Проект предприятия быстрого обслуживания на 60 посадочных мест

R = ?n Ч kсм Ч Tn/T, чел

где: R - численность работников, чел.;

n - число рабочих мест;

kсм - коэффициент сменности;

Tn - фонд рабочего времени одного работника (230 дней в году);

Т - количество дней работы предприятия в году (предприятие работает-365 дней).[13]

Рассчитанная численность работников вносилась в штатное расписание. Распределение общей численности поваров по разрядам производилось в соответствии со структурой производственной программы.

Таблица 3.8 - Расчёт годового фонда оплаты труда предприятия

Налоговые обязательства проектируемого предприятия В представленном дипломном проекте предприятие быстрого обслуживания принимается, применение упрощенной системы налогообложения. Которая согласно действующему НК РФ предусматривает для проектируемого предприятия освобождение от обязанности по уплате налога на прибыль организаций, налога на имущество организаций. В связи с тем, что проектируемое предприятие применяет упрощенную систему налогообложения, оно не признаётся налогоплательщиком, налога на добавленную стоимость, за исключением налога на добавленную стоимость, подлежащего уплате в соответствии с НК РФ при ввозе товаров на таможенную территорию Российской Федерации, а также налога на добавленную стоимость, уплачиваемого в соответствии со статьей 174.1 настоящего Кодекса.

Таблица 3.9 - Прогнозируемые затраты по перечислениям во внебюджетные фонды и НДФЛ

(в ред. Федеральных законов от 31.12.2002 N 191-ФЗ, от 07.07.2003 N 117-ФЗ, от 21.07.2005 N 101-ФЗ, от 17.05.2007 N 85-ФЗ)

«Кафе-стейк» производит уплату страховых взносов на обязательное пенсионное страхование в соответствии с законодательством Российской Федерации. Иные налоги уплачиваются организациями, применяющими упрощенную систему налогообложения, в соответствии с законодательством о налогах и сборах (в ред. Федерального закона от 21.07.2005 N 101-ФЗ) Статья 346.18. Налоговая база для исчисления налога при упрощенной системе налогообложения, являются доходы уменьшенные на сумму расходов. Налоговая ставка устанавливается в размере 15%.

На основании полученных данных составляется таблица, содержащая план проекта трудовых показателей кафе, включая показатели, характеризующие производительность труда.

Таблица 3.10 - Трудовые показатели производства

3.3 Экономические показатели предприятия

Издержки производства и обращения рассчитывали по каждой статье затрат с учетом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности проектируемом кафе, а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии отраслевыми нормами.

Таблица 3.11 - Расчет капиталовложений проектируемого предприятия

Смета издержек производства и обращения проектируемого предприятия определяется по сложившимся прогнозируемым затратам и рассчитываются в процентах к товарообороту.

Таблица 3.12 - Смета издержек обращения

3.4 Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений

Прогнозируемая прибыль в проектируемом кафе рассчитывалась как разница между валовым товарооборотом и издержками производства и обращения. Предприятие платит налог в бюджет в размере 6%. После уплаты налога в предприятии остается чистая прибыль, которую предприятие использует по своему усмотрению.

Таблица 3.13 - Прогнозируемые доходы проектируемого предприятия

Срок окупаемости капитальных вложений, характеризующий экономическую эффективность, рассчитывали по формуле (3.2):

Т = К/П, год

где: К - сумма капитальных вложений проектируемого предприятия

П - годовой баланс прибыли. Т = года.

Т = 90547 / 43891,4 = 2,1 года.

Таблица 3.14 - Основные экономические показатели

Заключение

С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.

В данном дипломном проекте представлен проект предприятия быстрого обслуживания на 60 посадочных мест. Были проведены маркетинговые исследования потребительских мотиваций и предпочтений потенциальных посетителей при выборе услуг. Изучено и проанализировано научно-техническую литературу и патентная информацию алгоритма современного проектирования данного предприятия. Так же были рассчитаны основные технико-экономические показатели и окупаемость проекта предприятия.

Проект предлагается к внедрению на улице 40 лет Октября в городе Казани.

Список использованных источников

1 Белехов Д.В. «Охрана труда на предприятиях общественного питания» М, 2001;

2 Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. - 2-е изд., испр., и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008;

3 Веснин В.Р. Основы менеджмента/ 3-е изд., доп.и испр.,- М.: ООО «Т.Д. Элит-2000», 2003;

4 Емельянова Т.В. «Экономика на предприятиях общественного питания» М.: «Высшая школа», 2004;

5 Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М. Издательство Центр. Март 2005;

6 Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999;

7 Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М, 2007;

8 Кучер Л.С. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». М.: «Деловая литература». 2000;

9 Никуленкова Т.Т., Яснита Г.М. «Проектирование предприятий общественного питания». М.: «Колос». 2007;

10 Перепятко Т.И. «Основы калькуляции и учета в общественном питании». Учебно-практическое пособие. М.: «Дашков и Ко». 2004;

11 Плаксин Ю.М., Малахов Н. Н. Основы инженерного строительства и сантехника. - КолосС, 2007;

12 Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Феникс 2007.;

13 Сергеева И. В. Экономика организаций (предприятий). М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007;

14 «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». М.: «Хлебпродинформ» ч. 2 - 2003;

15 «Технология продукции общественного питания» (коллектив авторов в двух томах) М.: «Мир». 2003;

16 Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский центр «Academa», 2006;

17 Фатхутдинов Р. А. Производственный менеджмент. СПб.: Питер, 2007;

18 Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология. СПб.: Лидер, 2004;

19 ГОСТ 2105-95. Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к тестовым документам. М.: Госстандарт России, 1995;

20 ГОСТ 12.2.003-91 «ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности»;

21 ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». М.: Госстандарт России, 1995;

22 ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования»;

23 ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». М.: Госстандарт России, 1994.12 с.;

24 ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»;

25 ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»;

26 ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Госстандарт России, 1995. 21 с.;

27 «Правила оказания услуг общественного питания» (утверждены постановлением Правительства РФ 15.08.97г. № 1036);

28 СанПиН 42-123-4117-86 «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»;

29 СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мороженое»;

30 СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»;

31 СанПиН 2.3.2.1324-03 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов» от 22.05.2003;

32 СНиП «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования» и «Отопление, вентиляция и кондиционирования воздуха»;

33 СниП 2.3-0.5-95 «Естественное и искусственное освещение»;

34 СниП 208.02-89 «Строительные нормы и правила «Общественные здания и сооружения». М.: «Госстрой СССР». 1989;

35 СниП И-Л. 8-71 «Строительные нормы и правила проектирования»;

36 Рекомендации по проектированию новых, реконструкции, техническому перевооружению действующих предприятий общественного питания в городских и сельских поселениях. М.: «Центросоюз». 1992 - 54 с.

Размещено на Allbest.ru