Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Уральский государственный аграрный университет

Институт экономики, финансов и менеджмента

Кафедра экономики и организации предприятий

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства и предпринимательство в АПК»

на тему: Организация и пути совершенствования производства и сбыта продукции мяса крупного рогатого скота в ООО “Агросервис”.

Исполнитель: студент 5 курса, Батуев В.В.

Руководитель:

к.э.н., профессор Кижлай Г. М.

Екатеринбург, 2015

Содержание

Введение

1. Краткая характеристика предприятия и его отраслей

2. Опыт и оценка эффективности организации производства и сбыта продукции животноводства

2.1 Организация производства продукции животноводства

2.2 Организация сбыта продукции животноводства

2.3 Оценка эффективности организации производства и сбыта продукции животноводства

3. Пути совершенствования производственно-сбытовой деятельности

Выводы и предложения

Список литературы

Приложение

производство сбыт животноводство продукция

Введение

Сельское хозяйство, как отрасль экономики, подчиняется основным экономическим законам, характерным для любой экономической системы и для любого этапа развития производительных сил и производственных отношений. Скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране.

Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.

Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения - навоз и навозная жижа.

Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе страны на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

Мясная продуктивность скота на протяжении последних лет остается низкой; биологический потенциал животных на выращивании и откорме используется на 25-35%. Поголовье крупного рогатого скота по области в 2010г. составило 183305 гол. И увеличилось на 1360 гол. в 2011г.

С сокращением поголовья скота в период за 1990-2010гг. Снизилась и производство продукции животноводства. Если в 1990г. сельхоз организации производили 75,2% мяса, то в 2010 г.28,8, а доля хозяйств населения по мясу возросла с 24,8 до 41,9%.

В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится в Уральском (18,1%), Центральном (13,1%), Поволжском (14%), Западно-Сибирском (13,1%), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8%) экономических районах. Здесь сосредоточено 66% всего поголовья и производится 77% молока и 78% мяса. Индустрия мясного животноводства в России в последние годы находится под давлением ряда негативных факторов, существенно тормозящих ее развитие. Первая проблема является характерной для всех отраслей животноводства в Российской Федерации - это отсутствие достаточной и качественной кормовой базы для животных. Использование отечественных кормов фактически лишает производителей шанса получать достаточные удои и привесы, причем, даже небольшой рост цен на этом рынке может принести с собой самые негативные последствия. К примеру, после аномальной жары и засухи 2010 года животные корма подскочили в цене, что автоматически привело к сокращению рынка говядины в стране на 6,3% до 57,6 тыс. тонн в сравнении с уровнем 2009 года, причем по разным оценкам эта цифра сократилась вплоть до 14%. И это при том, что у нас в стране более 70% мяса говядины импортируется из-за рубежа. Мясное скотоводство в Свердловской области в большинстве своем является нерентабельным. Поэтому многие сельскохозяйственные предприятия совмещают производство мясной продукции с производством молока, прибыль от реализации которого покрывает убытки, связанные с производством мяса. В рыночном экономическом механизме управления предприятиями нужна система управления, которая учитывала бы интересы производителей, потребителей и инвесторов. Она представляет собой совокупность мер по совершенствованию производства, поиску новых каналов сбыта, улучшению качества продукции, ее внешней привлекательности, повышение конкурентоспособности предприятия.

Показатели	2008	2009	2010	2011
Продуктивность: Удой на корову в год, кг Среднесуточный прирост к. р. с., г	4119 504	4496 554	4885 576	5164 592
Поголовье Крупного рог. скота, гол. в т. ч. коров, тыс. гол.	202867 85463	190636 81770	183305 80906	181945 80512
Полная (коммерческая) себестоимость единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц жив. веса к. р. с.	1175 6857	1176 7674	1220 8632	1405 9290
Продолжение таблицы
Средняя цена реализации единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц жив. веса к. р. с.	1404 4545	1237 5221	1393 589	1611 6922
Уровень рентабельности (убыточности), % По животноводству всего без. суб/с суб. По отдельным видам продукции без субсидий/с учет. субсидий Молока Крупного рогатого скота (на мясо)	3,3/11,3 19,5/39 33,7/-31	2,0/7,4 5,2/24 32/-28	6,1/13,5 14,1/42 34/30	7,4/15,1 14,7/40 25,5/-21

Целью курсовой работы является анализ и оценка эффективности организации производства мяса и разработка мероприятий, направленных на повышение эффективности отрасли в ООО " АГРОСЕРВИС".

1. Краткая характеристика предприятия

Предприятие ООО " АГРОСЕРВИС" находится по адресу 624014, Свердловская область, Березовский район, ул. Бажова 3-б.

Основные виды деятельности ООО " АГРОСЕРВИС" - сельскохозяйственное производство, оптовая торговля сельхозпродукцией и продуктами переработки.

По организационно-правовой форме является обществом с ограниченной ответственностью (ООО).

Организационно-экономическая характеристика предприятия

Под организационно-правовой формой предприятия закономерно понимать определенный целесообразный способ упорядочения работников, земельной площади, средств и предметов труда, задействованных во всех сферах хозяйственной деятельности, а не только в производственной.

Организационно - правовая форма: ООО (Общество с ограниченной ответственностью)

Обществом с ограниченной ответственностью, в соответствии со ст.87 ГК, признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью (ООО) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

ООО наделяется общей правоспособностью. Поэтому, если в учредительных документах не содержится исчерпывающий перечень видов деятельности, которыми общество вправе заниматься, то ему не может быть отказано в выдаче лицензии на право осуществления какой-либо деятельности на том основании, что она не предусмотрена в учредительных документах. Вместе с тем определенные категории ООО (банки, страховые компании) наделяются специальной правоспособностью и не вправе совершать сделки, противоречащие целям и предмету их деятельности.

Уставный капитал ООО составляется из стоимости вкладов его участников и определяет минимальный размер имущества общества, гарантирующего интересы его кредиторов (п.1 ст.90 ГК). Передача участником своей доли (или ее части) в уставном капитале другим участникам общества является его безусловным правом, тогда как ее отчуждение третьим лицам может быть запрещено уставом или обусловлено получением согласия других участников (п.2 ст.93 ГК).

Прекращение членства в обществе может происходить не только в результате отчуждения доли, но и путем выхода участника из общества (ст.94 ГК).

В ООО обязательно создается двухзвенная система управления его делами. Высшим органом общества (п.1 ст.91 ГК) является общее собрание его участников, правомочное решать основные вопросы деятельности общества. К исключительной компетенции общего собрания относятся вопросы об изменении устава общества, включая размер его уставного капитала, формирование и отзыв исполнительных органов общества и его ревизионной комиссии, утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов общества, а также принятие решений о реорганизации и ликвидации общества. Все вопросы, не отнесенные к исключительной компетенции собрания общества, входят в компетенцию его исполнительного органа (директора, правления и т.п.). Этот последний в соответствии с п.1 ст.91 ГК может быть единоличным, в т. ч. и необязательно избранным из числа участников общества. Это открывает возможность найма обществом управляющего по контракту либо заключения специального договора с управляющей компанией (коммерческой организацией). Для контроля над деятельностью исполнительных органов общества его участники могут использовать внешний аудит (п.4 ст.91). Обязательность внешнего аудита может предусматриваться либо законом, либо уставом самого общества.

Любое сельскохозяйственное предприятие обладает определенными ресурсами: земельными, трудовыми, материальными, техническими. Их совокупность составляет ресурсный потенциал. Другими словами, ресурсный потенциал - это сумма ресурсов предприятия независимо от уровня их технологической сбалансированности.

Состав и структура земельного фонда

Земля является важнейшим условием существования человеческого общества. Она является незаменимым средством удовлетворения разносторонних потребностей человека - экономических, социально-бытовых, эстетических. Однако, говоря об использовании земли, прежде всего предусматривают ее функционирование в сфере общественного производства.

В сельском хозяйстве земля является главным средством производства и функционирует одновременно как предмет и как средство труда. Предметы труда - все то, на что направлен труд человека, Подвергая обработке землю, люди обеспечивают для роста и развития сельскохозяйственных культур. С помощью средств труда они воздействуют на предметы труда. Земля, обладая определенными физическими, механическими, химическими и биологическими свойствами, воздействует на растение.

К землям сельскохозяйственного назначения относят всю территорию, предоставленную сельскохозяйственным товаропроизводителям и предназначенную для ведения сельского хозяйства. Их основу составляют сельскохозяйственные угодья, используемые для получения сельскохозяйственной продукции. Они включают пашню, многолетние насаждения, сенокосы, пастбища. К землям сельскохозяйственного назначения относят также большие площади, занятые лесом, кустарником, болотами, усадьбами и другими угодьями.

Пашня - это сельскохозяйственные угодья, систематически обрабатываемые и используемые под посевы сельскохозяйственных культур (включая многолетние травы и чистые пары). По естественно-историческим и другим свойствам пашню подразделяют на следующие подвиды: орошаемая; осушенная; избыточно увлажненная; подверженная эрозии; засоренная камнями.

Многолетние насаждения - это участки земли, занятые сплошными культурными посадками плодово-ягодных, технических и других насаждений (сады, ягодники, виноградники, хмельники, цитрусовые, чайные и другие плантации), от которых продукция получается в течение ряда лет. В ряде случаев площадь молодых садов и других многолетних насаждений в междурядьях засевают сельскохозяйственными культурами.

Эффективность использования земли на предприятии в определенной степени характеризуется структурой сельскохозяйственных угодий. Пашня и многолетние насаждения наиболее продуктивны, поэтому их высокий удельный вес способствует лучшему использованию земли. Сельскохозяйственная освоенность земель характеризуется удельным весом сельскохозяйственных угодий в общей площади земельного фонда, а распаханность сельскохозяйственных угодий определяется процентным соотношением пашни к общей площади сельскохозяйственных угодий. Структура посевных площадей является одним из показателей, характеризующих интенсивность использования пашни.

Основной характеристикой трудового потенциала являются трудовые ресурсы, под которыми понимается часть трудоспособного населения, обладающая физическим развитием, умственными способностями и знаниями, необходимыми для работы в экономике страны, т.е. эта часть населения занятая в экономике или способная работать, но не работающая по тем или иным причинам.

Таблица 1

Характеристика размера и ресурсного потенциала предприятия

Показатели	годы	% отношение 2011г. к 2010г.
	2010	2011
1. Общая земельная площадь, га	2374	2493	105
в т. ч. всего сельхозугодий, га	2374	2434	102
-из них пашни, га	2243	2303	103
2. Валовая продукция в сопоставимых ценах, всего, тыс. руб. в том числе:	1859	2671	143
-продукция растениеводства	1117	1841	165
-продукция животноводства	742	830	112
3. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	61425	70796	115
4. Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб	78414	83356	106
5. Наличие тракторов на конец года, физических единиц, всего	23	24	104
-В том числе по лизингу	-	-	-
6. Наличие комбайнов, всего В том числе по лизингу	13	15	115
7. Наличие автомобилей грузоперевозящих	29	29	100
8. Всего энергетических мощностей, л. с.	14013	14377	102
9. Среднегодовая численность работников в с/х, чел.	153	154	101
в т. ч. работников в животноводства, чел	34	34	100
11. Прибыль от продаж, тыс. руб	-8838	-11399	-
12. Выручка от реализации, тыс. руб	60905	73829	121

На основе данных, приведенных в таблице 1, мы можем сделать выводы, что количество земельной площади в 2011 году по сравнению с 2010 увеличилось, валовая продукция увеличилась на 43%. Валовая продукция растениеводства увеличилась на 65%, а валовая продукция животноводства увеличилась на 12%. И на 15% возросла среднегодовая стоимость основных средств. Количество работников не изменилось, а, вот, количество комбайнов увеличилось на 15%. А количество тракторов изменилось незначительно на 4%. И соответственно, энергетические мощности увеличились всего на 2%.

Рассмотрев размер и потенциал предприятия, рассмотрим показатели характеризующие оснащенность и эффективность отдельных элементов ресурсного потенциала: земли, основных и оборотных средств, трудовых ресурсов.

На основе проведенных расчетов проведем анализ и оценку эффективности использования каждого элемента ресурсного потенциала, данные представлены в таблицах 2; 3; 4.

Эффективность производства - это сложная экономическая категория, в которой отражается действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельность предприятия - его результативность. При характеристике экономической эффективности сельскохозяйственного производства используется система натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели эффективности выступает урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, прибыли и рентабельности производства.

Решающим условием повышения эффективности сельскохозяйственного производства является увеличение выхода продукции с единицы земельной площади, от каждой головы скота. Процесс интенсификации означает не только рост дополнительных вложений на единицу земельной площади или голову скота, но и эффективное их использование. Экономическая эффективность интенсификации сельскохозяйственного производства выражается в опережающем росте высокоспециализированной и дешёвой продукции с единицы земельной площади по сравнению с размерами производственных затрат. Эффективность сельскохозяйственного производства зависит от обеспеченности отрасли факторами производства. Эти показатели используются как при характеристике эффективности сельского хозяйства в целом, так и эффективности отраслей отдельных видов продукции.

К показателям экономической эффективности относятся натуральные и стоимостные показатели.

Натуральные используют в рамках одного конкретного предприятия, с помощью них просматривается динамика показателей.

Они делятся на:

- Урожайность:. Зерновых и зернобобовых, ц/га.

b. Картофеля, ц/га.

2- на 100 га сельскохозяйственных угодий произведено:. молока, ц.

b. продукция выращивания крупного рогатого скота, ц.

3- на 100 га пашни произведено:. зерна, ц.

b. картофеля, ц.. продукция выращивания свиней, ц.

Стоимостные используются при сравнении с другими организациями, предприятиями и средними показателями по области.

Они делятся на: 1-на 100 га. Сельхозугодий:. произведено валовой продукции всего, тыс. руб.

в том числе: - продукция растениеводства, тыс. руб.

продукция животноводства, тыс. руб.. получено прибыли (убытка - ) всего, тыс. руб.

в том числе: - продукция растениеводства, тыс. руб.

продукция животноводства, тыс. руб.

Расчет ведется по формулам:

Мол. на 100 га= мол. Ц / S с/х угодий, га * 100 га.

Зерно= зерна, ц / S пашни, га * 100 га

ВП= ВП всего / S с/х угодий, га * 100 га.

Таблица 2

Показатели экономической эффективности использования сельскохозяйственных угодий

№ п/п	Показатели	Базисный Год 2010	Текущий Год 2011	Текущий год к базисному, в %
	Натуральные
1.	Урожайность	Х	Х	Х
1.1	Зерновых и зернобобовых, ц/га	17	17,8	104,7
1.2	Картофеля, ц/га	134	186,7	139
1.3	Овощей открытого грунта, ц/га	247	361,7	146
2.	На 100 га сельхозугодий произведено:	Х	Х	Х
2.1	Молока, ц.	866,6	975,6	110
2.2	Продукция выращивания к. р. с., ц.	49	46	94
3.	На 100 га пашни произведено:	Х	Х	Х
3.1	Зерна, ц	65	95	150
3.2	Картофеля, ц	393	662	168
3.3	Овощей открытого грунта	299,8	328	109
	Стоимостные
4.	На 100 га сельхозугодий получено:	Х	Х	Х
4.1	Валовой продукции, всего, тыс. руб.	78	110	141
А	В том числе: растениеводства, тыс. руб.	47	76	162
Б	Животноводства, тыс. руб.	31	34	109
4.2	Получено прибыли (-убытка), всего, тыс. руб.	-372	-468	-
А	В том числе: от растениеводства, тыс. руб.	112,5	-53	-
Б	От животноводства, тыс. руб	-534	-411	-

В данном хозяйстве ведется не эффективное использование сельскохозяйственных угодий по сравнению с областью так как хозяйство находится в убытке и они увеличиваются, а так же валовая продукция ниже чем по области в 2 раза. Животноводство убыточное, прибыль низкая, убытки большие.

Основные фонды сельскохозяйственных предприятий.

Непременным условием процесса производства являются средства производства, которые состоят из средств труда и предметов труда. В своей стоимостной форме средства производства являются производственными фондами и подразделяются на основные и оборотные. Средства труда в стоимостном выражении есть основные фонды, а предметы труда тоже в стоимостном выражении представляют собой оборотные фонды. Главным определяющим признаком основных фондов является способ перенесения стоимости на создаваемый продукт - постепенно в течение ряда производственных циклов, по мере их износа. Обычно к этой категории относят средства труда со сроком службы более 1 года и стоимостью более 100 МРОТ.

Основные фонды классифицируют по ряду признаков. Так, по функциональному назначению они делятся на производственные и непроизводственные. К первой группе относятся фонды, непосредственно участвующие в производственном процессе или создающие условия для его нормального осуществления.

Непроизводственные основные фонды непосредственно не участвуют в производственном процессе (жилые дома, детские и спортивные учреждения, школы, больницы, объекты культурного назначения и др.).

По вещественно-натуральному составу основные средства подразделяются на следующие группы.

Здания - административные здания, хозяйственные строения. А также здания и строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств. В растениеводстве к ним относятся хранилища для продукции. Техники, здания агрохимлаборатории и т.д.; в животноводстве - животноводческие помещения, зоотехнические и ветеринарные лаборатории, хранилища для продукции и др.

Сооружения - инженерно-строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства: силосные башни, парники, теплицы, крытые токи. Оросительные и осушительные сооружения, навозохранилища, дороги, мосты и др.

Машины и оборудования подразделяют на 4 группы:

? силовые машины и оборудование, включающие все виды электрических агрегатов и двигателей (трактора, электродвигатели и т.д.);

? рабочие машины и оборудование, которые непосредственно воздействуют на предметы труда в процессе создания продукта (сельскохозяйственные машины, машины для кормопроизводства, средства механизации в животноводстве);

? измерительные и регулирующие приборы, лабораторное оборудование;

? вычислительная техника.

Транспортные средства - все виды автомобилей, гужевой и водный транспорт, прицепы, электрокары и т.п.

Производственный и хозяйственный инвентарь - емкости для хранения жидких и сыпучих материалов, тара (фляги, бидоны и т.п.), мебель, шкафы, пишущие машинки, множительные аппараты, противопожарный инвентарь и др.

Продуктивный скот - коровы, быки, свиноматки, козы, овцематки.

Многолетние насаждения - плодовые, ягодные, чайные, полезащитные.

Прочие основные фонды - инструмент стоимостью свыше 100 МРОТ и сроком службы более 1 года - капитальные затраты в арендуемые основные средства.

В зависимости от степени влияния на результаты производства основные фонды делят на две части.

Активная часть включает машины и оборудование, транспортные средства, рабочий и продуктивный скот, многолетние насаждения, приборы, инвентарь, т.е. все средства, Которые непосредственно задействованы в технологическом процессе.

Пассивная часть основных фондов обеспечивает условия для нормального осуществления производственных процессов (здания и сооружения).

Структура основных фондов - это процентное соотношение различных групп фондов в общей их стоимости.

Оснащение основными и оборотными фондами и эффективность их использования.

Эффективность производства на сельскохозяйственных предприятиях в значительной мере определяется уровнем его оснащенности основными средствами производства, которая характеризуется показателями фондообеспеченности и фондовооруженности труда.

Фондообеспеченность - это отношение среднегодовой стоимости основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения к площади сельхозугодий:

Фоб = ОПФ с/х назначения / ПЛ сельхозугодий

где Фоб - Фондообеспеченность хозяйства, руб. на 1 га

ОПФ - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.

ПЛ - площадь сельскохозяйственных угодий, га.

Фондовооруженность - показатель, характеризующий оснащенность работников предприятия сферы материального производства основными производственными фондами. Фондовооруженность труда определяется путем деления среднегодовой стоимости основных производственных фондов с/х назначения на численности среднегодовых работников, занятых в сельском хозяйстве:

Фвр = ОПФ с/х назначения / ЧР

где,

Фвр - Фондовооруженность труда, руб. на 1 работника;ЧР - численность среднегодовых работников, чел.

Оснащенность энергетическими мощностями отражают такие показатели, как энергообеспеченность и энерговооруженность. Энергообеспеченность - энергетические мощности в лошадиных силах, делятся на площадь пашни в расчете на 100 га.

Эобесп. = ЭМ, л. с. / S_пашни, га *100 га, где

ЭМ - энергетические мощности в лошадиных силах

S_пашни, - площадь пашни в га.

Энерговооруженность - Энергетические мощности в лошадиных силах, приходящиеся на одного работника, занятого в сельском хозяйстве.

Эвооруж. = ЭМ, л. с. / Кол-во работников, чел.

ЭМ - энергетические мощности в лошадиных силах

Кол-во работников - количество работников, занятых в сельском хозяйстве.

Экономическая эффективность использования основных производственных фондов определяется путем сопоставления результатов производства с их стоимостью. При этом используется система показателей, основными их которых являются фондоотдача и фондоемкость.

Фондоотдача - это отношение стоимости валовой продукции сельского хозяйства к среднегодовой стоимости основных средств:

Фот = ВП/ ОС,

где Фот - фондоотдача, руб.; ВП - стоимость валовой продукции, руб.

Обратным показателем по отношению к фондоотдачи является фондоемкость продукции.

Фондоемкость - деления среднегодовой стоимости основных средств фондов на стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах.

Фем = ОС / ВП.

Оборотные средства

Производственная деятельность организации предполагает наряду с основными средствами наличие предметов труда в виде ресурсов, сырья, материалов. В процессе производства производственные запасы превращаются в незавершенное производство и готовую продукцию, часть которой вновь направляется в процесс производства. Основная её часть реализуется, и цикл завершается поступлением денежных средств на счет организации. Часть этих средств будет направлена на финансирование текущего производства, и начнется новый цикл.

Оборотные средства подразделяются на оборотные фонды и средства обращения.

Оборотные фонды - средства производства, которые целиком потребляются в процессе одного производственного цикла, изменяют свою натурально-вещественную форму и переносят свою стоимость полностью на произведенный продукт.

Средства обращения - средства, обслуживающие процесс реализации продукции, включая готовую к реализации продукцию, денежные средства в расчетах и в кассе и дебиторскую задолженность.

Соотношение между отдельными элементами оборотных средств в процентах называется структурой, которая зависит от многих факторов и прежде всего от особенностей отрасли и производственного процесса, условий снабжения и сбыта и т.д.

Особенность формирования оборотных средств в сельском хозяйстве связана с особенностями отрасли. Сезонность предполагает значительные производственные запасы как покупных, так и собственных производственных запасов. Определенная часть производственных запасов формируется за счет собственного производства. Основная част приобретается. При этом особенностью сельскохозяйственного производства является то, что потребность в производственных ресурсах значительно возрастает в пиковые периоды - посевную и уборочную, а основная масса денежных средств поступает после реализации продукции. Все это вызывает необходимость использования заемных средств.

Различают следующие основные показатели эффективности использования оборотных средств:

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств (количество оборотов) - отношение денежной выручки от реализации продукции и услуг к среднегодовой стоимости оборотных средств.

К оборач. = Выручка / Оборотные средства

Продолжительность оборота оборотных средств (время одного оборота за год, квартал) - отношение количества дней в году (квартале) к коэффициенту оборачиваемости.

Время оборота = 365/К оборачиваемости

Основным показателем эффективности использования основных и оборотных средств является норма прибыли.

Норма прибыли - это отношение прибыли к сумме среднегодовой стоимости основных (ОС) и оборотных средств, выраженное в процентах.

Н. прибыли = Прибыль / ОС + Оборотные средства * 100%

Таблица 3

Показатели обеспеченности и эффективности использования основных и оборотных средств

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Текущий год к базисному, %	В среднем по Обл.
1	2	3	4	5
Показатели оснащенности основными средствами и энергетическими ресурсами
1.1 Фондообеспеченность, тыс. руб.	2587	2908	112
1.2 Фондовооруженность, тыс. руб.	401	459,7	115
1.3 Энергообеспеченность, л. с.	624,7	624,3	99,9	240
1.4 Энерговооруженность, л. с.	91	93	102	61,9
Показатели эффективности использования основных и оборотных средств
2.1 Фондоотдача, руб. /руб.				0,035
	0,03	0,04	133
			80	28,3
2.2 Фондоёмкость, руб. /руб.	33	26,5
2.3Коэффициент оборачиваемости оборотных средств, число оборотов	0,77	0,88	114	1,69
2.4Средняя продолжительность одного оборота, дней	474	415	87,5	216
2.5Норма прибыли, %	-5,5	-7	-	5,2

Фондообеспеченность, фондовооруженность по сравнению с показателями области ниже, а показатели энергообеспеченности и энерговооруженности выше областных на 38%. Фондоемкость и фондоотдача примерно на уровне областных показателей, продолжительность одного оборота больше чем в средних по области на 204 и составляет 415. При данных обстоятельствах производство мяса крупного рогатого скота не оправдывает средства и поэтому является убыточным.

Трудовые ресурсы - это часть населения определенного возраста, которая обладает необходимым физическим развитием, знаниями и практическим опытом для работы в народном хозяйстве страны.

Трудовые ресурсы становятся рабочей силой только в процессе труда. Рабочая сила - люди, обладающие совокупностью физических, умственных способностей и применяющие их в настоящее время в процессе труда. Персонал - весь личный состав работающих по найму, постоянных и временных, квалифицированных и неквалифицированных работников, которые закреплены за различными участками деятельности. Под кадрами предприятия обычно понимается основной (штатный, постоянный) состав работников предприятия.

Экономически активное население (рабочая сила) - это часть населения, обеспечивающая предложение рабочей силы для производства товаров и услуг. Эта группа населения включает в себя занятых и безработных. Обязательным условием рационального использования трудовых ресурсов в хозяйстве является его научная организация. Научная организация труда предусматривает применение наиболее современных приемов и методов выполнения операций, современных форм кооперации и разделения труда, наиболее рациональную расстановку людей в процессе производства.

Таблица 4

Показатели эффективности использования трудовых ресурсов

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Текущий к базисному, %	В среднем по области
Произведено валовой продукции (в сопоставимых ценах): - на одного среднегодового работника, занятого в сельском хозяйстве, всего, руб.	12150	17457	143,7	24727
В том числе: - на одного работника занятого в животноводстве, руб.	21823	24411	112	41165
Среднегодовая зарплата 1 работника, руб.	143730	172616	120	180868
Выручено на одного работника, всего, тыс. руб.	322	399	124	749
В том числе на одного работника животноводства, тыс. руб.	994	1375	138	1616

Производительность труда ниже, чем в среднем по области. Производство валовой продукции имеет тенденцию роста на 43%. Среднегодовая зарплата работников ниже, чем в среднем по области и повысилась на 20% по отношению к базисному. Она растет медленнее, чем производство валовой продукции.

Специализация сельскохозяйственного предприятия заключается в выделении главной отрасли и создании условий для её преимущественного развития. Она характеризует производственное направление и определяет отраслевую структуру хозяйства.

Специализация - форма общественного разделения труда, выражающаяся в преимущественном развитии одной (главной) или нескольких взаимосвязанных отраслей (видов продукции) и создании условий для их развития. Специализация предприятия определяется по структуре товарной продукции. К узкоспециализированным относятся те предприятия, в которых один вид продукции приближается к 100% в структуре товарной продукции.

К специализированным на одном виде продукции можно отнести предприятия, когда один вид продукции в них составляет более 50% в структуре товарной продукции. На двух видах продукции, когда каждый из них составляет менее 50%, но не менее 25% в структуре товарной продукции.

Сельскохозяйственные организации, имеющие три и более видов товарной продукции относятся к многоотраслевым (неспециализированным).

Уровень специализации предприятия определяют по коэффициенту специализации (Кс):

Кс = 100/?УТ* (2i-1), где

? - сумма;

УТ - удельный вес товарной продукции;

i - порядковый номер по удельному весу товарной продукции, начиная с высшего;

Коэффициент специализации до 0,35 характеризует слабый уровень специализации; от 0,35 до 0,48 - средний; от 0,48 до 0,61 - высокий; свыше 0,61 - углубленная специализация.

Таблица 5

Структура товарной продукции

№ п/п	продукция	Базисный год 2010г	Текущий год 2011г	Место i
		Стоимость, тыс. руб.	%	Стоимость, тыс. руб.	%
1.	Зерновые и зернобобовые, всего	570	1,05	1204	1,7	6
2.	Картофель	12004	22	13849	19,4	2
3.	Овощи открытого грунта	6748	12,5	6944	9,7	4
4.	Прочая продукция растениводства	999	1,8	2507	3,5	5
	Итого по растениеводству	20321	Х	24504	Х	Х
5.	Скот и птица в живой массе	5240	9,6	8130	11,4	3
6.	В т. ч. КРС	2125	Х	4775	Х	Х
6.1	Мясо и мясопродукция	3115	Х	3355	Х	Х
7.	Молоко цельное и мол. продукты	28312	52,3	38463	54	1
8.	Прочая продукция живот-ва	263	0,5	160	0,2	7
	Итого по животноводству	33815	Х	46753	Х	Х
	Всего по организации	54136	100	71257	100	х

Определим коэффициент специализации:

Кс = 100/54 (2*1-1) +19,4 (2*2-1) +11,4 (2*3-1) =1,7

По специализации предприятие относится к молочному направлению со слабым уровнем специализации.

По сравнению с базисным годом, в текущем году повысилось производство мяса, оно по прежнему остается не на первом месте по структуре товарной продукции. В текущем году доля мяса в структуре товарной продукции возросла на 1,8%. ООО " АГРОСЕРВИС" имеет молочное направление так как молоко в структуре товарной продукции составляет 54 и имеет углубленную специализацию, коэффициент специализации 1,7

Эти изменения связаны с результатами реализации продукции.

Наиболее полно характеристику предприятия отражают его финансовые результаты и финансовое состояние.

В качестве важных показателей эффективности сельскохозяйственного производства выступает рентабельность, отражающая доходность, прибыль предприятия.

Прибыль от реализации как выручка от реализации минус полная себестоимость.

Чистая прибыль - общий объем прибыли всех видов деятельности предприятия, которая остается в его распоряжении. Учитывая, что основным предназначением сельскохозяйственного предприятия является производство и реализация сельскохозяйственной продукции, основную прибыль оно должно получать от реализации продукции.

Поэтому необходимо провести анализ финансовых результатов реализации продукции отдельных видов сельскохозяйственной продукции, отраслей и предприятия в целом, как без учета субсидий, так и с их учетом.

При оценке финансовых результатов предприятия особое значение имеют относительные показатели: рентабельность производства и рентабельность продаж.

Рентабельность производства показывает, сколько прибыли (убытка) получено на 1 рубль затрат на производство и реализацию.

Рентабельность продаж показывает, сколько прибыли (убытка) получено на 1 рубль выручки (долю прибыли в цене).

Однако абсолютный размер прибыли (убытка) не отражает доходность предприятия или отдельного вида продукции. Здесь важен относительный показатель - уровень рентабельности.

Можно рассчитать прибыль и уровень рентабельности (окупаемость затрат) на единицу конкретного вида продукции. При этом необходимо рассчитать:

Полная себестоимость единицы продукции - затраты на производство и реализацию продукции (полная себестоимость) делятся на объем реализованной продукции.

Средняя цена реализации единицы продукции - выручка от реализации делится на объем реализованной продукции. Т.о., есть возможность рассчитать прибыль на единицу и уровень рентабельности.

Прибыль на единицу продукции определяется как разница между средней ценой реализации и полной себестоимостью единицы продукции.

Таблица 6

Результаты реализации продукции отдельных отраслей и видов сельскохозяйственной продукции (без учета субсидий)

Вид продукции	Продано, ц	Полная себестоимость. руб	Выручено, тыс. руб	Прибыль убыток (-) без субсидий, тыс. руб	Уровень рентабельности, убыточности (-) без субсидий,%	Полная себестоимость 1ц. руб.	Средняя цена реализации 1ц., руб.
Продолжение таблицы№6
1	2	3	4	5=4-3	6= (5/3) *100	7= (3/2) *1000	8= (4/2) *1000
Базисный год
Зерновые и зернобобовые	1460	1011	570	-441	-43,6	692,5	390,4
Картофель	8809	8190	12004	3814	46,5	929,7	1362,7
Овощи открытого грунта	6726	6725	6748	23	0,34	999,8	1003,3
Прочая продукция растениеводства	Х	1690	999	-691	-40,8	Х	Х
Итого по растениеводству	Х	17682	20352	2670	15,1	Х	Х
Молоко цельное	14804	22474	19318	-3156	-14,02	1518,1	1305
Молочные продукты	4608	10574	8994	-1580	-14,9	2294,7	1951,8
КРС на мясо	192	2627	2125	-502	-19,1	13682,3	11067,7
Мясо и мясопродукция всего	738	9888	3115	-6774	-68,4	13398,4	4220,8
В т. ч. крс	738	9888	3115	-6774	-68,4	13398,4	4220,8
Прочая продукция растениеводства	Х	942	263	-679	-72	Х	Х
Итого по животноводству	Х	46505	33815	-12690	-27,3	Х	Х
Всего по организации	Х	69743	60905	-8838	-12,6	Х	Х

Вид продукции	Продано, ц	Полная себестоимость. руб	Выручено, тыс. руб	Прибыль убыток (-) без субсидий, тыс. руб	Уровень рентабельности, убыточности (-) без субсидий,%	Полная себестоимость 1ц. руб.	Средняя цена реализации 1ц., руб.
1	2	3	4	5=4-3	6= (5/3) *100	7= (3/2) *1000	8= (4/2) *1000
Текущий год
Зерновые и зернобобовые	2183	1747	1204	-543	-31,08	800	551
Картофель	15246	13046	13849	803	6,1	855	908
Продолжение таблицы №6 (текущий год)
Овощи открытого грунта	7560	8136	6944	-1192	-14,6	1076	918
Прочая продукция растениеводства	Х	2870	2507	-363	-12,6	Х	Х
Итого по растениеводству	Х	25812	24518	-1294	-5	Х	Х
Молоко цельное	15775	25619	23930	-1689	-6,6	1624	1517
Молочные продукты	6786	15378	14533	-845	-5,5	2266	2142
КРС на мясо	354	4797	4775	-22	-0,4	13550	13489
Мясо и мясопродукция всего	781	10687	3355	-7332	-68,6	13684	4296
В т. ч. крс	781	10687	3355	-7332	-68,6	13684	4296
Прочая продукция растениеводства	Х	286	160	-126	-44	Х	Х
Итого по животноводству	Х	56767	46753	-10014	-17,6	Х	Х
Всего по организации	Х	85228	73829	-11399	-13,4	Х	Х

Проанализировав данные таблицы на предприятии уровень рентабельности в течении двух лет падает до состояния убытка. Наиболее прибыльное картофель и овощи открытого грунта, а наибольший убыток от реализации КРС на мясо. В 2011 г молоко было убыточным, и уровень убыточности составил - 6,6%, в то время как в 2010 г. уровень убыточности составлял - 14,02%. Это связано с тем, что цена реализации уменьшилась на 14%, а полная себестоимость 1 ц увеличилась на 7%. Уровень убыточности снизился. В 2011 г КРС на мясо было убыточным, уровень уменьшился и составляет - 0,4%, в то время как в 2010 г уровень убыточности составлял - 19,1%. Это связано с тем, что цена реализации увеличилась на 1%, а полная себестоимость 1 ц на 2%. Уровень убыточности снизился.

Из таблицы 7 видно, что сумма субсидий в 2011 году увеличилась и составляет 12411. Но это не отразилось на финансовых результатах, прибыль с учетом субсидий снизилась с 1407 до 1012 и уровень рентабельности снизился с 2 до 1,2. Рентабельность растениеводства с учетом субсидий 0,6, что ниже чем в 2010 году и ниже средних показателей по области. Убыточность животноводства с учетом субсидий - 2,6, что ниже чем в 2010 г. и ниже чем в среднем по области (-21). Животноводство является убыточным.

Финансовое состояние зависит от производственной, коммерческой и финансовой деятельности. Главная цель финансовой деятельности сводится к наращиванию собственного капитала и обеспечению устойчивого положения на рынке. Для этого оно должно быть платежеспособным, рентабельным и иметь оптимальную структуру актива и пассива баланса.

При анализе финансового состояния применяют как абсолютные, так и относительные показатели.

Коэффициент концентрации собственного капитала (коэффициент автономии) - характеризует, какая часть активов сформирована за счет собственных источников средств.

Коэффициент концентрации заемного капитала (финансовой зависимости) - показывает, какая часть активов предприятия сформирована за счет заемных средств долгосрочного и краткосрочного характера.

Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (коэффициент финансового риска) - это основной индикатор финансовой устойчивости. Чем выше его значение, тем выше риск вложения капитала в данное предприятие.

Коэффициент маневренности собственного капитала - показывает, часть собственного капитала вложенного в оборотные средства, т.е. доля собственных оборотных средств в собственном капитале. Чем ближе показатель к верхней границе, тем больше возможность финансового маневра в организации.

Коэффициент обеспеченности оборотных активов (текущих активов) собственными средствами - показывает долю оборотных активов, финансируемых за счет собственных средств.

Таблица 8

Показатели, отражающие финансовую устойчивость предприятия

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Норма
Коэффициент концентрации собственного капитала ( (коэффициент автономии) Кск)	0,5	0,4	Не ниже 0,7
Коэффициент концентрации заемного капитала (финансовой зависимости) (Кзк)	0,5	0,6	Не выше 0,3
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (коэффициент финансового риска) (Кфр)	1,1	1,8	Меньше 0,7
Коэффициент маневренности собственного капитала (Кмск)	-0,01	-0,4	0,2-0,5
Коэффициент обеспеченности оборотных активов (текущих активов) собственными средствами (Коо)	0	-0,3	0,1

Исходя из данных таблицы 8, можно сделать вывод о том, что не большая часть активов предприятия сформирована за счет собственных источников средств, в большинстве она в сформирована за счет заемных средств; Коэффициент финансового риска говорит о финансовой неустойчивости и риске вложения капитала в предприятие. Велика возможность финансового маневра в организации.

Рассмотрим показатели, отражающие платежеспособность предприятия:

Коэффициент абсолютной ликвидности - показывает, какую часть краткосрочной задолженности предприятие может реально погасить в ближайшее время.

Коэффициент быстрой ликвидности - отражает прогнозируемые возможности предприятия при условии своевременного проведения расчетов с дебиторами.

Коэффициент текущей ликвидности или коэффициент покрытия - показывает платежеспособные возможности предприятия, не только при условии своевременных расчетов с дебиторами и реализации головой продукции, но и продажей, в случае необходимости других элементов оборотных средств.

Таблица 9

Показатели, отражающие платежеспособность предприятия

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	норма
Коэффициент абсолютной ликвидности (Кал)	0,05	0,01	от 0,2 до 0,7
Коэффициент быстрой ликвидности (Кбл)	0,7	0,4	от 0,7 до 1,0
Коэффициент текущей ликвидности или коэффициент покрытия (ктл)	2,54	1,7	Более 2,0

Судя по показателям таблицы 9 предприятие является не платежеспособным по всем показателям. В 2010 году показатели платежеспособности были намного выше.

2. Опыт и оценка эффективности организации производства и сбыта продукции животноводства

2.1 Организация производства продукции животноводства

Условием успешной деятельности сельскохозяйственного предприятия является своевременное обеспечение его всеми необходимыми средствами и предметами труда, поставляемыми промышленностью.

Важнейшей частью предпринимательской деятельности сельскохозяйственных предприятий различных организационно-правовых форм должны стать поиск и выбор наиболее эффективных каналов реализации продукции. Суть в том, чтобы не только произвести нужные потребителю продукты, но и выгодно их продать, а взамен приобрести необходимые средства производства и материальные ресурсы.

Преобладают такие каналы реализации товарной продукции сельскохозяйственными товаропроизводителями: продажа государству, предприятиям и организациям, потребительской кооперации, на колхозном рынке, работникам хозяйства и населению, проживающему на его территории.

Уровень продуктивности животных измеряется количеством продукции, полученной от одного животного за определённый период времени. Основной показатель продуктивности коров - надой молока на одну фуражную корову за день, месяц, год. Кроме того, определяется выход телят на 100 коров и телок старше 2-х лет. По молодняку и откормочному поголовью крупного рогатого скота продуктивность характеризуется среднесуточным приростом живой массы одной головы скота.

Организация труда представляет собой процесс установления рациональных форм его разделения и кооперирования, расстановки работников, предполагает соблюдение правильных количественных пропорций и оптимального соотношения между рабочей силой и средствами производства, создание наиболее благоприятных условий труда, обеспечение эффективных действий и согласованного взаимодействия всего коллектива в процессе производства. Главной целью организации труда является обеспечение в конкретных условиях фермы или комплекса наивысшей его производительности.

Производственная бригада - это постоянный самостоятельный коллектив, выполняющий при соответствующем разделении труда весь комплекс работ по обслуживанию животных и отвечающий за конечные результаты. За коллективом бригады закрепляют производственные сооружения, поголовье животных и средства механизации технологических процессов.

Виды производственных бригад:

? Специализированные (представляют собой объединение работников для производства одного вида продукции)

? Отраслевые (объединение работников для производства нескольких однородных видов продукции)

? Многоотраслевые (объединяющие работников для производства нескольких разнородных видов продукции)

В условиях промышленной технологии с беспривязным боксовым содержанием коров наиболее эффективной формой разделения и кооперации труда являются специализированные бригады и звенья

Механизм организации зарплаты:

Существует 5 этапов организации заработной платы:

? Установление обоснованных норм времени, обслуживания.

? Определить выбор тарифной или бестарифной системы оплаты труда.

? Определить формы и системы оплаты труда для каждой категории работников.

? Разработать систему премирования работников.

? Рассчитать фонд заработной платы предприятия.

Система оплаты и стимулирования труда, в том числе повышение оплаты за работу в ночное время, выходные и праздничные нерабочие дни, сверхурочной работы и в других случаях, устанавливается работодателем с учётом мнения выборного профсоюзного органа данной организации.

Тарифная система оплаты труда

Тарифная система - совокупность нормативов, с помощью которых осуществляется дифференциация заработной платы работников различных категорий в зависимости:

? от сложности выполняемой работы;

? условий труда (в том числе отклоняющихся от нормальных);

? природно-климатических условий, в которых выполняется работа;

? интенсивности труда (совмещение профессий, руководство бригадой и т.п.);

? характера труда.

К числу основных нормативов, образующих тарифную систему оплаты труда, относятся:

? тарифную сетку;

? тарифную ставку;

? тарифные коэффициенты;

? тарифно-квалификационные справочники;

? надбавки, доплаты и тарифные ставки к окладам;

? районные коэффициенты;

Тарифно-квалификационный справочник - это сборник, в котором содержатся сгруппированные по производствам и видам работ подробные характеристики основных видов работ с указанием требований, предъявляемых к квалификации работника. На основе этих справочников производятся тарификация работ и присвоение разрядов работникам.

Тарифная ставка - это фиксированный размер платы труда работника за выполнение нормы труда определённой сложности за единицу времени.

Тарифный разряд - величина, отражающая сложность труда и квалификацию работника.

Тарифная сетка - совокупность тарифных разрядов работ, определённых в зависимости от сложности работ и квалификационных характеристик работников с помощью тарифных коэффициентов.

Тарифный коэффициент каждого разряда определяется путём деления тарифной ставки этого разряда на тарифную ставку 1-го разряда.

Формы оплаты труда работников ферм

Оплата труда работников ферм - сдельно-премиальная. Она производится по месячным результатам произведенной продукции с учетом качества, по расценкам из расчета 125-150 % тарифной ставки и утвержденной годовой нормы производства продукции на работника. Подменным рабочим выплачивается 100 %, а постоянным дояркам 110 % установленных расценок.

Оплата труда рабочих занятых непосредственно на обслуживании животных с применением машин и механизмов на комплексах по производству продуктов животноводства производится по тарифным ставкам по повременно-премиальной системе с установлением дополнительной оплаты за выполнение нормированных заданий.

Премирование за перевыполнение плана (В размере 20 % стоимости сверхплановой продукции) и сокращение прямых затрат на единицу продукции или снижение ее себестоимости по сравнению с планом (в размере 40 % суммы полученной экономии) осуществляется по результатам работы за квартал или другим оконченным периодом (откорм, выращивание молодняка). Премии и доплаты могут быть начислены при увеличении стажа работы, присвоении званий и повышении разрядов, увеличении количества продукции и повышении ее качества, повышении сохранности вверенного поголовья скота и др.

Повременная форма оплаты труда

При повременной форме оплаты труда заработная плата работника определяется в соответствии т его квалификацией и количеством отработанного рабочего времени.

Такая оплата труда применяется, как правило, в тех случаях, когда труд работника невозможно нормировать или выполняемые работы не поддаются обоснованному учёту. Повременно оплачивается труд руководящего т административно-хозяйственного персонала, дежурного персонала, рабочих на ремонте и обслуживании машин.

Работникам, труд которых оплачивается повременно, устанавливается:

должностной оклад (руководителям, служащим, техническим исполнителям) - размер заработной платы за полностью отработанный месяц;

тарифная ставка (рабочим) - размер заработной платы за единицу времени.

Простая повременная форма оплаты труда

При применении простой повременной формы оплаты труда оплачивается фактически проработанное время на основе тарифной ставки. В зависимости от способа учёта рабочего времени используются месячные тарифные ставки (оклад), дневные и часовые тарифные ставки.

Размер заработной платы работника, для которого установлена месячная тарифная ставка (оклад), не зависит от количества рабочих часов или дней в конкретном месяце. В случае если все дни в расчётном периоде проработаны полностью, заработная плата начисляется в размере месячной тарифной ставки.

Повременно-премиальная оплата труда

Повременная оплата труда может применяться в сочетании с премиальной системой, принятой на предприятии в соответствии с положением о премировании, в котором устанавливаются конкретные показатели и условия начисления премиальных сумм.

Сдельная форма оплаты труда

Сдельная форма оплаты труда применяется в тех случаях, когда есть реальная возможность фиксировать количественные показатели результата труда и нормировать его путём установления норм выработки, норм времени и других норм.

При сдельной форме труд работника оплачивается по сдельным расценкам в соответствии с количеством произведённой продукции (выполненной работы, оказанной услуги).

Сдельные расценки определяются следующим образом:

делением часовой (дневной) тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часовую (дневную) норму выработки;