Пути эффективного развития предприятия

Миссией ресторана "Джастфою" является как можно больше внимания каждому гостю, чтобы его пребывание было приятным и комфортным.

В ресторане «Джастфою» можно не только вкусно поесть, но и провести презентацию, конференцию, банкет, фуршет, корпоративную вечеринку, день рождения, для этого имеется банкетный зал на 30-35 человек. Ресторан рассчитан на посетителей со средним и высоким уровнем дохода.

Основной зал ресторана рассчитан на 50 человек.

Режим работы: с 10.00 до 12.00; по выходным - до 01.00.

В зале красиво расставлены удобные и практичные столы и стулья, так же есть несколько VIP кабинок с мягкими удобными диванами, все выполнено в фирменной зелено-оранжевой расцветке, соответствующей логотипу ресторана.

Так же в зале удобная барная стойка, возле которой расставлены красивые высокие табуреты. В зале имеется небольшая сцена для выступлений артистов и площадка для танцев.

Еще ресторан занимается выездным обслуживанием - кейтерингом. Ресторан специализируется на Европейской кухне. Обслуживают в зале - официанты, а за барной стойкой - бармены.

Виды деятельности, подлежащие лицензированию, осуществляются Обществом после получения лицензии в установленном законом порядке.

Общество реализует свою продукцию, работу, услуги по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе, а в случаях, предусмотренных законодательством, по государственным расценкам.

Качество представленных для реализации блюд зависит от качества закупаемых товаров. Управление ресторана постановило, что не стоит экономить в средствах на закупке товаров, чтобы не потерять свою репутацию.

В ООО «Джастфою» децентрализованная форма управления, это позволяет улучшить работу предприятия, эффективно стимулировать инициативу работников. Каждый работник управления может принимать решения на своем рабочем месте, при этом подчиняясь более высокому звену управления, это полнее раскрывает потенциальные возможности личности.

Организационная структура ресторана «Джастфою» линейная, как на рисунке 5, информация исходит от линейного менеджера (заместителя директора) через руководителей структурных подразделений. При линейном управлении каждое звено и подчиненный имеют одного руководителя, через которого проходят все каналы управления. Подобным образом, управленческие звенья несут ответственность за результаты своей деятельности.

Рис. 2.2 Организационная структура управления ресторана «Джастфою»



Для успешного продвижения продукции ресторана «Джастфою» необходимо провести совершенствование организационной структуры управления, а именно, ввести должность менеджера по маркетингу.

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия проводится по данным бухгалтерской отчётности.

Анализ деятельности ООО «Джастфою» предполагает обработку данных о деятельности предприятия, отраженных в финансовой отчетности.

Целью анализа является оценка деятельности предприятия, ее финансового состояния, финансовых результатов ее деятельности и динамики изменения [23, c. 146].

Анализ деятельности имеет четкую ретроспективную направленность. Он позволяет оценить результаты деятельности предприятия, эффективность управления им в прошедшем периоде.

Предприятие планирует в своей работе объем прибыли и уровень рентабельности в целом, а затем осуществляет контроль за выполнением запланированных показателей.

Финансовое положение предприятия оказывает влияние на хозяйственную деятельность. Так, в результате роста объема продаж (товарооборота), улучшения структуры товарооборота, увеличения доходов и снижения расходов (издержек обращения) происходит увеличение прибыли и, как следствие, улучшение финансового состояния предприятия и его платежеспособности.

Целью деятельности ООО «Джастфою» в условиях рыночной экономики, является получение прибыли, способной обеспечить ее дальнейшее развитие. Прибыльность рассматривается не только как основная цель, но и как главное условие деловой активности предприятия, как результат его деятельности, эффективного осуществления своих функций по обеспечению потребителей. Прибыль характеризует эффективность хозяйственной деятельности предприятия и является источником финансирования его дальнейшего развития. Установленную часть прибыли предприятие отчисляет в бюджет на государственные и муниципальные нужды, что во многом определяет возможность развития экономики государства и регионов [24, c. 66].

Как результативный показатель прибыль характеризует эффективность использования имеющихся ресурсов, успех (неуспех) в бизнесе, рост (снижение) объемов деятельности. Как количественный показатель прибыль представляет собой разницу между ценой и стоимостью товаров, между объемом продаж и себестоимостью (в сфере обращения - между валовыми доходами и издержками обращения). Прибыль, являясь конечным результатом деятельности предприятия, создает условия для его расширения, развития, самофинансирования и повышения конкурентоспособности предприятия.

В зависимости от положения предприятия на рынке, наличия ресурсов, основная цель может быть конкретизирована. В долгосрочном периоде - это будет достижение максимальной прибыли, в краткосрочном - необходимой прибыли при определенных объемах деятельности, и во все периоды - обеспечение конкурентоспособности предприятия. При этом максимизация прибыли в долгосрочном периоде возможна лишь при поэтапном достижении определенных необходимых размеров прибыли. Обеспечение необходимого объема прибыли в долгосрочном и краткосрочном периодах обусловлено жизненно важными потребностями в развитии предприятия, удовлетворении экономических интересов собственников, обеспечении интересов общества и коллектива.

Прибыль от реализации продукции рассчитывается как разность между выручкой от ее продажи (за вычетом налога на добавленную стоимость, акцизов, и специального налога) и затратами на закупку товара и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции.

Если ООО «Джастфою» эффективно использовало основные фонды, экономно расходовало материальные и денежные ресурсы, улучшило качество обслуживания, то всё это окажет положительное влияние на все показатели деятельности, рост производительности труда организации.

Поэтому большое внимание уделяется вопросу прибыли. Рассмотрим формирование прибыли ООО «Джастфою» за 2010 - 2011 гг., разработанное нами, на таблице 2.

Согласно данным таблицы предприятие можно считать рентабельным, так как его прибыль в 2010-2011 гг. превышала издержки производства, значит ресторан «Джастфою» может успешно функционировать и развивать свою деятельность.

Согласно методике разработанной специалистами Экспертного института в сотрудничестве с Московской межбанковской валютной биржей, оценим эффективность системы управления предприятием ООО «Джастфою».

Таблица 2.1 Расчет прибыли и рентабельности ресторана «Джастфою» за 2010-2011 гг. тыс. руб.

Показатели	Сумма ( тыс.руб.) 2010 г.	Сумма (тыс.руб.) 2011 г.
Валовой товарооборот	60649120,0	90068780,0
Валовой доход	20216370,0	30990769,2
Издержки производства и обращения	7351400,0	9626330,0
Прибыль от реализации	12548830,0	20197730,0
Рентабельность деятельности деятельност	47,1	49,5
Налог на прибыль (24%)	3011720,0	4847460,0
Чистая прибыль	9537110,0	15350270,0

Оценивать будем по основным финансово-экономическим показателям, которые охарактеризуют деятельность ресторана.

Данные для анализа представлены в таблице 3 и получены из бухгалтерских форм отчетности и сводных отчетов по деятельности ресторана «Джастфою».

Произведенный анализ по основным финансовым показателям показал, что ООО «Джастфою» является доходным предприятием.

На основе проведенного анализа, можно сказать, что эффективность системы управления высока. Все показатели находятся выше или в норме, что свидетельствует о финансовой устойчивости исследуемого предприятия.

Таблица 2.2 Основные показатели хозяйственной деятельности ресторана «Джастфою» за 2011 год

Показатели	Единица измерения	Сумма	Процент к товарообороту
1. Валовой товарооборот	тыс. руб.	90068778,0	100
в том числе продукции собственного производства	тыс. руб.	67551580,8	74,99
в том числе по покупным товарам	тыс. руб.	22517197,2	25,01
2. Валовой доход	тыс. руб.	30990769,2	34,41
3. Издержки производства и обращения	тыс. руб.	9626330,0	10,69
4. Прибыль предприятия	тыс. руб.	20197730,0	22,42
5. Рентабельность деятельности	%	49,5
6. Налог на прибыль	тыс. руб.	4847460,0	5,38
7. Чистая прибыль предприятия	тыс. руб.	15350270,0	17,04

На рынке города Москвы ведётся сильнейшая конкурентная борьба за гостей и клиентов ресторанов. Чтобы удержать клиентов ресторанам приходится непрерывно усовершенствоваться, изучать, что нового происходит области ресторанного бизнеса, изучать, что пользуется большим спросом, для этого необходимо постоянно проводить маркетинговые исследования, разного типа анкетирования, всевозможные опросы. Для этого ресторану просто необходим маркетолог, чтобы шагать в ногу со временем, чтобы быть в курсе всех событий.

Директору ресторана необходимо знать, как удержать и привлечь постоянных гостей, иначе ему нет смысла привлекать новых посетителей, они все равно они будут потеряны.

Данные исследования посетителей ресторана по возрасту отражены на рисунке 6, из которого видно, что основными посетителями ресторана «Джастфою» являются люди в возрасте 35 - 45 лет - 34% от общего числа потребителей, 27% - от 25 до 35 лет. Наибольший процент посещения среди этих возрастных категорий объясняется тем, что в ресторане тихая и комфортная атмосфера, можно всегда спокойно отдохнуть с семьей или провести деловые встречи.

Рисунок 2.3 Посетители ресторана «Джастфою» по возрастному признаку

Были проведены исследования посетителей по социальному статусу. Результаты отражены на рисунке 7, из которого видно, что основной процент посетителей это предприниматели - 38% и офисные сотрудники - 28%.

Рис. 2.4 Посетители ресторана «Джастфою» по социальному статусу

Спокойная и комфортная атмосфера дает возможность провести переговоры и пообщаться друг с другом. Как правило, такие посетители являются неизменными гостями ресторана и в свободное время.

В ресторан с уверенностью можно пригласить деловых партнеров на обед, на чашечку кофе зная что поданные блюда и обслуживание будут на высшем уровне и не изменят статус в глазах гостя. Так же ресторан посещают на семьи с детьми для этого в меню ресторана предложены блюда, сладкие напитки и десерты для детей и их родителей. Для детей всегда предлагаются раскраски, игрушки и в подарок всегда подарят воздушный шарик с логотипом ресторана.

Много разных причин для посещения ресторана «Джастфою» -- это отдых с детьми, встречи с приятелями, празднование дней рождения, всевозможные деловые встречи презентации, банкеты, свадьбы и т.д. В ресторане всегда будут рады любым гостям, встретят и обслужат вас с улыбкой, сделают все для того чтобы вы захотели вернуться и отдохнуть у нас еще!

Данные посетителей ресторана «Джастфою» по причине посещения показаны на рисунке 2.4.

Рис. 2.5 Структура потребителей по цели посещения ресторана «Джастфою»

Рассмотрев рисунок посетителей ресторана «Джастфою» можно сделать вывод, что основными гостями и неизменными клиентами являются предприниматели и офисные сотрудники в возрасте от 25 до 45 лет, целью посещения которых является интерес к Европейской кухне. Кроме интереса к кухне высокий процент гостей приходят в ресторан с целью деловых встреч - 21%, встречи с друзьями - 18%, отдых с семьей и детьми - 16%.

Под конкуренцией понимают соперничество между отдельными лицами, хозяйственными единицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели на одном поприще.

Конкуренция характеризуется:

— Наличием нескольких соперников.

— Одной и той же сферой деятельности.

— Совпадающей целью.

Для эффективного функционирования и получения прибыли организации должны постоянно анализировать деятельность своих конкурентов. Конкуренты прямо или косвенно влияют на сбыт продукции и прибыль предприятия.

При проведении анализа предприятий общественного питания Тимирязевского района г. Москвы были определены основные конкуренты ресторана «Джастфою», их можно увидеть в таблице.

Таблица 2.3 Основные конкуренты ресторана «Джастфою»

Название предприятия	Направление деятельности
«Кофе Хауз»	кофейня; европейская и американская кухня
«Шоколадница»	кофейня; европейская кухня
«Якитория»	суши-бар; японская кухня

Из табл. 2.3. можно увидеть, что основные конкуренты «Джастфою» - это кофейни и суши-бары.

Несмотря на одну целевую аудиторию, «Джастфою» имеет свою специфику кухни, что сильно отличает его от конкурентов.

Ресторатор тратит большие деньги на разработку меню, для того чтобы создать свой особый стиль и вкус блюд, чтобы посетители были довольны в выборе приготовленных блюд.

Основные функции меню:

— установить ценовую категорию ресторана;

— сообщить гостю информацию о блюдах;

— помочь гостю сделать выбор;

— помочь ресторану продать наиболее дорогие блюда.

Ресторан «Джастфою» специализируется на Европейской кухне. Точно разработанное и оформленное меню с фотографиями блюд помогает гостю сделать правильный выбор, фотографии помогают увидеть информации и оценить внешний вид блюда. Думаем, это способствует большему объему продажи.

В ресторане «Джастфою» меню «а-ля карт», которое представляет все блюда, доступные посетителю в любой момент работы заведения.

Также в ресторане, в обеденное время предлагается бизнес-ланч,. На мой взгляд, сменив название «Бизнес-ланч» на «Обеды по-домашнему», ресторан сможет привлечь большее число посетителей в обеденное время.

В таблице 2.4. представлен ассортиментный минимум ресторана «Джастфою» 2011 года.

Таблица 2.4

Ассортиментный минимум ресторана «Джастфою» 2011 года

Наименование блюд	Количество единиц	% соотношение
Блюда для банкетов	6	4,4
Салаты и холодные закуски	40	29,2
Первые блюда	9	6,6
Основные горячие блюда и закуски	33	24,0
Гарниры	10	7,3
Соусы	10	7,3
Десерты	10	7,3
Фрукты	11	8,0
Фреши	6	4,4
Фондю	2	1,5
ИТОГО	137	100,0

Частью товарной политики предприятия является ассортиментная политика. Она включает все решения по формированию ассортимента. Ассортиментная политика - это принципы формирования набора товаров (услуг), которые производит или продает предприятие. Цель этой политики состоит в том, чтобы ассортимент предприятия, с одной стороны, наиболее точно соответствовал спросу покупателей, с другой стороны, позволял оптимально распределить ресурсы предприятия и получить наибольшую прибыль. Чтобы выяснить, насколько, ассортимент предприятия соответствует этим целям, необходимо провести его маркетинговый и экономический анализ.

На основании данных табл. 2.4. построен рисунок процентного соотношения блюд в действующем меню рисунок 2.5.

Рисунок 2.6 Соотношение блюд в меню ресторана «Джастфою» 2011год

Из рисунка 2.6. видно, что больший процент (29,2%) доводится на салаты и закуски, на основные горячие блюда и закуски (24%), думаю необходимо поменять соотношение холодных и основных горячих блюд в меню в пользу горячих, потому что именно основные горячие блюда приносят существенный доход ресторану.

Все блюда включаются и поддерживаются в меню по разным соображениям. Одни готовятся в большом количестве, поскольку нравятся многим посетителям и формируют основу меню. Другие - на всякий случай, на любителя, третьи - «для имиджа», то есть они должны быть в заведении согласно концепции, но заказывают их редко. Наконец, четвертые - это результат творческих экспериментов поваров.

Поэтому, для эффективного управления меню, необходимо регулярные проведения анализа продаж, то есть технический анализ меню. Вооружившись данными, полученными в результате таких анализов, можно вносить в меню небольшие исправления таким образом, чтобы последующие меню приносили большие прибыли. Для этого предлагаю приобрести специальную программу, предназначенную для анализа продаж и отразить это в проекте мероприятий.

На основе проведенного анализа меню можно сделать вывод, что успех ресторана зависит от современной и востребованной кухни, для этого необходимо постоянно подвергать рассмотрению и периодически менять ассортимент блюд, следуя вкусам и пристрастиям своих гостей.

2.3 Оценка хозяйственной деятельности ресторана

По данным проведенного анализа деятельности ресторана «Джастфою», видно, что ресторан предлагает своим гостям преимущественно услуги питания и организацию досуга, отличительной особенностью ресторана является Европейская кухня.

Ресторан «Джастфою» работает на рынке ресторанных услуг города Москвы с 13 марта 2006 года достаточно успешно. За этот период финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Джастфою», видно рост товарооборота и прибыли.

Из расчетов видно товарооборот за 2011 год -- 90068780 руб., 67551580 руб. (74,99%) -- продукция своего производства и 22517197 руб. (25,01%) -- покупные товары.

Валовой доход за 2011 год составил -- 30990769 руб., издержки производства -- 9626330 руб. Чистая прибыль за год -- 15350270 руб., рентабельность -- 49,5%. Чистая прибыль ресторана перекрывает издержки, а значит у ресторана есть потенциал для своего дальнейшего развития.

Анализа посетителей показал, что в ресторан «Джастфою» приходят гости разного статуса, главным образом предприниматели, офисные сотрудники, семьи с детьми. Целью посещения является встречи с друзьями, деловые встречи, переговоры, отдых с семьей.

Анализ конкурентов показал ресторан занимает лидирующее место среди конкурентов, предоставляя гостям ресторана большой ассортимент и блюд и качественное доброжелательное обслуживание.

При рассмотрении организационной структуры ресторана «Джастфою» было определено для успешного продвижения продукции ресторана необходимо провести совершенствование организационной структуры управления, а именно, ввести должность менеджера по маркетингу.

Рекламная деятельность ресторана, внутренний маркетинг, налаживание связей с общественностью является хорошим залогом дальнейшей деятельности предприятия.

В результате анализа меню ресторана обнаружено, что для эффективного управления меню, необходимо постоянные проведения анализа продаж. Для этого нужно приобрести специальную программу, предназначенную для анализа продаж.

Для эффективности продаж элитных коллекционных вин рекомендовано создать карту вин с указанием: региона, сорта винограда, его вкусовых качеств, и с каким вином лучше «заиграет» выбранное гостем блюдо.

Постоянный анализ, изучение рынка ресторанных услуг, сбор сведений и анализ о конкурентах, совершенствование маркетинговой политики необходимы для сохранения и приумножения конкурентных преимуществ.

Глава 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ДЖАСТФОЮ»

3.1 Разработка предложений по совершенствованию деятельности организации ООО «Джастфою»

Постоянного в этом мире ничего нет: все экономические процессы, интенсивно развиваются и изменяются под воздействием различных факторов. Все это оказывает влияние на эффективную деятельность предприятия и тогда приходится совершенствовать направления работы системы управления. Управление ресторанам ООО «Джастфою» вполне соответствует веяниям современного мира.

Желание добиться успеха характерно для многих предприятий, поэтому в обстановке последствий экономического кризиса, который отразился на товарообороте, затратах, путем уменьшения прибыли, необходимо усовершенствовать систему управления ресторана ООО «Джастфою». Чтобы быть успешным в течение долгого времени, чтобы выжить и достичь своих целей предприятие должно быть как эффективным, так и результативным.

Для совершенствования общей системы управления предприятием, хочется предложить следующие мероприятия:

1) Совершенствование организационной структуры ООО «Джастфою».

2) Разработка и введение карты коллекционных вин.

3) Внедрение технического анализа меню.

4) Провести мероприятия направленные на улучшение качества сервиса в ресторане «Джастфою».

5) Обучение поваров приемам карвинга.

6) Разработать рекламную деятельность, например, реклама "Бегущая строка" в автобусе.

Мероприятие 1. Изменение организационной структуры ООО «Джастфою».

При более внимательном рассмотрении организационной структуры ООО «Джастфою» мне видится неукомплектованность штата ресторана, думаю, просто необходимо ввести в организационную структуру должность маркетолога[cм.приложение 1].

Главной обязанностью маркетолога будет организация маркетинговой политики ресторана, сотрудничество с рекламными агентствами. Организация и проведение PR-акции и PR-компании, подготовка публикаций для СМИ, проведение пресс-конференций, составление пресс-релизов для создания имиджа предприятия в глазах потребителей, т.е. реализация связей с общественностью.

Измененная организационная структура изображена на рисунке 10.

Рисунок 3.1 Измененная организационная структура управления ресторана «Джастфою»

Чтобы узнать насколько эффективным окажется данное мероприятие, и получим ли мы от изменений прибыль, произведем следующие расчеты:

1. Рассчитаем затраты на содержание должности маркетолога за год:

- Оклад (30000 рублей в месяц), за год - 360000 рублей.

- Затраты на оборудование рабочего места: стол- 10000 рублей, компьютер 30000 рублей; кресло - 3000 рублей; канцелярские принадлежности - 1000 рублей. Итого - 44000 рублей +360000= 404000 рублей.

Мероприятие 2. Разработка и введение карты коллекционных вин.

Карта вин - документ, содержащий перечень алкогольных напитков, предназначенный для информации о наименованиях напитков и цен на них. Разрабатывается для более эффективной продажи элитных коллекционных вин гостям, которые заказывают дорогостоящее вина и имеют большой денежный доход, разрабатывают карту коллекционных вин с указанием: региона; сорта винограда; его вкусовых качеств и с рекомендацией блюд к нему. Таким образом, повысится объем продаж дорогих блюд.

Рассчитаем затраты: информацию о вине можно взять у производителей или в винном справочнике, заказать карты вин стоит от 500 до 1000 рублей за один комплект, цена зависит от качества обложки наличия логотипа ресторана и т.д. возьмем на расходы 10000 тыс. рублей.

Мероприятие 3. Внедрение технического анализа меню.

Для эффективного управления меню, необходимо регулярное проведение анализа продаж, то есть технический анализ меню. Имея данные, полученные в результате таких анализов, можно вносить в меню небольшие поправления таким образом, чтобы последующие меню приносили значительные прибыли. Для этого предлагаю приобрести специальную программу, предназначенную для анализа продаж. Программа для технического анализа меню обойдется в 14450 тыс. рублей.

Мероприятие 4. Провести мероприятия направленные на улучшение качества сервиса в ресторане «Джастфою».

Разработать мероприятия, направленные на повышения качества обслуживания (учёба, тренинги, профессиональное тестирование, аттестация) возложить на менеджера. Для определения эффективности обучения, должна проводиться оценка на каждом уровне, иначе нельзя сделать вывод о влияния тренинга на конечный результат.

Например: Проводится тренинг по теме «Работа с жалобами клиентов». После его окончания оцениваем, насколько понравился сам тренинг, способ подачи материала. Далее проверяем, что запомнили сотрудники по результатам обучения (знают стандарты обслуживания, алгоритм работы с клиентом и т.д.). После этого проводим анализ, насколько сотрудники применяют полученные знания и навыки.

Повышенное внимание к качеству сервиса предполагает наличие у сотрудников ресторана навыков обслуживания посетителей, работе в команде. Но посетитель бывает разный и часто на официантов, барменов выплескивается психологическая давка со стороны гостей.

Необходимо один раз в год или чаще (если ресторан может себе позволить) устраивать психологические тренинги для персонала. Работа психологов поможет смягчить конфликтные ситуации на рабочем месте, между официантом и посетителем, между персоналом друг с другом.

Часть программы обучения должна быть посвящена дополнительным продажам, то есть обучение официантов способам, помогающим увеличить среднюю сумму чека, например, официант должен уметь предложить дополнительно к выбранному блюду соус или гарнир.

Рассчитаем затраты: один групповой тренинг на территории ресторана стоит 5000 тыс. рублей, думаю достаточно пяти занятий 5 х 5 = 25000 тыс. рублей.

Мероприятие 5. Обучение поваров приемам карвинга. Такой способ сервировки стола еще не очень развит на рынке ресторанных услуг города Москвы. В умелых руках мастера с применением специального ножа, обычный арбуз, дыня, тыква превратятся в букет цветов или же статую человека, птицы, животного. Любой фрукт или овощ можно использовать для художественной резьбы. Мастер по карвингу просто должен учитывать его структуру и правильно использовать цвет для имитации выбранной темы.

Но все же в искусстве карвинга первенство принадлежит арбузу, потому как поварам- резчикам легче всего придать этой ягоде просто волшебные очертания - фигурки людей, животных, птиц, разнообразные орнаменты и цветы. Пример техники карвинга представлен на рисунке 11.

Рассчитаем затраты: Обучение искусству карвинга цена одного группового занятия на территории ресторана стоит 5000 тыс. рублей. Думаю достаточно пяти занятий 5 * 5 = 25000 рублей.

Рисунок 3.2 Техника карвинга

Мероприятие 6. Реклама "Бегущая строка" в автобусе г. Москвы.

— Оплата за 1 месяц = 2000 руб.

— Рейтинг: в день ~ 1000 человек

— Выход рекламы в день ~ 140 раз:

1) Объем текста 120 знаков.

2) 1 раз каждые 5 - 10 минут.

— Стоимость услуги за год - 12 * 2000 = 24000 рублей.

— Итого затраты на реализацию мероприятий составят 502450 тыс. рублей.



3.2 Расчет экономической эффективности от предложенных мероприятий

Валовой доход ресторана за год составил 3099076 руб., как показывает опыт и проведенные маркетинговые исследования на подобных предприятиях ресторанного бизнеса, после введения подобного рода мероприятий валовой доход предприятия повышается на 10 - 15%, мы рассмотрим увеличение прибыли на 10% (пример подобного мероприятия в таблице 6).

Таблица 3.1 Расчёт прибыли ресторана «Джастфою»

Наименование	Единица измерения	Сумма
Валовой доход за 2011 год	тыс. руб.	3099076,2
Увеличение валового дохода	%	10
Увеличение валового дохода	тыс. руб.	3099077,0

Эффективность проекта мероприятий характеризуется такими показателями как размер чистой прибыли от проекта, рентабельностью деятельности и сроком окупаемости проекта.

Для оценки экономической эффективности мероприятий необходимо определить срок окупаемости расходов на реализацию проекта, которые состоят из затрат на введение одной штатной единицы, закупку программного обеспечения для меню, разработка и введение карты коллекционных вин, обучения персонала.

При расчетах в таблице были использованы следующие формулы:

Р = ЧП / Т х 100%

где Р - рентабельность, ЧП - чистая прибыль, Т - валовой доход.

Р = 1973436/3099077х100% = 63,7

С = А / ЧП

где А-себестоимость, ЧП - чистая прибыль, С - срок окупаемости проекта.

С = 502450/1973436= 2,7

П = Т - А

где А- себестоимость, П - прибыль, Т - валовой доход.

П = 3099077 - 502450 = 2596627

ЧП = П - 24%

где ЧП - чистая прибыль; 24% - налог на прибыль.

ЧП = 2596627 - 623190 = 1973436

Таблица 3.2 Экономические показатели ресторана «Джастфою» после реализации проекта

Наименование	Единица измерения	Сумма
Валовой доход	тыс. руб.	3099077
Себестоимость	тыс. руб.	502450
Прибыль	тыс. руб.	2596627
Налог на прибыль, 24 %	тыс. руб.	623190
Чистая прибыль от проекта	тыс.руб.	1973436
Рентабельность деятельности	%	63,7
Срок окупаемости	месяцев	2,7

Итоговые экономические результаты от осуществления проекта показаны в таблице 7, из которой видно, что данный проект мероприятий является рентабельным, следовательно, эффективно скажется на системе деятельности организации управления и рекомендуется к внедрению.

Предприятия общественного питания имеют самостоятельный баланс, обладает основными и оборотными средствами и осуществляет законченный торговый процесс, начиная с закупки товаров от поставщиков и заканчивая приготовлением блюд и их продажей.

Важнейшими процессами являются:

-- реализация произведенной продукции;

-- поддержание баланса между спросом и предложением с одновременным активным воздействием на производство в части объема и ассортимента выпускаемой продукции;

-- сокращение издержек;

-- совершенствования технологий продаж, расширения информационных услуг и т.д.;

-- маркетинг: разработка имиджа, рыночные исследования, определение цены, и др.

Эффективный менеджмент, обеспечивающий успех предприятию, требует ориентации на человека: в части внешней среды - на потребителя, в части внутренней среды - на персонал.

В управлении сферой ресторана можно различить следующие аспекты:

-- маркетологический;

-- организационно-технологический;

-- социально-экономический.

Маркетологический аспект связан, прежде всего, с выяснением запросов посетителей, мотивов, предпочтений в формировании спроса на меню.

Организационно-технологический аспект обусловлен воздействием на технологию процессов.

Социально-экономический аспект отражает расслоение посетителей по уровню доходов, что проявляется в различных социальных, экономических, политических и других общественных отношениях, которые реализуются в сфере обслуживания посредством организации процесса (выбор типа предприятия, ценовой политики, качества и уровня предоставляемых услуг, рекламной деятельности и т.д.).

Одним из существенных элементов управления является система управления, закрепляющая формы разделения труда в управлении и устойчивые связи между элементами системы управления.

Элементы структуры управления - это работники управления (руководители, специалисты, технические исполнители), органы управления, техника управления.

Структура управления в ресторане имеет иерархическое построение. Каждая ступень - уровень управления - образуется из совокупности звеньев, выполняющих самостоятельные управленческие функции.

Содержание процесса управления определяется сущностью управления, стоящими перед системой целями и спецификой объекта управления. Организация объекта управления - это совокупность действий субъекта управления, направленных на обеспечение согласованности, упорядоченности взаимодействия элементов системы управления. Она выражается в организации планирования, оперативного регулирования учета, анализа, контроля, координации элементов всех сфер управления.

Технология процесса управления - это совокупность операций и процедур, выполняемых работниками управления в определенной последовательности.

Управление предприятием общественного питания включает в себя такие функции управления деятельностью предприятия как:

-- управление маркетингом;

-- управление издержками;

-- управление персоналом;

-- управление качеством обслуживания;

-- управление продвижением товара.

Маркетинг представляет собой программно-целевое управление деятельностью организации по формированию портфеля заказов и реализации товаров и услуг, ориентированное на удовлетворение спроса и определение потребностей покупателей, эффективное товародвижение и обеспечивающее рентабельную работу и развитие компании [17, c. 372].

Таким образом, управление маркетингом включает в себя управление спросом, которое, в свою очередь, подразумевает управление отношениями с потребителями. Управление спросом означает управление потребителями.

Целью управления маркетинга является - определение перспективных направлений маркетинговой деятельности, которые обеспечат конкурентные преимущества с минимальными затратами ресурсов.

Основу процесса управления маркетингом составляют циклически повторяющиеся работы:

-- анализ рыночных возможностей организации;

-- разработка и внедрение маркетинговых мероприятий.

Управление издержками и ценообразованием основывается на определении рестораном цены за продаваемое блюдо. Цена будет находиться в диапазоне между двумя крайними ее значениями: минимальным, не позволяющим получить прибыль, и максимальным - спрос, при котором равен нулю. Основными критериями, обуславливающими ценообразование являются:

-- средние издержки;

-- цены конкурентов и другие внешние и внутренние факторы;

На основе этих критериев и строятся различные методы управления ценообразования:

-- затратный метод;

-- рыночный метод на основе потребительской ценности;

-- рыночный метод на основе конкуренции;

-- рыночный метод на основе нормы доходности;

-- рыночный метод следования за лидером;

-- метод удельных показателей;

-- метод структурной аналогии;

-- балловый метод;

-- психологическое ценообразование.

Таким образом, целью ценообразования можно назвать обеспечение мотивированной, своевременной и достаточной ценовую реакцию, чтобы получить максимальный объем продаж с минимальной потерей маржинальности.

Управление продвижением товара будет сводиться к тому, что бы выбрать наиболее эффективный способы - реклама, стимулирование продаж.

Управление персоналом - часть менеджмента, связанная с трудовыми ресурсами предприятия и их отношениями внутри фирмы. Оно представляет собой особую форму функциональной деятельности, направленную на наиболее эффективное использование потенциала работников для достижения целей предприятия (получения прибыли) [18, c. 180].

Основными целями управления персоналом являются:

-- удовлетворение потребности предприятия в кадрах;

-- обеспечение рациональной расстановки, профессионально-квалификационного и должностного продвижения в кадрах;

-- эффективное использование трудового потенциала предприятия.

Выводы

Система управления предприятия объединяет в себе совокупность принципов, форм, методов, приемов и средства управления производством и производственным персоналом. Основная цель управления - достижение высокой эффективности производства, лучшего использования ресурсного потенциала предприятия. Одной из главных задач является установление целей, ради достижения которых формируется, функционирует и развивается организация как целостная система.

Менеджмент осуществляет свои функции в направлении выполнения поставленных задач посредством людей, используя разнообразные технические приемы, в рамках той или иной организации. Управление в условиях рыночной экономики означает:

-- ориентацию предприятия на спрос и потребности рынка;

-- стремление к повышению эффективности производства;

-- хозяйственную самостоятельность;

-- свободу принятия решений;

-- постоянная корректировка целей и программ;

-- выявление конечного результата деятельности на рынке в процессе обмена;

-- необходимость использования современной техники при принятии решений.

Управление как функция реализуется через выполнение ряда управленческих действий, в состав которых входят: планирование, организованность, руководство (лидерство), контроль.

Измерение и оценка эффективности системы управления, необходимы для всех организаций, так как позволяют:

-- активно воздействовать на их текущее состояние и тенденции развития;

-- устанавливать размеры и направления изменений;

-- выявлять наиболее важные факторы роста;

-- отслеживать и корректировать неуправляемые процессы;

-- принимать решения об изменениях и прогнозировать их воздействие на ключевые параметры;

-- составлять планы дальнейшего совершенствования работы компании и ее подразделений.

Измерение и оценка эффективности являются обязательным условием успешного функционирования и развития организации.

Экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий составит 74404 тысячи рублей.

Экономический эффект - это разница между затратами до внедрения и после внедрения мероприятий.

2596627 - 2019773 = 576854 (дополнительная прибыль)

576854 - 502450 = 74404 (экономический эффект)

Данные мероприятия эффективно скажутся на системе управления.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время ресторанный бизнес занимает существенное место в экономике любого развитого государства, темп развития этой отрасли постоянно растет. Ресторан, реализуя производство с продажей, поддерживает баланс между и спросом и предложением. Появляются новые формы обслуживания, новые способы приготовления и подачи блюд, что отчасти является следствием роста спроса со стороны все более требовательных посетителей.

Решение такой ответственной задачи, как обеспечение удовлетворения нужд и запросов посетителей, требует от рестораторов не только усилий, связанных с реализацией произведенной продукции, но и выполнения сложнейшего комплекса мероприятий, обеспечивающих продвижение и развития ресторана на рынке Москвы.

В первой главе данного дипломного проекта была определена роль системы управления в организации, рассмотрены методы и место ресторанного бизнеса в экономике. Процесс управления рестораном выражается в организации планирования, оперативного регулирования учета, анализа, контроля, координации элементов всех сфер управления.

Управление рестораном включает в себя такие аспекты управления деятельностью предприятия как: управление маркетингом, управление издержками и ценообразованием, управление персоналом, управление продвижением товара. Эффективное управление данными аспектами деятельности предприятия обеспечит достаточную норму прибыли при наиболее полном удовлетворении потребностей посетителей за счет преимуществ перед конкурентами.

Во второй главе дипломного проекта был описан процесс управления рестораном на примере ООО «Джастфою». Проведен анализ и оценка системы управления по основным экономико-финансовым показателям предприятия.

Наиболее важной задачей анализа финансового состояния является определение устойчивости соотношения структуры средств предприятия и структуры источников их формирования. Анализ финансового состояния показывает, по каким конкретным направлениям надо вести работу, дает возможность выявления наиболее важных аспектов и наиболее слабых позиций в финансовом состоянии на данном предприятии.

В ходе проведенной работы были рассмотрены такие показатели как прибыль от продаж, уровень рентабельности, и показаны результаты деятельности в целом по предприятию за 2010 - 2011 гг. Ведь положительные результаты деятельности ООО «Джастфою» оказывают влияние на количество полученной прибыли, в следствии чего прибыль оказывает стимулирующее воздействие на укрепление финансового расчета. Рост прибыли создает финансовую базу для решения социальных проблем, расширения бизнеса, удовлетворения материальных потребностей коллектива. Исходным моментом в расчетах прибыли является выручка от продаж продукции, которая характеризует возврат авансированных средств и превращение их в денежную форму, а также начало нового цикла в обороте всех средств.

В третьей главе данного дипломного проекта даны рекомендации по повышению эффективности деятельности ресторана и рассмотрены затраты на их воплощение в жизнь:

1) Совершенствование организационной структуры ООО «Джастфою».

2) Разработка и введение карты коллекционных вин.

3) Внедрение технического анализа меню.

4) Мероприятия направленные на улучшение качества сервиса в ресторане «Джастфою».

5) Обучение поваров приемам карвинга.

6) Разработка рекламной деятельности.

Несмотря на все данные рекомендации, необходимыми условиями существования ресторана «Джастфою» всегда будут являться: вежливость, доброжелательность, улыбка, быстрота обслуживания, точность и правильность расчетов и качественный широкий ассортимент блюд и напитков.

Таким же необъемлемым фактором может стать, грамотная политика государства в области ресторанного бизнеса, которая будет играть важнейшую роль в стабилизации всей экономики страны.

Целенаправленное постоянное улучшение работы ресторана «Джастфою», непрерывное повышение эффективности системы управления и качества приготовленных блюд, позволят обеспечить качественное и достойное обслуживание, которое удовлетворит требования и ожидания любого гостя.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Агапова Т.А., Серегина С.Ф. Макроэкономика: Учебник/под общей ред. д.э.н., проф. А.В. Сидоровича; МГУ им. М.В. Ломоносова. - 6-е изд., стереотип. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 2009.

2. Алейников А.Н. Предпринимательская деятельность: Учеб. проект. Пособие/А.Н. Алейников. - М.: Новое знание, 2009.

3. Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Комплексный Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2008.

4. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2010.

5. Балдин К, В., Воробьев С.Н. Управленческие решения: теория
и технология принятия: Учебник. -- М.: Проект, 2010.

6. .Богатин Ю.В., Швандар В.А. Экономическое управление бизнесом: Учеб. пособие для вузов. -- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

7. Бусыгин А.В. Предпринимательство: Учебник. - 3-е изд. - М.Дело, 2008.

8. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. - 3-е. изд. - М.: Гардарики, 2009.

9. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. - М.: Финпресс, 2009.

10. Горфинкеля В.Я., Швандара В.А. Экономика предприятия. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010.

11. Горина И.Е. Защита прав потребителей: часто задаваемые вопросы, образцы документов. - М.: Юрайт-Издат, 2010 г. с 48.

12. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия: Учебник I
практикум. -- 3-е изд. -- М.: Финансы и статистика, 2008.

13. Кнышева Е.Н. Менеджмент: Учебное пособие. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2008.

14. Кондаков Н.П. бухгалтерский учет: Учебник - 2-е изд., перераб. И доп. - М: ИНФРА-М, 2008.

15. Котлер, Филипп, Армстронг, Гари. Основы маркетинга, 9-е издание.: Пер. с англ. - М.: Издательский дом «Вильямс», 2009.

16. Кузин Б., Юрьев В., Шахдинаров Г. методы и модели управления фирмой. - СПб.: Питер, 2009.

17. Лапуста М.Г. Предпринимательство: Учеб.пособие 2изд., испр. И доп. - М.: ИНФРА-М, 2010.

18. Малый бизнес. Организация, экономика, управление: Учеб.
пособие для вузов/под ред, В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара, --
2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2009.

19. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Дело, 2008.

20. Макроэкономика. Теория и российская практика: учебника. - 2-е изд., перераб. и доп./под ред. А.Г. Грязновой и Н.Н.Думной. - М.: КНОРУС, 2009.

21. Маркетинг: Учебник для вузов/Н.Д. Эриашвили, К. Ховард, Ю.А. Цыпкин и др.; под. ред. Н.Д. Эриашвили. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

22. Менеджмент. Учебник/под ред. В.В. Томилова. - М.: Юрайт-Издат, 2010.

23. Ньюмэн Э., Кален П. Розничная торговля: организация и управление/пер. с англ. под ред. Ю. Каптуревского - СПб.: Питер, 2009. с.357

24. Пивоваров К.В. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.

25. Пястолов С.М. Экономический анализ деятельности предприятий: Учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений, экономистов и преподавателей. - 4-е изд. - М.: Академический Проект: Трикста, 2010.

26. Предпринимательство: учебник для вузов/под ред.проф. В.Я. Горфинкеля, проф.Г.Б. Поляка, В.А. Швандара. - 4-е изд., перераб. И доп. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

27. Потти Д. Шок, Джон Т. Боуэн М.Стефанелли. « Маркетинг в ресторанном бизнесе».ЗАО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009.

28. Румянцева З.П. Общее управление организацией. Теория и практика: Учебник (Высшее образование)- М.: ИНФРА-М, 2009. - 304с.

29. Сысоева С, Бузукова Е. Закупки и поставщики. Курс управления ассортиментом в рознице/- СПб.: Питер,2009. - 432 с.

30. Сысоева С, Бузукова Е. Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице/- СПб.: Питер,2009. - 336 с.

31. Скатай Л.Т., Трубонкина М.И. Экономический анализ деятельности предприятия. -- М.: ИНФРА-М, 2010.

32. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп./под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2009.

33. Управление персоналом организации: Учебник /под ред. А.Я. Кибанова. 2-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2008.

34. Управление организацией: Учебник/под. ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М,2009. - 735с.

35. Управление розничным маркетингом/под ред. Д.Гилберта. Пер. с англ. - М.: ИНФРА-М, 2010.

36. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг: Учебник. М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2008.

37. Финансы и кредит: Учебное пособие/под ред. проф. А.М. Ковалевой. - М.: Финансы и статистика, 2009.

38. Финансы организаций (предприятий): Учебник для вузов/под ред. Н.В. Колчиной - 3-е изд., перераб. и доп. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

39. Фуллер Дон. Управляй или подчиняйся! Проверенная техника эффективного менеджмента. М.: Фонд «За экономическую грамотность», 2009.

40. Шахурина Ф.Р., Цыкоза Г.Н. Защита прав потребителей: Учебно-практическое пособие/под общ. ред. доктора экономических наук, профессора Л.П. Дашкова. Изд. 5-е. - Ростов н/Д: Феникс, 2008.

41. Экономика предприятия (фирмы):Учебник под ред. Проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина.- 3-е изд., переработ и доп., ИНФРА-М, 2009.

42. Экономический анализ: Учебник для вузов/под ред. Л.Т. Гиляровской. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

43. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / под общ. ред. А.Н. Соломатина. - М.: ИНФРА-М, 2009.

44. Любушкин Н.П. «Анализ финансово-экономической деятельности предприятия"» Учебное пособие для вузов. --М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 471с.

45. Орлов Б.Л., Осипов В.В. «Анализ основных технико-экономических показателей пищевого предприятия». Учебное пособие. - М.: МГЗИПП, 2006.

46. Покропивный Г.А. «Экономика предприятия». Учебное пособие. - К.: «Знания-Прес», 2011. - 343с.

47. Русакова И.Г. «Налоги и налогообложение». Учебное пособие для вузов. М.: «Финансы», ЮНИТИ, 2009. - 495с.

48. Рябова Т.Ф. «Большой коммерческий словарь». - М.: «Война и мир», 2006.

49. Савицкая Г.В. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия». - Мн.: ИП «Экоперспектива», 2009. - 498с.

50. Уткин Э.А. «Цены. Ценообразование. Ценовая политика». - М.: издательство ЭКМОС, 2009. - 224с.

51. Хромееенков В.М. «Оборудование хлебопекарного производства». - М.: «Колос», 2009. - 270с.

52. Филатов О.К., Маргулис Е.И. «Экономика предприятий пищевой промышленности». Учебник для вузов. - М.: Гуманитарный центр «Монолит», 2009. - 340с.

53. Цыганова Т.Б. «Технология хлебопекарного производства». Учебник. - М.: «Профобриздат», 2011. - 432с.

54. Черника Д.Г. «налоговая система России». Учебное пособие. - М.: АКДИ «Экономика и жизнь», 2009. - 296с.

Приложение 1

Должностная инструкция маркетолога

(Должностная инструкция менеджера по маркетингу)

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

Фамилия И.О. Иноземцев Е.М.

«13» марта 2006 г.

1. Общие положения

1.1 Маркетолог относится к категории специалистов.

1.2 Маркетолог назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора.

1.3 Маркетолог подчиняется непосредственно генеральному директору.

1.4 На должность маркетолога назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: высшее профессиональное образование по специальности «Маркетинг» или высшее профессиональное образование и дополнительную подготовку по специальности, стаж работы в соответствующей области не менее года.

1.5 На время отсутствия маркетолога его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.

1.6 Маркетолог должен знать:

- основы маркетинга, его принципы, задачи и методы маркетинговых исследований;

- основные технологические и конструктивные особенности, характеристики и потребительские свойства реализуемых товаров;

- методы изучения рыночной конъюнктуры и разработки прогнозов потребности в реализуемых товарах;

- методы изучения мотивации отношения потребителей к товарам;

Продолжение приложения 1

- основы менеджмента и бюджетирования.

1.7 Маркетолог руководствуется в своей деятельности:

- законодательными актами РФ;

- Уставом организации, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;

- приказами и распоряжениями руководства;

- настоящей должностной инструкцией.

2. Должностные обязанности маркетолога

Маркетолог выполняет следующие должностные обязанности:
2.1 Выполняет работу по исследованию основных факторов, влияющих на динамику потребительского спроса на товары, соотношение спроса и предложения на аналогичные виды товаров.

2.2 На основе результатов маркетинговых исследований разрабатывает общую стратегию маркетинга компании.

2.3 Разрабатывает бюджет маркетинга и распоряжается выделенными финансовыми средствами.

2.4 Проводит категоризацию и выявляет приоритетные группы потенциальных потребителей для разработки мероприятий, способствующих расширению рынка продаж товаров.

2.5 Оценивает перспективы развития рынка, перспективы компании по освоению и завоеванию того или иного сегмента рынка; разрабатывает стратегию выхода на рынок.

2.6 Определяет требуемый ассортимент товаров, ценовую политику на товары.

2.7 Разрабатывает предложения по индивидуализации товаров для передачи информации производителям или самостоятельному приданию товарам индивидуализирующих характеристик (упаковка, пр.).

2.8 Определяет каналы товарораспределения -- их типы, характеристики, политику создания и использования; разрабатывает концепции создания дилерской и дистрибьюторской сетей.

2.9 Организует сбор информации от потребителей об удовлетворенности товарами, претензиях и жалобах на товары; определяет формы и способы устранения недостатков в поступающих от потребителей претензиях и жалобах.

2.10 Поддерживает связь с рынком с помощью рекламы, службы информации для информирования потребителей и продвижения товаров; организует разработку стратегии рекламных мероприятий.

2.11 Разрабатывает меры по стимулированию (как активному -- через систему скидок, поощрений и т.д., так и пассивному -- через качество и дизайн товара, имиджевую политику) продаж.

2.12 Готовит предложения по формированию фирменного стиля предприятия и фирменного оформления рекламной продукции.

2.13 Анализирует эффективность проведения маркетинговых мероприятий; наблюдает за маркетинговыми кампаниями конкурентов, анализирует их, вносит коррективы в собственные маркетинговые мероприятия.

3. Права маркетолога

Маркетолог имеет право:

3.1 Представлять интересы предприятия во взаимоотношениях с государственными органами, органами местного самоуправления, сторонними организациями по вопросам маркетинга продаж товаров.

3.2 Запрашивать от структурных подразделений предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

3.3 Взаимодействовать с руководителями всех структурных подразделений по вопросам маркетинга.

3.4 Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.5 Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.6 Требовать от руководства торгового предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность маркетолога