Характеристика, виды и принцип работы морозильных ларей

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Рынок торгового холодильного оборудования представляет быстроразвивающуюся структуру. В последние годы особенно интенсивно растет рынок морозильных ларей - оборудования, совмещающего в себе функции хранения и демонстрации замороженных продуктов. Повышенный интерес к этому оборудованию объясняется очень просто: морозильный ларь идеально подходит к разнообразным условиям российской торговли, область эксплуатации распространяется от супермаркетов и небольших павильонов до точек уличной торговли.

Сегодня на рынке морозильного оборудования представлены морозильные лари зарубежных и отечественных производителей таких как: AHT, Aucma, Ardo, Argos, морозильный ларь Caravell, Cold System, лари Derby, Dancar, Eksi, Electrolux, Elcold, Framec, Frigor, Gram, Italfrost, Juka, Klimasan, Liebherr, LTH, Mondial Elite, Mors, Mycold, Scanfrost, Tefcold, Ugur, Vestfrost, Zanussi, Бирюса, Снеж, Интер, Калинка, Орск, и др.

Несомненными преимуществами морозильного ларя являются небольшие габариты при достаточной площади для хранения продуктов, простота в эксплуатации, возможность одновременной демонстрации и хранения продуктов. Последний фактор весьма существенен для ларей, т.к. их стоимость гораздо ниже по сравнению с низкотемпературными витринами, и работают лари в более широком диапазоне отрицательных температур. Удобство и необходимость использования морозильных ларей в торговле подтверждены временем, и сфера их применения постоянно расширяется

Морозильные лари бывают различных модификаций, дизайна, назначения, климатических классов.

Морозильные лари с теплоизолированной металлической крышкой предназначены для хранения замороженных продуктов. Полезный объем камеры таких ларей составляет от 250 до 700 л.

Лари с прозрачным стеклянным верхом устанавливаются в торговых залах и применяются для демонстрации и продажи товаров. В целях безопасности производители используют специальное низкоэмиссионное стекло. На внутреннюю поверхность крышки нанесено тончайшее металлическое покрытие, препятствующее проникновению тепловых лучей внутрь. Также в целях безопасности стекло закаливают, чтобы, разбиваясь, оно крошилось на мелкие осколки.

Третий тип ларей - с моллированной (гнутой), стеклянной крышкой, объемом от 120 до 700 л., - увеличивает экспозиционную площадь ларя.

Еще несколько лет назад производители представляли на рынке лари с наклонной прямой стеклянной крышкой. Сегодня эти лари уже почти исчезли, их заменили лари с гнутой крышкой.

Среди основных компаний, чья продукция широко представлена на российском рынке, можно выделить: австрийские AHT, китайские Aucma, датские лари Caravell, лари Derby, Elcold, Frigor, итальянские Eksi, турецкие Klimasan, шведские Liebherr, российские Italfrost.

Среди зарубежных производителей самыми старыми и авторитетными игроками рынка морозильного оборудования являются датские производители - Derby, Caravell, австрийские Liebherr. Эти морозильные лари производятся на собственных заводах-изготовителях в Европе и давно зарекомендовали себя как надежное и относительно недорогое оборудование средней ценовой категории. В течение последнего десятилетия на рынке появились и укрепились новые производители, ранее известные только на региональных рынках. Например, турецкая торговая марка Klimasan, морозильные лари Argos польского производства, итальянские лари Eksi, китайские Aucma. Достигнув европейских стандартов качества, эти торговые марки смогли не просто заявить о себе на мировом рынке, но и добиться значительных объемов продаж как в Европе, так и в Америке.

Что касается отечественных производителей, то на сегодняшний день можно утверждать, что предложение приблизилось к спросу. Однако еще несколько лет назад ситуация была иной. Обзоры и аналитические публикации в специализированной прессе прошлых лет зафиксировали присутствие на российском рынке, в основном, западной продукции.

Многочисленные модели зарубежных фирм-производителей морозильных ларей, представляющих свою продукцию на российском рынке (на фоне единственного в свое время отечественного ларя ПХН-1-0,28), не в полной мере удовлетворяли потребности российской торговли. Это обусловило развитие отечественного производства ларей. Российскими пионерами в этой области были торговые марки "Марихолодмаш", "Бирюса". Первые российские морозильные лари значительно уступали в качестве европейским аналогам. Спрос значительно превышал предложение. Однако с течением времени ситуация изменялась. На рынке появились такие известные сейчас торговые марки, как Italfrost, Dancar, Снеж. Эти производители сегодня играют определяющую роль на отечественном рынке морозильного оборудования.

Производство морозильных ларей может отличаться у различных компаний-производителей, однако можно выделить несколько этапов, одинаково обязательных для производства ларей всех торговых марок. Для того чтобы снизить издержки производства, морозильные лари изготавливаются поточным способом на конвейере. На крупных фабриках торгового оборудования каждая модель выпускается на собственной сборочной линии. На мелких производствах устроены сборочные линии, на которых изготавливаются лари разного объема, но сходные по дизайну (например, лари с глухой, плоской или гнутой стеклянной крышкой). Таким образом, хотя "человеческий фактор", определяемый квалификацией рабочих конвейера, при поточном способе производства сводится до минимума, общая культура и техническая вооруженность производства сказываются на качестве продукции.

Климатический класс определяется для коммерческого холодильного оборудования Европейской Нормой EN 441. Каждому климатическому классу соответствует своя температура окружающей среды, при которой производитель гарантирует поддержание внутри морозильного ларя требуемого температурного режима.

На отечественном рынке морозильного оборудования также принята классификация типов ларей по четырем климатическим классам, разница с европейскими нормами составляет несколько градусов.

Сегодня на рынке морозильного оборудования представлены лари различных объемов, от 100 до 700 л. В розничной торговле наиболее востребованными являются лари со стеклянным верхом с полезным объемом 300-400 л., а также глухие лари больших объемов (для хранения замороженных продуктов), что подтверждают менеджеры компаний-дистрибьюторов.

Тенденцией развития современного оптового рынка морозильного оборудования стало уменьшение спроса на лари больших объемов (500-600 л.).

Наряду со "стандартными" модификациями ларей, выполненными, как правило, из металла в одинаковых белых цветовых решениях, в последние годы появились модели в цветном исполнении. Новинки выполняются с применением новых конструкционных материалов, имеют улучшенных дизайн, пластиковую отделку и массу аксессуаров. Новые модели более экономичны и эргономичны. Дополнительно могут снабжаться внутренними перегородками, зонтиками, навесами, светящимися рекламными коробами и др.

Если вы собираетесь купить морозильный ларь, стоит обращать внимание на их комплектацию в фирмах-дистрибьюторах. Некоторые указывают в своих прайс-листах цену с комплектом колесиков, с корзинами и замком. Другие продают эти аксессуары отдельно. Стоимость этих аксессуаров может варьироваться в зависимости от производителя.

Такое обилие предлагаемых моделей ларей дает достаточно пеструю ценовую картину. Если примерно 5 лет назад цена на морозильные лари отечественного производства была значительно дешевле импортных, то сегодня ситуация иная. Российская продукция стала более качественной, не уступает по своим характеристикам импортной.

Лари отечественного производства становятся все более и более популярными и востребованными на российском рынке. Отечественное производство уже достигло уровня качества импортной продукции. Изготовление морозильного оборудования в России сегодня ведется с учетом новейших технологий и на новейшем оборудовании с использованием импортных комплектующих. Характерным примером может служить рост популярности российской торговой марки Italfrost. За короткий срок эти морозильные лари завоевали рынок, предложив качественное морозильное оборудование. Кроме того, торговая марка Italfrost первой среди отечественных производителей начала производство среднетемпературных ларей, предназначенных для демонстрации и охлаждения напитков и продуктов питания, поддерживая температуру от +1°С до +10°С.

Многие отечественные производители используют в производстве своих морозильных ларей импортные комплектующие. Налог на ввоз комплектующих значительно ниже налога на ввоз готовой продукции. Большое количество импортных комплектующих (компрессоры, компоненты пенополиуретановой теплоизоляции, стекла и др.) обуславливает относительно небольшие различия в розничных ценах. Оборудование, произведенное в странах ЕС, дороже ларей российской сборки не более чем на 20-30.

Согласно статистике, ежегодный объем продаж ларей в России может составлять от 100 до 200 тысяч штук. Рынок ларей поделен между различными покупателями - отдельными магазинами или торговыми сетями и оптовыми - производителями и поставщиками мороженого и замороженных продуктов. Среди розничных покупателей существенную долю потребителей морозильных ларей составляют малые торговые предприятия прилавочной торговли: павильоны на рынках, палатки, магазины небольшой площади.

Для единичного частного предпринимателя, владельца небольшого павильона или уличной торговой точки приоритетным фактором, определяющим выбор ларя, является цена. Чем она ниже, тем лучше для потребителя. Предоставление гарантии не столь важно для розничного покупателя. И, наоборот, для оптовой торговли эти параметры являются предельно важными. Выбор дистрибьютора в данном случае не менее важен, чем выбор торговой марки морозильного ларя. Большая торговая сеть, закупающая значительную партию морозильных ларей, заинтересована не только в низкой цене, но, в большей степени, в предоставлении гарантии, сервисного обслуживания и ряда дополнительных услуг, таких, как, например, брендирование.

Статистические исследования показывают, что использование брендированного холодильного оборудования может увеличить количество клиентов минимум на 5-8%. С наступлением лета этот процент может многократно увеличиться. Зачастую производители мороженого или замороженных продуктов заказывают брендирование достаточно большой партии морозильных ларей крупным компаниям-дистрибьюторам. Некоторые магазины предпочитают брать морозильные лари в аренду. Согласно условиям договора между поставщиком и ритейлером в ларе допустима выкладка исключительно оговоренных продуктов. Сегодня, по данным компаний-дистрибьюторов, предложение по аренде ларей превышает спрос.

Пик сезонного спроса ритейлеров на морозильные лари традиционно приходится на начало весны, когда увеличиваются продажи мороженого, наступает время открытия мобильных уличных торговых точек и летних кафе. Несколько лет назад поставщики оборудования не справлялись с сезонно увеличенным спросом, и покупатели были готовы приобрести даже подержанные лари. Сейчас ситуация изменилась, и к началу сезона рынок насыщен различными предложениями.

Что касается критериев выбора модели морозильного ларя, то здесь выработались уже свои правила. Если это ларь с глухой крышкой, то, как правило, приобретается модель с наибольшим полезным объемом. Чем больше ларь, тем ниже стоимость одного литра охлаждаемого объема. Для ларей с прозрачной крышкой тенденция снижения удельного объема с увеличением вместимости также справедлива, однако спрос на них определяется размером пространства, в котором будет размещен ларь. Лари с прозрачной крышкой хорошо продаются, кроме, пожалуй, самых маленьких объемом 120-250 л. В магазинах самообслуживания в зоне импульсных покупок - перед кассами - обычно устанавливаются лари с гнутыми крышками небольшого объема. Для магазинов с традиционной формой обслуживания чаще приобретаются лари с прямым прозрачным стеклом. Если говорить об оптовой торговле, то спрос на лари с глухой крышкой практически стремится к нулю.

Область применения морозильных ларей постоянно расширяется. Для оснащения небольших торговых залов самообслуживания московские дилеры предлагают новые модели ларей. Регулярно проводятся специализированные выставки и тематические семинары, на которых представляются новейшие технологии производства морозильного оборудования. морозильный ларь климатический

Торговля продолжает оставаться одной из наиболее динамично развивающихся отраслей российской экономики. Изменения касаются не только количественных, но и качественных показателей, начиная от повышения общего уровня культуры потребления и связанных с этим привычек и заканчивая тенденциями в стратегических программах развития экономической политики страны. Например, на рынке торговых помещений в России, по оценке специалистов, сейчас отмечается настоящий бум. Процесс развития торговых сетей сегодня - явление характерное уже не только для столицы, но и для крупных городов в регионах.

Высокие темпы развития различных форм торговли обеспечат потребность в качественном и надежном торгово-холодильном оборудовании, судя по всему, еще на долгий период времени. Заметное расширение ассортимента замороженных продуктов, сначала импортных, а теперь уже и российского производства (заметное оживление на рынке мороженого, большое количество марок пельменей, вареников, замороженных овощей и ягод) только усиливают потребность в таком оборудовании как морозильные лари.

Размещено на Allbest.ru