Анализ мотивации и стимулирования труда на предприятии ООО "Жемчужина"

Удовлетворенные гость и покупатель

Максимальное количество

2. Строго следить за соблюдением технологии приготовления

Отсутствие фактов наличия бракованной продукции на прилавках заведения

Нет жалоб от покупателей

3. Осуществлять контроль за соблюдением правил эксплуатации оборудования

Отсутствие поломок оборудования

Минимальное количество

4. Заполнять необходимую документацию

1. Товарный отчёт. Ежедневно передавать его в бухгалтерию

2. Дневной заборный лист. Ежедневно передавать его в бухгалтерию

3. Тетрадь детализации расхода сырья (хранится у директора).

Своевременно и ежедневно

Своевременно и ежедневно

Совпадение данных с товарным отчётом

5. Разрешать конфликтные ситуации внутри коллектива

Справедливость и обоснованность принятого решения

Удовлетворенность сторон

6. Контролировать соблюдение сотрудниками трудовой и производственной дисциплины

Соблюдение сотрудниками трудовой и производственной дисциплины

Минимальное количество нарушений

7. Контролировать соблюдение сотрудниками правил по охране труда и техники безопасности

Соблюдение сотрудниками техники безопасности и правил по охране труда

Исключение фактов получения травм сотрудниками заведения при исполнении своих должностных обязанностей

8. Контролировать соблюдение сотрудниками требований санитарной гигиены и прохождение медосмотра каждые полгода.

Выполнение сотрудниками требований санитарной и личной гигиены

Соответствие внешнего вида персонала согласно требованиям, описанным в «Стандартах обслуживания посетителей»

9. Контролировать размещение рекламных материалов в заведении

Наличие рекламных плакатов, вывесок и т.п. Продвижение новинок

Своевременность Эффективность

10. Организовывать продвижения новинок

Обращение внимания гостей на новинки

Проявление интереса к новинкам со стороны покупателей;

Увеличение числа продаж

11. Контролировать исполнение заявок, сроки реализации и наличие сопроводительных документов при поставках

Выполнение поставщиком требований по срокам поставок, условиям транспортировки и наличие необходимой документации

Минимальное количество сорванных поставок по каким-либо причинам

12. Контролировать соблюдение принципа FIFO при выкладке блюд и товаров на витрины

13. Нести ответственность за факты реализации продукции с истёкшим сроком хранения

Несение материальной и уголовной ответственности

Полное исключение фактов реализации продукции с истёкшим сроком хранения

14. Осуществлять и мотивировать расстановку кадров

Грамотная и благоприятная для сотрудников расстановка

Максимально эффективно работающий персонал

15. Способствовать профессиональному развитию сотрудников

Получение сотрудниками дополнительных знаний, умений и навыков, необходимых для работы

Эффективность работы

16. Нести полную ответственность за работу заведения

Возмещение убытков, понесенных заведением по вине директора

Своевременность

Полный объём возмещения

17. Осуществлять контроль за соблюдением коммерческой тайны своими подчиненными

Конфиденциальность информации

Недоступность информации для посторонних лиц

18. Проводить ознакомление сотрудников с их должностными инструкциями и выдавать инструкции для ознакомления на руки под роспись

Ознакомленный с должностными инструкциями сотрудник; Подпись сотрудника в должностной инструкции

Максимальная глубина ознакомления

Внесение предложений и дополнений

Приложение Б

(справочное)

Характеристика работ и задачи администратора зала ООО «Жемчужина»

Функциональные обязанности	Продукт на выходе	Показатели качества продукта
1. Обеспечивать чистоту и порядок в зале. Организовывать официантов на уборку грязной посуды и поправление столов и стульев.	Чистый и убранный зал	Своевременность
2. Следить за наличием на столах салфеток и специй	Укомплектованный стол	Своевременность
3. Следить за наличием чистых и сухих подносов и приборов на раздаче.	Наличие чистых и сухих подносов и приборов	Постоянство
4. Следить за наличием меню на раздаче.	Соответствие меню с блюдами на раздаче.	Наличие меню.
5. Следить за соответствием ценников и блюд и качеством ценников.	Наличие одинаковых ценников и соответствие их с блюдами.	Своевременность и постоянство.
6. Следить за наличием на чайном столе кипятка в самоваре, сухих чашек, наличием сахара и лимона	Укомплектованный чайный стол.	Своевременность.
7. Следить за чистотой в детском уголке, наличием бумаги и фломастеров. При появлении детей включать телевизор.	Чистота и порядок в детском уголке. Наличие всего необходимого.	Своевременность.
8. Следить за музыкальным оформлением зала, уровнем звука. По просьбе гостей уменьшать звук.	Спокойная, негромкая музыка в зале.	Отсутствие нареканий со стороны гостей по уровню и качеству звука, предъявленного в зале музыкального оформления.
9. Инкассировать денежные средства (получает доплату 500 руб./мес.)	Инкассированные денежные средства Сопроводительная ведомость Кассовый отчёт	Своевременно предоставленные и в полном объёме; Верное оформление документации; Полнота, точность Верное оформление документации; Полнота, точность Верное оформление кассовой книги, документации; Полнота, точность
10. Включать только те программы, которые определены администрацией. По просьбе гостей можно переключать программы. После ухода этих гостей возвращаться к прежним программам.	Удовлетворение просьб гостей.	Своевременность.
12. Следить за корректностью работы официантов и тех. персонала в зале. Не допускать контакта тех. персонала с гостями	Отсутствие контакта с гостями.	Постоянство
13. Сообщать охраннику о фактах воровства со стороны персонала и посетителей	Минимальное количество краж со стороны посетителей и персонала, бережное отношение	Полное возмещение ущерба со стороны виновных
14. Принимать меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций	Разрешение конфликтных ситуаций	Довольный гость
15. Принимать заказы, разрабатывать планы проведения и обслуживать юбилейные торжества, свадьбы, банкеты	Выполнение всех пожеланий заказчика	Качественно проведенный банкет
16. По просьбе заказчика из его материала организовать оформление зала	Профессионально оформленный зал	Максимально возможный учёт всех пожеланий заказчика
17. Осуществлять сервировку праздничного стола	Оформленный праздничный стол	Своевременность Качество
18. Согласовывать с заказчиками мероприятий время подачи каждого блюда	В ходе мероприятия обязательно советоваться с заказчиками о подачи блюда	Отсутствие конфликтов Удовлетворенный заказчик
19. Не покидать заведение в течение всего мероприятия	От начала и до конца администратор находится с заказчиками	Отсутствие конфликтов Удовлетворенный заказчик
20. Принимать участие в уборке залов после мероприятий	Совместно с официантами произвести уборку зала	Своевременность Качество
21. Информировать руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей и принимать меры к их устранению.	Сообщать директору о всех недостатках и предлагать меры по их устранению	Обоснованность Достоверность информации
22. Отвечает за сохранность оборудования и малоценки в торг. зале. В случае поломки оборудования в зале и на кухне, организует его устранение.
23. После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр за счёт фирмы и контролирует прохождение медосмотра своими подчиненными.	Пройденный медосмотр	Своевременно, каждые шесть месяцев

Приложение В

Анкета для сотрудников

Уважаемые коллеги!

Добрый день! Просим Вас принять участие в анкете с целью анализа мотивации персонала и усовершенствования системы управления персоналом в организации ООО «Жемчужина».

Предлагаем Вам ответить на следующие вопросы:

Анкетирование содержит 7 тематических блоков.

1 блок «Общие вопросы»

1. Работа в кафе является для Вас: - средством для заработка денег, - это возможность подъема по карьерной лестнице,

- возможность общения с хорошим коллективом - не важно, где работать.

2. Как Вы оцениваете свою работу?

- работа интересная;

- работа, требующая высокой степени ответственности;

- работа требует творческого подхода;

- работа сложная и трудная;

- работа, дающая возможность продвижения по служебной лестнице.

3. Довольны ли Вы своей работой в кафе ?

- довольны;

- скорее не довольны, чем довольны;

- затрудняются ответить.

4. Организация трудового процесса в кафе (можно выбрать несколько пунктов):

- устраивает;

- поддерживаю руководство в улучшении условий труда и модернизации производства;

- нормальная социальная сфера;

- достойный уровень заработной платы.

2 блок «Доверительные отношения с коллегами и с руководителем»

5. Отметьте варианты, которые наиболее подходят к вашему видению ситуации отношения с руководителем кафе в настоящее время

В организации отзывчивое отношение руководства к идеям и мнению подчиненного	Да
	Нет
- Понятные цели, четкие и выполнимые задачи от руководителя	Да
	Нет
- Руководитель справедлив к сотрудникам	Да
	Нет
- Достаточная похвала от руководства	Да
	Нет

6. Удовлетворены ли вы сложившимися в коллективе отношениями? - удовлетворены

- удовлетворены в большей степени, чем нет;

- скорее не удовлетворены; - совсем не удовлетворены; - затруднились ответить.

3 блок «Карьерный рост»

Вас удовлетворяет возможность развития как по вертикальной, так горизонтальной карьерной лестнице в кафе?

- да;

- нет;

- затрудняюсь ответить.

4 блок «Обучение и развитие»

8. Есть ли у вас в организации потребность в эффективной системе внутрифирменного обучения сотрудников ?

- да; - нет;

- затрудняюсь ответить.

9. Имеется ли у вас осведомленность о программах обучения ?

- да;

- нет;

- затрудняюсь ответить.

10. Какие использовались форматы обучения в вашей организации? - тренинг, - дистанционное обучение,

- развитие навыков на рабочем месте - наставничество,

- посттренинговое сопровождение на местах.

11. Как вы считаете программы обучения для сотрудников информативны, полны, привлекательны, интересны ?

- да - нет

- затрудняюсь ответить

5 блок «Условия организации трудового процесса»

12. Удовлетворены ли Вы своими условиями труда (можно выбрать несколько вариантов ответов, не противоречащих друг другу) ?

- Меня устраивает моя заработная плата

- Меня не устраивает моя заработная плата - Меня устраивает мой социальный пакет -Меня не устраивает мой социальный пакет

- Моя заработная плата на 20% ниже, чем на рынке - Моя заработная плата выше, чем среднерыночная

- Мой социальный пакет самый обширный среди известных мне компаний

- Мой социальный пакет включает только ОМС

- Меня устраивает месторасположение моей работы

- Меня не устраивает месторасположение моей работы

6 блок «Баланс между работой и личной жизнью»

13. Соблюдается ли баланс между работой и личной жизнью ?

- да

- нет

- затрудняюсь ответить

7 блок «Мотивация персонала (моральная и материальная»

14. Оцените уровень заработной платы в кафе: - заработная плата низкая; - средняя,

- такая же, как и на других предприятиях нашего города, - затрудняюсь ответить.

15. Соответствует ли Ваша заработная плата уровню ответственности? - зарплата соответствует отдаче и ответственности; - скорее соответствует отдаче и ответственности; - соответствует только ответственности;

- зарплата скорее не соответствует отдаче и ответственности; - полностью не соответствует отдаче и ответственности.

16. Удовлетворены ли Вы размером заработной платы?

- полностью удовлетворены размером зарплаты;

- в большей степени удовлетворены, чем нет;

- скорее не удовлетворены;

-совсем не удовлетворены;

- затруднились ответить.

17. Какие Ваши предпочтения относительно мотивации персонала ? - материальное стимулирование; - мотивация в виде премий, надбавок к зарплате;

- забота о работнике - оплаты за детские сады, транспортные расходы, медицинское страхование и т.д.

- введение системы поощрений за внесение рационализаторских предложений.

- работа в данной компании как средство для подъема по карьерной лестнице.

18. Оцените уровень социальной защищенности сотрудников кафе:

- неудовлетворительное,

- удовлетворительное

- как высокое.

19. Выберите актуальные для Вас меры повышение социальной защищенности сотрудников, нестандартные способы мотивации и пожелания относительно улучшения трудовой деятельности с целью усовершенствования процесса управления персоналом организации кафе:

- совершенствование мер по охране здоровья сотрудников

- совершенствование мер по организации медицинского обслуживания (страхование),

- выплаты материальной помощи.

- получать доплаты деньгами на дополнительное медицинское страхование;

- питание в кафе за счет организации;

- получать доплаты деньгами на питание;

- оплата транспортных расходов;

- душ;

- оплата мобильного телефона;

- иметь тренаж?рный зал от предприятия (большинство из желающих женщины);

- организация культурного досуга.

- регулярный выезд на природу;

- организация корпоративных мероприятий.

- предоставление путевок на отдых;

- другое

20. В процессе трудовой деятельности в кафе Вы проявляете инициативу, внося рационализаторские предложения ?

- да

- нет

- затрудняюсь ответить

БЛАГОДАРИМ ЗА УЧАСТИЕ В ИССЛЕДОВАНИИ!

Размещено на Allbest.ru