Проект пекарни производительностью 4-5 тонн в сутки с установкой оборудования

Среднемесячная заработная плата, руб.

Без премий

1.

Рабочие основные и вспомогательные

31

4177,74

11230,48

2.

Руководители

1

240,00

20000

3.

Специалисты

4

564,00

11750

4.

Служащие

4

432,00

9000

5.

Младший обслуживающий персонал

1

60,00

5000

ИТОГО

41

5473,74

11125,48

Производительность труда

(7.32)

где V - объем продаж, тыс.руб.;

Чппл - численность промышленно-производственного персонала, чел.

Среднемесячная заработная плата

(7.33)

Сметно-финансовый расчет и строительство

Расчет производится на основе укрепленных технико - экономических показателей стоимости отдельных видов строительных работ, а также приобретение производственного инвентаря, инструментов и приспособлений.



Таблица 7.10

Сметно-финансовый расчет стоимости строительства

Наименование работ	Единица измерения и показатели стоимости	Количество единиц	Общая сметная стоимость,т ыс. руб.
Часть 1 глава 1
1. Подготовка территории: Отвод участка	га		123,65
Итого по главе 1			123,65
Глава 2. Производственный корпус	мі		1456,32
Итого по главе 2			1456,32
Глава 3. Объекты производственного, подсобного и обслуживающего назначения 3.Дымовая труба
	ед.	1	3,76
4.Мусоросборник	ед.	3	4,5
5. Помещение для тары	ед.	1	2,55
Итого по главе 3			10,81
Глава 4. Объекты энергетическогохозяйства 6. Низковольтные сети и освещение территории	мІ	-	120,32
Итого по главе 4			120,32
Глава 5. Объекты транспортного хозяйства и связи 7. Слаботочные устройства	мІ	-	177,92
Итого по главе 5			177,92
8. Глава 6 Внешние сети и сооружения канализации, водоснабжения, теплофикации и газификации 8. Водопроводные сети	м	-	500,56
9. Сеть обратного водоснабжения	м	-	100,52
10. Канализационная сеть	м	-	465,89
11. Сеть водостока	м	-	154,85
12. Сеть газоснабжения	м	-	720,52
13. Сеть теплофикации	м		690,23
Итого по главе 6			2632,57
Глава 7 Благоустройство территории 14. Асфальтирование проездов	мІ	-	75,45
15.Укладка тротуарной плитки	мІ	-	87,29
16. Ограждение	м	-	54,21
17. Озеленение	мІ	-	45,28
Итого по главе 7			262,23
Глава 818. Временные здания и сооружения	мі	-	27,49
Итого по главе 8			27,49
Глава 9 Прочие работы и затраты19. Вывоз строительного мусора	Кг	-	25,37
20.Удорожание строительно-монтажных работ, производимых в зимнее время	Руб.	-	20,35
21. Приобретение хозинвентаря	Руб.	-	23,54
22. Ввод в действие в срок производственных мощностей и объектов строительства	-	-	19,56
Итого по главе 9			88,82
Всего по части 1			4899,95
Часть 2 глава 1023. Содержание дирекции строящегося предприятия	Руб.		26,32
24. Резерв на непредвиденные затраты и работы	Руб.		223,64
Итого по части 2			249,96
Всего по части 1 и2			5149,91
25. Затраты на оборудование	Руб.		3562,32
26. Затраты на монтажные работы	Руб.		1245,23
Всего капитальных затрат			9957,46

7.5 Расчет технико-экономических показателей проектируемого предприятия

Отчисления на социальные нужды составляет 26% от фонда заработной платы.

(7.34)



Амортизационные отчисления составляют до12% от капитальных затрат

(7.35)

Прочие расходы 6…10% от суммы всех затрат

(7.36)

где ЗМ - материальные затраты.

Материальные затраты складываются из:

- стоимости муки;

- стоимости дополнительного сырья;

- транспортно-заготовительных расходов на муку и дополнительное сырье;

- стоимости топлива;

- стоимости электроэнергии.

ЗМ = 9116,67 + 4329,34 + 1234,89 + 526,33 + 786,76 = 15993,99

Таблица 7.11

Элементы и статьи затрат

№ п/п	Элементы сметы	Сумма, тыс. руб.
1.	Материальные затраты	15993,99
2.	Затраты на оплату труда	5473,74
3.	Отчисления на социальные нужды	1423,17
4.	Амортизационные отчисления	1194,89
5.	Прочие расходы	2408,56
	Итого затрат (коммерческая себестоимость)	26494,35

Прибыль рассчитывается по формуле:

П = Т- С (7.37)

где Т - товарная продукция (объем продаж), тыс. руб.

С - себестоимость, тыс. руб.

П = 29777,22 - 26494,35 = 3282,87

Рентабельность

(7.38)

Затраты на 1 руб. товарной продукции

(7.39)

Срок окупаемости

(7.40)

где К - капитальные затраты

Общая экономическая эффективность

(7.41)

7.6 Таблица сводных технико-экономических показателей

Таблица 7.12

Основные технико-экономические показатели проектируемого предприятия

№ п/п	Показатели	Значения
1.	Суточная производительность, т	4,785
2.	Объем товарной продукции, тыс. руб.	29777,22
3.	Среднесписочная численность работающих, чел	41
4.	Выработка на одного работающего, тыс. руб.	726,27
5.	Среднемесячная зарплата, руб.	11125,48
6.	Коммерческая себестоимость, тыс. руб.	26494,35
7.	Затраты на 1 руб. товарной продукции, коп.	88
8.	Прибыль, тыс. руб.	3282,87
9.	Рентабельность продукции, %	12,3
10.	Капитальные вложения, тыс. руб.	9957,46
11.	Общая экономическая эффективность	0,33
12.	Срок окупаемости, гол	3,03



Заключение

В результате строительства пекарни в городе Армавире, обеспечение население района города и пригорода хлебобулочными изделиями увеличилось на 4,785т. Расширен ассортимент выпускаемой продукции, что позволяет увеличить спрос населения в хлебобулочных изделиях.

На пекарне предусматривается тарная и бестарная перевозка и хранения муки.

Тестоприготовление осуществляется опарным способом - на жидкой опаре.

Замес опары и теста осуществляется в тестомесильной машине марки ПРИМА - 160.

Разделка теста частично механизирована. Установлены: дежеопрокидыватель, машина тестоделительная «Восход-ТД-2», машина тестоокруглительная

«Восход-ТО-5», машина тестозакаточная для батонов «Восход-ТЗ-3».

Посадка тестовых заготовок в печь и выгрузка готовых изделий производится вручную.

Благодаря внедрению в производство современного отечественного оборудования позволило снизить применение ручного труда, что увеличило показатель производительности труда и снизило себестоимость готовой продукции. Кроме того, это позволило улучшить условия труда работающих и качество готовой продукции.

Рентабельность продукции по результатом расчетов 12,3, срок окупаемости 3,03 года.



Список используемой литературы

1. Авдеева Л.Л. , Цыганова Т.Б., Якушко Т.В. Условные обозначения и условные технологические характеристики оборудования хлебопекарного производства. - МГЗИПП, 2003-55 с.

2. Ауэрман Л.Я. «Технология хлебопекарного производства» - М.: Легкая и пищевая промышленность 2003. - 414с.;

3. Азаров В.М., Лисовенко А.Т., Мачихин В.А. и др. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий. - М.: Агропромиздат, 200-264с,;

4. Буренин В.А. Основы промышленного строительства и санитарной техники. ч.1 - М.: Высшая школа, 1984-216 с.;

5. Воркашов А.Н., Гусев П.М., Пятенков В.М. Основы промышленной вентиляции пищевых производств. - М.: МГЗИПП, 1986;

6. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - М.: Пищевая промышленность, 1975 - 373 с.;

7. Единая система конструкторской документации. Основные пояснения. - М.: Издательство стандартов, 2001-351с.,

8. Ливчак И.Ф.., Иванова Н.В. основы промышленного строитедьства и санитарной техники, ч.2 - М.: Высшая школа, 1984-216 с.;

9. Михилев Л.А. Справочник по хлебопекарному производству, Т1 -М.: Пищевая промышленность, 1977-365 с.;

10. Машинская И.М., Энкина Л.С., Касаткина Г.Д. Дипломное проектирование хлебозаводов МГТА, 2001-100с.;

11. Номенклатурный каталог. Оборудование технологическое для хлебопекарной промышленности серийно выпускаемой в 2003. - М.: ЦНИИТЭИ легпищепром 1986-61 с.;

12. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Минпищепром РФ, 2003-139 с.;

13. Нормы технического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности ВНТП 02-85.-М.: Минпищепром СССР, 1985-139 с.;

14. Отраслевой каталог. Оборудование технологическое для хлебопекарной промышленности. - М.: ЦНИИТЭИ легпищепром, 2005-264 с.;

15. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982-231 с.;

16. Пучкрва Л.И., Гришин Л.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР.- М.: Колос, 1993-224с.;

17. Пучкова Л.И., Матвеева И.В., Паландова Р.Д. Технология хлеба кондитерских и макаронных изделий 4.1 - технология хлеба, СПБ ГИОРД 2005-559с.;

18. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству, Т2 - М.: Пищевая промышленность, 1977-356 с.;

19. Ройтер И.М. Справочник хлебопекарного производства. - Киев.: Техника, 1972-192 с.;

20. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - М.: Агропромиздат, 1986-72 с.;

21. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989-494 с,;

22. СНиП - 89-90 «Генеральные планы промышленных предприятий» - М.: 2001;

23. СНиП 2.01.02-85;

24. СНиП 2.09.02-85 «Производственные здания» - М.: 1986-16 с.;

25. СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция, кондиционирование». - М.: 1992-64с.;

26. СНиП 2.04.01.85 « Внутренний водопровод и канализация зданий». - М.: 1985;

27. Строительная климатология и геофизика. СНиП 2.01.01-82. - М.: 2003;

28. Холодильные машины. Справочник. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 2003-223 с.;

29. Цыганова Т.Б., Суменкова О.А., Чекунова Т.Н. Методические указания по расчету пищевой ценности изделий для студентов 6 курса факультета технологического менеджмента спец. 2703. - М.:МГТА 2001-36с.