Организация мастерской по капитальному ремонту пылесосов, расчет основных показателей деятельности цеха
Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Организация труда на рабочем месте. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Организация ремонтного хозяйства. Основные формы и системы оплаты труда.
Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
Вид | контрольная работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 11.01.2012 |
Размер файла | 141,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Министерство образования и науки Российской Федерации
ГОУ ВПО Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
Выборгский филиал
Контрольная работа
по дисциплине: «Организация производства на предприятиях сервиса»
на тему «Организация мастерской по капитальному ремонту пылесосов, расчет основных показателей деятельности цеха»
Выполнил: Калачева Т. А
Группа: 6/2106
Проверил: Шаповалов В. К.
Выборг
2011
задание на выполнение курсового проекта
Организовать цех по ремонту пылесосов. Рассчитать основные показатели деятельности цеха.
1. Годовая программа ремонта - 12300 шт.
2. Продолжительность рабочего дня в обычные дни - 8,2 часа.
3. Продолжительность рабочего дня в предпраздничные дни -7,4 часа.
4. Продолжительность рабочей недели - 5 дней.
5. Предприятие работает в одну смену.
6. Потери времени на ремонт оборудования - 5%.
7. Коэффициент, учитывающий простои оборудования в ремонте - 0,97.
8. Норма обслуживания на всех операциях равна 1.
9. Количество изделий, одновременно находящихся в обработке - 1 шт.
10. Передача изделий с операции на операцию осуществляется поштучно.
11. Страховой запас принимается в размере 15% от суточного выпуска линии.
12. Продолжительность отпусков у основных производственных рабочих: 33% имеют отпуск 15 дней; 50% 18 дней; 17% 24 дня. Отпуска по учебе имеют 12% рабочих по 20 рабочих дней в году. Длительность отпусков в связи с невыходами по болезни, исполнением государственных и общественных обязанностей, родами принять равным 6 дням.
13. Потери рабочего времени в связи с сокращением длительности рабочего дня принять равным: для тяжелых и вредных работ 0,9 ч., для кормящих матерей 0,2 ч., для подростков 0,1 ч.
Технологический процесс ремонта
Номер операции |
Наименование операции |
Норма времени на выполнение операции, tшт., мин. |
|
1 |
Разборка пылесоса и определение неисправности |
16,0 |
|
2 |
Ремонт коллектора и щеток электродвигателя |
66,2 |
|
3 |
Ремонт якоря электродвигателя |
73,5 |
|
4 |
Ремонт статора электродвигателя |
30,2 |
|
5 |
Проверка электродвигателя после ремонта |
12,0 |
|
6 |
Сборка пылесоса и испытание |
10,0 |
|
Итого: |
207,9 |
Оглавление
1. Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса
2. Организация труда на рабочем месте
2.1 Расчет типа производства
2.2 Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки
2.3 Расчет численности основных рабочих
2.4 Расчет заделов
3. Организация обслуживания производства
3.1 Организация ремонтного хозяйства
3.2 Организация энергетического хозяйства
3.3 Организация инструментального хозяйства
3.4 Организация складского хозяйства
3.5 Организация транспортного хозяйства
3.6 Организация контроля и качества продукции
4. Организация оплаты труда и материального стимулирования работников
4.1 Формы и системы оплаты труда на предприятиях сферы сервиса
4.2 Тарифная система и её элементы
4.3 Применяемые системы стимулирования и контроля деятельности работников с учётом конечных результатов труда
расчет списочной численности рабочих
Использованная литература
Приложение 1
Приложение 2
1. Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса
сервис рабочий ремонтный оплата
Услуги отраслевой группы по ремонту бытовых машин и электроприборов составляют 14--16 % общего объема реализации бытовых услуг населению. Эту отраслевую группу бытовых услуг отличают широкая номенклатура ремонтируемых изделий: холодильники, стиральные машины, пылесосы, электрополотеры, электробритвы и т. д., разнообразие их конструкций и элементной базы, на которой они созданы; разнохарактерность технологических процессов их изготовления. Все это вызывает применение специального технологического оборудования, средств диагностики, контроля и измерений, различных приспособлений и инструментов для ремонта.
Главные направления работы предприятий бытового обслуживания, оказывающих услуги по ремонту бытовой техники, -- создание максимальных удобств населению, освобождение его от непроизводительных затрат времени, сокращение сроков и повышение качества ремонтных работ при высокой культуре обслуживания.
Например, предусматривается разработка малогабаритных переносных универсальных средств диагностики неисправностей и контроля качества ремонтных работ, с тем чтобы 90--95 % объема услуг по ремонту выполнять на дому у владельцев бытовой техники. Кроме того, ведется разработка средств комплексной механизации и автоматизации производственных процессов ремонта, что также позволит усовершенствовать организационные методы и формы обслуживания населения.
Предусматривается разработать и внедрить автоматизированную систему управления производством и центральные диспетчерские службы (ЦДС), создать подсистему материально-технического обеспечения АСУ. Всё это для того, чтобы более эффективно использовать автотранспорт для своевременного обслуживания заказчиков на дому в удобное для них время, обеспечить контроль над расходованием и оперативным перераспределением запасных частей по цехам, мастерским, ателье и комплексным приемным пунктам.
Автоматизированы должны быть все основные функции предприятий ремонта бытовой техники: планирование, учет, оперативное управление обслуживанием населения, контроль за сроками и качеством выполнения заказов.
В целях улучшения качества обслуживания населения необходимо внедрить на всех предприятиях ремонта бытовой техники срочный ремонт бытовых электроприборов с устранением мелких неисправностей в присутствии заказчика; ремонт крупногабаритных предметов бытовой техники на дому у владельцев в течение 2--3 ч с момента поступления заявки; прием заказов на ремонт бытовой техники на промышленных предприятиях и в учреждениях, по телефону; пересылку по почте отремонтированных малогабаритных предметов бытовой техники; выдачу напрокат предметов бытовой техники на время ремонта в стационарных мастерских; широкий обмен неисправных предметов бытовой техники (электробритв, электросчетчиков, электроутюгов и т п.) на заранее отремонтированные; абонементное обслуживание, в том числе комплексное, предусматривающее техническое обслуживание, ремонт и наладку всех имеющихся у клиента электроприборов.
2. Организация труда на рабочем месте
2.1 Расчет типа производства
Расчет типа производства осуществляется в следующей последовательности:
· определяется номинальный годовой фонд работы оборудования;
· рассчитывается такт поточной линии;
· определяется коэффициент серийности, по которому определяют тип рассматриваемого производства.
Определяем номинальный годовой фонд работы оборудования:
,
где:
Fн Fр.д. tр.д. Fпр.д. tпр.д. |
- - - - - |
номинальный годовой фонд времени работы оборудования в одну смену, мин.; количество рабочих дней в году по календарю, дни; продолжительность рабочего дня в обычные дни, час; количество предпраздничных дней в году, дни; продолжительность рабочего дня в предпраздничные дни, час. |
Рассчитываем такт поточной линии:
,
где:
R S N К |
- - - - |
такт поточной линии, мин./шт.; число смен; программа выпуска за год, шт.; коэффициент, учитывающий регламентированные простои оборудования в ремонте. |
)
Определяем коэффициент серийности:
,
где:
Kс tвед. |
- - |
коэффициент серийности; время выполнения ведущей операции, мин. |
Так как Кс < 1, следовательно, рассматриваемое производство относится к массовому типу. Для массового типа производства наиболее прогрессивной и эффективной системой являются поточные методы организации работ.
2.2 Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки
Количество рабочих мест определяется в следующем порядке:
- определяется расчетное количество рабочих мест;
- устанавливается принятое количество рабочих мест;
- определяются коэффициенты загрузки рабочих мест;
- строится график загрузки рабочих мест.
Расчетное количество рабочих мест, необходимое для выполнения заданной годовой программы при установленном технологическом процессе определяется по следующей формуле:
,
где:
Ср.i tшт.i |
- - |
расчетное количество рабочих мест на i-той операции; норма штучного времени на i-той операции. |
Полученное расчетное количество рабочих мест может быть дробным. Поэтому путем округления Ср.i в большинстве случаев до большего целого числа определяем принятое количество рабочих мест по каждой технологической операции Спр.i .
При проектировании поточных линий допускается некоторое отклонение от данного правила, так называемая перегрузка (до 10-15%).
Коэффициент загрузки рабочих мест по каждой операции определяется делением расчетного количества рабочих мест на данной операции на принятое количество рабочих мест:
,
где:
- коэффициент загрузки рабочих мест по i-той операции, %
Расчетное и принятое количество рабочих мест, а также коэффициенты загрузки по каждой операции приведены в Таблице №1.
Таблица №1
Расчетное и принятое число рабочих мест, коэффициент загрузки
№ |
Расчетное |
Принятое |
Коэф. загрузки |
|
1 |
1,6 |
2 |
80 |
|
2 |
6,7 |
7 |
95 |
|
3 |
7,4 |
8 |
92 |
|
4 |
3,0 |
3 |
100 |
|
5 |
1,2 |
2 |
60 |
|
6 |
1,0 |
1 |
100 |
Средний коэффициент загрузки рабочих мест на линии определяется по формуле:
,
где:
m |
средний коэффициент загрузки рабочих мест, %; число операций, выполняемых на линии; суммарное количество расчетных мест; суммарное количество принятых рабочих мест. |
Построение графика загрузки рабочих мест проводится в системе координат XY.
По оси абсцисс X располагаются рабочие места, по оси ординат Y - откладывается процент их загрузки.
Средний коэффициент загрузки всех рабочих мест показывается горизонтальной линией через весь график.
Ниже на основании выполненных расчетов строим график загрузки рабочих мест.
2.3 Расчет численности основных рабочих
Количество основных рабочих определяется в следующем порядке:
· определяется расчетное количество основных рабочих;
· определяется принятое число основных рабочих (округляя расчетное значение до ближайшего целого числа при допустимой перегрузке не более 15%);
· проводится организационная синхронизация, направленная на выравнивание загрузки рабочих путем совмещения профессий;
· определяется окончательно принятая численность основных рабочих.
Расчетное количество основных рабочих на каждой операции определяют по формуле:
,
где:
Чр.i Но.i |
- - |
количество основных рабочих на i-той операции; норма обслуживания на i-той операции. |
По расчетной численности рабочих устанавливают их принятую численность путем округления до ближайшего целого числа (как правило, в большую сторону). В практических расчетах на операциях перегрузка рабочих допускается не более 15%.
Во избежание простоев рабочих применяют совмещение выполнения двух и более операций одним рабочим. В результате сокращается общее число рабочих. Совмещение возможно по операциям, на которых разряды выполняемых работ либо совпадают, либо отличаются не более чем на 1.
Расчет необходимого числа основных рабочих и совмещение по операциям приведен в Таблице №2. Данный расчет выносится на первый лист графической части курсового проекта (Приложение 1).
Таблица №2
Расчет необходимого числа рабочих
№п/п |
Расчетное число рабочих мест |
Норма обслуживания, |
Количество рабочих по операциям, чел. |
Принятое число рабочих мест Спр.i |
Порядок совмещения |
Номера рабочих по операциям |
||
Чр.i |
Чпр.i |
|||||||
1 |
1,6 |
1 |
1,6 |
2 |
2 |
1 - 3 |
1,2 |
|
2 |
6,7 |
1 |
6,7 |
7 |
7 |
2 - 5 |
3,4,5,6,7,8,9 |
|
3 |
7,4 |
1 |
7,4 |
7 |
8 |
3 - 1 |
10,11,12,13,14,15,16,2 |
|
4 |
3,0 |
1 |
3,0 |
3 |
3 |
4 |
17,18,19 |
|
5 |
1,2 |
1 |
1,2 |
1 |
2 |
5 - 2 |
20,9 |
|
6 |
1,0 |
1 |
1,0 |
1 |
1 |
6 |
21 |
При определении возможности закрепления нескольких операций за одним рабочим необходимо исходить из нескольких факторов. Прежде всего, следует обратить внимание на получаемое при расчетах число рабочих мест Чр.i, вернее на его дробную часть. Она показывает степень загрузки недогруженного рабочего места. Задача проводимой синхронизации состоит в достижении наиболее высокой производительности труда рабочих и максимально возможной загрузки имеющегося оборудования. Поэтому необходимо стремиться закрепить рабочих за станками таким образом, чтобы загрузка оборудования приближалась к 100%.
Кроме этого, следует обращать внимание на разрядность работ. Совмещение операций рабочими возможно только на операциях с близким или совпадающим номером разряда.
Учитывая выше сказанное, совмещение проводим на первой и третьей, второй и пятой операциях.
Окончательная расстановка основных рабочих на линии производится с закреплением определенных номеров за работниками.
Номер, присвоенный последнему рабочему на линии, показывает явочное число основных рабочих в одну смену. В дальнейшем, с учетом коэффициента невыходов (из баланса рабочего времени одного среднесписочного рабочего), определяется списочное число основных рабочих.
2.4 Расчет заделов
Данный раздел включает в себя два подраздела:
· построение графика работы линии;
· расчет заделов и построение графика движения оборотных заделов.
После определения необходимого числа основных рабочих и проведения синхронизации операций целесообразно построить график работы линии.
График работы линии представляет собой графическое отображение принятого режима работы производственного участка за систематически повторяющийся период времени. График выполнения операций технологического процесса должен быть построен таким образом, чтобы обеспечить наиболее высокую производительность труда рабочих и минимальную величину незавершенного производства (заделов).
Более частые переходы рабочих от операции к операции позволяют резко сократить величину заделов. Однако увеличение переходов влияет на снижение производительности труда рабочих.
При построении графика работы линии необходимо определить следующие параметры:
· период обслуживания поточной линии;
· коэффициенты загрузки недогруженных рабочих мест;
· время работы рабочих мест в течение периода обслуживания.
Для данного производства выбираем период обслуживания Rо равным 120 минутам.
На графике работы линии необходимо в определенном масштабе графически показать сплошной линией время занятости по каждой операции.
Если обработка деталей на операции ведется несколькими станками, то время работы каждого из них изображается на графике отдельной прямой линией. При большом количестве станков на операции, начинающих и заканчивающих работу одновременно, допускается изображение их на графике одной жирной прямой линией с указанием над ней количества работающих станков.
Время работы каждого рабочего места за период обслуживания определяется в зависимости от коэффициента загрузки по каждой операции. При наличии на операции нескольких рабочих мест вся недогрузка сосредотачивается на одном рабочем месте, поэтому рассчитывается лишь время работы недогруженного рабочего места:
,
где:
Тнед.i Rо Кзагр.i |
время работы недогруженного рабочего места, мин.; период обслуживания оборудования, мин.; коэффициент загрузки недогруженного рабочего места, %. |
Коэффициент загрузки недогруженного рабочего места Кзагр.i определяется числом, стоящим после запятой в значении расчетного количества рабочих мест Чр.i .
В данном случаи время работы недогруженных рабочих мест (на первой, второй, третьей и седьмой операциях) составит:
,
,
,
После проделанных расчетов можно строить график работы линии. При построении следует учитывать проведенное совмещение операций.
В нашем случае третье рабочее место на третьей операции начинает работать не с начала периода обслуживания, а после того, как рабочий закончит работу на первой операции (третье рабочее место). Аналогичная ситуация на второй и пятой операциях. Остальные рабочие места работают полностью весь период обслуживания.
Покидая одно рабочее место, рабочий обязательно должен оставить задел деталей для обеспечения непрерывности движения всего потока.
Величина межоперационных оборотных заделов определяется по следующей формуле:
,
где:
Zоб. Тср. Спр.i, Спр.(i+1) |
величина оборотного задела между смежными операциями за период их совместной работы, шт.; время совместного выполнения операций, либо время, когда условия по производительности не меняются, мин.; принятое количество рабочих мест на операциях, работающих одновременно за время совместной работы. |
Для рассматриваемого примера определяем величину оборотных заделов в критических точках.
Задел между первой и второй операциями (имеются две критические точки; первая - когда заканчивает работу второе рабочее место на первой операции, вторая - когда заканчивает работать седьмое рабочее место на второй операции):
;
;
Задел между второй и третьей операциями (имеются две критические точки):
;
;
;
Задел между третьей и четвертой операциями (имеется одна критическая точка):
;
Задел между четвёртой и пятой операциями (имеется две критических точки):
;
Задел между пятой и шестой операциями (имеется две критических точки):
;
После расчетов оборотных заделов между всеми операциями строится график движения оборотных заделов. Для наглядности применяют совмещение графика работы линии и графика движения оборотных заделов. Этот совместный график называют стандарт-планом. Стандарт-план выносится на второй плакат графической части курсового проекта.
Для данного расчёта приведен стандарт-план (Приложение 2).
В курсовом проекте наряду с оборотными заделами рассчитываются и другие внутрилинейные заделы: технологические, транспортные и страховые.
Величина технологического задела на линии определяется по следующей формуле:
,
где:
Zтехн. ai |
технологический задел, шт.; число одновременно обрабатываемых изделий на каждом рабочем месте i-той операции. |
Для рассматриваемого примера раздел технологического задела будет следующим:
Величина транспортного задела рассчитывается по формуле:
,
где:
Zтр. p m |
транспортный задел, дет.; размер передаточной партии; число операций, выполняемых на поточной линии. |
В рассматриваемом примере величина транспортного задела равна:
Величина страхового задела определяется в процентах от сменного выпуска по формуле:
,
где:
Zстр. Tсм. |
-- |
страховой задел, дет.; продолжительность смены (рабочего дня в обычные дни), мин. |
В рассматриваемом случае размер страхового задела равен:
Общий цикловой задел на линии определяется суммированием определенных выше заделов:
,
где:
Zобщ. |
- - |
общий цикловой задел, дет.; суммарный оборотный задел на всех операциях, дет. |
В общую сумму оборотных заделов на линии включают только заделы, создаваемые на начало периода обслуживания (приходящие на начало периода обслуживания со знаком “минус”). Для данного расчёта такими будут заделы между третей и четвёртой, пятой и шестой операциями. Заделы на других операциях создаются и потребляются внутри периода обслуживания и в общую сумму не включаются.
Таким образом, общая сумма цикловых заделов составит:
Общая сумма циклового задела равна:
3. Организация обслуживания производства
3.1 Организация ремонтного хозяйства
Ремонтное хозяйство - это совокупность общезаводских и цеховых подразделений, осуществляющих комплекс мероприятий по ремонту, уходу и надзору за состоянием оборудования, в результате чего решаются следующие задачи:
1) обеспечивается постоянная рабочая готовность всего оборудования;
2) удлиняется межремонтный срок оборудования;
3) повышается производительность труда ремонтных рабочих и снижаются затраты на ремонт.
Ремонтное хозяйство возглавляется главным механиком предприятия, в функции которого входят;
- паспортизация и аттестация оборудования;
- разработка технологических процессов ремонта и их оснащения;
- планирование и выполнение работ по техническому обслуживанию и ремонту оборудования;
- модернизация оборудования;
- совершенствование организации труда работающих, занятых в этой службе.
Ремонтное хозяйство состоит из аппарата отдела главного механика, ремонтно-механического цеха (РМЦ), цеховых ремонтных бюро (ЦРБ), службы цехового механика, смазочного и эмульсионного хозяйства, складов оборудования и запасных частей.
В ОГМ обычно создаются следующие структурные подразделения:
- конструкторско-технологическое бюро (группа), выполняющее конструкторские и технологические работы, связанные с модернизацией, ремонтом и уходом за оборудованием ( проектные работы, организация чертёжного хозяйства, разработка технологических процессов, проектирование оснастки и т.п.);
- планово-производственное бюро (группа), занимающееся планированием работы цехов ОГМ, материальной подготовкой ремонта, диспетчерским руководством и анализом работы цехов;
- бюро (группа) планово-предупредительного ремонта, в обязанность которого входят руководство и контроль за соблюдением системы планово-предупредительного ремонта (ППР), разработка планов-графиков ремонта, ведение нормативного хозяйства и т.д.
В составе этого бюро организуются: инспекторская группа; группа учёта и хранения оборудования; группа по запасным частям (формирование пакета запасных частей, планирования изготовления или приобретения, лимитирование и т.п.); группа ремонтно-смазочного хозяйства и группа кранового оборудования.
Различают 3 формы организации ремонта:
1) централизованная форма, при которой все виды ремонта и технического обслуживания производит ремонтно-механический цех предприятия.
2) децентрализованная форма, при которой ремонт и техническое обслуживание оборудования производится силами цеховых ремонтных баз. Здесь же изготавливают новые и восстанавливают изношенные детали и узлы.
3) смешанная форма, при которой организации ремонта трудоёмкие работы, такие, как капитальный ремонт и модернизация оборудования, изготовление запасных частей и восстановление изношенных деталей и узлов, производятся в ремонтно-механическом цехе предприятия, а техническое обслуживание и текущий ремонт оборудования осуществляется в цеховых ремонтных базах. Такой ремонт и обслуживание обычно выполняется комплексными бригадами слесарей, закреплённых за отдельными участками.
В практике работы предприятий чаще всего применяются три метода организации ремонта.
1. Ремонт по потребности, т.е. по мере остановки станка. Это может вызвать срыв выполнения планового задания, брак продукции и т.д. Увеличиваются время и затраты на ремонт оборудования в связи с износом сопряжённых деталей. При этом методе работу ремонтно-механического цеха невозможно планировать.
2. Метод по дефектным ведомостям, выполняется осмотр оборудования и составляется дефектная ведомость, в которой отражается, что и когда надо ремонтировать. Заранее служба главного механика здесь также не может планировать ремонтные работы.
3. Третий метод организации ремонтного хозяйства базируется на системах планово-предупредительного ремонта (ППР) и технического обслуживания и ремонта (ТОР). Они представляют собой совокупность организационно-технических мероприятий по уходу, надзору, обслуживанию и ремонту оборудования, по заранее составленному плану. В основе этих систем лежат принципы плавности и профилактики. Цель этого метода - предупредить остановку оборудования из-за возможных отказов и аварий.
Эти системы включают в себя:
1) уход за оборудованием основными рабочими в начале и в конце смены, что повышает их ответственность за состоянием оборудования. Кроме того, за состоянием оборудования повседневно наблюдают дежурные слесари, электрики, смазчики, устраняющие возникшие мелкие неисправности;
2) техническое обслуживание, включающее комплекс операций по поддержанию работоспособности оборудования: осмотры выполняются дежурными слесарями 1-2 раза в месяц, промывки, проверки на точность, последние производятся наладчиком или слесарем совместно с представителем отдела технического контроля;
3) ремонты. Система ППР включает три вида ремонта: малый, средний и капитальный. В основном она применяется для устаревшего оборудования. Для нового, дорогостоящего оборудования рекомендуется система ТОР, включающая два вида ремонта: текущий и капитальный. Основной же упор в ней сделан на техническое обслуживание оборудования.
Текущий и малый ремонты - это минимальные по объёму ремонты, при которых заменяются и восстанавливаются отдельные части (детали, узлы) оборудования, выполняется регулировка его механизмов. Проводятся оно на месте и в процессе эксплуатации оборудования в нерабочее время. Цель таких ремонтов - обеспечить работоспособность оборудования до очередного планового ремонта.
При среднем ремонте производится частичная разборка агрегата изношенных деталей и узлов. По своему объёму он занимает промежуточное положение между малым и капитальным ремонтами. При системе ТОР он не производится.
Капитальный ремонт - это наибольший по объёму и сложности вид ремонта. При нём полностью разбирается оборудование, заменяются все изношенные детали и узлы, производится регулировка механизмов для восстановления полного или близко к полному ресурса. Обычно он сопровождается модернизацией оборудования.
Под модернизацией оборудования понимается внесение в конструкцию машин изменений с целью частичной ликвидации последствий морального износа.
3.2 Организация энергетического хозяйства
Энергетическое хозяйство промышленного предприятия - это совокупность энергетических установок и вспомогательных устройств с целью обеспечения бесперебойного снабжения предприятия различными видами энергии и энергоносителей, таких, как натуральное топливо (газ, мазут и др.), электрический ток, сжатый воздух, горячая вода, конденсат.
К основным видам промышленной энергии относятся: тепловая и химическая энергия топлива, тепловая энергия пара и горячей воды, механическая энергия и электроэнергия.
Основными задачами энергетического хозяйства являются надёжное и бесперебойное обеспечение предприятия всеми видами энергии установленных параметров при минимальных затратах.
По характеру использования энергия бывает: технологической, двигательной (силовой), отопительной, осветительной и санитарно-вентиляционной. Для промышленных предприятий наибольшее значение имеет потребление энергии на двигательные и технологические цели. В качестве двигательной силы технологического и подъёмно-транспортного оборудования используются главным образом электроэнергия и в небольшом количестве пар и сжатый воздух.
Различные виды энергии и энергоносителей применяются на всех стадиях технологии производства изделия. При этом единство и взаимообусловленность технологии и энергетики - наиболее характерная черта большинства производственных процессов промышленного предприятия. В число потребителей электроэнергии необходимо отнести и такие участки производства, как слаботочные средства связи: телефоны, радио, диспетчерская связь.
Энергетическое хозяйство предприятия выполняет следующие функции:
- обеспечение предприятия всеми видами энергии;
- наблюдение за строгим выполнением правил эксплуатации энергетического оборудования;
- организация и проведение ремонтных работ;
- организация рационального использования и выявления резервов по экономии топлива и энергии;
- разработка и осуществление мероприятий по реконструкции и развитию энергетического хозяйства предприятия.
Состав и размеры энергетического хозяйства предприятия зависят от характера и масштабов производства, применяемых технологических процессов, особенностей энергоснабжения.
Энергетическое хозяйство предприятия подразделяют на две части: общезаводскую и цеховую. Общезаводская часть образует генерирующие, преобразовательные установки и общезаводские сети. К цеховой части энергетического хозяйства относятся первичные энергоприёмники, цеховые преобразовательные установки и внутрицеховые распределительные сети.
Общезаводская часть энергохозяйства объединяет ряд цехов: электросиловой (или электростанция), теплосиловой, газовый, электромеханический, слаботочный. Примерный состав цехов и выполняемые ими функции приведены в табл. 3.
Большое влияние на состав и размеры энергетического хозяйства оказывает энергетика района. Районные ТЭЦ освобождают промышленные предприятия от необходимости производить энергию, обеспечивая их более дешёвой электро- и теплоэнергией. В этом случае на предприятии создаются только трансформаторные подстанции.
Энергетическое хозяйство крупных промышленных предприятий находится в ведении главного энергетика. Отдел главного энергетика включает бюро (группы) энергоиспользования, энергооборудования, а также электрическую и тепловую лаборатории. Лаборатории организуют и проводят исследовательскую работу по снижению расхода топлива и энергии, разрабатывают и внедряют рациональные режимы работы энергетического оборудования, разрабатывают технически обоснованные нормы потребления энергии и контролируют их выполнение, осуществляют контроль за производством и использованием энергии и энергоносителей на всех установках предприятия.
Главный энергетик подчинён главному инженеру предприятия. На небольших предприятиях, где энергетическое хозяйство значительно проще, оно находится в ведении главного механика.
На энергетических хозяйствах крупных предприятий в течение смены назначаются дежурные инженеры-энергетики, руководящие эксплуатацией всего энергохозяйства. Их задача - обеспечение бесперебойного питания предприятия необходимыми энергоносителями. На небольших предприятиях дежурным обычно назначается один из бригадиров участка энергохозяйства.
Внутри энергетических цехов выделяют: сменный персонал, ведущий непосредственную эксплуатацию оборудования, и ремонтно-монтажный персонал, руководимый инженером или мастером, который выполняет все ремонтные и монтажные работы в энергетическом хозяйстве.
Табл. 3
Характеристика энергетических цехов предприятия
Наименование цеха |
Выполняемые функции |
Примерный состав цеха |
|
Электросиловой |
Электроснабжение предприятия на напряжении у рабочих мест |
Понизительные подстанции. Мотор генераторные установки зарядных станций. Электродвигатели высокого напряжения (для генераторов высокой частоты). Трансформаторные установки (печные трансформаторы дуговых печей). |
|
Теплосиловой |
Обеспечение предприятия паром, горячей водой, сжатым воздухом. Получение промышленной воды. |
Заводские отельные. Тепловая сеть завода. Компрессорные установки и воздушная сеть завода. Система водоснабжения. Мазутоперекачивающие установки. |
|
Газовый |
Снабжение предприятия газом из сети газоснабжения. Обеспечение работы газогенераторной станции предприятия. Снабжение предприятия кислородом и ацетиленом. |
Газовые вводы или газогенераторная станция предприятия. Кислородная станция. Газовые сети. |
|
Электромеханический |
Капитальный ремонт электрооборудования и электроаппаратуры предприятия и изготовление в случае необходимости отдельных видов нового оборудования. |
Дефекточная группа. Обмоточная мастерская с сушильнопропиточным отделением. Слесарно-механическое и сборочное отделение. |
|
Слаботочный |
Телефонная и радиосвязь. Эксплуатация аккумуляторных установок. |
АТС, коммутаторные установки, передающие приемные установки. Зарядные станции, аккумуляторное хозяйство электрокарного парка. |
3.3 Организация инструментального хозяйства
Инструментальное хозяйство - совокупность общезаводских и цеховых подразделений предприятия (отделов, групп, цехов, участков), занятых определением потребности, приобретением, проектированием, изготовлением, ремонтом и восстановлением инструмента и оснастки, её учётом, хранением, выдачей в цехи и на рабочие места, техническим надзором.
Инструментальное хозяйство предприятия состоит из следующих подразделений:
1) инструментальный отдел - занимается определением потребности в инструменте, устанавливает нормы его износа, расхода и запаса, составляет график производства инструмента, организует его ремонт, осуществляет технический надзор за его эксплуатацией и руководит всеми инструментальными службами;
2) инструментальный цех - осуществляет изготовление (при необходимости ремонт и восстановление) инструмента;
3) центральный инструментальный склад (ЦИС) - осуществляет приём, хранение, подготовку и выдачу инструмента в инструментально-раздаточные кладовые;
4) цеховые инструментально-раздаточные кладовые (ИРК) - получают инструмент из ЦИСа, осуществляют его хранение, выдачу на рабочие места, в заточку и ремонт;
5) база восстановления инструмента - занимается сортировкой и восстановлением инструмента;
6) ремонтные отделения (базы, участки) в цехах;
7) заточные отделения в цехах.
Основными задачами инструментального хозяйства являются:
своевременное снабжение участков и рабочих мест необходимым инструментом;
своевременный ремонт, восстановление и заточка инструмента;
повышение качества инструмента и его рациональная эксплуатация;
снижение затрат на приобретение, изготовление, хранение и эксплуатацию инструмента.
Структура и функции органов управления инструментальным хозяйством определяются типом, характером и масштабом производства. Типовая структура управления инструментальным хозяйством крупного машиностроительного предприятия приведена в таблице.
Структура органов управления инструментальным хозяйством на средних и малых предприятиях имеет существенные различия. Во-первых, сокращается количество подразделений с соответствующим расширением функции каждого подразделения. Во-вторых, происходит передача некоторых функций другим подразделениям предприятия - отделу главного технолога, отделу снабжения, аппарату инструментального цеха и т.п. Органы управления инструментальным хозяйством в зависимости от численности работающих в инструментальном хозяйстве приведены в таблице 4.
Табл. 4
Органы управления инструментальным хозяйством предприятия.
Общее количество работающих в инструментальном хозяйстве, чел. |
Подразделение |
Руководитель |
Подчинённость |
|
До 100 |
Группа инструментального хозяйства (ГИХ) или отдельные исполнители |
Инженер по инструменту 1 категории |
Начальнику технологического отдела предприятия |
|
Свыше 100 до 250 |
Бюро инструментального хозяйства (БИХ) |
Начальник бюро |
Главному технологу предприятия |
|
Свыше 250 |
Инструментальный отдел (ИНО) |
Начальник отдела |
Заместителю главного инженера по подготовке производства - главному технологу |
Общая потребность в инструменте определяется исходя из его расхода, необходимого для планового выпуска продукции и изменения оборотного фонда инструмента:
Ио = Р + Он - Оф,
где Ио - общая потребность в инструменте на плановый период (год), шт., Р - расход инструмента на плановую программу выпуска продукции, шт., Он - норматив оборотного фонда инструмента, т. е. нормативная величина запаса на начало планового периода, шт.
Планирование потребности в инструменте начинается с выявления его номенклатуры, необходимой для выполнения заданной производственной программы.
Номенклатура специального инструмента устанавливается по картам технологических процессов, универсального инструмента в серийном и массовом производстве - по картам применяемости инструмента, а в единичном и мелкосерийном - по картам типового оснащения инструментом рабочих мест. В этих картах указывается процент применения каждого вида инструмента, т. е. удельный вес машинного времени обработки данным видом инструмента в общем машинном времени работы станка.
3.4 Организация складского хозяйства
Основными задачами складского хозяйства являются:
1) бесперебойное обеспечение производства соответствующими материальными ресурсами;
2) обеспечение сохранности материальных ресурсов;
3) максимальное сокращение затрат, связанных с осуществлением складских операций.
Складское хозяйство предприятия выполняет следующие функции:
· приёмка и хранение материальных ценностей;
· подготовка их к выдаче в производство (расфасовка, комплектование, перетаривание и т. п.);
· выдача материальных ценностей в производство в установленном порядке;
· подготовка готовой продукции к отправке потребителю (комплектование, этикетирование, упаковка и т. п.);
· отпуск готовой продукции потребителю с оформлением необходимой документации;
· организация учёта движения запасов и их регулирование;
· разработка и внедрение мероприятий по совершенствованию складского хозяйства.
Организация складского хозяйства оказывает прямое влияние на результаты производственно-хозяйственной деятельности предприятия, так как обеспечивает бесперебойность работы основного производства и своевременную отгрузку готовой продукции потребителю. В свою очередь эффективность складского хозяйства зависит прежде всего от складских помещений. Применение универсальных складов с низким уровнем механизации увеличивает стоимость складских операций и может привести к сбою в их работе. В то же время высокомеханизированные и специализированные внутризаводские склады позволяют добиваться высокой организации их работы.
Классификация складских помещений осуществляется по ряду признаков.
1. В зависимости от рода хранимых ценностей различают следующие внутризаводские склады: 1) материальные, 2) полуфабрикатов и заготовок, 3) инструментов, 4) оборудования и запасных частей, 5) готовой продукции, 6) хозяйственные, 7) отходов и утиля.
В свою очередь материальные склады подразделяются на склады металлов, топлива, химикатов и т. д. в зависимости от номенклатуры и объёма потребляемых материалов.
2. В зависимости от характера и номенклатуры хранимых ценностей различают: универсальные и специализированные склады. На универсальных складах хранятся разнообразные по характеру материальные ценности с широкой номенклатурой (центральный материальный склад). Специализированные склады используются для хранения однородной продукции (склады лесоматериалов, чугуна и т. п.).
3. По масштабу работы склады делятся на общезаводские, обслуживающие несколько цехов, и цеховые, обслуживающие подразделения одного цеха.
4. По роли в процессе производства и подчинённости общезаводские склады подразделяются на:
1) снабженческие - подчинённые отделу материально-технического обеспечения (склады сырья, топлива, покупных полуфабрикатов);
2) производственные - подчинены производственному отделу предприятия и предназначены для хранения полуфабрикатов собственного производства (склады заготовок и полуфабрикатов собственного производства);
3) сбытовые - подчинённые отделу сбыта, хранящие готовую продукцию, подлежащую отправке потребителю (склады готовой продукции и отходов);
4) инструментальные - подчинены инструментальному отделу (ЦИС);
5) оборудования и запчастей, подчинены отделу главного механика;
6) хозяйственные, предназначены для хранения хозяйственных товаров, спецодежды.
5. Цеховые склады подразделяются на склады материалов и заготовок, инструмента (ИРК) и промежуточные - для хранения межоперационных заделов.
6. По конструктивным особенностям склады классифицируются на:
закрытые, представляют собой одно- или многоэтажные здания, отапливаемые или неотапливаемые и т. д.;
полузакрытые склады, представляют собой навесы одно- или двухскатные, с посыпкой и без подсыпки и т. д.;
открытые - это площадки или платформы, оборудованные или необорудованные;
специальные - это резервуары, элеваторы, бункеры, цистерны и т. п.
Количество и тип складских помещений зависит от производственной структуры предприятия, масштабов и типа производства, характера связей по кооперации с другими предприятиями.
3.5 Организация транспортного хозяйства
Транспортное хозяйство - комплекс технических средств промышленного предприятия, предназначенных для перевозки материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, отходов и других грузов на территории предприятия и на его подъездных путях.
Транспортное хозяйство предприятия состоит из:
1) транспортных средств;
2) устройств общезаводского назначения - депо, гаражи, ремонтные мастерские, рельсовые и безрельсовые пути и т. п.
В основные функции транспортного хозяйства предприятия входят: перевозка грузов, погрузочно-разгрузочные и экспедиционные операции.
Основными задачами транспортного хозяйства являются:
1) своевременное и бесперебойное обслуживание производства необходимым транспортом;
2) правильный выбор и наиболее эффективное использование транспортной техники;
3) механизация и автоматизация транспортных операций;
4) снижение затрат, связанных с перевозкой грузов.
Затраты на содержание транспортного хозяйства и транспортировку грузов на некоторых предприятиях составляют 20-30% от суммы всех косвенных расходов в себестоимости продукции.
По назначению и месту действия транспорт подразделяется на внешний, меж- и внутрицеховой. В последней группе выделяется межоперационный транспорт. Внешний транспорт доставляет сырьё, материалы, топливо, покупные изделия и другие предметы материально-технического обеспечения на групповые или прицеховые склады предприятия.
С помощью межцехового транспорта производится транспортировка сырья, материалов и других грузов с общезаводских складов в заготовительные цехи предприятия; готовой продукции - из сборочных цехов в цехи готовой продукции, а также деталей и сборочных единиц между цехами предприятия.
Внутрицеховой транспорт перемещает заготовки, детали, узлы в процессе изготовления между рабочими местами и участками внутри цеха. Внутрицеховые транспортные операции в большинстве случаев являются составной частью производственного процесса.
По видам транспортные средства подразделяются на железнодорожные (рельсовые), безрельсовые и механические. В качестве внутризаводского железнодорожный транспорт применяется лишь на предприятиях тяжёлого машиностроения, где большие габариты, автомобили, тележки. Он применяется для меж- и внутрицеховых перевозок.
Механический транспорт в основном служит для внутризаводских и межоперационных перевозок. Это подвесные пути, лифты, элеваторы, конвейеры, рольганги.
По способу действия различают транспортные средства непрерывного (конвейерные системы, транспортеры всех видов) и прерывного или периодического (автомашины, электрокары, мостовые краны и т. п.) действия.
По направлению движения группируют транспортные средства для горизонтального, вертикального (лифты, элеваторы и т. п.) и смешанного перемещения грузов (краны и т. п.).
Различают три системы маршрутных перевозок: маятниковую, веерную и кольцевую. При маятниковой системе перевозки транспортное средство осуществляет перевозку грузов между двумя определёнными пунктами. Маршрут может быть односторонним, когда транспортное средство в одну сторону движется с грузом, а в другую - без груза (порожним), и двусторонним, когда грузы транспортируются в обоих направлениях на 80 - 95% при отсутствии холостых пробегов.
При веерной системе перевозка грузов осуществляется из нескольких пунктов в один или из одного пункта в несколько других.
Кольцевая система перевозки используется при обслуживании ряда грузов от одного пункта к другому. Кольцевые маршруты могут быть с равномерно нарастающим и уменьшающимся грузопотоком.
Разновидностью кольцевой системы перевозки грузов является система цикловых маршрутов. Применение системы цикловых маршрутов целесообразно на крупных предприятиях с большим числом цехов, расположенных на обширных территориях. Эта система представляет собой совокупность нескольких замкнутых кольцевых систем, связанным между собой специальным кольцевым маршрутом, на котором имеются площади для передачи грузов с одного кольца на другое, без перевала грузов.
Кольцевые маршруты имеют ряд преимуществ перед другими видами межцеховых перевозок. Они сокращают порожние пробеги, повышают производительность труда, сокращают потребность в транспортных средствах. Однако для их внедрения требуется большая подготовительная работа. Из всего многообразия перевозок в цехах особое внимание уделяется межоперационному перемещению объектов производства, которое должно осуществлять в точном соответствии с последовательностью протекания и ритмом производственного процесса.
3.6 Организация контроля и качества продукции
Качество продукции согласно Международному стандарту ИСО 8402-86 - это совокупность свойств и характеристик продукта или услуги, которые придают им способность удовлетворять обособленные или предполагаемые потребности.
Одним из элементов системы управления качеством является организация технического контроля.
Под техническим контролём понимается проверка соблюдения требований, предъявляемых к качеству продукции на всех стадиях её изготовления, и всех производственных условий, обеспечивающих его.
Основной задачей технического контроля является обеспечение выпуска высококачественной и комплектной продукции, соответствующей стандартам техническим условиям.
Технический контроль за качеством продукции производится на предприятиях централизованно, через отдел технического контроля (ОТК) - самостоятельное структурное подразделение.
Начальник ОТК непосредственно подчиняется директору предприятия, а его работники только начальнику.
Аппарат ОТК состоит из бюро, групп или исполнителей (в зависимости от размеров предприятия): технической приёмки материалов, полуфабрикатов и изделий, поступающих от поставщиков; цехового контроля (ВТК цеха); контроля орудий производства; испытаний и сдачи готовой продукции; по учёту и анализу брака.
ОТК подчиняется также центральная измерительная лаборатория (ЦИЛ) с контрольно-проверочными пунктами (КПП) в цехах, механическая, металлографическая и химическая лаборатории.
Бюро (группа) цехового контроля (БЦК) возглавляется начальником или старшим контрольным мастером и состоит из сменных контрольных мастеров и контролёров.
В функции ОТК входят:
1) контроль поступающих на предприятие со стороны сырья, материалов, полуфабрикатов, топлива;
2) контроль состояния оборудования и технического оснащения;
3) контроль выполнения технологического процесса на всех стадиях изготовления продукции; контроль качества продукции; предупреждение, выявление и учёт брака; установление причин брака;
4) разработка мероприятий по устранению брака, рекламаций и улучшению качества продукции.
Для решения задач, стоящих перед ОТК, необходимо правильно выбрать вид технического контроля.
По назначению технический контроль различают:
входной, определяющий соответствие закупаемых для производства сырья, материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий требованиям научно-технической документации (НТД). Проверяется наличие у них сертификатов качества. При этом контролируются комплектность поставок, правильность оформления сопроводительной документации и маркировки продукции;
предварительный, осуществляется с целью предотвращения поступления в производство бракованных предметов труда и заключается в проверке качества сырья, материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий до начала их обработки (сборки);
промежуточный, осуществляется в процессе изготовления какого-либо объекта по отдельным операциям. Он может быть пооперационным (проверка после каждой операции) и групповым - проверка после нескольких операций;
окончательный, производится при приёмке готовых изделий для выявления некачественной продукции. Он сопровождается специальными испытаниями и анализом уровня качества в соответствии со стандартами и техническими условиями.
Инспекционному контролю подвергается продукция, из которой изъят ранее выявленный брак. По его результатам судят о качестве работы служб контроля качества.
Выбор вида контроля - сложная и ответственная задача, решение которой требует сопоставления затрат на контроль с возможными потерями от брака по разным вариантам контрольных операций.
Распространённой формой контроля стал самоконтроль, осуществляемый исполнителем. На самоконтроле могут работать отдельные рабочие, бригады, участки и целые цехи. Право работы на самоконтроле даётся отделом технического контроля (ОТК) в случае, если рабочий (подразделение) в течение длительного времени стабильно сдаёт продукцию ОТК с первого предъявления. При этом рабочим дают личное клеймо, которым он помечает изготовленную продукцию.
Широкое внедрение самоконтроля имеет важное экономическое и социальное значение. Во-первых, сокращаются затраты на производство продукции, а во-вторых, он играет огромную воспитательную роль.
Процесс контроля качества продукции состоит из определения количественного значения контролируемого параметра и его сравнения с установленным стандартом или другим нормативным значением.
Методы количественной оценки качества продукции изучает специальная наука - квалиметрия. Количественные значения показателей качества продукции определяются:
экспериментальным методом, базирующимся на применении технических средств. Он позволяет дать наиболее объективную количественную оценку качеству, так как в его основе лежат физические эксперименты - методы метрологии (измерение геометрических размеров, массы, твёрдости, электропроводимости, износоустойчивости и т. п.);
органолептическим методом, основанным на определении качества соответствующими специалистами с помощью органов чувств по балльной системе (измерение вкуса, запаха, цвета);
социологическим методом, основанным на использовании данных учёта и анализа потребителей продукции;
экспертным методом, базирующимся на использовании обобщённого опыта и интуиции специалистов и потребителей продукции.
Перечисленные методы предусматривают 100%-ный охват контролируемых объектов. Однако нередко оказывается целесообразным подвергать проверке лишь часть контролируемых объектов. В этом случае применяются статистические методы контроля.
Под статистическим методом контроля понимается контроль качества продукции или состояния технологического процесса, проводимый с использованием теории вероятности и математической статистики.
4. Организация оплаты труда и материального стимулирования работников
4.1 Формы и системы оплаты труда на предприятиях сферы сервиса
В настоящее время на предприятиях сферы сервиса используются три формы оплаты труда: сдельная, повременная смешанная (комиссионная).
Сдельная форма заработной платы предполагает оплату труда рабочих в соответствии с количеством изготовленных изделий или выполненных операций.
Сдельная форма оплаты труда используется в виде различных систем: прямой сдельной, сдельно-премиальной, сдельно-прогрессивной, косвенно-сдельной, оплаты в процентах от выручки.
Прямая сдельная система оплаты труда предусматривает оплату за количество выполненных изделий или операций по заранее установленным расценкам. Расчёт величины сдельного заработка производится по формуле
Зсд. = Р*В,
где Р - сдельная расценка за изготовление (ремонт) единицы изделия или выполнение определённой операции;
В - количество изготовленных (отремонтированных) в расчётном периоде изделий или выполненных операции.
Расценку определяют умножением тарифной ставки, соответствующей разряду работы, на норму времени или делением этой тарифной ставки на норму выработки.
Р = Сm * Нвр.; Р = Сm / Нвыр.,
где Сm - часовая тарифная ставка, соответствующая разряду работы;
Подобные документы
Виды, функции и сущность организации условий труда на рабочем месте, значимость аттестации рабочих мест. Анализ эффективности деятельности ООО "Комплект ЛТД", анализ условий труда на рабочем месте. Мероприятия по улучшению условий труда персонала.
курсовая работа [55,8 K], добавлен 24.10.2009Принципы, формы, методы организации производства. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, площади цеха и численности основных производственных рабочих. Организация ремонтного, инструментального, складского, транспортного хозяйства.
курсовая работа [117,1 K], добавлен 02.03.2010Организация труда на предприятии: содержание, принципы и факторы. Разделение и кооперация труда, организация рабочих мест. Рабочее время, режимы труда и отдыха, анализ производительности. Организация оплаты труда, ее формы и системы в ОАО "Надежда".
курсовая работа [64,1 K], добавлен 04.09.2009Сущность организации рабочих мест, ее элементы и их характеристика. Планировка рабочих мест, их специализация, оснащение, обслуживание. Условия труда на рабочем месте. Рабочее место мастера цеха переработки молока "Экспериментальной базы "Криничная".
курсовая работа [48,1 K], добавлен 23.04.2008Сущность, принципы и основные факторы организации труда на предприятиях. Разделение труда, организация рабочих мест. Условия труда и факторы их формирования. Диагностика и пути улучшения организации труда на примере компании "Samsung Electronics".
презентация [2,8 M], добавлен 04.05.2014Сдельная простая и премиальная система оплаты труда. Основные направления его организации на рабочем месте и разработка "Паспорта рабочего места". Нормирование труда, выявление фактического баланса рабочего времени. Динамика основных трудовых показателей.
курсовая работа [103,3 K], добавлен 03.06.2009Содержание, принципы и основные факторы организации труда. Разделение и кооперация труда на предприятии. Организация рабочих мест. Условия труда и факторы их формирования. Основы безопасности деятельности организации. Охрана труда на производстве.
курсовая работа [32,5 K], добавлен 19.02.2011Сущность и принципы организации оплаты труда на предприятии. Оценка организации оплаты труда на предприятиях бюджетной сферы на примере музыкальной школы г. Нефтекамска. Оценка состава, источников формирования и использования фонда заработной платы.
дипломная работа [212,9 K], добавлен 21.11.2010Социально-экономические аспекты оплаты труда и ее реформа. Правовое определение понятия оплаты труда. Сферы регулирования оплаты труда. Организация оплаты труда на предприятиях. Нормирование труда. Тарифная система. Премирование.
реферат [39,5 K], добавлен 28.07.2007Характеристика проектируемого цеха ресторана. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества потребителей, количества блюд и напитков. Расчет сырья, рабочей силы для цеха. Составление графика работы. Расчет и подбор оборудования.
курсовая работа [45,8 K], добавлен 10.11.2008