество этих примесей не должно превышать требований, установленных в стандартах.

Радионуклиды контролируются в алкогольной продукции из неблагоприятных в радиологическом отношении регионов. Перечень такой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Для проведения обязательной сертификации алкогольных напитков отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний по группам продукции осуществляется в соответствии с действующими стандартами, в том числе:

o водка ГОСТ 5363-93;

o спирт питьевой этиловый 95-процентный ГОСТ 5964-93;

Орган по сертификации может включить дополнительно по одному образцу каждого вида продукции в качестве контрольного экземпляра для решения возможных разногласий и апелляций.

ГОСТ 3639-79 "Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта" (взамен ГОСТ 3639-61);

ГОСТ 5363-93 "Водка. Правила приемки и методы анализа" (взамен ГОСТ 5363-82). Утвержден 21.07.1994. Введен с 01.01.1995;

ГОСТ 12545-81 "Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение" (взамен ГОСТ 12545-67, ГОСТ 4827-70 в части водок особых). Утвержден 24.02.1981. Введен с 01.01.1982;

ГОСТ 30536-97 "Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсических микропримесей" (введен впервые). Утвержден 09.04.1998. Введен с 01.07.1998;

ГОСТ Р 51698-2000 "Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей" (взамен ГОСТ 30536-97). Утвержден 25.12.2000. Введен с 01.07.2001;

ГОСТ Р 51786-2001 «Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности»;

ГОСТ Р 51821-2001 «Водки и водки особые. Метод определения массовой концентрации катионов калия, натрия, аммония, кальция, магния, стронция и анионов фторидов, хлоридов, нитратов, нитритов, фосфатов и сульфатов с применением ионной хроматографии»;

ГОСТ Р 52194-2003 "Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение" (взамен ГОСТ 12545-81). Утвержден 29.12.2003. Введен с 01.01.2005;

ГОСТ Р 52472-2005 "Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа" (взамен ГОСТ 12545-81, ГОСТ 4827-70). Утвержден 29.12.2005. Введен с 01.01.2007;

ГОСТ Р 52930-2008 "Водки, водки особые и вода для их приготовления. Определение массовой концентрации катионов, аминов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза" (введен впервые). Утвержден 24.06.2008. Введен с 01.01.2009;

ОСТ 10-298-2002 Алкогольные напитки. Методы идентификации и определения содержания синтетических красителей.

Согласно с положением о порядке организации и проведения государственной регистрации этилового спирта из пищевого сырья, алкогольной и алкогольсодержащей пищевой продукции Государственную регистрацию спирта и алкогольной продукции проводит Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации.

3. Подготовка алкогольной продукции к подтверждению соответствия

Алкогольная продукция входит в категорию обязательной сертификации товаров. Сертифицирование, являясь одной из форм подтверждения соответствия, должно обеспечить документарное удостоверение соответствия продукции требованиям технических регламентов или требованиям, установленным определенными сводами правил и национальными стандартам в переходном периоде реализации Федерального закона № 184-ФЗ.

Отсюда следует, что в качестве условий применения документов, являющихся основанием принятия сертификации на базе собственных доказательств, и перечисленных в “Порядке принятия обязательной сертификации и ее регистрации” должны рассматриваться:

a) Протоколы испытаний (приемочных, приемо-сдаточных, типовых, сертификационных и пр.), в которых зафиксированы значения характеристик сертифицируемой продукции, подтверждающие ее соответствие всем требованиям, установленным в определяющих нормативных документах;

b) Разрешительные документы (санитарно-эпидемиологические заключения, ветеринарные свидетельства, регистрационные удостоверения участников СРО и пр.), если они в соответствии с Федеральным законодательством распространяются на сертифицируемую продукцию и действуют на момент регистрации обязательного сертификата;

c) Сертификаты соответствия, декларации о соответствии или протоколы испытаний на сырье, материалы, комплектующие, если они влияют (могут повлиять) на безопасность декларируемой продукции;

d) Сертификат соответствия на сертификацию продукцию, выданный в системах добровольной сертификации, имеющих государственную регистрацию в соответствии с Федеральным законом № 184-ФЗ, если он содержит достаточные доказательства соответствия заданным в целях обязательной сертификации продукции требованиям;

e) Сертификат соответствия СМК государственного образца требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2008, если область применения системы качества покрывает (распространяется на) декларируемую продукцию (в Руководстве по качеству четко установлена декларируемая продукция; протоколами испытаний подтверждено качество декларируемой и являющейся частью области применения СМК продукции);

f) Лицензию на торговлю алкогольной продукцией заказчика;

g) Лицензию на торговлю алкогольной продукцией от предыдущего поставщика;

h) Счет-фактуру, накладную, договор, коносамент;

i) Копию грузовой таможенной декларации (для импортной продукции;

j) Качественное удостоверения предприятия-изготовителя (для отечественной продукции);

k) Наличие дат выработки (либо срока годности) на бутылках;

l) Наличие акцизных (специальных) марок.

4. Выбор органа по сертификации, заявка на подтверждение соответствия

На уровне европейских стран, взаимоотношения субъектов сертификации регулируются серией европейских стандартов EN 45000. Многие органы по сертификации осуществляющие испытания в целях сертификации, проходят аккредитацию, т. е. получают официальное признание того, что они могут проводить определенные виды деятельности. В частности, аккредитация может заключаться в том, что орган по аккредитации, руководствуясь стандартом EN 45010, проверяет выполнение органом по сертификации стандарта EN 45011:

орган по сертификации должен быть признан как компетентный и достойный доверия при функционировании в определенной системе сертификации продукции. Цель аккредитации обычно формулируется следующим образом:

повышение качества и профессиональной компетенции органов по сертификации;

признание результатов испытаний и сертификатов на внутреннем и внешнем рынках;

обеспечение конкурентоспособности и признание продукции на внешнем и внутреннем рынках.

ФОРМА ЗАЯКИ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ

ООО «Компания Продлайнер»

Респ. Башкортостан, г. Уфа, ул. Профсоюзная, 17

ЗАЯВКА

НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ

СЕТРИФИКАЦИИ ГОСТ Р

1. ФИЛИАЛ ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ КОМПАНИЯ "БАШКИРСКАЯ ВОДКА" "ПРОДУКТЫ БАШКОРТОСТАНА" (БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА)

55208584

Юридический адрес Россия, Башкортостан, г. Уфа, ул. Ленина, 70

Телефон (3472) 22-19-49, 23-14-69,Факс (3472) 23-14-69

в лице ГАЙВДЛИНА БУЛАТА НАКЛЕВИЧА

заявляет, что водка обыкновенная класса «Люкс» «Пшеничная водка», код ОКП 91811

Выпускается партия, выпускаемая по ОСТ 18-292-76, "Пшеничная водка",соответствует требованиям ГОСТ Р 51355-99, 12712-80, ОСТ 18-292-76 и просит провести сертификацию данной продукции на соответствие требованиям указанных стандартов по схеме 7

2. Дополнительные сведения

Руководитель организации_______________________

подпись, инициалы, фамилия

Главный бухгалтер _______________________

подпись, инициалы, фамилия

Печать Дата

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Заключение

В связи со вступлением в силу с 14 февраля 2010 года постановления Правительства РФ от 01.12.2009 г. N 982 "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии", которое кардинально меняет порядок обязательного подтверждения соответствия алкогольной продукции требованиям нормативной документации. В частности, вместо обязательной сертификации вводится обязательное декларирование соответствия алкогольной продукции с регистрацией декларации в органе по сертификации.

СУАРом совместно с ГУ ВНИИ ПБ и ВП, при финансировании бизнесом, разработан проект специального технического регламента «Винодельческая продукция, её производство и оборот», который вот уже около двух месяцев проходит общественные обсуждения. Начато его обсуждение также с Роспотребнадзором.

До тех про пока технический регламент находиться в рассмотрении обязательный сертификат соответствия является обязательным подтверждением соответствия.

Перечень используемой литературы

1. Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 31.12.2005)«О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»»;

2. Приказ МНС РФ от 18 декабря 2000 г. N БГ-3-03/440"Об утверждении Методических рекомендаций по применению главы 22 "Акцизы";

3. Федеральным законом от 28 сентября 2010 года N 243-ФЗ «О техническом регулировании»;

4. ГОСТ Р 52190-2003 "Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения";

5. "Руководство по контролю и надзору за безопасностью и качеством алкогольной и винодельческой продукции, находящийся в обороте на территории Российской Федерации» Р 1.2.2099-06";

6. Постановление Правительства Российской федерации от 24 февраля 2009 г. № 163 «Об аккредитации органов по сертификации испытательных лабораторий (центров) выполняющих работы по подтверждению соответствия»

Размещено на Allbest.ru