Молочно-продуктовый подкомплекс региона (теория, методология, практика)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

Молочно-продуктовый подкомплекс региона (теория, методология, практика)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами: АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора экономических наук

Зимняков Владимир Михайлович

Москва 2009

Диссертация выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийской научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве РАСХН

Научный консультант - академик РАСХН, доктор экономических наук, профессор Морозов Николай Михайлович

Официальные оппоненты - член-корреспондент РАСХН, доктор экономических наук, профессор Буробкин Иван Никифорович

доктор экономических наук, профессор Гончаров Владимир Дмитриевич

доктор экономических наук, профессор Коровкин Виктор Петрович

Ведущая организация - Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт экономики и организации АПК

Защита состоится 18 февраля 2009 года в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 006.032.01 в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве по адресу: 111621, г. Москва, Е-621, ул. Оренбургская, 15

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Всероссийского научно-исследовательского института экономики, труда и управления в сельском хозяйстве

Автореферат разослан « «________________ 2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук Бундина О.И.

экономический молочный сырьевой пензенский

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Состояние, сложившееся с производством молока и функционированием молочного рынка характеризуется существенными системными проблемами. Недостаточность государственной поддержки молочной отрасли привело к разбалансированию связей и нарушению организационно-экономических отношений между поставщиками, переработчиками и обслуживающими отраслями. Рыночные преобразования сопровождаются резким спадом крупнотоварного производства молока, нарушением паритетных взаимоотношений между технологическими взаимосвязанными предприятиями, сверхнормативным износом молочного оборудования, разрушением сырьевых зон и низким уровнем использования мощностей молочных перерабатывающих предприятий, увеличением потерь молока при одновременном снижении качества продукции и ее конкурентоспособности. Мировой опыт свидетельствует о том, что в условиях рынка производители несут значительные экономические потери. Для предотвращения этих потерь развитые страны используют многочисленные методы и инструменты регулирования рынка сельхозпродукции.

В этих условиях возникает объективная необходимость в системном исследовании действия факторов как по преодолению противоречий, так и устранению более тесных взаимосвязей между предприятиями, отраслями и сферами, разработке научно обоснованных рекомендаций по обеспечению ускоренного развития молочно-продуктового подкомплекса.

Состояние изученности проблемы. Теоретические, методологические и методические основы функционирования АПК и его продуктовых подкомплексов отражены в трудах экономистов-аграрников: Абалкина Л.И., Алтухова А.И., Анчишкина А.И., Буздалова И.Н., Буробкина И.Н., Василенко М.П., Гончарова В.Д., Добрынина В.А., Зинченко Г.И., Кибирова А.Я., Кондратьева Н.Д., Костяева А.И., Коровкина В.П., Оглоблина Е.С., Милосердова В.В., Письменной Д.Н., Родионовой О.А., Силаевой Л.П., Черняева А.А., Шутькова А.А., Хицкова И.Ф. и др.

Сложность и многогранность исследуемой проблемы формирования и функционирования молочно-продуктового подкомплекса, как целостной взаимосвязанной системы в рыночных условиях, и актуальность этой проблемы определили выбор темы диссертационной работы.

Цель и задачи исследования. Целью исследования явилась разработка теоретических основ, методологических положений и практических рекомендаций по обеспечению стабильности развития молочно-продуктового подкомплекса.

В соответствии с поставленной целью были определены и решены следующие задачи:

- развиты теоретические и методологические аспекты формирования и функционирования молочно-продуктового подкомплекса как единой взаимосвязанной системы;

- обобщен отечественный и зарубежный опыт развития молочно-продуктового подкомплекса в условиях рыночной экономики;

- проведена экономическая оценка производства молока по субъектам хозяйствования Пензенской области и выявлены основные закономерности сырьевой зоны предприятий молочной промышленности;

- обоснована структура регионального молочно-продуктового подкомплекса и особенности его развития как объекта исследования;

- проведен анализ состояния молокоперерабатывающих предприятий и определены направления их развития;

- разработаны методические рекомендации по прогнозу рынка молока и молочной продукции;

- разработана экономико-математическая модель оптимизации отрасли молочного скотоводства и модель рационального размещения сырьевой базы и параметры развития молокоперерабатывающих предприятий;

- предложена авторская концепция экономического регулирования молочно-продуктового подкомплекса региона;

- раскрыты особенности и принципы создания вертикально-интегрированной структуры на рынке молока и молочной продукции региона;

- разработана методика прогнозирования спроса населения на молочную продукцию;

- систематизированы факторы, определяющие экономические отношения технологически взаимосвязанных производств молочно-продуктового подкомплекса.

Объектами исследования явились региональные молочно-продуктовые подкомплексы. Базовым объектом для проведения более углубленных исследований и экспериментальной проверки методических положений и рекомендаций послужил молочно-продуктовый подкомплекс Пензенской области.

Предметом исследования выступают экономические отношения субъектов хозяйствования молочно-продуктового подкомплекса региона.

Методология и методы исследования. Решение поставленных задач осуществлялось с использованием методологии системного подхода, определяющей рассмотрение молочно-продуктового подкомплекса во взаимосвязи с другими отраслями народного хозяйства.

Информационной базой для выполнения поставленных задач послужили данные годовых отчетов сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, материалы статистического управления и управления сельского хозяйства Пензенской области, справочная и специальная литература. В исследованиях применялись следующие методы: абстрактно-логический при обосновании концепции формирования молочно-продуктового подкомплекса, статистический - для экономической оценки факторов, определяющих уровень состояния производства молока и продуктов его переработки, выявление тенденций его изменения, расчетно-аналитический и расчетно-конструктивный - при анализе сельскохозяйственных организаций и перерабатывающих предприятий, обоснование прогнозных параметров продуктовой системы, монографический и экспериментальный - для изучения взаимосвязей и взаимодействия интегрированных предприятий, экономико-математический - для определения параметров сырьевой зоны молокоперерабатывающих предприятий.

Связь с планом научных работ. Исследования по диссертации выполнены в соответствии с планом НИР Всероссийского НИИ экономики, труда и управления в сельском хозяйстве «Разработать научные основы развития и рационального использования производственного потенциала, ресурсосбережения и экологизации в АПК (№ ГР 01.200.117750)».

Научная новизна. К разработкам, характеризующим новизну исследования относятся:

- концептуальные положения и методические подходы формирования рынка молочной продукции;

- направления исследований издержек во всех звеньях подкомплекса, повышения качества и конкурентоспособности молочной продукции на внутреннем и внешнем рынках;

- критерии оценки результатов деятельности интегрированных формирований, механизмы взаиморасчетов и распределения дополнительной прибыли от реализации конечной продукции между партнерами по кооперации;

- предложения по оптимизации производства и формирования сырьевых зон молокоперерабатывающих предприятий;

- прогноз развития рынка молока и молочной продукции с учетом доходов разных групп населения региона;

- модель вертикально интегрированной структуры молочной продукции;

- теоретические и методологические аспекты формирования и функционирования регионального молочно-продуктового подкомплекса, обосновано содержание, специфические свойства, внутренние и внешние связи молочно-продуктового подкомплекса, факторы и механизмы формирования, методологические подходы к организации управления.

Практическая значимость полученных результатов заключается в том, что основные научно-методические положения по формированию и эффективному функционированию молочно-продуктового подкомплекса нашли отражение в нормативных документах и реализованы в прикладных рекомендациях. Реализация научно обоснованных рекомендаций по созданию рынка молочной продукции, создание холдинговых структур позволит на более высоком организационно-хозяйственном уровне решать проблемы обеспечения внутренних и внешних потребителей качественной продукцией. Практическое использование методических положений и рекомендаций по организации маркетинга обеспечит создание необходимых условий для повышения финансовой устойчивости всех сфер молочно-продуктового подкомплекса.

Теоретические и практические положения диссертации используются в учебном процессе в Пензенской ГСХА, Волгоградской ГСХА, Рязанской ГСХА, Самарской ГСХА, Мичуринском ГАУ, Оренбургском ГАУ.

Разработанные рекомендации по организации и планированию производства на молоко- и мясоперерабатывающих предприятиях используются слушателями при профессиональной подготовке в Российской академии кадрового обеспечения АПК по программе «Менеджмент».

Прогнозы развития отрасли молочного скотоводства использованы правительством Пензенской области при составлении подпрограммы «Развитие молочного животноводства в Пензенской области на 2007-2010 годы» в целевой региональной программе «Инновационное развитие производства сельскохозяйственной продукции и ее переработки в Пензенской области на период 2007-2010 годы».

Апробация результатов диссертации. Основные результаты и выводы диссертационного исследования обсуждались и были одобрены на выездном заседании Российской академии естественных наук «Эколого-экономические проблемы лесостепных регионов» (Москва - Пенза, 1997 г.), международной научной конференции института животноводства (Болгария - София, 2002 г.), научной конференции «Современные энерго- и ресурсосберегающие экологически устойчивые технологии и системы сельскохозяйственного производства» (Рязань, 2003 г.) на международной научно-практической конференции «Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы» (Пенза-Нейбнандербург, 2003), международной научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (Воронеж, 2003 г.), международной научно-практической конференции «Агропродовольственная политика и вступление России в ВТО» (Москва, 2003 г.), научной конференции «Актуальные экономические проблемы в XXI веке» (Самара, 2004 г.), международной научно-практической конференции «Сельская бедность: причины и пути преодоления» (Москва, 2004 г.), международных научно-практических конференций ВНИИМЖ (Москва-Подольск, 2006, 2007, 2008 гг.), Всероссийской научно-практической конференции 26…27 июня 2007 г. «Интенсификация и эффективность отраслей животноводства России» (Москва-ВНИИЭТУСХ, 2007 г.), а также на научных и научно-практических конференциях Пензенской ГСХА (Пенза, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2005, 2006, 2008 гг.)

Публикации. По теме исследований опубликовано 63 работы, в том числе 3 монографии, 11 книг и брошюр, 22 статьи в научных журналах, 27 в сборниках научных трудов и материалах научных конференций. Общий объем опубликованных материалов составляет 42 печатных листа, в т. ч. в изданиях, утвержденных перечнем ВАК - 10, общим объемом 2,5 п. л.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 5 глав и заключения, изложенных на 249 страницах текста. Цифровой и графический материал представлен 38 схемами и таблицами. Список использованной литературы составляет 223 наименования.

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цели и задачи, предмет и объект исследования, изложена научная новизна, практическая значимость работы, степень ее апробации.

В первой главе «Развитие межотраслевых связей сельского хозяйства и формирование агропромышленного комплекса» изучены проблемы молочно-продуктового подкомплекса в современных условиях, рассмотрены теоретические и методологические аспекты и принципы формирования, определены критерии, его структура и конкурентная среда.

Во второй главе определены роль и место мясомолочной отрасли в системе регионального АПК, произведен анализ продовольственного обеспечения региона мясомолочными продуктами, изучен рынок молока и мяса, и мясомолочной продукции Пензенской области.

В третьей главе исследован региональный потребительский спрос на молоко и молочную продукцию, проанализировано формирование предложения на рынке молока и молочных продуктов региона.

В четвертой главе предложены методические подходы к построению модели развития отрасли молочного скотоводства, сделан анализ поддержки производителей, разработано экономико-математическое обоснование оптимизации производства и закупок сырья в мясомолочном подкомплексе.

В пятой главе рассмотрены научно-экономические основы создания вертикально-интегрированной структуры на рынке молока и молочной продукции и разработана методика прогнозирования спроса населения региона на готовую молочную продукцию, предложено экономико-математическое обоснование оптимизации внутрихолдинговых производственно-экономических связей и экономико-математическое моделирование процесса трансфертного кредитования центров ответственности холдинговой компании.

В выводах и предложениях сформулированы основные результаты проведенного исследования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Теоретические положения и методология исследования продуктовых подкомплексов

Интенсификация сельскохозяйственного производства характеризуется расширением экономических взаимосвязей с промышленными, перерабатывающими, обслуживающими отраслями. На основе развивающихся межотраслевых связей формируется целостная межотраслевая производственная система - агропромышленный комплекс. Развитие и упрочение межотраслевых экономических связей носит объективный характер, поскольку рост производства сельскохозяйственной продукции требует развития отраслей, осуществляющих переработку, материально-техническое обеспечение и производственное обслуживание. Важным показателем, характеризующим расширение межотраслевых связей является его роль в потреблении промышленной продукции, производимой и распределяемой между отраслями материального производства. Расширение межотраслевых связей сельскохозяйственного производства проявляется в изменении структуры материальных производственных затрат и затрат труда в этой отрасли.

За последние годы произошли существенные сдвиги в структуре потребления производственных ресурсов, что свидетельствует о возрастании значения сельскохозяйственного производства, как потребителя продукции базовых ресурсопроизводящих отраслей.

По своему содержанию агропромышленный комплекс представляет собой сложную динамическую систему (рис. 1), в которой все элементы функционально взаимосвязаны и взаимодействуют в направлении достижения единой конечной цели - роста объемов продовольствия, являющейся преобладающей, так как потребности населения в продовольствии возрастают в последующие годы быстрее, чем растет объем его производства; во-вторых, увеличивающиеся денежные доходы населения создают благоприятные условия для повышения степени удовлетворения растущих потребностей.

Рисунок 1 - Характеристика агропромышленного комплекса

В большинстве научных работ агропромышленный комплекс выражает совокупность экономических отношений, выступающих в форме взаимосвязей относительно обособленных отраслей народного хозяйства по поводу производства сельскохозяйственной продукции, ее переработки в продовольствие, доведения их до потребителя в том виде, который наиболее полно соответствует его требованиям. К агропромышленному комплексу относятся только те связи, которые возникают в процессе производства продуктов сельского хозяйства и их переработки в предметы конечного потребления. Существенное значение имеют все те производственно-экономические связи, которые являются незаменимыми в этом процессе.

В основу систематизации функциональных связей, составляющих экономическое содержание агропромышленного комплекса, могут быть положены общие принципы теории агрегирования. В соответствии с этими принципами исходным моментом является выделение тех элементов комплекса, которые непосредственно связаны с производством его конечного продукта. Поэтому их можно назвать комплексообразующими элементами, составляющими ядро комплекса. К ним присоединяются другие элементы, функции которых необходимы для реализации общей цели. На всех стадиях воспроизводства функцию обслуживания воспроизводственного процесса выполняют отрасли инфраструктуры агропромышленного комплекса. Исходя из этого функциональная структура агропромышленного комплекса, отображающая последовательно и параллельно осуществляемые стадии процесса воспроизводства его конечного продукта, может быть представлена в виде следующей схемы (рис. 2).

Исследование межотраслевых связей молочно-продуктового подкомплекса показало, что данная категория является сложным и многоаспектным понятием. Их сущность может проявляться по-разному, в зависимости от специфических особенностей подкомплекса, а также от внешних условий функционирования. Многообразие внешних и внутренних условий функционирования, региональные особенности подкомплекса обуславливают развитие межотраслевых связей как в виде контрактов между его звеньями, так и в виде вертикальной интеграции, кластеров взаимосвязанных отраслей.

Рисунок 2 - Схема молочно-продуктового подкомплекса

Структурным фактором развития является степень вертикальной интеграции. Для рассматриваемого подкомплекса характерна активизация интегративных связей между поставщиками сырья и перерабатывающей промышленностью. Однако это свойственно в основном для крупных предприятий-лидеров, которые стремятся снизить риски, связанные с недостатком сельскохозяйственного сырья. Анализ показал, что в настоящее время многие предприятия адаптировались к формирующимся рыночным отношениям. Они более активно стали использовать стратегию дифференциации продукта, учитывать потребительские предпочтения, больше внимания уделять качеству продукции. Именно качество продукции играет ключевую роль в системе «поставщик»-«продавец», определяя стабильность отношений между ними.

Организационная система молочного подкомплекса функционирует в условиях вероятностного характера. При этом ход производства объективно отклоняется от заранее запланированного. Поэтому изыскание наилучших методов организации и прогнозирования молочного подкомплекса с учетом его вероятностного характера является первостепенной задачей. С целью повышения надежности организационно-экономических систем подкомплекса автором сформулированы условия устойчивости в виде таких критериев как: прямолинейное движение материалов (без посредников), параллельное выполнение работ, ритм и темп производства, фронт работ, реальные условия и взаимное замыкание производственной цели. Эти критерии характеризуют внутреннюю и необходимую связь явлений при функционировании систем во времени.

В подгруппу законов экономического функционирования системы включены: закон экономии времени, закон минимума потерь, закон возврата, закон резервов, закон распределения по труду. Для обеспечения оценки качественного отклонения фактических параметров работ (продолжительность и затрат ресурсов) от запланированных предложено использовать модель сетевого графика, позволяющую отразить все технологические и организационные взаимосвязи между элементами производственного процесса. Большим преимуществом сетевого графика является то, что он легко отображается в математических символах, а при его расчете из общего количества работ выделяется та цепочка последовательно выполняемых работ, которая и определяет продолжительность процесса в целом. Эта цепочка носит название критического пути.

Комплексный анализ молочного подкомплекса Пензенской области свидетельствует, что путь продвижения продукции к потребителю остался прежним. Роль государства отводится к некоторому возмещению разницы между рыночной и закупочной ценой в виде дотаций. Это привело к тому, что производители в 2006 г. имели с учетом дотаций рентабельность молока 6,5 %, перерабатывающие предприятия - 50 %. На Западе ситуация другая: цены перекрывают издержки производства, обеспечивая определенный доход, позволяющий вести расширенное воспроизводство.

Для выхода из стагнации в работе обосновывается механизм одновременного использования двух форм компенсации. Фактические цены реализации должны учитывать реальную покупательную способность населения, а дотационно-компенсационные выплаты с учетом выручки от реализации продукции должны максимально приближать финансовое положение сельскохозяйственного производства к эквивалентному с другими отраслями АПК.

Практика функционирования предприятий молочно-продуктового подкомплекса показала, что вхождение в рыночные отношения требуют совершенствования не только экономического механизма хозяйствования, но и инструмента адаптации к рыночным условиям.

В диссертационной работе предложен инструментарий адаптации экономического механизма к новым условиям, составляющими которого являются функционально-статистический анализ с современными методами поиска, оценки и выбора решений. Адаптация организационно-экономических систем к условиям рынка вызывает необходимость пересмотра - разделения труда и специализации производственных звеньев, формирования производственных отношений сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий на следующих принципах: ритмичность поступления сырья на переработку, сокращение потерь молока во время заготовки, снижение транспортно-заготовительных расходов. В работе обосновывается эффективность развития прямых связей на основе контрактов сельхозпредприятий с молокоперерабатывающими предприятиями на основе центровывоза молока специализированным транспортом. Это позволит снять проблему с сельхозпроизводителей несвойственной им функции по доставке молока, сократить потери и повысить качество продукции, повысить коэффициент использования автомобильного транспорта и снизить себестоимость перевозок.

Единый процесс «Производство-заготовка-переработка-реализация продукции» должен функционировать с высокой эффективностью. Это значит, что структура производства и экономических отношений должна соответствовать устойчивому развитию подкомплекса.

Хозяйственную деятельность всех производственных звеньев в новых условиях функционирования необходимо гармонизировать так, чтобы их интересы не противоречили интересам сферы потребления. С этой целью в работе предложена модель адаптации экономического механизма к рыночным условиям, регламентирующая формирование хозяйственной деятельности и уровня организации производства, обеспечивающего выпуск выходной продукции в соответствии с требованием товарно-денежного обращения в сфере потребления.

Благоприятным фактором развития подкомплекса является наличие потенциального спроса на молочные продукты. Проведенный анализ свидетельствует о том, что размеры рынка молочных продуктов в России характеризуются объемом производства более 30 млн. т, в Пензенской области в 2006 г. произведено 514,1 тыс. т. Потенциальная емкость рынка молочной продукции велика. Потребление молока и молочных продуктов в среднем по России составляет 236 кг, в Пензенской области - 262 кг. Первоначальный этап развития подкомплекса - ориентация на рост потребления населением региона молока и молочных продуктов питания за счет самообеспечения. В качестве ориентиров для восстановления уровня потребления могут выступать уровень и структура потребления молочных продуктов питания в 1990 г., а также уровень и структура потребления по международным нормам.

Приведенные расчеты свидетельствуют о том, что обеспеченность населения Пензенской области молоком и молочными продуктами находится на недостаточном уровне. Для достижения рекомендуемых норм потребления к 2010 г. необходимо увеличить объемы производства молока на 6,8 % (табл. 1).

Таблица 1 - Возможности самообеспечения населения Пензенской области молоком и молокопродуктами

Показатель	Расчетное значение
Медицинские нормы потребления, кг	390
Фактическое потребление на душу населения в 1990 г., кг	400
Фактическое потребление на душу населения в 2006 г., кг	262
Потребление по медицинским нормам к 2010 г., тыс. т	278
Объемы производства, необходимые для потребления по медицинским нормам в 2010 г., тыс. т	390,6
Фактические объемы производства в 2006 г., тыс. т	514,1
Индекс роста производства продукции по отношению к 2006 г., %	102

2. Методический подход к формированию цены на сельскохозяйственную продукцию, основанный на реверсной модели формирования цены и определения норматива распределения прибыли, который позволит повысить уровень закупочных цен и пропорционально распределить полученную прибыль согласно вкладам участников производства

В диссертации обоснована необходимость изменения существующего методического подхода к формированию цены на сельскохозяйственную продукцию. Автором предложен подход, основанный на реверсной модели, суть которого заключается в том, что цены на продукцию по этапам ее прохождения определяются в обратном порядке, исходя из розничной цены на конечный вид продукции, т. е. предлагаемый методический подход основан на схеме: «розничная цена на конечную продукцию - оптовая (отпускная) цена на продукцию вторичной или первичной переработки - расчетная (закупочная) цена на сельскохозяйственную продукцию». Схематично это выглядит следующим образом:

Р_р Р₀ Р₃

На первом этапе действия маркетинговый отдел агропромышленного формирования представляет проект розничной цены конечного продукта перерабатывающего предприятия, систему скидок и надбавок.

P_p = С/G

где Р_р - розничная цена;

С - стоимость молока на производство продукции тыс. руб.;

G - расход цельного молока на производство всей продукции,

На втором этапе, исходя из этой розничной цены и торговой надбавки, рассчитывается отпускная цена на единицу продукции для перерабатывающего предприятия и расчетная цена за единицу продукции для сельскохозяйственных товаропроизводителей:

P_o = P_p * N, P₃ = P_p * 25 %,

где N - норматив расхода цельного молока на 1 тонну продукции, тонн.

Для того, чтобы погасить разницу между себестоимостью продукции и ценой ее реализации, нужно рассчитать необходимый объем дотаций, который позволил бы вести безубыточное производство:



D = C - P,

где D - дотации, необходимые для безубыточного производства продукции;

С - себестоимость 1 ц продукции, руб.;

Р - цена реализации 1 ц продукции, руб.

Дотации в сумме 35 рублей за 1 ц молока позволят погасить только разницу между себестоимостью и ценой реализации продукции.

Автором подчеркивается, что для расширенного воспроизводства такой суммы недостаточно, поэтому необходимо сначала рассчитать гарантированную цену за 1 ц продукции, а затем на ее основании определить требуемый объем дотации:

P_r = C * 25 %, D = P_r - P,

При таком расчете необходимый объем дотаций будет равен 221020 тыс. руб.

Применение нормативно-ценового метода определения вклада участников объединения также показано на примере производства молока. Расчеты показали, что эти обоснованные соотношения в предлагаемой модели объединения слагаются следующим образом: доля сельскохозяйственных предприятий в выручке от реализации переработки молока равна 51,0 %, доля молокозавода - 29,0 %, доля торговли в конечной выручке от реализации - 20 %.

В диссертации подчеркивается, что если на основе спроса и предложения или по другим причинам розничные цены на молочные продукты возрастут и от этого агропромышленное объединение получит дополнительную прибыль (табл. 2), то ее распределение целесообразно осуществлять пропорционально рассчитанным выше процентам.

Результаты проведенного расчета свидетельствуют о том, что при интеграции объединение может получить дополнительную прибыль в размере 91755 тыс. руб. Согласно принятому нормативу ее распределения доля завода от этой суммы составит 26608,9 тыс. руб. Прибыль сельскохозяйственных предприятий будет равна 46795,05 тыс. руб. (табл. 2).

Создание объединения приведет к более справедливому распределению прибыли, прежде всего, между сельскохозяйственными товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями и повысит их экономическую эффективность.

Таблица 2 - Сравнительная экономическая оценка деятельности предприятий при различных формах взаимоотношений

Показатели	Формы взаимоотношений
	Двухсторонние договорные отношения	Объединения на основе договора о совместной деятельности
Выручка от реализации, тыс. руб.	167114	477563
Себестоимость реализуемой продукции, тыс. руб.	139460,5	329180
Финансовый результат прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	27653,5	148383
Налог на прибыль, тыс. руб.	6636,8	35611,9
Чистая прибыль, тыс. руб.	21016,7	112771,7
Уровень рентабельности перерабатывающего предприятия, %	15,07	34,2
Уровень рентабельности производства молока, %	6,9	10,56

3. Методические подходы управления затратами и результатами производства молока

В сложившихся рыночных условиях главным мотивом деятельности любого предприятия является максимизация прибыли. Возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены ценой реализации и затратами на производство продукции. Реализационная цена продукции на рынке есть следствие взаимодействия спроса и предложения. Под воздействием законов рыночного ценообразования в условиях свободной конкуренции реализационная цена продукции не может быть выше или ниже по желанию производителя или покупателя - она выравнивается рынком. Другое дело - затраты на производство продукции, которые являются строго индивидуальными для каждого товаропроизводителя. Они могут увеличиваться или уменьшаться в зависимости от потребляемых материальных, финансовых и трудовых ресурсов, а также от уровня организации производства и других факторов у данного товаропроизводителя. Следовательно, товаропроизводитель располагает множеством рычагов снижения затрат, которые он может привести в действие с помощью эффективного управления ими при производстве продукции. Для этого в работе использованы новые методы управления затратами и результатами производства продукции, способствующие росту их доходности.

Основными элементами технологии управления затратами и результатами являются: классификация затрат и принципы формирования себестоимости продукции; система нормирования затрат; система планирования и прогнозирования затрат; учет затрат на производство продукции; калькулирование себестоимости продукции, затрат, услуг; экономический анализ; контроль затрат.

Таким образом управление затратами необходимо рассматривать как комплекс мероприятий по учету и контролю производственных затрат в целях достижения высоких результативных показателей хозяйственной деятельности предприятия. Управление результатами - совокупность способов воздействия на результативные показатели с помощью регулирования постоянных и переменных затрат - реализационных цен, что приводит к росту эффективности принимаемых решений.

При положительном влиянии стоимостных факторов на финансовую результативность отрасли остается незадействованным до 2003 года главный внутриотраслевой фактор эффективности производства - среднегодовой уровень продуктивности молочного стада (не превышавший 2034 кг, а себестоимость 1 ц молока возросла в 1,9 раза, в 2006 году продуктивность составила 3019 кг, а себестоимость возросла уже в 1,4 раза). Это свидетельствовало о некоторой иллюзорности ситуации, когда при неизменно низком уровне интенсивности отрасли наметились слабые тенденции обеспечения безубыточности производства только за счет маневрирования стоимостными параметрами, возможности которых ограничены и могут создать лишь видимость временного успеха. Некоторое снижение затрат в этот период произошло при стремлении товаропроизводителей к установлению низких внутрихозяйственных расчетных цен и нормативов затрат для первичных коллективов. В условиях жесткой экономии приведенных затрат многие из них при желании иметь хозрасчетный доход оказались на пути нарушения общетехнологических требований, ухудшения условий труда, отказа от новых технологических решений. Не сопровождаясь приростом затрат, это не способствует и обеспечению должного уровня продуктивности и подъему производства, а усугубляет его организационно-технологическую отсталость и дальнейшую деградацию (ибо не представляет даже и экстенсивного развития отрасли).

Мы считаем, что объективная оценка экономической эффективности молочного производства должна предполагать выявление и анализ формирования не только средних значений различных параметров его ведения, но обязательно минимальных и максимальных их уровней. Удельный вес хозяйств с минимальной себестоимостью не превышает 1-2 %, но в то же время 40-43 % хозяйств имеют ее уровень выше среднеобластного значения в 1,4 раза, в единичных предприятиях коэффициент затратности очень высок (около 8 %). В среднем по группе хозяйств с минимальной себестоимостью ее уровень сложился в 1,2 раза ниже среднеобластного при вариации положительного значения рентабельности 14 %. Имеются предприятия с нулевой и даже отрицательной доходностью отрасли, но при достаточно высоком уровне продуктивности, ибо себестоимость молока и здесь оказывается либо равной цене реализации, либо выше ее. Это подтверждает наше мнение о том, что даже и высокоинтенсивное производство (при среднегодовом удое в 4000 кг и более) не может обеспечить достаточную доходность в условиях существующего ценового диспаритета, а каждая дополнительная единица продукции (сверх оптимума масштаба производства) обходится предприятию все дороже. В среднем же по группе предприятий с минимальным значением себестоимости соотношение цены реализации и себестоимости равно лишь 1,06 (коэффициент мотивации производства невысок), а коэффициент затратности равен 0,95, то есть себестоимость продукции лишь на 5 % ниже реализационной цены. По группе предприятий с максимальным значением себестоимости данные коэффициенты составляют соответственно 0,86 и 1,16, то есть цена реализации ниже себестоимости на 14 %.

Следует отметить как закономерную особенность, более высокий уровень концентрации поголовья коров на одну организацию (1240) и их среднегодовой продуктивности (3913 кг) в предприятиях с минимальной себестоимостью: данные показатели выше их соответствующих значений в организациях с максимальной себестоимостью в 1,89 раза по концентрации поголовья и в 1,72 раза по уровню продуктивности. Это является наглядным подтверждением того, что эффективность молочного скотоводства и в современных экономических условиях предопределяется уровнем продуктивности молочного стада, глубиной специализации и степенью концентрации производства. Это базовые условия его эффективности. Об этом же свидетельствуют данные статистических группировок по анализу влияния указанных факторов на параметры его ведения и экономическую эффективность (табл. 3).

Статистическая группировка по сельскохозяйственным организациям Пензенской области свидетельствует о наличии существенной обратной зависимости между уровнями продуктивности и себестоимости молока, затрат труда и расхода кормов на единицу продукции во всех шести анализируемых группах: себестоимость 100 кг молока ниже соответственно в 4,1 и 3 раза, затраты труда в 2,1 и 1,9 раза, расход кормов в 1,5 и 1,3 раза. Наблюдается прямая связь уровня результативного показателя и величиной доходности: с повышением продуктивности снижается уровень убыточности, но прибыль и рентабельное производство обеспечиваются только при более интенсивном ведении отрасли, начиная со среднегодового удоя более 2500 кг. Но если в 2002 году соотношение цены реализации и себестоимости выражается коэффициентом 1,16, то в 2006 году оно составило всего лишь 1,07 (себестоимость ниже цены реализации только на 7 %), что говорит о значительном ухудшении ценовых условий работы отрасли. Если в 2002 г. такую продуктивность не имели даже в первой группе, то в 2006 г. она в первой группе была выше уже на 184 кг. Здесь также наблюдается положительная взаимосвязь продуктивности и концентрации поголовья коров на одну организацию.

Таблица 3- Группировка сельскохозяйственных организаций по поголовью коров

Поголовье коров, гол.	Число сельскохозяйственных организаций	Поголовье коров на одну организацию	Произведено молока	Затраты на одну корову, руб.	Себестоимость 1 ц молока, руб.	Прибыль (убыток) от реализации молока, млн. руб.	Рентабельность (убыточность) молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко), %
	всего единиц	в % от общего числа организаций		всего, тыс. тонн	в % от общего производства	в среднем на одну организацию, т	надой на одну корову, кг
не имеющие поголовья коров	114	32
до 100,0	79	22,6	54	10	5,5	120	2218	16529	665	-9	-17
от 101,0 до 300,0	99	27,8	194	50	28,9	506	2614	15105	518	7	4
от 301,0 до 500,0	40	11,2	387	48	27,5	1191	3078	17815	518	15	7
от 501,0 до 1000,0	21	5,9	676	52	29,8	2460	3637	21652	534	28	13
от 1001,0 и выше	3	0,8	1240	16	8,4	4850	3913	20995	473	8	14
Итого	356	100	160	173	100	487	3051	17971	527	49	7

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мы считаем, что в сложившихся экономических условиях в зависимости от размеров молочного стада целесообразно выделить различные категории организаций по уровню сосредоточения поголовья коров и концентрации молочного производства: особо крупные (более 1000 голов): крупные (от 500 до 1000 голов); средние (от 300 до 500 голов); менее средних (от 100 до 300 голов); мелкие (менее 100 голов).

Уровень концентрации молочного производства в 2006 году стал в целом по области значительно ниже по сравнению с предыдущим периодом: больше преобладают фермы до 100 и на 100-300 голов (32,6 и 40,9 % от их общего числа), а предприятия, имеющие 500-1000 и свыше 1000 голов коров составляют лишь 8,6 и 1,2 %. Соответственно снизилось количество произведенного молока в расчете на одну организацию до 714 кг, а среднее поголовье коров - до 180. Это убедительно говорит о недостатке данной области в степени концентрации молочного производства, ибо здесь весомее доля мелких и средних организаций, где среднегодовой уровень продуктивности составляет соответственно 2218 и 2614 кг, что ниже, чем в крупных организациях, в 1,7 раза.

Тенденция позитивного влияния концентрации и специализации молочного производства на его экономическую эффективность подтверждается данными статистических группировок как в целом по стране, так и по анализируемой области. Так, в организациях, где достигнут более высокий уровень концентрации производства молока, формируется более высокий уровень продуктивности коров: в пятой группе по России она выше, чем в первой в 2 раза и в 2,4 раза (группировка по Пензенской области), ниже здесь и затраты труда на 100 кг продукции (на 24 %), а также затраты на содержание одной коровы соответственно меньше на 24 % (по России) и на 22 % по Пензенской области), но по последнему параметру в других группах не всегда прослеживается прямая зависимость.

В целях установления количественного влияния производственных факторов на себестоимость молока построена многофакторная корреляционно-регрессионная модель себестоимости 1 ц молока. Для расчета были использованы данные 139 сельскохозяйственных предприятий Пензенской области. В модель себестоимости включены следующие переменные: х₁ - удой на корову, кг; х₂ - затраты на оплату труда, руб.; х₃ - затраты на корма на одну корову, кг; х₄ - затраты электроэнергии на 1 корову, руб.; х₅ - затраты транспортных услуг на одну корову, руб.; х₆ - затраты на содержание основных средств на одну корову, руб.; х₇ - накладные расходы на 1 корову, руб.; х₈ - прочие затраты на 1 корову, руб.

Полученное в результате корреляционно-регрессионного анализа уравнение имеет вид:

Y = 44,89 + 0,009х₁ + 1,173х₂ + 0,908х₃ + 0,908х₄ + 0,545х₅ + 0,458х₆ + 0,486х₇ + 0,722х₈

Расчеты показали, что взаимосвязь включенных в модель факторов с результативным признаком, выражающим себестоимость 1 ц молока, очень тесная и имеет корреляционный характер (R = 0,99268). Регрессионная модель адекватна экспериментальным данным.

Наиболее сильное влияние на себестоимость молока оказывают затраты на оплату труда. Это говорит о низком уровне организации труда, очень низком уровне механизации производственных процессов. Из чего следует, что комплексная механизация производственных процессов, рациональное использование машин, механизмов, оборудования - один из путей снижения себестоимости молока. В равной степени на себестоимость молока влияют затраты на корма и электроэнергию. Увеличение затрат на электроэнергию - это результат инфляции. Уровень себестоимости молока существенно зависит от затрат на корма. Внедрение интенсивных технологий при выращивании кормовых культур позволит увеличить их объем производства и одновременно снизить их себестоимость. Одна из объективных причин повышения себестоимости молока - рост цен в связи с инфляцией на промышленную продукцию (технику, электроэнергию, нефтепродукты, комбикорма). В связи с этим, в модели при увеличении затрат на работы и услуги себестоимость молока увеличивается на 0,545 руб.

Установленные через коэффициенты регрессии количественные зависимости позволяют предвидеть размер себестоимости производства молока при достижении тех или иных результатов хозяйственной деятельности. Таким образом, построение и использование статистической модели себестоимости продукции позволяет оказывать целенаправленное воздействие на факторы, определяющие уровень затрат, т. е. управлять затратами.

Особенности управления производством в современных условиях хозяйствования заключаются в том, что каждому предприятию необходимо соизмерять доходы с затратами и просчитывать свои возможности.

Прежде чем принимать какое-либо решение, касающееся производства руководитель должен знать - принесут ли эти изменения дополнительный доход. При этом каждое принимаемое решение, касающееся цены, затрат предприятия, объема и структуры реализации продукции, в конечном итоге влияет на доходность и, отсюда, на финансовый результат предприятия. Для определения взаимосвязи и взаимозависимости между этими категориями проведен расчет установления точки безубыточности производства молока на примере отрасли (рис. 3) - определения момента, начиная с которого доходы предприятия полностью покрывают его расходы.

Рисунок 3 - Зависимость между прибылью, объемом реализации продукции и себестоимостью

Снижение переменных затрат на 10 % (с 1469 до 1322 млн. руб.) приведет к росту маржинального дохода до 2276 млн. руб. и прибыли - до 1076,2 млн. руб. В результате точка безубыточности (порог рентабельности) увеличится до 1750 млн. руб., что в натуральном выражении составит 3250 тыс. ц. Как следствие, маржинальный запас прочности отрасли составит 67,8 %. В этих условиях эффект производственного рычага (левериджа) снизится до 1,48 ед., что составит 69,8 % к фактическому уровню. При снижении постоянных затрат эффект производственного рычага (левериджа) составит 1,90 ед. и по сравнению с первоначальным уровнем снизится на 0,21 ед. и составит 90 % к фактическому уровню.

Применение данного механизма в производстве молока увеличивает потенциал формирования прибыли, а также обеспечивает оперативный контроль затрат и подготовку различных вариантов управленческих решений, что служит основой эффективного управления результатами.

Значительное влияние на эффективность управления оказывает совершенствование планирования, что обеспечивается применением совокупности управленческих моделей. Применение традиционных методов при плановых расчетах ведет к получению приближенных результатов, значительно отличающихся от фактических. Методы планирования, основанные на математических моделях, позволяют с требуемой точностью учитывать сложные природные, технологические и экономические факторы. Для этого была поставлена и решена следующая задача: определить объемы производства и реализации молока исходя из собственных ресурсов и финансовых возможностей, чтобы обеспечить минимально возможные суммарные затраты на производственную деятельность и максимизировать прибыль по результатам реализации. С учетом специфики молочного скотоводства особое внимание уделено производству и использованию кормов - основной статье затрат на производство молока (40 %). Задача решалась по программе линейной оптимизации SIMPLEX.

Оптимизация структуры производства и реализации молока с минимальными размерами затрат рассчитывалась на дойное стадо (171293 тыс. голов) с различной продуктивностью: 1-й вариант - 3800 кг, 2-й - 4105 кг, 3-й 4800 кг, 4-й вариант - свыше 5300 кг. Полученные на основе решения модели оптимальные варианты обеспечивают гарантированное производство товарной продукции при существенном его увеличении. Оптимизация производственной структуры находит отражение в результативных экономических показателях производства молока (табл. 4).

Таблица 4 - Результативные показатели эффективности производства молока

Показатели	Варианты
	1-й	2-й	3-й	4-й
Расход кормов по дойному стаду, тыс. ц к. ед.	7197	7939	8735	10927
Затраты на корма, млн. руб.	1003	1139	1297	1661
Себестоимость 1 ц корм. ед.	139	143	148,5	152
Всего производственных затрат, млн. руб.	2829	2897	3256	3509
Всего затрат на производство и реализацию молока, млн. руб.	2605	2671	3052	3288
Себестоимость 1 ц молока, руб.	434	412	396	386,5
Произведено молока - всего, тыс. ц	6512	7032	8222	9077
Количество реализации, тыс. ц	5925	6398	7482	8260
Выручка от реализации молока, млн. руб.	3330	3596	4205	4642
Прибыль от реализации, млн. руб.	725	924	1153	1354
Рентабельность, %	27,8	34,4	37,8	41

Таблица составлена на основании данных, содержащихся в результатах решения экономико-математической модели.

4. Механизм регулирования экономических взаимоотношений на продовольственном рынке, включающий все этапы товародвижения и направленный на оптимизацию экономических взаимоотношений в сфере заготовительной деятельности и оптимизацию организационной структуры оптового продовольственного рынка на основе группировки отраслей в подкомплексы с учетом специализации хозяйств

Проведенный в диссертации анализ существующего механизма регулирования экономических взаимоотношений привел к выводу, что он имеет ряд недостатков, а именно, не содержит такие элементы регулирования, как заготовительная деятельность по закупке сырья, интегрированное объединение по производству, переработке и реализации продукции, службу маркетинга и каналы реализации своей продукции. В связи с этим диссертантом предлагается следующий механизм регулирования экономических взаимоотношений на продовольственном рынке (рис. 4).

Рисунок 4 - Механизм регулирования экономических взаимоотношений на продовольственном рынке

Подчеркивается, что предлагаемый механизм охватывает деятельность всех участников процесса. Заготовительные организации производят закупки сырья и доставляют в интегрированное предприятие, которое имеет в своем составе сельхозтоваропроизводителей, перерабатывающие предприятия, предприятия торговли (исключая посреднические структуры) и службу маркетинга. В свою очередь, служба маркетинга не только изучает рынок, каналы реализации, конкурентов, но и производит расчет цены на конечный продукт согласно предложенной выше методике расчета, а также производит расчет норматива распределения прибыли пропорционально вкладу каждого участника. Далее, торговые организации представляют полученную продукцию на вновь созданном региональном продовольственном рынке. Каждый из перечисленных участников интегрированного объединения занимается выполнением своих обязанностей, так как все они заинтересованы в получении максимальной прибыли от реализации продукции.

В диссертационной работе подробно рассмотрено развитие заготовительной деятельности, осуществление которой позволит значительно пополнить рынок продовольствия, коренным образом улучшить продовольственное обеспечение населения области, повысить доходы сельскохозяйственных товаропроизводителей. К 2012 году предусматривается довести закупки во всех категориях хозяйств молока - 91,8 тыс. тонн.

Предложено в ближайшие два года создать региональный оптовый продовольственный рынок с разветвленной инфраструктурой, с учетом специализации сельскохозяйственного производства, и на его основе продолжить развитие заготовительной деятельности в 2006-2012 годы.

Выявлено, что основным принципом отношений участников регионального оптового продовольственного рынка и его подразделений должно стать создание сбалансированной системы цен по торгово-закупочным операциям, конкурентоспособной среды, транспортной сети, надежной системы взаиморасчетов. Емкость перерабатывающих предприятий области на сегодня позволяет обеспечивать практически полностью переработку товарной продукции сельского хозяйства, производимой агропромышленным комплексом области. Для расширения заготовительной деятельности предусматривается, кроме перерабатывающих предприятий, задействовать действующие муниципальные унитарные предприятия, кредитные кооперативы, предприятия Облпотребсоюза и другие.

Автор предлагает заготовительную деятельность осуществлять непосредственно через сельскохозяйственные предприятия, предприятия потребительской кооперации и другие хозяйствующие субъекты, которые могут выполнять функции заготовителя по закупкам молока от личных подсобных хозяйств и иметь заготовительные пункты на сельской территории. Совершенствование заготовительной деятельности, ценовая и финансово-кредитная политика могут служить основой экономических взаимоотношений на региональном продовольственном рынке. Особое место в развитии взаимовыгодных экономических отношений сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими предприятиями отводится углублению интеграционных процессов, призванных соединить разрозненно существующие технологические схемы взаимодействия предприятий и организаций в различного вида агропромышленные формирования.