Структура управления ресторан-кальянная "Марокко" ООО "Саванд+"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Краткая характеристика предприятия

2. Управление персоналом

3. Организация труда персонала

4. Информационные технологии управления персоналом

5. Мотивация трудовой деятельности

6. Организационная культура и управление социальным развитием организации

7. Делопроизводство в кадровой службе

Список использованной литературы

Приложение



1. Краткая характеристика предприятия

ООО «Саванд+» зарегистрировано 3 февраля 2010 года.

Полное название: "САВАНД +", ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ, ОГРН: 1101690006417, ИНН: 1655188179.

Регион: Татарстан, республика, г. Казань.

Компания ООО "САВАНД +" расположена по адресу: 420107, г. КАЗАНЬ, ул. ЭСПЕРАНТО, д. 72, кв. 90.

Основной вид деятельности: деятельность гостиниц и ресторанов - деятельность ресторанов и кафе.

Место прохождения практики - Ресторан-кальянная Марокко, который относится к ООО «Саванд+».

Адрес местонахождения: г. Казань, ул. Рихарда Зорге, 82.

Сфера деятельности: услуги.

Ресторан-кальянная «Марокко» ООО «Саванд+» - это заведение общественного питания, время работы с 10: 00 до 02: 00.

Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. персонал трудовой делопроизводство кадровый

Ресторан-кальянная «Марокко» ООО «Саванд+» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино- водочные, табачные и кондитерские изделия. В ресторан-кальянная представлена арабская, европейская, японская, русская и смешанная кухня.

Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Зал рассчитан на 60 посадочных мест.

Музыка: Фоновая, Арабская, Восточная.

Способы оплаты: Visa, MasterCard, AmericanExpress, Maestro.

Рабочий день руководителей и персонала длится с 10: 00 до 01: 00, в пятницу, субботу, воскресенье ресторан-кальянная работает до 02:00. Обслуживающий персонал работает в две смены три через три.

Общее количество работающих на данном предприятии на 01 января 2013 г. составил 28 человек.

Структуру управления ресторан-кальянная «Марокко» ООО «Саванд+» можно представить следующим образом:

Рис. 1. Структура управления ресторан-кальянная «Марокко» ООО «Саванд+»

Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.

Далее рассмотрим обязанности управленческого состава предприятия.

Директор (1 чел): организует всю работу предприятия; несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива; представляет предприятие во всех учреждениях и организациях; распоряжается имуществом предприятия; издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством; принимает и увольняет работников; открывает в банках счета предприятия; осуществляет экономическое планирование.

Заместитель директора (1 чел): заключает договора; поиск поставщиков материала; маркетинговая политика; применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия; принимает участие в планировании; разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии; разрабатывает календарные графики работы.

Управляющий (1чел): подчиняется директору, в его отсутствие заместителю директора. Разрабатывает стратегию предприятия, контролирует работу персонала, качество обслуживания. Обеспечивает взаимодействие подразделений. Занимается маркетингом предприятия.

Бухгалтер (1 чел): ведет бухгалтерский учет и отчетность; выполняет расчетные работы, оформляет необходимую документацию; следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями, поставщиками и органами налогового контроля; составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы; принимает активное участие в планировании в области налоговой и ценовой политики предприятия; производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также входит получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд.

Менеджер по закупкам: осуществляет закупки необходимых товаров (продуктов); организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Администратор-технолог: обеспечивает контроль за сохранностью оборудования; прогнозирует замену оборудования и запасных частей, а также своевременный ремонт оборудования; следит за качеством проведения ремонтов и профилактических работ; осуществляет инвентарный контроль; следит за правильной работой оборудования и персонала; контролирует соблюдение установленной технологии; осуществляет оперативный контроль за ходом производства; осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции.

Бармен (2 чел): находится в подчинении у менеджера. Готовит заказы, направленные на бар, непосредственно обслуживает посетителей, находящихся за барной стойкой.

Официант (6 чел): находится в подчинении у менеджера. Принимает заказы, обслуживает гостей, следит за чистотой зала.

Шеф-повар (1 чел): находится в подчинении у управляющего. Контролирует работу персонала кухни, делает заявки поставщикам, разрабатывает рецептуры блюд, составляет технологические карты, делает отработки блюд.

Су-шеф (1 чел): подчиняется Шеф-повару. В отсутствии Шеф-повара выполняет его обязанности.

Повар (4чел): подчиняется Шеф повару, в его отсутствие Су-шефу. Занимается непосредственным приготовлением блюд.

Кондитер (1 чел): подчинятся Шеф-повару. Изготавливает кондитерские изделия.

Посудница (2 чел): подчиняется непосредственно менеджеру. Занимается мытьем посуды.

Уборщица (2 чел): подчиняется непосредственно менеджеру. Следит за чистотой в заведении. Убирает подсобные помещения, зал.

Вопросами управления персонала занимается отдел бухгалтерского учета и отчетности, в составе которого числятся 3 человека.

Предметом деятельности ООО «Саванд+» является:

- организация общественного питания, создание, содержание и эксплуатация основных типов предприятий массового питания;

- деятельность по производству, выпуску, реализации и организации потребления продукции общественного питания, обеденной продукции, горячих, холодных, десертных блюд, закусок и напитков;

- выпечка и реализация хлебобулочных и иных мучных и кондитерских изделий;

- организация досуга детей, проведение праздников, а также работа по другим направлениям индустрии развлечений;

- создание собственной производственной инфраструктуры, включая производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные объекты, транспорт и сбытовую сеть (оптовую/розничную) и управление ими;

- осуществление внедрения новых технологий приготовления, расширения ассортимента и повышения качества продукции общественного питания.

Предприятие создано и работает для получения прибыли через качественное предоставление услуг клиентам.

В состав здания входят:

- производственные помещения (горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды);

- административные помещения (кабинет директора, бухгалтерия, кабинет зав. производством);

- бытовые помещения для персонала (раздевалка для персонала, душевая и туалетные комнаты),

- торговый зал;

- фойе.

Услуги по организации досуга включают:

- организацию музыкального обслуживания;

- организацию проведения концертов, программ, варьете.

В ООО «Саванд+» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

ООО «Саванд+» оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, телефонная связь.

Предприятие имеет вывеску с указанием его типа, формы организации его деятельности, фирменного названия, юридического лица, информацию о режиме работы, об оказываемых услугах.

В интерьере зала используются оригинальные декоративные элементы. Предусмотрена сцена и танцевальная площадка.

В зале имеется наличие столов различной вместимости (2,4,6 мест и др.)

Меню отпечатано типографским способом, на обложке меню имеется фирменный знак предприятия. Обслуживание производится официантами, барменом, метрдотелем. У персонала имеется в наличии форменная одежда и обувь. На предприятии выполняются все правила и инструкции по охране труда и пожарной безопасности.

Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них - соблюдение технологических требований к обработке продуктов и приготовлению блюд на всех стадиях производственного процесса.

Повара и кондитеры ресторан-кальянной ООО «Саванд+» обеспечиваются на рабочих местах технологическими картами. Эти карты составляются на каждое блюдо, кулинарное или кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном предприятии.

Кулинарная продукция, вырабатываемая в ООО «Саванд+», соответствует требованиям ГОСТ, ОСТ, СП, сборника рецептур блюд и кулинарных изделий, ТУ и вырабатывается по технологическим и технико-технологическим картам при соблюдении санитарных правил.

Поставляемое в ООО «Саванд+» сырье, продукты и полуфабрикаты соответствуют требованиям нормативных документов, санитарным нормам и имеют сертификат соответствия или удостоверения качества.

Ресторан-кальянная «Марокко» ООО «Саванд+» имеет разнообразные цеха, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: цех доработки полуфабрикатов, овощной, горячий, холодный; а также: складское, тарное, санитарно-техническое хозяйство.

Основные цеха ООО «Саванд+» подразделяются на:

- заготовочные (цех доработки полуфабрикатов, овощной);

- доготовочные (горячий, холодный).

В каждом цехе организуют технологическую линию - участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса. В заготовочных цехах производят механическую обработку мяса, рыбы, птицы, овощей и выработку полуфабрикатов для снабжения ими горячего цеха своего предприятия.

В ООО «Саванд+» в основном работают на полуфабрикатах, поэтому обработку мяса, птицы, субпродуктов и рыбы сосредотачивают в одном цехе (цех доработки полуфабрикатов), также как и обработку всех овощей.



Производственную структуру можно представить следующим образом:

Рис. 2. Производственная структура ООО «Саванд+»

Овощной цех имеет удобную связь с холодным и горячим цехом, в которых завершается выпуск готовой продукции. Технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки, мытья, очистки, доочистки после механической очистки, промывания, нарезки.

В овощном цехе выделяют линию обработки картофеля и корнеплодов и линию обработки свежей капусты и других овощей и зелени. Оборудование ставится по ходу технологического процесса.

В ООО «Саванд+» организован цех доработки полуфабрикатов, которые предприятие получает от промышленных и заготовочных предприятий в виде мяса крупными кусками, рыбы специальной разделки охлажденной и мороженой, тушек кур и цыплят.

В цехе организуют отдельные рабочие места для доработки мясных полуфабрикатов, полуфабрикатов из птицы, рыбы.

В ООО «Саванд+» для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов, сладких блюд и холодных супов организован холодный цех. В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, гастрономические изделия (мясные, рыбные), холодные блюда (отварные, жареные, фаршированные, заливные и др.), молочнокислая продукция, а также холодные сладкие блюда (желе, муссы, самбуки и др.), холодные напитки.

В холодном цехе используются разнообразные инструменты, инвентарь, приспособления: ножи, ножи гастрономические, яйцерезки, разделочные доски, формы для заливных блюд, муссов.

Горячий цех является основным цехом предприятия, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды.

Горячий цех оснащен современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим, и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, электросковородами, электрофритюрницами, холодильными шкафами, производственными столами и стеллажами.

В целом, в ООО «Саванд+» обеспечивается безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества, соблюдаются санитарные и технологические нормы и правила пожарной и электробезопасности, выполняются требования нормативных документов по безопасности услуг.



2. Управление персоналом

Служба персонала ресторана представлена отделом кадров.

Штатная единица отдела кадров - менеджер по персоналу (в единственном числе). Менеджер по персоналу подчиняется непосредственно замдиректору ООО «Саванд+».

В задачи отдела кадров ООО «Саванд+»а входит:

1. Организация работы по обеспечению подбора, обучения, оценки и использования персонала.

2. Участие в формировании стабильного коллектива, создание кадрового резерва и работа с ним.

3. Организация системы учета кадров, анализ текучести кадров.

Функциональные обязанности менеджера по персоналу заключаются в следующем:

1. Разработка текущих и перспективных планов комплектования ресторана-кальянной кадрами с учетом изменения состава сотрудников в связи с изменением внешней и внутренней среды предприятия.

2. Анализ состава, деловых и других качеств работников ООО «Саванд+» с целью их рациональной расстановки, подбора кадров на замещение должностей, входящих в номенклатуру руководителя предприятия, создания соответствующих условий для творческой деятельности, повышения образовательного и квалификационного уровня.

3. Организация работы по изучению деловых качеств и других индивидуальных особенностей работников с целью подбора кадров в резерв на выдвижение, осуществление контроля над его обновлением и пополнением.

4. Контроль над расстановкой и правильным использованием работников в подразделениях ООО «Саванд+».

5. Представление руководству ООО «Саванд+» предложений по улучшению расстановки и использованию кадров.

6. Подготовка и систематизация материалов на работников при собеседовании и реализация совместно с соответствующими подразделениями ООО «Саванд+» решений аттестационной комиссии.

7. Оформление приема, перевода и увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя ООО «Саванд+», выдача различного рода справок работникам предприятия.

8. Учет личного состава ООО «Саванд+».

9. Хранение и заполнение трудовых книжек, ведение установленной документации по кадрам.

10. Ведение учета стажа работников ООО «Саванд+».

11. Подготовка материалов для представления сотрудников к поощрениям и награждениям.

12. Контроль над исполнением руководителями подразделений постановлений, приказов и распоряжений по вопросам работы с кадрами.

13. Изучение движения кадров, причин текучести кадров, разработка мероприятий по их устранению.

14. Осуществление систематического контроля и инструктажа работников по учету кадров.

15. Организация контроля над состоянием трудовой дисциплины и соблюдением работниками правил внутреннего трудового распорядка.

16. Составление всей установленной отчетности по вопросам кадров.

Учет персонала ведется по каждому работнику ООО «Саванд+» в программе «1С: Зарплата и кадры 8.0».

При приеме на работу заключается трудовой договор - соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, законами и иными правовыми нормативными актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.

При заключении трудового договора лицо, поступающее на работу, предъявляет следующие документы:

- паспорт (иной документ, удостоверяющий личность);

- трудовую книжку, за исключением случаев, когда трудовой договор заключается впервые или работник поступает на работу на условиях совместительства;

- страховое свидетельство государственного пенсионного страхования;

- документы воинского учета - для военнообязанных и лиц, подлежащих призыву на военную службу;

- документ об образовании, о квалификации или наличии специальных знаний.

- страховой полис обязательного медицинского страхования;

- санитарную книжку (с отметкой о прохождении медосмотра);

- свидетельство о постановке в налоговый учет физического лица;

При заключении трудового договора впервые трудовая книжка и страховое свидетельство государственного пенсионного страхования оформляются работодателем.

По данным первичных документов ведется оперативный учет движения численности, изменений, происходящих в составе персонала ресторана, составляется отчетность, используемая для управления и контроля за соблюдением штатной дисциплины.

Далее, приведем штатное расписание ресторан-кальянной ООО «Саванд+» и его трудовые показатели за июль 2013 г.



Таблица 1

Штатное расписание ресторан-кальянной ООО «Саванд+»

№ п/п	Наименование должностей	Численность	Оклад (ставка)	Сумма окладов
1.	Административно-управленческий персонал:
	директор	1	17000	17000
	заместитель директора	1	15500	15500
	главный бухгалтер	1	14200	14200
	Итого:			46700
2.	Работники производства:
	зав. производством	1	13000	13000
	повар-бригадир	2	12000	24000
	повар	4	11900	47600
	кухонный работник	4	11200	44800
	Итого:			129400
3.	Работники зала:
	кассир	2	11100	22200
	официант	4	4900	19600
	бармен	2	11200	22400
	администратор	2	12000	24000
	уборщица	2	4900	9800
	Итого:			98000
4.	Прочие рабочие:
	ди-джей	1	11000	11000
	охрана	3	11000	33000
	бухгалтер	1	12000	12000
	калькулятор	1	11700	11700
	гардеробщица	2	2600	5200
	Итого:			72900
	Всего:	34		347000

Проанализируем состав сотрудников ООО «Саванд+» по возрастному критерию в таблице 2.



Таблица.2

Возрастной состав сотрудников ООО «Саванд+» за 2012 год

Возраст сотрудника	Количество сотрудников, чел.	Уд.вес%
20-30 лет	12	35,3
30-40 лет	9	26,5
40-50 лет	7	20,6
50-60 лет	6	17,6
Всего	34	100

Из таблицы видно, что состав сотрудников компании достаточно молодой.

Уровень образованности сотрудников компании высокий. Что дает дополнительные преимущества в перспективе развитии предприятия. Отметим также, что квалификация работников соответствует уровню выполняемых ими работ.

Подбор персонала в ООО «Саванд+» проводится с учетом необходимого уровня образования, практического опыта, профессиональных, деловых, личностных и морально-этических качеств, необходимых для исполнения определенных функций. В течение 2012 года на предприятии наблюдается омоложение кадрового состава. Так, численность работников возрастной категории 20-39 лет увеличилась на 7% в сравнении с 2011 годом и составила 44%.

При планировании численности работников учитывается общая численность сотрудников каждого подразделения, а также еженедельные и ежемесячные показатели текучести кадров.

Подбор персонала в штат ООО «Саванд+» осуществляет менеджер по персоналу. Информация об имеющихся вакансиях размещается в таких печатных изданиях, как «Работа для Вас», «Ваша работа» или на сайтах rabota.ru, superjob.ru.

Собеседование с кандидатами проводится в несколько этапов. На первичное собеседование с менеджером по персоналу приглашаются соискатели, в резюме которых наиболее полно отражаются основные требования к должности. Основные требования перечислены в профиле должности по каждой специальности.

Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам:

Таблица 3.

Квалификационные требования к работникам ООО «Саванд+»

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Бармен	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет
Водитель	Не важно	честность, порядочность, добросовестность, личный автомобиль.	Обязателен, не менее 5 лет

Менеджер по персоналу может проводить первичное собеседование как с одним соискателем, так и с группой.

Вторичное собеседование проводится с соискателями, отобранными на первом этапе. Его проводит руководитель того подразделения, в котором будет работать соискатель. Второй этап собеседования направлен на более детальное выявление профессиональных качеств соискателя и желания работать. Окончательное решение о приеме сотрудника на работу также принимается руководителем подразделения.

В случаях с приемом на работу сотрудников руководящего звена и офисного персонала технология подбора более сложная.

Собеседование проводится в три этапа. Первичный этап - анализ резюме директором по персоналу ООО «Саванд+» и телефонное интервьюирование соискателя.

Второй этап - личное собеседование соискателя с директором по персоналу, а также с руководителем службы безопасности компании.

Третий этап - личное собеседование с руководителем компании или его заместителями. Окончательное решение о приеме принимается руководителем ООО «Саванд+».

С вновь принятыми работниками (в основном это касается официантов) проводится первичное обучение. На каждого вновь нанятого сотрудника разработан план обучения. В плане отражены знания, умения и навыки работника, которые он должен приобрести к концу своего обучения. Срок обучения - один месяц. На этот период работник закрепляется за руководителем подразделения, который одновременно является и его куратором. По истечении месячного срока проводится аттестация работника.

Для проведения аттестации создается аттестационная комиссия, состоящая из директора, руководителя подразделения, одного из опытных сотрудников подразделения, менеджера по персоналу.

Подготовка и проведение аттестации проводятся в соответствии с регламентом, прописанном в Трудовом кодексе РФ.

На первом, тестовом, этапе проверяются полученные теоретические знания работника. На втором, практическом, проверяются умения и навыки, полученные за время обучения. Второй этап проводится в виде CASEов - ситуационных задач.

Результаты аттестации протоколируются и доводятся до сведения работника.

В дальнейшем, аттестации проводятся согласно утвержденному графику. Так, для работников сервисной службы, в частности, официантов, аттестации проводятся до четырех раз в год.

Обучение персонала проводится регулярно согласно годовому плану. Проходит оно в виде тренингов. Для проведения обучения привлекаются штатные тренинг-менеджеры компании. Так, в 2012 г. для службы сервиса ООО «Саванд+» были проведены следующие тренинги: «Обаятельный официант - довольные гости - успех ресторана», «Деловой завтрак, обед, ужин: правила поведения в ресторане», «Эффективное обслуживание в ресторане», «Эффективная коммуникация в решении сложных ситуаций в ресторане».

Руководители подразделений ООО «Саванд+» (старший пивовар, шеф повар и т.п.) также периодически проводят обучение сотрудников сервисной службы, которое в основном затрагивает изучение новых блюд и напитков.

В ООО «Саванд+» разработаны единые механизмы стимулирования и повышения мотивации сотрудников, которые отражены во внутренних локальных актах - Правилах внутреннего трудового распорядка и Положении об оплате труда. Данные механизмы включают в себя: бесплатное питание, ежемесячные премии, дополнительные денежные вознаграждения за продажу пива и блюд месяца.

3. Организация труда персонала

Эффективная организация трудового процесса ООО «Саванд+» - это необходимое условие эффективности организационных отношений.

На современных предприятиях развитых в техническом отношении стран, с высоким уровнем жизни, организация труда - это система мер, обеспечивающих создание наиболее благоприятных условий для рационального использования рабочего времени работников в интересах работодателя. Организация труда включает подбор, расстановку и обеспечение использования кадров на производстве в соответствии с их квалификацией и способностями, рациональное устройство рабочих мест и их обслуживание.

Организация труда улучшает условия труда работников, способствует повышению их культурно-технического уровня, повышает личную материальную заинтересованность работников в результатах производства, ведет к росту производительности общественного труда и сопровождается ростом их материального благосостояния.

Организация труда включает в себя также мероприятия, направленные на улучшение охраны труда, на создание нормальных санитарно-гигиенических условий труда на производстве, обеспечение нормальных температурных условий, освещения, соблюдение правил техники безопасности.

Основой организации труда является его нормирование. На основе технических норм определяется потребность в рабочей силе на предприятиях и на каждом производственном участке. Дифференцированный подход к каждому работнику является приоритетным направлением организации оплаты труда. С помощью методов технического нормирования осуществляется наиболее рациональная организация труда. Важнейшим условием организации труда является планирование труда, включающее определение задания по повышению производительности труда, оптимизации численности работников, которые могут работать на ООО «Саванд+», и имеющегося в распоряжение ООО «Саванд+» фонда заработной платы.

Под организацией труда на предприятиях и в организациях понимаются конкретные формы и методы соединения людей и техники в процессе труда. Труд людей в процессе производства организуется под воздействием развития производительных сил и производственных отношений. Поэтому организация труда всегда имеет две стороны: естественно-техническую и социально-экономическую. Эти стороны тесно связаны между собой и находятся в постоянном взаимодействии, определяя содержание организации труда.

В содержании организации труда, исходя из особенностей решаемых задач, выделяют ряд направлений (элементов). Основные из них.

- разделение и кооперация труда, предполагающие научно-обоснованное распределение работников по объединенным в определенную систему трудовым функциям, машинам, механизмам и рабочим местам, а также в соответствующую группировку и комбинирование работников в производственные коллективы;

- нормирование труда, предполагающее тщательный расчет норм затрат труда на производство продукции и услуг как основу для организации труда и определения эффективности производства;

- организация и обслуживание рабочих мест, охватывающая их рациональную планировку и оснащение, отвечающие антропометрическим и физиологическим данным человека и его эстетическому восприятию; эффективную систему обслуживания рабочих мест, позволяющую устранить потери рабочего времени и лучше использовать оборудование; аттестацию и рационализацию рабочих мест;

- организация подбора персонала и его развитие, включающие в себя: планирование персонала, профессиональную ориентацию и профессиональный отбор, наем персонала, разработку концепции развития персонала и ее реализацию (квалификационный рост, планирование карьеры и т. п.);

- улучшение условий труда, предусматривающее устранение вредности производства, тяжелых физических, психологических и эмоциональных нагрузок, внедрение эстетики в производственную среду, формирование системы охраны и безопасности труда;

- эффективное использование рабочего времени, оптимизация режимов труда и отдыха;

- рационализация трудовых процессов, внедрение оптимальных приемов и методов труда, включающие в себя изучение трудовых процессов с применением различных способов и технических средств, отбор наиболее рациональных приемов и методов труда, их совершенствование и внедрение путем организации производственного инструктажа, обучения; расширение и обновление научно-технической информации;

-- укрепление дисциплины труда, предусматривающее комплекс мер по усилению производственной и трудовой дисциплины, формирование чувства ответственности, развитие творческой инициативы и других форм активного участия работников в жизни предприятий, организаций.

Особую роль в организации труда играет вознаграждение за труд -- его оплата. Дело в том, что человек включается в производственный процесс по экономическим соображениям, с целью заработка на жизнь. Поэтому заработная плата (трудовой доход) является одновременно звеном, соединяющим человека со средствами производства и фактором (элементом) эффективной организации труда. Из множества причин, вызывающих многообразие конкретных форм организации труда на предприятиях, в отраслях производства, можно выделить ряд основных:

- научно-технический прогресс, систематическое совершенствование техники и технологии;

- система организации производства;

- психофизиологические факторы и особенности экологической среды;

- факторы, связанные с характером задач, решаемых в разных звеньях системы управления производством.

Все перечисленные причины многообразия форм в организации труда действуют в совокупности.

4. Информационные технологии управления персоналом

Весь персонал ООО «Саванд+» владеет навыками работы на компьютере, документация ведется с применением прикладных программ автоматизированного учета.

На всех компьютерах предприятия установлена операционная система MS Windows и пакет MS Office 2010. В целом уровень компьютеризации в ООО «Саванд+» можно охарактеризовать как удовлетворительный.

В настоящее время на базе информационных технологий решаются важные задачи управления персоналом в администрации Ново-Савиновского района:

1. Планирование штанных расписаний с формированием должностных инструкций.

2. Учет персонала (персональные данные о сотрудниках).

3. Подбор новых сотрудников и перемещения.

4. Планирование и учет использования трудовых ресурсов.

5. Расчеты с персоналом (расчет выплат по оплате труда, пособия, контроль выплат, подотчетные лица).

6. Учет подотчетных сумм и депонентов.

7. Систему управления документами.

8. Персонализированный пенсионный и налоговый учет.

Стоит отметить, что важную роль программного обеспечение играет в защите информации участвующей в управлении персоналом.

Экспертные системы -- разновидность прикладной программы, которая решает проблемы и делает выводы, объясняя их. Результат их работы заранее неизвестен, поскольку ход алгоритма рассуждений строится в зависимости от постоянно действующего при решении диалога с пользователем, а, следовательно, определяется его ответами. Экспертные системы являются первым этапом в создании искусственного интеллекта. На наш взгляд стоит выделить несколько аспектов использования ЭС в управлении персоналом:

1. Прогнозирование.

2. Обучение.

3. Управление.

Наибольший интерес и практическую ценность для работников кадровой службы ООО «Саванд+» представляют справочно-информационные системы законодательных актов. Наиболее популярны в России программы «Консультант плюс», «Гарант» и «Кодекс».

Система «КонсультантПлюс» позволяет практически мгновенно осуществлять поиски документов и их фрагменты. Отличительная особенность - возможность выбора логических условий при формировании запроса. Другие преимущества:

- возможность быстрого перехода из одного документа в другой по разветвленной системе перекрестных ссылок;

- получать списки (тексты) документов, информационное содержание которых взаимосвязано;

- осуществлять работу в многоканальном режиме просмотра текста документов;

- очень просто переносить текст выбранного документа в стандартный редактор Word и работать в нем: редактировать, добавлять новые фрагменты из других документов и т.д., а затем сохранять новый текст в необходимой папке;

- при наличии выхода в компьютерную сеть оперативно пополнять информационный банк из эталонного банка, причем уникальная особенность «Консультант Плюс» заключается в сочетании режима «гипертекста» с «кусочным» пополнением, т.е. без полной замены текстов.

В системе «КонсультантПлюс» содержатся документы, изданные высшими органами законодательной, исполнительной и судебной власти, а также министерствами и ведомствами. Поэтому здесь можно найти наиболее полную информацию по таким разделам, как гражданское законодательство, законодательство о труде, социальном обеспечении, браке и семье, административных нарушениях.

«Гарант» - справочно-информационная система, представляет собой собрание информационных блоков, каждый из которых, выделяется в обособленный тип системы. Например, Гарант - Практик, Гарант-классик, Гарант-универсал, Гарант Профессионал и др.

В систему «Гарант» включен большой раздел, посвященный различным формам документов, в том числе по трудовым отношениям и социальной защите. Все приводимые бланки соответствуют действующему законодательству и требованиям делопроизводства, сопровождаются нормативными актами. Присутствуют формы договоров, утвержденные нормативными актами государственных органов, а также типовые формы договоров, составленных юристами. Включены рекомендации о том, как скорректировать типовую форму под конкретную операцию.

Юридическая система «Кодекс», содержит более 70000 документов федерального законодательства, документы, касающиеся международного права, законодательство Москвы, Санкт-Петербурга, и других регионов, а также образцы правовых и деловых документов, комментарии, статьи, консультации и другие информационные и справочные материалы.

Программные решения «Кодекс» позволяют организовать информационную систему любого уровня: от индивидуального или коллективного (на базе программных комплексов «Кодекс») до корпоративного или глобального (на базе системы «Кодекс- Internet») c практически неограниченным доступом к информационным ресурсам любых, в том числе территориально удаленных пользователей.

5. Мотивация трудовой деятельности

Основной упор в мотивации сотрудников ООО «Саванд+» (как в прочем и работников любых других профессий) делается на материальное стимулирование. Важную роль здесь играют различные надбавки к должностному окладу банковского служащего, в частности надбавки за квалификационный разряд, за особые условия службы, а также премии.

• Оплата труда ООО «Саванд+» состоит из:

• должностного оклада;

• надбавки к должностному окладу за особые условия службы;

• надбавки к должностному окладу за выслугу лет;

• надбавки к должностному окладу за квалификационный разряд;

• надбавки за учёную степень;

• иных надбавок и доплат в соответствии с действующим законодательством;

• премирования по результатам работы.

• Ежемесячная надбавка к должностному окладу за выслугу лет в размере от 10 до 40 % устанавливается в зависимости от стажа в следующем порядке:

Стаж от 1 до 3 лет-10 процентов

Стаж от 3 до 7 лет-20 процентов

Стаж от 7 до 12 лет -30 процентов

Стаж свыше 12 лет -40 процентов

• Исчисление средней заработной платы для начисления пособия по временной нетрудоспособности производится согласно действующему законодательству.

Премирование по результатам работы служащих ООО «Саванд+» осуществляется за безупречное выполнение должностных обязанностей, инициативность в целях повышения эффективности и качества труда, обеспечения материальной заинтересованности каждого работника.

Ежемесячное премирование осуществляется в пределах фонда оплаты труда. Размер премии составляет 50% от установленного должностного оклада, с учётом надбавок и доплат к нему.

Ежемесячное премирование осуществляется при выполнении следующих условий:

- Квалифицированное и своевременное выполнение функциональных обязанностей, определённых утверждёнными положениями об отделах, управлениях, комитетах и должностными инструкциями.

- Проявление инициативы в выполнении должностных обязанностей и внесение предложений для более качественного и полного решения вопросов, входящих в компетенцию служащего ООО «Саванд+».

- Соблюдение трудовой дисциплины.



Таблица 4.

Перечень нарушений, за которые производится снижение размера ежемесячного премирования

№ п/п	Наименование	Показатель	% снижения (где 50% берётся за 100%)
1.	Отсутствие на работе более четырёх часов в течение дня без уважительной причины	1 случай	100 %
2.	Замечание по качеству выполненной работы	1 случай	до 50 %
3.	Отсутствие контроля за работой подчинённых служб или работников	1 случай	до 50 %
4.	Некачественное, неправильное оформление установленной отчётности, финансовых документов, другой документации, недостоверность отчётных данных	1 случай	до 100 %
5.	Нарушение сроков предоставления установленной отчётности	1 случай	до 100 %
6.	Отсутствие проведения, несвоевременное или некачественное проведение инструктажа по технике безопасности, противопожарной безопасности	1 случай	до 100 %
7.	Нарушение правил безопасности и пожарной безопасности	1 случай	до 100 %
8.	Несоблюдение сроков, установленных производственным совещанием, по выполнению определённого задания	1 случай	до 50 %
9.	Необоснованный отказ от выполнения задания вышестоящего руководства	1 случай	до 100 %
10.	Нарушение в учёте материальных средств, допущение недостач, хищений, порчи имущества	1 случай	до 100 %
11.	Использование рабочего времени в личных целях без согласования с непосредственным начальником	1 случай	до 50 %
12.	Невыполнение функциональных обязанностей, определённых должностной инструкцией	1 случай	до 100 %

Полное или частичное снижение размера ежемесячного премирования производится за тот период, в котором были нарушены условия премирования.

В случае снижения размера ежемесячного премирования служащий ООО «Саванд+» должен быть ознакомлен с принятым решением (распоряжением, приказом) и имеет право его обжаловать.

Факт обжалования принятого решения о снижении размера ежемесячного премирования не приостанавливает его действие.

Премирование по итогам года осуществляется в пределах фонда оплаты труда.

Премия в полном размере выплачивается служащим, которые проработали весь календарный год в ООО «Саванд+».

Премия в размере, пропорционально отработанному времени в календарном году, выплачивается служащим, проработавшим неполный год:

• вновь принятым;

• вернувшимся на работу после отпуска по уходу за ребёнком до достижения им возраста трёх лет, после истечения срока работы на выбранной должности;

• уволившимся с работы в порядке перевода, в связи с призывом на военную службу, переходом на выборную должность, в связи с сокращением штата или численности.

В отработанное время в календарном году для расчёта размера премии по итогам года включается время работы по табелю рабочего времени. В период для расчёта размера премии не включаются дни учебного отпуска, дни по временной нетрудоспособности, дни отпуска без сохранения заработной платы.

Премия по итогам года не выплачивается уволенным в течении календарного года по собственному желанию и за виновные действия.

В ООО «Саванд+» роль социальных льгот и выплат как части совокупного дохода работников в последние годы заметно возрастает. Льготы и выплаты перестали носить временный, дополнительный характер. Они превратились в жизненную потребность не только самих работников, но и их семей. Спектр льгот, предоставляемых работникам, довольно широк:

- оплаченные праздничные дни;

- оплаченные отпуска;

- оплаченные дни временной нетрудоспособности;

- оплаченное время перерыва на отдых;

- оплаченное время на обед;

- медицинское страхование на предприятии;

- дополнительное пенсионное страхование на предприятии;

- страхование от несчастных случаев;

- страхование по длительной нетрудоспособности;

- предоставление бесплатных стоянок для автомобилей;

- помощь в повышении образования, профподготовке и переподготовке;

- участие в распределении прибылей;

- предоставление в пользование работников объектов отдыха и развлечений;

- предоставление помощи в переезде на новое место работы.

Развивая систему социальных льгот и выплат под давлением работников и профсоюзов, предприниматели обеспокоены ростом издержек на рабочую силу в целом, а также части их, связанной с предоставлением этих льгот.

Тревога за растущие издержки и объективная необходимость их контроля привели к появлению новой разновидности социальных льгот и выплат, которые получили название гибких льгот (или гибких планов по льготам и выплатам). Суть их состоит в том, что более широкий набор льгот и выплат позволяет работникам выбирать в каждый конкретный момент те из них, которые их больше устраивают, приспосабливая тем самым льготы под текущие нужды работников. Такой подход устраивает обе стороны -- и предпринимателя, и работника.

Большой популярностью пользуются сегодня банки отпусков, которые объединяют оплаченные дни отпусков, больничные дни и т.п. Когда работнику требуется дополнительно взять какой-либо день (или несколько дней) для своих нужд, он может пользоваться запасом дней из банка отпусков, "выкупить" какое-то их число в счет будущих отпускных или взять в обмен на другие льготы.

Льготы и выплаты социального плана не фигурируют непосредственно в платежных ведомостях, но существенно влияют на уровень доходов работников. Они не только служат социальной защитой трудящихся, но и позволяют фирмам привлекать и закреплять квалифицированных работников, способствуют развитию духа лояльности к фирме.

В действующей системе материального и социально-психологического стимулирования ООО «Саванд+» основной акцент делается на оплаченные отпуска; оплаченные дни временной нетрудоспособности.

Общий список социальных выплат предприятию следует обсудить с участием работников (анкетирование, собрание коллектива). Возможно закрепление за отдельными структурными подразделениями различных видов социальных выплат.

Дополнительными социально-экономическими выплатами и гарантиями в настоящий момент на ООО «Саванд+» являются: оплаченные праздничные дни; оплаченное время на обед; медицинское страхование на предприятии; дополнительное пенсионное страхование на предприятии; страхование от несчастных случаев; предоставление бесплатных стоянок для автомобилей; помощь в повышении образования, профподготовке и переподготовке; покупка работниками акций.

Неудовлетворенные мотивы сотрудников не только не способствуют развитию ООО «Саванд+», но и существенно мешают ее росту. Отсюда проблемы, связанные с высокой текучестью кадров, низкой эффективностью деятельности сотрудников и нелояльностью сотрудников к компании.

Проблемы мотивационной сферы в ООО «Саванд+», как правило, выражаются в следующем:

- низкая эффективность деятельности сотрудников;

- недовольство уровнем оплаты труда;

- нелояльность сотрудников к компании;

- частые нарушения сотрудниками правил внутреннего трудового распорядка;

- длительный период выхода на требуемый уровень эффективности новых сотрудников и др.

Проблема мотивации имеет комплексный характер, связанный как с уровнем и формами оплаты труда, так и с применением нематериальных мотиваторов.

Заинтересованность сотрудников в работе в значительной степени зависит от стиля управления и навыков их непосредственного руководителя. Поэтому обучение линейных руководителей грамотной работе с подчиненными и развитие корпоративной культуры становится все более актуальным.

Таким образом, мотивированный персонал - это залог успешной работы и поступательного движения компании для реализации ее стратегии и упрочения положения на рынке. Поэтому мотивация персонала является универсальной темой, актуальность которой не уменьшается, несмотря на постоянное внимание теоретиков и практиков менеджмента.

Для управления трудом на основе мотивации необходимы такие предпосылки, как выявление склонностей и интересов работника с учетом его персональных и профессиональных способностей, определение мотивационных возможностей и альтернатив в коллективе и для конкретного лица.

Чтобы специалисты были хорошо мотивированы на работу в ООО «Саванд+», руководитель старается найти индивидуальный подход к каждому сотруднику. Используются личные цели участников трудового процесса для достижения целей компании. Если же мотивация начала слабеть и сотрудник теряет интерес к собственной деятельности, существует множество путей восстановления и укрепления его мотивации.

Например, очень помогают и сплачивают в единую команду:

- корпоративные выезды,

- собрания по важным трудовым вопросам,

- тренинги и семинары по развитию персонала.

Для некоторых сотрудников эффективными могут стать личные встречи и беседы с руководством, а также участие в различных программах и проектах компании.

Чтобы эффективно стимулировать работников к производительному труду, нужно знать, что представляет для людей наибольшую значимость.

Задача руководителя состоит в том, чтобы понять, какие мотивы являются преобладающими у ключевых работников предприятия, чтобы дать им возможность удовлетворить их потребностей в обмен на эффективный труд. Руководитель должен иметь в запасе несколько направлений, по которым он может мотивировать своих работников.

6. Организационная культура и управление социальным развитием организации

Руководители и сотрудники компании считают, что корпоративная культура прежде всего включает в себя (факторы ранжированы по значимости в организации):

- Профессионализм.

- Преданность и лояльность по отношению к предприятию.

- Материальное и моральное стимулирование и поощрение квалифицированных специалистов.

Коллектив ООО «Саванд+» похож на большую семью. Организация держится вместе благодаря преданности и традиции. Высока обязательность организации. Она делает акцент на долгосрочной выгоде совершенствования личности, придает значение высокой степени сплоченности коллектива и моральному климату.

Корпоративная культура ООО «Саванд+» базируется на следующих принципах:

- Эффективная совместная работа руководителей и сотрудников.

- Контроль и проверка прогресса в достижении поставленных целей.

- Консультирование и поддержка сотрудников при выполнении задач (знание сильных и слабых сторон подчинённых, их потенциальных способностей и пределов их возможностей для организации эффективной работы).

- Привитие сотрудникам ценностей организации.

- Создание благоприятных рабочих условий, чтобы труд и усилия сотрудников давали наибольший эффект.

- Развитие командного духа, поощрение командного подхода к решению задач.

- Постоянный и систематический обмен информацией.

- Доступность руководства для сотрудников организации.

- Вежливость и корректность сотрудников по отношению друг к другу.

ООО «Саванд+» очень ответственно относится к своей гражданской роли и твердо выполняет обязательства перед обществом.

Целью ООО «Саванд+» в отношении сотрудников является:

• создание эффективной системы материального и иного вознаграждения сотрудников, которая позволит объективно оценить вклад каждого сотрудника и обеспечит достижение вышеуказанных целей.

• Сотрудники имеют право получать признание и справедливую оценку своих заслуг перед организацией; рассчитывать на разумное и необходимое внимание к своим личным обстоятельствам при выполнении служебных обязанностей и получать такое внимание

ООО «Саванд+» предоставляет всем своим сотрудникам возможности для профессионального и карьерного роста. Карьерный рост в компании зависит в первую очередь от следующих качеств:

- профессионализма

- способностей и желания

- активности и инициативности

- умения работать на результат

- оперативности и аккуратности.

Корпоративная культура не является статичной, раз и навсегда установленной формой взаимоотношений, появляется в процессе эволюции организации, постоянно изменяется в зависимости от внешних и внутренних факторов. Происходящие изменения могут проходить как в положительную, так и в отрицательную сторону под влиянием, как внутренних, так и внешних факторов:

В ООО «Саванд+» действуют внутренние регламенты, поведения, внедрен негласный стандарт поведения сотрудников.

Отношения в коллективе влияют на настроение сотрудников и их желание работать, во многом определяют результат работы всей команды. Поэтому, создавая и поддерживая комфортную рабочую обстановку, сотрудники соблюдают следующие нормы и правила делового этикета:

• уважительно относиться друг к другу

• обращаться к коллегам, руководителям и подчиненным на "Вы" и по имени-отчеству

• в рабочее время не заниматься делами, не связанными с выполнением служебных обязанностей

• не демонстрировать коллегам свое плохое настроение

• не сквернословить, не проявлять несдержанность и агрессию

• сердечно и искренне хвалить коллег за хорошо выполненную работу

• всегда извиняться за свое некорректное поведение

• не переносить дружеские отношения в рабочую обстановку

• помогать коллегам, делиться знаниями и опытом

• обсуждать проблемы своего карьерного роста не с коллегами, а с непосредственным руководителем

• не обсуждать личные или профессиональные качества коллег в их отсутствие

В коллективе практикуется материальное вознаграждение в честь памятных дат, юбилеев. Это также объединяет коллектив.

Так, единовременное премирование осуществляется по распоряжению директора ООО «Саванд+» служащим, проработавшим не менее трёх месяцев, а также принятым в порядке перевода к праздничным датам, в размере определённом директором, но не более месячного фонда оплаты труда.

7. Делопроизводство в кадровой службе

В процессе возникновения и документального оформления трудовых отношений в ООО «Саванд+» образуется множество документов под обобщающим названием «кадровая документация».

По типичным кадровым процедурам различают следующие виды кадровых документов:

1. Документация по приему на работу:

* Заявление о приеме на работу - документ, содержащий просьбу соискателя, успешно прошедшего этап отбора, о приеме на работу (на конкретную должность, для исполнения строго определенной работы или трудовой функции). Функциональное назначение рассматриваемого документа состоит в инициации процедуры документального оформления приема вновь нанятого работника на предприятие.

Подготовка заявления производится лично соискателем в соответствии с установленной предприятием формой (образцом). Заявление в обязательном порядке визируется руководителем того структурного подразделения, в котором вновь нанимаемый работник будет непосредственно работать (выполнять порученную ему трудовую функцию), а также руководителем кадрового органа предприятия;