Технологии работы и функции оздоровительного центра в гостинице

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

В развитых странах с ростом общественного богатства сокращаются расходы на питание и предметы роскоши в структуре общих потребностей граждан, а растет доля расходов на туризм и организацию свободного времени, отдыха. Предприятия гостевого бизнеса в борьбе за клиента предлагают все большее разнообразие спортивно-оздоровительных услуг, делающих отдых активным, разнообразным, полезным и интересным. Спортивные площадки, спортивное снаряжение, услуги команды тренеров и аниматоров, организующих досуг отдыхающих, становятся нормой ведения гостевого бизнеса, без соблюдения которой успех невозможен.

В западных странах все больше людей значительную часть своего свободного времени отдают занятию спортом: в Германии - около 40%, в США - примерно 60% населения. По данным Российского мониторинга экономического положения и здоровья населения, который ежегодно проводит Институт социологии РАН совместно с Институтом питания РАМН и Университетом Северной Каролины (США), россияне - одна из самых неспортивных наций в мире. Даже спортивную одежду у нас 80% населения используют не по прямому назначению - для занятий спортом, а для того чтобы носить ее каждый день. Только 15% взрослых людей говорят, что регулярно занимаются спортом, и еще 7% делают зарядку время от времени. оздоровительный услуга персонал

Несмотря на общую не спортивность населения России, рынок спортивно-оздоровительных услуг в стране неуклонно растет.

Правильное название оказываемых отелем спортивных услуг - физкультурно-оздоровительные («Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Общие требования », согласно ГОСТУ, принятому в 2003 году), они включают в себя проведение занятий по физической культуре и спорту и спортивно-зрелищных мероприятий, организацию и проведение учебно-методического процесса, предоставление физкультурно-оздоровительных и спортивных сооружений населению, информационно-консультативные и образовательные услуги и др. Понятно, что гостиница, в силу своей специфики, предоставляет лишь часть физкультурно-оздоровительных услуг. Как правило, это физкультурно-оздоровительные и спортивные сооружения и инструктаж.

Цель данной курсовой работы - определение технологии работы и функций оздоровительного центра в гостинице.

Задачи работы:

· определить технологии, используемые в работе оздоровительного центра;

· определить спектр услуг, оказываемых оздоровительным центром;

· определить оптимальное место расположения оздоровительного центра в здании гостиницы;

· определить характеристики основных услуг оздоровительного центра;

· описать должностные обязанности персонала оздоровительного центра;

· разработать, на основании проведенного исследования, ряд мероприятий по совершенствованию работы спортивно-оздоровительного комплекса в гостинице «Чайка».

Объект работы - организация работы оздоровительного центра в гостинице.

Предметом курсовой работы является - гостиница «Чайка».

Структура курсовой работы - состоит из введение трёх глав, заключения, списка литературы и приложений.



Глава 1. ВИДЫ И ТИПЫ СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ

В развитых странах с ростом общественного богатства сокращаются расходы на питание и предметы роскоши в структуре общих потребностей граждан, а растет доля расходов на туризм и организацию свободного времени, отдыха. Предприятия гостевого бизнеса в борьбе за клиента предлагают все большее разнообразие спортивно-оздоровительных услуг, делающих отдых активным, разнообразным, полезным и интересным. Спортивные площадки, спортивное снаряжение, услуги команды тренеров и аниматоров, организующих досуг отдыхающих, становятся нормой ведения гостевого бизнеса, без соблюдения которой успех невозможен.

В западных странах все больше людей значительную часть своего свободного времени отдают занятию спортом: в Германии - около 40%, в США - примерно 60% населения. По данным Российского мониторинга экономического положения и здоровья населения, который ежегодно проводит Институт социологии РАН совместно с Институтом питания РАМН и Университетом Северной Каролины (США), россияне - одна из самых неспортивных наций в мире. Даже спортивную одежду у нас 80% населения используют не по прямому назначению - для занятий спортом, а для того чтобы носить ее каждый день. Только 15% взрослых людей говорят, что регулярно занимаются спортом, и еще 7% делают зарядку время от времени.

Несмотря на общую неспортивность населения России, рынок спортивно-оздоровительных услуг в стране неуклонно растет. Агентство маркетинговых и социологических исследований Magram Market Research оценивает его объем в 200 млн. долл. в год. Расширение международных связей и развитие рынка гостевых услуг в мировом сообществе расставляет новые акценты и приоритеты в отечественном гостевом бизнесе и востребованности предоставляемых услуг.

Правильное название оказываемых отелем спортивных услуг - физкультурно-оздоровительные («Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Общие требования», согласно ГОСТУ, принятому в 2003 году), они включают в себя проведение занятий по физической культуре и спорту и спортивно-зрелищных мероприятий, организацию и проведение учебно-методического процесса, предоставление физкультурно-оздоровительных и спортивных сооружений населению, информационно-консультативные и образовательные услуги и др. Понятно, что гостиница, в силу своей специфики, предоставляет лишь часть физкультурно-оздоровительных услуг. Как правило, это физкультурно-оздоровительные и спортивные сооружения и инструктаж.

1.1 Спектр услуг оказываемых в оздоровительном центре отеля

Физкультурно-оздоровительные услуги подразделяются на основные, дополнительные и вспомогательные. К основным относятся тренажерный зал и бассейн. Дополнительные - это сауна, паровые кабины, джакузи и др. (в зависимости от размеров тренажерного зала). Вспомогательные - парковка, бар, раздевалки. Однако, дополнительные - не всегда значит за дополнительную плату. Люди же не ходят в фитнес-центр, потому что там есть джакузи. Как правило, им нужен тренажерный зал и бассейн, а джакузи, сауна и остальное - могут быть приятным дополняющим «атрибутом». Таким образом, в отеле с большей вероятностью будет бассейн без джакузи, чем джакузи без бассейна. Хотя есть и исключения. К примеру, а Президентском номере отеля «Мариотт Ройал Аврора» есть джакузи, но нет бассейна.

Ассортимент спортивных услуг будет зависеть, в частности, от звездности, бренда, местоположения и направленности отеля, занимаемой им площади, и разумеется, от фантазии владельцев.

Что касается звездности, то каких-либо унифицированных правил (как и единой мировой системы классификации) здесь нет. Правда, согласно рекомендациям Всемирной туристской организации (ВТО) в гостиницах уровня 4 звезд и 5 звезд должны быть, в том числе и сауна, плавательный бассейн, оздоровительный центр (тренажерный зал). Несмотря на то, что эти стандарты носят рекомендательный характер, отели стараются их придерживаться, заботясь о своем имидже. Бывает и так, что гостиница, имеющая 3 звезды, оказывает ряд услуг (в том числе спортивных), свойственных отелям более высокой категории. Причем стандарты могут различаться даже в отелях одной сети и одного уровня. Например, из четырех отелей сети «Максима Хотелс» 3 звезды, две гостиницы («Максима Ирбис» и «Максима Славия») имеют тренажерный зал, хотя для трех звезд это не обязательно. Более того, в отелях есть так же турецкая баня под ключ, а в гостинице «Максима Славия» - солярий и финская сауна.

Нельзя забывать и сегментах малых отелей (до 50 номеров), обладая, как правило, ограниченной площадью, такие отели могут не иметь определенных спортивных сооружений (например, бассейна), при этом все равно относиться к категории 4-5 звезд.

Если ассортимент оказываемых физкультурно-оздоровительных услуг определяется исходя во многом из статуса отеля и требований бренда, то размер и комплектация спортивных сооружений зависят от очень многого: это, опять таки, пожелания управляющей компании, месторасположения отеля, финансовые возможности, целевая аудитория, наличие свободных площадей и прочее. Понятно, что если даже относительно звездности в гостиничной практике нет единого стандарта, то ждать унифицированных правил в этом случае вряд ли возможно.

Скорее всего, о единых стандартах можно говорить не относительно звездности, а относительно того или иного бренда в международных гостиничных сетях. К примеру, в сети Mariott Hotels Collection, представленной брендами различных уровней, в брендах The Ritz-Carlton, Renaissance Hotels & Resorts и др. обязательно будет бассейн, а вот для бренда Courtyard это не характерно.

1.2 Характеристики основных услуг оздоровительного центра отеля

В спортивно-оздоровительных комплексах или центрах высококлассных отелей есть всё необходимое для отдыха и занятий спортом: бассейн, джакузи, сауна, солярий, тренажерный зал, бар, раздевалка, душевые, туалетные комнаты.

Размеры, конфигурация, глубина бассейнов в гостиницах бывают разными. Так, самым длинным бассейном, занесенным в книгу рекордов Гиннеса, считается бассейн отеля «Хайатт Ридженси Керромар» в Пуэрто-Рико. В распоряжении гостей находится бассейн длиной 541 метр и площадью в 1,8 га. Он включает в себя пять соединяющихся «водяными горками» секций, окруженный зоной из 14 водопадов на фоне тропической растительности. В бассейне созданы искусственные волны.

В рамках этого раздела будет идти речь не о подобных излишествах и крайностях, а об оздоровительных центрах с бассейнами, которыми располагает большинство бизнес-отелей со средней вместимостью.

Размер бассейна в здании отеля 12*6 м или чуть больше вполне достаточен для восстановления сил и хорошего отдыха. Глубина варьируется и в среднем составляет 1,30 м. Голубая кафельная плитка в бассейне и особая подсветка придают воде необыкновенно привлекательную голубизну. Безопасные ступени спускаются в прозрачную воду. В бассейне постоянно поддерживается комфортная температура воды (приблизительно +28єC), о которой посетителей информирует электронное табло.

В зоне бассейна находится джакузи, вмещающая одновременно несколько человек. Температура воды в джакузи +40єC.

Помещение бассейна в высококлассной гостинице отличается комфортом и уютом. Пол и стены в зоне бассейна обязательно с подогревом, чтобы не было сильного температурного контраста после купания. Создать благоприятный мягкий климат субтропиков помогают соответствующим образом подобранные растения: пальма ховея, финиковая пальма, драцена, сциндапсус, филодендрон, монстера и многие другие, расположенные рядом с бассейном.

Вокруг бассейна размещают удобные шезлонги, снабженные мягкими матрацами. Приятную атмосферу отдыха дополняет негромко звучащая мелодичная музыка.

Большое внимание в гостиницах придают химическому составу воды. Вода постоянно подвергается очистке через многоступенчатую систему фильтров (может очищаться с помощью специальных матерчатых, ультрафиолетовых, песчаных фильтров). Для обеззараживания воды так же могут использоваться хлорсодержащие препараты, озонирующие установки и другие методы. Каждый день берутся пробы для воды для того, чтобы не допустить появление болезнетворных микроорганизмов в воде.

Строго по графику (несколько раз в году) бассейн и джакузи полностью освобождают от воды, проводят основательную чистку с дезинфекцией и заполняют свежей водой.

Сауна. Рекомендуема температура для посещения сауны +90єC. Клиенты по своему усмотрению могут менять температуру. Перед сауной имеется ковш для воды. Использование принесенных с собой ароматических средств запрещено. В саунах имеются: песочные часы, термометр и специальная кнопка вызова сотрудника на случай, если у гостей возникнут проблемы со здоровьем во время сеанса. Такая кнопка должна быть хорошо видна и легко доступна.

Солярий предназначен для получения ровного и красивого загара. Загар позволяет бороться с депрессиями и стрессами. Солярий - прекрасное средство адаптации к смене часовых поясов. Достаточно одного или двух сеансов загара и ощущается заметный прилив сил. Солярии очень востребованы в гостиницах. Корпус солярия выглядит оригинально и чем-то напоминает неопознанный летающий объект. В зависимости от типа модели включение солярия происходит по-разному. Чаще всего путем опускания жетонов в специальный приемник для жетонов, снабженный таймером.

Гость сообщает сотруднику оздоровительного центра о желаемом количестве времени пребывания в солярии. Необходимое для этого количество жетонов опускается, после этого солярий автоматически включается с задержкой в 2 минуты, что позволяет клиенту подготовиться. Каждый жетон соответствует 4 минутам работы прибора. Количество использованных жетонов является суммой для оплаты счета.

Пользоваться солярием следует с большой осторожностью и только получив предварительную консультацию сотрудника оздоровительного центра или врача. Для первого посещения солярия вполне достаточно 4-8 минут. В дальнейшем можно увеличить это время до 16-20 минут в соответствии с возрастом, общим самочувствием, типом кожи и т.д.

Современные модели соляриев дают возможность клиенту, будучи внутри аппарата, настроить по желанию вентиляцию, усилить или уменьшить мощность ламп над определенными частями тела и т.д.

Технические показания работы солярия выведены на электронное табло, находящееся рядом с клиентом.

Сеанс получения ультрафиолетовых лучей сопровождается приятной музыкой. Чтобы не повредить зрение, клиентам предлагается воспользоваться несколькими видами защитных очков. В распоряжение клиентам предоставляется специальный крем, полотенце. Использовать личные косметические средства в солярии не рекомендуется. Отключение солярия производится автоматически.

Тренажерный зал (спортивный, гимнастический). Такие залы в высококлассных отелях имеют в своем арсенале современные тренажеры для развития и укрепления практически всех групп мышц (спины, живота, рук, ног, грудных и ягодичных мышц и т.д.).

Для накачивания мышц необходимы так же гантели: 2, 4, 6, 8, 9, 10 кг.

Большой популярностью у посетителей тренажерного зала пользуются беговые дорожки. Клиенты могут самостоятельно выбрать себе программу по ходьбе или бегу. Это касается скорости, наклона беговой дорожки и т.д. Тренажер имеет функцию для определения ритма работы сердца во время занятий.

Многим клиентам приходится по душе велотренажер. Между тренажерами в помещении спортивного зала высококлассной гостиницы всегда имеется достаточно места.

Часть гостей занимается исключительно гимнастикой и в их распоряжение предоставляются скакалки, специальные напольные коврики. Не лишним будет установка в тренажерном (гимнастическом) зале специального балетного станка. Часто в отелях останавливаются артисты балета, участники хореографических коллективов. Есть и просто спортивные люди, которые любят поупражняться у такого станка для растяжки мышц.

Тренажерные залы имеют большие зеркала на всю площадь одной или нескольких стен, что зрительно расширяет пространство и позволяет контролировать занимающимся людям свои движения. Для удобства гостей в тренажерном зале имеются: телефон, спутниковое телевидение (несколько каналов, на разных иностранных языках), видеомагнитофон, установка для питьевой воды, полочки и вешалки для одежды, кнопка экстренного вызова сотрудника. Громкость телевизора должна быть умеренной, чтобы не мешать другим посетителям оздоровительного центра.

После занятий спортом можно хорошо отдохнуть и насладиться приятной атмосферой в баре оздоровительного центра. Его отличительной особенностью является то, что в меню входят тщательно сбалансированные низкокалорийные блюда, лёгкие закуски, спортивные и энергетические напитки, большой ассортимент соков, включая свежевыжатые. Ассортимент исключает крепкие алкогольные напитки. Неслучайно такой бар часто называют витаминным или фитнес-баром.

Гости могут заказать горячие напитки: несколько видов кофе, разнообразные сорта чая. Напитки, как правило, готовят и подают гостям сами сотрудники оздоровительного центра. Салаты и другие более сложные блюда по желанию гостей заказывают и доставляют через службу Room service. Посетители оздоровительного центра отдают предпочтение здоровой пище. Прием пищи разрешен в холле бассейна, где группами стоят удобные столики со стульями; за стойкой бара и в зоне бассейна за столиками рядом с шезлонгами. Запрещается приносить еду и напитки с собой в оздоровительный центр.

Барная стойка одновременно выполняет и функцию бюро, и mini-Reception. За стойкой сотрудниками ведется необходимая документация, выдаются ключи от шкафчиков, раздевалок, здесь установлено компьютерное оборудование с кассой для расчетов с клиентами. Посещение оздоровительного центра для гостей, проживающих в отеле, бесплатное. За дополнительную плату предоставляются для них только услуги массажиста, пользование солярием и заказ блюд и напитков в баре. Массаж проводится в комнате для массажа, кабинете врача или в номере. Как правило, гостям предлагается классический (общий) массаж. Для удобства проведения массажа в гостевой комнате необходим специальный портативный массажный стол, который приносит с собой сотрудник оздоровительного центра. Оплата за массаж производится согласно установленного тарифа. Как правило, эта услуга предоставляется только гостям, проживающим в отеле.

Что касается посещения оздоровительного центра клиентами, не проживающими в отеле, существует разная политика гостиниц на этот счет. Руководство одних отелей категорически против посетителей «со стороны» в оздоровительные центры своих отелей. Руководство других отелей рассматривает такие посещения оздоровительных центров как возможность получения дополнительной прибыли. В этом случае для клиентов, не проживающих в отеле, за пользование оздоровительным центром устанавливают плату по прейскуранту.

Часть отелей идет ещё дальше и предлагает всем желающим воспользоваться услугами оздоровительного центра, приобретя клубную карту (абонемент) на его посещение. Существуют самые разные варианты клубных карт:

· по продолжительности посещения оздоровительного центра по определенным дням (на квартал, полгода, год);

· по количеству посетителей (индивидуальная карта, рассчитанная на 2 человек, семейная карта и т.д.);

· по времени посещения (утреннее, дневное, вечернее время);

· в зависимости от дней недели (карта выходного дня, буднего дня) и т.д.

Владельцы клубных карт в отличие от людей, посещающих оздоровительный центр эпизодически, имеют, как правило, некоторые льготы. Самая привлекательная льгота - скидка на услуги оздоровительного центра. Количество клиентов, посещающих оздоровительный центр по клубным картам, должно быть оптимальным, чтобы не создавать перегруженности и неудобства для основных клиентов (проживающих в отеле).

В помещении оздоровительного центра располагаются стеллажи для полотенец, предметов для индивидуального пользования. Предусмотрены отдельные помещения для мужчин и женщин, в которых имеются: туалеты, душевые, раздевалки с фенами и сушилками для купальников.

Обслуживание клиентов в оздоровительных центрах большинства отелей осуществляется ежедневно с 7 часов утра до 23 часов вечера без перерыва. Сотрудники оздоровительного центра призваны создавать приятную атмосферу для отдыха, заботиться о гостях. В оздоровительном центре высококлассного отеля в любую смену работают два или более сотрудников. Они прерывают свою работу на отдых и прием пищи поочередно.

Очень удобно, если в гостинице есть отдельный лифт, на котором гости с жилых этажей могут непосредственно попадать в оздоровительный центр. В этом случае гости могут не опасаться быть увиденными в халате и тапочках или спортивной одежде другими клиентами отеля, так как лифт, минуя все этажи, останавливается непосредственно около оздоровительного центра.

В оздоровительном центре должна царить приятная обстановка. Помещение оздоровительного центра должно иметь хорошее освещение, достаточно места между оборудованием. Как правило, перед входом вывешены правила поведения при посещении оздоровительного центра.

В целях поддержания высокого уровня чистоты клиентов просят пользоваться одноразовыми тапочками, которые в достаточном количестве имеются в оздоровительном центре. Помимо этого гостям предоставляются банные халаты и средства личной гигиены.

Как правило, в помещение оздоровительного центра высококлассного отеля можно попасть путем проведения магнитной картой по считывающему устройству замка на двери. Клиенты, проживающие в отеле, получают ключ от шкафчика для переодевания в обмен на магнитный ключ-карту от номера. Сотрудник помещает ее в конверт, на котором помечает номер комнаты клиента и номер выданного ключа от шкафчика. При уходе из оздоровительного центра происходит обмен в обратном порядке.

Та же самая процедура происходит и с клубной картой, предъявляемой посетителями, не проживающими в отеле. Только вместо номера комнаты будет указан номер клубной карты. Сотрудники оздоровительного центра должны четко владеть информацией о том, кто находится в данный момент в оздоровительном центре. Это необходимо для правильного выставления счетов на оплату услуг оздоровительного центра, а также в случае срочного вызова клиента по телефону или передачи другой важной для него информации.

Дети до 16 лет могут посещать оздоровительный центр только со взрослыми. Перед пользованием бассейном клиентам рекомендуется принять душ. Гостям с длинными волосами желательно завязать или заколоть их наверх. В бассейне запрещено пользоваться надувными матрацами, резиновыми лодками и другими предметами для игр в воде. В целях безопасности запрещено нырять с бортика в бассейн и джакузи. В бассейне и джакузи требуется быть в купальнике или плавках. Нельзя ставить стаканы, фужеры, тарелки на край бассейна или джакузи. Оздоровительный центр является местом отдыха. Здесь нежелательно громко разговаривать, пользоваться мобильным телефоном.

В случае преднамеренной и доказанной порче клиентами имущества оздоровительного центра с них взимается соответствующая сумма за материальный ущерб.

1.3 Особенности расположения и должностные обязанности сотрудников центра гостиница «Чайка»

Расположение оздоровительного центра

Снаружи спортивные сооружения строятся в зависимости от территории и доступности. Согласно стандартам Rixos во всех отелях сети обязательно есть спортивные помещения - бассейн и фитнесс-центр. Например, Rixos Premium Belek находится в центре гольф-площадок в Белеке (Анталии), а Rixos Premium Bodrum обслуживает гостей, увлекающихся гольфом, которые приезжают заниматься этим спортом на площадки вокруг Бодрума.

Площадь спортивных сооружений (особенно за пределами отеля) будет отличаться даже в зависимости от страны, где расположен отель. К примеру, в Турции эта площадь гораздо больше, чем в Европе - и это легко объяснимо.

Иногда и городские отели, даже при отсутствии дополнительной земли, предоставляют возможность гостям позаниматься спортом «на улице».

Пространством снаружи гостиницы, в том числе для возможности занятия спортом, располагают обычно загородные и курортные отели. Хотя здесь бывает множество исключений. К примеру, отель JW Mariott Seoul, расположенный в деловом центре Сеула, предлагает гостям площадки для гольфа и для сквоша, а весь термальный спортивно-оздоровительный центр гостиницы Marquis Thermal Spa and Fitness Club - крупнейший в Азии - занимает площадь 495 870 кв. метров.

Часто среди спортивных сооружений под открытым небом при отеле (в зависимости от месторасположения и количества земли) - открытые бассейны, теннисные корты, площадки для игры в гольф и футбол и т.д. В большинстве случаев выбор зависит от специализации отеля и технических возможностей инфраструктуры.

Так на территории курортного отеля «Cronwell Resort Югорская долина 4 звезды» расположены банный дворик, сауна, хамам, термальный бассейн под открытым небом, поляна для стрельбы из лука и арбалета, площадка для городков, теннисный корт, каток и др. Гостиницы, построенные в горнолыжных курортах, часто располагают собственными горнолыжными трассами (например, отель «Гладенькая» 4 звезды (республика Хакасия, 120 км от Абакана, УК «ГОСТ Отель Менеджмент»).

«Swissotel Красные Холмы» с прошлого года стал предлагать гостям прокат велосипедов BMW. Для желающих прокатиться по городу на велосипеде разработан специальный маршрут вдоль набережных и зеленых зон, минуя крупные магистрали. Эта услуга очень популярна у иностранцев. К велосипедам предоставляется все необходимое защитное снаряжение. Сейчас «велопарк» отеля состоит из 5 велосипедов.

Ассортимент спортивных услуг, предоставленный внутри отеля, обычно единообразен - бассейн и тренажерный зал, в дополнении к ним сауна и джакузи. Однако и здесь отель может развернуться, придумывая для гостей интересные спортивные программы. К примеру, Оздоровительный клуб отеля «Балчуг Кемпински Москва» предлагает по средам и субботам занятия йогой с видом на Кремль: полуторачасовое занятие с видом на соборы Кремля включает различные стили йоги, дыхательные упражнения и медитацию. К примеру, «Риц Карлтон» приобрел новейшую разработку - душ LifeStyle, работающий в двух режимах: теплый «Теплый дождь», сопровождающийся тропическими ароматами; и холодный «Ледяной дождь» с успокаивающим запахом мяты. А гордость гостиницы «Националь» - душ Шарко.

Что касается размера сооружений для занятия спортом, то в международных сетях он определяется в зависимости от количества номеров. Однако цифры даются примерные, поскольку площади, которыми располагают отели, могут быть различными. Конкретное решение принимает руководство отеля.

1.1.1 Должностные обязанности персонала

оздоровительного центра отеля

В штатном расписании гостиниц можно встретить различные названия сотрудников оздоровительного центра. Одни гостиницы имеют штат дежурных тренеров во главе со старшим тренером и отдельную единицу массажиста. Другие отели - инструкторов оздоровительного центра и отдельно специалиста по массажу. В большинстве же гостиниц нет узкой специализации сотрудников по выполнению тех или иных работ, и персонал оздоровительного центра обучен всем навыкам обслуживания клиентов, включая массаж. В таких предприятиях широко применяется система взаимозаменяемости.

В своей деятельности сотрудники оздоровительного центра непосредственно подчиняются руководителю АХС отеля.

В ходе работы сотрудники оздоровительного центра тесно контактируют со службой организации питания, поэтажным персоналом (горничными и супервайзерами), прачечной.

Квалификационные требования, предъявляемые к сотрудникам оздоровительного центра:

Средне-специальное медицинское или спортивное образование;

владение навыками массажа (стаж работы массажистом не менее 2 лет);

· знание английского языка.

Сотрудники всех смен оздоровительного центра обязаны:

· Знать правила оказания первой медицинской помощи, уметь делать искусственное дыхание.

· Наблюдать за плавающими в бассейне людьми, оказывать помощь (при необходимости).

· Уметь квалифицированно делать массаж.

· Быть всегда одетыми в чистую спортивную форму.

· Всегда аккуратно выглядеть (длинные волосы у девушек должны быть собраны и заколоты).

· Создавать приветливую обстановку, уютную атмосферу.

· Контролировать исправность всего оборудования.

· Соблюдать правила противопожарной безопасности, техники безопасности.

· Выполнять все разумные просьбы клиентов.

· Оказывать внимание клиентам, заботиться о них, оказывать квалифицированную помощь.

· Давать консультации по пользованию помещением и оборудованием оздоровительного центра.

· Уметь составить гостю индивидуальную фитнес-программу.

· Контролировать выполнение посетителями правил поведения в оздоровительном центре.

· В случае возникновения инцидента срочно обращаться к руководителю.

· Поддерживать высокий уровень чистоты в помещении оздоровительного центра, содержать в чистоте рабочее место.

· Знать прейскурант цен на оказываемые платные услуги.

· Знать компьютерную программу, используемую в оздоровительном центре отеля.

· Точно и правильно выполнять кассовые операции, вести финансовую документацию.

· Контролировать наличие продуктов и напитков в баре.

· Контролировать наличие других необходимых в работе предметов.

· Рекламировать услуги, предоставляемые в оздоровительном центре.

· Работать в соответствии со стандартами обслуживания, заведенными в оздоровительном центре отеля.

· Участвовать во внутрипроизводственном обучении.

· Обучать стажеров на рабочем месте.

· Поддерживать хорошие отношения с персоналом других служб отеля.

Как уже говорилось, в оздоровительном центре высококлассного отеля в каждую смену трудятся как минимум два сотрудника. Правильным считается, если в течение смены один сотрудник будет непосредственно заниматься обслуживанием и общением с клиентами, а второй будет приводить в порядок помещение оздоровительного центра и поддерживать в нем чистоту. Согласно системе взаимозаменяемости будет справедливым в следующее дежурство поменяться ролями.

Сотрудники оздоровительного центра чаще всего работают в 2 смены.

Конкретные обязанности персонала дневной смены оздоровительного центра.

Сотрудник, занятый обслуживанием клиентов, обязан:

1. Включать кофеварку.

2. Включать музыку.

3. Ставить на стойку бара вазу с вымытыми фруктами.

4. Брать отчет о текущем состоянии занятости номерного фонда гостиницы (Room Status Report) и свежие газеты в службе приема и размещения.

5. Менять (если необходимо) информацию о гостиничном курсе обмена иностранных валют к российскому рублю в соответствии с данными, получаемыми из кассы службы приема и размещения.

6. Пополнять запасы льда для напитков.

7. Обслуживать клиентов в баре оздоровительного центра.

8. Следить за тем, чтобы рядом с куллером для питьевой воды было всегда достаточное количество одноразовых пластиковых стаканчиков.

9. Следить за тем, чтобы на стойке бара всегда были в наличии: палочки для размешивания и соломинки для питья коктейлей, сахар, салфетки.

10. Регулярно протирать стойку бара;

11. Вести рабочий журнал (книгу регистрации гостей).

12. Записывать в книгу регистрации гостей номера комнат клиентов, время посещения, а также номера клубных карточек.

13. Записывать продолжительность пользования солярием.

14. Вести запись желающих воспользоваться услугами массажиста.

15. Проводить экскурсии по оздоровительному центру для посетителей или желающих приобрести клубную карточку.

16. Выставлять счета на все платные услуги, оказываемые гостям.

17. Давать гостям счета на подпись (на счете обязательно наличие четкой подписи гостя и номера комнаты) и передавать их в кассу службы приема и размещения для дальнейшей оплаты.

18. Сотрудник, ответственный за поддержание чистоты и порядка, обязан:

19. Получать на служебном входе ключи от оздоровительного центра (в запечатанном конверте с пломбой) и ставить свою подпись в их получении в соответствующем журнале.

20. Открывать дверь и включать свет во всех отсеках оздоровительного центра.

21. Включать сауну и наполнять ковш водой.

22. Контролировать температуру в джакузи (+40 °С) и в бассейне (+28°С). При отступлении от нормы - давать заявку в инженерно-техническую службу.

23. Раскладывать большие полотенца по шезлонгам.

24. Раскладывать одноразовые тапочки на полки при входе в оздоровительный центр.

25. Следить за наличием полотенец в оздоровительном центре.

26. Пересчитывать чистые полотенца и записывать их в книгу учета белья.

27. Пересчитывать грязные полотенца, записывать их в книгу учета белья и сдавать в прачечную.

28. Проверять наличие туалетных принадлежностей в санитарных кабинах, бумажных полотенец и жидкого мыла около раковин, уровень заполнения дозаторов жидким мылом в душевых кабинах.

29. Готовить дезинфицирующие средства для обработки тренажеров и солярия.

30. Приносить из прачечной чистое белье: полотенца, халаты, тряпки и рабочие салфетки для уборки.

31. Заполнять заявку на специальном бланке на получение всего необходимого в процессе работы (моющие средства, инвентарь, расходные материалы).

32. Пополнять корзину с предметами личной гигиены.

33. Протирать зеркальные и стеклянные поверхности.

34. Протирать и дезинфицировать все оборудование оздоровительном центре.

35. Убирать и дезинфицировать солярий.

36. Вытирать пыль со столов и стульев в холле оздоровительного центра.

37. Протирать все полки и вешалки.

38. Удалять мусор из мусорных корзин и ведер.

39. Убирать помещение сауны.

40. Убирать помещение тренажерного зала (пылесосить ковровые поверхности).

41. Осуществлять полив и уход за растениями в оздоровительном центре.

42. Сообщать о всех технических неполадках в инженерно-техническую службу или в офис АХС (вести журнал регистрации заявок на технический ремонт).

43. Проделывать и другую работу для поддержания чистоты и порядка в оздоровительном центре.

Такое разделение обязанностей позволяет четко разграничить функции сотрудников оздоровительного центра, связанные с обслуживанием клиентов питанием, с функциями, направленными на поддержание чистоты и порядка. При такой организации труда исключена, к примеру, ситуация, когда сотруднику после уборки душевой кабины приходится сразу же готовить кофе клиентам.

В заключение необходимо отметить, что оздоровительные центры отдельных крупных отелей предлагают гораздо больший спектр услуг: бассейн площадью в несколько сотен кв. м; водные горки и аттракционы (гейзеры, противотоки, каскады); детский бассейн, индивидуальные бани (русская, турецкая, хамам, тиляриум, ароматная); контрастные ванны; зал аэробики со специальными «плавающими» полами, облегчающими нагрузку на суставы; несколько десятков программ по аэробике; аквааэробика, медицинское фитнес-тестирование; услуги инструктора по плаванию; лечебная физкультура и реабилитация; тренажерный зал с полным рядом кардиотренажеров, силовых тренажеров; магазин спортивной одежды и аксессуаров; сейфы для хранения ценных вещей.

Широко предлагаются SPA-услуги: массаж (антицеллюлитный, сегментарный, классический, ароматический, корректирующий), косметология (талассотерапия, косметология лица и тела).

Оздоровительные центры часто предлагают услуги по организации и проведению спортивных праздников и клубных вечеров, семейных детских программ.

Все перечисленные предложения и услуги, конечно же, являются конкурентным преимуществом данных гостиничных предприятий и великолепной возможностью дополнительных финансовых поступлений от предлагаемых услуг. Предоставление таких услуг требует расширенного штата сотрудников и другой организационно-управленческой структуры отеля.

В заключении следует отметить важность для современного российского общества сферы сохранения здоровья населения. И, в частности, рекреационно-оздоровительных услуг, так как от этих услуг непосредственно зависит здоровье нации в настоящий момент, а также здоровье будущих поколений, от которого зависит всё дальнейшее социально-экономическое развитие страны.



Глава 2. ТРЕБОВАНИЯ К СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫМ КОМПЛЕКСАМ В ГОСТИНИЦЕ

В гостиницах категорий «4 звезды» и «5 звезд» и в мотелях категории «4 звезды» рекомендуется предусматривать физкультурно-оздоровительный центр или группу помещений для физкультурно-оздоровительных занятий.

Состав помещений физкультурно-оздоровительного центра или физкультурно-оздоровительной группы помещений принимается по заданию на проектирование с учетом назначения гостиниц и вместимости гостиниц и мотелей.

В гостиницах и оздоровительных центрах могут предусматриваться:

1.универсальный зал для физкультурно-оздоровительных занятий (со вспомогательными помещениями);

2. зал для женской оздоровительной гимнастики;

3. тренажерные залы;

4. зал для настольного тенниса;

5. залы для спортивных развлечений;

6.бассейн для оздоровительного плавания (со вспомогательными помещениями);

7. баня сухого жара (сауна);

8. медицинский пункт;

9. помещения для отдыха с баром;

10. пункт проката спортивного инвентаря;

11. служебные, бытовые, технические и хозяйственные помещения, обслуживающие физкультурно-оздоровительный центр.

Физкультурно-оздоровительный центр рекомендуется располагать на первых этажах гостиниц и мотелей.

При использовании физкультурно-оздоровительного центра не проживающими в гостинице (мотеле) перед центром со стороны улицы предусматривается вестибюль с гардеробом и кассой. Для проживающих в гостинице (мотеле) вход в физкультурно-оздоровительный центр предусматривается из вестибюля гостиницы (мотеля) или из холлов нижних этажей.

Площадь универсального зала для физкультурно-оздоровительных занятий принимается в зависимости от вместимости гостиниц и мотелей и определяется заданием на проектирование.

Универсальный зал целесообразно разделять на две зоны: для упражнений без использования спортивных снарядов и зону тренажеров. Универсальный зал используется, как правило, для проведения массовых мероприятий и танцев.

Высоту универсального зала от пола до потолка (или до низа выступающих конструкций) рекомендуется принимать 4,8 (4,2) м.

При универсальном зале предусматривается инвентарная площадью 10,0-15,0 м² в зависимости от пропускной способности зала и его функционального назначения.

Залы для женской оздоровительной гимнастики (для занятий аэробикой и шейпингом) предусматриваются для проведения групповых и индивидуальных занятий. Для проживающих в гостиницах и мотелях, как правило, предусматриваются индивидуальные занятия.

Площадь зала принимается из расчета 5,5 м² на одного занимающегося.

Количество занимающихся принимается по заданию на проектирование. Зал для индивидуальных занятий аэробикой и шейпингом рекомендуется принимать размером 12,5х9,0 м, для групповых занятий -15,0х15,0 м. Высоту зала от пола до потолка рекомендуется принимать 3,9 (3,0) м.

Площадь тренажерного зала принимается по заданию на проектирование из расчета 6,0 м² на единицу оборудования со свободной зоной для разминки и 4,5 м² - без зоны для разминки.

Площадь помещения для настольного тенниса принимается из расчета 6,0-4,0 м на один стол. Высота зала принимается не менее 3,0 м от пола до потолка.

Проектирование универсального зала и других залов для физкультурно-оздоровительных занятий следует вести с учетом требований и рекомендаций СНИП 2.08.02 и СП 31-112, СНИП 21-01, СНИП35-01, Санитарных правил 1576-76 и других нормативных документов, содержащих требования к залам для физкультурно-оздоровительных занятий.

Помещения бани сухого жара (сауны) рекомендуется размещать в комплексе с бассейном для оздоровительного плавания. Вместимость сауны и необходимость устройства мини-бассейна определяется заданием на проектирование. Вместимость сауны не должна превышать 10 человек.

Проектирование саун рекомендуется вести с учетом требований СНИП-2.08.02 (п. 1.81), СНИП 31-05 (п. 6.3.9) и СП 31-113 (п. 6.18). В физкультурно-оздоровительном центре или группе физкультурно-оздоровительных помещений рекомендуется предусматривать медицинский пункт в составе;

1. кабинет врача площадью 12,0 - 14 м²;

2. приемной площадью 9,0-10,0 м²;

3. кабинет медсестры площадью 9,0 м² (при наличии бассейна для оздоровительного плавания - обязательно).

2.1. Штат сотрудников в спортивно-оздоровительных комплексах гостиниц

В штат сотрудников будут составлять тренеры. К их выбору надо подходить тщательно, поскольку от их харизмы и профессионализма, умения общаться с людьми будет зависеть поток клиентуры вашего оздоровительного комплекса.

В основном на работу берут молодых, подтянутых парней и девушек. Считается, что они своим видом будут мотивировать клиентов на результат.

Поэтому стоит иметь в штате несколько возрастных тренеров, а также инструкторов не слишком спортивной комплекции. Тогда у клиентов будет выбор, и они смогут подобрать комфортного для себя специалиста.

Кроме тренеров в штате оздоровительного комплекса должны работать:

· администратор;

· массажист;

· бухгалтер;

· менеджер;

· директор спортивно-оздоровительного комплекса;

· инструктор организационно массовой работы;

· врач;

· медицинская мед сестра;

· заведующий хозяйством;

· инструктор спортсооружения.

Администратор спортивной организации должен знать: - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся работы спортивной организации;

Массажист - Принимает посетителей массажного кабинета, выясняет необходимые сведения о посетителях (травмах, заболеваниях, назначениях врача (фитнесс-инструктора), противопоказаниях, целях посещения, пр.).

Бухгалтер - это специалист, обязанностью которого является документальное ведение хозяйственного и финансового учета на предприятии. В своей работе бухгалтер строго следует установленному регламенту действующего законодательства.

Спортивный менеджер - ключевая фигура в спортивной организации, функционирующей в рыночных условиях. Управленческая деятельность - один из важнейших факторов функционирования и развития физической культуры и спорта.

Директор - организует работы по подготовке спортивного сооружения для проведения учебно-тренировочных занятий по физической культуры и спорта, спортивно-массовых и оздоровительных мероприятий, спортивных праздников и других зрелищных и общественных мероприятий.

Инструктор - организует проведение физкультурно-оздоровительной и спортивно-массовой работы. Обеспечивает соблюдение занимающимися техники безопасности на спортивных объектах.

Врач - первичная диагностика состояния здоровья, определение уровня физической подготовленности и реакции функциональных систем на нагрузку.

Мед сестра - организовывает и проводит противоэпидемические и профилактические мероприятия по предупреждению распространения инфекционных и паразитарных заболеваний.

Заведующий хозяйством - осуществляет руководство работой по хозяйственному обслуживанию предприятия.

Инструктор спортсооружения - проводит периодический осмотр технического состояния обслуживаемых зданий, сооружений, оборудования и механизмов, строительных работ.

Возможность заниматься спортом в отеле уже давно стала неотъемлемой частью гостиничного сервиса. Напряженный ритм жизни, все возрастающие психоэмоциональные нагрузки, малоподвижный образ жизни заставляют заботиться о здоровье каждого.



Глава 3. ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА ГОСТИНИЦЫ «ЧАЙКА»

3.1 Краткая характеристика гостиницы «Чайка»

Гостиница "ЧАЙКА" представляет собой современный 3-этажный особняк, окруженный мини-парком. Комфортабельные одноместные, двухместные, семейные, "улучшенные" номера, номера "люкс" и апартаменты могут одновременно разместить 120 гостей. Каждый номер оборудован ванной комнатой с душевой кабинкой, феном, туалетными принадлежностям. В номерах мини-холодильник, телефон, телевизор (спутниковое телевидение). К услугам гостей: охраняемая парковка для автотранспорта, оздоровительный цент, кафе с баром.

В гостинице «Чайка» - 63 комфортабельных номера, готовых одновременно разместить до 120 гостей, предусмотрено предоставление дополнительных мест.

Гостиница располагает номерами следующих категорий:

Апартамент, состоящий из трех жилых комнат, включающий в себя спальные места и отдельное помещение с кухонным уголком, предназначенное для приготовления пищи и отдыха;

Сюит, состоящий из трех смежно-раздельных жилых комнат, включающий в себя спальные места и отдельное помещение для отдыха или работы;

«Апартамент и сюит» оснащены двуспальными кроватями, изысканной мебелью, современным оборудованием, системой кондиционирования, сейфами. Ванные комнаты оборудованы душевыми кабинами и ванными, современной сантехникой, фенами, туалетными принадлежностями, халатами и тапочками, в номерах имеются дополнительные гостевые санузлы.

Эти категории номеров оборудованы душевыми кабинами, современной сантехникой, фенами, туалетными принадлежностями, «улучшенные» номера дополнительно оснащены сейфами.

Каждый номер гостиницы оборудован стеклопакетами с москитными сетками, в комнатах - мягкое покрытие полов, номера оснащены телевизорами (спутниковое телевидение), холодильниками, телефонами и всем самым необходимым, включая питьевую воду завода «Воды Углича».

Дополнительные услуги в гостинице не оставят равнодушными никого. В их перечень входят:

· пробуждение к определенному времени;

· уборка номеров ежедневно по международным стандартам;

· смена белья 1 раз в 3 дня;

· аренда/продажа халатов и тапочек;

· предоставление в номер гладильной доски и утюга (бесплатно);

прокат велосипедов, бадминтона, настольных игр (шахматы, шашки);

· вызов такси круглосуточно (бесплатно);

· предоставление медицинской аптечки (бесплатно);

· прием оплаты кредитными картами MasterCard, Visa, Maestro;

· предоставление возможности оформления номеров высшей категории под свадебные номера;

· массажный салон;

· оздоровительный центр;

· солярий;

· бассейн;

· бильярд;

· кафе-бар;

· хамам и сауна;

· бесплатный Wi-Fi;

· комплексные обеды и ужины в соответствии с пожеланиями заказчика, а также банкеты;

· экскурсии по городу, а также по реке Волга на яхте;

· дегустацию сыров, анимационные программы в гостинице и на территории комплекса;

Адрес гостиницы: Гостиничный комплекс "Чайка"

г.Углич Ярославской области, ул.Заводской проезд, д.1а

тел/факс (48532) 5-18-14, тел. (48532) 5-18-18

e-mail: info@chayka-uglich.ru

www.chayka-uglich.ru

В гостинице «Чайка» организационная структура является линейной. Она может меняться её следует периодически пересматривать, особенно при значительных изменениях в структуре управления отеля. Обязанности различных работников зависят от их квалификации и численного состава.

Организационная структура гостиницы определяется, прежде всего, его назначением, местом расположение, спецификой дополнительных услуг, и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого работника. Каждый из руководителей обладает всей полнотой власти, но относительно небольшие возможности для решения проблем требуют узких, специальных знаний.

Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от так, называемого линейного менеджера, т.е. лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы (как правило, не большой) или ее структурных подразделений (в крупной гостинице). Это одна из самых простейших организационных структур управления.

Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделённый всеми полномочиями и осуществляющий все функции управления.



3.2 Работа спортивно-оздоровительного центра гостиницы «Чайка»

В гостиничном комплексе имеется оздоровительный центр. К услугам посетителей - классическая сауна, хамам с чудо-действенными ароматизаторами.

Оздоровительный центр оборудован уютной комнатой отдыха (пол с подогревом) с телевизором, баром, где можно выбрать на свой вкус из широкого ассортимента прохладительные напитки, чай и кондитерские изделия.

Сопутствующие товары, необходимые при посещении бассейна (шапочки, тапочки, шампунь, мыло и т.д.) можно приобрести у дежурного администратора оздоровительного центра.

В зависимости от желания клиента в массажном салоне можно сделать общий и зональный массаж - для шеи, спины, бедер, рук и ног. Заказать и получить данную процедуру возможно как отдельно, так и в комплексе - совмещая ее с посещениями тренажерного зала, бассейна, турецкой бани «хамам» и финской сауны.

Солярий для любительниц смуглой кожи и эффектного бронзового загара, также не оставит равнодушным никого. Приобрести вожделенный «шоколадный» цвет без пребывания на солнце в гостинице можно буквально за считанные минуты.

В распоряжении гостей отеля современный бассейн, оснащенный новейшей системой очистки и фильтрации воды, оборудованный специальными аква-эффектами. Бассейн идеально подходит как для любителей спокойного водного время провождения, так и для сторонников легкого экстрима на воде типа «гейзер», «каскад», «волна» и «противоток». В любом из предложенных вариантов получение колоссального количества положительных эмоций гарантировано. При посещении «сауны и хамама» представится возможность воспользоваться освежающим бассейном.

«Хамам» - просторное помещение турецкой «парилки» позволяет свободно принять до 8 человек. Здесь, в атмосфере истинного Востока, при уникальном сочетании жары и влажности, вы по достоинству оцените тепло натурального камня, а в невесомом облаке тумана испытаете незабываемое ощущение чистоты, неги и полной релаксации.

Еще одно из SPA-предложений нашей гостиницы - финская сауна. Европейская классика, ставшая в России практически «своей» традицией, не уступает сегодня по своей популярности русской бане.

Тренажерный зал создан специально для категории гостей отеля, ведущих активный образ жизни, и позволяет не прерывать занятия спортом в период отдыха или командировки. Профессиональное спортивное оборудование - 16 видов многофункциональных тренажеров американской фирмы «PRECOR» - дает возможность получать силовые нагрузки различной весовой категории на все группы мышц. Тренажерный зал оснащен профессиональными тренажерами, такими как «беговая дорожка», «велотренажер», «лыжи» и т.п

Цены на услуги оздоровительного центра:

1. Хамам (турецкая баня) 1 час (до 8 человек) - 1500 руб.

2. Сауна (финская баня) 1 час до (8 человек) - 1500 руб.

3. Бассейн 1 час (1 человек) - 150 руб.

4.Тренажерный зал 1 час (1 человек) - 100 руб.

5. Массаж (индивидуальные занятия по предварительной записи) (10 мин.) 1 человек - 200 руб.

При данном разнообразии дополнительных услуг гостиницы «Чайка» стоит уделить особое внимание ее организационной структуре, так как она должна включать много подразделений.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами.

Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого её работника.

При этом можно выделить основные службы, имеющиеся в любой гостинице:

Достоинства линейной структуры управления:

· Единство и четкость распоряжений;

· Согласованность действий исполнителей;

· Простота управления (один канал связи);

· Четко выраженная ответственность;

· Оперативность в принятий решений;

· Личная ответственность руководителя за конечные результаты деятельности своего подразделения.

3.3. Рекомендации по улучшению деятельности спортивно-оздоровительного комплекса гостиницы «Чайка»

Оценив деятельность гостиницы «Чайка» был выявлен ряд рекомендаций, который позволит улучшить качество предоставляемых спортивно-оздоровительных услуг в гостинице:

· Проведение круглых столов, конференций по обмену опытом в сфере организации спортивно-оздоровительной работы.

· Подготовка Календаря спортивно-массовых мероприятий на год.

· Подготовка, обсуждение, согласование Рекомендаций по организации спортивно-оздоровительной и спортивной работы с населением.