Управление эффективностью деятельности малого предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Управление эффективностью деятельности малого предприятия



Введение

Целью выпускной квалификационной работы является обобщение и систематизация теоретических и практических аспектов управления эффективностью деятельности малого предприятия по предоставлению гостиничных услуг.

Объектом исследования выступает гостиница квартирного типа, предоставляющая к размещению как номера, так и апартаменты различных категорий.

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения и связи, возникающие в процессе деятельности гостиницы и способствующие результативному управлению эффективностью деятельности малого предприятия сферы оказания гостиничных услуг.

В работе дана характеристика теоретическим и методическим основам управления эффективностью деятельности малого предприятия гостиничных услуг, описан механизм управления эффективностью. На примере объекта исследования проанализирована эффективность деятельности предприятия в отчетном периоде, разработаны и обоснованы рекомендации по улучшению управления эффективностью рассматриваемой гостиницы в плановом периоде.

Теоретическую и методологическую основу настоящей работы составили труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента, экономического анализа деятельности предприятия, экономики предприятия и теории управления.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников.

Важность вопросов повышения эффективности гостиничных комплексов на современном этапе развития данного бизнеса очевидна. Поскольку постоянно наблюдается нарастающая конкуренция между гостиницами и гостиничными сетями, необходимым является потребность роста производительности работы гостиничных комплексов, внедрения инновационных методов и технологий в деятельность гостиниц и их управление, совершенствование качества обслуживания клиентов, повышение профессионализма сотрудников и т.п. Все это дает возможность гостиничным комплексам достичь конкурентного преимущества.

Основной целью исследования эффективности деятельности малого предприятия сферы предоставления гостиничных услуг выступает формирование выводов о жизнеспособности предприятия и возможности его дальнейшего развития на основе многоаспектного анализа, который необходимо проводить с помощьюкомплексапараметров, выражающих состояние и развитие субъекта оценки. В связи с этим вопросы создания системы показателей и оценки эффективности деятельности гостиничных комплексов приобретают особую важность в современных условиях хозяйствования.

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является ООО «***»,гостиничный комплекс квартирного типа, предоставляющий к размещению гостей стандартные номера и апартаменты.Организация осуществляет свою деятельность на рынке гостиничных услуг города Тюмени.

Экономическая сущность деятельности малого предприятия сферы гостиничных услуг заключается в непрерывном преобразовании доступных ресурсов в результаты, обусловленные потребностями целевого рынка, функциональной спецификой, тактическими задачами и стратегическими целями в конкурентной среде. В целях повышения эффективности деятельности малого гостиничного предприятия необходимо изучить и проанализировать механизм формирования результатов хозяйственной деятельности, оценить влияния факторов на их структуру и динамику, а также эффективно управлять имеющимися в распоряжении предприятия ресурсами.

Целью выпускной квалификационной работы является обобщение и систематизация теоретических и практических аспектов управления эффективностью деятельности малого предприятия по представлению услуг размещения.

Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:

- изучить теоретические основы управления эффективностью деятельности малого предприятия сферы гостиничных услуг;

- выявить факторы и условия повышения эффективности деятельности предприятия малого бизнеса;

- описать механизм управления эффективностью деятельности предприятия;

- раскрыть методические основы управления эффективностью деятельности малого предприятия гостиничных услуг;

- проанализировать и оценить на примере объекта исследования эффективность деятельности в отчетном периоде;

- выявить и описать направления повышения эффективности деятельности малого предприятия по результатам проведенного анализа;

- разработать и обосновать рекомендации по совершенствованию управления эффективностью объекта исследования.

При написании работы были использованы следующие методы исследования: наблюдение, сравнение, анализ, аналогия и др. Методической базой исследования выступили монографии и учебная литература таких авторов, как Шеремет А. Д., Ковалёв В. В., Савицкая Г.В., Новашина Т.С., Сергеев И.В., периодические издания такие как «Бухгалтерский учет», «Эксперт» и др., а также Интернет-ресурсы.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложения.



1. Теоретические положения управления эффективностью деятельности малого предприятия

1.1 Понятие, факторы и условия повышения эффективности деятельности предприятия малого бизнеса

хозяйствование гостиница квартирный

Теория эффективности четко разделяет термины «эффект» и «эффективность», трактуя первый как результат какого-либо действия или мероприятия, и понимая под вторым - отношение эффекта и затрат, которые были потрачены на его достижение. Эффект (от лат. effectus - исполнение, действие) выражает результат, последствие какой-либо деятельности или явления. Эффект возможно измерить в трех измерениях: материальном, социальном, денежном выражении. Например, эффект возможно измерить объемом дополнительно произведённой и потребленной продукции (то есть натуральными единицами выпуска продукции), параметрами улучшения здоровья граждан (такими как, сокращение заболеваемости или смертности, производственных травм, увеличением усредненной продолжительности жизни) и т.д. Тогда, как заданные результаты приобретают денежное выражение, принято говорить об экономическом эффекте.

Экономический эффект - определенный в стоимостном виде исход каких-либо действий. Несмотря на то что по определению результат и эффект выступают близкими понятиями, так как эффект характеризует определенную форму результата, на практике экономическая наука требует в некоторых случаях дифференцировать рассмотренные термины. Кроме того, под категорией «экономический результат» чаще всего понимают общий или брутто-результат, такой как выручка или доход, а понятие «экономический эффект» приравнивают к чистому или нетто-результату - прибыли [7].

В практике зарубежные экономисты и управленцы для обозначения результативности хозяйственной деятельности как правило используют такой термин как «производительность системы обслуживания», под ним понимая продуктивное использование определенных видов ресурсов - труда, капитала, земли, материалов, энергии, информации, - во время изготовления различных товаров и в процессе оказания услуг и выполнения работ. Следовательно, эффективность и производительность системы -- это в основе своей термины-синонимы, описывающие одни и те же результаты деятельности. Кроме того, отметим, что общая производительность системы выступает более емким понятием, относительно производительности труда и прибыльности деятельности. Родовым признаком эффективности является выполнение целей производственной или некой другой деятельности организации при условии минимизации затрат общественного труда и времени [11].

Сравнительная характеристика вышерассмотренных понятий представлена в таблице 1.1.

Таблица 1.1. Сравнительная характеристика понятий

Наименование понятия
Эффект	Эффективность деятельности	Производительность системы обслуживания
это итог, последствие каких-либо причин или действий, может учитываться в материальном, социальном или денежном выражении [8]	это мера достижения общих и частных результатов от наилучшего использования всех имеющихся ресурсов предприятия (материальных, трудовых, финансовых, информационных) и времени [14]	это эффективное расходование ограниченных ресурсов (труда, капитала, земли, материалов, энергии, информации) в процессе создания различных товаров, работ, услуг [26]

Систематизация различных подходов, представленных в разнообразных источниках информации, позволила представить в общем виде четыре основных классификационных признака деления эффективности на виды. Классификация по ним представлена на рисунке 1.1.

Ознакомление с трудами экономистов, которые относятся к различным эпохам и течениям в исследованиях эффективности, дает возможность сформировать заключение о том, что в нынешний период в общеэкономической публицистике не имеется единых подходов к обособлению видов эффективности и их целостной классификации [26].

Рисунок 1.1. Классификация видов эффективности

В таблице 1.2 представлены существующие на сегодняшний день виды эффективности и их сущностно-содержательная характеристика.

Таблица 1.2. Виды эффективности хозяйственной деятельности

№	Вид эффективности	Сущностно-содержательная характеристика
1	2	3
1.	Экономическая эффективность	выражают через разнообразные денежные показатели, которые описывают предварительные и конечные результаты деятельности предприятия [16]
2.	Социальная эффективность	заключается в уменьшении длительности рабочей недели и смены, росте числа новых рабочих мест и степени занятости работников, в совершенствовании условий труда и быта, состояния окружающей природно-физической среды, безопасности жизни и здоровья и т.п. [14]
1	2	3
3.	Локальная коммерческая эффективность	описывает точный результат хозяйственной деятельности организации, по итогам которой она получает доход (прибыль) [8]
4.	Народнохозяйственная эффективность	появляется в условиях, когда оказание услуг на конкретном предприятии вызывает добавочного расходования ресурсов, а использование сопряжено с меньшими затратами [21]
5.	Абсолютная эффективность	представляет общую или единичную эффективность деятельности организации в определенном временном интервале [18]
6.	Сравнительная эффективность	характеризует итоги сопоставления вероятных альтернатив хозяйствования и определение наилучшего из них [18]
7.	Первичная эффективность	первоначальный единовременный эффект, получаемый в результате ведения хозяйственной деятельности организации, введение доходных технических, организационных или экономических процедур [22]
8.	Синергическая эффективность	отражает комплексное влияние сочетания каких-либо инноваций на финансово-экономическое положение субъекта хозяйственной деятельности, при этом суммарный эффект перекрывает число результатов воздействия на деятельность отдельно взятой инновацией [31]

Особого внимания для сферы малого бизнеса и сферы услуг заслуживает разделение эффективности, обусловленное целями ее расчета. По данному классификационному признаку выделяют три ключевых вида эффективности [36]:

1) экономичность - выражается в виде отношения достигнутого эффекта к затратам. Отражает выгодность расходования средств и ресурсов, то есть эффективность малого предприятия тем больше, чем более низкие затраты дают возможность достигать один и тот же результат;

2) результативность - находится как частное от деления конкретного результата к преследовавшим целям. Передает степень осуществления целей функционирования малого предприятия, то есть эффективность тем лучше, чем в наибольшей степени результаты симметричны целям;

3) целесообразность - вычисляется как соотношение целей к действительным потребностям, проблемам. Воспроизводит степень обоснованности поставленных целей, то есть эффективность малого предприятия тем выше, если велика степень решения фактических проблем относительно целей.

Если рассматривать организацию или малую предпринимательскую структуру как систему, то понятие эффективности приобретает новую смысловую нагрузку, представленную на рисунке 1.2.



Рисунок 1.2. Экономическая эффективность с точки зрения системного подхода к организации

Все существующее многообразие факторов, влияющих на эффективность деятельности предприятия, и условий, ее формирующих можно систематизировать и сгруппировать по определенным признакам. Графически выявленные факторы представлены на рисунке 1.3.



Рисунок 1.3. Систематизация факторов и условий эффективности деятельности предприятия

хозяйствование гостиница квартирный

Существенность комплексной типологии факторов, воздействующих на эффективность деятельности сервисной организации, сводится к тому, что на ее базе возможно модифицировать хозяйственную деятельность, то есть оказывать на нее прямое влияние, а также обеспечивать отбор резервов предприятия для усиления эффективности его рыночной деятельности [31].

Принципиальную роль, основываясь на задачах исследования эффективности коммерческой деятельности, играет выделение факторов внутреннего и внешнего влияния, которое изображено на рисунке 1.4.



Рисунок 1.4. Внутренние и внешние факторы эффективности предприятия

Превалирующими факторами эффективности деятельности малого предприятия сферы услуг в сегодняшних условиях выступают именно внутренние факторы. Сами по себе внешние и внутренние факторы создают общую систему, в пределах которой осуществляется их кооперация. Внешние связи могут приумножить, либо, наоборот, ослабить в определенной степени воздействие внутренних факторов на эффективность хозяйственной деятельности малой предпринимательской структуры. Внутренние факторы в тоже время отражают силу давления, либо незначительность влияния внешних факторов на эффективность [13].

Со временем и внешние, и внутренние факторы оказывают разнородное воздействие на процесс функционирования малого предприятия, но классификационные признаки и составные компоненты данной типологии претерпевают трансформацию. Возникает усложнение и появление наиболее узкой ориентации влияния факторов на хозяйственную деятельность предприятия. Некоторые авторы, предлагают выделить некую суб-классификацию, применение которой даст возможность устанавливать, какие из факторов находятся на пике максимума в борьбе за достижение конкурентного преимущества, и какие ранее не известные факторы выдвигаются на передний план.

Так, принимая во внимание актуальные экономические тенденции, возможно идентифицировать последующие факторы, оказывающие влияющие на экономическую эффективность деятельности малого предприятия сферы гостиничных услуг:

1) фундаментальные факторы - труд (рабочая сила), капитал (имущество), земля, ресурсы, причисляемые к основным факторам производства;

2) операционные факторы - факторы, оказывающие существенное влияние на сегодняшний день и допускает достижение конкурентных преимуществ малому предприятию сферы услуг согласно направлениям его развития. К ним относится: применение IT-технологий, актуальные достижения новейших научных направлений - логистики, квалиметрии, инжиниринга и др.;

3) инновационные факторы - это факторы преобразования, которые указывают вектор совершенствования в будущем. К примеру, это может быть корпоративная социальная ответственность, робототехника, нано-технологии и др.

Активность воздействия факторов на эффективность деятельности предприятия гостиничного сервиса, рассмотренных выше, выражается в том, что операционные факторы могут со временем стать фундаментальными, а инновационные - могут превратиться в операционные, именно поэтому группы этих факторов плотно взаимоувязаны друг с другом.

Помимо перечисленных факторов на эффективность гостиничного предприятия сильное влияние оказывает и ряд специфических факторов:

- терроризм который немедленно вызывает резкое снижение загрузки гостиниц в регионе, подвергшемся нападению террористов;

- экономические кризисы, они уменьшают число бизнес-туристов в гостиницах и приводят, снижающие поток иностранных инвестиций и экспорт товаров в страну;

- быстро меняющаяся мода на отдых, условия работы транспортных компаний и др. [42].

Для того чтобы деятельность предприятия считалась эффективной необходимо соблюдение ряда условий, которые в экономической науке известны как «золотые правила экономики».

Первое правило гласит, что, если темп роста активов по балансу (ТрА) меньше темпа роста выручки (ТрВ) и больше темпа роста себестоимости услуг (ТрС) и меньше темпа роста прибыли до налогообложения(ТрП) и меньше темпов роста чистой прибыли (ТрЧп) и обеспечивается неравенство (формула 1.1):



Тр А<ТрВ>ТрС<ТрП<ТрЧп

тогда в текущем периоде можно сделать следующие выводы:

- если деятельность гостиничного бизнеса рентабельна, а величина рентабельности не выше ставки рефинансирования, на предприятии сформировалась положительная тенденция эффективного использования имеющихся ресурсов;

- если рентабельность деятельности предприятия гостеприимства выше ставки рефинансирования в текущем периоде, тогда можно сказать, что на предприятии эффективно используются ресурсы. При этом предприятия по уровню рентабельности (R) характеризуется следующим образом:

1) если R1<0, то предприятие убыточное;

2) если R2=0, то предприятие нерентабельное;

3) если R3>0, но меньше ставки рефинансирования (Sr), то предприятие малорентабельное;

4) если R4=Sr, то предприятие рентабельное;

5) если R5 >Sr, то предприятие высокорентабельное.

Так, предприятие гостиничного бизнеса считается рентабельным, если суммы выручки от реализации услуг достаточны не только для покрытия затрат, но и для образования прибыли. При этом принято различать:

1. Рентабельность общая. Рассчитывается как частное от деления балансовой прибыли на стоимость имущества организации.

2. Рентабельность чистая. Выражается как отношение чистой прибыли к стоимости имущества.

3. Рентабельность продаж. Находится делением прибыли организации на выручку от реализации.

4. Рентабельность деятельности. Отношение прибыли балансовой к себестоимости услуг выражает значение данного вида рентабельности.

5. Рентабельность собственных средств. Вычисляется частным от деления прибыли на величину собственных средств.

6. Рентабельность капитала. Подсчитывается путем деления балансовой прибыли на капитальные вложения [51].

Второе «золотое правило экономики» свидетельствует о том, что темп прироста выработки (ТпВр) должен опережать темп прироста средней зарплаты (ТпЗср) и должно быть обеспечено неравенство (формула 1.2):

ТпВр>ТпЗср

Расчёты показывают, чтобы обеспечивать постоянный прирост уровня рентабельности деятельности организации, оптимальные величины в неравенстве должны быть в соотношении четыре к одному, т.е. на 1% прироста средней зарплаты должен быть обеспечен прирост выработки на 4%.

Необходимо постоянно на основе изменения уровня (Уи) индекса интенсификации отслеживать по какому пути развивается предприятия гостиничного бизнеса: интенсивному (инновационному) или экстенсивному. Оценка типа экономического роста проводится по следующим параметрам:

ТрВ>ТрС

ТрВ<ТрС

При выполнении неравенства 1.3 экономический рост экстенсивный, то есть темп роста выручки меньше, чем темп роста себестоимости. Если темпы роста выручки больше темпов роста себестоимости, то имеет место интенсивный или инновационный экономический рост предприятия гостиничного бизнеса.

Общий вывод по эффективности работы гостиницы возможно сделать при анализе показателей деловой активности и уровня рентабельности различного вида (приложение 1).

Итак, эффективность деятельности малого предприятия гостиничной индустрии - представляется самой обобщающей экономической категорией, включающей в себя многообразную социально-экономическую деятельность воспроизводства, процедуры совершенствования экономических сил и хозяйственных отношений. Она выражает соотнесение затрат и результатов деятельности малого предприятия, учитывая все грани прикладной деятельности человека, все этапы общественного воспроизводства. Эффективность служит фундаментом конструирования количественных критериев целесообразности реализуемых управленческих решений. В ее сущность включены материально-структурные, функциональные и системные атрибуты деятельности малой организации. Посредством эффективности выражается самые значимые показатели функционирования малой предпринимательской структуры такие как единство, универсальность, активность, неодномерность и согласованность ее всяческих сторон хозяйственной деятельности.

1.2 Механизм управления эффективностью деятельности малого предприятия

Управление эффективностью деятельности малого предприятия сферы услуг в современных условиях стало важной функцией управления хозяйствования. Управление эффективностью малого бизнеса помогает последовательно максимизировать процесс создания ценности, повысить корпоративную прозрачность; облегчает коммуникацию с инвесторами, аналитиками и заинтересованными сторонами; улучшает внутреннюю коммуникацию относительно стратегии; улучшает процесс принятия решений; позволяет сбалансировать краткосрочные, среднесрочные и долгосрочные компромиссы; поощряет инвестиции, ориентированные на создание ценности; улучшает распределение ресурсов, рационализирует планирование и бюджетирование; способствует улучшенному реагированию на возрастающую сложность среды, неопределенность и риск [14].

Для эффективной деятельности малому сервисному предприятию в нынешней финансово-экономической ситуации необходим механизм управления, который бы способствовал приспособлению к быстро меняющейся внешней и внутренней среде, позволял комбинировать доступными ресурсами.

Процесс управления эффективностью деятельности малого предприятия основывается на определенном механизме. Имеется множество подходов к определению сущности и состава термина «механизм управления» в экономической и управленческой литературе отечественных и зарубежных авторов [46].

Механизм управления, как категория менеджмента, представляет собой комплекс методов и средств, процессов и инструментов управления, которые в совокупности позволяют достигать поставленные цели и осуществлять воздействие управляющей подсистемой на объект управления (рисунок 1.5).

Рисунок 1.5. Сущность механизма управления, как категории менеджмента

Механизм управления состоит из двух подсистем: внешней и внутренней. Внешняя подсистема обусловлена существование отраслевых и специальных законов и нормативно-правовых актов, через которые осуществляется внешняя координация условий функционирования малого предприятия. Так же к составу главных регулирующих внешних форм относятся следующие:

- налоговое регулирование;

- политика регламентации механизма амортизации основных средств и нематериальных активов;

- корректирование величины отчислений от прибыли в резервный фонд;

- установление минимальных размеров заработной платы и другие.

Конкретизируя внутренние составляющие механизма управления для малого предприятия в сфере оказания гостиничных услуг возможно представить из каких элементов будет состоять каждый блок: цели, принципы, функции и методы управления (рисунок 1.6).

Рисунок 1.6. Механизм управления эффективностью предприятия



Как видно из рисунка 1.6 принципы и цели управления эффективностью деятельности малого предприятия сферы услуг задают вектор развития, целевые ориентиры и правила их достижения.

Содержание экономических методов управления заключается в том, чтобы через влияние на экономическую заинтересованность работников и иных лиц, фигурирующих в хозяйственной деятельности с помощью экономических рычагов (заработной платы, дополнительного материального стимулирования, прибыли, налогов, и т. п.) обеспечить результативное управление в малом предприятии по оказанию гостиничных услуг. Основой этих методов является материальное стимулирование, ориентированное на рост ответственности и причастности управленцев в принятии целесообразных решений, вместе с тем и побуждающее работников демонстрировать инициативу в решении определенных задач без особого директивного влияния.

Организационно-распорядительные методы управления представляют собой комплекс приемов и средств влияния на персонал, базирующийся на силе и дисциплине. Отличительная черта - непосредственное воздействие на объект и действия исполнителей в конкретных условиях. Формой проявления выступают распоряжения и приказы управляющей надстройки, которые обязательны для исполнения. В их основе отчетливое дифференцирование прав, ответственности и обязанностей руководителей, которые зафиксированы в положениях структурных подразделений, инструкциях и функциональных должностных обязанностях.

Социально-психологические методы базируются на стимулировании потребностей и интересов отдельно взятого человека, коллектива, на их профессиональных связях и общении, пробуждают креативную и практическую активность. Основа социально-психологических методов заключена в том, чтоб с помощью влияния на интересы неэкономического характера у персонала и экономических контрагентов включить результативный механизм работы. Эти методы управления используют механизмы, основывающиеся на моральных и эмоциональных стимулах, на формировании комфортного микроклимата в трудовом коллективе. Они влияют на личность посредством удовлетворения и убеждения, применяя различных методики и т. п. Управление малой предпринимательской структурой в современных условиях не сможет не учитывать влияния социально-психологических методов управления, которые неизменно дополняют как организационно-распорядительные, так и экономические методы управления.

Исходя из вышесказанного следует, что механизм управления эффективностью деятельности малого предприятия сферы гостеприимства заключается в применении сочетания инструментов управленческой деятельности, разделенных между подсистемами (финансовой, материальной, трудовой). Механизм принимает во внимание заинтересованность как предприятия, так и потребителя, и общества в целом, и дает возможность исследовать его в виде основополагающего звена при подборе эффективных решений в сфере управления ресурсами предприятия в динамичных условиях конкурентной борьбы.

Таким образом, главным принципом создания системы показателей эффективности и определение ее сути на всех ступенях управления экономикой выступает пропорция между конечным результатом и эффектом с учетом использованных ресурсов как в совокупности, так и по отдельным видам.

Применение рассмотренного механизма управления эффективностью организации даст возможность улучшить качество управленческого труда, поспособствует росту прибыли и увеличит конкурентоспособность малого предприятия.



2. Методическое обеспечение управления эффективностью деятельности малого предприятия

2.1 Методы анализа эффективности деятельности предприятия

Анализ и оценка эффективности деятельности предприятия гостеприимства выступают главными элементами подготовки тактических и стратегических решений, дающих возможность установить степень прогрессивности существующей структуры, внедряемых программ или мероприятий, а также осуществляется с целью поиска путей повышения качества и доходности оказываемых услуг.

На сегодняшний момент в науке финансово-экономического анализа применяются конкретные методы, дающие возможность оценить направления изменения показателей, находящихся в отчетности предприятия сферы услуг (рисунок 2.1).

Рисунок 2.1. Методы анализа эффективности деятельности малого предприятия сферы оказания услуг

В анализе эффективности деятельности любой организации классически принято выделять ниже следующие методы: горизонтальный анализ; вертикальный анализ, трендовый анализ; метод финансовых коэффициентов; сравнительный анализ; факторный анализ [24].

Горизонтальный (временный) анализ представляет собой сравнение каждой позиции с предшествующим периодом времени.

Вертикальный (структурный) анализ заключается в определение структурного состава показателей бухгалтерской или финансовой отчетности, а также установление влияния каждой из позиций на общий результат в целом.

Трендовый анализ осуществляется путем сравнения всех показателей, отражаемых в бухгалтерской или финансовой отчетности с показателями предшествующих периодов и выявление трендовых моделей, при помощи которых определяются тенденции совершенствования и возникает возможность прогнозирования значений этих параметров в последующие периоды. Таким образом, трендовый анализ дает возможность осуществлять перспективный анализ деятельности предприятия сферы размещения.

Метод финансовых коэффициентов реализуется через анализ относительных показателей или так называемых финансовых коэффициентов. Выражая собой относительные величины, финансовые коэффициенты делают возможным оценку параметров в динамике и позволяют произвести сравнение результатов деятельности организации гостеприимства со среднеотраслевыми параметрами и показателями иных организации, а также сопоставить их рекомендуемы значения.

Сравнительный анализ, как правило, проводится в двух направлениях:

- внутрихозяйственный, при котором осуществляется изучение главных показателей организации и ее филиалов или структурных подразделений;

- межхозяйственный, где сравниваются показатели организации гостиничного бизнеса с параметрами конкурентов, а также со среднеотраслевыми показателями.

Факторный анализ выражается в исследовании степени воздействия отдельных факторов на результирующий показатель при помощи детерминированных или стохастических приемов изучения [24].

В настоящее время существует достаточно большое количество исследований, посвященных проблеме оценки эффективности. В данных исследованиях представлены разноплановые методики, использующие различные системы показателей эффективности и способы сравнения объектов оценки. На основе анализа существующих трудов, посвященных проблеме оценки эффективности предприятий сферы обслуживания и гостеприимства, систематизирована классификация методик оценки эффективности деятельности исходя из количества используемых показателей и способа учета многокритериальности (рисунок 2.2).

Рисунок 2.2. Классификация методик оценки эффективности деятельности предприятия сферы услуг

При существовании множества целей функционирования гостиничного бизнеса преобладающей выступает получение лучших экономических результатов, желание максимизации прибыли в долгосрочной перспективе развития. В связи с этим исходным показателем гостиничного бизнеса становится экономическая эффективность как инструмент управления в атмосфере конкуренции и повышенного риска. Именно экономическая эффективность дает возможность мониторить степень потребления определенных видов затрат и ресурсов, то есть выражают экономическую результативность гостиничного бизнеса [11].

В качестве обобщающей оценки эффективности деятельности предприятия сферы предоставления гостиничных услуг воспользуемся методикой комплексного анализа Соломатина А.Н. Комплексный анализ, по его мнению, включает разнообразное комбинирование показателей в привязке к поставленным целям.

Определим интегральные показатели экономической эффективности хозяйственной деятельности малого предприятия сферы гостиничного бизнеса, представим их в таблице 2.1 [29].

Таблица 2.1. Интегральные показатели эффективности хозяйственной деятельностималого предприятия сферы гостиничного бизнеса

Наименование показателя	Формула расчета
1. Показатель эффективности использования торгового потенциала сферы гостиничного бизнеса	где РТО -оборот розничной торговли; ФЗП - средства на оплату труда; ОС - среднегодовая стоимость оборотных средств; ОФ - среднегодовая стоимость основных средств; К привед - нормативный коэффициент, равный 0,12.
2. Показатель эффективности финансовой деятельности малого предприятия гостеприимства	где ВП - сумма валовой прибыли
3. Показатель эффективности трудовой деятельности гостиницы
4. Интегральный показатель экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятия размещения

Кроме того, существует еще множество подходов к оценке эффективности деятельности предприятия сферы гостеприимства, среди которых чаще всего применяют методики оценки показателей рентабельности (таблица 2.2) и деловой активности (таблица 2.3). При этом необходимо проанализировать по приведенным ниже формулам основные показатели деятельности предприятия сферы гостеприимства и оценить, на сколько эффективно работает предприятие в динамике за ряд лет.

Таблица 2.2. Оценка эффективности деятельности предприятия на основе показателей рентабельности

Наименование показателя	Способ расчета	Пояснение
	по формуле	по строкам баланса
Валовая рентабельность	Р1 = Пвал / В = Прибыль валовая / Выручка, %	Р1 = 029 / 010	Эффективность основной деятельности
Рентабельность продаж	Р2 = Ппрод / В = Прибыль от продаж / Выручка, %	Р2 = 050 / 010	Эффективность основной, коммерческой и управленческой деятельности
Бухгалтерская рентабельность	Р4 = Пнал / В = Налогооблагаемая прибыль / Выручка, %	Р4 = 140 / 010	Эффективность результатов общей деятельности до налогообложения
Эффективность прочей деятельности	Р5 = Сальдо прочей деятельности / Выручка, %	Р5 = Спр / 010	Отрицательное значение характеризует убыточность прочей деятельности
Чистая рентабельность	Р6 = Пчист / В = Чистая прибыль / Выручка, %	Р6 = 190 / 010	Эффективность результатов общей деятельности после налогообложения
Экономическая рентабельность (совокупного капитала)	Р7 =Чистая прибыль / Средняя стоимость имущества, %	Р7 = 190 ф.№ 2 / 300 ф.№ 1	Эффективность использования всего имущества
Финансовая рентабельность (собственного капитала)	Р8 =Чистая прибыль / Средняя стоимость собственного капитала, %	Р8 = 190 ф.№ 2 / 490 ф.№ 1	Характеризует доходность акций предприятия

При оценке показателей рентабельности принято считать, если показатель любого вида рентабельности в результате расчета составляет менее 15%, то считается что низкий уровень рентабельности. Если значение параметра находится в диапазоне от 15% до 20%, то это средний уровень рентабельности. Высокий уровень рентабельности, если значение рентабельности свыше 20% по итогам расчетов [8].

Таблица 2.3. Оценка эффективности деятельности предприятия на основе показателей деловой активности

Наименование показателя	Способ расчета	Примечание
Общие показатели оборачиваемости
Коэффициент общей оборачиваемости Капитала (ресурсоотдача)	Д1 = Выручка / Среднегодовая стоимость активов, оборотов	Характеризует эффективность использования имущества
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств	Д2 = Выручка / Среднегод. стоимость оборотных активов, оборотов	Характеризует скорость оборота всех оборотных средств
Фондоотдача	Д4 = Выручка / Среднегодовая стоимость основных средств, оборотов	Характеризует изменение эффективности использования основных средств
Коэффициент отдачи собственного капитала	Д5 = Выручка / Средняя стоимость собственного капитала, оборотов	Характеризует интенсивность использования собственного капитала
Показатели управления активами
Оборачиваемость материальных средств (запасов)	Д6 = (Средняя стоимость запасов * Т) / Выручка, в днях	Показывает срок оборота запасов
Оборачиваемость денежных средств	Д7 = (Средняя стоимость денежных средств * Т) / Выручка, в днях	Показывает срок оборота денежных средств
Коэффициент оборачиваемости Дебиторской задолженности	Д8 = Выручка / Средняя стоимость дебиторской задолженности, оборотов	Показывает скорость оборачиваемости коммерческого кредита, предлагаемого предприятием
Срок погашения дебиторской задолженности (средств в расчетах)	Д9 = (Средняя стоимость деб. задолженности * Т) / Выручка, в днях	Показывает средний срок возврата долгов предприятию по задолженности
Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности	Д10 = Выручка / Средняя стоимость кредиторской задолженности, оборотов	Показывает скорость оборачиваемости коммерч. кредита, получаемого предприятием
Срок погашения кредиторской задолженности	Д11 = (Средняя Стоимость кред. задолженности * Т) / Выручка, в днях	Показывает средний срок возврата долгов предприятия по текущим обязательствам

Анализ деловой активности и рентабельности заключается в исследовании уровней и динамики финансовых коэффициентов оборачиваемости и рентабельности[11].

Деловую активность гостиничного предприятия возможно проанализировать с помощью расчета ряда следующих показателей:

- средний коэффициент загрузки номеров;

- среднее количество ежедневно готовых к сдаче номеров;

- среднее количество, реализуемых за сутки номеров;

- средний суточный тариф проживания;

- средний коэффициент загрузки кроватей и др. [44]

Для определения своих потенциальных возможностей гостиничному бизнесу необходимо производить расчеты показателей эффективности работы. Эффективность хозяйственной деятельности гостиницы возможно измерить ниже следующими, характерными для данной отрасли, показателями:

1. Коэффициент многократной загрузки, который показывает долю номеров, занятых более чем одним лицом и рассчитывается по формуле 2.1:

,

где М - коэффициент многократной загрузки (%);

Г - количество гос-тей;

Н_ф - число реализованных номеров в гостинице по факту.

2. Показатель эффективности управления, который определяет уровень персональной ответственности менеджера гостиницы, вычисляется по формуле 2.2:

,



где К - коэффициент эффективности управления (%);

Д - доход с учетом вычета фиксированных платежей;

ЧД - чистый доход.

3. Уровень загрузки, который является показателем реализации гостиничных но-меров, определяется по формуле 2.3:

,

где З - уровень загрузки (%);

Н_ф - число проданных гостиничных номеров по факту;

Н_п - число гостиничных номеров, выставленных на продажу.

4. Средняя цена одного гостиничного номера, отражает уровень коммерче-ской эффективности предприятия гостеприимства, исчисляется по формуле 2.4:

,

Д - общий доход от всего номерного фонда гостиницы;

Н_ф - число проданных гостиничных номеров по факту.

Эффективность ценовой политики гостиницы определяется показателем доходности номерного фонда или средней ценой одного гостиничного номера. Показатель доходности номерного фонда может определятся в целом по гостинице или отдельно по каждой категории номеров, составляющих общий номерной фонд.

5. Число гостей на один поданный номер по факту, отражает уровень качества загрузки номерного фонда предприятия гостиничного бизнеса, устанавливается по формуле 2.5:



,

где Г_ср - среднее число гостей на один проданный номер;

Г - об-щее число гостей;

Н_ф - число проданных гостиничных номеров по факту.

6. Коэффициент использования вместимости или коэффициент загрузки, который дает характеристику степени использования гостиничных ресурсов, рассчитывается по формуле 2.6:

,

где Н_к - количество ночевок;

Р_кн - вместимость или число мест в гостинице [49].

Однако, сам коэффициент загрузки гостиницы не характеризует точных данных по загрузке определенных категорий номеров, включенных в общий номерной фонд. Принимая во внимание значимость на сегодняшний день данного показателя, рекомендуется также вычислять коэффициент загрузки всех категорий номерного фонда, имеющихся в гостинице [14].

7. Коэффициент сезонных колебаний загрузки, характеризующий неравномерностей заселения гостиницы в определенные времена года и определяемый по формуле 2.7:

,

где К _{кол. сез.} - коэффициент сезонных колебаний загрузки гостиницы, %;

Q_min - количество койко-суток в месяце «низкого сезона» (минимальной загрузки);

Q_max - количество койко-суток в месяце «высокого сезона» (максимальной загрузки).

8. Индекс доходности номерного фонда определяемый по формуле 2.8:

,

где J_{доходности} - индекс доходности номерного фонда гостиницы;

R₁ - прейскурантная стоимость номерного фонда гостиницы;

R₂ - фактическая стоимость номерного фонда гостиницы [10].

9. Индекс прибыльности номерного фонда определяется по формуле 2.9:

,

где Р_{прибыльности} - индекс прибыльности номерного фонда;

Д - показатель доходности номерного фонда;

N - количество проданных номеров по факту[6].

Индексыдоходности и прибыльности могут быть как общими для всего номерного фонда, так и вычислены для отдельных категорий номеров гостиницы.

10. Индекс ликвидности номерного фонда исчисляется по формуле 2.10:

,

где С_ликв - индекс ликвидности номерного фонда;

К_з - коэффициент загрузки гостиницы;

Р_{прибыльности} - индекс прибыльности номерного фонда гостиницы.

Чем ближе величина индекса ликвидности к 100%, за которые принимается величина коэффициента потенциальных возможностей гостиницы, тем эффективней функционирует гостиница.

11. Коэффициент потенциальных возможностей гостиницы выражает реальный объем услуг, которые может оказать гостиница при полном использовании имеющегося потенциала. Это использование всего инвентарного количества номеров с их оплатой только по прейскурантным ценам, рассчитывается по формуле 2.11:

,

где V - коэффициент потенциальных возможностей гостиницы;

M - инвентарное количество номеров в гостинице;

Q - прейскурантная стоимость номеров. [26].

Практическое использование потенциальных возможностей гостиницы может быть рассчитано индексом потенциальных возможностей по формуле 2.12:

,

где W - индекс использования потенциальных возможностей гостиницы;

С_ликв - индекс ликвидности номерного фонда;

V - коэффициент потенциальных возможностей. [26].

Таким образом, выделяется большое количество различных методик и показателей, характеризующих и определяющих эффективность деятельности гостиничного предприятия. Использование и расчет данных показателей позволят руководству гостиницы эффективно планировать деятельность, разрабатывать стратегии развития для достижения поставленных целей.

2.2 Технология управления эффективностью деятельности предприятия малого бизнеса

хозяйствование гостиница квартирный

Центральным звеном процесса управления эффективностью гостиничного и любого другого бизнеса является целевое управление, которое дает возможность направить деятельность компании на достижение глобальных целей, а затем оценить степень достижения целей. Цели задают вектор развития предприятия гостиничной индустрии. Они декомпозируются сверху вниз: от перспективных целей до конкретных действий. Вместе с тем действия, направленные на достижение поставленных целей, оцениваются соответствующими показателями, которые формируются снизу-вверх [28].

Процесс управления эффективностью деятельности малого предприятия гостиничного бизнеса, по мнению некоторых авторов, включает этапы, представленные на рисунке 2.3. [21, 38].

В большинстве публикаций, посвященных вопросам управления эффективностью деятельности организаций различных сфер, представлен один и тот же цикл управления эффективностью бизнеса компании, в котором фиксируются определенные этапы управления эффективностью такие как:

- разработка стратегии;

- планирование,

- мониторинг и анализ;

- регулирование.

В экономической литературе встречается определение трех функционально различных ступени управления эффективностью деятельности организации [34].

В данной схеме предусмотрена прямая и обратная связь в управлении, каждая из которых состоит их трех этапов, включающих определенные процедуры и действия.

Рисунок 2.3 - Схема процесса управления эффективностью деятельности малого предприятия гостиничной индустрии

Встречается иная трактовка подхода к формированию технологии управления эффективностью бизнеса, который включает четыре этапа [49]:

1. Разработка стратегии. На данном этапе определяются основные цели бизнеса и оценивающие их показатели (метрики). Ключевые показатели эффективности включают множество финансовых и нефинансовых показателей, распределенных по уровням: финансовые, рыночные, процессные и технологические индикаторы. Взаимосвязь целей по уровням реализуется на основе анализа причинно-следственных зависимостей, а показателей на основе анализа алгоритмических зависимостей.

2. Планирование. На основе построенной на предыдущем этапе стратегической карты разрабатывается план и распределяются ресурсы для реализации стратегии. Основным инструментом на данном этапе является бюджет или план распределения ресурсов, предназначенный для реализации корпоративной стратегии. В результате формируются целевые или плановые (нормативные) значения показателей.

3. Контроль. Контроль выполнения стратегии осуществляется путем активного мониторинга показателей эффективности фактических результатов на соответствие целевым или плановым показателям.

4. Выполнение и регулирование. В случае каких-либо отклонений для успешной реализации стратегии менеджеры должны осуществлять оперативные упреждающие воздействия, а также своевременно оценивать новые возникающие перспективы.

В экономической литературе встречается определение трех функционально различных ступени управления эффективностью деятельности организации [34]. Схематично технология управления эффективностью представлена на рисунке 2.4.

В данной схеме на рисунке 2.4 предусмотрена прямая и обратная связь в управлении, каждая из которых состоит их трех этапов, включающих определенные процедуры и действия.

В большинстве публикаций, посвященных вопросам управления эффективностью деятельности организаций различных сфер, представлен один и тот же цикл управления эффективностью бизнеса компании, в котором фиксируются определенные этапы управления эффективностью такие как:

- разработка стратегии;

- планирование,

- мониторинг и анализ;

- регулирование.

Таким образом, сама технология управления эффективностью деятельности предприятия гостиничного бизнеса состоит из определенных приемов, порядков, регламентов выполнения процесса управления. Это совокупность и последовательность способов работы с информацией при осуществлении функции управления, в процессе достижение поставленных перед организаций целей.

Рисунок 2.4. Технология управления эффективностью деятельности гостиницы



В целом можно выделить следующую последовательность механизма или технологии повышения эффективности деятельности предприятий сферы услуг. Первый этап предполагает принятие и реализацию решений по определению приоритетов развития предприятия. Следующий этап предполагает определение значение и характеристик критериев эффективности технико-экономических мероприятий. Третий этап предполагает объединение наиболее эффективных управленческих и технико-экономических решений в программу повышения эффективности деятельности предприятия гостиничного сервиса по каждому из направлений его деятельности.



3. Практические аспекты управления эффективностью деятельности предприятия

3.1 Анализ эффективности деятельности предприятия

хозяйствование гостиница квартирный

От правильно организованного сервиса зависит вся деятельность и престижность организации, то качество, с которым предоставляют сервисную деятельность, в дальнейшем влияет на мнение клиента и распространение отзывов о самой организации. Так же, чем больше клиентов выйдут с благоприятной оценкой качества предоставленного сервиса, тем больше шансов у организации в получении постоянных клиентов, что не маловажно для любого гостиничного комплекса.

Объектом исследования настоящей выпускной квалификационной работы являться гостиничный комплекс квартирного типа. Данный гостиничный комплекс является обществом с ограниченной ответственностью (ООО) и действует на основании устава.

Предприятие функционирует на рынке гостиничных услуг с 2012 года. Если рассматривать сервис, предлагаемый гостиницей ООО «***», то следует обратить внимание, что гостиница предлагает несколько категорий номеров на любой вкус и достаток, оказывает разнообразные услуги, как платные, так и бесплатные, предоставляет возможность постояльцам организовать свой досуг по интересам, а также при оплате за проживание действует система скидок, доступная определенным категориям граждан. Организация управления гостиницей ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов и опирается на общепринятые в гостиничном бизнесе закономерности и элементы.

Основным видом деятельности ООО «***» является предоставление гостиничных услуг, как для гостей города, так и жителей Тюмени.

Одной из главных привлекательных особенностей, выгодно отличающих его от многих других гостиниц города, является удобное расположение. Гостиница квартирного типа расположена в центральной части города Тюмень, на одной из главных улиц города - ул. 50 лет ВЛКСМ, в десятиминутной пешеходной доступности от центра города и в пяти минутах езды до железнодорожного вокзала.

Номерной фонд ООО «***» включает в себя 14 номеров гостиничного типа, и 28 номеров люкс класса - апартаменты - квартиры. Более детальная структура номерного фонда представлена в таблице 3.1.

Таблица 3.1. Структура номерного фонда ООО «***»

Категория номера	Кол-во номеров	Кол-во мест	Удельный вес, %
Отдельные комнаты (номера)
Одноместный (Стандарт)	7	7	17
Двухместный семейный (Стандарт)	4	8	10
Двухместный номер с раздельными кроватями	3	6	7
Апартаменты
Однокомнатные апартаменты (Стандарт)	11	22	26
Однокомнатные апартаменты (Комфорт)	9	27	21
Двухкомнатные апартаменты	8	32	19
Всего	42	102	100

Из данной таблицы видно, что наибольшую долю номерного фонда занимают номера категории апартаменты, на долю однокомнатных апартаментов приходится 47 % от всего номерного фонда гостиницы, доля двухкомнатных апартаментов равна 19 %. Стандартные же гостиничные номера в совокупности занимают 34 %. Более наглядно структуру номерного фонда ООО «***» представим графически (рисунок 3.1).

Однокомнатные апартаменты «Стандарт» представляют собой однокомнатные квартиры с двуспальной кроватью и диваном, позволяющих разместить до четырех гостей.

Однокомнатные апартаменты «Комфорт» - это однокомнатные квартиры с евроремонтом в которых предусмотрена двуспальная кровать и диван. Данный вид апартаментов рассчитан на количество гостей - не более четырех.

Двухкомнатные апартаменты предусмотрены для размещения до восьми гостей. Это просторные двухкомнатные квартиры, в каждой комнате которых есть двуспальная кровать и диван.

Все апартаменты оборудованы кухней, присутствует ванная комната с ванной или душевой кабиной, укомплектованы высокоскоростным Wi-Fi интернет соединением.

Отдельные номера предполагают размещение с полутораспальной или двуспальной кроватью. В каждой комнате есть телевизор, журнальный столик, шкаф, Wi-Fi интернет, кухня общая.

Рисунок 3.1 - Структура номерного фонда ООО «***», номеров

Далее рассмотрим стоимость по номерному фонду гостиницы (Таблица 3.2).

Из данной таблицы видно, что проживание в стандартных гостиничных номерах обойдется дешевле, нежели проживание в отдельных апартаментах. Минимальная цена установлена в номерах класса одноместный (стандарт), максимальная цена - в номерах категории «Апартаменты двухкомнатные».