Технология продукции общественного питания
Организация продовольственного и материального технического снабжения. Торговая деятельность и обслуживание потребителей. Применение инновационных технологий производства кулинарной продукции. Структура предприятия и действующая система управления.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 06.06.2014 |
| Размер файла | 733,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Организация снабжения и складского хозяйства столовой предприятия ООО "ЕлАЗ-автомаркет". Организация производства. Оперативное планирование. Система сертификации продукции и услуг предприятия. асортимент продукции. Нормативно-технологическая документация.
курсовая работа [727,8 K], добавлен 16.02.2011Деятельность комбината по производству мясопродуктов. Производство и реализация продукции общественного питания. Организация торговли, оказание услуг по хранению, переработке и реализации мяса и мясопродуктов. Технология производства и контроль качества.
отчет по практике [93,4 K], добавлен 21.11.2011- Организация производства и эксплуатация оборудования на цементном заводе управления "ФосАгроМетахим"
Технология производства цемента. Система материально-технического снабжения, общепроизводственные расходы. Схема электроснабжения предприятия, спецификация, принципиальные схемы управления электрооборудованием. Организация ППР электрооборудования.
отчет по практике [306,5 K], добавлен 05.09.2012 Столовая как наиболее распространенный тип предприятия общественного питания. Характеристика и организация производства. Организация раздачи готовой продукции, обслуживание посетителей. Санитарный режим предприятия, правила сбора и использования отходов.
курсовая работа [132,9 K], добавлен 07.05.2009Организация работы предприятия общественного питания. Определение пропускной способности зала и количества блюд. Разработка производственной программы. Организация работы холодного и горячего цеха, снабжения сырьем, обслуживания потребителей в кафе.
курсовая работа [55,8 K], добавлен 16.02.2011Изучение торгово-производственной деятельности, характеристика различных типов предприятий общественного питания. Организация снабжения, складского и тарного хозяйства. Оперативное планирование, региональная организация производства. Нормирование труда.
учебное пособие [4,6 M], добавлен 19.12.2010Ассортимент выпускаемых изделий, технологические схемы производства молочной продукции. Стандартизация и управление качеством продукции. Виды технологического оборудования, используемого на предприятии. Организация снабжения и складского хозяйства.
отчет по практике [42,7 K], добавлен 10.10.2014Управление предприятием общественного питания. Расчет численности персонала производственной бригады исследуемого цеха. Определение количества горячих и холодных напитков, мучных, кондитерских и булочных изделий, хлеба. Организация работы горячего цеха.
курсовая работа [597,3 K], добавлен 25.04.2015Характеристика предприятия общественного питания при средней общеобразовательной школе. Его организационная структура, технико-экономические показатели. Объем работы цехов. Технология приготовления комплексного обеда и его документационное оформление.
курсовая работа [107,4 K], добавлен 02.03.2014Форма собственности школьной столовой. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции и потребителей. Способы реализации продукции. Сырье и полуфабрикаты, последовательность операций производственного процесса. Торгово-технологическое оборудование.
отчет по практике [25,2 K], добавлен 10.01.2012Организационно-производственная структура ОАО "Алмак", система материально-технического снабжения, оборудование и основные технологические стадии процесса изготовления макаронных изделий. Ассортимент продукции, контроль качества и учета сырья и продукции.
отчет по практике [100,9 K], добавлен 19.12.2011Организация производства ОАО "Марийский Целлюлозно-бумажный Комбинат". Лесная биржа. Основные виды продукции. Схема структуры управления. Технология производства. Последовательность производства бумаги. Экономика, управление, организация оплаты труда.
реферат [34,0 K], добавлен 05.10.2008Ценовая политика комбината ОАО "Камволь". Методы управления качеством продукции. Основные процессы крашения текстильных материалов. Характеристика используемого сырья. Система процесса освоения, внедрения новой продукции. Организация складского хозяйства.
отчет по практике [955,7 K], добавлен 12.04.2015Характеристика технологической части горячего цеха предприятия общественного питания. Определение количества потребителей. Расчет объема продуктов. Реализация блюд в залах. Определение численности производственных работников. Расчет оборудования.
курсовая работа [51,0 K], добавлен 10.01.2014Деятельность предприятия по развитию материально-технической базы, организации производства, труда и управления представляет собой техническую подготовку производства. Технологический процесс изготовления продукции. Структура аппарата управления.
дипломная работа [17,3 K], добавлен 10.03.2009Структура управления СОАО "БАХУС". Технология производства спирта и водки. Розлив, упаковка и хранение готовой продукции. Технологическое оборудование для транспортировки сырья и готовой продукции, контроль качества. Охрана труда и окружающей среды.
отчет по практике [3,4 M], добавлен 27.10.2009Технико-экономическая характеристика предприятия ООО "Клик-Принт", структура управления. Технологический процесс изготовления вафель: оборудование производственных цехов, организация вспомогательных служб; обслуживание потребителей, контроль качества.
курсовая работа [361,1 K], добавлен 23.01.2011Вопросы стандартизации и сертификации ликероводочной продукции: процедура инспекционного контроля апаратурно-технологической схемы получения продукции. Метрологическое обслуживание на заводе, требования к микробиологическому и технометрическому контролю.
дипломная работа [75,8 K], добавлен 09.06.2009Организация снабжения и складского хозяйства на предприятии на примере столовой "Звездная". Порядок, условия и режимы поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов). Работа заготовочных цехов. Технологические схемы производства полуфабрикатов.
отчет по практике [3,0 M], добавлен 29.10.2011Структура и содержание технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей. Сертификат соответствия соковой продукции. Система обязательной сертификации продукции. Отрицательные факты качественной и количественной приемки партии продукции.
контрольная работа [23,0 K], добавлен 22.04.2010
