Исследование ассортимента и оценка качества весенне-осенней обуви

Размещено на http://allbest.ru

Введение

В гардеробе современной женщины обувь занимает ведущее положение и является предметом первой необходимости.

Она предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных воздействий внешней среды - холода, чрезмерного нагрева, сырости, пыли, грязи, механических повреждений, а также служит предметом украшения человека.

Изменения, происходящие в последние годы в экономике страны, затрагивают и обувную промышленность.

Глубокое и всестороннее изучение конкретной ситуации на рынке современного товара и перспектив его изменения являются одной из важнейших предпосылок для развития производства обуви и повышения его эффективности.

В последнее время в продаже стало появляться много новых, более модных моделей женской кожаной обуви, как отечественного, так и импортного производства, стали более полнее удовлетворяться возросшие требования населения на многие виды обуви.

Проблема заключается в необходимости обеспечить полноту ассортимента кожаной обуви, улучшения качества и внешней отделки, создания условий, при которых покупатель имел бы возможность без лишних затрат времени приобрести изделия нужного размера, модели.

Целью курсовой работы является исследование ассортимента и оценка качества весенне-осенней женской (мужской, детской) обуви

Задачами курсовой работы являются:

· Рассмотреть состояние производства и перспективы развития обувной промышленности

· Изучить классификации и характеристики весенне-осенней женской обуви

· Проанализировать факторы, влияющие на формирование ассортимента весенне-осенней женской обуви

· Изучить требования, предъявляемые к качеству весенне-осенней женской (мужской, детской) обуви

· Обосновать выбор объектов исследования и их характеристика

· Обосновать выбор показателей качества и методика их определения

· Исследовать ассортимент весенне-осенней женской обуви

· Провести анализ результатов оценки качества весенне-осенней женской обуви



1. Литературный обзор

1.1 Состояние производства и перспективы развития обувной промышленности

Мировой объем производства обуви составляет 13,5 млрд. пар. Почти все ведущие мировые обувные производители находятся в странах Азии, а крупнейшим в мире экспортером текстильных товаров и обуви уже много лет является Китай - там производится каждая вторая пара изделий обувной промышленности.

В Европе производится примерно 1,2 млрд. пар обуви, из которых 900 млн. пар - в Западной Европе и около 300 млн. пар - в Восточной.

В сегменте обуви среднего и высокого класса мировым лидером считается итальянская обувная промышленность, а итальянские обувщики фактически являются общепризнанными законодателями мировой обувной моды.

По объему производства обуви Италия занимает 3 место в мире после Китая и Бразилии. Российская обувная промышленность производит порядка 0,3% мирового производства обуви.

Одной из особенностей российской обувной отрасли является наличие в ней большого объема нелегального производства и импорта. В настоящее время обувь на российском рынке в основном импортная.

Отечественные производители по итогам 2007 года удовлетворили рыночный спрос только на 10%, что даже меньше аналогичного показателя 2006 года.

Основной поставщик обуви для граждан России - Китай. За ним следует Италия. Кроме того, среди основных поставщиков обуви в Россию - Вьетнам и Украина.

Мужская обувь традиционно занимает первое место в структуре производства российской обуви. Отчасти это объясняется тем, что одним из заказчиков обувной промышленности являются государственные структуры, среди которых Вооруженные силы, МВД.

На втором месте по объемам выпуска - женская обувь, на третьем - детская. Стоит отметить, что эти данные значительно отличаются от структуры покупок обуви. Так, в 2007 году почти половина всех продаж обуви в натуральном выражении пришлась на женскую обувь, на втором месте оказалась детская обувь и только на третьем - мужская.

Как уже было сказано, в настоящее время по объемам произведенной обуви на российском рынке лидирующие позиции занимает Китай. Если два-три года назад доля безмарочной китайской обуви на российском рынке составляла около 85%, то теперь, по оценкам аналитиков, она снизилась примерно до 60%.

При этом участники рынка не афишируют наличие китайского производства, а если и говорят о нем, то усиленно подчеркивают степень контроля за качеством продукции.

По данным Минпромэнерго, в России за год производится более 45 млн. пар кожаной обуви. В настоящее время обувь выпускают 260 крупных и средних отечественных предприятий. Объемы производства неравномерны - до 90% обуви производится на 50 крупных предприятиях.

В Минпромэнерго утверждают, что качество российской обуви значительно превосходит подобные виды недорогой импортной обуви, которые в большинстве не отвечают требованиям российских норм и стандартов.

У российских производителей сегодня появляются новые возможности. Сейчас идет процесс создания новых обувных производств и одновременное становление розничных сетей.

В последние годы обувная розница растет очень динамично: количество магазинов внутри сетей за год увеличивается в полтора-два раза. Количественное направление реформ предполагает расширение сетей. Качественные реформы осуществляются путем повышения уровня сервиса, изменения внешнего вида и интерьеров магазина, изменения ассортиментной политики, внедрения новых технологий продаж.

В процессе изменения форматов обувной розницы формируется культура потребления брендированной обуви, происходит перетекание клиентуры в фирменные магазины, ориентированные на покупателей, лояльных к тем или иным маркам. Данная тенденция способствует уменьшению доли рынков в структуре основных мест покупок обуви.

Под "качеством" среднестатистический российский покупатель сейчас понимает функциональные характеристики обуви - материал изготовления, качество пошива, предполагаемый срок носки, а также известность марки. Об этом говорит тот факт, что при выборе между двумя примерно одинаковыми по качеству моделями и прочих равных условиях, покупатель выберет знакомую марку обуви.

Российский потребитель стал лучше ориентироваться на рынке обуви, он следует модным тенденциям, предъявляя повышенные требования к качеству и стилю обуви, уделяя внимание бренду. Большинство потребителей сейчас стремятся покупать обувь на один сезон, модную, но недорогую.

1.2 Классификация и характеристика весенне-осенней женской обуви

По видам

Женская осенне-весенняя обувь разделяется

- по назначению: бытовая, спортивная, специальная и ортопедическая.

Бытовая обувь. Ассортимент бытовой обуви наиболее разнообразен и классифицируется следующим образом.

· по условиям эксплуатации: повседневная, выходная (модельная) и домашняя;

· по характеру пошива: модельная (особо изящная обувь, изготовляемая из высококачественных и красивых материалов, с разнообразными отделками и декоративными элементами) и повседневная (стандартных и простых моделей);

· по способу изготовления: механического (большая часть) и ручного производства, когда наиболее ответственные технологические операции выполняются вручную;

· по характеру исполнения: массового пошива и модельная (из высококачественных материалов);

· по половозрастному признаку: подразделяется на 10 групп

Спортивная обувь предназначена для занятий физкультурой и спортом, поэтому должна быть удобной, надежной в эксплуатации, хорошо удерживаться на ноге и защищать ее от травм и повреждений. Для изготовления спортивной обуви применяют натуральные кожи повышенной толщины, плотности и прочности.

По способу изготовления спортивную обувь подразделяют на обувь механического и ручного производства, по половозрастному назначению - на мужскую, женскую, школьную и детскую.

Наиболее распространены следующие виды спортивной обуви: ботинки для фигурного катания, хоккея, лыжные, футбольные, туфли гимнастические, легкоатлетические и др.

Производственная обувь предназначена для защиты стопы и ноги от вредных воздействий внешней среды. Наряду с общими требованиями к данной обуви предъявляются специфические, определяемые видом производства.

Для работы с нефтепродуктами вырабатывают обувь со специальными подошвами из маслобензостойкой резины, для влажных условий - водонепроницаемую обувь, для огнеопасного производства - огнестойкую с застежками для быстрого снятия с ноги и т.п. Ассортимент производственной обуви представлен сапогами, полусапогами, ботинками, унтами мужскими и женскими.

Медицинскую обувь подразделяют на ортопедическую и профилактическую.

Ортопедическая предназначена для людей с аномальной стопой от рождения или в результате повреждения или заболевания. Изготавливают такую обувь по индивидуальным заказам.

Профилактическая обувь позволяет предупредить развитие патологических изменений стопы. В ассортимент медицинской обуви входят туфли, ботинки, полуботинки и др.

- по материалу верха: юфтевую, хромовую; с верхом из ткани; из искусственных и синтетических материалов

Юфтевая обувь предназначена для носки в наиболее трудных условиях. Выпускают юфтевую обувь бытовую, спортивную и производственную. Она включает сапоги, полусапоги и ботинки.

Самый распространенный вид юфтевой обуви - сапоги. Вырабатывают также изделия специального назначения: для рыболовецких промыслов, лесосплава (бахилы, полубахилы). Бытовая юфтевая обувь бывает мужская, женская, мальчиковая, девичья, школьная. Мужская юфтевая обувь составляет большую часть ассортимента.

Хромовая обувь, в отличие от юфтевой, предназначена для более легких условий носки. Это обувь с хорошими гигиеническими свойствами, сравнительно легкая и мягкая. Вырабатывают ее из высококачественной кожи хромового дубления с гладкой лицевой поверхностью, а также из велюра, лаковой кожи, замши, сандальной юфти.

Комбинированная обувь по прочности и долговечности уступает юфтевой, хромовой, но превосходит текстильную. При ее изготовлении наряду с кожаными деталями используют и текстильные материалы.

Обувь из искусственной и синтетической кожи обладает хорошими эстетическими, но низкими гигиеническими свойствами по сравнению с натуральной кожей;

- по материалу низа: на подошве из кожи; резины монолитной, пористой резины, различных видов пластмасс

-по методу крепления подошвы с верхом заготовки: химические, ниточные, винтово-гвоздевые, комбинированные (строчечно-клеевой, рантово-клеевой и т.д.) .

К химическим относятся: клеевой метод - самый распространенный метод, позволяющий вырабатывать наиболее изящную, гибкую и легкую обувь; метод горячей вулканизации, позволяющий одновременно осуществить вулканизацию резины, изготовление подошвы из нее и прикрепление подошвы к верху заготовки; используется для обуви с текстильным верхом и с подошвой из резины; литьевой метод, применяемый для изготовления и одновременного прикрепления подошв из термопластичных материалов к верху обуви.

Ниточные методы выполняются с помощью ниток и представлены:

o рантовым методом, особенность которого состоит в том, что подошву прикрепляют к верху обуви и стельке через промежуточный элемент - рант, обувь характеризуется высокими гигиеническими и теплозащитными свойствами;

o сандальным, применяемым для изготовления летней обуви - сандалий, в которых отсутствует стелька, подкладка и жесткий подносок, но имеются рант и через-подъемный ремень;

o доппельным (полусандальным), отличающимся от сандального тем, что в обуви, в которой применяется этот метод, имеется подкладка;

o бортовым (опанковым), в котором соединение верха заготовки с бортом подошвы кожи или другого производится с помощью узкой лент материала;

o прошивным, применяемым ограниченно, так как сравнительно быстро разрушается подошвенный шов и ремонт обуви является затруднительным;

o выворотным, получаемым путем соединения ниточным швом верха заготовки и подошвы, соединенных лицевыми сторонами, после чего обувь выворачивают на лицевую сторону, используют для изготовления комнатной и легкой спортивной обуви;

o втачным, используемым для изготовления обуви с подошвой из мягких кож (туфли дорожные, гимнастические, пинетки). Обувь, изготовленная этим методом, характеризуется гибкостью, мягкостью и легкостью.

Винтово-гвоздевые методы крепления применяют для изготовления бытовой, производственной и специальной обуви с верхом из юфтевой и хромовой кожи с помощью винтов и гвоздей. Наиболее широко применяют гвоздевой метод , ограниченно - винтовой.

Комбинированные методы представлены: строчечно-клеевым, предполагающим соединение верха заготовки и подошвы ниточными и клеевым методами и применяющимся для изготовления легкой и домашней обуви; ранто-прогивным, использующимся для изготовления обуви на пористой резиновой подошве с пришиванием ранта вручную, и другими методами;

- по высоте каблука: на низком -- до 25 мм, среднем -- до 45 мм, высоком -- до 60 мм и особо высоком -- свыше 60 мм.

- по цвету верха обувь различают черную, цветную (коричневую), светлую (светло-серую и беж), яркую (красную, синюю, зеленую, желтую), белую и двухцветную.

- по способу производства обувь бывает механического и ручного способа производства.

- по характеру исполнения обувь различают модельную и повседневную.

- по способу закрепления на ноге обувь может быть на пуговицах, кнопках и шнурках, резинках, застежке-молнии, на ремешках, застежке и без застежки.

- по сезону: летняя, демисезонная, зимняя и внесезонная;

- по видам: сапоги, сапожки, полусапожки, ботинки, полуботинки, туфли повседневные, выходные, комнатные, дорожные и спортивные, сандалеты, сандалии, чувяки.

Сапожки и полусапожки имеют узкую колодку и каблук (низкий, средний, высокий и особо высокий). Высота голенищ у полусапожек до 20 см. Сапожки и полусапожки бывают с меховой или утепленной подкладкой, с прилегающими или полуприлегающими голенищами, на застежке "молния".

Ботинки - обувь, которая полостью закрывает тыльную часть стопы выше лодыжек. Конструкция верха ботинок зависит от их назначения, материала верха и моды.

Они закрепляются на ноге при помощи шнурков, резинок, застежки "молния", кнопок, пуговиц.

Полуботинки - обувь, верх которой закрывает тыльную поверхность стопы до уровня лодыжек.

Туфли - обувь, в которой глубина выреза удалена от крайней точки пятки на 0,6-0,75 длины стопы. Эта обувь подойдет для поздней весны, когда все лужи полностью высохли и можно себе позволить прогуляться в легком плаще.

По ассортиментным группам различают:

§ туфли-лодочки;

§ туфли с через-подъемными ремешками;

§ туфли дорожные (без жестких задников и подносков с мягкой утепленной стелькой);

§ спортивные (без подкладки, промежуточных деталей верха и низа, набойки и каблука, но обязательным является наличие застежки на подъеме для закрепления обуви на ноге);

§ опанки (разновидность летних туфель бортового крепления), чувяки (легкие летние туфли с верхом из кожи, жесткими задниками, мягкими или жесткими подносками с вкладной стелькой из текстильных материалов

По размерно-полнотному составу

Под размерно-полнотньм ассортиментом понимаются выраженные в процентах количественные соотношения обуви различных размеров и полнот в партии при производстве, отгрузках, поступлении, заказах.

Размерный ассортимент показывает, в каком количественном соотношении вырабатывают и отгружают обувь того или иного размера.

Полнотный ассортимент показывает соотношение обуви разных полнот в партии.

В условиях массового фабричного производства правильное построение размерно-полнотного ассортимента имеет большое значение для наиболее полного удовлетворения спроса населения на обувь различных размеров и полнот.

Основой построения ассортимента явились данные массовых обмеров стоп населения, проведенных в различных районах страны. Обмерами в свое время было охвачено несколько десятков тысяч человек, они периодически повторяются.

Распределение стоп по длине или другим размерным признакам выражают кривой нормального распределения , которая имеет характерную колоколообразную форму.

В соответствии с принципами конструирования колодок припуск бывает двух видов: функциональный (основной) и дополнительный. Функциональный припуск для колодок всех размерных групп составляет 10 мм.

Наличие такого припуска означает, что при изменении длины стопы, вызванном как внешними, так и внутренними причинами, всегда имеется свободное пространство, не ограничивающее функциональные движения стопы.

Дополнительный припуск связан с формой носка обуви (его шириной, высотой) и изменяется в зависимости от этих факторов от 0 до 25 мм, в отдельных случаях и больше.

Поскольку его величина зависит от формы носка, а не от параметров стопы, то припуск всякий раз определяется модельерами или конструктором колодок для конкретной модели обуви.

Аналогично тому, что длину стопы нельзя рассматривать как длину колодки и обуви, так и обхват стопы в пучках нельзя отождествлять с полнотой колодки и обуви.

Под полнотой колодки следует понимать ее обхват в миллиметрах, измеренный в месте обмера плюсны.

С внутренней стороны колодки точка обмера полноты соответствует точке первой плюсневой кости (плюснефаланговый сустав первого пальца), с наружной стороны -- суставу пятого пальца.

В обувном производстве детская обувь изготовляется несколько свободнее по сравнению со стопой, а обувь для взрослых -- несколько теснее (меньшей полноты).

Массовое производство требует точного определения размеров и числа полнот обуви, на которые имеется потребительский спрос.

Для расчета полноты колодки, зная обхват стопы, используется специальный коэффициент перехода.

1.3 Факторы, влияющие на формирование ассортимента весенне-осенней обуви

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -- сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов.

Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся:

тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь - наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина. [2]

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.

1.3.1 Материалы, используемые для производства весенне-осенней женской (мужской, детской) обуви

К материалам, используемым для производства весенне-осенней женской обуви относятся- натуральные кожи, искусственные и синтетические материалы для верха обуви, некоторые виды шелковых тканей, пористую и кожеподобную резину, термоэластопласт, стиронин и полиуретан, подкладки из натуральных кож и кожаные стельки

Для верха обуви натуральные кожи делятся на юфтевые, хромовые и замшу. Юфтевые кожи вырабатывают из плотного и толстого кожевенного сырья в основном комбинированным дублением. По виду сырья различают юфть яловичную, конскую и свиную.

По назначению юфтевые кожи делятся на юфть обувную (используется для тяжелой обуви типа сапог) и юфть сандальную (используется для легкой летней обуви. Хромовые кожи используются для наружных и внутренних деталей верха обуви).

Хромовые кожи вырабатывают из шкур крупного рогатого скота (опоек, выросток, полукожник, бычок, яловка, спилок, велюр, нубук, лаковая и высокоэластичная кожа); из шкур лошадей (жеребок, выметка); из шкур коз (шевро, козлина хромовая, лак-шевро, велюр); из шкур овец (шеврет); из шкур свиней (свиные хромовые кожи).

Замшу получают из шкур оленей опойка, шкур коз жировым дублением и шлифованием по лицевой и бахтармяной поверхности. В отличие от велюра замша имеет ворс, который не меняет направление после приглаживания. Кожа мягкая, эластичная, но прочность на разрыв низкая. В комбинации с лаковыми кожами замша используется для модельной женской обуви.

Искусственные и синтетические кожи значительно дешевле натуральной кожи, однако характеризуются более низкими физико-механическими (прочность на разрыв) и гигиеническими показателями (воздухо- и паропроницаемость). В зависимости от вида основы различают искусственные обувные материалы на тканевой (Т), трикотажной (ТК) и нетканой основе (НТ). Для лицевого покрытия обуви используют каучук, латекс (эластоискожа), поливинилхлоридную смолу (винилискожа), нитроцеллюлозную смолу (нитроискожа), полиамидную смолу (амидоискожа) или полиэфируретановую смолу (уретаноискожа).

Основными видами эластоискожи являются кирза обувная и ворсит; винилискожи - шарголин, винилискожа лаковая и винилискожа замшевая; нитроискожи - подкладочные амидоискожи; уретаноискожи, синтетическая замша.

По внешнему виду уретаноискожа очень близка к натуральной и характеризуется гигроскопичностью до 6%; ткани (преимущественно трикотаж и фетр) используются в основном для деталей верха летней обуви, а также для некоторых видов комбинированной обуви; искусственный и натуральный мех.

Натуральные кожи также используются в производстве подошв, стелек и рантов обуви. Натуральные кожи для низа обуви вырабатываются из шкур крупного рогатого скота (яловка, бычина), взрослых лошадей и свиней; непористые и пористые резины.

Непористые резины применяются в производстве подошв, каблуков и набоек обуви. Имеют высокую износостойкость, тем не менее жестки и тяжелы.

Сырьем для изготовления непористой резины служат синтетические каучуки, наполнители, красители и вулканизаторы. Пористые резины изготовляются помимо указанных ранее материалов на основе порообразователей, что и обусловливает особенность их структуры. В отличие от непористой резины они легкие, гибкие, легко прикрепляются и имеют высокую износостойкость, однако при длительной носке выделяют вредное вещество.

Кожеподобная резина в составе содержит волокнистый наполнитель, что обеспечивает материалу пластичность и кожеподобность, этот материал характеризуется высокой износостойкостью и применяется как для модельной, так и для повседневной обуви клеевого метода крепления; стиронин применяют в производстве подошв, подметок и набоек различной обуви, данный материал вырабатывают на основе высокостирольных каучуков, что обусловливает его высокую износостойкость; термоэластопласт (ТЭП) производится из сополимеров стирола, бутадиена и акрилонитрила, из ТЭП изготавливают подошвы обуви, характеризуется высокой износостойстью при нормальных температурах, но при температуре свыше 50?С значения этого показателя снижаются; полиуретан используется для формованных подошв обуви различного назначения; поливинилхлорид - этот материал имеет высокую износостойкость, теплопроводность и жесткость, поэтому применяется в основном для производства летней обуви; капрон; картон; стелечный целлюлозный материал и др.

1.3.2 Особенности моделирования и производства весенне-осенней женской обуви

Вид материалов верха. Выделяют группы обуви: хромовая обувь, юфтевая обувь, с верхом из искусственных и синтетических кож, с верхом из тканей, с верхом из меха, замши. Наиболее распространенная - хромовая обувь.

Это бытовая обувь всех видов, с самой различной отделкой. Замшу выпускают из шкур оленей (самая высококачественная замша), лосей, опойка и коз жировым и формальдегидно-жировым способами дубления. Она не имеет лицевого слоя, т.к. его удаляют перед дублением. Шлифуют замшу и с лицевой поверхности (оленья замша) и с бахтармы; она имеет густой, низкий, блестящий ворс.

Это очень тонкая (от 0,7 до 1,5 мм), самая мягкая, пористая и тягучая кожа, с высокой воздухо - и паропроницаемостью, по прочности она уступает опойку и шевро. При соприкосновении с водой она поглощает до 40 % влаги, сильно набухает и становится водонепроницаемой. А после высушивания мягкой наполненной и нетряпичной. Выпускают замшу натуральной (светло-желтого цвета) или окрашивают, преимущественно, в черный цвет. Применяют для верха модельной обуви.

Вид материала низа - резина, полимерные материалы, термоэластопласты.

Цвет. Учитывается только для натуральных кож, т.к. от цвета зависит цена обуви. Белые кожи - самые дорогие, а черные - самые дешевые. Различают обувь белую, черную, цветную, яркую, светлую, серебристого и золотистого цветов, двухцветную.

Фасоны и модели. Фасон определяется формой обуви и силуэтом: формой и высотой каблука, носочной части. Модель обуви - это более детальная разработка фасона, где учитываются многие факторы.

Способ производства. Может быть машинный и ручной способ. Современную обувь в преобладающем количестве производят машинным способом.

Характер производства. Обувь нарядная (модельная) и массовая (повседневная, рядовая)

Сезон носки. Обувь летняя, зимняя, осенне-весенняя. Эти назначения определяются главным образом особенностями конструкции.

Детали верха обуви делятся на:

1. Наружные детали верха - это самая видимая часть обуви, создающая ее интерьер. Нагрузка на детали обуви и деформации, которым они подвергаются, связаны с работой стопы во время деятельности человека. Верх обуви подвергается ударам о неровности грунта и мебель, трению о грунт.

Кроме того, детали верха изнашиваются под влиянием пыли, грязи, потовых выделений стопы. В результате в процессе носки образуются складки различной выраженности, и на них - разрывы, потертости. Например, это: союзка, берцы, задинка, язычок, носок, задний наружный ремень, надблочник, голенища, клапан.

2. К внутренним деталям верха относят различного вида подкладочные детали, составляющие определенный комплект. Назначение внутренних деталей - предохранить стопу от натирания швами и краями деталей верха, повысить формоустойчивость и износостойкость обуви, улучшить гигиенические свойства.

Материалы верха и подкладки подбирают таким образом, чтобы подкладка имела несколько меньшие удлинения, тогда она воспринимает на себя часть растягивающих нагрузок.

Материалы подкладки изнашиваются от трения, особенно сильно в областях пятки и мизинца. Поэтому для деталей подкладки следует применять устойчивые к поту и трению материалы.

Промежуточные детали верха служат для повышения надежности и формоустойчивости заготовки. Сюда относится межподкладка, представляющая собой комплект деталей.

Детали низа защищают стопу от грунта, придают ей определенное положение и устойчивость относительно грунта.

К наружным деталям относят подошвы, каблуки, набойки, подметки, обтяжки деталей и пр.

Внутренние детали низа - это вкладные и основные стельки и полустельки. Вкладные стельки делают из подкладочных кож, текстильных материалов, пористой резины, меха и искусственного меха, картона и пр.

Промежуточные детали низа имеют различные функции. К ним относятся простилки, геленки, платформы, подложки.



1.4 Требования, предъявляемые к качеству весенне-осенней женской обуви

Номенклатура потребительских свойств и показателей -- совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. По сути эта номенклатура и определяет качественные характеристики потребительских товаров.

В пределах номенклатуры потребительские свойства и показатели подразделяются на группы и подгруппы в зависимости от их особенностей и удовлетворяемых потребностей

Рассмотрим подробнее каждую из указанных групп и подгрупп потребительских свойств товаров.

Назначение -- способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации.

Назначение относится к одному из определяющих свойств качества товаров. Если товар не удовлетворяет потребителя по назначению, то остальные свойства утрачивают для него привлекательность. Например, если одежда и обувь недостаточно защищают организм человека от неблагоприятных внешних воздействий, то их надежность, эстетические и другие свойства для большинства потребителей не имеют существенного значения.

В зависимости от удовлетворяемых потребностей свойства назначения подразделяют на подгруппы: функционального, социального, классификационного и универсального назначения.

Надежность -- способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и/или потребления (эксплуатации) в течение заранее оговоренных сроков.

Надежность постоянно изменяется вследствие процессов, происходящих при хранении, потреблении и эксплуатации товаров. Это свойство не может быть безграничным. Речь может идти лишь об ограниченном ресурсе надежности, измеряемом определенным отрезком времени, в течение которого исходные свойства товара изменяются незначительно, что позволяет их использовать в соответствии с назначением.

В зависимости от критерия надежности различают следующие подгруппы: долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Эргономические свойства -- способность товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психолого-физиологическими характеристиками потребителя.

Эргономика -- наука, комплексно изучающая человека в конкретных условиях его деятельности с целью оптимизации средств и процессов труда или эксплуатации либо потребления. Вначале эргономика занималась лишь комплексным изучением и проектированием трудовой деятельности для оптимизации изделий, условий и процессов труда. В настоящее время сфера ее применения значительно расширилась и охватывает также потребление (эксплуатацию) товаров.

Эргономические свойства удовлетворяют физиологические и/или психологические потребности в соответствии с определенными характеристиками потребителя. В зависимости от этих характеристик эргономические свойства подразделяются на подгруппы: антропометрические, психологические и психолого-физиологические.

Эстетические свойства -- способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности человека.

Эстетические свойства вещей изучает эстетика -- наука о сущности и формах прекрасного в природе, предметах, художественном творчестве и жизни.

Большинству потребителей присуще стремление к красоте, гармонии, однако представления о них у разных людей, проживающих в различных регионах земного шара и в разные эпохи, неодинаково. Неодинаковы эти представления и у людей одной страны, местности, даже одной семьи. Психологические потребности и их разновидность -- эстетические потребности, очень индивидуальны, что предопределяет сложность обеспечения эстетических свойств товаров.

Показателями эстетических свойств товаров могут служить внешний (товарный) вид, целостность, дизайн, мода, стиль, информационная выразительность, совершенство производственного исполнения.

Безопасность -- состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем.

Применительно к качеству потребительских товаров безопасность может быть определена как отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья и имущества потребителей при эксплуатации или потреблении товаров.

Безопасность -- важнейшее свойство качества, которым должны обладать все потребительские товары. В отличие от других потребительских свойств, ухудшение или утрата которых приводит к потерям функционального или социального назначения, превышение допустимого уровня показателей безопасности переводит продукцию в категорию опасной. Опасная продукция подлежит уничтожению, а продукция, утратившая иные потребительские свойства, или относится к условно пригодной и может быть использована на промпереработку, или ее утраченные свойства могут быть восстановлены после соответствующего устранения дефектов.

Потребительские свойства кожаной обуви, определяющие ее ценность, целесообразно классифицировать по принципу их соответствия потребностям человека. Однако это довольно сложно из-за взаимосвязанности многих потребностей людей, а также свойств обуви.

В таблице 2 дана классификация потребительских свойств кожаной обуви.

Показатели 2-го уровня можно классифицировать далее на единичные показатели. Они могут быть разнообразными с учетом товарной группы.

Для конкретной обуви доминирующие свойства будут соответствовать функциональному назначению.

В группе потребительских свойств социального назначения важное значение имеет социальный адрес.

Социальный адрес характеризует соответствие изделия потребностям конкретных групп потребителей (потребительскому сегменту). Например, богатые люди предпочитают дорогую обувь с высокими эстетическими достоинствами, а бедные -- недорогую, но с высокими показателями надежности.

Таблица 2. Классификация потребительских свойств кожаной обуви

№ п/п	Комплексные показатели 1-го уровня	Комплексные показатели 2-го уровня	Удовлетворяемые потребности
1	Социального назначения	Социальный адрес Моральное старение	Потребность и в самоутверждении и экономия средств
2	Надежность в потреблении	Безотказность; Долговечность; Ремонтопригодность; Сохраняемость	Потребности в экономии средств
3	Эргономические свойства	Комфортность; Влагозащитные; Влагообменные; Физиологические; Антропометрические; Теплозащитные; Способность обеспечивать равновесие тела при ходьбе; Специальные свойства защиты	Материальные потребности, потребности в самоутверждении
4	Эстетические свойства	Информационная выразительность; Рациональность формы; Целостность композиции; Совершенство производственного исполнения	Потребности в самоутверждении
5	Безопасность потребления	Механическая безопасность; Электрическая безопасность; Химическая безопасность; Биологическая безопасность	Потребности в безопасности жизни и здоровья

Моральное старение, по определению проф. В.П. Склянникова, -- это снижение эффективности использования изделия или прекращения его использования вследствие изменения потребностей. Конкретной причиной морального старения является появление новых изделий с новыми характеристиками. Потребности людей постоянно качественно растут. Если по своим характеристикам изделие не соответствует возросшим потребностям человека (если изделие невысокого уровня качества с высокой ценой), то такое изделие морально стареет в момент выхода на рынок.

На моральное старение товара существенное влияние оказывает потеря его престижности. Тогда товар из разряда престижных переходит в разряд обычных, т.е. в сегмент потребителей с относительно низкими доходами. Но когда товар не соответствует потребностям потребителей со средними и низкими доходами, то он полностью морально стареет. Морально стареет обувь и когда она выходит из моды.

Важное значение в удовлетворении экономической потребности человека имеет и способность изделия сохранять первоначальное качество во времени при его эксплуатации и хранении, т.е. надежность изделия. Высокая надежность обуви способствует экономии средств потребителей и равноценно приобретению большего количества пар обуви.

Надежность обуви является наиболее значимым свойством для потребительского сегмента с низкими доходами. Для потребительского сегмента с высокими доходами значимость этого свойства не высока. Это не значит, что богатые потребители не заинтересованы в приобретении надежных изделий. Они уверены, что дорогие товары и так должны быть достаточно надежными. Важными свойствами надежности являются безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Безотказность -- это способность изделия выполнять свои функции в соответствующих условиях эксплуатации до первого отказа. Отказ -- это утрата работоспособности изделия.

Эргономические свойства товаров важны для всех потребительских сегментов и зависят от группы товаров.

Например, доминирующими в группе эргономических свойств для летней обуви являются влагообменные свойства, зимней -- теплозащитные и влагозащитные, а для обуви весенней и осенней носки -- влагозащитные.

Наиболее значимыми для потребительского сегмента с высокими доходами являются показатели обуви, обеспечивающие комфортность в использовании.

Комфорт (англ. comfort) -- бытовые удобства, благоустроенность и уют.

Например, наличие в обуви мягких амортизирующих деталей, подогревающих элементов внутри обуви, повышенная гибкость обуви и т.д. способствует повышению комфортности и, следовательно, ее стоимости и престижности. Потребителями этот показатель может быть легко оценен.

Влагозащитные свойства кожаной обуви, как и обувных материалов, характеризуют тремя показателями: намокаемостъю -- способностью деталей обуви поглощать влагу, промокаемостъю -- временем проникновения воды внутрь изделия и водопроницаемостью -- количеством воды, проникшей внутрь обуви за определенное время.

Влагообменные свойства характеризуют способность обуви поглощать выделяемую стопой влагу, выводить ее наружу или отводить в слой материала, не соприкасающегося со стопой. Одна часть влаги, выделяемой стопой, удаляется через отверстия и зазоры в заготовке, другая сорбируется внутренними стенками обуви (подкладкой и стелькой), диффундирует через толщу материала верха и испаряется с внешней стороны.

Физиологические свойства обуславливают соответствие силовым, скоростным и энергетическим возможностям человека.

К единичным физиологическим свойствам обуви относятся: масса, жесткость при деформации (гибкость).

Антропометрические свойства характеризуют соответствие изделия размерам и форме тела человека и отдельных его частей. Иначе говоря, соответствие формы стопы и размера обуви.

Эти свойства в полной мере характеризуются впорностью обуви.

Впоркость обуви -- определяется соотношением формы и размеров обуви и стопы. Это соотношение имеет переменный характер и зависит от ряда факторов. К числу таких факторов относится и жесткость (распорная) конструкции обуви: чем жестче обувь, тем меньше диапазон оптимального соотношения формы и размеров обуви и стопы, тем труднее подбор впорной обуви для каждого носчика.

Наиболее ценными, в особенности для молодежи и потребителей с высокими доходами, являются эстетические свойства обуви.

Эстетическими называются свойства изделий выражать в чувственно воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность. Эстетические свойства характеризуют соответствие изделия эстетическим потребностям общества и человека.

Степень соответствия продукции эстетическим требованиям оценивается в зависимости от того, насколько форма изделия выявляет его ценность для потребителей.

Несмотря на существующее разнообразие подходов к построению перечня эстетических свойств, можно выделить, по крайней мере, четыре группы показателей, последовательное рассмотрение которых гарантирует необходимую глубину и достоверность эстетической экспертизы. К ним относятся:

o информационная выразительность формы;

o рациональность формы;

o целостность композиции;

o совершенство производственного исполнения и стабильность товарного вида.

1.4.1 Анализ требований, предъявляемых к обуви

Согласно требованиям нормативной документации, кожаная обувь должна соответствовать по внешнему виду, материалам, конструкции и методу крепления подошвы утвержденному образцу закупки (техническому описанию модели обуви).

Размеры и конструктивные особенности деталей верха обуви, степень закрытия стопы и голени ноги определяют вид обуви. К основным видам обуви относятся сапоги, ботинки, полуботинки и туфли. Разновидностями основных видов являются: сапожки, полусапожки, сандалеты, сандалии, туфли летние, чувяки и т.д.

Обувь может иметь более 30 видов деталей. Количество и форма, размеры и расположение деталей, способы соединения их между собой различны. В зависимости от расположения все детали подразделяются на детали верха и низа. Детали верха покрывают стопу сверху. Детали низа располагаются между стопой и опорной поверхностью. Детали верха и низа делятся на наружные, внутренние и промежуточные.

Наружные детали верха обуви располагаются снаружи. К ним относятся: перед, голенище, союзка, носок, берцы, задинка, задний наружный ремень, черезподъемные ремни и т.д.

Внутренние детали верха обуви соприкасаются с ногой. Сюда относятся: подкладка, штаферка, поднаряд, подшивка, задний внутренний ремень, подблочник, подкрючечник.

Подкладка -- комплект внутренних деталей верха, предназначенный для улучшения гигиенических и теплозащитных свойств обуви. Подкладка защищает стопу от швов, а наружные детали верха -- от действия пота.

Промежуточные детали верха обуви располагаются между наружными и внутренними деталям. К ним относятся: задник, подносок, межподкладка, боковинка, межподблочник, закрепка.

Детали низа обуви располагаются под ходовой поверхностью стопы.

Наружные детали низа обуви находятся снаружи и не соприкасаются с поверхностью стопы. К ним относятся: подошва, подметка, подложка, обводка, рант, каблук, набойка, флик, обтяжка каблука, подкладка.

Внутренние детали низа обуви соприкасаются со стопой. К ним относятся: основная стелька, подпяточник, вкладная стелька, полустелька.

Промежуточные детали низа обуви располагаются между наружными и внутренними деталями низа. К ним относятся: геленок, простилка, платформа.

В зависимости от интенсивности воздействия при носке детали подразделяются на ответственные и менее ответственные. К ответственным деталям относятся: носок, союзка, перед, задний наружный ремень, подошва, подметка, набойка, основная стелька, рант.

Все одноименные детали в паре должны быть одинаковыми по плотности, толщине, форме, размерам, цвету и рисунку мереи.

Материалы, применяемые для верха и низа обуви, подкладки, специальные картоны и термопластичные материалы для промежуточных деталей должны соответствовать по качеству нормативам ГОСТов и технических условий (ТУ).

Кожаной называется обувь, при изготовлении которой для наружных деталей верха используют натуральную кожу, искусственные, синтетические и текстильные материалы. В качестве материалов для низа обуви применяются натуральная кожа, резина, поливинилхлорид, термоэластопласты, полиуретаны, фетр, войлок. Все используемые при производстве кожаной обуви материалы должны соответствовать требованиям нормативной документации.

Натуральные кожи для верха обуви в зависимости от назначения подразделяются на юфтевые, хромового дубления и замшу.

Материалы верха и низа зимней обуви и методы крепления должны быть рассчитаны для носки при температуре до -30 °С, обуви из ПВХ -- -20 °С при сохранении эластичности верха.

Подкладочные материалы должны иметь:

o крашение, устойчивое к сухому и мокрому трению;

o хорошо отшлифованную бахтармяную сторону кож бесподкладочной обуви;

o подкладку из натурального или искусственного меха с плотным, равномерным по высоте ворсом;

o обработанные, согласно ТУ контракта, верхний кант и передний край заготовки и подкладки;

o хорошо подклеенную подкладку в местах соединения при отсутствии ниточных швов;

o чистый верх обуви, без пятен, складок, морщин, трещин, осыпания покрытия, разрывов кожи по строчке и отдушистости;

o края деталей верха и подкладки, равномерно спущенные по линии скрепления, чистые и ровные;

o детали верха обуви, скрепленные обувными нитками, обеспечивающими требуемую "прочность крепления.

Тачные швы должны быть тщательно разглажены, расстрочены или проклеены тесьмой. Декоративная фурнитура, украшения и застежки -- прочно и симметрично закреплены. Строчка, соединяющая детали, должна быть ровная, чистая, без пропусков стежков и обрывов ниток. Стежки -- равномерные, хорошо утянутые, на одинаковом расстоянии от края деталей и параллельные друг другу, концы нитей закреплены и обрезаны. Подкладка -- хорошо вытянута, без разрывов, складок, загрязнений, трещин и осыпания покрытия.

Форма, ширина, высота и длина деталей обуви должна быть в обеих полупарах одинакова. Подноски и задники в обуви -- упругие и формоустойчивые, хорошо отформованы.

Задники должны быть устойчивые по всему периметру, кроме верхней части на расстоянии 18-20 мм от края и в крыльях на расстоянии 18-25 мм от концов, хорошо приклеены к верху и подкладке обуви.

Вкладные стельки -- соответствовать контуру следа, не иметь складок и хорошо вклеены; поверхность затяжной стельки внутри обуви -- ровная, гладкая, без выступающих гвоздей и скобок, соответствующая следу колодки по контуру и размеру.

Детали низа должны плотно прилегать друг к другу и к деталям верха, без зазоров и расщелин. Урез подошвы и боковая поверхность каблука -- обработаны, окрашены и отделаны соответственно материалу подошвы и каблука.

Открытый край подошвы должен равномерно выступать за грань следа обуви. Поверхность подошвы ровная, без вылетания промежуточных деталей. Каблуки в паре одинаковые по форме, длине, ширине и высоте. Набойки должны быть хорошо закреплены на каблуке и обеспечивать возможность их ремонта.



2. Практическая часть

2.1 Организационно-экономическая характеристика ЗАО ТД «Центробувь»

Торговое предприятие ЗАО ТД «Центробувь» расположено по адресу Чувашская Республика, г. Чебоксары, пр. И. Яковлева, 3. Режим работы магазина с 9-19 часов без выходных и без перерыва на обед. Вид деятельности - розничная торговля. Предприятие действует на основании устава. Устав зарегистрирован отделом государственной регистрации субъектов предпринимательской деятельности и лицензирования комитета по управлению муниципальным имуществом города Чебоксары № 336 от 16.03.2003 г. Предприятию выдан патент на право торговли. В патенте указываются правила, которые должно соблюдать торговое предприятие. Так же предприятие ЗАО ТД «Центробувь» действует на основании лицензии. Торговое предприятие ЗАО ТД «Центробувь» - магазин индивидуального обслуживания.

Продажа товаров осуществляется продавцом-кассиром через прилавок с применением ККМ. Основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания населения. Продавец предлагает и показывает товар покупателям, предоставляет информацию о них, дает консультацию и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. Кроме того, он должен уметь быстро и хорошо выполнять такие технологические операции, как нарезка, отмеривание, взвешивание и упаковка товаров, производить расчет с покупателем.

Применение в магазинах метода индивидуального обслуживания снижает уровень обслуживания населения, увеличивает затраты времени на приобретение товаров и ограничивает самостоятельность покупателей в выборе товара.

Общая площадь магазина составляет 102 квадратных метра, из них 50 - это площадь торгового зала, остальное пространство занимают складские и подсобные помещения. Магазин является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп. Товар заказывается небольшими партиями, поэтому долго не залеживается. В магазине имеются подсобные помещения (помещения для хранения и ремонта тары, помещения для хранения торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), административно-бытовые помещение (кабинеты директора, бухгалтеров, заведующих, комната для отдыха и личной гигиены), небольшой склад.

Торговое розничное предприятия отвечает техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, а оборудование и инвентарь содержатся в образцовом санитарном и техническом состоянии. Магазин посещает СЭС, налоговая инспекция и министерство стандартизации и метрологии. Введется специальный журнал, где записывается дата и название проверяющей службы. В магазине имеется книга отзывов и предложений. В эту книгу покупатели могут записать свои положительные или отрицательные отзывы. Проанализировав эту книгу можно сказать, что в магазине низкая культура обслуживания покупателей.

Если поступают отрицательные отзывы, тогда применяют различные методы решения: лишают персонал премии в размере 100 %, проводят беседы, делают выговоры в письменной форме, если поступают положительные отзывы о конкретном продавце, тогда его вознаграждают различными способами: премии, благодарности, грамоты, прибавка к зарплате). В магазине большой спрос на продукцию т. к. он очень удобно расположен для покупателей. Он находится недалеко от остановки автобуса и рядом с поликлиниками.

Для привлечения покупателей ЗАО ТД «Центробувь» снижает цены, проводит дегустации и старается разнообразить ассортимент различными новинками товаров. В расположение торгового предприятия есть и минусы. К магазину нет подъездных путей. Грузовые машины с товарами подъезжают со стороны двора, поэтому жильцам неудобно подъезжать и подходить к своим подъездам. Численность работников и организационная структура предприятия зависят от типа предприятия, размера его торговой площади, условий и режима работы, количества рабочих мест и методов продажи товаров и многих других показателей, влияющих на трудоемкость работ.

На предприятие работает следующий персонал: директор предприятия, бухгалтер, продавцы, грузчики и уборщица. Каждый из них выполняют свои обязанности. Весь персонал розничного предприятия можно подразделяют на три категории: - управленческий персонал - состоит из работников, обеспечивающих управление трудовым процессом. Директор - руководит предприятием, так же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность. Следит за соблюдение правил продажи товаров, проверяет качество поступающих на предприятие товаров, управляет персоналом. В магазине ЗАО ТД «Центробувь» рабочий день директора длится с 9:00 до 15:00. Старший продавец - в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Старший продавец следит за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, участвует в формирование ассортимента реализуемых товаров, Осуществляет контроль за соблюдение правил маркировки и упаковки, условий хранения, сроков годности и продажи товаров.

Бухгалтер - осуществляет финансово-хозяйственные операции на предприятии. Проверяет товарные отчеты, производит начисление заработной платы работникам предприятия, ведет учет кассовых операций и денежных средств на расчетном счете. Ведет учет доходов и расходов предприятия, осуществляет начисления налогов и перечисления их в бюджет. Формирует журналы-ордера для составления бухгалтерского баланса. Ведет учет основных средств и сдает все необходимые отчеты в налоговые органы. В магазине ЗАО ТД «Центробувь» работает ежедневно бухгалтер. Рабочий день у него длится с 9:00 до 18:00; - основной персонал - это продавцы, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.