Хранение и переработка продукции растениеводства

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

"Ижевская государственная сельскохозяйственная академия"

Факультет непрерывного профессионального образования

Контрольная работа по технологии производства

Хранения и переработка продукции растениеводства

Выполнил: Володина Д.И.

специальность: ЭКУ

гр. 39, шифр 0805263

Ижевск, 2009

Содержание

1. Введение

2. Народнохозяйственной значение и биологическая характеристика озимой пшеницы и ржи

3. Задачи, поставленные правительством в области растениеводства. Пути решения этих задач. Урожайность основных культур за два последних года в хозяйстве, районе, республике

4. Биологические особенности и технология возделывания озимой вики

5. Технология возделывания и уборки смешанных посевов однолетних трав

6. Влияние экологических условий на качество семян

7. Дыхание зерна при хранении. Факторы, влияющие на его интенсивность

8. Задача

9. Заключение

10. Список литературы

1. Введение

Растениеводство - одна из основных отраслей сельскохозяйственного производства, занимающаяся возделыванием культурных растений. К. А. Тимирязев отмечал что растение составляет центральный предмет деятельности земледельца. Зеленые растения способны создавать органические вещества из неорганических (углекислый газ и вода) с помощью энергии солнца, то есть преобразовывать кинетическую энергию солнечного света в потенциальную энергию органических соединений. Благодаря этому биологические процессу (фотосинтезу) растения являются важнейшими поставщиками продуктов питания для человека, кормов для животных и технического сырья для промышленности.

Растениеводство - наука о культурных растениях и их возделывании. Если рассматривать растениеводство с производственной точки зрения, то это учение о технически совершенном и рентабельном выращивании максимальных урожаев продукции сельскохозяйственных культур при высоком ее качестве. Широко используется в растениеводстве данные многих смежных дисциплин - селекции, почвоведения, агрохимии, физиологии растений, земледелия, микробиологии, химии, физики, механизации, экономики и др.

Как и всякая научная дисциплина, растениеводство имеет свои объекты изучения (растения полевой культуры), задачи (повышение урожайности сельскохозяйственных культур, улучшение качества получаемой продукции, внедрение энерго- и ресурсосберегательных технологий возделывания) и методы изучения. Имеются следующие методы исследования: полевой, который был и остается основным, вегетационный и лабораторный.

Главная роль как в превращении неусвояемых и трудноусвояемых соединений почвы в доступные формы, так и в обратном процессе принадлежит самим растениям.

2. Народнохозяйственной значение и биологическая характеристика озимой пшеницы и ржи

Озимая пшеница является одной из самых распространенных важнейших продовольственных культур на земном шаре, ценность, зерна которой определяется высоким содержанием белка, жира, углеводов и т.д.По содержанию белка озимая пшеница превосходит все зерновые. Пшеничная мука широко используется в хлебопечении, кондитерской промышленности, сильные и твердые сорта пшеницы используют для производства качественного хлеба, макаронных изделий, манной крупы и т.д. Для хлебопечения требуется зерно с содержанием белка - 14-15%, для изготовления макаронных изделий - 17-18%. Из зерна получают спирт, крахмал и др. Отходы мукомольной и спиртовой промышленности являются ценным питательным кормом для животных, грубые (солома, мякина) имеют большую кормовую ценность: 10кг. соломы - 0,5кг протеина, 20-22 корм.ед.

Выращивание озимой пшеницы выгодно, т.к. полученная продукция имеет низкую себестоимость. Озимая пшеница - высокоурожайная культура (уступая лишь рису). Средняя урожайность по РФ - 30ц/га, в передовых хозяйствах - 50-60ц/га, самый высокий урожай в РФ был получен в Краснодарском крае - 103,6ц/га, а в мире, в Канаде - 170ц/га. Озимая пшеница -- культура больших потенциальных возможностей. Она требовательна к плодородию почвы, и при внесении удобрений урожай её значительно увеличивается. Озимая пшеница имеет более продолжительный вегетационный период, чем яровая. Она полнее использует влагу осенних дождей и зимних осадков. Весной, после таяния снегов, быстро трогается в рост, в связи с чем лучше борется с сорными растениями. Поэтому озимая пшеница имеет обычно более высокую урожайность, чем яровая. Большое значение для дальнейшего роста урожайности озимой пшеницы имеет внедрение в производство зимостойких, высокоурожайных сортов с хорошим качеством зерна. Сорт среднеспелый, вегетационный период 305-308 дней. Зимостойкость и морозоустойчивость на уровне стандарта, устойчив к ранневесенней засухе. Устойчив к полеганию, высота растений 91-100 см. Устойчив к твёрдой головне, снежной плесени и септориозу, в средней степени поражается бурой ржавчиной и мучнистой росой. Обладает высокими хлебопекарными качествами, содержание белка выше стандарта на 1,5-2,0% и клейковины -- на 6-8%. Стабильная продуктивность и высокое качество зерна. Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов. Всемерное увеличение производства зерна - главная задача сельского хозяйства. Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур. Для успешного решения этих задач необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей. Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения.

Озимая рожь - продовольственная культура, имеющая зерно, богатое аминокислотами, кальцием и другими веществами, которые придают ржаному хлебу высокую питательность и прекрасные вкусовые качества.

Озимая рожь - одна из важнейших продовольственных культур нашей страны. Из ржаной муки выпекают разнообразные сорта хлеба, обладающие высокими вкусовыми качествами (минский, бородинский, заварной, украинский, рижский и др.) и содержащие полноценные белки и витамины В, В, В, РР, Е.По калорийности ржаной хлеб значительно превосходит пшеничный, хотя и уступает ему по переваримости и усвояемости. Многим людям, особенно страдающим полнотой, лучше питаться ржаным хлебом, чем белым. Институт питания АМН РФ рекомендует включать в рацион питания большинства групп населения страны от общей нормы суточного потребления хлеба 16-18% ржаного. Ржаное зерно используют на кормовые цели. Из растений приготовляют сенную муку, силос, сенаж, зеленый корм, сено. Зерно ржи имеет и техническое значение. Его применяют в винокуренной и крахмалопаточной промышленности. Ржаную солому широко применяют в быту для поделки матов, корзин, шляп, ее также используют как ценный подстилочный материал в животноводстве. Из ржаной соломы делают бумагу, получают целлюлозу, лигнин и другие материалы.

3. Задачи, поставленные правительством в области растениеводства. Пути решения этих задач. Урожайность основных культур за два последних года в хозяйстве, районе, республике

В агропромышленном секторе экономики мы преодолеваем кризисные процессы, сохраняем производственный потенциал села, создаем условия для стабилизации сельскохозяйственного производства. Позитивные изменения во многом определены уровнем государственной поддержки. Общие вложения из бюджета Удмуртской Республики в эту важнейшую отрасль за 2005 год составили 456 миллионов рублей, из федерального бюджета привлечено 570 миллионов рублей. В результате принятых мер задачи, поставленные на 2005 год, в основном, выполнены. Объем валовой продукции сельского хозяйства составил 16,7 миллиарда рублей, или 111 процентов к уровню 2003 года.

Основными задачами Министерства являются:

1) разработка и реализация в соответствии с законодательством мер по государственному регулированию производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, производственно-технического обслуживания и материально-технического обеспечения агропромышленного производства, продовольственного обеспечения населения, экспорта и импорта сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, развития производственной, социальной и инженерной инфраструктуры, социальной защиты работников и охраны труда в агропромышленном комплексе Удмуртской Республики;

2) содействие формированию в агропромышленном комплексе рыночных отношений, развитию предпринимательства, кооперации, агропромышленной интеграции, организации рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, обеспечению защиты интересов отечественных товаропроизводителей в сфере агропромышленного производства, в том числе при осуществлении внешнеэкономической деятельности;

3) проведение аграрных преобразований и участие в осуществлении земельной реформы в сельской местности Удмуртской Республики;

4) проведение государственной политики и участие в осуществлении государственного управления в области обеспечения плодородия земель сельскохозяйственного назначения, мелиорации земель, семеноводства сельскохозяйственных культур, использования, охраны и защиты участков лесного фонда и воспроизводства лесов, переданных в безвозмездное пользование сельскохозяйственным организациям;

5) проведение государственной политики и осуществление государственного управления и контроля в области племенного животноводства;

6) проведение государственной политики и осуществление государственного управления в области технического сервиса в агропромышленном комплексе;

7) проведение во взаимодействии с федеральными исполнительными органами государственной власти и исполнительными органами государственной власти Удмуртской Республики, уполномоченными осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор, единой государственной политики в области безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами; (в ред. постановления Правительства УР от 27.03.2006 N 30)

8) разработка и реализация во взаимодействии с федеральными исполнительными органами государственной власти и исполнительными органами государственной власти Удмуртской Республики единой кадровой, научно-технической и технологической политики, содействие осуществлению технической и технологической модернизации в агропромышленном комплексе, интеграции науки и образования; организация подготовки и закрепления кадров; (в ред. постановления Правительства УР от 27.03.2006 N 30)

9) содействие развитию взаимовыгодных экономических и научно-технических связей с субъектами Российской Федерации и зарубежными странами.

Удмуртская Республика расположена на востоке Русской равнины, в европейском Приуралье, в междуречье Камы и ее правого притока Вятки. Площадь республики - 42,1 тысячи квадратных километров. Численность населения (по состоянию на 1 января 2007 года) составляет 1537,9 тысяч человек.

Важное место в народном хозяйстве республики занимает агропромышленный комплекс (АПК). Общая площадь сельскохозяйственных угодий составляет 1,9 миллиона гектаров, в том числе пашни 1,4 миллиона гектаров. В сельской местности проживают 473 тысячи человек или 30 процентов общей численности жителей республики.

Особое место в сельской экономике занимают малые формы хозяйствования, которые поставляют на продовольственный рынок более 90 процентов картофеля и овощей.

В целом региональная специализация сельского хозяйства республики имеет преимущественно животноводческое направление. Растениеводство ориентировано на потребности животноводства: традиционно зерно производится на фуражные цели, большая часть сельскохозяйственных угодий используется для выращивания кормовых культур. Основными возделываемыми культурами являются зерновые, картофель, овощи открытого и закрытого грунта, лен-долгунец и кормовые. Производство зерна имеет большое значение в экономике республики. Однако в связи с тем, что Удмуртия расположена в зоне рискованного земледелия, урожайность зерновых культур и объемы производства зерна по годам остаются нестабильными.

В республике преобладают дерново-подзолистые почвы. Общая площадь сельскохозяйственных угодий составляет 1,9 миллиона гектаров, в том числе пашни 1,4 миллиона гектаров.

Основными возделываемыми культурами являются зерновые, картофель, овощи открытого и закрытого грунта, лен-долгунец и кормовые.

Производство зерна имеет большое значение в экономике республики. Однако в связи с тем, что Удмуртия расположена в зоне рискованного земледелия, урожайность зерновых культур и объемы производства зерна по годам остаются нестабильными.

Производство зерна в хозяйствах всех категорий, тыс.тонн

В Удмуртии осуществляется реализация 2 федеральных и 5 республиканских целевых программ. Это "Сохранение плодородия почв Удмуртской Республики", "Корма", "Развитие льняного комплекса Удмуртской Республики", "Развитие крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов Удмуртской Республики", "Социальное развитие села", включая подпрограмму "Кадровое обеспечение агропромышленного комплекса Удмуртской Республики".

Целевые программы позволяют решать вопросы формирования эффективного сельскохозяйственного производства, развивать приоритетные направления, взаимоувязаны и интегрируются в комплексную систему мероприятий государственной поддержки, обеспечивающих социально-экономическое развитие региона.

В последние годы в сельском хозяйстве республики наблюдается устойчивая тенденция роста производства. Производством сельскохозяйственной продукции занимаются 410 сельскохозяйственных организаций, 2732 фермерских и 196733 личных подсобных хозяйств.

4. Биологические особенности и технология возделывания озимой вики

Вика имеет тонкий, сильно опушенный стебель высотой - 1-1,2м, быстро полегает. Листья парноперистые, заканчиваются усиком, состоят из 6-10 пар листочков ланцетовидной формы. Соцветие - кисть, в соцветии бывает 30 цветков. Окраска венчика цветка ярко-фиолетовая. Цветение начинается с нижних цветков, опыление перекрестное. Бобы темно-коричневые, сплюснутые, удлиненно-ромбической формы, в бобе 2-6 семян шаровидной формы, черного или темно-коричневого цвета. Масса 1000 семян - 25-30г. Семена вики начинают прорастать при температуре - 3°С. Всходы выдерживают заморозки - до …-6°С. Морозо - и зимостойкость невысокие. Это влаголюбивое растение, хорошо переносящее затенение, к почве нетребовательное. Дает высокие урожаи на супесях и песчаных почвах, а также на почвах с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. На 7-9 день после появления всходов начинается ветвление. Главный стебель приостанавливает рост и отмирает. Боковые побеги обычно образуются из узла, находящегося близко к поверхности почвы. Вика мохнатая нередко имеет подземные узлы кущения, из которых образуются новые побеги. При осеннем посеве она зацветает примерно через 1,5 месяца после полного схода снега, а при весеннем посеве - через 60-65 дней после всходов. Стебли вики мохнатой растут довольно интенсивно, максимальный их рост отмечается в период от бутонизации до конца цветения. Наибольшее среднесуточное накопление сухой массы приходится на фазу налива семян. Вику на зеленый корм высевают в смеси с рожью в занятом пару или пожнивно после уборки озимых. Пожнивные посевы дают удовлетворительные результаты в южных районах страны с теплой продолжительной осенью и достаточным количеством осадков. При выращивании на семена вику лучше размещать в кормовом, овощном или прифермском севообороте, чтобы избежать засорения последующей культуры семенами падалицы. При размещении семенных посевов вики озимой в полевом севообороте необходимо под нее подсевать многолетние травы. В таком случае всходы вики, появившиеся из осыпающихся семян, разовьются вместе с подсеянными травами и будут убраны на сено или зеленый корм. Иногда после уборки вики на семена проводят посев однолетних трав или пропашных культур, которые очищают поле от падалицы.

5. Технология возделывания и уборки смешанных посевов однолетних трав

Однолемтнее растемние -- растение, жизненный цикл которого, включая созревание, цветение и смерть, занимает один вегетационный период. Пример -- горох, цветная капуста, укроп. Многие однолетние используются в декоративных целях, поскольку обладают яркими и пышными цветами. Наибольшими затратами техногенной энергии на возделывание однолетних трав по срокам посева характеризуется весенний срок. Значение, например, по просу этого показателя составило: весенний срок - 72143910 ккал/га, июньский и июльский сроки - 66565190 кал/га. Однако затраты техногенной энергии пропашных культур (кукуруза, подсолнечник) в весеннем сроке были ниже чем в летних посевах: 6409870 ккал/га против 73815870 ккал/га. Эти различия обусловлены разными технологическими операциями под каждую культуру. Энергетические затраты на возделывание культур в весеннем сроке составили: суданка - 72145990 ккал/га, овес - 72151190 ккал/га, кукуруза - 64098510 ккал/га, рожь - 49426470 ккал/га. В летних посевах энергетические затраты составили: суданка - 66567270 ккал/га, овес - 66572470 ккал/га, кукуруза - 73819510 ккал/га, рожь - 59147470 ккал/га. Выход биогенной энергии по культурам в первых двух сроках посева (весеннем и июньском) не имеют резких различий. В июльском сроке он уменьшается в 2-3 раза, отсюда коэффициент энергетической эффективности также уменьшается. Хозяйственная ценность. Однолетние кормовые травы имеют большое значение в создании прочной кормовой базы для животноводства. Они дают зеленый корм летом и осенью, когда рост многолетних трав затухает. Еще большее значение принадлежит им в тех хозяйствах, где сенокосы и пастбища дают низкую урожайность. Особенно велика роль однолетних кормовых трав при стойловом содержании скота летом в засушливых районах, где природные пастбища в это время выгорают. Однолетние травы делятся на раннеспелые и позднеспелые. Это дает возможность убирать их в разные сроки, непрерывно снабжая животных свежим зеленым кормом в течение всего вегетационного периода. Кроме зеленого корма, из однолетних трав можно получить высококачественное сено, силос и травяную муку, и некоторые из них (вика яровая, пелюшка и др.) дают питательное зерно на корм. Наибольшего внимания заслуживают вика яровая и озимая, пелюшка, сераделла и др. Для получения полноценного корма рекомендуется выращивать смеси бобовых и злаковых однолетних трав. Они дают более высокий урожай, чем посевы отдельных видов растений; кроме того, примесь бобовых к злакам повышает питательность корма, обогащает его протеином. Основные приемы агротехники. Однолетние кормовые культуры и их смеси выращивают в кормовых и полевых севооборотах, размещая их в яровом поле, в занятом пару и пожнивно после рано убираемых культур, особенно в районах с продолжительной влажной осенью. Порядок изучения отдельных полевых культур. Исторические сведения о культуре и её народнохозяйственное значение. Распространение культуры в Российской Федерации и за рубежом. Посевные площади, урожайность и валовые сборы. Увеличение валовых сборов и улучшение качества продукции. Виды, разновидности, формы, лучшие сорта и гибриды. Биологические особенности и экологическая характеристика. Основные проблемы развития культуры (в чистых и смешанных посевах). Место культуры в севообороте. Особенности питания и обоснование системы удобрений. Приёмы зяблевой и весенней обработки почвы. Подготовка семян к посеву. Сроки, способы, норма и глубина посева семян. Машины и агрегаты для обработки почвы, внесения удобрений, подготовки и посева семян. Уход за растениями. Созревание культур, уборка урожая. Машины для уборки урожая. Борьба с потерями урожая. Особенности возделывания культуры при орошении, а также при осушении (торфо-болотные посевы.).

6. Влияние экологических условий на качество семян

Зерно представляет собой живой организм, в котором протекают разнообразные жизненные процессы. Интенсивность их зависит от условий окружающей среды. Если последние благоприятствуют активному обмену веществ в клетках зерна, то это неизбежно приводит к значительным потерям в его массе и может сопровождаться снижением качества. Значительные трудности при хранении зерновых продуктов возникают и в связи с тем, что, кроме человека, они имеют и других "потребителей". Из этого следует, что в результате воздействия микроорганизмов, а также вредителей из мира насекомых происходят снижение качества и потери в массе продукта. При плохой организации хранения уничтожают и загрязняют грызуны и птицы. Специфические явления, протекающие в крупе и муке при хранении, также изменяют их потребительские качества. Наконец, масса и свойства зерновых продуктов могут изменяться и вследствие их физических свойств. Таким образом, исходя из природы хранимого зерна и возможных потерь, возникает необходимость защиты его активного воздействия факторов биотической среды, а также создание условий, препятствующих интенсивному обмену веществ в клетках зерна. Эту задачу можно успешно решить, лишь применяя соответствующие методы подготовки продуктов перед закладкой их на хранение и обеспечивая определенные условия хранения. Все это возможно осуществить лишь при наличии технической базы, т.е. хранилищ, оснащенных необходимым оборудованием и сооруженных с учетом свойств зерна. Основными показателями качества семян являются: чистота, всхожесть, энергия прорастания. Семена очищают от сора, примесей других семян, а также семян битых, уродливых, щуплых, очень мелких и больных. Семена томатов с темными пятнами выбраковывают, так как это признак болезни. Всхожесть семян зависит от их зрелости, выполненности, возраста, влажности, условий хранения. Энергия прорастания характеризует жизнеспособность семян, от которой зависит быстрота их прорастания. Семена с высокой энергией прорастания дают более ранние и дружные всходы. Всхожесть и энергия прорастания семян выражаются в процентах, их определяют одновременно. В домашних условиях энергию прорастания и всхожесть определяют следующим образом. Берут 10 семян каждой культуры в 2 - 3 повторностях и проращивают их в пластиковых баночках из-под майонеза, сметаны или сыра, например. На дно баночки кладут предварительно ошпаренный кусочек ткани, на нем раскладывают семена и укрывают второй половиной. Семена проращивают при 20 - 25° С. Сроки для определения всхожести и энергии прорастания для различных культур разные.

7. Дыхание зерна при хранении. Факторы влияющие на его интенсивность

Зерно - живой организм с большим запасом питательных веществ, который проявляет жизнь дыханием, происходящим за счет содержащихся в зерне углеводов. Если зерно хранят при низких температурах, то дыхание его почти полностью прекращается. Процесс дыхания в общей форме может быть выражен уравнением

C₆H₁₂O₆ + 6 O₂ = 6 CO₂ + 6 H₂O + 674 ккал

Важнейшими факторами определяющими энергию дыхания зерна являются его влажность и температура. Интенсивность дыхания сильно возрастает при повышенной влажности и температуре. При уменьшении влажности до воздушно сухого состояния (10 - 12 %) дыхание практически прекращается. Энергия дыхания сильно возрастает при повышении влажности и температуры, что подтверждают данные таблице 19, в которой показано количество миллиграммов СО₂, выделяемое при хранении 1 кг ячменя в сутки.

Таблица. Энергия дыхания зерна в зависимости от влажности

Из данных табл. видно, что на интенсивность дыхания в большей степени влияет повышение влажности, чем повышение температуры, хотя повышение температуры вызывает увеличение энергии дыхания. Энергия дыхания достигает максимума при 55 градусах (рис 15). Усиленное проветривание также увеличивает энергию дыхания.

Следует отметить, что повышение температуры с 19 до 31 градусах увеличивает количество выделяемой СО2 при влажности 16,9% в 4 раза (с 1699 до 6711 мг), а увеличение влажности с 12,8 до 19,3% при 19 градусах Цельсия усиливает интенсивность дыхания в 155 раз (с 38 до 4383 мг), при влажности зерна 20% интенсивность дыхания и 3 раза больше, чем при 35%, причем само дыхание начинает проявляться лишь при 8°, оно заметно при 10°, затем интенсивность его быстро возрастает и при 20° оно в 4 раза больше, чем при 10°. Считают, что критическая влажность, при которой резко увеличивается интенсивность дыхания, составляет для ржи и пшеницы 13--14% для ячменя и овса 14--15%. Мелкие зерна дышат сильнее крупных, богатый азотом ячмень сильнее, чем бедный, щуплое к битое зерно дышит более энергично, чем полное и целое.

Необходимо обратить внимание на то, что усиленное дыхание вызывает значительное выделение не только СО_2, но и воды, и так как зерно -- плохой проводник тепла, то при сильном дыхании зерна наблюдается значительное повышение температуры. Последнее в свою очередь увеличивает интенсивность дыхания и вызывает дальнейшее повышение температуры. Одновременно начинается процесс прорастания зерна. Процесс траты органического вещества вследствие интенсивного дыхания может, таким образом, продолжаться без дальнейшего поступления влаги и тепла.

Наряду с дыханием в сильно влажном зерне проявляется жизнедеятельность вредных микроорганизмов, под влиянием которых зерно гниет и делается затхлым. Затхлое и сгнившее зерно -- плохое сырье для производства спирта. Выход спирта из такого сырья понижается вследствие уменьшенного содержания крахмала и сахара в зерне, а также от того, что появляющиеся в зерне продукты гниения препятствуют нормальному протеканию процесса брожения. На основании изложенного можно прийти к выводу, что лучшие условия хранения -- это низкие температуры (лучше всего 0 -- 5 ) и возможно меньшая влажность зерна. При отсутствии доступа кислорода к зерну происходит анаэробное, так называемое интрамолекулярное дыхание, в процессе которого образуются углекислота и этиловый спирт:

С₆Н₁₂О₆ = 2 СО₂ + 2 С₂Н₅ОН + 28 ккал

Интрэмолекулярное дыхание может продолжаться до тех пор, пока накопляющиеся вредные продукты разложении плазмы его окончательно не подавят. При последующем доступе кислорода может восстановиться нормальное дыхание клетки, которое разрушает образовавшиеся в результате интрамолекулярного дыхания продукты расщепления. Сущность порчи зерна состоит в распаде органического вещества вследствие усиленного дыхания и активирующего влияния на него окислительных ферментов -- оксидаз и пероксидаз. Вначале распаду подвергаются углеводы, а затем и белки, из них в первую очередь -- высокомолекулярные белковые вещества, от которых зависит способность зерна к прорастанию. При разложении белков зерна образуются продукты распада входящих в состав белковой молекулы аминокислот жирного и ароматического ряда. В зависимости от температуры и влажности окружающей среды всхожесть зерна может увеличиваться или уменьшаться. Ниже, приведены предельные соотношения между влажностью зерна (пшеницы) и температурой.

Таким образом, при -10 С зерно может потерять влагу не ниже 18%, при +20 С влажность его может понизиться до 12%. Всю влагу зерно может потерять лишь при 110 С. Вследствие расхода вещества зерна на дыхание вес хранящегося зерна уменьшается. При хранении 1 т зерна 30%-ной влажности в хранилище при 18 С в течение суток теряется около 1 кг веса зерна. Правильно организованное хранение зерна должно быть направлено к максимальному снижению трат сухого вещества и, следовательно, достижению возможно низкой убыли веса зерна в процессе хранения.

8. Задача

Определить уровень рентабельность, размер чистого дохода в руб. на 1 га и себестоимость 1 т зерна овса, выращенной по новой технологии. Урожайность 3,4 т/га в том числе прибавки урожая 1,6 т/га. Производственные затраты составили 3540 руб./га, в том числе дополнительных затрат - 2130 руб./га. Цена реализации 1 т зерна 2200 руб.

Решение:

Чистый доход = Стоимость продукции - производственные затраты

Уровень рентабельности = чистый доход/производственные затраты*100%

Себестоимость = производственные затраты/урожайность

Стоимость продукции = цена реализации * урожайность

Итак, размер чистого дохода составил:

Стоимость продукции = 2200 *3,4 = 7480

Себестоимость = 3540 /3,4 = 1041,2

Чистый доход = 7480 - 3540 = 3940

Уровень рентабельности = 3940 / 3540 *100 = 111,3%

9. Заключение

Выполнив данную контрольную работу мы пришли к выводную, что задача растениеводства состоит не только получении максимальной урожайности сельскохозяйственных культур, но и в обеспечении соответствующего качества продукции, ради которой выращивают растения (высококачественного зерна, растительного масла и т.д.). Количество и качество растительной продукции зависят от множества факторов: сортовых особенностей , почвенно-климатических условий, агротехники, степени устойчивости растений к вредителям и болезням, условий уборки и хранения.

Так, у пшеницы содержание белка обуславливает мукомольные и хлебопекарные качества зерна. Установлено, что на плодородных почвах при обилии света, тепла и пониженном количестве осадков пшеница формирует зерно с повышенным содержанием и качеством белка. В прохладном же и влажном климате зерно теряет стекловидность, становится мучнистым, низкобелковым, мука из такого зерна не пригодна для получения изделий высокого качества. В растениеводстве применяются различные мероприятия, такие как сортовой контроль, под которой понимается система мероприятий по контролю сортовых посевов и семян в процессе их производства. Контроль делится на внутрихозяйственный и государственный. Внутренний контроль осуществляется агрономическим персоналом и руководителям хозяйства. Задача его - проверка соблюдения правил семеноводства на всех этапах работы с семенным материалом - при выращивании, уборке, послеуборочной обработке, хранении семян; борьбе с болезнями и вредителями семян; выполнении сортовых и видовых прополок и т. д. А государственный контроль имеет 2 формы: семенной контроль и сортовой контроль. В общем выводе можно сказать, что растениеводство является одной из основных отраслей сельскохозяйственного производства, занимающаяся возделыванием культурных растений.

Список литературы:

1. Вавилов Н.А. " Учебник растениеводства".

2. Личко Н.М. и др. Технология переработки продукции растениеводства. М.: Колос, 2000.-550с.

3. Коренев Г.В., Подгорный П.И., Щербак Н.М. - Растениеводство с основами селекции и семеноводства. - М.: Колос, 1994.-574с.

4. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат,1998.-319 с.