Оценка эффективности деятельности предприятия ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дневник прохождения практики

Характеристика

() проходила практику на предприятии ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" в период с 15 марта до 25 апреля 2015 года.

В ходе прохождения практики () изучила структуру органов управления ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы", а также цели и задачи непосредственно отдела маркетинга данного предприятия.

За время прохождения практики () прошла инструктаж по технике безопасности, ознакомилась с: деятельностью экономического отдела, бухгалтерии, структурных производственных подразделений, с методическими материалами по организации маркетинга, со способами организации учета и составления отчетности о выполнении планов сбыта и реализации продукции.

Кроме того, студентка принимала участие в производственных совещаниях предприятия, соответственно занимаясь изучением характеристик ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы", организации производственного учета и системы планирования предприятия.

В период прохождения практики () проявила хорошую теоретическую подготовку и стремление к получению новых знаний, а также добросовестно относилась к исполнению порученных ей заданий, проявила дисциплинированность.

Таким образом, () за время прохождения ею практики на предприятии ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы", проявила себя с хорошей стороны и по результатам практики заслуживает положительной оценки.

Руководитель практики:

Введение

В период с 15.03.2015 г. по 25.04.2015 г. я проходила преддипломную практику на предприятии ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы".

Сегодня Луганские Медоборы выпускает широчайший ассортимент тортов, пирожных и печенья. Вся продукция цеха сертифицирована, подвергается строгому технологическому контролю и выпускается в соответствии с требованиями ГОСТ.

Центром любого торжества издавна являются торты на заказ. Свадьба, день рождения, юбилей не могут обойтись без праздничного торта. Здесь традиционные торты (бисквитные, с взбитыми сливками, суфле и обличием фруктов), так и оригинальные, выполненные по Вашему индивидуальному заказу.

На праздник малышам предлагаем огромное разнообразие тортов с детской тематикой. Все торты изготавливаются по широкому выбору рецептур: с шоколадом, сливками, безе, карамелью, суфле, медом, фруктами и лесными ягодами. Для изготовления тортов мы используем только высококачественное сырье.

Высокое качество продукции, широкий ассортимент и доступные цены служат залогом успешной работы нашего предприятия.

Объектом исследования в работе является ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы".

Предметом является экономическая деятельность ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" и анализ его экономических и финансовых показателей.

Целью прохождения преддипломной практики было ознакомление с финансово-хозяйственной, коммерческой деятельностью предприятия, с процессом управления закупочной деятельностью предприятия, а также закрепление на практике знаний по менеджменту, финансам, анализу хозяйственной деятельности.

Среди задач прохождения практики были ознакомление с организацией, с организационной структурой предприятия, анализ коммерческой деятельности предприятия и его финансового состояния, анализ закупочной деятельности предприятия.

Задачей прохождения преддипломной практики также являлось сбор необходимого материала, в том числе первичной информации, для написания выпускной квалификационной работы.

В ходе прохождения преддипломной практики для написания выпускной квалификационной работы я занималась сбором данных о деятельности ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы", о предоставляемых им товарах и услугах, в результате я провела анализ структуры управления предприятием, анализ объемов реализации, производительности, ликвидности и финансовой устойчивости ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы".

По окончанию преддипломной практики я также собрала первичный теоретический материал для своей выпускной квалификационной работы.

В данной работе были использованы следующие внутренние материалы:

- устав ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"; (Приложение 13)

- учетная политика ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"; (Приложение 12)

- баланс ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" за три года.; (Приложение 14)

- статистический отчет 5С «Затраты и расходы предприятия» ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы". (Приложение 15)

1. Общая характеристика предприятия ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"

1.1 История развития предприятия

ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" была образована в 1996 году и начала свое развитие с небольшого производственного помещения, оснащенного стареньким оборудованием. Освоение рынка началось с торта-суфле «Птичье молоко».

Подобных кондитерских изделий в луганских магазинах тогда не было, а уникальной технологией производства тортов-суфле располагала только фирма «Смак». Использование качественного сырья и строгое соблюдение рецептурных требований обеспечили продукции успех на рынках сбыта. Активный поиск новых уникальных рецептур и технологий, расширение ассортимента способствовали росту производства. Ежегодный прирост объемов выпускаемой продукции в среднем составлял 60 процентов.

В 2000 году фирма одной из первых в Луганске освоила технологию производства тортов со взбитыми сливками. Динамично развивается производство заказных тортов.

Особенно памятными событиями был насыщен 2005 год. В мае было введено в эксплуатацию пятиэтажное здание, в котором после капитальной реконструкции разместилось кондитерское производство со светлыми просторными цехами и лабораториями, оснащенными современным оборудованием.

Отдельные площади были отведены под экспериментальный цех. Здесь же разместились складские помещения, отвечающие всем санитарно-эпидемиологическим требованиям по хранению сырья для пищевой промышленности. В июле 2005 года предприятие выпустило свой пятимиллионный торт. Этому событию посвящался целый ряд мероприятий, в которых приняли участие жители не только Луган, но и всей республики. Победителям детского конкурса на лучший рисунок «Торт моей мечты» вручались торты, изготовленные по их собственным рисункам.

В августе этого же года фирма переехала в новое здание. Это позволило резко увеличить объемы производства, в том числе и за счет создания новых рабочих мест. Удалось наладить грамотный, профессиональный менеджмент. На предприятии освоено процессное управление, что соответствует ожиданиям покупателей получить качественный и эстетически оформленный продукт. Внедряется модное направление - бизнес-инжиниринг, которое понятно не только топ-менеджерам, но и другим сотрудникам фирмы.

Шагая в ногу со временем, применяя все новые технологии и используя новейшее итальянское оборудование в 2015 году была создана новая сладкая торговая марка «Лакоморье» - море лакомств.

Ассортимент доступных и вкусных тортов и пирожных насчитывает более 200 наименований, а также пряники и печенье.

Для ценителей премиального вкуса была разработана линейка премиум класса «Королевский десерт» - ассортимент из 11 восхитительных тортов - для настоящих гурманов и ценителей изысканности.

Ассортимент ежемесячно пополняется 2-3 новинками.

Несмотря на высочайшую конкуренцию, царящую на кондитерском рынке, продукция ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" устойчиво занимает около 30 % рынка тортов и пирожных Луганска.

В планах компании - дальнейшее расширение ассортимента и освоение производства новой продукции под знакомой потребителю маркой.

Одной из основных коммерческих функций предприятия является закупка сырья и товаров. Правильно организованная закупочная работа позволяет уменьшить вероятность коммерческого риска. За годы своей деятельности предприятию удалось сформировать надежные хозяйственные связи с поставщиками.

2. Оценка выполнения функций менеджмента

2.1 Особенности организационной структуры предприятия ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"

Организационная структура управления направлена, прежде всего, на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями организации, распределения между ними прав и ответственности.

Анализ взаимоотношений между различными должностями, постами показывает, что существует целый ряд типов организационных структур управления, среди которых построение по принципу отделов является наиболее простым.

В нашем случае предприятие ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" имеет линейную организационную структуру. При такой структуре управления производством каждое подразделение выполняет четко определенные функции в общей цепочке производственного процесса.

Эта структура хорошо работает при стабильной экономической ситуации и предназначена для выполнения однотипных повторяющихся операций. При указанных условиях система имеет следующие преимущества:

внутренние организационные связи ясно очерчены;

система позволяет повышать профессиональный уровень технических специалистов;

система управления и контроля относительно проста;

может быть обеспечено конкурентное преимущество через повышение качества работы функциональных подразделений.

Структура управления предприятия ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" приведена в Приложении 1.

Общее собрание - высший орган управления. К исключительной компетенции общего собрания относятся: утверждение устава общества или внесение изменений и дополнений в устав, принятие решения об изменении уставного капитала, утверждение регламента ревизионной комиссии, утверждение классов и количества облигаций, разрешенных к размещению и другое [4].

Координация деятельности с помощью ревизионной комиссии. Ревизионная комиссия предприятия ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" выполняет широкий спектр работ с различной степенью ответственности. Она осуществляет контроль за финансово- хозяйственной деятельностью общества и подотчетна только общему собранию акционеров. Также, она состоит из трех членов и возглавляется председателем ревизионной комиссии [4].

Правление общества - это группа лиц, которые играют основную роль в деятельности организации. На рассматриваемом предприятии правление общества состоит из 5 членов и возглавляется председателем правления. Оно обеспечивает выполнение решений общего собрания акционеров, совета общества. Также, ежеквартально правление общества предоставляет совету общества отчет о результатах своей работы [4].

Председатель правления общества избирается советом общества. Он созывает заседания совета общества, а также заключает в соответствии с законодательством о труде и законом Республики Молдова «Об акционерных обществах» договоры с членами совета общества. Он решает самостоятельно все вопросы деятельности предприятия, без особой на то доверенности действует от имени предприятия. Также он распоряжается в пределах предоставленному ему права имуществом, заключает договора, в том числе по найму работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками предприятия [4].

Главный бухгалтер - осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, учет издержек производства и обращения, выполнение работ, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

В подчинении у главного бухгалтера находятся бухгалтера по промышленности и бухгалтера по сельскому хозяйству. Они выполняют работу по различным участкам бухгалтерского учета (учет основных средств, затрат на производство, реализации продукции, расчеты с поставщиками и заказчиками). Осуществляют прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам учета, и подготавливает их к счетной обработке. Отражают в бухгалтерском учете операции, связанные с движением денежных средств.

Также подчиненным у главного бухгалтера находится экономист. Он осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение правильных соотношений темпов роста, производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Далее в подчинении председателя правления выделяют директора завода и главного агронома. Директор завода несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы", обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия. Выдает доверенности, открывает в банках счета, пользуется правом распоряжения средствами.

Директору завода подчиняются: начальник производства, главный инженер и заведующий лабораторией.

Главный инженер определяет техническую политику. Обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности и сокращение материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ, высокое их качество.

Необходимо отметить, что организационная структура предприятия и ее управление не являются чем-то застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с меняющимися условиями.

2.2 Система мотивации в ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" и ее роль в повышении творческой социальной и творческой активности персонала

Эффективная система мотивации персонала призвана на практике обеспечить повышение социальной и творческой активности работников предприятия, которая в итоге повлияет на конечные результаты всей хозяйственной деятельности предприятия. [12]

Мотивация в управлении персоналом на ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" определяется как процесс активизации мотивов работников и создания стимулов для их побуждения к эффективному труду.

Каждый руководитель на предприятии имеет дело с двумя группами мотивов: внутренними и внешними. Внутренние мотивы создает сама работа - это чувство достижения результата, содержательности и значимости выполняемой работы, самоуважения. Внешние мотивы создаются организацией. Это заработная плата, продвижение по службе, похвалы и премирование, а также дополнительные выплаты и поощрения. [22]

Анализ существующих методов стимулирования на ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" показал, что систему стимулирования формируют постоянные и переменные элементы, льготы и факторы мотивации. Изначально стимулирующие факторы можно разделить на: моральные и материальные.

Материальная мотивация на ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы" краткосрочная и долгосрочная. Все сотрудники имеют пакет материального вознаграждения, складывающийся из зарплаты (постоянная часть), премии (повременная часть) и социальных льгот. Нематериальные виды мотивации реализуются через корпоративную культуру. Как показывает опыт, моральное стимулирование имеет не менее важное значение для сотрудников, чем материальное. [22]

На рис. 2.2.1. представлена система стимулирования, применяемая предприятием ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы".

Рис. 2.2.1 Система стимулирования, применяемая предприятием ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"

Одной из проблем мотивации персонала в компании является то, что недостаточно используются различные виды нематериального стимулирования. Как показывает практика, в большинстве случаев руководители предприятий при постановке целей и задач для разработки систем стимулирования труда персонала основной акцент делают на материальной стороне вопроса и совсем не уделяют внимание нематериальной. Кроме того, самой большой проблемой в отношении денежных поощрений является то, что денежная мотивация довольно быстро угасает: человек быстро привыкает к новому, более высокому уровню оплаты. Тот уровень оплаты, который еще вчера мотивировал его на высокую рабочую отдачу, очень скоро становится привычным и теряет побудительную силу.

На исследуемом предприятии необходимо создание единой системы нематериального стимулирования.

3. Анализ деятельности предприятия ФЛП Баева Т.А "Луганские Медоборы"