Руководство по качеству. Продукт "Сыр твердый"

-инструктаж поступающих на предприятие по вопросам техники безопасности и производственной санитарии (безопасности жизнедеятельности);

-проведение периодических проверок знаний;

-курсы повышения квалификации;

-курсы обучения вторым и смежным профессиям;

-индивидуальное обучение профессии;

-квалификационные экзамены.

Специалист по подготовке кадров:

- ведет учет обучения персонала Компании;

- разрабатывает годовые и перспективные планы обучения;

- организует совместно с руководителями подразделений разработку учебных планов и программ с учетом специфики данного пищевого производства;

- организует курсы обучения персонала непосредственно на производстве, подбирает преподавателей для курсов и осуществляет контроль за организацией и содержанием учебного процесса;

- организует направление персонала для обучения в учебные центры;

- обеспечивает выполнение требований по срокам, формам, периодичности и тематической направленности учебы персонала;

- информирует главного инженера об отклонениях от тематического плана.

Обучение и аттестация персонала проводится в соответствии с ДП "Порядок подготовки и обучения кадров" и ДП "Порядок проведения аттестации рабочих, служащих и инженерно-технических работников".

Изучение теоретического курса проводится по типовым программам, разработанным в подразделениях и утвержденных главным инженером. Программы должны предусматривать изучение принципов, технических средств и документов системы качества.

Преподаватели теоретического курса обучения подбираются специалистом по подготовке кадров из персонала отделов или других организаций и утверждаются приказом президента Компании.

Преподаватель проводит занятия по утвержденной программе, ведет журнал посещаемости и успеваемости.

Подготовка новых рабочих осуществляется методом индивидуально-производственного обучения и методом индивидуальных консультаций.

Индивидуальное обучение новых рабочих производится путем прикрепления обучаемых к высококвалифицированным рабочим, имеющим высокую квалификацию и высокий уровень образования.

Новые рабочие по окончании теоретического и производственного обучения и выполнения пробной работы сдают экзамен квалификационной комиссии.

Повышение квалификации специалистов и руководителей осуществляется в соответствии с планом, утвержденным президентом ПК.

Изучение стандартов ИСО серии 9000 проводится Представителем по качеству со всем персоналом ПК по программе, утвержденной главным инженером.

Обучение документируется в журналах, которые ведутся преподавателями и инспектором по кадрам.

Результаты обучения оформляются протоколом или экзаменационной (зачетной) ведомостью.

15. Статистические методы

Статистические методы контроля применяются для оценки качества - производства продукции, позволяющие объективно и обоснованно произвести обработку информации о качестве, ее анализ для управления и регулирования.

Статистические методы оценки продовольственной продукции применяются при операционном и приемочном контроле при выполнении большого объема работ предъявляемых к контролю.

Статистические методы контроля качества продукции, порядок их применения изложены в ДП "Использование статистических методов".

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Анализ развития форм и методов организации работ улучшению качества, выявление возможности приложения к работам по качеству принципов общей теории управления, разработка схем механизма управления качеством, определение характера потребностей, состояние конъюнктуры рынка как исходного элемента управления качеством продукции или услуги, критическое рассмотрение определений основополагающих терминов свидетельствует о следующем:

Современную организацию работ по качеству теоретически допустимо, а практически целесообразно и эффективно строить не на всеобщем глобальном контроле, а на принципах общей теории управления на основе схем механизмов управления качеством продукции.

Современное управление качеством продукции должно прямо ориентироваться на характер потребностей, их структуру и динамику; емкость и конъюнктуру рынка; стимулы, обусловленные экономической и технической конкуренцией, характерные для рыночных отношений.

Современное управление качеством на предприятии, независимо от формы собственности и масштаба производственной деятельности, должно оптимально сочетать действия, методы и средства, обеспечивающие, с одной стороны, изготовление продукции, удовлетворяющей текущие запросы и потребности рынка, а с другой - разработку новой продукции, способной удовлетворять будущие потребности и будущие запросы рынка.

Принципиальная схема механизма управления качеством органически должна взаимодействовать с маркетинговыми исследованиями и включать в свой состав блок разработки политики в области качества.

Создание на предприятии систем управления, как показывает их анализ, привело к существенному расширению задач по повышению качества выпускаемой продукции и перераспределению функций между их подразделениями и службами.

Необходимость этого обусловлена, в частности, появлением таких новых задач, как планирование и оценка качества труда, анализ качества продукции, контроль исполнительской дисциплины, оперативное планирование повышения качества продукции и др.

Наряду с этим существенно расширился круг задач, связанных с обеспечением качества изготовления металлических изделий на стадии технической подготовки производства, что вызвано постоянным совершенствованием конструктивных решений освоенных производством и необходимостью освоения новых видов изделий.

Комплексная система управления качеством продукции, разрабатываемая и внедряемая на предприятии «Biotechnology Corporation» обеспечивает взаимосвязь технических, экономических, социальных, организационных и идеологических мероприятий. Управление качеством осуществляется на основе использования всех рычагов его стимулирования путем установления четких критериев эффективности деятельности подразделений предприятия. Оно представляет собой очередную, более высокую ступень организации работ по качеству. Эта ступень характеризуется переходом от решений, принимаемых на основе интуиции и практического опыта отдельных руководителей, к научным, формализованным методам управления на основе учета причино-следственных связей формирования качества выпускаемой продукции..

Направленность совершенствования действующей системы управления качеством продукции должна быть таковой, чтобы было обеспечено её функционирование на основе реального механизма управления качеством, сориентированного на изготовление конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям имеющихся и потенциальных заказчиков.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.Багданов В.М., Баширова Р.С., Кирова К.А. Техническая микробиология пищевых продуктов. - М.: 1968. С. 315-340.

2. Биотехнология. Принципы и применение: Пер. с англ./ Под. ред. И. Хиггинса, Д. Беста и Дж. Джонса. -М.: Мир, 1988. -480 е., ил.

3. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2001. -212 с. - ( Серия” Высшее образование”)

4. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - М.: ИНФРА - М, 2001. -207 с. - ( Серия ” Вопрос - Ответ”)

5. Версан В.Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития.// Сертификация. - 1994.- №3.

6. Радионов В. В. Управление качеством: // Новосиб. Гос. Акад. Экономики и управления. - Новосибирск. 1996.

7. Котел К. Организация производства на предприятии. Сокр. пер. с венг. / Науч. ред. и автор. предисловие Д. М. Крук. - М.: Экономика, 1984. - 168 с.

8. Глазачев В,В, Технология кисломолочных продуктов- М: Пищевая промышленность,1974-117с.

9. Рахлин К.М. Организация учёта и оценки затрат предприятия на качество. // Стандарты и качество .- 1995.- №3.

10. Воскобойников В. Новые подходы к управлению качеством продукции.// Экономика и жизнь. - 1993.- дек. (№50)

11. Новицкий, Н.И. Организация производства на предприятиях: Учеб.- метод.пособие. - М.: Финансы и статистика, 2001.-392с.

12. Производственный менеджмент. Учебник для вузов. / Под ред. проф. С.Д. Ильенковой.- М: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.- 346 с.

Размещено на Allbest.ru