Главная Коллекция "Otherreferats" Менеджмент и трудовые отношения Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания на предприятии общественного питания ООО "Пивовар"

Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания на предприятии общественного питания ООО "Пивовар"

Качество как фактор конкурентоспособности организации. Менеджмент качества в сфере услуг. Анализ уровня качества обслуживания исследуемого предприятия. Разработка методов стимулирования персонала по повышению качеств услуг. Оценка эффективности проекта.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 18.09.2015
Размер файла 358,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Кроме того, для развития патриотической мотивации необходимо вовлекать персонал в процесс достижения общих целей организации: публично представить всем сотрудникам стратегию развития бизнеса и план работы (или развития) на полгода/ год, соотнести квартальную премию каждого члена коллектива с результатами работы отдела и всего ООО «Пивовар».

Таким образом, изучение теорий мотивации и практическое применение их положений позволяет добиться от сотрудников поведения, соответствующего целям организации. Мотивированный персонал - это залог успешной работы и поступательного развития компании для реализации ее стратегии и упрочения положения в своей сфере бизнеса.

Прежде всего, методика должна основываться на исследовании морально-психологического климата коллектива и корпоративной культуры организации. А такие технологии, как кадровый аудит, снятие социометрии по интересам, ответственности и удовлетворенности результатами труда с разных слоев сотрудников и правильно сведенные результаты их проведения, зададут правильное направление в сложной работе мотивации персонала.

ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

Разработка и внедрение проекта совершенствования управления качеством обслуживания в ООО «Пивовар» требует определенных инвестиций, поэтому необходимо определить его целесообразность выявить лучший вариант. В связи с этим необходимо определить затраты для реализации проекта (таблица 4.1)

Таблица 4.1

Затраты на реализацию проекта

Вид затрат

Наименование единиц измерения

Сумма

Затраты на приобретение программного оборудования и оргтехники

руб./2010 г.

15 000

Затраты на установку программного оборудования и оргтехники

руб./2010 г.

1500

Срок использования проекта после его внедрения

2011 - 2015гг.

5

Ежегодное значение дополнительного дохода, которое планируется получать после внедрения проекта за счет внедрения аттестации

руб.

22 000

Текущие ежегодные затраты

руб.

8 000

Годовой дисконт

%

10

При оценке экономической эффективности проекта совершенствования организации оценки и аттестации персонала используются следующие показатели: чистый дисконтированный доход, индекс доходности, срок окупаемости, рентабельность инвестиций. На основании таблицы 4.1 составим таблицу расчета показателей экономической эффективности (таблица 4.2).

Таблица 4.2

Расчет показателей экономической эффективности

Периоды

Доходы

Текущие затраты, К

Ставка

СТ*D

CT*K

ЧDD

ЧТС

2010(у=1)

0

15000

1, 00

0

15000

-15000

-15000

2011(у=2)

22 000

1 500

0,91

20020

1365

-1365

-16365

2012(у=3)

22 000

0

0,83

18260

0

18260

1895

2013(у=4)

22 000

0

0,75

16500

0

16500

18395

2014(у=5)

22 000

0

0,69

15180

0

15180

33575

2015(у=6)

22 000

0

0,62

13640

0

13640

47215

Итого:

110000

16500

83600

16365

47215

ЧDD - чистый дисконтированный доход показывает превышение интегральных экономических затрат над интегральными затратами. Как видно из таблицы 4.2 проект эффективен, так как является положительным с 2012 г.

Индекс доходности рассчитывается по формуле:

ИД= (СТ*D)/( CT*K)

Где:

ИД - индекс доходности,

СТ*D - произведение дохода на ставку,

CT*K - произведение затрат на ставку.

Соответственно, индекс доходности равен ИД=83 600/16 365= 5, 01.

Рентабельность проекта показывает, какой доход приносит каждый вложенный рубль инвестиций.

Показатель рассчитывается по формуле:

Р=(ИД)/(n * 100 %)

Где:

Р- рентабельность,

n = 5 лет.

Рентабельность данной работы равна Р=(5,1 - 1)/(5*100%)= 0,0082

Срок окупаемости является расчетной датой, начиная с которой чистая текущая стоимость принимает положительные значения, и рассчитывается по формуле:

Т=е(-) - (ЧТС(-)(ЧТС(е) - ЧТС(-)

Где:

Т - срок окупаемости.

Срок окупаемости проекта равен:

Т=2*(-16365) - (1895 - (-16365))= 1,79

Таким образом, расчет показателей показал, что проект эффективен. Денное утверждение подтверждает индекс доходности, который больше 1. Из расчетов рентабельности видно, что проект приносит доход равный 0,0082 руб. на каждый вложенный рубль. Срок окупаемости меньше расчетного срока (5 лет), что означает эффективность проекта.

Оценка проекта совершенствования управления качеством в обслуживания ООО «Пивовар» требует определения не только экономических, но и социальных последствий его реализации. Социальная эффективность проявляется в возможности достижения позитивных, а также избежания отрицательных с социальной точки зрения изменений в ООО «Пивовар».

К социальным результатам внедрения проекта управлению качеством услуг ООО «Пивовар» персонала можно отнести:

- обеспечение должностных лиц оргтехникой,

- повышение качества, оперативности и обоснованности информации,

- обеспечение сотрудников ООО «Пивовар» необходимой информацией,

- распределение обязанностей работников предприятия,

- формирование механизма обратной связи между уровнями управления ООО «Пивовар»,

- создание благоприятного социально - психологического климата,

- повышение содержательности труда.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, проведенное исследование и полученные результаты позволяют сделать следующие выводы:

1. Качество услуг на предприятиях общественного питания представляет собой способность удовлетворять потребности потребителя в процессе непосредственного контакта с исполнителем услуги (предприятием общественного питания), определяемую совокупностью следующих характеристик: ассортиментом кулинарной продукции, ее качеством, уровнем профессиональной подготовки персонала, условиями и методами обслуживания, комфортностью и информативностью.

2. Система показателей качества услуг на предприятиях общественного питания, установленная в соответствии со стандартом ГОСТ Р 50764-95 и мнением потребителей, включает в себя показатели: качество и безопасность, ассортимент блюд и напитков, время и качество, условия обслуживания потребителей, эстетичность: внешний вид обслуживающего персонала, сервировка стола, оформление и подача кулинарной продукции, предоставление дополнительных услуг.

3. Разработанный алгоритм оценки качества услуг на ООО «Пивовар» представляет собой логическую последовательность операций по оценке качества услуг на ООО «Пивовар», а именно: определяет цели оценки, номенклатуру единичных и базовых показателей качества услуг, значение единичных и базовых показателей качества услуг, относительных единичных показателей, ранги показателей качества, позволяет получить комплексную оценку качества услуг и выработать решения по его повышению.

4. Предложенная методика оценки конкурентоспособности услуг с использованием комплексного показателя характеризует качество услуг на ООО «Пивовар».

5. Анализ различных вариантов организации процесса самооценки позволил разработать технологию самооценки, обосновать этапы процесса самооценки, предложить программы для улучшения качества услуг для всех уровней управления предприятием, разработать предложения по использованию результатов самооценки качества услуг на ООО «Пивовар».

6. Разработка и внедрение проекта совершенствования управления качеством обслуживания в ООО «Пивовар» требует определенных инвестиций, поэтому необходимо определить его целесообразность выявить лучший вариант. расчет показателей показал, что проект эффективен. Денное утверждение подтверждает индекс доходности, который больше 1. Из расчетов рентабельности видно, что проект приносит доход равный 0,0082 руб. на каждый вложенный рубль. Срок окупаемости меньше расчетного срока (5 лет), что означает эффективность проекта.

7. Оценка проекта совершенствования управления качеством в обслуживания ООО «Пивовар» требует определения не только экономических, но и социальных последствий его реализации. Социальная эффективность проявляется в возможности достижения позитивных, а также избежания отрицательных с социальной точки зрения изменений в ООО «Пивовар».

8. К социальным результатам внедрения проекта управлению качеством услуг ООО «Пивовар» персонала можно отнести:

- обеспечение должностных лиц оргтехникой,

- повышение качества, оперативности и обоснованности информации,

- обеспечение сотрудников ООО «Пивовар» необходимой информацией,

- распределение обязанностей работников предприятия,

- формирование механизма обратной связи между уровнями управления ООО «Пивовар»,

- создание благоприятного социально - психологического климата, повышение содержательности труда.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие. -- М.: Аспект Пресс, 2006. С. 6--7.

2. Азбука ресторатора: все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. - М.: Изд-во Жигульского, 2003 -С. 49

3. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2000.

4. Белоцерковский А. Б., Питя В. С., Зубкова А. Б.. Управление качеством и сертификация продукции: курс лекций для студ. спец. 7.050206 "Менеджмент внешнеэкономической деятельности" / Национальный технический ун-т "Харьковский политехнический ин-т". -- Х. : НТУ "ХПИ", 2008. -- 96с.

5. Брендон Крис Феликс, Коул Роберт И., Конти Тито, Дальгаард Йенс Дж., Дальгаард Су Ми Пак. Качество в XXI веке: Роль качества в обеспечении конкурентоспособности и устойчивого развития / Тито... Конти (ред.-сост.). -- М. : РИА "Стандарты и качество", 2005. -- 278с.

6. Вайнцвейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем / Пер. с англ. -- М.: Изд-во «Добрая книга», 2006. 152 с.

7. Васин Ю.В. Эффективные программы лояльности. Как привлечь и удержать клиентов/Ю.В.Васин, Л.Г.Лаврентьев, А.В.Самсонов. - М.: «Альпина Бизнес Кукс», 2009. - 152 с.

8. Гавриленко Н.И Роль и место маркетинга и маркетингового управления в работе с хозяйствующими субъектами//Менеджмент в России и за рубежом, №1, 2006.

9. Гличев А.В., Панов В.П., Аэгальдов Г.Г. Что такое качество? М.: Экономика, 2008.

10. Глухов В.В. Менеджмент: Учебник. -- СПб.: СпецЛит, 2010.

11. Давыдович А.Р., Калашникова С.А. Качество обслуживания и сохранение постоянных клиентов на предприятиях питания // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. - Сочи:РИО СНИЦ РАН,2008.

12. Егоршин А.П. Управление персоналом. Н. Новгород, 2007.

13. Заднепровская Е.Л. Об особенностях конкуренции предприятий ресторанного бизнеса.// Сб. мат. VII Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы практического маркетинга в сфере сервиса». -- М.:МГУЛ, 2006.

14. Исикава К. Японские методы управления качеством: Пер. с англ. -- М.: Экономика, 2008

15. Калашникова С.А. Алгоритм комплексной оценки качества услуг на предприятиях общественного питания // Проблемы, инновационные подходы и перспективы развития индустрии туризма. Материалы VII международной научно-практической конференции. - Сочи:СГУТиКД,2007.

16. Калашникова С.А. Оценка качества услуг на предприятиях общественного питания санаторно-курортной сферы // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. - Сочи:РИО СНИЦ РАН, 2008.

17. Калашникова С.А. Проблемы качества услуг на сезонных предприятиях общественного питания // Социально-экономическое развитие курортов России (тезисы докладов) 19-22 апреля 2007 г. - Сочи:РИО СНИЦ РАН,2007.

18. Калашникова С.А. Ретроспективный анализ подходов к оценке качества услуг на предприятиях общественного питания // Проблемы, инновационные подходы и перспективы развития индустрии туризма. Материалы VII Международной научно-практической конференции. - Сочи: СГУТиКД, 2007.

19. Калашникова С.А. Технология самооценки качества услуг на предприятиях общественного питания // Российское предпринимательство, ноябрь 2007, выпуск 1. - 0,3 п.л.

20. Камилина Л. Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера. -- М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. -- 254 с.

21. Кивини С. Поведение потребителей, связанное с переключением на другого поставщика услуг: поисковое исследование/ Маркетинг услуг. -- №1, 2007. С. 5--17.

22. Комлев Е.Б. Анализ конкурентоспособности товаров. Маркетинг в России и за рубежом. №3, 2010г.-15с.

23. Котлер Ф и др. Основы маркетинга: Пер.с англ. - 3-е европ.изд. - М.:; СПб.; К.; Издательский дом «Вильямс», 2007.

24. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент/Пер.с англ. под ред.Л.А.Волковой, Ю.Н.Каптуревского. - СПб.: Питер, 2003. - 752 с.:

25. Котлер Ф. Маркетинг от А до Я/Пер.с англ.под ред. Т.Р.Тэор. - СПб.: Издательский дом «Нева», 2008. - 224 с.

26. Куликов Г.В. Японский менеджмент и теория международной конкурентоспособности./Ответ.ред. И.О. Фаризов. - М.: ОАО «НПО «Издательство Экономика», 2009.

27. Лавлок К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия. 4-е изд./ Пер. с англ. - М.: Изд. дом «Вильямс», 2005. -- 995 с.

28. Лавлок К. Материалы семинара «Новая парадигма маркетинга услуг». -- М.: МИРБИС, 2006.

29. Лавлок К., Гаммессон Э. Маркетинг услуг - что дальше? В поисках новой парадигмы и свежих веяний // Маркетинг и маркетинговые исследования. -- № 2--4, 2006.

30. Ламбен Жак-Жан. Стратегический маркетинг: Европейская перспектива: Пер. с франц. СПб:Наука, - 589с.

31. Лустина Т.Н. Сервис как стратегия // Маркетинг услуг. -- № 3, 2007. С. 125

32. Маркетинг по нотам: практический курс на российских примерах: Учебник/Под ред.проф. Л.А. Данченок. - М.: ООО «Маркет ДС Корпорейшен», 2009.

33. Маркетинг. Учебник-практикум. / Под ред. Ващекина Н.П. -- М.:МГУК, 2009. С. 272

34. Менеджмент систем качества: Учеб. пособие / М.Г. Круглов, С.К. Сергеев, В.А. Такташов и др. -- М.: ИПК; Изд-во стандартов, 2007.

35. Плетнева Н. ИСО серии 9000 - первая ступень делового совершенства//Менеджмент в России и за рубежом, №1, 2006

36. Плетнева Н. ИСО серии 9000: практическое пособие по внедрению систем качества//Методы менеджмента качества. - 2007. - № 9.

37. Проблемы, опыт, перспективы. Вып. 1/Академия проблем качества России. - М.: АО «ТКБ ИНТЕРСЕРТИФИКА», 2007.

38. Разумовская А.Л., Янченко В.М. Маркетинг услуг. Настольная книга российского маркетолога-практика. -- М.: «Вершина», 2006. -- С. 51

39. Рахлин К. Сущность и содержание процессного подхода // Стандарты и качество. -- 2007. -- № 1.

40. Рачковская И., Сурмак Т. Как измерить качество? // Логинфо. -- 2007. - № 5, 6.

41. Руководство по применению стандарта ИСО 9001:2000 в малом бизнесе: Пер с англ. -- М.: РИА «Стандарты и качество», 2008.

42. Спивак В.А. Корпоративная культура. -- СПб.: Питер, 2007.

43. Степанова Е. Даешь культуру обслуживания! / Маркетинг PRO, № 1--2 (28--29), 2007. С. 34--35.

44. Трояновский В.М. Математическое моделирование в менеджменте. Учебное пособие. 2-е изд., испр.и доп. - М.: Издательство РДЛ, 2010.

45. Управление качеством: Учебник для вузов/С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др.; Под ред. С.Д. Ильенковой. - 2-е изд., переаб.и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

46. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции. - М.:, 2009.

47. Хаев О.Н. Оценка маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания. Дис. …. канд. экон. наук. -- М.: МГУС, 2004. С. 19.

48. Хаксевер Кенгиз, Рассел Роберта С., Рендер Барри, Мердик Роберт Г. Управление и организация в сфере услуг: теория и практика. - Санкт-Петербург : Питер, 2008.

49. Христофорова И.В. Маркетинг услуг -- нужен ли он тебе? // Вестник МГУС. -- № 4, 2007.

50. Христофорова И.В. Проблемы маркетинговой капитализации на предприятиях сферы услуг в условиях становления сервисного в России: маркетинговый аспект -- М.: МГУС. 2009 -- 250 с.

51. Христофорова И.В. Специфические отличия товара от услуги. Ч. 1. Генезис базовых дефиниций сервиса// Сервис plus. -- № 1, 2007. С. 11--20.

52. Цхвиравашвили Г. Банка с сервисом. 5 ноу-хау от акул большого бизнеса/ Маркетинг PRO, № 1--2 (28--29), 2007. С. 30--32.

53. Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество/ Джон Шоул; Пер. с англ. -- М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. -- 338 с.

54. www.restoran.ru

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

на 31 декабря 2009 г.

КОДЫ

Форма № 1 по ОКУД

0710001

Дата (год, месяц, число)

2010

02

09

Организация ООО «Пивовар» по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика ИНН

2130005613

Вид деятельности услуги общественного питания по ОКВЭД

51.53

Организационно-правовая форма/форма собственности ООО, частная

по ОКОПФ/ОКФС

47

16

Единица измерения: тыс. руб. по ОКЕИ

384/385

Дата утверждения

09.02.2009

Дата отправки (принятия)

АКТИВ

Код показателя

На начало отчетного года

На конец отчетного периода

1

2

3

4

ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Нематериальные активы

110

Основные средства

120

707

Незавершенное строительство

130

Доходные вложения в материальные ценности

135

Долгосрочные финансовые вложения

140

Отложенные налоговые активы

145

Прочие внеоборотные активы

150

ИТОГО по разделу I

190

707

ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Запасы

210

1051

788

в том числе:

сырье, материалы и другие аналогичные ценности

211

животные на выращивании и откорме

212

затраты в незавершенном производстве

213

76

8

готовая продукция и товары для перепродажи

214

972

766

товары отгруженные

215

расходы будущих периодов

216

3

14

прочие запасы и затраты

217

Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям

220

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)

230

в том числе покупатели и заказчики

231

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)

240

460

597

в том числе покупатели и заказчики

241

415

586

учредителей по взносам в уставной капитал

242

Краткосрочные финансовые вложения

250

Денежные средства

260

302

690

Прочие оборотные активы

270

ИТОГО по разделу II

290

1813

2065

БАЛАНС

300

1813

2772

ПАССИВ

Код показателя

На начало отчетного года

На конец отчетного периода

1

2

3

4

КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ

Уставный капитал

410

100

100

Собственные акции, выкупленные у акционеров

411

Добавочный капитал

420

Резервный капитал

430

5

5

в том числе:

резервы, образованные в соответствии с законодательством

431

резервы, образованные в соответствии с учредительными документами

432

Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)

470

243

259

ИТОГО по разделу III

490

348

364

ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Займы и кредиты

510

934

Отложенные налоговые обязательства

515

Прочие долгосрочные обязательства

520

ИТОГО по разделу IV

590

934

КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Займы и кредиты

610

210

163

Кредиторская задолженность

620

1255

1311

в том числе:

поставщики и подрядчики

621

1096

1150

задолженность перед персоналом организации

622

20

8

задолженность перед государственными внебюджетными фондами

623

8

задолженность по налогам и сборам

624

39

152

прочие кредиторы

625

88

1

Задолженность перед участниками (учредителями) по выплате доходов

630

Доходы будущих периодов

640

Резервы предстоящих расходов

650

Прочие краткосрочные обязательства

660

ИТОГО по разделу V

690

1465

1474

БАЛАНС

700

1813

2772

Справка о наличии ценностей, учитываемых на забалансовых счетах

Арендованные основные средства

910

312

4101

в том числе по лизингу

911

312

4101

Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение

920

Товары, принятые на комиссию

930

Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов

940

Обеспечения обязательств и платежей полученные

950

Обеспечения обязательств и платежей выданные

960

Износ жилищного фонда

970

Износ объектов внешнего благоустройства и других аналогичных объектов

980

Нематериальные активы, полученные в пользование

990

ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ

за 2009 г.

КОДЫ

Форма № 2 по ОКУД

0710002

Дата (год, месяц, число)

2010

02

09

Организация ООО «Пивовар» по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика ИНН

2130005613

Вид деятельности услуги общественного питания по ОКВЭД

51.53

Организационно-правовая форма/форма собственности ООО, частная

по ОКОПФ/ОКФС

47

16

Единица измерения: тыс. руб. по ОКЕИ

384/385

Показатель

За отчетный период

За аналогичный период предыдущего года

наименование

код

1

2

3

4

Доходы и расходы по обычным видам деятельности

Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)

010

21899

14659

Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг

020

(17861)

(12160)

Валовая прибыль

029

4038

2499

Коммерческие расходы

030

(3682)

(2099)

Управленческие расходы

040

Прибыль (убыток) от продаж

050

356

400

Прочие доходы и расходы

Проценты к получению

060

Проценты к уплате

070

(201)

(33)

Доходы от участия в других организациях

080

Прочие доходы

090

Прочие расходы

100

(98)

(46)

Прибыль (убыток) до налогообложения

140

57

321

Отложенные налоговые активы

141

23

4

Отложенные налоговые обязательства

142

Текущий налог на прибыль

150

(37)

(81)

Налог, уплачиваемый по УСН и налоговые санкции (пени)

Чистая прибыль (убыток) отчетного периода

190

43

244

СПРАВОЧНО

Постоянные налоговые обязательства (активы)

200

Базовая прибыль (убыток) на акцию

205

Разводненная прибыль (убыток) на акцию

206

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

на 31 декабря 2008 г.

КОДЫ

Форма № 1 по ОКУД

0710001

Дата (год, месяц, число)

Организация ООО «Пивовар» по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика ИНН

2130005613

Вид деятельности услуги общественного питания по ОКВЭД

51.53

Организационно-правовая форма/форма собственности ООО, частная

по ОКОПФ/ОКФС

47

16

Единица измерения: тыс. руб. по ОКЕИ

384/385

Дата утверждения

Дата отправки (принятия)

АКТИВ

Код показателя

На начало отчетного года

На конец отчетного периода

1

2

3

4

ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Нематериальные активы

110

Основные средства

120

Незавершенное строительство

130

Доходные вложения в материальные ценности

135

Долгосрочные финансовые вложения

140

Отложенные налоговые активы

145

Прочие внеоборотные активы

150

ИТОГО по разделу I

190

ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ

Запасы

210

81

1032

в том числе:

сырье, материалы и другие аналогичные ценности

211

животные на выращивании и откорме

212

затраты в незавершенном производстве

213

16

75

готовая продукция и товары для перепродажи

214

70

954

товары отгруженные

215

расходы будущих периодов

216

-

3

прочие запасы и затраты

217

Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям

220

-

-

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)

230

в том числе покупатели и заказчики

231

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)

240

316

460

в том числе покупатели и заказчики

241

303

415

учредителей по взносам в уставной капитал

242

-

Краткосрочные финансовые вложения

250

Денежные средства

260

167

302

Прочие оборотные активы

270

ИТОГО по разделу II

290

569

1813

БАЛАНС

300

569

1813

ПАССИВ

Код показателя

На начало отчетного года

На конец отчетного периода

1

2

3

4

КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ

Уставный капитал

410

100

100

Собственные акции, выкупленные у акционеров

411

Добавочный капитал

420

Резервный капитал

430

5

5

в том числе:

резервы, образованные в соответствии с законодательством

431

резервы, образованные в соответствии с учредительными документами

432

Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)

470

91

228

ИТОГО по разделу III

490

196

333

ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Займы и кредиты

510

Отложенные налоговые обязательства

515

Прочие долгосрочные обязательства

520

ИТОГО по разделу IV

590

КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Займы и кредиты

610

40

210

Кредиторская задолженность

620

333

1251

в том числе:

поставщики и подрядчики

621

191

1096

задолженность перед персоналом организации

622

12

20

задолженность перед государственными внебюджетными фондами

623

4

8

задолженность по налогам и сборам

624

44

39

прочие кредиторы

625

82

88

Задолженность перед участниками (учредителями) по выплате доходов

630

Доходы будущих периодов

640

Резервы предстоящих расходов

650

Прочие краткосрочные обязательства

660

ИТОГО по разделу V

690

373

1461

БАЛАНС

700

569

1813

Справка о наличии ценностей, учитываемых на забалансовых счетах

Арендованные основные средства

910

312

в том числе по лизингу

911

312

Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение

920

Товары, принятые на комиссию

930

Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов

940

Обеспечения обязательств и платежей полученные

950

Обеспечения обязательств и платежей выданные

960

Износ жилищного фонда

970

Износ объектов внешнего благоустройства и других аналогичных объектов

980

Нематериальные активы, полученные в пользование

990

ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ

за 2008 г.

КОДЫ

Форма № 2 по ОКУД

0710002

Дата (год, месяц, число)

Организация ООО «Пивовар» по ОКПО

Идентификационный номер налогоплательщика ИНН

2130005613

Вид деятельности услуги общественного питания по ОКВЭД

51.53

Организационно-правовая форма/форма собственности ООО, частная

по ОКОПФ/ОКФС

47

16

Единица измерения: тыс. руб. по ОКЕИ

384/385

Показатель

За отчетный период

За аналогичный период предыдущего года

наименование

код

1

2

3

4

Доходы и расходы по обычным видам деятельности

Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)

010

14659

6349

Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг

020

12160

5761

Валовая прибыль

029

2499

588

Коммерческие расходы

030

2099

436

Управленческие расходы

040

Прибыль (убыток) от продаж

050

400

152

Прочие доходы и расходы

Проценты к получению

060

Проценты к уплате

070

Доходы от участия в других организациях

080

33

Прочие доходы

090

Прочие расходы

100

46

26

Прибыль (убыток) до налогообложения

140

301

126

Отложенные налоговые активы

141

4

Отложенные налоговые обязательства

142

Текущий налог на прибыль

150

76

30

Налог, уплачиваемый по УСН и налоговые санкции (пени)

Чистая прибыль (убыток) отчетного периода

190

244

96

СПРАВОЧНО

Постоянные налоговые обязательства (активы)

200

Базовая прибыль (убыток) на акцию

205

Разводненная прибыль (убыток) на акцию

206

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

PEST - анализ для ООО «Пивовар»

№

Фактор

Значение фактора по шкале от -3 до 3

Политика (Political)

1.

Текущее законодательство на рынке

0

2.

Оказание содействия субъектам малого и среднего предпринимательства в продвижении производимых ими товаров (работ, услуг), результатов интеллектуальной деятельности на рынок Российской Федерации и рынки иностранных государств

+1

3.

Обеспечение благоприятных условий для развития субъектов малого и среднего предпринимательства

+2

4.

Увеличение доли уплаченных субъектами малого и среднего предпринимательства налогов в налоговых доходах федерального бюджета, бюджетов субъектов Российской Федерации и местных бюджетов

-1

5.

Государственное регулирование конкуренции

+1

6.

Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов и штрафные санкции

-1

7.

Выборы на всех уровнях власти

0

Экономика (Economic)

1.

Рост рынка после экономического кризиса

+2

2.

Экономическая ситуация и тенденции на данный момент

-1

3.

Уровень инфляции в РФ

-2

4.

Инвестиционный климат в отрасли

-1

5.

Сезонность / влияние погоды

-1

6.

Платежеспособный спрос

-1

7.

Динамика занятости

-1

8.

Снижение конкуренции на рынке

+2

9.

Затратына энергетику предприятия

-2

10.

Возможность создания новых бизнесов

+1

Технология (Technology)

1.

Связанные / зависимые технологии

+1

2.

Зрелость технологий

0

3.

Изменение и адаптация новых технологий

-1

4.

Информация и коммуникации, влияние сети Интернет

+2

5.

Потенциал инноваций

+1

6.

Доступ к технологиям, лицензирование ,патенты

+1

7.

Проблемы интеллектуальной собственности

-1

8.

Развитие технологий

+2

Социальная сфера (Social)

1.

Отсутствие квалифицированных специалистов

-2

2.

Низкая платежеспособность населения

-2

3.

Демография

0

4.

Изменения законодательства, затрагивающие социальные факторы

-1

5.

Тенденции образа жизни

+2

6.

Бренд, репутация компании, имидж используемой технологии

+3

7.

Потребительские предпочтения

+2

8.

Представления СМИ

+2

9.

Этнические / религиозные факторы

0

1.

Реклама и связи с общественностью

+2

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Факторы конкурентоспособности ООО «Пивовар»

Факторы

Весовой коэфф.

Конкуренты

ООО «Пивовар»

Тинькофф, Сибирская корона

Нормированное значение

1.Бренд

0,2

10

1,8

9

2

2.Территориальные особенности (близость к центру Москвы + наличие инфраструктуры -- парковки, подъездных путей и т.д.)

0,15

7

1,05

8

1,2

3.Наличие постоянных клиентов

0,13

6

0,78

5

0,85

4.Техническое оснащение ресторана

0,09

8

0,72

8

0,72

5. Криатив и атмосфера ресторана

0,06

9

0,84

5

1,3

6. Контингент ресторана

0,06

7

0,42

5

0,5

7. Удачные (тематические) вечеринки и спецмероприятия - хорошая PROMO

0,16

7

1,42

6

0,96

8. Известные персоны (V.I.P) в ресторане

0,04

6

0,24

4

0,36

9.Ценовая политика

0,11

4

0,54

5

0,35

10. Удобство помещений

0,01

5

0,05

5

0,15

?=1

0-10 (баллы)

7,86

0-10 (баллы)

8,29

- показатели, по которым фирма превосходит своих конкурентов

- показатели, по которым организация уступает своим конкурентам

- одинаковые показатели фирмы и ее конкурентов

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

SWOT - анализ для ООО «Пивовар»

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):

СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):

Высококвалифицированный управленческий и производственный персонал

Хороший имидж ресторанов

Разнообразное меню в ООО «Пивовар»

Наличие эксклюзивных фирменных блюд, разработанных непосредственно мастер - поварами ресторанов по собственной уникальной технологии

Рост числа постоянных корпоративных клиентов

Возможность резервирования столиков по электронной почте

Ориентация деятельности ресторанов в значительной степени на удовлетворение потребностей клиентов

Прочная сложившаяся репутация производителя качественной продукции

Получение высокой прибыли

Использование ресурсов Интернет

Устаревшее оборудование

Высокая арендная плата

Неэффективная загрузка крупных производственных помещений

Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии

Отсутствие опыта маркетинговых исследований

Значительная нагрузка на одного специалиста

Высокие затраты ручного труда на централизованном складе

Узкий ассортимент в отдельных ресторанах

Нестабильные объемы реализации

Неэффективное использование работников

ВОЗМОЖНОСТИ (О):

УГРОЗЫ (Т):

Расширение ассортимента

Хорошие возможности для диверсификации

Снижение стоимости оборудования и компьютерной техники

Развитие информационных технологий

Наличие интересных идей и их постоянная подпитка (креативность ведущих специалистов)

Использование современных систем автоматизации

Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей

Победы на выставках и кулинарных конкурсах

Рост числа туристов (в связи с различными мероприятиями)

Возможность привлечения инвестиций

Ожесточение конкуренции

Изменение вкусов и потребностей клиентов

Неблагоприятный сдвиг в курсах валют

Инфляционные процессы

Неблагоприятное изменение налоговой политики

Снижение количества проживающих в ООО «Пивовар»

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Персонал. Анализ причин низких показателей качества и характера влияния на качество работ

№ п/п

Наименование позиции

Оценка

Характер влияния на качество

Причина низкой оценки

I

Повышение квалификации основных производственных работников

0,4

Плохое качество выполнения должностных обязанностей, оказания услуг, снижение объема реализации услуг, недовольство клиентов, уменьшение их количества, ухудшение имиджа, падение престижа, уменьшение прибыли.

Работа с персоналом: тренинги по повышению квалификации и собрания отдела, чтобы обсудить вопросы качества, проводятся редко, персонал не ориентирован на потребителя и повышение качества предоставляемых услуг.

2

Стимулирование работников за высокие показатели по уровню качества выполненной работы

0,3

Плохое качество работы, нарушение режима работы, снижение объема реализации услуг, уменьшение клиентуры, ухудшение имиджа, падение престижа.

Персонал не заинтересован в качественном выполнении обязанностей. Нет действующей системы мотивации и стимулирования сотрудников.

3

Система документов, разграничивающих функции подразделений организации, в т.ч. взаимодействие подразделений.

0,3

Отрицательно сказаться на организации работ отделов предприятия, на качестве выполняемых работ в целом или поручаемых работ руководством.

Отсутствие документов, четко разграничивающих функции подразделений, незнание сотрудниками своих обязанностей, плохая организация работы.

4

Контроль соблюдения требований должностных инструкций

0,5

Ухудшение качества обслуживания потребителей.

Руководство редко контролирует выполнение должностных инструкций персоналом, нет порядка проведения такого контроля. Все работы оцениваются по факту.

5

Количество персонала

0,2

Несоответствие количества персонала требуемому объему выполняемых работ. Отрицательно может сказаться на качестве работ в целом, обслуживании клиентов, снижении объема реализации услуг, уменьшении клиентуры.

Не открываются новые вакансии в целях экономии.

6

Подробный инструктаж сотрудников по должностным инструкциям

0,4

Путаница в выполнении тех или иных работ, снижение качества обслуживания клиентов.

Не знание сотрудниками точно своих должностных обязанностей, поскольку они не ознакамливаются с документом о должностными инструкциями.

7

Ориентированность основных производственных работников на повышение качества работы организации в целом и обслуживания клиентов

0,1

Низкое качество обслуживания клиентов, жалобы, недовольства, потеря клиентов, снижение объема реализации и прибыли.

Руководство не разъясняет персоналу вопросы необходимости качественного выполнения услуг.

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

  • Анализ качества услуг на предприятии ООО "Гранвиль"

    Качество услуг и культура обслуживания на предприятиях общественного питания. Анализ организационной структуры, технико-экономических показателей и конкурентоспособности пиццерии. Разработка системы контроля организации и качества работы персонала.

    дипломная работа [1,0 M], добавлен 12.11.2013

  • Управление персоналом

    Анализ причин низкого качества услуг организации (на примере салона красоты "ВероНика"). Оценка возможных последствий снижения качества предоставляемых услуг. Разработка корректирующих действий по повышению уровня качества обслуживания клиентов.

    контрольная работа [38,8 K], добавлен 28.06.2013

  • Повышение качества обслуживания клиентов в сфере торговли на примере предприятия ООО "Олив’е"

    Теоретическое изучение системы организации сервиса на предприятии. Анализ качества обслуживания на торговом предприятии ООО "Олив’е". Оценка проблем управления кадрами и разработка рекомендаций по повышению качества обслуживания клиентов в организации.

    дипломная работа [420,6 K], добавлен 21.01.2015

  • Разработка мероприятий по повышению качества услуг населению (на примере ООО "Альфа +")

    Анализ качества услуг фирмы. План мероприятий по обновлению материально-технической базы. Затраты на повышение квалификации персонала. Технико-экономические показатели эффективности мероприятий, направленных на улучшение качества предоставляемых услуг.

    дипломная работа [141,4 K], добавлен 12.05.2011

  • Разработка мероприятий по повышению качества транспортного обслуживания клиентов

    Понятие и роль качества транспортного обслуживания. Основы маркетингового подхода к качеству транспортного обслуживания. Анализ оценки показателей качества обслуживания клиентов. Разработка рекомендаций по повышению качества обслуживания грузовладельцев.

    дипломная работа [1,3 M], добавлен 14.06.2022

  • Разработка мероприятий по повышению качества услуг в гостинице "Хаял"

    Принципы управления качеством услуг в современных условиях. Качество услуг на предприятиях гостиничного хозяйства. Исследование деятельности и оценка качества услуг в гостинице "Хаял". Развитие персонала как важнейший элемент в повышении качества услуг.

    дипломная работа [2,2 M], добавлен 07.06.2014

  • Разработка мероприятий по повышению качества услуг кафе "Кофе Хауз"

    История создания кафе, его организационная структура. Анализ объемов продаж, ассортимента и себестоимости продукции. Основные показатели финансово-экономической деятельности. Оценка качества предоставляемых услуг, пути повышения уровня обслуживания.

    отчет по практике [206,5 K], добавлен 17.01.2012

  • Разработка мероприятий по повышению качества услуг населению

    Значение качества услуг в условиях современного рынка. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия "Росинтур Калуга". Характеристика и структура предприятия. Анализ объема реализации услуг. Мероприятия по повышению качества услуг населению.

    дипломная работа [233,6 K], добавлен 26.02.2010

  • Анализ качества сервисного менеджмента

    Изучение системы менеджмента качества гостиничного предприятия. Анализ деятельности гостиницы "Утес", уровень качества оказываемых услуг. Оценка качества обслуживания в гостинице. Проведение тренинга по совершенствованию навыков телефонных переговоров.

    курсовая работа [985,0 K], добавлен 02.01.2017

  • Измерение качества в сфере услуг

    Понятие услуг и качества. Основная номенклатура показателей качества. Основные отличия услуг от товаров. Практические преимущества и недостатки различных методов измерения качества услуг. Сравнение эффективности качества услуг различных компаний.

    курсовая работа [66,2 K], добавлен 11.11.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены