Экономическая эффективность сбыта продукции на примере ОАО "Кирово-Чепецкий хлебокомбинат"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия»

Экономический факультет

Кафедра экономики

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине «Экономика организации»

Экономическая эффективность сбыта продукции на примере ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат»

Киров 2012

Содержание

Введение

1. Теоретические основы эффективности сбыта продукции

1.1 Специфические особенности отрасли, факторы влияющие на эффективность деятельности и проблемы развития

1.2 Пути повышения эффективности функционирования предприятия

2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Организационные основы, размер и специализация предприятия

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

3. Эффективность сбыта продукции в ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат»

3.1 Хранение, транспортировка и реализация продукции

3.2 Финансовые результаты от реализации продукции. Ассортимент

3.3 Анализ затрат по транспортировке продукции

4. Совершенствование организации сбыта в ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат»

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

эффективность ресурсы сбыт отрасль

Введение

Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, уровень развития которой самым непосредственным образом затрагивает жизнь всего населения.

Российская хлебопекарная отрасль испытывает сегодня определенные трудности - парк оборудования изношен, энергозатраты велики, рентабельность производства низкая.

Сбыт -- это процесс организации рыночных связей, направленных на изучение, организацию и управление деятельностью предприятия с целью доведения продукции до конечного потребителя с максимальным удовлетворением его потребностей и извлечением прибыли. Из данного определения вытекают основные задачи, которые возникают перед предприятием в процессе выполнения сбытовых операций:

· максимизация прибыли предприятия при более полном удовлетворении спроса потребителей;

· эффективное использование производства за счет оптимальной загрузки мощностей;

· рациональное поведение на рынке с учетом его постоянно меняющейся конъюнктуры. [4]

Среди функций организации сбыта необходимо выделить:

· организацию складирования готовой продукции;

· организацию доставки и продаж продукции потребителям;

· организацию предпродажного и послепродажного обслуживания;

· организацию каналов товародвижения;

· управление деятельностью торговых представительств;

· организацию взаимодействия всех подразделений предприятия для достижений целей сбыта. [1]

Целью данной курсовой работы являлся анализ основных тенденций и проблем функционирования хлебопекарной промышленности в современных условиях, особенностей сбыта на примере конкретной организации.

В соответствии с целью данной курсовой работы можно выделить следующие основные задачи:

- изучение особенностей отрасли, ее специфики, проблем и путей повышения эффективности деятельности;

- изучение краткой характеристики исследуемого предприятия, его специализации, размеров, эффективности использования производственных ресурсов; оценки ликвидности, платежеспособности и финансовой независимости предприятия; оценки прибыльности и рентабельности работы;

- изучение эффективности сбыта на примере хлебокомбината.

Объектом исследования в курсовой работе является Открытое Акционерное Общество «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» города Кирова. Период исследования для проведения оценки деятельности 2008 - 2010 гг.

При написании курсовой работы были использованы следующие методы и приемы: использование абсолютных величин, метод средних величин, метод коэффициентов, сравнительный метод, табличный метод, графический метод.

Информационную базу исследования составляет совокупность специальной и научной литературы; экономические исследования по теме; справочная и периодическая литература, а также специализированные Интернет сайты по экономике.

Курсовая работа состоит из введения, четырех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1. Теоретические основы экономической оценки деятельности предприятия, перспективы развития

1.1 Специфические особенности отрасли, факторы влияющие на эффективность деятельности и проблемы развития

Хлебопечение -- одна из ведущих отраслей пищевой промышленности. Хлеб как основной продукт питания способен удовлетворить до 30 % потребности человека в калориях, служит источником белков, витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ. В этой отрасли функционирует около 18 тысяч предприятий, среди которых более 50 % представляют собой малые пекарни. Сегодня крупные хлебозаводы в состоянии почти повсеместно удовлетворить потребность населения в хлебе, так как сегодня их мощности задействованы не полностью. Однако, возрастающий спрос населения на свежевыпеченную продукцию, продукцию диетическую и лечебно-профилактическую вызывает необходимость и целесообразность строительства малых цехов и пекарен с небольшим радиусом развоза продукции. [7]

По количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль является одной из ключевых в пищевой промышленности нашей страны. В настоящее время в России насчитывается около 1500 хлебозаводов и свыше 5000 мелких предприятий, ежегодно производящих более 16 млн тонн продукции. Однако, по оценкам специалистов, на сегодняшний день только 20-30% российских хлебопекарных предприятий имеют технологическое оснащение, соответствующее современному мировому уровню. При этом, следует отметить, что большое количество хлебобулочных производств работает в непрерывном трехсменном режиме, что с одной стороны определяет более высокую стабильность технологических параметров, а с другой - предъявляет повышенные требования к надежности оборудования. Кроме того, как правило, высокотехнологичное оборудование иностранного производства ориентированно на стабильно высокие хлебопекарные свойства муки, в то время как на российских предприятиях ежегодно перерабатывается до 50% сырья с пониженными хлебопекарными свойствами. Однородность сырья, в зависимости от помольной партии, также может иметь существенные расхождения по свойствам.

Основная проблема всей хлебопроизводящей цепочки - от зерна до готового хлеба -заключается в следующем. Хлеб в России является главным социальным продуктом: на продукты переработки зерна приходится до 40% общей калорийности пищевого рациона населения. Соответственно, существует установка о сохранении низкой цены на этот продукт. В результате такой политики многие предприятия хлебопекарной отрасли становятся убыточными, не обеспечивается даже простое воспроизводство фондов.

Если рассматривать российский рынок промышленного оборудования как совокупность социальных и экономических взаимосвязей между потребителями, производителями и посредниками, то можно с полной уверенностью сказать, что в действительности процесс взаимодействия участников рынка пока еще и не начинался. При большом числе компаний-посредников и компаний - производителей оборудования, предназначенного для выпуска хлебобулочных и кондитерских изделий, рынок не обладает достаточным количеством предложений, способных удовлетворить все запросы потребителей. Такая ситуация способствует довольно легкому входу на рынок и выходу из него. При этом, практически каждый новый участник рынка может найти здесь собственную потребительскую нишу и организовать эффективную работу. Доля сегмента оборудования для производства хлебобулочных изделий составляет около 4% российского рынка пищевого и сельскохозяйственного оборудования. [15]

Можно отметить, что современное хлебопечение России создавалось как единая отрасль пищевой промышленности и развивалось по общей концепции. В течение многих десятилетий ее научное сопровождение осуществлял Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, теперь ГОСНИИХП.

На финансово-хозяйственную деятельность хлебозаводов негативно влияют неустойчивые цены на сырье и материалы, нестабильное качество муки, ограничение рентабельности производства, административное вмешательство в экономику предприятий. В большинстве регионов не решается вопрос о создании необходимых запасов зерна для хлебопечения, что свидетельствует об отсутствии четкой политики в деле устойчивого обеспечения населения хлебом.

Хлебопекарная отрасль резко сократила свое участие в финансировании и освоении научно-исследовательских работ, используя лишь разработки прошлых периодов. Результаты научной деятельности ГОСНИИХП из-за слабой информированности крайне недостаточно используются на Российских хлебозаводах. [6]

Хлебопекарная промышленность одна из немногих отраслей в России, где работает реальное производство и производится реальный продукт. Конечно, хлеб не приносит сверхприбылей, как нефть или газ, но доход дает постоянный, независимо от сезона, погоды, революций и правительств, и это объясняет высокую конкуренцию в сегменте, а конкуренция - это война, и на войне побеждает тот, кто лучше «вооружен», у кого шире ассортимент, выше качество ниже себестоимость и энергозатраты.

Добиться этого можно лишь техническим перевооружением производства, применением новых технологий. Это дорогой, но единственный шанс выжить предприятиям в конкурентной борьбе. Причем все технологические модели давно разработаны и работают за рубежом, нужно брать готовые решения и внедрять их у себя. Победит тот, кто окажется быстрее других. [15]

По данным Российской гильдии пекарей, рентабельность хлебопекарного дела действительно невелика, и арифметика тут очень простая: сырье и материалы -- около 40% цены продукта, 15% - аренда, энергозатраты, зарплата сотрудникам, 10% налоги, 30% торговые наценки -- и получается, что прибыль составляет примерно 3-5%. Возможным решением этой проблемы станет открытие собственных точек продаж свежей выпечки.

В целом вся отечественная промышленность чувствует себя не очень хорошо, и хлебопекарная отрасль -- не исключение. Себестоимость оборудования российского производства достаточно высокая, люди предпочитают покупать импортное, поскольку у предприятий не так много денег, чтобы платить дважды, да и нового, увы, за последнее время ничего создано не было. Хотя весьма обидно осознавать, что большинство импортного «современного» хлебопекарного оборудования зачастую скопировано с нашего советского, еще довоенного. Поэтому из создавшейся ситуации есть только два возможных выхода. Первый, если мы ставим задачу реконструировать отрасль, - это создание принципиально новых производственных мощностей, современных, высокотехнологичных, с хорошим потенциалом развития. Второй вариант, не самый хороший для экономики страны, но более быстрый -- уменьшить таможенные пошлины на новое импортное оборудование и запасные части и оснастить им все предприятия. Вопрос кадров и их обучения также нельзя сбрасывать со счетов, надо восстанавливать отечественную инженерную школу. [10]

Проблемы с оборудованием -- это действительно одна из главных сложностей отрасли. И здесь должна работать государственная программа, поскольку сейчас уделяется внимание только переработке зерна, производству муки -- а хлебопекарное дело остается в стороне, его воспринимают не как один из видов бизнеса, а как некий социальный инструмент. Когда к отрасли начнут относиться как к бизнесу, который должен не только предоставлять качественную продукцию, но и приносить определенную выгоду, тогда ситуация в корне изменится, и если к этому процессу подключится государство, то работать будет проще. Ведь всем известно правило: чтобы привлечь инвестиции, нужно сделать отрасль рентабельной.

И, наконец, еще одна важная проблема, с которой всем приходится сталкиваться, - это условия работы с сетями. В настоящее время для многих предприятий они не просто сложные, а неприемлемые. Понятно, что сейчас это направление развивается, поэтому нужно учиться строить отношения. Союз пекарей уже внес свои предложения в разработку закона и изложил свою позицию В.В.Путину.

На сегодняшний день есть тенденция к построению вертикально интегрированных холдингов, которые имеют свои посевные площади, элеваторы, перерабатывающие предприятия, хлебозаводы и даже сбытовую структуру. Такой замкнутый цикл производства повышает рентабельность и снижает накладные расходы. Еще один плюс такого подхода -- это специализация предприятий по видам выпуска той или иной продукции, что позволяет установить высокопроизводительные современные линии и сосредоточиться на производстве, например, сухарей, баранок, выпечки и т.д.

В дальнейшем, структура потребления продукции будет меняться: в крупных городах и федеральных центрах будет увеличиваться объем продаж хлебобулочных изделий премиум-класса: ржаных, заварных и замороженных. Кстати, именно сегмент заморозки развивается очень активно -- сегодня он составляет порядка 10-15% от общего объема отрасли. [10]

Выход простой и очевидный: надо использовать современное автоматизированное оборудование с минимальным энергопотреблением, чтобы снизить себестоимость продукции.

Несмотря на кризис, отрасль развивается и живет. Да, где-то снизилась прибыль, и уменьшились объемы реализации за счет уменьшения потребления, но в целом производители под ситуацию подстроились и работают в нормальном режиме.

Тяжело сейчас крупным предприятиям, где установлено оборудование, рассчитанное на непрерывный цикл работы и большие объемы производства: в связи со снижением оборота производство становится более энергозатратным и нерентабельным.

В новых условиях работы хлебопекарной промышленности требуются новые подходы к разработке ассортимента изделий, роль которого в организации потребления должна существенно возрасти. Если раньше ассортимент обусловливался, главным образом, условиями производства и диктатом механизированных линий, теперь условия производства и состав оборудования определяются ассортиментом и спросом. При этом следует больше, чем ранее, учитывать спрос и потребности разных групп населения.

Задача повышения объемов потребления хлеба требует особого внимания и изучения проблем повышения его качества. [8]

В новых экономических условиях имеются предпосылки для внедрения пекарен, вырабатывающих широкий ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделии. В настоящее время основан выпуск отечественного оборудования для пекарен производительностью 0,2--5,0 т в сутки. Эти предприятия позволяют вырабатывать широкий ассортимент хлебобулочных изделий и продавать их в свежем виде непосредственно в магазинах при этих пекарнях. Для обеспечения этого производства оборудованием разработаны новые машины, которые вошли в комплекты оборудования А2-ХПО, Л4-ХПМ-500 и другие для пекарен малой мощности. [9]

Одни из важнейших направлений повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности -- создание рациональной структуры предприятий отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий.

Решение основных задач научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли тесно связано с разработкой довременных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий. [5]

Процесс производства продукции заканчивается ее сбытом. Именно поэтому данная стадия жизненного цикла продукции является своего рода оценочной, так как на основании того, насколько легко и выгодно реализованы произведенные товары, можно судить о правильности стратегической политики предприятия, эффективности всех его звеньев.

Важное значение сбыта в деятельности предприятия (особенно в рыночных условиях) определяется тем, что в процессе реализации продукции уточняются запросы потребителей, что, в свою очередь, помогает предприятию укреплять свои позиции на рынке.

Технологически процесс сбыта включает в себя складирование готовой продукции, ее хранение, доработку (если это требуется), транспортировку, доставку к торговым (оптовым и розничным) организациям, предпродажную подготовку, собственно продажу продукции, а в ряде случаев и послепродажное обслуживание.

Сбытовая политика предприятия строится на результатах маркетингового анализа рынка. Основными целями такого анализа являются изыскание путей наиболее полного удовлетворения запросов потребителей, повышение объема продаж, наиболее полное использование ресурсов предприятия, снижение коммерческих рисков[2]

Организация сбыта проводится, как правило, на основании работы отделов сбыта. В сферу планирования сбыта входят следующие вопросы: Сколько продукции намеревается продать предприятие? Кому, и каким образом? Что следует предпринять для продвижения этой продукции на рынки?

Разбивка показателей сбыта по группам покупателей позволяет определить наиболее перспективные сегменты рынка и приспособить в целях увеличения сбыта потребительские характеристики продукции к запросам покупателей.

Сегментация позволяет в максимальной степени удовлетворить потребности покупателей в разнообразной продукции, обеспечивает экономию затрат предприятия на производство и реализацию продукции, повышение конкурентоспособности предприятия, позволяет снизить или уклониться от конкурентной борьбы путем перехода на неосвоенный сегмент рынка.

Потенциал сегмента рынка характеризуется его емкостью, которая показывает, какое количество продукции может быть на нем продано. Выделенный сегмент должен быть достаточно емким, чтобы покрыть издержки, связанные с внедрением и работой на нем, а также иметь перспективы роста объема продаж. Потенциал сегмента определяет величину производственных мощностей и сбытовой сети.

Оценка доступности сегмента рынка для предприятия должна ответить на вопрос, есть ли принципиальная возможность начать продажу своей продукции на данном рынке. Для этого необходимо изучить, какие входные и выходные барьеры существуют на рынке, какими конкурентными преимуществами и недостатками обладает продаваемая продукция, какие установились правила торговли, можно ли использовать существующие каналы сбыта продукции. [11]

Оценка существенности сегмента предполагает выяснение, насколько выделенную группу потребителей можно рассматривать как реальный сегмент рынка, насколько она устойчива по основным объединяющим признакам.

Анализ возможности освоения рынка включает:

- анализ риска;

- исследование действующих на рынке норм, правил, систем и порядка сертификации продукции, требования которых необходимо соблюдать при работе на рынке;

- прогнозирование возможной реакции конкурентов на появление на рынке продукции данного предприятия. При планировании продаж продукции на конкретном рынке предприятие должно быть уверено в том, что ответные меры конкурентов не смогут заставить уйти его с рынка.

Емкость рынка при планировании продаж рассчитывается в денежном и натуральном выражении. Знание емкости рынка и тенденции ее изменения позволяет оценить перспективность рынка в планируемом периоде.

При определении емкости рынка потребительских товаров анализируются факторы, формирующие спрос потребителей. Сюда могут входить следующие: численность населения в регионе, уровень доходов и структура потребительских расходов населения, политика в области оплаты труда. [13]

В ходе оценки емкости рынка важно учесть все возможные факторы, определяющие спрос, в том числе и так называемые неконтролируемые факторы, связанные с непредсказуемыми обстоятельствами. Емкость рынка - показатель динамичный, складывающийся под воздействием многих факторов. В его основе лежит соотношение между спросом и предложением на планируемую продукцию.

Обобщающий показатель, характеризующий спрос и предложение, принято называть конъюнктурой рынка. Знание конъюнктуры рынка позволяет не только определить его состояние, но и предсказать характер дальнейшего развития.

Прогноз развития рынка состоит в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса потребителей в продукции данного предприятия и создаются предпосылки для эффективного сбыта произведенной продукции.

Конъюнктура рынка характеризуется определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, а также уровнем и соотношением цен.

В процессе изучения конъюнктуры рынка необходимо установить, в какой мере деятельность производителей влияет на состояние рынка, на его развитие в ближайшем будущем, и какие меры следует принять, чтобы полнее удовлетворить спрос потребителей на продукцию, более рационально использовать производственные мощности предприятия.

Комплексный подход к изучению конъюнктуры рынка предполагает: использование различных взаимодополняющих источников информации; применение совокупности различных методов анализа и прогнозирования.

Наиболее часто для сбора информации применяются следующие методы:

- наблюдение;

- опрос;

- эксперимент;

- моделирование.

Каждое предприятие должно иметь эффективную систему информационного обеспечения, включающую общую, коммерческую и специальную информацию. Для обеспечения наблюдения за рынком сбыта предприятия необходимо создавать собственные источники информации в виде магазинов; сети торговых посредников.

Необходимо самым тщательным образом заранее проработать схему сбыта. Если вы собираетесь торговать на улице, для этого понадобится разрешение. Серьезно стоит отнестись к переговорам с окрестными ларьками и магазинами. Возможно, вы найдете оптового покупателя в лице столовой, ресторана или закусочной. [14]

1.2 Пути повышения эффективности функционирования предприятия

Для развития хлебопекарной отрасли необходимо ориентировать научный, производственный и кадровый потенциал Российского хлебопечения на решение актуальных проблем по следующим направлениям:

1.Технологии хлебобулочных изделий:

- внедрение ресурсосберегающих технологий пшеничного и ржаного хлеба с направленным культивированием микроорганизмов на заквасках, позволяющих повысить микробиологическую чистоту продукции, создать условия для выпуска изделий с лечебными свойствами, более широко использовать ускоренные способы тестоведения;

- внедрение новых технологий приготовления жидких дрожжей, в том числе по ускоренным схемам с улучшенными биотехнологичными свойствами;

- внедрение методов направленного изменения технологических свойств сырья и повышения качества хлебобулочных изделий путем применения улучшителей направленного или комплексного действия с учетом конкретных условий производства, технологий, ассортимента и свойств сырья;

- внедрение технологий хлебобулочных изделий с удлиненными сроками хранения;

- внедрение ассортимента хлебобулочных изделий с учетом профессионального, демографического состава населения и экологических особенностей регионов.

2.Техника хлебопекарного производства:

- внедрение гибкого транспорта муки и другого сырья на базе разработок ГОСНИИХП в качестве альтернативы аэрозоль - и пневмотранспорту, шнекам и нориям;

- внедрение современных систем в складах бестарного хранения муки с использованием виброднищ, новых типов просеивателей и дозаторов;

- внедрение новой техники для приготовления теста взамен агрегатов непрерывного тестоприготовления и устаревшего парка тестомесильных машин;

- внедрение тестоделителей и других формующих агрегатов, обеспечивающих высокую точность деления и щадящий режим обработки теста;

- внедрение шкафов расстойки и систем автоматического регулирования температуры и влажности;

- внедрение расстойно-печных агрегатов и хлебопекарных печей нового поколения;

- внедрение оборудования для остывания хлебобулочных изделий и их упаковывания.

3. Повышение стабильности работы:

- совершенствовать систему ценообразования хлебобулочных изделий для сохранения устойчивого уровня оптово-отпускных цен и рентабельности хлебопекарного производства не менее 15%;

- прибыль предприятий первоочередно направлять на техническое перевооружение производства и обновление технологий;

-ориентировать работу коллективов на снижение затрат в производстве путем уменьшения потерь сырья и материалов, более эффективного использования электроэнергии и топлива;

- анализировать работу передовых предприятий России для использования их опыта в новых хозяйственных условиях;

- повышать квалификацию кадров, обращая первоочередное внимание на совершенствование знаний в области новой техники и технологий, организации управления производства и маркетинга.

4.Обеспечение хлебопекарной отрасли сырьем:

- обратиться в государственные органы власти с просьбой о создании в областях, краях и республиках региональных фондов зерна для нужд хлебопечения, гарантирующих производство хлебопекарной муки в количествах, необходимых для устойчивого обеспечения населения хлебом;

- региональным органам власти совместно с хлебопекарными и мельничными предприятиями составлять ежегодные балансы расчетной потребности в хлебобулочных изделиях, а также муки и зерна необходимых кондиций;

- формировать требования по качественным показателям и безопасности муки и другого сырья и предъявлять их поставщикам. [4]

2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Организационные основы, размер и специализация предприятия

Открытое акционерное общество «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» учреждено в соответствии с Указом Президента Российской Федерации «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений государственных предприятий в акционерные общества» от 1 июля 1992 года. № 721.

Полное фирменное наименование Общества: открытое акционерное общество «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат», сокращенное фирменное наименование Общества: ОАО «Кирово-Чепецкий ХК».

Место нахождения Общества: Кировская область, город Кирово-Чепецк, пр. Мира, 92.

Целью общества является получение прибыли.

Основными видами деятельности акционерного общества являются:

- выработка и реализация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, включая имущество, передаваемое ему акционерами в счет оплаты акций.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Органами управления Общества являются:

- Общее собрание акционеров;

- Совет Директоров;

- генеральный директор (единоличный исполнительный орган);

- ликвидационная комиссия.

Органом контроля за финансово-экономической и правовой деятельностью Общества является ревизионная комиссия.

Уставный капитал общества составляет 106 554 руб., он состоит из 7 611 обыкновенных именных акций номинальной стоимостью 14 рублей.

Количество акционеров, зарегистрированных в реестре на 31.12.2009 г. - 2 человека, в том числе количество акционеров, внесенных в список акционеров, имеющих право на участие в годовом общем собрании акционеров на 20.04.2010 года - 2. [Приложение А]

Уставный капитал между акционерами распределяется следующим образом:

Воронков Ю.А. (физическое лицо)	5 708 шт. - 75%
Воронкова М.В. (физическое лицо)	1 903 шт. - 25%

ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» - один из ведущих комплексов Кировской пищевой отрасли, сфера деятельности которого охватывает разработку, производство и реализацию хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий всего более 250 видов и наименований. Продукция широко представлена в Кировской области.

Сегодня ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» выпускает продукцию, отвечающую всем современным требованиям с применением новейшего импортного оборудования.

Первую продукцию новое предприятие ОАО "Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" выпустил 24 мая 1990 г. На сегодняшний день предприятие выпускает продукцию по направлениям: хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, замороженные полуфабрикаты из слоеного теста, слоеные изделия, а также сушка и сухарь.

По направлению хлебобулочных изделий ОАО "Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" может предложить традиционные виды хлебобулочных изделий, хлеб из смеси ржано-пшеничной муки, пшеничной муки первого сорта, булочные и сдобные изделия, диетические изделия а также слоеные изделия. С 2003 году ОАО " Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" выпускает хлебобулочные изделия обогащенные йодом, ветороном, пектином и др.

На предприятии активно развивается направление кондитерских изделий. ОАО "Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" выпускает широкий ассортимент тортов и пирожных. В период с 2007 по 2008г. приобретены новые производственные линии и запущены в производство заварные пряники, мармелад, пастила и печенье «Кексики». Все кондитерские изделия выполнены по уникальной собственной рецептуре и соответствуют ГОСТу.

ОАО "Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" выпускает слоеные изделия круассаны, штруделя, уголки, рулеты с начинками. Также налажен выпуск замороженных полуфабрикатов из слоеного теста, это пирожки с начинками, заготовки для пиццы, косичка с начинкой и ассортимент данной продукции постоянно расширяется.

Вся продукция предприятия сертифицирована, вырабатывается из высококачественных натуральных продуктов и не содержит консервантов, отличается высокими вкусовыми качествами, аппетитным внешним видом.

Восемнадцать лет работы на рынке обогатили ОАО "Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" уникальным опытом, умением следовать вкусам потребителя, научили неизменно обращать внимание на качество продукции, заботиться о повышении технологического уровня производства. Благодаря тщательному соблюдению всех технологических требований продукция хлебокомбината всегда конкуретноспособна. [12]

Оценим показатели размера ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат»

Таблица 1

Показатели размера предприятия

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -	2010 г. в % к 2008 г.
Денежная выручка от реализации продукции, тыс. руб.	126 418	203 921	241 222	114 804	190,81
Среднесписочная численность работников, чел.	282	301	346	64	122,70
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	36140,5	45005,5	50499	14 359	139,73

Это крупное предприятие, так как среднесписочная численность работников более 251 человека. Численность персонала в 2010 году по сравнению с 2008 годом, выросла на 22,7%, выручка от реализации - на 90,81%, среднегодовая стоимость основных средств возросла на 39,73 %.

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

Проведем анализ обеспеченности ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

Таблица 2

Наличие и уровень использования основных фондов

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -	2010 г. в % к 2008 г.
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	36140,5	45005,5	50499	14358,5	139,73
Фондовооруженность по выручке, тыс. руб.	128,16	149,52	145,95	17,79	113,88
Фондоотдача по выручке, руб.	3,50	4,53	4,78	1,28	136,48
Фондоемкость по выручке, руб.	0,29	0,22	0,21	-0,08	72,19
Рентабельность основных средств,%	0,31	0,63	0,44	0,13	141,93

[Приложение Б]

Фондовооруженность является одним из показателей оснащенности предприятия средствами производства и рассчитывается по формуле: среднегодовая стоимость основных фондов / среднегодовую численность работников. Она показывает, сколько основных средств приходится на 1 человека. Так на 1 человека в 2008 году приходится 128,16 тыс. руб. основных средств, в 2009 - 149,52 тыс. руб., в 2010 - 145,95 тыс. руб.

Фондоотдача = денежная выручка / среднегодовую стоимость основных производственных фондов. Она характеризует количество выпускаемой продукции, приходящейся на 1 рубль основных фондов. Фондоотдача в 2010 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 1,28 руб. (или на 36,48 %). Следовательно, на каждый рубль вложенных основных средств произошло увеличение выпуска товарной продукции.

Фондоемкость = среднегодовая стоимость основных производственных фондов / денежную выручку. Она характеризует стоимость основных фондов необходимых для производства единицы продукции. В 2010 году по сравнению с 2008 годом фондоемкость уменьшилась на 0,08 руб. (или на 27,81 %). Это говорит об увеличении эффективности использования основных производственных фондов и является положительным показателем работы предприятия. (табл.2)

Рентабельность основных средств в рассматриваемой динамике увеличилась, с 0,31% в 2008 году до 0,44% в 2010 году. Данное увеличение положительно характеризует работу предприятия.

Таблица 3

Эффективность использования оборотных средств

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -	2010 г. В % к 2008 г.
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	126 418	203 921	241 222	114 804	190,81
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	19167	22787	25052	5885	130,70
Количество оборотов текущих активов	6,60	8,95	9,63	3,03	145,99
Продолжительность 1 оборота текущих активов, дней	55	40	37	-18	67,27
Рентабельность оборотных активов, %	0,59	1,26	0,89	0,30	150,84

[Приложение Б]

Количество оборотов текущих активов (коэффициент оборачиваемости) = денежная выручка / среднегодовую стоимость оборотных средств. Показывает, сколько оборотов совершают оборотные активы в год.

Продолжительность 1 оборота = 360 дней / коэффициент оборачиваемости. Показывает, за сколько дней вернутся деньги от покупки материалов.

Рисунок 1 Эффективность использования оборотных средств

Коэффициент оборачиваемости оборотных активов увеличился, с 6,60 в 2008 году до 9,63 в 2010 году (или на 45,99%) (табл. 3). Соответственно это привело к уменьшению периода 1 оборота, с 55 дней в 2008 году до 37 дней в 2010 году (уменьшился на 18 дней). Это положительно характеризует работу предприятия, так как ускорение оборачиваемости оборотных средств уменьшает потребность в них.

Рентабельность оборотных средств в рассматриваемой динамике менялась, в 2009 году по сравнению с 2008 году она выросла на 0,67 п.п., в 2010 году по сравнению с 2009 году уменьшилась - на 0,37 п.п. Это отрицательно характеризует эффективность использования оборотных средств на предприятии.

Таблица 4

Производительность труда

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -	2010г. В % к 2008 г.
Списочная численность работников, чел., в т.ч.	282	301	346	64	122,70
1. Производственно-промышленный персонал, чел.	278	297	340	62	122,30
Рабочие	228	239	289	61	126,75
Руководители	4	5	5	1	125,00
Специалисты	45	51	62	17	137,78
Служащие	1	2	4	3	400,00
2. Непромышленный персонал, чел.	4	4	6	2	150,00
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	126 418	203 921	241 222	114 804	190,81
Выручка от реализации в расчете на 1 работника, тыс. руб.	448,29	677,48	697,17	248,88	155,52

Как видно из таблицы 4 численность работников на предприятии выросла с 282 человек в 2008 году до 346 человек в 2010 году (или на 22,7 %). Основную долю работников на предприятии составляют рабочие. Их число в 2010 году по сравнению с 2008 годом выросло на 26,75 %. Что касается выручки от реализации в расчете на 1 работника, то она в рассматриваемой динамике существенно увеличилась, с 448,29 тыс. руб. в 2008 году до 697,17 тыс. руб. в 2010 году (или на 55,52%)

Проведем анализ финансового состояния ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» в динамике за 2008 - 2010 года.

Таблица 5

Финансовые результаты деятельности организации

Показатели	2008г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -	2010 г. в % к 2008 г.
Выручка от продаж, тыс. руб.	126 418	203 921	241 222	114 804	190,81
Себестоимость продаж, тыс. руб.	106 366	159 254	182 828	76 462	171,89
Коммерческие расходы, тыс. руб.	16 496	38 992	51 241	34 745	310,63
Прибыль (убыток) от продаж, тыс. руб.	3 556	5 675	7 153	3 597	201,15
Прибыль (убыток) до налогообложения, тыс. руб.	103	1 534	777	674	754,37
Чистая прибыль (убыток), тыс. руб.	115	288	224	105	194,78

[Приложение В]

Все показатели таблицы 5 в 2010 году по сравнению с 2008 годом существенно возросли. Выручка увеличилась - на 114804 тыс. руб. (или на 90,81%) Также произошло увеличение себестоимости продаж, с 106366 тыс. руб. в 2008 году до 182828 тыс. руб. в 2010 году, при этом существенно возросла величина коммерческих расходов, в 2009 году по сравнению с 2008 годом - на 34745 тыс. руб. (или на 210,63%). Что касается итоговых финансовых результатов деятельности предприятия, то можно отметить здесь положительную тенденцию. Прибыль от продаж в рассматриваемой динамике возросла на 101,15%, прибыль до налогообложения - на 654,37%! В 2010 году чистая прибыль от деятельности составила 224 тыс. руб., что на 105 тыс. руб. больше чем прибыль, полученная в 2008 году.

Таблица 6

Показатели рентабельности предприятия

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -, п.п.
Рентабельность основной деятельности, %	2,89	2,86	3,06	0,17
Рентабельность реализованной продукции, %	2,81	2,78	2,97	0,16
Чистая рентабельность продаж, %	0,09	0,14	0,10	0,01

Рентабельность основной деятельности = прибыль от продаж / затраты на производство и сбыт. Данный показатель показывает, какой процент затрат составляет прибыль от продаж. В динамике он увеличился - на 0,17 п.п.

Рентабельность реализованной продукции = прибыль от продаж / выручку. Показатель показывает, какой процент выручки составляет прибыль от продаж. В 2010 году он увеличился на 0,16 п.п. по сравнению с 2008 годом.

Чистая рентабельность продаж = чистая прибыль / выручку. Данный показатель показывает, какой процент выручки составляет чистая прибыль. В динамике он увеличился на 0,01 п.п. по сравнению с 2008 годом.

Предприятие по всем показателям в 2010 году было рентабельным.

Произведем оценку ликвидности и финансовой независимости предприятия, рассчитав ряд коэффициентов

Таблица 7

Показатели ликвидности и платежеспособности

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -, п.п.	2010 г. В % к 2008г.
Коэффициент текущей ликвидности	3,12	1,02	1,52	-1,6	48,72
Коэффициент промежуточной ликвидности	0,63	0,58	0,81	0,18	128,57
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,05	0,03	0,07	0,02	140,00
Коэффициент покрытия нормальный	1,47	1,44	1,71	0,24	116,33
Коэффициент общей платежеспособности	1,60	1,47	1,47	-0,13	91,88
Коэффициент долгосрочной платежеспособности	0,81	1,17	1,41	0,6	174,07

Коэффициент текущей ликвидности = Оборотные активы / Краткосрочные обязательства. Данный коэффициент показывает степень, с которой оборотные активы покрывают краткосрочные обязательства. Минимальное оптимальное значение - 2 - 2,2. У предприятия за 2008г. показатель соответствует оптимальному значению, однако в 2009 и 2010 году его величина снизилась, и составила 1,02 и 1,52 соответственно.

Коэффициент промежуточной ликвидности = (Денежные средства + Дебиторская задолженность + Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям) / Краткосрочные обязательства. Данный коэффициент показывает, сколько денежных средств и дебиторской задолженности приходится на 1 рубль краткосрочных обязательств. Оптимальное значение - 1. Значение коэффициента у предприятия за всю рассматриваемую динамику не соответствует оптимальному значению.

Коэффициент абсолютной ликвидности = Денежные средства / Краткосрочные обязательства. Уровень данного коэффициента показывает, какая часть краткосрочных обязательств может быть погашена за счет имеющейся денежной наличности. Оптимальное значение не меньше 0,2. Значение коэффициента у предприятия за все рассматриваемые периоды не соответствует оптимальному.

Коэффициент покрытия нормальный = (Краткосрочные обязательства + Запасы) / Краткосрочные обязательства. Значение показателя должно быть <= коэффициенту текущей ликвидности. В 2008 году значение коэффициента соответствовало оптимальному значению, за все последующие периоды нет.

Коэффициент общей платежеспособности = Валюта баланса / Заемный капитал. Показывает, сколько рублей имущества организации приходится на каждый рубль заемных средств. Оптимальное значение >= 2,0. За все года показатель меньше 2.

Коэффициент долгосрочной платежеспособности = Долгосрочные обязательства / Собственный капитал. Показывает, сколько рублей заемных средств приходится на каждый рубль собственного капитала. Оптимальное значение >= 1,0. За 2008 г. значение данного показателя ниже оптимального значения, однако в 2009 и 2010 году наблюдалась положительная тенденция и значение показателя стало больше 1.

Таким образом, можно сделать следующие выводы. Ликвидность и платежеспособность предприятия в рассматриваемой динамике увеличились по многим показателям, однако что касается 2010 года, в этом году предприятие в долгосрочной перспективе было не ликвидным и платежеспособным.

Таблица 8

Показатели финансовой устойчивости

Показатель	2008 г.	2008 г.	2010 г.	Отклонение (2010 от 2008) + -, п.п.	2010 г. В % к 2008г.
Коэффициент автономии	0,38	0,32	0,32	-0,06	84,21
Коэффициент финансовой зависимости	0,62	0,68	0,68	0,06	109,68
Коэффициент финансового левериджа	1,66	2,12	2,13	0,47	128,31
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	0,09	0,02	0,34	0,25	377,78
Коэффициент соотношения оборотных и внеоборотных активов	0,54	0,45	0,54	-	-

Коэффициент автономии = Собственный капитал / Валюта баланса. Оптимальное значение - 0,5 - 0,6. За все рассматриваемые года значение коэффициента не соответствовало своему оптимальному. Доля собственного капитала в валюте баланса снизилась на 15,79 % по сравнению с 2008 годом.

Коэффициент финансовой зависимости = Заемный капитал / Валюта баланса. Оптимальное значение - 0,4 - 0,5. Во все рассматриваемые периоды значение коэффициента не соответствует своему оптимальному значению. Доля заемного капитала в валюте баланса увеличилась на 9,68 % по сравнению с 2008 годом.

Коэффициент финансового левериджа = Заемный капитал / Собственный капитал. Оптимальное значение ? 1. Во все рассматриваемые периоды значение коэффициента не соответствует своему оптимальному значению.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами = Собственные оборотные средства / Оборотные активы. Показывает, какая часть текущих оборотных активов сформирована за счет собственных оборотных средств. Оптимальное значение >= 0,1. За 2008 и 2009 годы значение показателя не соответствует оптимальному значению. Однако в 2010 году показатель повысился до 0,34, что на 277,78% выше, чем уровень 2008 года.

Коэффициент соотношения оборотных и внеоборотных активов = Оборотные активы / Внеоборотные активы. Показывает, сколько рублей оборотных активов приходится на каждый рубль внеоборотных активов. Значение показателя должно быть больше значения коэффициента финансового левериджа. За все рассматриваемые периоды значение показателя соответствует своему оптимальному значению.

Проведя анализ можно сделать вывод, что предприятие финансово-устойчиво только в краткосрочной перспективе.

3. Эффективность сбыта продукции

3.1 Хранение, транспортировка и реализация продукции

Сфера сбыта хлеба в ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» характеризуется такими процессами как хранение, транспортировка и реализация. Рассмотрим их подробнее.

Хлеб является продуктом кратковременного хранения. Срок реализации хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки -- 36 ч, из пшеничной -- 24 ч, мелкоштучных изделий массой менее 200 г -- 16 ч. Сроки хранения хлеба исчисляются со времени выхода их из печи. Лучше всего потребительские свойства хлеба сохраняются при температуре 20-25 °С и относительной влажности воздуха 75%.

Помещения для хранения хлеба должны быть сухими, чистыми, вентилируемыми, с равномерными температурой и относительной влажностью воздуха. Каждую партию хлебобулочных изделий отправляют в торговую сеть в сопровождении документа, в котором указывают дату и время выхода из печи.

При хранении в хлебе протекают процессы, влияющие на его массу и качество. При этом параллельно и независимо друг от друга идут два процесса: усыхание -- потеря влаги и черствение.

Усыхание -- уменьшение массы хлеба в результате испарения водяных паров и летучих веществ. Начинается сразу после выхода изделий из печи. Пока хлеб остывает до комнатной температуры, процессы усыхания идут наиболее интенсивно, масса изделий уменьшается на 2-4% по сравнению с массой горячего хлеба. Активное вентилирование в этот период снижает потерю массы. После остывания хлеба усыхание протекает с постоянной скоростью, но вентилирование помещений в этот период увеличивает потери. Чем больше первоначальная масса влаги в хлебе, тем интенсивнее он ее теряет. Формовой хлеб усыхает быстрее, чем подовый, так как содержит больше влаги. Мелкоштучные изделия теряют влагу более интенсивно.

Черствение хлеба при хранении -- сложный физико-коллоидный процесс, связанный в первую очередь со старением крахмала. Первые признаки черствения появляются через 10--12 ч после выпечки хлеба. У черствого хлеба корочка мягкая, матовая, а у свежего -- хрупкая, гладкая, глянцевитая. У черствого хлеба мякиш твердый, крошашийся, неэластичный. При хранении вкус и аромат хлеба изменяются одновременно с физическими свойствами мякиша, происходят потеря и разрушение части ароматических веществ и появляются специфические вкус и аромат лежалого, черствого хлеба.

Более приемлемый способ замедления процессов черствения -- упаковка хлеба в специальные виды бумаги, полимерной пленки, в том числе перфорированной и термоусадочной. Использование упаковочных материалов, с одной стороны, способствует сохранению хлеба более длительный период (срок хранения хлеба в упаковке по ГОСТу -- 72 ч, а в случае использования при этом консервирующих веществ -- 14--30 дней), а с другой -- улучшает санитарно-гигиенические условия транспортирования и реализации в торговой сети.

Транспортирование хлеба и хлебобулочных изделий в исследуемой организации производится в специально оборудованных автомобилях или повозках имеющих кузов разделенный на секции и оборудованный направляющими угольниками для установки лотков с изделиями или устроенными внутри него полками, а также в автомобилях для перевозки контейнеров и тары-оборудования.

Автомобили, повозки, тара и брезенты содержатся в чистоте, осматриваются и очищаются перед погрузкой и укладыванием хлеба и хлебобулочных изделий, а также периодически подвергаются санитарной обработке в соответствии с установленными правилами.

При транспортировании в кузовах, оборудованных полками, хлебобулочные изделия укладываются на боковую или нижнюю корку не более чем в два ряда в высоту.

Лотки, ящики или корзины устанавливаются друг на друга так, чтобы при ходе автомобиля или повозки они не двигались с места и не деформировали изделий. ГОСТ 8227-56.

Освобождающаяся хлебная тара до обратной ее погрузки в транспорт укладывается на чистые степлажи-решетки.

Организация сбыта в период 2008 - 2010 в ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» года шла только через магазины города, затраты на сбыт включали в себя исключительно затраты на транспортировку.

Начиная с 2011 года предприятие частично перешло на организацию сбыта с использованием посредников, в дальнейшем процент продукции реализованной таким образом будет только увеличиваться, так он является наиболее экономически целесообразным и рентабельным, снижает затраты на сбыт, тем самым снижая себестоимость и увеличивая прибыль от продаж.

Рассматривая процесс сбыта хлеба следует особое внимание уделить организации труда рабочих занятых на данном участке.

В исследуемой организации реализацией хлеба, а именно его транспортировкой заняты грузчики и водители.

Режим груда и отдыха водителей, осуществляющих перевозки, устанавливают в соответствии с Положением о рабочем времени и времени отдыха водителей автомобилей, утвержденным постановлением Министерства труда и социального разви­тия РФ от 25.06.99 № 16 (с изм. на 23.10.01).

Нормальная продолжительность рабочего времени водителей не превышает 40 часов в неделю.

Для водителей, работающих на пятидневной рабочей неделе с двумя выходными днями, продолжительность ежедневной работы (смены) не превышает 8 часов, а для работающих на шестидневной рабочей неделе с одним выходным днем - 7 часов.

При суммированном учете рабочего времени (как в ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» ) продолжительность ежедневной работы (смены) водителям может устанавливаться не более 10 часов.

При привлечении к сверхурочным работам общая продолжительность ежедневной работы смены не превышает 12 часов. Сверхурочные работы применяются в порядке, установленном законодательством (ст. 99 Трудового кодекса РФ).

После первых трех часов непрерывного управления автомобилем (например, на междугородных перевозках) предусматривается остановка для кратковременного отдыха водителя продолжительностью не менее 15 минут; в дальнейшем остановка такой продолжительности предусматривается не более чем через каждые 2 часа. Частота перерывов в управлении автомобилем для кратковременного отдыха водителя и их продолжительность указываются в задании по времени на движение и стоянку автомобиля.

3.2 Финансовые результаты от реализации продукции. Ассортимент

Проведем анализ реализации продукции в ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат» в динамике за 2008 - 2010 года.

Таблица 9

Объем реализации продукции, товаров, услуг (тыс. руб.) 2008 г

Показатели	Факт. 2007 г.	Факт. 2008 г.	В % к 2007 г.	Факт. уд. вес
Выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг (за минусом НДС)	100 998	126 418	125,6	100,0
в том числе:
- основное производство:	100 998	126 418	125,6	100,0
хлебобулочные изделия	60 213	79 403	131,8	62,81
кондитерские изделия	21 678	27 996	129,1	22,15
слоеные изделия	19 107	19 019	99,5	15,04

Выручка от продажи товаров в отчетном 2008 году составляет 126 418 тыс. руб. и увеличена на 25,6% к прошлому году. Основной удельный вес в общем объеме продаж составляет:

- хлебобулочные изделия 62,81%;

- кондитерские изделия 22,15%;

- слоеные изделия 15,04%.

Таблица 10

Объем реализации продукции, товаров, услуг 2009 г

Показатели	Ед. изм.	2008 год	2009 год	Темп роста к пред. году, %
Выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг (за минусом НДС):	тыс. руб.	126 418	203 921	161,3%
хлебобулочные изделия	тыс. руб.	98 422	158 804	161,3%
кондитерские изделия	тыс. руб.	27 996	45 117	161,2%
Выпуск продукции	тонна	5 223	6 953	133,1%
хлебобулочные изделия	тонна	4 825	6 315	130,8%
кондитерские изделия	тонна	398	638	160,3%

Выпуск продукции по хлебобулочным изделиям составил 6 315 тонн, что составляет 130,8% к уровню 2008 года, по кондитерским изделиям выпуск продукции составил 638 тонн, что составляет 160,3% к уровню прошлого года.

Таблица 11

Объем реализации продукции, товаров, услуг 2010 г

Показатели	Ед. изм.	2009 год	2010 год	Увеличение к прошлому году, %
Выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг (за минусом НДС):	тыс. руб.	203 921	241 222	+18,3%
хлебобулочные изделия	тыс. руб.	158 804	187 465	+18,0%
кондитерские изделия	тыс. руб.	45 117	53 757	+19,2%
Выпуск продукции	тонна	6 953	7 508	+8,0%
хлебобулочные изделия	тонна	6 315	6 793	+7,6%
кондитерские изделия	тонна	638	715	+12,1%

Выручка от продажи продукции без налога на добавленную стоимость составила в 2010 году 241 222 тыс. рублей. По сравнению к прошлому году увеличение составило 37 301 тыс. рублей или на 18,3%. По хлебобулочным изделиям выручка увеличилась на 28 661 тыс. рублей или на 18,0%. По кондитерским изделиям выручка увеличилась на 8 640 тыс. рублей или на 19,2%.