Управление затратами предприятия на производство и реализацию продукции

Предприятие почти не работает по предоплате - 0,15% тек. пассивов.

Таблица 9.

Структура пассива баланса ОАО «ЛАКТ»

Пассив	на конец 2000 г.	на конец 2001г.	на конец 2002 г.	на конец 2003 г.
	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Собственные средства	34653	83,49	33608	62,51	33536	54,78	31961	48,97
Уставный капитал	7207		7207		7207		7207
Добавочный капитал	20946		20946		20946		20946
Резервный капитал	900		900		900		900
Нераспр. приб. прошл. лет	5600		4555		3516		2908
Непокр.убыт. отч. года					967		0
Заемные средства	6854	16,51	20152	37,49	27688	45,22	33307	51,03
Долгосрочн. обяз-ва							18
Краткосрочн. Кредиты	3551	8,56	15049	27,99	15391	25,14	21750	33,32
Кредит. зад-ть	3261	7,86	5066	9,42	10363	16,93	11502	17,62
счета к опл.(поставщ.)	1687		3107		7150	11,68	7611	11,66
Задолж. перед персонал	313		369		346	0,57	636	0,97
авансы полученные	44		424		155	0,25	100	0,15
зад. перед бюджетом	122		280		1055	1,72	510	0,78
перед внебюдж. Фондами	148		174		57	0,09	168	0,26
прочие кредиторы	947		712		1599	2,61	2477	3,80
задолж. Участникам	42	0,10	37	0,07	40	0,07	37	0,06
Прочие краткосрочн. обязат.					1894	3,09	0	0
баланс	41507	100	53760	100	61224	100	65268	100

К числу основных показателей, характеризующих структуру источников средств относятся: коэффициент независимости;

коэффициент финансовой устойчивости;

коэффициент финансирования;

коэффициент обеспеченности.

Рассчитаем данные показатели, используя значения источников средств из таблицы 9.Коэффициент независимости достаточно высок, хотя идет к снижению, в сравнении с 2001г. его значение снизилось на 13,5% . В большинстве стран с развитыми рыночными отношениями считается, что если этот коэффициент больше или равен 50%, то риск кредиторов минимален: реализовав половину имущества, сформированного из собственных средств, предприятие сможет погасить свои долговые обязательства. Коэффициент финансовой устойчивости снизился с 0,6251 до 0,4899,то есть, на конец 2003 года удельный вес источников финансирования, которые предприятие может использовать длительное время составляет 49 %, что несколько ниже, чем в предыдущем периоде.

На 2003 г. Кфинансир.= 31961/33307= 0,96<1;

Из расчета мы видим, что почти половина имущества предприятия сформирована из собственных средств.

На 2003 г. Кобесп..=(31961- 28673)/36595=0,089 <0,1;

Вывод: Предприятию собственных оборотных средств, необходимых для финансовой устойчивости не достаточно.

Таблица 10.

Показатели характеризующие структуру источников средств

	на конец 2001 г.	на конец 2002 г.	на конец 2003 г.	изменение(+,-)	Рекоменд значения
Наименование показателя		%		%		%	% 2002-2001г.г.	% 2003-2001г.г
К независимости	0,6251	62,51	0,5478	54,78	0,4897	48,97	-7,73	-13,54
К фин. устойчивости	0,6251	62,51	0,5478	54,78	0,4900	49,00	-7,73	-13,51
К финансирования	1,67		1,21		0,96				>1
К обеспеченности	0,25		0,16		0,089				>0,1

2.4 Деловая активность ОАО «ЛАКТ»

Анализ и оценка деловой активности приводится на качественном и количественном уровнях. Анализ на качественном уровне предполагает оценку деятельности предприятия по неформализованным критериям: широта рынка сбыта продукции, репутация предприятия, известность и надежность клиентов, наличие долгосрочных договоров купли- продажи, имидж, торговая марка и пр.

Анализ на количественном уровне предполагает расчет ряда показателей, характеризующих деятельность предприятия. В начале устанавливается, выполняется ли следующее «золотое правило», характеризующее экономическую деятельность предприятия: Тпб > Тр > Так > 100%, где Тпб- темп изменения балансовой прибыли,%;

Тр - темп изменения объема реализации,%; Так- темп изменения авансированного капитала (имущества предприятия),%;

Экономический смысл этого правила в том, что размер имущества должен увеличиваться (предприятие должно развиваться), при этом темп роста объема реализации должен превышать темпы роста имущества в связи с тем, что это означает более эффективное использование ресурсов(имущества) предприятия; а темп роста балансовой прибыли должен опережать темпы роста объемов реализации, так как это свидетельствует об относительном снижении издержек производства.

По данным ОАО «ЛАКТ» такие пропорции не выдерживаются:

Имущество уменьшилось на 438,5тыс. руб.- 0,77%; выручка поднялась на 47544тыс. руб.- 76,51%; балансовая прибыль имеет отрицательное значение -913 тыс. руб.-179%;

Второе направление количественного анализа деловой активности предусматривает расчет ряда показателей, характеризующих Эффективность использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятия. Основными из этих показателей являются:

продолжительность оборота оборотных средств, продолжительность операционного и финансового циклов, фондоотдача, фондоемкость, рентабельность капитала и продаж; срок окупаемости собственного капитала.

Таблица 11.

Динамика показателей деловой активности и рентабельности вложений в деятельность ОАО "ЛАКТ".
№п/п	Показатели	На кон. 2001г.	На кон. 2002г.	На кон. 2003г.	Отклонения(+;-) 2002-2001г.г.	Отклонения(+;-) 2003-2002г.г.
1.	Выручка,тыс. руб.(ф2-010)	62138	105474	109682	43336
2.	Среднегод. ст-ть оборотных средств-всего, тыс. руб. в том числе:	20181	29996,5	34820	9815,5	4823,5
	запасов и затрат	7946	10286	10668	2340	382
	дебиторской задолженности	7231,5	13256,5	19046,5	6025	5790
	кредиторской задолженности	4163,5	7714,5	10932,5	3551	3218
3.	Среднегодовая стоимость основных фондов - всего, тыс. руб.	56875	57143	56436,5	268	-706,5
4.	Среднегодовой размер авансированного капитала, тыс. руб.(ф1,190+290)	47633,5	57492	63246	9858,5	5754
	в том числе: собственного капитала(490-465-475)	34130,5	33572	32748,5	-558,5	-823,5
	функционирующего капитала (собственных оборотных средств) (собств. ср-ва 490-465-47+590-190)	6676	6076,5	3306	-599,5	-2771
	перманентного капитала(490-465-475+590)	34130,5	33572	31979	-558,5	-1593
5.	Прибыль, тыс. руб. Балансовая (ф2, 140)	665	278	-913	-387	-1191
	от основной деятельности (ф2,,050)	1500	5708	8830	4208	3122
	Остающ. в распор. предпр. (ф2,190)	150	-72	-1658	-222	-1586
6.а	Продолжительность оборота дней: материальных запасов(стр2*360/стр1)	46,04	35,11	35,02	-10,93	-0,09
б).	код дебиторской задолженности (стр2*360/стр1)	41,90	45,25	62,55	3,35	17,30
в).	код кредиторской задолженности (стр2*360/ф2-020)	24,74	27,86	39,03	3,12	11,17
г).	операционного цикла (6а+6б)	87,93	80,35	97,57	-7,58	17,22
д).	финансового цикла (6г-6в)	63,20	52,50	58,54	-10,70	6,04
7.	К. оборачиваемости (фондоотдача): авансированного капитала (стр1/стр4)	1,30	1,83	1,73	0,53	-0,10
	оборотных средств (стр1/стр2)	3,08	3,52	3,15	0,44	-0,37
	основных фондов (стр1/стр3)	1,09	1,85	1,94	0,75	0,09
	собственного капитала (стр1/стр4)	1,82	3,14	1,73	1,32	-1,41
8.	Коэфф - т загрузки (фондоемость.): оборотных средств (стр2/стр1)	0,32	0,28	0,32	-0,04	0,03
	основных средств (стр3/стр1)	0,92	0,54	0,52	-0,37	-0,02
9.	Рентабельность,%: продаж (ф2,050/010)	2,41	5,41	8,05	3,00	2,64
	основной деятельности (ф2, 050/(040+030+020))	2,47	5,72	0,09	3,25	-5,63
	авансированного капитала (ф2, 140/ ср.год.399)	1,40	0,48	-1,44	-0,91	-1,93
	собственного капитала (ф2,140/ср. год.490)	1,95	0,83	-2,79	-1,12	-3,62
	функционирующего капитала (ф2, 140/(490+590-190))	9,96	4,58	-27,62	-5,39	-32,19
	перманентного капитала (ф2, 140/(490+590)	1,95	0,83	-2,85	-1,12	-3,68
10.	Время окупаемости собственного капитала, лет(490/ф2,170)	224,05	-465,78	-19,28	-689,83	446,50

Исходя из полученных результатов расчетов деловая активность ОАО «ЛАКТ» характеризуется следующими показателями. Продолжительность оборота запасов уменьшилась на 11,02 дня, но увеличилась продолжительность дебиторской задолженности - на 20,65 дня, вследствие чего произошло уменьшение операционного цикла на 9,64дня. Увеличение продолжительности кредиторской задолженности на 14,29 дней привело к уменьшению финансового цикла (отражает отвлечение денежных средств из оборота) на 4,66 дней, что составило - 58,54 дня. Это достаточно высокий показатель, что свидетельствует о неэффективном использовании оборотных средств.

Фондоотдача авансированного капитала показывает, сколько выручки приходится на рубль авансированного, оборотного основного и собственного капитала. Фондоотдача авансированного капитала выросла на 0,43; в конце анализируемого периода составила - 1,73. Фондоотдача собственного капитала уменьшилась (0,09), и составила -1,73, что означает, что один рубль капитала обеспечивает 1,73 рубля выручки. Это неплохой показатель, но в сравнении с 2002 г. ФО снизилась на 1,41 руб. Значения показателя фондоемкости соответственно снизились(0,04) в 2002г. и остались неизменными в 2003г. Можно сказать о снижении эффективности использовании оборотных средств. Показатели рентабельности постепенно снижались и на конец периода 2003 г. предприятие стало нерентабельным.

Деловая активность имеет тенденцию к спаду.

Глава III. Анализ уровня и динамики издержек и цен на продукцию ОАО «ЛАКТ».

Основные задачи анализа себестоимости продукции предприятия сводятся к следующим:

· оценка динамики важнейших показателей себестоимости и выполнение плана по ним;

· определение факторов, влияющих на динамику показателей и выполнения плана, величины и причин отклонений фактических затрат от плановых;

· оценка динамики и выполнения плана по себестоимости в разрезе элементов и статей затрат, себестоимости важнейших изделий;

· выявление упущенных возможностей снижения себестоимости продукции.

Анализ себестоимости проводится по следующим направлениям:

- анализ затрат на рубль объема продукции,

- анализ себестоимости продукции по элементам и статьям затрат,

- анализ себестоимости продукции по технико-экономическим факторам.

3.1 Анализ структуры и динамики затрат и цен продукции ОАО «ЛАКТ»

Структура затрат по экономическим элементам отражает материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость производства (через удельный вес заработной платы), характеризует уровень кооперирования производства, соотношение живого и овеществленного труда.

В таблице 12. приведена поэлементная группировка затрат на производство за три смежных отчетных периода по анализируемому предприятию.

Таблица 12.

Затраты на производство продукции ОАО" ЛАКТ" на 2001 - 2003 г.г.
№ п/п	Наименование статей	ед. изм: ( руб).	Структура затрат, %
		2001 год	2002 год	2003 год	абсол. отклон. 2002-2001	абсолют. отклонен.2003-2002	абсолют. отклонен 2003-2001	2001 год	2002 год	2003 год	абсолют. отклонен 2002-2001	абсолют. отклонен 2003-2002	абсолют. отклонен2003-2001
1	Сырье и материалы	28349	50216	74681	21867	12749	33009	45,88	58,70	75,94	12,82	17,24	30,06
2	Плата за использованное прир. Сырье (водн. объекты)	2222	2		-2220
3	Покупн. компл. изд.,полуфабрикаты	10527	11073		546
4	Раб и усл. производ. хар-ра. выполн. сторонн. организ.	574	641		67
5	Топливо	7203	5842	9393	-1361	3551	2190	11,66	6,83	9,55	-4,83	2,72	-2,11
6	Эл. энергия для производства	2641	3264	3383	623	119	742	4,27	3,82	3,44	-0,46	-0,38	-0,83
7	Вода	0	2032	1043	2032	-989	1043	0,00	2,38	1,06	2,38	-1,31	1,06
8	Итого материальн. затрат	51516	73070	88500	21554	15430	36984	83,37	85,41	89,99	2,04	4,58	6,62
9	Заработная плата	5623	6726	5270	1103	-1456	-353	9,10	7,86	5,36	-1,24	-2,50	-3,74
10	Начисление на зар. плату (единый соц.налог)	2037	2415	1893	378	-522	-144	3,30	2,82	1,92	-0,47	-0,90	-1,37
11	амортизация основных средств	1475	1420	1492	-55	72	17	2,39	1,66	1,52	-0,73	-0,14	-0,87
12	Прочие затраты	1141	1922	1192	781	-730	51	1,85	2,25	1,21	0,40	-1,03	-0,63
13	Себестоимость выпущенной продукции	60186	83233	95970	23047	12737	35784
14	Всего затрат на производ.и реализац.продукции (полная себестоимость).	61792	85553	98347	23761	12794	36555	100,00	100,00	100,00
15	Рентабельность,%	1,88	9,53	11,80	7,65	2,27	9,92
16	Цена продукции	62956	93706	109951	30750	16245	46995

Анализируемое предприятие является материалоемким, удельный вес материальных затрат составил в отчетном 2003 году 89,99%.

По сравнению с 2001 годом удельный вес материальных затрат повысился на 6,62%, что связано с увеличением затрат на сырье и материалы, плату за использование природного сырья, покупных комплектующих изделий и полуфабрикатов - на 3,55%.

Основной удельный вес в затратах на производство ОАО «ЛАКТ» составляют сырье и материалы. Большую долю в материальных затратах и затратах на производство в целом занимают также покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты (12,94%), что свидетельствует о довольно высоком уровне кооперирования производства. Удельный вес сырья и материалов в затратах на производство повысился.

Это могло произойти вследствие значительного роста цен на сырье и материалы либо в результате роста объема производства. Уменьшение удельного веса прочих затрат (-0,63%) свидетельствует о снижении расходов по обслуживанию и управлению производством.

Трудоемкость на данном предприятии не велика, о чем свидетельствует не высокая доля заработной платы в затратах на производство.

Удельный вес заработной платы персонала в отчетном году составил 5,36% в затратах на производство, по сравнению с предыдущим годом доля этих затрат снизилась на 2,5%, что говорит о снижении трудоемкости производства продукции, по сравнению с 2001г. удельный вес заработной платы персонала снизился на 3,74%.

Снижение удельного веса амортизационных отчислений на 0,14% в сравнении с 2002г. и на 0,87% в сравнении с 2001 г. говорит о снижении технического уровня производства.

Цены на продукцию выросли по сравнению с начальным анализируемым периодом на 9,92% и на 2,27% в сравнении с 2002г.

3.2 Анализ издержек и цен в разрезе калькуляционных статей

В таблице 12. приведены исходные данные и результаты расчетов, необходимые для общей оценки динамики себестоимости продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. При этом выявляются отклонения по каждой статье расходов за счет изменения объема, структуры продукции и себестоимости изделий.

Таблица 12.

Анализ расходов по статьям себестоимости продукции ОАО "ЛАКТ".

Статьи затрат	Себестоимость продукции за 2001 год	Фактический объем продукции за отчетный 2002год	Отклонения по статьям затрат (+;-).2002-2001г.г.	Фактический объем продукции за отчетный 2003год
		По себестоимости 2001года	По фактической себестоимости отчетного 2002 года	Всего	В том числе за счет	По себестоимости 2002года	По себестоимости 2001года	По фактической себестоимости отчетного 2003 года
					изменения объема, структуры и ассортимента продукции	изменения себестоимости изделий
Сырье и материалы	28349	58249	50216	21867	13834,3	8032,8	64074	73480,2	61488,7
Возвратные отходы	0	0	0	0	0,0	0,0	0	0,0	0
Сырье и материалы за вычетом отходов	28349	58249	50216	21867	13834,3	8032,8	64074	73480,2	61488,7
Покупные изделия и полуфабрикаты	8077	3574,4	7796,5	-280,5	3941,6	-4222,1	7470,3	2513,2	8307,8
Топливо и энергия	12853	7795,9	13460	607,7	6272,0	-5664,3	12178	5526,1	13983,3
Заработная плата производственных рабочих	1720,7	1393,2	1976,8	256,1	839,7	-583,6	951,4	265,9	1635,1
Отчисления на социальные нужды	625,9	507,86	719,6	93,7	305,4	-211,7	331,7	83,0	587,9
Расходы на содержан. и экспл. оборудования	2389,8	1612,6	2584,3	194,5	1166,2	-971,7	4910,4	3769,2	3970,9
Цеховые расходы	3500,6	1903,5	3556,2	55,6	1708,3	-1652,7	3806,4	1865,8	3988,9
Заводские расходы	4224,6	3989,4	5137,8	913,2	2061,6	-1148,4	2570,4	1220,8	4298,5
Потери от брака	0	0	0	0	0,0	0,0	0,0	0,0	0
Производственная себестоимость	61740	79026	85447	23707	30129,1	-6421,7	96292	88724,2	98261,1
Коммерческие расходы	52	132,62	105	53	25,4	27,6	48,8	81,2	86
Полная себестоимость	61792	79158	85552	23760	30154,5	-6394,1	96341	88805,4	98347,1
Рентабельность,	0,0188		0,0953						0,118
Цена продукции	62954		93706						109952

Таблица 12./продолжение/.

Анализ расходов по статьям себестоимости продукции ОАО "ЛАКТ".

№ п/п	Статьи затрат	Отклонения по статьям затрат (+;-).2003-2002г.г.	Отклонения по статьям затрат (+;-).2003-2001г.г.
		Всего	В том числе за счет	Всего	В том числе за счет
			изменения объема, структуры и ассортимента продукции	изменения себестоимости изделий		изменения объема, структуры и ассортимента продукции	изменения себестоимости изделий
1	Сырье и материалы	11272,7	8687,4	2585,3	33139,8	21148,3	11991,5
2	Возвратные отходы	0	0	0	0	0	0
3	Сырье и материалы за вычетом отходов	11272,7	8687,4	2585,3	33139,8	21148,3	11991,5
4	Покупные изделия и полуфабрикаты	511,3	1348,8	-837,5	230,8	6025,4	-5794,6
5	Топливо и энергия	523,1	2328,6	-1805,5	1130,8	9588,0	-8457,2
6	Заработная плата производственных рабочих	-341,7	342,0	-683,7	-85,6	1283,6	-1369,2
7	Отчисления на социальные нужды	-131,7	124,5	-256,2	-38,0	466,9	-504,9
8	Расходы на содержан. и экспл. оборудования	1386,6	447,1	939,5	1581,1	1782,8	-201,7
9	Цеховые расходы	432,7	615,2	-182,5	488,3	2611,4	-2123,1
10	Заводские расходы	-839,3	888,8	-1728,1	73,9	3151,6	-3077,7
11	Потери от брака	0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
13	Производственная себестоимость	12813,7	14782,4	-1968,7	36521,1	46058,0	-9536,9
14	Коммерческие расходы	-19	18,2	-37,2	34,0	38,8	-4,8
15	Полная себестоимость	12794,7	14800,6	-2005,9	36555,1	46096,8	-9541,7
16	Рентабельность,
17	Цена продукции

Влияние объема, структуры и ассортимента продукции определяют умножением себестоимости предыдущего года на коэффициент изменения объема продукции в действующих ценах (без НДС и акциза).

S1=so1*k - so1,

где so1 - расход средств по статье за предыдущий период.

k1- коэффициент изменения объема продукции по сравнению с прошлым периодом. В нашем примере он равен:

k1 = 93706/62954= 1,488. (2002-2001г.г.)

k2 = 109951/93706= 1,173. (2003-2002г.г.)

k3 = 109952/62956= 1,746. (2003-2001г.г.)

Суммы отклонений по статьям затрат за счет изменения себестоимости изделий определяются сопоставлением фактических расходов за отчетный период с затратами предыдущего года:

S1.2 =s1 - s1.0 , где

s1 - фактические затраты по статье за отчетный период;

s1.0 - затраты предыдущего года по статье, пересчитанные на фактический выпуск и ассортимент продукции отчетного года. Себестоимость фактически выпущенной в отчетном периоде продукции повысилась против себестоимости 2002г. на 14,96 %. Наибольшее влияние на увеличение себестоимости продукции оказали: рост объема, изменение структуры и ассортимента продукции. Под влиянием этих факторов себестоимость продукции повысилась на 14800,5 тыс. руб. (85552*1,173-85552) или на 17,3%.

В результате изменения затрат по изделиям себестоимость продукции уменьшилась на 2005,9 тыс. руб. или 2,34 %. Наиболее значительные суммы экономии в результате изменения себестоимости были получены по статьям: покупные изделия и полуфабрикаты - 837,495 тыс. руб., заработная плата производственных рабочих - 683,686 тыс. руб., цеховые расходы - 182,523 тыс. руб., заводские расходы- 1728,1 тыс. руб., топливо и энергия - 1805,5тыс.руб.. Общая сумма экономии расходов по указанным статьям составила 5493,5 тыс. руб. В то же время значительное превышение расходов было допущено на предприятии по сырью и материалам - 2585,332 тыс. руб, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования - 939,5 тыс. руб.

Себестоимость фактически выпущенной в отчетном периоде продукции повысилась против себестоимости начального анализируемого периода (2001г.) на 59,16%. Наибольшее влияние на увеличение себестоимости продукции оказали: рост объема, изменение структуры и ассортимента продукции. Под влиянием этих факторов себестоимость продукции повысилась на 46096,832 тыс. руб. (61792*1,746-61792) или 74,6%.

В результате изменения затрат по изделиям себестоимость продукции уменьшилась на 9541,7 тыс. руб. или 15,44%. Наиболее значительные суммы экономии были получены по статьям: покупные изделия и полуфабрикаты - на 8,89 %, заработная плата производственных рабочих - 2,22%, топливо и энергия -13,69%, цеховые расходы - 3,44%, заводские расходы - 4,98%. Общая сумма экономии расходов по указанным статьям составила 21528,4 тыс. руб. или 34,84%. В то же время значительное превышение расходов было допущено на предприятии по сырью и материалам - 11991,521 тыс. руб. или 19,41%.

Цены на продукцию выросли по сравнению с 2002г. на 2,3%, и в сравнении 2001 г. на 9,9%.

3.3 Расчет и анализ затрат на 1 рубль объема продукции

Методика анализа изменения затрат на 1 рубль товарной продукции по сравнению с предыдущим годом представлена в таблице 13.

Таблица 13.

Динамика затрат на 1 рубль объема продукции ОАО "ЛАКТ".
Показатели	2001г.	2002г.	2003г.	Изменение(+;-)
				в абс. сумме 2002-2001г.г.	в абс. сумме 2003-2002г.г.	в абс. сумме 2003-2001г.г.	в % 2002-2001г.г.	в % 2003-2002г.г.	в % 2003-2001г.г.
Себестоимость продукции (работ, услуг), тыс. руб.	61792	85553	98347	23761	12794	36555	38,45	14,95	59,16
Стоимость продукции (работ, услуг) в действующих ценах (без НДС, акциза), тыс. руб.	62956	93706	109951	30750	16245	46995	48,84	17,34	74,65
Затраты на 1 рубль объема продукции (работ, услуг). Коп.	98,15	91,30	89,45	-6,85	-1,85	-8,705	-6,98	-2,03	-8,87

Темпы прироста объема продукции в оптовых ценах в 2003г. опережают темпы прироста себестоимости продукции на (74,65-59,16) 15,49 процентных пункта. В связи с этим затраты на 1 рубль продукции снизились по сравнению с 2001 годом на 8,71 коп. - на 8,87%. В результате снижения затрат на 1 рубль продукции предприятие получило экономию по себестоимости в сравнении с 2001 годом в размере 9576,732 тыс. руб..(8,71*109951/100). В 2003 г. затраты на 1 рубль объема продукции незначительно уменьшились в сравнении с 2002г. - на 1,85 коп. (2,03%).Экономия предприятия составила -2034,094 тыс. руб.

Можно сделать следующий вывод: предприятию в первую очередь надо заняться упорядочением затрат по сырью и материалам, повышение расходов по этой статье оказывает особо сильное отрицательное влияние на себестоимость продукции.

3.4 Анализ материальных затрат в себестоимости продукции

Для обобщающей характеристики использования материалов пользуются такими показателями как материалоемкость товарной продукции и коэффициент полезного использования материалов.

Под материалоемкостью товарной продукции понимается абсолютная величина материальных затрат, приходящихся на 1 рубль объема продукции. Увеличение материалоемкости по сравнению с предыдущим периодом является отрицательным моментом деятельности предприятия. Коэффициент полезного использования материалов рассчитывается как отношение стоимости полезного потребления материалов к стоимости всех израсходованных материалов.

Систематическое повышение данного коэффициента является показателем успешной работы предприятия по использованию материальных ресурсов.

В процессе анализа материальных затрат необходимо выделить влияние отдельных групп факторов, к которым относятся такие , как цена, объем производства, структура и ассортимент продукции, удельные материальные затраты на одно изделие.

Влияние этих факторов на сумму материальных затрат можно рассмотреть на следующем примере - таблицы 14.

Таблица 14.

Материальные затраты ОАО «ЛАКТ»

№ п/п	Наименование статей	ед. изм: ( тыс.руб).
		2001 год	2002 год	2003 год	абсолют. отклонен. 2002-2001	абсолют. отклонен. 2003-2002	абсолют. отклонен. 2003-2001
1	Сырье и материалы	28349	50216	74681	21867	12749	33009
2	Плата за использованное прир. сырье(водн. объекты)	2222	2		-2220
3	Покупн. компл. изд.,полуфабрикаты.	10527	11073		546
4	Раб и усл. производ. хар-ра. выполн. сторонн. организ.	574	641		67
5	Топливо	7203	5842	9393	-1361	3551	2190
6	Эл. энергия для производства	2641	3264	3383	623	119	742
7	Вода	0	2032	1043	2032	-989	1043
8	Итого материальн. Затрат	51516	73070	88500	21554	15430	36984

Как видно из таблицы, сумма материальных затрат увеличилась по сравнению с предыдущим периодом (2002г.) на 21,12%, с 2001г. - на 71,79%. Изменение суммы материальных затрат вызывается прежде всего изменением объема производства продукции. Рост его приводит к увеличению этих затрат, а снижение - к уменьшению.

Влияние фактора объема производства на сумму материальных затрат можно рассчитать по формуле: & М2 = М0*К1,2 - М0;

Где &М2 - прирост (уменьшение) материальных затрат под влиянием изменения объема производства продукции;

К1,2 - коэффициент изменения объема производства продукции;

Этот показатель может определяться исходя из объема продукции в оптовых ценах по формуле:

K1 = Q1/ Q0.

Либо он может определяться исходя из объема продукции в оценке по полной себестоимости по формуле: K2 = S1/S0.

В нашем случае коэффициент изменения объема продукции (2003-2002г.г.) в оптовых ценах составил:

K1а = 109951/93706=1,1734;

А в оценке по полной себестоимости

K2а = 85553/61792 = 1,3845.

Коэффициент изменения объема продукции (2003-2001г.г.) в оптовых ценах составил:

K1б = 109951/62956=1,7465;

А в оценке по полной себестоимости

K2б = 98347/61792= 1,5916.

Влияние изменения объема продукции на сумму материальных затрат составляет:

2003-2002г.: & М2а = М1*К1,2 - М1 = М1*(K2-1)=73070*(1,3845 - 1) = +28095,4 тыс. руб. или 38,45%;

2003-2001г.: & М2б = М0*К1,2 - М0 = М0*(K2-1)=51516*(1,5916 - 1) = +30476,87 тыс. руб. или59,16%.

Таким образом, за счет увеличения объема продукции по сравнению с 2001 годом на 74,65% сумма материальных затрат увеличилась на 59,16%.

Изменение структуры и ассортимента выпускаемой продукции также влияет на размер материальных затрат вследствие различного уровня материалоемкости изделий.

Определить влияние этого фактора можно по формуле

& Мз = М0*( K1- K2),

где & Мз - прирост (уменьшение) материальных затрат под влиянием изменения структуры и ассортимента продукции.

Влияние изменения структуры и ассортимента продукции на сумму материальных затрат составляет:

2003-2002г.г.: & Мза = М1*(K1а- K2а) = 73070*(1,1734-1,3845) = -15425,077 тыс. руб. или 2,11%.

2003-2001г.г.: & Мзб = М0*(K1б- K2б) = 51516*(1,7465 -1,5916) = 7979,83тыс. руб., - 15,49%

Существенное влияние на сумму материальных затрат может оказать снижение материалоемкости продукции. Снижение уровня материалоемкости продукции приводит к уменьшению суммы материальных затрат.

Влияние изменения уровня материалоемкости на сумму материальных затрат можно определить по формуле & М3 = Q1*(M1/Q1 - M0/Q0), где & М3 - прирост (уменьшение) материальных затрат под влиянием изменения уровня материалоемкости продукции.

Влияние изменения уровня материалоемкости продукции на сумму материальных затрат составит

2003-2002г.г.: & М3а = Q2*(M2/Q2 - M1/Q1) = 109951*(88500/109951- 73070/93706) = 2759,77 тыс. руб. или3,82%.

2003-2001 г.г.: & М3б = Q2*(M2/Q2 - M0/Q0) =109951*(88500/109951 - 51516/62956) = - 1473,343 тыс. руб. или 2,86%.

2003-2001 г.г.: Проверка: 30476,87 + 7979,83 - 1473,343 = 36983,357 тыс. руб. или 71,79%.

Отклонение фактической суммы материальных затрат отчетного года от суммы материальных затрат предыдущего года, пересчитанной на фактический выпуск и ассортимент продукции отчетного года, складывается под влиянием двух факторов: изменения цен на материальные ресурсы (фактор «цен») и изменения удельных материальных затрат на одно изделие (фактор «норм»).

Совокупное влияние этих факторов на изменение суммы материальных затрат можно установить по формуле

& М = М2- М0K1.

В нашем случае влияние факторов «норм» и «цен» составит

2003 - 2002 г.г.: & Ма = М2- М1K1 = 88500 -73070*1,1734 = + 2759,662 тыс. руб. или 3,78%.

2003 - 2001 г.г.: & Мб = М2- М0K1 = 88500 - 51516*1,7465 = -1472,694 тыс. руб. или 2,85%

Под влиянием рассмотренных факторов материальные затраты увеличились по сравнению с 2002 г. на 3,78 % и уменьшились на 2,85% в сравнении с 2001 г.

Но раздельное влияние этих факторов может иметь различное и разнонаправленное воздействие на сумму материальных затрат.

3.4 Анализ трудовых затрат

Заработная плата является важнейшим элементом затрат на производство продукции и входит составной частью в себестоимость выпускаемых изделий. В состав затрат на оплату труда включаются расходы: а) на оплату труда производственного персонала предприятия, включая премии рабочим, руководителям, специалистам и другим служащим за производственные результаты, б) затраты на оплату труда работников несписочного состава, относящиеся к основной деятельности.

Задачи анализа заработной платы заключаются в том, чтобы установить степень обоснованности и правильности использования фонда оплаты труда, выявить непроизводительные затраты по заработной плате, установить влияние расхода заработной платы на себестоимость продукции.

Анализ использования фонда оплаты труда всего производственного персонала предприятия и отдельных категорий работников следует начинать с определения абсолютного отклонения. С этой целью сравнивают сумму фактически начисленной за отчетный период заработной платы с плановым фондом оплаты труда и соответствующими данными за предыдущий период.

Таблица 15.

Анализ использования фонда оплаты труда

Показатели	Предыдущий период 2001г.	Отчетный период 2002 г.	Отклонения от предыдущего периода (+;-) 2002-2001г.г.	Отклонения от плана (+;-) 2002-2001г.г.	Отчетный период 2003 г.	Отклонения от предыдущего периода (+;-) 2003-2002г.г.	Отклонения от предыдущего периода (+;-) 2003-2001г.г.
		по плану	факти-чески	сумма	%	сумма	%	по плану	факти-чески	сумма	%	сумма	%
А	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Объем продукции (работ, услуг) в действующих оптовых ценах предприятия, тыс. руб.	62956	75520	93706	30750	48,84	18186	24,08	105000	109951	16245	17,34	46995	74,65
Фонд оплаты труда ППП, тыс. руб.	5538,5	6700,5	6795,4	1256,9	22,69	94,9	1,4	6200	5270	-1525,4	-22,45	-268,5	-4,85
в том числе : рабочих руководителей и специалистов	3756,1	4544,1	4371,6	615,5	16,39	-172,5	-3,8	4204,7	3574,2	-797,4	-18,24	-181,9	-4,84
	1782,4	2156,4	2423,8	641,4	35,99	267,4	12,4	1995,3	1695,8	-728,04	-30,04	-86,64	-4,86
Заработная плата на рубль объема продукции, коп.	8,80	8,87	7,25	-1,55	-17,57	-1,62	-18,27	5,90	4,79	-2,46	-33,91	-4,00	-45,52

Как видно из таблицы, абсолютный перерасход фонда оплаты труда ППП в 2002г. составил 1,4%. Перерасход фонда оплаты труда допущен по категории руководителей и специалистов - 12,4% .

Абсолютный перерасход фонда оплаты труда не приводит к удорожанию себестоимости в нашем случае, т. к. процент перевыполнения плана по объему продукции выше, чем процент превышения планового ФОТ и при этом заработная плата на рубль продукции снизилась по сравнению с плановым уровнем на 1,62 коп. или 18,27%. В результате опережающего роста объема продукции была получена относительная экономия по ФОТ в размере 1518 тыс. руб. (1,62*93706/100) - 27,48%.

В 2003г. не наблюдается перерасхода ФОТ по сравнению с плановым. Заработная плата на рубль продукции в 2003 г. снизилась по сравнению с плановым уровнем на 1,11 коп., относительная экономия по ФОТ составила -1220,456 тыс. руб.(1,11*109951/100) - 22,04%

Экономия или перерасход по фонду оплаты труда всего персонала, в том числе и по отдельным категориям, возникают под влиянием двух факторов: - изменения численности персонала,

- изменения его средней заработной платы.

Влияние изменения численности работающих на ФОТ определяют умножением отклонения численности работающих на базисную или плановую среднюю заработную плату (СЗП) одного работника. Расчет влияния на ФОТ изменения СЗП производят путем умножения отклонения СЗП одного работника на фактическую численность работающих в отчетном периоде.

Таблица 17.

Анализ средней заработной платы одного работника ОАО « ЛАКТ».

Показатели	2001 год	2002 год	Отчетный 2003 год	Отклоне ния 2002- 2001г.г. (+;-)	Отклоне ния 2003- 2002г.г. (+;-)	Отклоне ния 2003- 2001г.г. (+;-)
А	1	2	3	4	5	6
ФОТ работников, тыс.руб.	5538,5	6795,4	5270	1256,9	-1525,4	-268,5
Среднесписочная численность работников, чел.	285	288	285	3	-3	0
Общее число отработанных работниками чел.-дней	55419	56776	55919	1357	-857	500
Общее число отработанных работниками чел.-часов,	535333	555919	543284	20586	-12635	7951
Количество дней, отработанных 1 работником, дни	194,5	197,1	196,2	2,69	-0,9	1,8
Средняя продолжительность рабочего дня(смены),ч.	9,7	9,8	9,7	0,13	-0,08	0,06
Среднечасовая заработная плата 1 работника, руб.	10,35	12,22	9,70	1,88	-2,52	-0,65
Средняя годовая заработная плата 1 работника, руб.	19433,33	23595,14	18491,2	4164,65	-5090,41	-933,35

Произведенный расчет показывает, что средняя годовая заработная плата 1 работника в 2002 г. повысилась на 3629,53 руб. в результате роста среднечасовой заработной платы. С другой стороны - уменьшение против прошлого года целодневных и внутрисменных потерь рабочего времени привело к росту средней заработной платы 1 работника соответственно на 270,06 руб. и 265,06 руб.

В 2003г.-2001г.: средняя годовая заработная плата 1 работника в 2003 г. понизилась на 1235,78 руб. в результате снижения среднечасовой заработной платы. С другой стороны - снижение против 2001 года целодневных и внутрисменных потерь рабочего времени привело к росту средней заработной платы 1 работника соответственно на 180,71 руб. и 121,72 руб. [Приложение V]. Общее изменение средней зарплаты составило: в сравнении с 2001г. снижение на 4,8%; в сравнении с 2002г. снижение на 21,57%/

Повышение среднечасовой заработной платы 1 работника может быть вызвано ростом производительности труда, а также нарушениями в области нормирования и оплаты труда, наличием непроизводительных выплат, неверной практикой премирования, инфляционными процессами и др.

Соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы.

На каждом предприятии рост производительности труда должен опережать рост заработной платы, чтобы обеспечить снижение себестоимости продукции и увеличение прибыли, необходимой для расширения производства и повышения благосостояния работников. В связи c этим в плане по труду предприятия рост производительности труда планируется таким образом, чтобы он опережал показатель повышения средней заработной платы.

Анализ соотношения темпов роста производительности труда и средней заработной платы осуществляется путем сопоставления фактических и плановых показателей повышения средней заработной платы и производительности труда. При этом следует помнить, что средняя заработная плата (доход) работника предприятия состоит из двух частей: 1) выплат из фонда оплаты труда, и 2) выплат из фонда потребления, образованного за счет отчисления из чистой прибыли.

В себестоимость продукции включают только выплаты из фонда оплаты труда. Соотношение между темпами роста производительности труда и средней заработной платой характеризуется коэффициентом опережения, который определяется как соотношение индексов производительности труда и средней заработной платы по формуле:

Коп=Iw/Iсзп, где Коп -коэффициент опережения; Iw -индекс производительности труда; Iсзп -индекс средней заработной платы.

Коэффициент опережения показывает, на сколько процентов (во сколько раз) рост производительности труда опережал или отставал от повышения средней заработной платы. Поэтому в процессе анализа выясним, какой процент роста средней заработной платы намечался по плану и получен фактически на каждый процент повышения производительности труда. Рассчитаем показатели, занесенные в таблицу 17.

Таблица 17.

Соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы.

№	Показатели	2001год	2002год.	Отчетный период,2003год.
			по плану	фактически	по плану	фактически
	А	1	2002-2001	2003-2001
1	Средняя годовая выработка продукции на 1 работника, руб.	220898,25	264982	325368	364583,33	381774,31
2	Средняя годовая заработная плата 1 работника, руб. с учетом выплат из фонда оплаты труда	19433,33	21403,51	23595,14	21527,8	18491,2
3	Темпы прироста по сравнению с предыдущим периодом, %. А) производительности труда Б) средней заработной платы
		#	19,96	47,29	65,05	72,83
		#	10,14	21,42	10,78	-4,85
4	Темпы прироста по сравнению с планом, %. А) производительности труда Б) средней заработной платы
		#	#	22,79	#	4,72
		#	#	10,24	#	-14,11
5	Прирост заработной платы на один процент прироста производительности труда, %	#	0,51	0,45	0,17	-0,07

По сравнению с отчетным периодом 2001г. темпы роста производительности труда в 2002 г. опережают темпы роста средней заработной платы на 25,87 пункта. Планом предусматривалось опережение темпов роста ПТ от темпов роста СЗП на 9,82 пункта. Темпы роста производительности труда в 2003 г. опережают темпы роста средней заработной платы на 77,68 пункта, по плану - на 54,27 пункта. По сравнению с планом темпы роста ПТ опережают темпы роста СЗП на 18,83 пункта. Коэффициент опережения составил (1,047/0,859) 1,22.

Прирост заработной платы в 2003 г. на один процент прироста ПТ составил по сравнению с предыдущим отчетным периодом 2001г. - по плану - 0,17%, фактически - (-0,07%).

Опережение темпами роста ПТ темпов роста СЗП могло быть вызвано повышением против предыдущего отчетного периода производительности труда, а также значительным ростом цен на продукцию в результате инфляции.

В заключение следует установить влияние сложившегося в отчетном периоде соотношения между ростом ПТ и СЗП на величину расходов на оплату труда в себестоимости продукции. Формула расчета:

&S = ФОТо*( Iсзп/ Iw)*Ks, где &S

- величина влияния на себестоимость продукции сложившегося соотношения ПТ и СЗП;

ФОТо - фонд оплаты труда ППП за предыдущий отчетный период или по плану; Ks - отношение себестоимости фактически выпущенной продукции к затратам на производство.

По данным ОАО «ЛАКТ», в результате опережения темпами роста производительности труда темпов роста оплаты труда на 2003 г. себестоимость продукции была - снижена против плана на 970,132 тыс. руб. &S =5538,5*(85,9/104,7-1)* (98347/107209)= -912,291 тыс. руб.

- и снижена против предыдущего отчетного периода на 2460,435тыс. руб.

&S = 5538,5*(94,15/172,83 -1)* ( 98347/107209)= -2312,857 тыс. руб. или 2,35%.

Глава IV. Резервы и пути снижения издержек и цен на продукцию ОАО «ЛАКТ».

4.1 Совершенствование управления издержками

Процесс управления издержками должен строиться следующим образом:

1. Предприятие должно использовать данные финансово-экономического анализа, которые дают представление об уровне издержек предприятия и их влияния на уровень рентабельности предприятия;

2. при разработке учетной политики предприятия рекомендуется выбрать такие методы калькулирования себестоимости, которые обеспечивают наиболее полное представление о структуре издержек производства, уровне постоянных и переменных затрат, доле коммерческих расходов;

3. Экономические службы должны периодически проводить анализ структуры издержек производства, при этом необходимо проводить сравнение с базовыми данными (за различные периоды времени), выявляя причины отклонений от них;

4. при планировании издержек производства необходимо либо правильно выбрать базу для распределения косвенных расходов между объектами калькулирования, либо выбрать метод отнесения косвенных расходов на себестоимость реализованной продукции.

Современная система управления затратами должна содержать научно-нормативную, информационную базу, организационную структуру и кадры. Формирование этих элементов определяет и успехи в управлении затратами. Научный подход к методологии исследования в качестве важнейшего принципа классификации предполагает принцип значимости факторов, разделение их по однородности. Реальная зависимость между уровнем затрат и факторами, его формирующими, в промышленности, как правило, не является функциональной по своей природе, а имеет преимущественно линейный характер, т. е. затраты зависят от количества потребляемых ресурсов, норм (нормативов) их расхода и цен на ресурсы. Поэтому математический аппарат формирования затрат удобнее всего представить в виде простого линейного уравнения с количеством переменных, определяемым степенью детализации расчета, т. е. теоретически любым.

Понимание содержания управленческого учета высказано, в частности, в работе В, И, Ткача, М. В. Ткача «Управленческий учет: международный опыт»: « В конечном итоге управленческий учет является базой для принятия оперативных, тактических и стратегических решений, регулирования объемов продукции, затрат, цен на основе как полной, так и усеченной себестоимости по методам нормативного распределения постоянных затрат, однородных секций, простого и развитого директ-костинга, маржинальной себестоимости».

Использование различающихся систем и методов управления затратами основано на информационной базе, более обширной, чем в бухгалтерском учете. Следует особо выделить аналитическую базу о ценах на ресурсы и услуги различных поставщиков, об изменении затрат в зависимости от объемов производства, прогнозах изменения факторов производства, которой нет в бухгалтерской отчетности.

По оценкам специалистов, в трех крупных блоках производственного процесса - снабжении, производстве и сбыте - резервы снижения себестоимости укрупнено оцениваются следующим образом: в снабжении - 50%, производстве - 10%, в сбыте -40%. В реализации резервов снижения себестоимости на первом месте стоит грамотное планирование и на втором- маркетинговая деятельность. Таким образом, основными центрами управления затратами являются планово-экономический отдел и отдел маркетинга, а основными центрами ответственности- отделы снабжения и сбыта. Самыми распространенными стратегиями являются базисные. На наш взгляд, ОАО «ЛАКТ» необходимо искать пути для принятия ряда стратегий: а) стратегию обратной вертикальной интеграции, которая направлена на снижение зависимости от поставщиков (давальщики). Осуществление данной стратегии возможно либо через создание собственных организаций, обеспечивающих предприятие сырьем, либо через приобретение молочных товарных ферм или усиления контроля над существующими поставщиками, при этом предприятие гарантирует:

· -обеспеченность себя сырьем;

· - экономит средства на его приобретение;

· - это может стать новой статьей дохода ОАО «ЛАКТ».

Примером заводов, с которыми нужно плотно сотрудничать являются Косихинский и Ребрихинский молзаводы, а также это могут быть фермерские хозяйства и молочно-товарные фермы края.

Также может быть применена стратегия, направленная на снижение зависимости предприятия от посредников, стоящих между производителем и потребителем продукции (покупателем), тем самым усиливается контроль и предприятие может не только увеличивать свою долю в цене реализуемого товара, но и может улучшить качество распределения и продаж своей продукции, контролировать цены ее реализации. То есть стратегии интегрированного роста должны найти место в работе и при планировании издержек производства на ОАО «ЛАКТ», тем самым добиться безубыточности производства, повышения рентабельности и увеличения прибыли.



Рисунок 10. Предлагаемая схема организационной структуры управления издержками ОАО «ЛАКТ».

4.2 Резервы снижения издержек и цен на продукцию

Необходимо выдвинуть на первое место проблему снижения затрат на производство и реализацию продукции ОАО «ЛАКТ» за счет экономии всех видов ресурсов, потребляемых в производстве. Материальные ресурсы занимают около 4/5 (92%) в структуре затрат ОАО «ЛАКТ» на производство продукции, отсюда понятно значение экономии этих ресурсов и рационального их использования. Главными направлениями в экономии материальных ресурсов можно предложить:

1. Сокращение потерь в процессе производства продукции в силу специфики производственного процесса. За счет увеличения объема перерабатываемого сырья технологические потери (прохождение сырья по трубам на этапах приемки, поступления в производство, выход готовой продукции) снижаются. За счет этого можно достичь экономии материальных ресурсов на 3-5%;

2. Совершенствование материально-технического снабжения, уменьшения транспортных расходов (продажа со склада готовой продукции);

3. Повышение уровня мастерства работников;

4. Планирование количества норм расхода, цен и запасов материалов;

5. Применение в производстве заменителей сахара, цельного молока, применение сухих молочных смесей и соевого продукта.

Экономия всех видов ресурсов зависит и от технического оснащения производства.

Необходимо изыскание ресурсов на обновление активной части ОПФ.

На ОАО «ЛАКТ» за период 2001 - 2003 г.г. удельный вес в структуре затрат материальных ресурсов увеличился на 30631,414 тыс. руб. 38,29% за счет увеличения объема продукции по сравнению с прошлым годом. Влияние изменения структуры и ассортимента продукции на сумму материальных затрат составило 7825,280 тыс. руб. или 15,19%, т.е. необходимо проводить на предприятии детальный анализ при разработке и выборе ассортимента производимой продукции; рассчитывать калькуляцию каждого вида продукции, нерентабельную продукцию - снимать с производства; снижение уровня материалоемкости продукции привело к снижению материальных затрат на 2,86%, уменьшение затрат под совокупным влиянием факторов «норм» и «цен» снизило материальные затраты на 2,86%. При планировании за счет изменения норм расхода материалов на 5 % и роста цен на материальные ресурсы на 3 % себестоимость продукции может быть уменьшена на 1,98%.[Приложение VI ].

увеличение объема производства продукции.

Резервы увеличения производства продукции выявляются в процессе анализа выполнения производственной программы.

Увеличение объема производства продукции возможно за счет более полного использования производственной мощности предприятия, повышения производительности труда, увеличения объема реализации продукции, совершенствования технологий и повышения технического уровня производства.

При увеличении объема производства продукции возрастают только переменные затраты (прямая зарплата рабочих, прямые материальные расходы и др.), сумма же постоянных расходов, как правило, не изменяется.

Изменение объема и структуры продукции, которые могут привести к относительному уменьшению условно-постоянных расходов (кроме амортизации), относительному уменьшению амортизационных отчислений, изменению номенклатуры и ассортимента продукции, повышению ее качества. Условно-постоянные расходы не зависят непосредственно от количества выпускаемой продукции. С увеличением объема производства их количество на единицу продукции уменьшается, что приводит к снижению ее себестоимости.

Относительная экономия на условно-постоянных расходах:

- За счет планового увеличения объема производства на 20% себестоимость

продукции может быть снижена на 0,47%; [Приложение VI].

Повышение технического уровня производства

Это внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

Снижение себестоимости может произойти при создании автоматизированных систем управления, использовании ЭВМ, совершенствовании и модернизации существующей техники и технологии.

Модернизация может быть произведена:

1. За счет внесения изменений в конструкции оборудования: замены отдельных узлов и агрегатов с повышенными технико-экономическими характеристиками;

2. Установить дополнительные агрегаты, приспособления, приборы для механизации и автоматизации производственных операций.

Но одни мероприятия по совершенствованию применяемой техники и технологии не дадут должной отдачи.

Совершенствование технологий при производстве молочной продукции может предполагать применение новых биологических добавок, ускорителей созревания сыра (срок созревания уменьшается в 1,5 раза, что дает возможность ускорить реализацию продукции, тем самым, сократив сроки оборачиваемости капитала.), сокращающих срок созревания продукта, применение новых видов сырья.

В пищевой промышленности термин "сахар" относится исключительно к сахарозе, которая служит стандартом сладости (SES -единица измерения сладости, приравненная к 1). Все другие сладкие вещества являются заменителями сахара. Применение сахарозаменителей - например, Аспартам (1-метил N-1-а-аспартил - L - фениланин), относительная степень сладости к сахару в 100 раз, цена же значительно дороже (350 руб. килограмм). Учитывая это, можно рассчитать, что вместо 100 кг сахара, достаточно использовать 1кг. сахарозаменителя, что понизит удельный вес суммы затрат сахара в сырье в 100 раз, а доля сахара в структуре затрат составляет около 4 % (3933,88 т. руб.) или 231405кг сахара, то затраты уменьшатся на 2,8%.

Необходимо введение на предприятии собственных новых технологических линий по фасовке готовой продукции, которые предотвращают брак в процессе фасовки ввиду высокого качества упаковочных материалов нового поколения. Основными требованиями, предъявляемыми к упаковке, являются защита продукта и сохранение его качественных показателей, внешнего вида и вкусовых характеристик в течение определенного времени (до момента потребления). При выборе материала и способа упаковки исходят из специфических свойств пищевого продукта, требуемого срока годности, возможных биохимических изменений продукта и его взаимодействия с материалом упаковки, влияния внешних факторов и продолжительности их воздействия на продукт («лили-пак», «тетра-пак» находятся в собственности давальцев).

Улучшение организации производства и труда:

1. Необходимо хорошо подготовить рабочие места, полностью их загрузить;

2. применять передовые методы и приемы труда;

3. Необходимо стимулирование рабочих за бережное и эффективное использование ОПФ премиями, поощрениями;

4. На данном этапе, на предприятии рекомендуется всемерно улучшать эргономику труда рабочих путем создания полноценного социально - психологического климата. Предлагается ввести должность психолога, который будет следить за психическим здоровьем работников. Так как большинство потерь рабочего времени связано с различными болезнями.

В настоящее время в области социально-экономической эффективности труда существуют следующие проблемы:

необходимость улучшения использования рабочего времени,

повышение уровня сознательности и дисциплины,

рациональное использование трудовых ресурсов.

Следовательно, при интенсивном характере развития экономики важное место приобретает разработка новых эффективных методов управления кадрами.

В связи с этим решающее значение придается и планированию профессиональной подготовки кадров. В данных условиях обеспеченность предприятия кадрами, степень их квалификации в значительной мере определяет успехи экономического развития. Поэтому в работе с кадрами намечается переход от учета и документирования к их тщательному подбору, расстановке и воспитанию. Следовательно, одним из основных моментов являются мероприятия по повышению квалификации кадров, подготовка и переподготовка. Появление в производстве новых линий, автоматов, механизмов предполагает повышение квалификации рабочих кадров, их обучение непосредственно на производстве путем индивидуального и курсового обучения в пределах рабочего времени с последующим присвоением квалификации на основе заключения квалификационной комиссии. Все это необходимо для того, чтобы иметь резерв рабочих основных ведущих профессий.

Следующий важный момент в работе с кадрами - это создание кадрового резерва и работа с ним, то есть текущее и перспективное планирование потребности предприятия в кадрах, систематический анализ профессионального, образовательного, возрастного состава кадров, индивидуальное изучение профессиональных, деловых качеств работников, а также организация обучения руководителей структурных подразделений и работников среднего звена прогрессивным формам управления.