Стратегическое управление на предприятии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Стратегическое управление (стратегический менеджмент) - деятельность по стратегическому управлению, связанная с постановкой целей и задач организации и с поддержанием ряда взаимоотношений между организацией и окружением, которые дают возможность ей добиться своих целей, соответствуют ее внутренним возможностям и позволяют оставаться восприимчивой к внешним требованиям.

Сегодня, в условиях рыночной экономики, становится очевидным, что предприятия и компании для выживания и сохранения долгосрочной конкурентоспособности должны постоянно корректировать свою деятельность с учетом требований быстро меняющейся окружающей среды. Новые условия ведения бизнеса предполагают постоянную готовность к переменам.

В прошлом многие предприятия могли успешно функционировать, обращая внимание в основном на ежедневную работу, на внутренние проблемы, связанные с повышением эффективности использования ресурсов в текущей деятельности. Сейчас же, хотя и не снимается задача рационального использования потенциала текущей деятельности, исключительно важным становится осуществление такого управления, которое обеспечивает адаптацию предприятия к быстро меняющимся условиям ведения бизнеса. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов и изменений позиций потребителя, возрастание конкуренции за ресурсы, интернационализация бизнеса, изменение роли человеческих ресурсов, а так же ряд других причин привели к резкому возрастанию значения стратегического управления. Не существует стратегий единой для всех компаний, так же, как и не существует единого универсального стратегического управления. Каждое предприятие уникально в своем роде, поэтому и процесс выработки стратегии не может быть одинаковым для всех, так как он зависит от позиций предприятия на рынке, динамики его развития, его потенциала, поведения конкурентов, характеристик производимого товара или оказываемых услуг, состояния экономики, культурной среды и еще многих факторов. В то же время есть некоторые основополагающие моменты, которые позволяют говорить о некоторых обобщенных принципах выбора и реализации стратегии развития и осуществления стратегического управления.

Долгосрочная эффективная работа любого предприятия, его экономический рост и развитие определяются правильным выбором стратегических ориентиров, позволяющих наилучшим образом реализовать потенциальный человеческий капитал и другие ресурсы.

Определение стратегии - это принятие решения по поводу того, что делать с отдельным бизнесом или продуктами, как и в каком направлении развиваться организации.

Цель данной курсовой работы состоит в том, чтобы проанализировать возможность применения на конкретном предприятии агропромышленного комплекса концепции стратегического управления и разработать инновационный комплекс мероприятий в соответствии с экономической характеристикой и конкурентоспособностью данного предприятия.

Объектом исследования является ОАО «Саратовский молочный комбинат», предметом исследования производственно-экономические показатели организации.

Актуальность выбора темы определяется тем, что на сегодняшний день стратегия - это основополагающий стержень в управлении предприятием, которая должна обеспечивать устойчивый экономический рост и развитие предприятия, повышение конкурентоспособности производимой ими продукции и оказываемых услуг. В условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро меняющейся ситуации предприятия должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел, но и вырабатывать долгосрочную стратегию поведения, которое позволяло бы им поспевать за изменениями, происходящими в их окружении.

1. Структура и содержание стратегического менеджмента на предприятии

1.1 Краткая организационно-производственная структура предприятия

ОАО «Саратовский молочный комбинат» по праву занимает лидирующие позиции среди перерабатывающих предприятий пищевой индустрии Саратовской области.

Свою историю комбинат ведет с 1963 года. За почти полувековую историю существования комбината его коллектив вписал немало славных страниц в историю отечественной перерабатывающей пищевой индустрии.

Первоначальная мощность молочного комбината составляла 150 тонн молока в смену. Ассортимент выпускаемой продукции был невелик. В основном выпускалась молочная продукция во флягах, стеклянных бутылках, творог весовой, сметана в баночках и весовая.

Кроме того, на комбинате имелся цех плавленых сыров, где был освоен выпуск двух видов продукции («Янтарь» и «Орбита»), и цех мороженного, где выпускалось мороженное в шоколадной глазури «Эскимо», сливочный пломбир в стаканчиках и развесное мороженное в гильзах.

Постепенно мощность комбината наращивается, расширяется ассортимент выпускаемой продукции, осваиваются новые технологические процессы, внедряется современное оборудование.

С 1972 года на предприятии ведется работа по оборудованию маслодельного цеха с внедрением высокопроизводительного оборудования, позволяющего автоматизировать технологические процессы и стать зачинателем новых традиций в отечественной пищевой перерабатывающей индустрии.

Именно здесь, в 1977 году впервые в стране был освоен выпуск разных сортов сливочного масла («крестьянского», «бутербродного», «детского», «с наполнителями») методом преобразования высокожирных сливок. Саратовское масло отгружается во все районы страны, закладывается в Госрезерв без единой рекламации.

В настоящее время богатый ассортимент продукции комбината (практически весь спектр молочной продукции) пользуются большим спросом не только у жителей области, но и далеко за ее пределами. Большое внимание уделяется расширению линейки высококачественных натуральных молочных продуктов, повышению их питательной и вкусовой ценности.

Высокое качество продукции ОАО «Саратовский молочный комбинат» неоднократно подтверждалось Дипломами и Почетными грамотами на Всероссийских выставках и конкурсах.

В настоящее время предприятие прочно удерживает лидирующие позиции в своей отрасли, благодаря глобальной реконструкции производства, которая проводится с 2006 года. Современное оборудование позволяет повышать качество выпускаемой продукции, удовлетворяя спрос самых требовательных потребителей.

Ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Саратовский молочный комбинат» составляется начальником производства ОАО «Саратовский молочный комбинат», согласовывается с главным санитарным врачом РЦ ГСЭН по Саратовской области и утверждается генеральным директором.

Структура управления ОАО «Саратовский молочный комбинат» представлена на рисунке.

В состав цеха по производству молока входят две бригады, которые работают посменно. Цех по производству кисломолочной продукции подразделяются на бригады по производству кисломолочных напитков (кефир, ряженка, йогурт), сметаны, творога и творожных изделий, т.е. подразделяются на подцехи. Лаборатория подразделяется на химическую и микробиологическую.

В таблице 1 представлены основные показатели деятельности ОАО «Саратовский молочный комбинат»

Таблица 1 - Основные показатели деятельности ОАО «Саратовский молочный комбинат» за 2008-2010 гг.

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение 2010 г. к 2008 г. (%)
Производственные показатели
Произведено, т. молочной продукции	923,00	923,00	856,45	66,55
Среднегодовая численность работников, чел.	410,00	410,00	410,00	118,50
в том числе занятых в производстве	207,00	207,00	207,00	95,83
Экономические показатели
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг, тыс.руб.	354154,00	423165,00	617919	182,24
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, тыс.руб.	337525,00	384736,00	563363,00	176,69
Прибыль (убыток) от продаж, тыс.руб.	16629,00	36735,00	54556,00	475,11
Прибыль (убыток) до налогообложения, т.р.	13490,00	26279,00	37610,00	607,11
Чистая прибыль (убыток), тыс.руб.	9698,00	17418,00	25235,00	619,28
Рентабельность (убыточность) деят-ти, %	2,87	3,5	3,5	0,63

Анализ таблицы 1 позволяет сделать следующие выводы.

Производство молочной продукции в ОАО «Саратовский молочный комбинат» в 2010 году снизилось по сравнению с 2008 г. и составило 923 тонн, что соответствует 66,55% от 2009 года. Выручка от продажи выросла на 182,24% и составила 354154 тыс. руб., что можно объяснить ростом цен на продовольственную продукцию и среднем темпом инфляции. Также по тем же причинам увеличилась и себестоимость продукции на 176,69%. Но прибыль от продаж увеличилась на 475,11% и составила 16629 тыс. руб. В связи с этим рентабельность производственной деятельности хозяйства ОАО «Саратовский молочный комбинат» также увеличилась и составила 2,87%, что указывает на достаточно высокую эффективность деятельности хозяйства и востребованности молочной продукции.

1.2 Структура и содержание стратегического менеджмента на предприятии

Стратегия представляет собой взаимосвязанный комплекс действий в конкретной сложившейся конъюнктурной ситуации во имя укрепления жизнеспособности и мощи данного предприятия (фирмы) по отношению к его конкурентам.

В данный момент на предприятии ОАО «Саратовский молочный комбинат» применяется стратегия ускоренного роста.

Целью этой стратегии является полное использование внутренних и внешних возможностей. Именно с применением данной стратегии на предприятии происходит полное использование ресурсов, рост доходов начинает превосходить рост продаж, доля рынка приближается к запланированной. Но в тоже время начинают возникать и накапливаться негативные тенденции в деятельности предприятия, поэтому одной из целей данной стратегии является как можно более раннее их выявление и попыток разрешения. Если решить возникшие проблемы не представляется возможным, то руководство предприятия в рамках данной стратегии начинает плавный переход к реализации новой стратегии, отвечающей новым потребностям деятельности ОАО «Саратовский молочный комбинат».

1.3 Анализ внешней среды (STEP-анализ)

Политико-правовая и экономическая среда организации.

На деятельности организации сильно сказываются события, происходящие в политической среде. Не исключением является и ОАО «Саратовский молочный комбинат». Эта среда слагается из правовых уложений, государственных учреждений и влиятельных групп общественности, которые оказывают влияние на различные организации и отдельных лиц и ограничивают свободу их действий в рамках общества. С течением времени растет число законодательных актов, регулирующих предпринимательскую деятельность. Появились они в силу самых разных причин.

Первая причина - необходимость защитить фирмы друг от друга. Предприниматели в один голос превозносят конкуренцию, но когда затрагивают их собственные интересы, пытаются нейтрализовать ее. Следовательно, законы принимают, чтобы дать определение понятию «недобросовестная конкуренция» и предотвратить ее проявления. За соблюдением этих законов следят Федеральная торговая комиссия и Антитрестовский отдел министерства юстиции.

Вторая причина государственного регулирования - необходимость защиты потребителей от недобросовестной деловой политики. Некоторые фирмы, оставшись без присмотра, могут начать выпускать плохие товары, лгать в рекламе, вводить в заблуждение посредством упаковки и уровня цен. С недобросовестной практикой по отношению к потребителям борются, используя соответствующие законы, различные государственные учреждения.

Третья причина введения государственного регулирования - необходимость защиты высших интересов общества от разнузданности предпринимателей. Ведь предпринимательская деятельность не всегда обеспечивает нам лучшее качество жизни. По мере ухудшения состояния окружающей среды будут вводиться новые законы или ужесточаться положения старых. Руководителям бизнеса приходится внимательно следить за всем, что происходит в сфере законодательства, при планировании товаров в разработке маркетинговых программ.

Руководитель предприятия ОАО «Саратовский молочный комбинат» должен хорошо знать федеральные законы, охраняющие добросовестность конкуренции, интересы потребителей и высшие интересы общества, а также законы страны и местные законы, под действием которых попадает его деятельность.

Экономическая среда организации.

Помимо самих людей, для рынков важна еще и их покупательская способность. Общий уровень покупательской способности зависит от уровня текущих доходов, цен, сбережений и доступности кредита. На покупательской способности сказываются экономические спады, высокий уровень безработицы, растущая стоимость получения кредитов.

Ответной реакцией на сегодняшнюю экономическую конъюнктуру стал более осторожный подход к совершению покупок потребителями. Чтобы сэкономить деньги, они стали покупать больше товаров «магазинных марок» и меньше товаров «общенациональных марок». Предприятие стало выпускать «экономичные» варианты своих товаров, а в рекламных обращениях делать упор на привлекательность цен. Некоторые потребители отложили покупки товаров длительного пользования, другие - наоборот, ускорили их из-за опасений, что в следующем году цены поднимутся на 10%. Предприятие ОАО «Саратовский молочный комбинат» обращает внимание и на характер распределения доходов. Лидируют потребители, принадлежащие к высшему классу, на характере затрат которых никоим образом не сказались последние события в экономике и которые остаются основным рынком сбыта предметов роскоши.

Затем идут потребители среднего класса, несколько ограничивающие себя в расходах, но все равно чувствующие себя вполне уютно. Рабочий класс практически не должен выходить за рамки приобретения самого необходимого из пищи, одежды и крова и должен всеми силами стараться что-то сэкономить. И наконец, представители низших слоев общества (люди, живущие на пособия по социальному обеспечению), а также многие пенсионеры вынуждены считать каждый рубль при совершении даже саамы необходимых покупок.

Но молочные изделия, тем не менее, потребляют практически все слои населения. Деятели рынка должны учитывать и географические различия в структуре распределения доходов. Они должны сосредоточивать свои усилия на районах, открывающих самые перспективные возможности. На настоящее время «Саратовский молочный комбинат» занял устойчивое положение на рынке молочной продукции.

Социальное окружение организации.

Рост численности населения, потребителей продукции ОАО «Саратовский молочный комбинат», относится ко многим возрастным группам, начиная от детей младшего возраста и заканчивая людьми пожилого возраста. Люди растут в конкретном обществе, которое формирует их основные взгляды, ценности и нормы поведения. Почти не осознавая того, они воспринимают мировоззрение, определяющее их отношение к самим себе и взаимоотношения друг с другом.

Культура же потребления молочных изделий в России высокая, это говорит о том, что молочная продукция пользуется большой популярностью среди населения. Таким образом, продукция ОАО «Саратовский молочный комбинат» пользуется высоким спросом. Из всего вышеизложенного можно сказать, что социальное окружение организации благоприятное.

Технологическое окружение организации.

Важность деятельности по изучению инноваций и их свойств объясняется резко усилившимся воздействием научно-технического прогресса на развитие производства и рынка. В результате освоения новейших достижений науки и техники в товарообмен широким потоком вливаются принципиально новые, ранее не выпускающиеся товары. Одновременно происходит процесс ускорения обновления и совершенствования выпускаемых изделий.

Особенность продуктовых инноваций в молочной промышленности заключается в том, что новые виды молочных продуктов должны обеспечить решение следующих задач: рациональное использование поступающего на предприятие сырья; увеличение сроков годности молочных продуктов; улучшение структуры белкового питания населения, направленного на ликвидацию дефицита белка, его качественной неполноценности; удовлетворение потребности населения в продуктах, обогащенных витаминами и биологически активными добавками, позволяющими ослабить фактор воздействия неблагоприятной экологии на человека; увеличение ассортимента диетических и диабетических продуктов.

Можно сделать вывод, что ОАО «Саратовский молочный комбинат» необходимо в своей практике использовать инновации, новейшие технологии на рынке молочных изделий. Это поможет не только остаться на прежнем уровне, но и осваивать новые рынки реализации продукции.

1.4 Анализ внутренней (SWOT-анализ) среды

Для проведения SWOT-анализа построим таблицы.

Таблица 2 - Оценка «Преимуществ» (сильных сторон) предприятия по пятибалльной системе

Показатель	Количество баллов	Оценка показателя	Уровень важности показателя	Количество баллов
Компетентность руководства	высокая	4	5	высокая
Уровень финансовых ресурсов	высокий	3	5	высокий
Квалификация работников	высокая	4	5	высокая
Репутация предприятия у покупателей	высокая	4	4	высокая
Уровень лидерства на своем рынке	высокий	4	2	высокий
Защищенность от сильного конкурентного давления	средняя	2	4	высокая
Уровень преимущества в области издержек	средний	3	5	высокий
Уровень преимущества в области конкуренции	высокий	4	3	высокий
Уровень компетенции	средний	3	4	высокий

Таблица 3 - Оценка «Недостатков» (слабых сторон) предприятия по пятибалльной системе

Показатель	Количество баллов	Оценка показателя	Уровень важности показателя	Количество баллов
Наличие ясных стратегических направлений	улучшение	3	4	Наличие
Уровень конкурентной позиции	высокий	3	4	Улучшение
Уровень устаревшего оборудования	высокий	3	1	Низкий
Уровень технологического преимущества	улучшение	2	3	Улучшение
Уровень управленческого таланта и глубины владения проблемами	средний	3	4	Высокий
Уровень отслеживания процесса выполнения стратегии	низкий	2	3	Высокий
Уровень сложности внутренних производственных проблем	низкий	2	2	Низкий
Уязвимость по отношению к конкурентному давлению	высокий	1	1	Низкий
Уровень исследований и разработок	низкий	1	1	Средний
Уровень производственных возможностей	высокий	3	4	Высокий
Уровень маркетинговых способностей	высокий	3	3	Высокий

Таблица 4 - Оценка «Возможностей» предприятия по пятибалльной системе

Показатель	Количество баллов	Оценка показателя	Уровень важности показателя	Количество баллов
Выход на новые рынки или сегменты рынка	высокая	3	4	высокая
Расширение производственных возможностей	высокая	3	4	высокая
Расширение ассортимента продукции, услуг	низкая	2	4	высокая
Возможность перехода в группу с лучшей стратегией	низкая	2	3	низкая
Ослабление конкурирующих фирм	низкая	2	3	низкая
Ускорение роста рынка	низкая	1	3	высокая

Таблица 5 - Оценка «Угроз» для предприятия по пятибалльной системе

Показатель	Количество баллов	Оценка показателя	Уровень важности показателя	Количество баллов
Тенденция появления новых конкурентов	низкая	2	4	высокая
Тенденция изменения рынка	низкая	1	3	высокая
Политика правительства	неблагоприятная	2	4	благоприятная
Уровень конкурентного давления	высокий	3	4	высокая
Сила изменений потребностей или вкуса покупателей	не значительно	1	2	не значительно

По результатам SWOT-анализа предприятие располагается в поле «SW» (преимущества и слабости).

Рекомендация - разработка стратегии, позволяющей за счет преимуществ преодолеть слабости предприятия.

Для того чтобы охарактеризовать состояние предприятия рассмотрим основные показатели экономической деятельности хозяйства.

В таблице 6 приведены состав и структура основных фондов предприятия ОАО «Саратовский молочный комбинат».

Таблица 6 - Состав и структура основных фондов ОАО «Саратовский молочный комбинат»

Наименование	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение
	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%
Здания	33848	50,27	33848	48,03	34332	47,37	484	9,41
Сооружения и передаточные устройства	8625	12,81	8625	12,24	8706	12,01	81	1,58
Машины и оборудования	24072	35,75	27246	38,67	28706	39,62	4634	90,14
Транспортные средства	719	1,08	663	0,94	595	0,82	-124	-2,41
Производственный и хозяйственный инвентарь	27	0,04	50	0,07	93	0,13	66	1,28
Земельные участки и объекты природопользования	37	0,05	37	0,05	37	0,05	0	0
Итого:	67328	100	70469	100	72469	100	5141	100

Рассмотрев таблицу 6 можно сказать, что большую часть основных фондов занимают здания - 47,37%, хотя за последние годы их доля в общем количестве основных фондов уменьшилось на 2,9%. Также большую часть составляют машины и оборудование - 39,62% (28706 тыс. руб.), за последние годы их доля увеличилась, что объясняется расширением производства и освоением новых участков деятельности. Доля транспортных средств составляет 0,82%, что на 0,26% меньше по сравнению с 2007 г. в связи с износом и списанием автотранспортных средств. Общая стоимость основных средств за исследуемые 3 года увеличилась на 5141 тыс. руб., т.е. на 7,64%.

В таблице 6 приведены данные о численности трудовых ресурсов за 3 года.

Таблица 7 - Структура и динамика численности работников в организации ОАО «Саратовский молочный комбинат»

Наименование	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение
	чел.	%	чел.	%	чел.	%	чел.	%
По организации-всего	367	100	415	100	484	100	117	131,9
в том числе: работники, занятые в основном производстве	257	70	286	68,9	338	69,8	81	131,5
работники административно-управленческого персонала	37	10,1	41	9,9	49	10,1	12	132,4
работники вспомогательных производств	73	19,9	88	21,2	97	20,1	24	132,9

Рассматривая данную таблицу можно сделать выводы о том, что за анализируемый период численность работников увеличилась на 117 человек, в том числе наблюдается значительное увеличение работников основного производства, что объясняется расширением производства. Так же увеличилось число работников вспомогательного производства и численность управленческого персонала на 12 и 24 человека соответственно, что объясняется увеличением потребности в работниках в связи с увеличением работы на каждую категорию работников.

В таблице 7 представлены основные виды продукции, выпускаемой в организации ОАО «Саратовский молочный комбинат».

По данным таблицы можно заметить увеличение производства всех видов продукции, за исключением масла (спред), в связи со снижением спроса на данный вид продукции. Значительно увеличилось производство сухого обезжиренного молока. Также за анализируемые 3 года увеличилось производство сметаны и составило 297 тонн в 2010 году.

Таблица 8 - Динамика производство основных видов продукции

Наименование продукции	Ед. изм.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонения
					т.	%
Масло крестьянское	т.	405	346	428	23	105,7
Масло спред	т.	1897	1737	1772	-125	93,4
Цельномолочная продукция	т.	12414	15483	17450	5036	140,6
В т.ч. цельное молоко	т.	6904	9491	10242	3338	148,3
Сметана	т.	180	260	297	117	165
Кисломолочная продукция	т.	6963	7045	7818	855	112,3
Сухое обезжиренное молоко	т.	-	0,6	632	632	-
Творог	т.	69,00	89	99	30	143,5

1.5 Миссия и стратегические цели предприятия

Миссия - основная общая цель организации, ее общественно значимая роль существования. Она формулируется, прежде всего, с точки зрения повышения социальной роли организации. Миссия характеризует суть бизнеса, на которую фирма ориентирована с учетом рыночных потребностей, особенностей продукции и наличия у нее конкурентных преимуществ.

Выбор миссии является первым и самым ответственным решением при стратегическом планировании, поскольку миссия служит ориентиром для всех последующих этапов планирования и одновременно накладывает определенные ограничения на направления деятельности организации при анализе альтернатив развития.

Миссия ОАО «Саратовский молочный комбинат» можно сформулировать следующим образом: максимальное удовлетворение потребностей самого широкого круга клиентов в молочной продукции и услугах путем производства и реализации широкого ассортимента молочной продукции, отличного качества. Усовершенствование технологического процесса производства молочной продукции, развития сети розничной продажи, оказания различных дополнительных услуг и оперативного реагирования на потребности рынка.

С учетом сформулированной миссии можно выделить следующие задачи, стоящие перед организацией:

расширение круга предлагаемых услуг и продукции;

установление приемлемых цен на все виды продукции;

поиск и внедрение новейших технологий и техники;

повышение квалификации сотрудников.

2. Стратегия достижения конкурентного преимущества

2.1 Анализ отрасли молочных изделий. Объем рынка молочной продукции

Молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. При этом Россия существенно отстает от развитых стран в потреблении молока и молочных продуктов. На сегодняшний день на среднестатистического жителя нашей страны приходится примерно 230 кг. этой продукции ежегодно, что почти в два раза ниже норм, рекомендованных специалистами по питанию. Вместе с тем рынок демонстрирует стабильные темпы роста - 4-5% в год, его общий объем достиг 40 миллионов тонн в натуральном выражении.

Объем молочного рынка России - 40 миллионов тонн.
Молочный рынок России в настоящее время достаточно успешно и стабильно развивается. По данным Молочного союза России, объем рынка составляет почти 40 млн. тонн молока в год, при этом ежегодные темпы его роста оцениваются экспертами в 4-5%.

Приход в Россию западных компаний был достаточно активным в 1990-х годах, однако в последние годы они заняли выжидательную позицию. Эксперты отрасли объясняют это тем, что при всей инвестиционной привлекательности ситуация в молочной отрасли довольно рискованная. Крупным мировым молочным игрокам принять решение об открытии в России собственных производств в числе прочих причин мешает крайне слабая техническая оснащенность молочного животноводства. При этом доля западных компаний, присутствующих на российском рынке, мала. Однако за счет грамотного маркетинга их продукция хорошо представлена на рынке.

Одной из основных тенденций рынка на сегодняшний день является продолжающаяся концентрация собственности и расширение сферы влияния крупных игроков. Однако, по мнению экспертов, с учетом того, что территория России значительна, а население сильно рассредоточено, мелкие заводы будут существовать всегда. Дело в том, что коровье молоко - продукт скоропортящийся. Его нельзя перевозить на большие расстояния.

Вторая тенденция рынка - продолжающаяся техническая модернизация производства, появление новых технологий и продуктов. На сегодня можно говорить о том, что мы освоили западный ассортимент. Конкурентоспособность помогли в значительной мере сформировать западные компании, построившие современные заводы. Молочная промышленность постепенно уходит от выпуска нефасованной продукции. Однако в регионах такой товар скорее всего будет по-прежнему пользоваться спросом из-за дешевизны.

Можно также отметить, что молочный рынок сейчас стремится отойти от «натурального» продукта в сторону продукции с большим содержанием биологических добавок, и эти тенденции диктуют сами потребители. Они с огромным удовольствием приняли молочные новинки с добавлением соков и подсластителей.

2.2 Сегментация рынка по видам молочных изделий

По данным Министерства сельского хозяйства и Росстата среди основных групп молочной продукции наиболее значительная доля рынка приходится на цельное молоко, кисломолочные продукты, йогурты, сметану, творог и сливки. Доля цельного молока на рынке составляет около 84% в количественном выражении. Следующими по значимости для потребления видами молочной продукции является сыр, занимаемая доля рынка около 8%, затем масло с долей рынка 5%. При этом важно отметить, что за последние пять лет потребление сыра в России возросло в три раза. На фоне роста всего объема молочного рынка и значительного прироста сырного сегмента, потребление масла и цельного молока растет намного медленнее, рост составляет примерно 6-8% в год. В сегменте цельномолочной продукции, увеличение наблюдается в натуральном выражении на 8% в год, наибольшую долю занимает стерилизованное и пастеризованное молоко, оно занимает долю 60% от всего рынка молочной продукции. Затем идут кисломолочные продукты, включая йогурты, этот сегмент рыка составляет более 25%, сметана 7%, творог 5%.

В сегменте цельномолочной продукции наиболее динамично развивается потребление кисломолочных продуктов, которое ежегодно увеличивается на 9%, в результате данный сегмент рынка в объеме цельномолочных продуктов показывает стабильный показатель роста. В сегменте кисломолочных продуктов лидерами являются йогурты, потребление которых растет ежегодно в среднем на 30-40%.

Независимый исследовательский центр РОМИР провел специальное комплексное исследование, посвященное изучению особенностей потребления гражданами России молочной продукции. Оно включало в себя массовый опрос по всероссийской репрезентативной выборке (всего было опрошено 2000 взрослых россиян), а также проведение целевых фокус-групп с россиянами. Сейчас на прилавках российских магазинов можно обнаружить свыше 150 наименований молока, кефира, йогуртов и других молочных продуктов. Однако, нельзя говорить о равномерности их потребления россиянами. Приведенные ниже данные показывают специфическую структуру потребления видов молочных продуктов гражданами России.

Какие молочные продукты Вы употребляете в пищу, чаще всего? Молоко - 31,1%; Сметана - 19%; Кефир - 16,7%; Творог - 14,9%; Йогурт - 6,5%; Простокваша - 4,9%; Ряженка - 4%. Кисломолочные напитки типа айрана, кумыса - 0,5%; Другие - 0,6%. Не употребляют молочных напитков вообще - 1,8%.

Таким образом, наибольшей популярностью россиян пользуются молоко, сметана, кефир и творог, - самые доступные и известные. Можно указать также на некоторые особенности потребления молочных продуктов гражданами России. Молоко пользуется популярностью практически у всех категорий населения страны. Его с одинаковой охотой покупают представители всех возрастных групп вне зависимости от места проживания и уровня дохода. Как показали результаты исследования, 73,3% респондентов регулярно употребляют молоко в пищу. Нужно отметить, что порядка 20% граждан России страдают лактозной недостаточностью и по физиологическим причинам не могут употреблять молоко в пищу. Сопоставив эти цифры, мы придем к выводу, что молоко употребляют в пищу почти все граждане России, здоровье которых позволяет это делать.

Сметана пользуется повышенной популярностью преимущественно у мужской части населения, а также у молодежи в возрасте от 18 до 29 лет. Самым популярным кисломолочным напитком в России является кефир., обладающий ценными лечебными свойствами. Предпочтение кефиру отдают все возрастные группы респондентов, несколько больше прочих потребляет его молодежь, что видимо, вызвано активной рекламной компанией ряда производителей (например, Данон), ориентированной именно на эту возрастную группу.

Среди потребителей творога преобладают женщины (60,6%). Можно выделить два основных типа потребления творога: в сельской местности и малых городах. Относительно новым для россиян кисломолочным продуктом является йогурт. Наибольшей популярностью он пользуется у женщин и молодежи, на которую приходится 66,7% потребителей йогурта в нашей стране. Показательно, что среди респондентов старше 50 лет и жителей сельских районов практически не нашлось тех, кто заявил о регулярном употреблении йогурта в пищу. Традиционные для России молочные продукты - ряженка и простокваша - пользуются популярностью в основном среди сельских жителей и населения небольших городов. Причем ряженку предпочитают в основном женщины, а простоквашу - мужчины. В отличие от простокваши, ряженка также пользуется популярностью у жителей больших городов.

Практически не пользуются популярностью среди опрошенных такие экзотические для России напитки, как айран и кумыс. В Центральной Европе сегодня производят уже гораздо больше йогурта, чем других видов кисломолочных продуктов, хотя до Первой мировой войны о йогурте в Европе почти ничего не было известно, зато теперь даже в Швеции изготавливают кефиры и т.п. нескольких видов. В странах Европы в наши дни производится (и потребляется) молоко в невероятных количествах, причем его всюду усиленно рекламируют, рекомендуя как панацею, особенно для пожилых людей. Как утверждает статистика, сегодня уже около 30% населения употребляют этот продукт, и число потребителей йогурта постоянно растет.

Согласно данным СМИ Европы, в Германии на одного человека в год приходится примерно 12 кг, во Франции - 17 кг. (в среднем)! Для жителей СНГ этот продукт относительно новый, потому не столь и популярный. Так, йогурта в России, например, по средним оценкам, съедается в год 1,5 кг. (по расчету на одного человека), но вот кефир куда более популярен - в среднем 7,5 литров в год «на едока». Перспективность (относительная) йогурта очевидна - он универсален, хорошо сочетается с разными добавками, пищевыми продуктами, что уже позволяет разнообразить ассортимент практически безгранично, тем и увеличивая объем производительности.

Самые популярные - традиционные фруктовые и ягодные, хотя появились и йогурты с овощными добавками, сухофруктами, воздушным рисом, злаками. Наполнители йогуртов обычно состоят из фруктов, ягод, сиропа, глюкозы, сахара, воды, стабилизаторов, эмульгаторов, регуляторов кислотности, а также красителей и искусственных ароматизаторов. Как показали результаты исследования, несмотря на не самую благоприятную социально-экономическую обстановку в стране, потребление молока и молочных продуктов остается на высоком уровне. Этому способствуют как традиции, так и ценовая доступность этой категории продуктов питания даже для необеспеченных слоев населения.

Основным путем реализации молочных продуктов в России являются продуктовые магазины общего профиля. В Саратовской области примерно половина респондентов чаще всего покупает молочные продукты именно в них.

2.3 Карта стратегических групп и анализ конкуренции в отрасли

Для оценки анализа в отрасли необходимо провести анализ структуры и масштабов конкуренции в отрасли, на основе предложенной М. Портером модели анализа конкуренции. Привлекательность и прибыльность отрасли во многом определяются структурой и масштабами конкуренции, которые, по М.портеру, определяются рядом составляющих конкуренцией между существующими фирмами, влиянием поставщиков, влиянием покупателей, влиянием товаров-заменителей и спецификой барьеров входа в отрасль.

Сильная конкуренция обычно приводит к снижению прибыльности и привлекательности отрасли. Чем сильнее воздействие перечисленных факторов, тем более ограниченными становятся возможности каждого предприятия для установления высоких цен и получения прибыли. Поэтому основная задача предприятия заключается в том, чтобы найти такую сферу деятельности, где была бы обеспечена защита от действия этих конкурентов.

Первоначально мы рассмотрим влияние отдельных факторов на структуру и масштабы конкуренции на рынке. Для этого построим таблицу 8 «Бальная оценка влияния отдельных факторов на структуру и масштабы конкуренции на рынке».

Таблица 8 - Бальная оценка влияния отдельных факторов на структуру и масштабы конкуренции на рынке

Факторы, влияющие на структуру и масштабы конкуренции на рынке	Баллы
Детерминанты рыночной власти поставщиков	5
Детерминанты рыночной власти покупателей	7
Входные барьеры	6
Детерминанты степени угрозы товаров-заменителей	2
Детерминанты соперничества	8

На основе выше предложенного анализа конкуренции по М.Портеру, можно сказать, что основное влияние на ОАО «Саратовский молочный комбинат» оказывают три фактора (покупатели, входные барьеры и соперничество с основными конкурентами). Оставшиеся же два фактора (поставщики и товары-заменители) оказывают незначительное воздействие на конкуренцию на рынке. Поэтому предприятию особое внимание необходимо уделить трем факторам, оказывающим наибольшее влияние на деятельность ОАО «Саратовский молочный комбинат».

В настоящее время конкуренция, в явном или скрытом виде, характерна практически для всех направлений экономической деятельности. Но, не смотря на это, далеко не все компании уделяют внимания деятельности своих конкурентов.

Главные проблемы при анализе конкурентов связаны с тем, что сложно выявить всех конкурентов, также сложно наблюдать за всеми, поскольку конкурентов может быть очень много. Предложенная М.Портером идея выделения стратегических групп конкурентов, а по сути - сегментация конкурентов может сделать процесс анализа конкуренции более управляемым.

При проведении стратегического анализа конкурентов необходимо определить, насколько велико число конкурентов в рассматриваемой отрасли и целесообразно ли проводить их сегментацию, поскольку, если число конкурентов невелико, каждый из них при позиционировании может быть рассмотрен отдельно.

Для оценки конкуренции в отрасли необходимо построить карту стратегических групп, для этого необходимо выделить наших конкурентов.

Выделить можно следующих конкурентов:

ОАО «Вимм - Биль - Данн»

ООО «Молочный завод АТТИКС»

ОАО «Маслодел»

Далее рассмотрим основного конкурента нашего предприятия. То есть мы рассмотрим управляемые переменные, за счет которых имеется возможность улучшить конкурентные позиции предприятия в отрасли.

Известно, что преимущества в конкуренции нельзя понять, если смотреть на фирму в целом, преимущества в минимизации издержек и в дифференциации надо находить в цепи действий, которые совершает фирма, чтобы доставить своим потребителям определенную ценность. При проведении подробного стратегического анализа и выборе стратегии М.Портер предлагает обратиться именно к цепочке создания ценностей.

Он идентифицирует пять первичных и три вторичных действия, составляющих такую цепочку в любой фирме.

Материально-техническое обеспечение деятельности предприятия. Это действия, связанные с получением, хранением и распределением вводимых ресурсов, такие как физическое обращение с сырьем и материалами, их складирование, ведение учета запасов, расчеты с поставщиками. Производственные процессы. Это действия, сопряженные с трансформацией вводимых ресурсов в конечный продукт.

Непосредственно производство продукции. Весь технологический процесс изготовления продукта.

Транспортировка - доставка товара до потребителя.

Маркетинг и продажи. Все действия, сопряженные с куплей-продажей продукта, реклама, продвижение товара на рынке, сбытовые операции, квотирование, выбор каналов сбыта, отношения со сбытовиками и ценообразование.

Обслуживание. Действия, связанные с оказанием услуг, повышающих или поддерживающих ценность продукта, такие как, установка, ремонт, обучение, поставка компонентов и наладка (регулирование).

Инновационные процессы. Действия, связанные с совершенствованием продукта и (или) процесса, включая научные исследования и опытно-конструкторские обработки, проектирование продукта и его дизайн, исследование средств массовой информации, проектирование производственных процессов, процедур обслуживания и т.д.

Затраты на управление. Такие действия, как общее управление, планирование, финансирование, бухгалтерский учет, отношения с правительством, управление качеством и т.д.

Управление людскими ресурсами. Действия, связанные с привлечением, наймом, профессиональной подготовкой, развитием и оплаты труда персонала.

Таким образом, построим цепочку ценностей «Саратовский молочный комбинат».

3. Разработка стратегического управленческого решения

Для разработки стратегического управленческого решения необходимо выполнить следующие характеристики:

Стратегические решения отражают точку зрения руководства, на что должна быть похожа организация и чем она должна заниматься.

Стратегические решения призваны оказать содействие организации в обеспечении взаимодействия с внешней средой. Организация постоянно подстраивается под изменяющуюся обстановку.

Стратегические решения принимают во внимание собственные ресурсы организации и содействуют обеспечению точных соответствий между деловой активностью и изменяющимися ресурсами.

Стратегические решения включают представление о большом изменении в системе работы организации.

Стратегические решения чрезвычайно сложны и включают различные степени неопределенности. Они подразумевают, что организация должна делать о предстоящих событиях на основе не очень надежной информации.

Стратегические решения требуют всестороннего подхода к управлению организацией.

Стратегические решения имеют дальний прицел. Они подразумевают длительные перспективы и имеют долгосрочное значение.

Стратегические решения имеют причастность к оценкам и ожиданиям ключевых участников внутри организации. Многие исследователи утверждают, что стратегия организации является отражением отношением и мнений влиятельных внутренних участников компании.

Стратегические решения серьезно воздействуют на ресурсы и оперативную деятельность. Они оказывают влияние на ресурсную базу организации и вызывают волны организационных решений более низкого уровня.

Что же касается ОАО «Саратовский молочный комбинат», то разработкой стратегического решения занимался руководитель предприятия и его заместители, а окончательное решение принимал сам руководитель. Но учитывая не постоянство внешней среды, заместители обо всех изменениях немедленно докладывают руководителю, и от значимости принимается решение об адаптации существующей стратегии к изменившимся решениям.

Если же нет никаких серьезных изменений, то в конце каждого месяца руководитель собирает своих заместителей и проводит собрание, по поводу проделанной работы.

Таким образом, происходит реализация стратегического решения в ОАО «Саратовский молочный комбинат».

4. Разработка и реализация обновленной стратегии

Стратегические достижения конкурентного преимущества и развития производства.

Задача этапа реализации стратегии заключается в превращении стратегического плана в действия, направленные на выполнение стратегии и достижение целей организации.

В самом начале разработки методологии стратегического планирования и управления считалось, что формулирование стратегии - наиболее ответственный и сложный процесс, так как успешное создание стратегии требует от менеджеров наличия видения организации, квалифицированного анализа конкуренции и других факторов внешней и внутренней среды. Однако по мере накопления опыта большинство менеджеров признают, что гораздо легче сформулировать стратегию, чем осуществить ее, так как реализация стратегии проходит через управление бизнес-процессами и, что особенно важно, управление людьми.

Особенно важной задачей является переориентация организации на новые приоритеты. При этом приходится выполнять более широкий круг управленческих работ: множество альтернативных решений, которые может принимать менеджер; опережающее решение конфликтных ситуаций; преодоление сопротивления проводимым изменениям и т.д.

Другим важным условием в процессе реализации стратегии являются разбитые внутренние коммуникации и информирование сотрудников о задачах, стоящих перед организацией на этапе реализации стратегии. Руководство компании должно так убедительно и четко сформулировать необходимость стратегических изменений, и их последствий для каждого сотрудника и организации в целом, чтобы все, независимо от занимаемой должности, почувствовали свою ответственность за выполнение стратегии и решение стоящих перед ними задач.

Наряду со стратегическими изменениями и созданием в организации необходимого климата важной задачей, которую приходится решать руководству организации на стадии выполнения стратегии, является формирование и мобилизация ресурсов организации и ее человеческого потенциала для осуществления стратегии.

Существует два очень важных момента в вопросе стратегии использования человеческого потенциала. Во-первых, важнейшим условием осуществления стратегии является приверженность, преданность членов организации тому делу, которое ведет организация, в частности делу осуществления стратегии, реализуемой организацией. Развить чувство приверженности достаточно сложно. На стадии выполнения стратегии руководство должно стараться сделать все, чтобы у членов организации выработалось как можно более устойчивое восприятии стратегии организации как своего личного дела. Во-вторых, успех осуществления стратегии во многом зависит от того, насколько членам организации присуще стремление к достижению наилучших результатов. Умение хорошо работать и стремление работать лучше являются теми характеристики людей, которые всегда должны находиться в центре внимания руководства и, в частности, должны быть предметом особого внимания на стадии выполнения стратегии.

Основой деятельности по мобилизации ресурсов является распределение ресурсов организации по отдельным составляющим стратегии. Важнейшим условием эффективного использования ресурсов и соответственно эффективного осуществления стратегии является их правильное распределение во времени. Поэтому для того, чтобы избежать провала при реализации стратегии на стадии ее выполнения, руководство должно организовывать правильное распределение финансовых ресурсов организации - такое распределение, при котором всегда в нужный момент имелись бы необходимые денежные средства.

Основным инструментом, используемым для распределения ресурсов, является составление и исполнение бюджета, который может касаться не только денежных средств, но и запасов, капитальных средств, продаж и т.д.

Выполнение всегда является самой сложной стадией в любом процессе. Ключевая роль в выполнении стратегии принадлежит руководству организации, которая определяет две задачи для предприятия: проведение стратегических изменений и мобилизацию потенциала организации на осуществление стратегии.

Опыт последних 30 лет использования методологии стратегического планирования показал, что его главная проблема заключается в том, что сама система стратегического планирования и продукты ее функционирования чрезвычайно трудно реализуются в практической деятельности организаций. Как только организация пытается внедрить стратегическое планирование, провести необходимые изменения и установить соответствующую дисциплину, внутри нее возникает сопротивление, которое противодействует проведению изменений и воплощению планов в жизнь. Сопротивление стратегическому планированию существенно снижает его результативность.

Средством, способствующим преодолению сопротивления, была признана необходимость привлечения к стратегическому планированию высших руководителей. Но это обязательное условие претворения в жизнь методологии стратегического планирования в смысле преодоления сопротивления имеет временный эффект. Как только внимание руководителей переключилось на решение любой другой задачи, организационный энтузиазм сразу же затухал. Можно сказать, что первый опыт внедрения стратегического планирования и реализации стратегии столкнулся с серьезными проблемами. Поиск путей преодоления этих проблем привел к пониманию необходимости создания организационных предпосылок и системы управления реализацией стратегии организации с целью повышения эффективности этой работы.

Что же касается ОАО «Саратовский молочный комбинат», то стратегией достижения конкурентного преимущества и развития производства является, по моему мнению, стратегия развития товара.

Я предлагаю выпустить новый продукт - творожная масса с кусочками фруктов, на базе уже имеющегося оборудования по производству творога.

5. Стратегический план и сетевая модель реализации

Стратегическое планирование задает перспективные направления развития предприятия, определяет основные виды его деятельности, позволяет увязать в единую систему маркетинговую, проектную, производственную и финансовую деятельность. Стратегический план обеспечивает адаптацию предприятия к внешней среде, к распределению ресурсов и внутреннюю координацию деятельности с целью выявления сильных и слабых сторон. Стратегический план на крупных предприятиях, как правило, долгосрочный. Но временной период стратегического плана для разных предприятий может быть различным и то, что является долгосрочным для одного предприятия, может быть краткосрочным для другого. Стратегическое планирование на предприятиях должно быть направлено на их долгосрочное развитие, достижение высоких темпов экономического роста. Развитие - это процесс, в котором увеличиваются возможности и желания предприятия удовлетворять свои желания и потребности потребителей. Таким образом, стратегическое планирование призвано обеспечить необходимый экономический рост и желаемый уровень развития предприятия на предстоящий долгосрочный период.

В стратегическом планировании важную роль играет государственное регулирование экономической политики, обоснование перспективных направлений развития всей рыночной системы.

Первым и самым ответственным решением при стратегическом планировании является выбор миссии и целей предприятия. Миссия раскрывает смысл существования предприятия, в котором проявляются отличия данного от ему подобных. Другими словами, миссия - это главная цель предприятия. Миссия и цели - служат ориентиром для всех последующих этапов планирования и одновременно накладывают определенные ограничения на направление деятельности предприятия при анализе альтернатив развития. Миссия предприятия может состоять в завоевании рынка сбыта продукции, в географическом или продуктовом расширении рынка, в повышении качества продукции при снижении цен на нее и т.д.

Цели бывают долгосрочными, среднесрочными и краткосрочными. Они формируются и устанавливаются в рамках миссии и в ее развитии. При этом цели являются задающей частью стратегического планирования.

Стратегическое планирование на микроуровне является основой взаимодействия множества внутренних и внешних экономических процессов, факторов и явлений.

Во-первых, стратегический план задает перспективное направление развития предприятия, определяет основные виды деятельности, позволяет увязать в единую систему все основные направления деятельности, а также позволяет лучше понимать структуру потребности, процессы планирования, продвижения, и сбыта продукции, механизмы формирования рыночных цен.

Во-вторых, он устанавливает каждому подразделению предприятия конкретные и четкие цели, которые согласуются с общей стратегией развития предприятия.

В-третьих, он обеспечивает координацию усилий всех функциональных служб предприятия.

В-четвертых, стратегический подход стимулирует менеджеров предприятия лучше оценивать свои слабые и сильные стороны с точки зрения конкурентов, возможностей, ограничений и изменений окружающей среды.

В-пятых, план определяет альтернативные действия предприятия на долгосрочный период.

В-шестых, создает основу для распределения ограниченных экономических ресурсов.

В-седьмых, демонстрирует возможность фактического применения основных функций планирования, организации, управления, контроля и оценки деятельности предприятия, как единую систему современного менеджмента.