Производство молочной кислоты

6. ОТХОДЫ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

При получении пищевых органических кислот образуются отходы: в производстве лимонной кислоты-- отработавший мицелий A. niger, цитратный фильтрат, гипсовый шлам; в производстве молочной кислоты -- меловые осадки, гипсовый шлам; в производстве винной кислоты -- гипсовый шлам. Таким образом, наряду с целевыми продуктами получается некоторое количество отходов, например, в производстве лимонной кислоты на 1 т кристаллической кислоты -- около 14 т (в натуральном исчислении). Эти отходы в основной массе пока не используются и загрязняют окружающую среду. Для освобождения от них приходится затрачивать значительные средства.

Гипсовый шлам и другие отходы

На 1 т молочной кислоты образуется гипсового шлама около 1,3 т (в расчете на CaSO₄*2H₂O), а при 50%-ной влажности вдвое больше. Средняя плотность влажного шлама 1330 кг/м³, плотность сухого колеблется в пределах 2030-- 2120 кг/м^э. Шлам на безводное вещество содержит 85-95 % гипса, 3-9% оксалата кальция (без его предварительного выделения) и 0,2-0,7% берлинской лазури.

Гипсовый шлам пока не используется. Добавление его к корму дало отрицательные результаты. Он может представлять интерес в качестве мелиоранта солончаковых почв или для известкования кислых почв, для использования в производстве строительных материалов.

В отдельных случаях использование гипсового шлама затрудняется вследствие примеси отработавшего активного угля, оксалата кальция, берлинской лазури и из-за высокой влажности.

Фильтрат производства винной кислоты и меловые осадки производства молочной кислоты не представляют большого хозяйственного интереса.

Известные способы очистки сточных вод всех категорий в производстве пищевых кислот еще недостаточно апробированы. Биологические способы в различных вариантах являются наиболее эффективными, но требуют больших капиталовложений и дорогой эксплуатации установки, особенно при сливании в сточные воды цитратного фильтрата. Там, где есть возможность, выгоднее всего очищать их совместно с городскими сточными водами, вводя заводские сточные воды в анаэробную камеру городской очистительной станции.

Потребность в кислороде на окисление самих пищевых кислот и максимально допустимая концентрация их в сточной воде приведены в табл.3

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, Молочная кислота [б-оксипропионовая кислота] (№CAS 50-21-5) представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека, животных и растений.

Молочная кислота - органическая кислота с мономолекулярной массой 90,08. Это нелетучая вязкая жидкость. Слабая кислота, растворяется в любых соотношениях в воде, в спирте, в эфире и глицерине.

Исходя из исследований, можно сказать что, молочная кислота характеризуется высокими диффузионными свойствами, умеренной подкисляющей способностью, сильным антимикробным действием, способностью регулировать рН и текстуру продукта, обеспечивает самую низкую скорость инверсии сахарозы по сравнению с другими пищевыми кислотами.

Так же мы выявили что, молочная кислота как пищевая добавка используется в качестве регулятора кислотности в производстве продуктов переработки плодов и овощей, кондитерских изделий, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий.

Можно сделать выводы что, применение молочной кислоты осуществляется в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности. Молочная кислота находит применение в промышленном растениеводстве и при рекультивации почв; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.

В других отраслях промышленности (текстильной, кожевенной, парфюмерно-косметической и др.) используется благодаря высоким диффузионным свойствам, сильному антимикробному действию и способности регулировать рН.

Пищевая молочная кислота не имеет противопоказаний и разрешена в диете при различных заболеваниях почек, желчного пузыря и поджелудочной железы. В России кислота молочная пищевая вырабатывается согласно требованиям государственного стандарта ГОСТ 490-79 "Кислота молочная пищевая. Технические условия". Эта кислота получается путем сбраживания сахаросодержащего (сахар-сырец, патока рафинадная, меласса свекловичная) и лактозосодержащего сырья (сыворотка молочная) молочнокислыми бактериями семейства Lactobacillus.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. В.А Смирнов. Пищевые кислоты (лимонная, молочная, винная). М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.

2. Е.И. Муратова. Биотехнология органических кислот и белковых препаратов: учебное пособие. Тамбов : Изд-во ТГХУ, 2007.

3. И. Хиггинс, Д. Бест, Дж. Джонса. Биотехнология. Принципы и применение: Пер. с англ. М.: Мир, 1988.

4. Т.Г. Волова. Биотехнология. Новосибирск: Изд-во Сибирского отделения Российской Академии наук, 1999.

5. А. П. Нечаев, И.С. Шуб. Технологии пищевых производств. М.: КолосС,2005.

6. Материалы для поликонденсации / Под ред. Дж. Стилла. М.: Мир, 1976.

7. Хомяков A.K. // Химическая энциклопедия. Т.3. М.: Изд. БРЭ, 1992.

8. Энциклопедия полимеров // Ред. коллегия под руков. В.А. Кабанова. Т.2. М., 1977.

Размещено на Allbest.ru