Обсуждение результатов. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года предусматривает, что для решения задачи повышения конкурентоспособности продукции, создания условий для обеспечения импортозамещения в отношении социально значимых продуктов питания и наращивания экспортного потенциала необходимо осуществить внедрение современных методов контроля показателей качества и безопасности пищевых продуктов. [2] Тем самым подчеркивается государственная значимость применения новых методов контроля, соответствующих достижениям науки и техники, развитию технологий.

В связи с этим, автором исследования предлагается новый, современный метод контроля качества и безопасности пищевой продукции - её оценка потребителем на специализированном сайте в сети Интернет. Так, с развитием информационных технологий, Интернет стал доступнее и одним из самых популярных средств массовой информации, постоянно растет количество пользователей сетью с различных видов устройств. Это обеспечит доступность и полноту информации о пищевой продукции, способствует прямому взаимодействию производителя и потребителя.

Согласно обобщенной классификации, методы контроля делят на контроль ex ante (до выхода продукции на рынок или же до попадания ее к конечному потребителю: контроль каждого экземпляра, выборочную проверку партий и контроль только модели товара, а также организации процессов ее производства) и контроль ex post (по факту выявленных потребителем недостатков). [3] Оценка потребителем пищевой продукции на специализированном сайте в сети Интернет совмещает в себе оба вида методов контроля качества и безопасности: ex ante в виде предложения выпуска новых продуктов питания, оценки готовящегося к производству товара исходя из собственного опыта производства пищевой продукции; ex post по факту потребления.

В научной литературе, посвященной исследованиям современных методов контроля качества и безопасности пищевой продукции большое внимание уделяется методам анализа физико-химических показателей (соответствие требованиям нормативной документации на предмет содержания в них тяжёлых металлов, радионуклидов, пестицидов, других химических загрязняющих веществ, патогенных микроорганизмов, простейших, гельминтов и биологических токсинов, которые представляют опасность для здоровья человека), питательной ценности продуктов. [4,5]. При этом, контроль качества и безопасности пищевых продуктов требует значительных материальных и технологических затрат (для определения потенциально опасных и токсичных компонентов требуются соответствующие методики, а таких опасных компонентов - тысячи). [6,52]. Как следствие, все большее значение приобретают современные методы контроля качества продукции, позволяющие при минимальных затратах достичь высокой стабильности показателей качества. Затраты на создание специализированного сайта и его содержание будут меньше затрат на лабораторные и иные исследования.

Вместе с тем, в рыночной экономике особое значение приобретают взаимоотношения производителя с потребителями со стадии прогнозирования вплоть до процесса потребления продукции. Производитель изучает спрос и предложение на рынке, оценку качества и безопасности технологий, пищевых продуктов с целью последующего удовлетворения потребностей потребителей. Примером является развитие концепции качества в Японии, предусматривавшей 4 уровня качества:

50-е годы. Уровень качества понимался как степень выполнения требований нормативных документов, соответствия характеристик продукции стандартам;

60-е годы. Подход к качеству соответствовал прямому пониманию необходимости удовлетворения потребностей потребителя. Известен пример, когда в ответ на претензии потребителей, что стиральная машина не может также чистить картофель, доделывали стиральную машину до возможности чистки ею и картофеля;

70-е годы. Рыночный подход к качеству, когда совершенствование качества сопровождалось снижением цены и, как следствие, возрастанием объемов продаж и завоеванием рынка;

80-е годы. Удовлетворение скрытых (латентных) потребностей потребителя, т.е. предложение ему товаров, к которым у него ранее не было потребности (т.е. он просто не знал, что они могут быть) и которые сформировались в процессе предварительной подготовки его производителем к моменту предъявления потребителю товара. Двойственное поведение производителей на рынке: с одной стороны - ориентация на рынок, а с другой - влияние на рынок, стремление им овладеть и управлять. [1,125]

В российском законодательстве к проблеме качества уделяется большое внимание. Так, закон "О защите прав потребителя" закрепляет современную политику нашего государства в этой области, установлены экономические, организационные, правовые и социальные основы отношений между всеми участниками разработки, производства и использования высококачественной продукции. Важнейшими являются положения, определяющие приоритет потребителя в вопросах качества продукции и обеспечивающие экономическую заинтересованность всех участников производства в создании, выпуске и использовании высококачественной продукции.

Нередко, прежде чем купить определенный вид пищевой продукции потенциальный потребитель ищет какой продукт лучше? какой фирмы изготовителя? С одной стороны, он может купить и попробовать разные товары, прежде чем остановиться на том продукте, что больше всего ему понравился. Однако в условиях кризиса не каждый может рисковать своими доходами, да и не всегда состав соответствует описанию на этикетке. В связи с этим в Кодексе Российской Федерации об административных правонарушениях была предусмотрена ответственность за нарушение изготовителем, продавцом требований технических регламентов в виде наложения административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до двух тысяч рублей; на должностных лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей; на юридических лиц - от ста тысяч до трехсот тысяч рублей (статья 14.43). [7] Так, ЗАО "Дикси Юг" был оштрафован Арбитражным судом города Москвы КоАП РФ на 100 тыс. рублей за несоответствие информации на этикетке и состава товара (согласно Экспертному заключению исследованный образец "вода минеральная "Славянская" ТМ "Ессеитукский бювет" по концентрации химических веществ "натрий+калий" не соответствует значениям, заявленным производителем на этикетке потребительской упаковки). [8]

Отзывы покупателей о потребленных продуктах питания можно прочитать на различных сайтах - irecommend.ru; potrebiteli.ru; torg. mail.ru; goods. otzyvy2.ru; otzyvov.net и др. Однако, потребитель не видит ответы на отрицательные/положительные отзывы со стороны изготовителя, продавца, экспертов. В результате чего, может создаться впечатление, не совпадающее с реальностью. Поэтому интересен сайт Интернет-магазина Алиэкспресс (ru. aliexpress.com), на котором каждый может прочитать отзывы других покупателей и ответы продавца о каждом товаре. Интернет - магазины продуктов питания также существуют (например, GlavProduktSamara.ru), но они все равно не пользуются большой популярностью, ведь потребитель больше заинтересован самостоятельно посмотреть товар, его внешний вид, срок годности и т.п. в супермаркете или на рынке.

Таким образом, необходимо создать специализированный сайт в сети Интернет, на котором любой потребитель мог дать свою оценку качества и безопасности пищевой продукции и получить ответ на свой отзыв от производителч. На сайте была бы обязательной регистрация покупателей и производителей с возможностью идентификации личности с целью недопущения анонимных оценок рекламного типа. Сайт по мере регистрации пользователей содержал бы перечень производителей с контактными данными, перечня пищевой продукции, сертификаты соответствия качества и безопасности, ГОСТы, ТУ и иные документы, подтверждающие отсутствие нарушений технических регламентов продукции. Публикация в свободном доступе информации о товарах, их качестве и безопасности необходима, потому что в настоящее время затруднительно получить такую информацию, потому что её редко предоставляют потребителю, каждый раз при покупке требовать сертификаты на товар практически невозможно. Предполагается, что каждый потребитель и производитель будет иметь возможность обмена сообщениями, получения уведомлений о новых действиях на сайте. Отзывы, жалобы, ответы должны быть видны каждому, чтобы было понятным, как среагировал производитель, внес ли изменения в технологию производства товара, принял решение о выпуске новой линии товара или прекращении производства и т.п.

Выводы