Управление финансами на предприятии индустрии гостеприимства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

по дисциплине «Гостиничный бизнес»

по теме «Управление финансами на предприятии индустрии гостеприимства»

1. Планирование и составление бюджета

Полный цикл планирования -- это процесс, где долгосрочные цели определяют краткосрочное поведение и действия компании и ее сотрудников для достижения общей цели.

Каждый сотрудник компании индустрии гостеприимства имеет свои собственные нужды, амбиции и стремления, однако компания в целом направляет и интегрирует их требования именно на общие цели. С другой стороны, организация не может успешно функционировать или быть управляемой, пока ее действия не направлены на удовлетворение потребностей отдельных ее членов.

При составлении стратегического плана компании индустрии гостеприимства за рубежом исходят из проведения двух разных, но взаимосвязанных аудитов:

Аудита внешних воздействий.

Аудита внутренних ресурсов.

Что касается производства продукта или услуг, то оно должно базироваться на приемлемых внешних воздействиях и на доступных ресурсах.

В индустрии гостеприимства к внешним факторам часто относят:

Правительственную политику -- ослабление контроля на границе и снижение пошлин на импортные товары.

Демографию -- увеличение количества физически активных людей среднего возраста и молодежи, которые предпочитают отдыхать по относительно дешевым путевкам.

Конкуренцию -- увеличение или снижение количества видов отелей или ресторанов на данном курорте.

Обменный курс -- влияет на количество иностранных туристов и на уровень их расходов во время отпуска.

Социально-культурный фактор -- увеличение значимости культурных традиций.

Все вышеуказанные факторы могут повлиять на стратегическое направление предприятия индустрии гостеприимства и могут повлиять на выпускаемую продукцию или услуги. Такой аудит проводят регулярно, так как нынешние воздействия меняются непрерывно в зависимости от политических, экономических, технологических и социальных изменений. Однако организация бизнеса и его развитие в этих условиях зависят от доступных ресурсов. Поэтому компании проводят аудит своих собственных ресурсов, которые включают:

Проверку физических объемов, т. е. размеров строений, количества оборудования, клиентов, которых можно разместить в отеле или ресторане, или количества необходимого продукта и др.

Проверку финансовых ресурсов. Выявление мест, где можно добыть требуемые ресурсы для строительства необходимого гостиничного комплекса, а затем и определение периода его эффективной эксплуатации.

Проверка человеческих ресурсов. Выяснение достаточного количества работников для выполнения необходимой работы и их профессиональных качеств.

Сравнивая внешние воздействия и ресурсные ограничения, можно составить стратегический план. Но нужно бывает проводить еще и тщательный подбор стратегических планов, которые бы отвечали основным стратегиям:

наибольшему производству того, что хочет клиент в качественном смысле;

более целенаправленному использованию ресурсов;

удовлетворению потребностей более узкого сегмента рынка;

производству услуг и продуктов с использованием минимального количества ресурсов.

После составления стратегического плана комитет планирования бюджета компании с помощью сбора информации из разных источников составляет детализированную форму финансовых рычагов в краткосрочный период, а именно: бюджет продаж, бюджет дебиторов, бюджет акций, бюджет кредиторов, бюджет расходов капитала, бюджет оборотных средств, которые комбинируются в так называемый консолидированный бюджет, последний связывает их в единое целое, осуществляет прогноз прибыли и потерь, а также прогноз баланса.

Таким образом, компания планирует количество своих доходов и затрат, а также активы и долги, которые будут у нее в конце расчетного периода.

Далее цикл планирования продолжается сравнением текущих результатов с прогнозируемыми для выявления существующих расхождений между ними. Для того чтобы придерживаться годового плана, компании выявляют расхождения ежемесячно. Если после составления бюджета выясняется, что целевая годовая прибыль недостижима, то применяются адекватные меры по корректировке ее с привлечением менеджеров разных департаментов. В противном случае отказываются от годового плана.

Планирование и составление бюджета -- это комплексный процесс, так как составляются много разных бюджетов разными департаментами компании для дальнейшего интегрирования. В этой связи существует проблема сбора всей требуемой информации и ее сведения в единое целое в требуемый период времени. Для плана и бюджета важным является его надежность, основательность и достижимость. Поэтому составление бюджета -- это процесс согласования вопреки амбициям и опасениям сотрудников и результат процесса субъективного составления баланса, где конфликт между частными и корпоративными интересами должен быть минимизирован.

2. Финансовый контроль и анализ

финансы инвестирование капитал гостиничный

Финансовый контроль в индустрии гостеприимства, как и в других сферах экономики, охватывает все отделы ее компаний, обеспечивая ощутимое внутреннее обслуживание. Следовательно, отдел по финансам является объединяющим центром обслуживания, так как он поддерживает деятельность всей команды по обслуживанию клиентов.

Хотя принципы внутреннего контроля одинаковы для всех видов бизнеса, тем не менее существуют специфические черты в операциях компаний индустрии гостеприимства из-за следующих основных причин:

вращается большое количество наличности, например, в отеле;

продукты, напитки и другие товары интересуют персонал, потому что они все пригодны в домашнем хозяйстве и не могут продаваться на стороне, другими словами, велик соблазн краж;

персонал временный, особенно в низовых звеньях.

Компании индустрии гостеприимства нуждаются в независимых оценках их активов для пересмотра проведения финансовых операций. Это направляет их на создание функций внутреннего аудита внутри своих организационных структур из технически компетентных в бухучете и аудите внутренних аудиторов. Внутренние аудиторы не являются членами функциональной операционной команды и в отличие от линейных менеджеров не имеют служебных обязанностей.

Рекомендации внутренних аудиторов носят совещательный характер и применяются линейным персоналом в зависимости от их качества. Так как функция внутреннего аудита независима и отделена от операций и от группы функционального персонала, скажем, бухгалтерского учета, маркетинга к др., она часто подотчетна нынешнему руководству, точнее, директору по финансам, исполнительному директору или хотя бы комитету совета директоров.

Последние исследования, проведенные в крупных гостиничных компаниях, показали, что:

19,4% из них отчитываются ревизорам;

32,3% отчитываются высшим менеджерам по финансам;

16,1% отчитываются исполнительным директорам корпорации и совету директоров;

6,5% отчитываются совету директоров;

3,2% отчитываются комитету по аудиту совета директоров.

Независимость внутренних аудиторов зависит от уровня их подотчетности и их профессиональной подготовки, а также объективности.

Внутренний аудит делится на четыре крупные категории, которые проверяют финансовые и управленческие данные;

Проверка соответствия с внутренним управлением;

Проверка соответствия с законом;

Установление умения использовать ресурсы компании;

Установление эффективности использования ресурсов компании.

Внутренний аудит в основном состоит из четырех этапов: планирование, проверка, оценка и отчеты.

Первый этап, планирование, включает обозрение сущности операций, определение целей аудита, сбор всех данных, относящихся к делу. После этой фазы аудитор переходит к проведению аудита, который нам знаком с процесса проверки. Процедура текущего аудита используется для получения необходимых данных, зависящих от вида аудита.

Фаза оценки важна для составления заключения, которое является основой для управленческих решений. Сущность этой фазы заключается в оценке результатов и нахождения путей для улучшения результатов в будущем.

Заключительная фаза -- это составление отчета о результатах аудита. Отчет знакомит с полученными результатами высшее руководство и является средством, с помощью которого аудитор общается с заинтересованным персоналом компании.

Внутренний аудит помогает аудитору защищать интересы компании, оказывая помощь управлению по разным направлениям.

Учет затрат, а также операционные коэффициенты являются хорошими барометрами для индустрии гостеприимства. Анализ операционных показателей компании -- не сложная наука, а скорее всего диагностическое средство. Вышеназванные коэффициенты часто сравниваются с другими, уже исследованными, аналогичными коэффициентами сферы торговли, которые публикуются соответствующими организациями. Например, «Американская бухгалтерская корпорация» издаст «Барометр малого бизнеса».

Операционные коэффициенты обычно взаимосвязаны. Руководители компании проводят управление финансами, обычно определяя значительно отличающиеся от стандартных операционные коэффициенты, и стараются объяснить причину этих различий.

Для финансового анализа компаний являются важными такие коэффициенты, как коэффициент валовой прибыли, коэффициент общих организационных расходов, коэффициент чистой прибыли, коэффициент заработной платы, коэффициент затрат на аренду, коэффициент расходов на рекламу и т. д.

3. Инвестирование капитала

Индустрия гостеприимства является очень капиталоемкой отраслью из-за высокой стоимости недвижимости и оборудования. Капитал привлекается на долгий период и возвращается очень медленно. В частности, структура инвестиций в этом секторе похожа на инвестиции в промышленность, требующую крупных затрат.

Гостиничный и транспортный секторы требуют первоначальных крупных инвестиций для обеспечения физических элементов туристского продукта (например, отель, самолеты). Их инвестиции окупаются только через несколько лет. Туроператоры и в меньшей степени турагенты требуют большого количества оборотных средств для оплаты услуг отелей, транспортных компаний и др. перед туристским сезоном. Капитал здесь связывается на короткий промежуток времени и часто используется для спекуляций на валютном рынке. А на высококонкурентном рынке, где комиссионные вознаграждения маленькие, скажем, как в Великобритании, курсы валют могут определять, будет ли сезон успешным.

Так как в создании продукта индустрии гостеприимства принимают участие разные ее секторы, то компании одного сектора имеют интерес в финансировании других структур. Например, туроператоры могут финансировать развитие гостиничных комплексов на курортах, куда они отправляют своих клиентов. Авиакомпании могут гарантировать финансовую безопасность туроператоров, которые широко используют их услуги.

Деятельность многих компаний в индустрии гостеприимства является трудоемкой. Сложно адаптировать производство своих услуг к флуктуациям спроса. Более того, операционная стоимость значительно зависит от того, как продается продукт.

Существуют две группы сложностей для компаний:

выбор принятия метода по инвестированию и критерия инвестирования;

выбор средств для инвестирования.

Если компания принимает решение инвестировать спои основные активы, то важно, чтобы решение подходило к ее коммерческим интересам. Хотя в первую очередь коммерческий интерес компании заключается и обеспечении выгодной отдачи для своих владельцев или акционеров, важно также соблюдение интересов кругах инвесторов -- заимодателей, рабочей силы, правительства и общества в целом. При инвестировании капитала очень важное место занимает вопрос информационного обеспечения. Требуемая информация для принятия решений по инвестиционным проектам, в частности, зависит от того, какие финансовые цели преследует компания:

Какую чистую прибыль будет давать проект после претворения его в жизнь?

Будет ли проект обеспечивать тот средний уровень отдачи от инвестиций, который превышает минимально доступный уровень, требуемый владельцами?

Как быстро инвестиции будут окупаться?

Будет ли инвестирование обеспечивать прибавление оборотных средств?

Для нахождения ответов на эти вопросы собирается следующая информация об инвестиционных проектах:

Стоимость капитала в начале инвестирования.

Дополнительные доходы, связанные с проектом.

Дополнительные расходы, связанные с проектом.

Возможное сокращение дополнительных расходов.

Уровень отдачи, определенный владельцами и менеджерами.

Потери от неиспользования альтернативных возможностей вложения капитала

Сбор информации -- это обязанность комитета по финансовому планированию. Его обязанностью является также нахождение альтернативных путей достижения целей компаний.

В свою очередь первый этап финансового планирования - это оценка первоначальных затрат. Необходимая сумма для инвестиций добывается с помощью тендеров.

В период жизненного цикла проекта дополнительные доходы извлекаются из самих инвестиций, которые оцениваются тщательным образом. Сам процесс оценки начинается с оценки полученных доходов от инвестиций основного капитала. Эту информацию оценивают эксперты, а также персонал по производству и персонал по продажам и маркетингу. Также оценивают расходы на оборудование и помещение или возможную экономию, которую можно получить с помощью правильного выбора альтернатив. Например, во время покупки оборудования обращают внимание на экономию, связанную с покупкой горючего или с оплатой труда.

Также важна оценка нормы отдачи для долгосрочных инвесторов. Это делается с помощью определения количества, вида и стоимости финансов, вложенных в бизнес. Далее определяют, какую часть фондов взять взаймы и по какой ставке? Какая часть капитала инвестирована акционерами и какая минимальная отдача ожидается?

Для описания методов инвестирования, определения его результатов берется обычно одна ситуация и каждую альтернативную ситуацию сравнивают с ней.

Для больших проектов такая оценка еще более важна потому, что риск провала здесь более велик, Таким образом, альтернативно формируется капитал компании для удовлетворения первоочередного требования акционеров получить наибольшую прибыль.

Современная финансовая теория для оценки риска применяет так называемую «модель оценки финансовых активов». Этот метод признает, что инвестиции будут допускать два разного вида риска, систематический риск, который относится ко всей экономической системе, и несистематический риск, который связан только с проектом. Теория допускает, что инвесторы должны только ожидать сверхотдачу от систематического риска, так как другого риска можно избежать.

После установления минимально допустимой рентабельности происходит оценка с использованием приемов оценки инвестиций, которые пытаются отбирать подходящие инвестиционные проекты с доходностью, превышающей минимально допустимую рентабельность инвестиции. Одним из вышеуказанных приемов является прием дисконтированного потока финансовых средств с использованием показателей чистой текущей стоимости (ЧТС) и внутренней нормы рентабельности (ВНР).

Базирующийся на показателе ЧТС прием основывается на простом принципе, что без учета инфляции деньги, полученные сегодня, имеют больше цены, чем те, что будут получены позднее, из-за сокращения возможностей для инвестирования и вследствие потери интереса со стороны инвесторов в результате позднего возвращения вложенных денег.

Прием ЧТС оценивает и значимые будущие двусторонние потоки финансовых средств, а также конвертирует их в существующих эквивалентных ценах. В случаях с малыми рисками принимаются те схемы, которые имеют положительное значение ЧТС, ибо они увеличивают благосостояние фирм.

Сложность этого приема заключается в определении того, какой именно уровень дисконта использовать, но эту проблему можно смягчить с помощью модели оценки финансовых активов, описанной выше.

Прием оценки инвестиций с помощью показателя ВНР теоретически непредпочтителен по отношению к приему с использованием показателя ЧТС, но имеет применение. А иногда ему отдается предпочтение, так как он отражает картину доходности для проекта, которая легко представляется менеджерам и легко воспринимается ими. ВНР -- это норма внутренней рентабельности инвестиций, точнее, дисконтный коэффициент, который при определении приведенной стоимости будущих денежных потоков дает чистую текучую стоимость, равную нулю, т.е. при этом дисконтные поступления и выбытия денежных средств равны.

Риск может быть рассчитан так же, как и для ЧТС, с помощью применения модели оценки финансовых активов для оценки минимально допустимой рентабельности инвестиции, которая в данном случае должна быть минимальной ВНР, полученной от проекта.

Другим приемом оценки инвестиций является недисконтный прием потока финансовых средств, который основывается на показателях учетной нормы прибыли (УНП), срока окупаемости и коэффициента рентабельности. Последние в свою очередь игнорируют временную стоимость денег.

Еще один показатель, а именно показатель срока окупаемости, оценивает продолжительность времени, при которой проект возвращает вложенные инвестиции. Фирма может ограничить срок для окупаемости, а проекты, которые не могут обеспечить это, могут быть отвергнуты. Метод, использующий этот показатель, сильно отличается от тех, которые делаются с учетом того обстоятельства, что ускорение окупаемости первоначальных инвестиций связано с наименьшими рисками. Это легко воспринимаемый и популярный прием, но игнорирующий некоторые потоки денежных средств, которые аккумулируются после периода окупаемости. Этот прием становится наиболее уместным, когда капитал ограничен или проекты являются предметом высокого риска, как, например, развитие в политически нестабильной среде.

И наконец, коэффициент рентабельности определяет отношение общей текущей стоимости будущих поступлений денег к первоначальным вложениям средств. Преимущество метода, использующего этот коэффициент, заключается в его независимости от объема проекта.

Список использованной литературы

1. Акопов Е.С., Гаврилко Н.Н. Экономика предприятия гостеприимства / Под общей редакцией проф. В.И. Самофалова. - Ростов-на-Дону, 2009.

2. Ломов В.К. Менеджмент предприятия гостеприимства. Учебник для вузов. - М.: Юнити, 2008.

3. Экономика гостиничного бизнеса / Под редакцией проф. А.С. Булатова. - М.: Юристъ, 2010.

4. Нухович Э.С., Смитиенко Б.М., Эскиндаров М.А. Гостиничный бизнес. - М.: Финансовая академия, 2010.

5. Пузакова Е.П. Экономика предприятия. - Ростов - на- Дону: Феникс, 2008.

6. Спиридонова И.А. Менеджмент в индустрии гостепримства. Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2007.

7. Халевинская Е.Д., Крозе И. Менеджмент предприятия: Учебное пособие. - М.: Юристъ, 2009.

Размещено на Allbest.ru