Главная Коллекция "Otherreferats" Производство и технологии Проектировка цеха пищевых животных жиров завода первичной переработки сырья мощностью 41100кг\см

Проектировка цеха пищевых животных жиров завода первичной переработки сырья мощностью 41100кг\см

Характеристика ассортимента пищевых жиров и жиросырья. Технологический расчет (готовой продукции, вспомогательных материалов и тары, промышленного оборудования, рабочей силы, расхода воды и электроэнергии). Компоновка цеха с расстановкой оборудования.

Рубрика Производство и технологии
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 23.02.2014
Размер файла 48,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

6. Наполнение корзины Вытопка разделение жира и бульона в жироотделителе, выгрузка корзины

7. Обработки жира (подлив, очистка в сепараторе, охлаждение в охладителе, разлив, расфасовка, упаковка)

8. Бульона (фильтрование, упаривание, консервирование, розлив)

9. Кости (сушка, дробление, направление пневматическим транспортом в цехе кормовых и технических продуктов)

10. Направление жира на хранение.

1 Определить количество персов для отжатая шквары (N), если сменное количество шквары (А) 865 кг, длительность смены (Т) 8 ч, производительность пресса (g) 1500кг/ч.

Для готовый сырье свинин и баранина

N = 027 + 0,010 = 0,17

2 Чтобы резать цевку применениям дисковый пела: производительность 200кг/ч

АВЖ оборудования

Машина АВЖ = 245. Циклон -- масса жира применяет. Расходы 80 л. Центрифуга НОГШ - 325. В средине посуды вмещает: 260м 4 дана. Аппараты РТ - ОМ - 4,6 3 дана. Охлаждение жира ФОЖ. Посуда для охлажденного жира. Конденсатор. Приборы и управления пульта

3.4 Расчет рабочей силы

(Рабочую силу рассчитывают по формуле

Норма выработки в смену одного рабочего приведена в таблице

Операция

инструменты

количество

Норма выр-ки

Норма время

1 Растопит жира сырье

говяжьи сырье

свиной сырье и баранина

АВЖ-1500

АВЖ- 1500

1

1

10

10

0,1

0,1

Выход

0,2=1

2 Мытцевку

резать

варит

грузить кости

очистит жир

упаковать

барабан

пила

открытый

казан

0,102

0,02

0,102

0,574

0,04

4,5

0,5

1,0

5,0

3,0

0,02

0,04

0,102

0,115

0,013

Выход

0,386

0,320=1

Итого

2

Расчет площадей

F=fA

Рабочие площадей

Бж=24м2/т* 1,498=35,952/36 1куп.кв

Цех площадей

Fk =3 м2/ т * 1,498=4,49/36 1куп.кв

Всего площадей: 1куп.кв+1куп.кв=2куп.кв

3.5 Расчет расхода воды, пара и электроэнергии

электра энергия

Единица измерения

норма

масса

1 электра энергия

2 пар

3 горячи вода

4 холодные вода

кВт/ч

г.кал

м2

м2

165

0,216

12,4

122

322,11

0,45

22,46

22,34

Заключение

В ходе выполнения курсового проекта на тему: Спроектировать цех пищевых животных жиров завода первичной переработки сырья мощность 41100кг/см рассмотрены ассортимент пищевых жиров, характеристика жиросырья, технология производства пищевых животных жиров.

В работе произведена технологические расчет (расчет сырья и готовый продукции, расчет вспомогательных материалов и тары, расчет технологического оборудования , расчет рабочей силы, расчет расхода воды, пара и электроэнергии), рассчитана площадь цеха и произведена компоновка цеха с расстановкой оборудования. пищевой жир сырье цех

Список использованный литературы

1. Л.Т.Алехина, В.Г. Боресков и др. Технология мяса и мясопродуктов.- М: Агропромиздат, 1988.-576 с.

2. Алмаши Э., Эрдали Л., Шарой Т., Быстрое замораживание пищевых продуктов .- М: Легкая и пищевая промышленных, 1981.-408 с.

3. В.М.Горбатова. Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птице продуктов. -М: Пищевая промышленность, 1975-590 с.

4. А.С. Большакова, А.А. Соколов. Технология мясных и технических продуктов. -М: Пищевая промышленность, 1970-740 с.

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены