Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет предпринимательства и управления

Кафедра экономической теории и права

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему «Факторы повышения эффективности производства кондитерских и хлебобулочных изделий (на примере КУП «Минскхлебпром», хлебозавод № 3, г.Минск)»

Специальность 1-25 01 07 «Экономика и управление на предприятии»

Студентка

Татьяна Викторовна Юхновец

Руководитель:

старший преподаватель

З.Г. Близнюк

Нормоконтролер

С.Л. Белявская

Минск 2013



РЕФЕРАТ

Объектом исследования является хлебозавода № 3 КУП «Минскхлебпром».

Цель работы -- провести экономический анализ производственной деятельности и предложить мероприятия по повышению эффективности производства на предприятия.

При выполнении работы были использованы следующие приемы и методы экономических исследований: балансовый, монографический, расчетно-конструктивный и отдельные приемы статистико-экономического метода.

В процессе работы проведен анализ теоретических аспектов эффективности производства кондитерских и хлебобулочных изделий, факторов ее повышения, выработаны мероприятия по повышению эффективности производства кондитерских и хлебобулочных изделий на хлебозаводе № 3 КУП «Минскхлебпром».

Область применения -- предприятия хлебопекарной отрасли.



ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе развития Республики Беларусь, обеспечение стабильной работы предприятий по выпуску конкурентоспособной продукции, является задачей первостепенной важности для управляющих всех уровней. Важнейшей качественной характеристикой хозяйствования на всех уровнях является -- эффективность производства. Она представляет собой уровень (степень) результативности работы или действия в сопоставлении с произведенными затратами.

В рыночной экономике возрастают риск, конкуренция и одновременно, повышается ответственность предприятия за принятые решения. Поэтому, чтобы выжить в новых условиях необходимо умело использовать свои ресурсы. Снижение издержек производства, рациональное использование материальных ресурсов, достижение более высоких экономических показателей и, прежде всего повышение производительности труда и эффективности производства, и на этой базе снижение себестоимости - наиболее важные и актуальные задачи работников управления производством. Для их решения большое значение имеет совершенствование управления в целях повышения его эффективности, овладение методами эффективного управления производством, а также расчеты и сравнение показателей эффективности производства предприятия.

Необходимым условием разрешения поставленных задач является научный поиск, анализ, обобщение практики и обоснование такой системы управления предприятием, которая могла бы обеспечить повышение эффективности производства и насыщение рынка высококачественными товарами, доступными для массового потребителя.

Перерабатывающая промышленность -- важная составная часть аграрно-промышленного комплекса -- остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики, призванной обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания. Призванная устойчиво снабжать население необходимыми по количеству и качеству продуктами питания, она обеспечивает продовольственную безопасность страны, что характеризуется как состояние экономики, при котором населению гарантируется доступность продовольствия в объеме и ассортименте, обеспечивающем расчетный уровень качества жизни. Одной из важнейших отраслей пищевой промышленности почти всех стран мира является хлебопекарное производство. В настоящее время главной задачей хлебопекарной промышленности Республики Беларусь является обеспечение не только хлебобулочными но и кондитерскими изделиями населения республики.

Целью дипломной работы является проведение экономический анализ производственной деятельности и предложение мероприятий по повышению эффективности производства на предприятия.

Для достижения указанной цели в работе необходимо решить ряд взаимосвязанных задач:

- изучить теоретические основы оценки эффективности производства;

- провести анализ организационно-экономической деятельности;

- оценить эффективность производства;

- обосновать пути повышения эффективности производства хлебозавода № 3 и определить мероприятия по повышению эффективности производства.

В процессе написания дипломной работы использовалась учебная и научная литература, периодические издания, статистические данные, законодательные и нормативные акты Республики Беларусь.

В работе рассматриваются понятия, сущность, назначение, показатели эффективности производства, пути ее повышения, а также проводится оценка эффективности производства на примере хлебозавода № 3 КУП Минсклебпром. Результаты исследования могут быть использованы на предприятии при принятии управленческих решений.



ГЛАВА 1. Теоретические аспекты ЭФФЕКТИВНОСТИ производства хлебобулочных и кондитерских изделий

1.1 Сущность эффективности производства и ее оценка

Общей, интегральной характеристикой любого производства является его эффективность. Эффективность производственной деятельности -- это результативность хозяйствования. Она показывает, ценой каких затрат капитала (ресурсов) достигается конечный результат.

Следует различать понятия «эффект» и «экономическая эффективность». Эффект есть следствие, результат тех или иных мероприятий, проводимых на предприятии. Например, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая; от использования кормов -- в увеличении надоев молока и т.д. Но полученный эффект не дает представления о выгодности применения удобрений или кормов. Как они окупаются, становится известно лишь при сравнении полученного результата с теми расходами, которые связаны с использованием удобрений и кормов. Только по одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых мероприятий. На эти вопросы наиболее полный ответ дает показатель экономической эффективности.[20]

Проблема эффективности возникает естественным образом в связи с потребностью товаропроизводителя максимально экономить ресурсы при выпуске продукции. В условиях рыночной экономики, когда предпринимательская деятельность осуществляется на свой страх и риск, она приобретает первостепенное значение. По существу, эффективность производства выражает степень достижения основных целей, характерных для расширенного воспроизводства.

При рассмотрении эффективности агропромышленного производства принято различать следующие ее виды: производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую.

Производственно-технологическая эффективность отражает эффективность использования производственных ресурсов. Она характеризуется системой показателей, отражающих степень использования земельных, материальных и трудовых ресурсов в процессе производства. Основными показателями в данном случае являются землеотдача, фондоотдача, материалоемкость, трудоемкость и др.

Производственно-экономическая эффективность характеризует совокупное влияние производственно-технологической эффективности и экономического механизма.

Она измеряется стоимостными показателями, такими, как себестоимость продукции, валовой и чистый доход, прибыль и т. д.

Социально-экономическая эффективность, будучи производной от производственно-экономической, отражает реализацию экономических интересов и характеризует эффективность работы предприятия в целом. С этой целью используется следующая система показателей: стоимость продукции на единицу земельной площади, норма прибыли, уровень рентабельности, фонд потребления в расчете на одного работника.

Эколого-экономическая эффективность характеризует совокупную экономическую результативность процесса производства сельскохозяйственной продукции с учетом его влияния на окружающую природную среду. При этом обязательно учитывают наряду с материальными и трудовыми затратами издержки, связанные с ликвидацией или предупреждением негативных последствий для природной среды, вызванных деятельностью перерабатывающего предприятия, а также потери продукции, возникающие по той же причине.

Некоторые специалисты при определении эффективности производства выделяют только два ее вида: экономическую и социальную.

Социальная эффективность развития АПК проявляется, прежде всего, в том, что создаются лучшие условия для воспроизводства рабочей силы и повышения благосостояния народа. Другими словами, эффективность производства оценивается не только с экономических позиций, но с учетом его социального результата (улучшение условий труда и социально-культурного обслуживания на селе, повышение реальной заработной платы и т. д.). Такая оценка может быть выявлена посредством экспертных оценок и расчетным методом.[21]

Существенное значение для прослеживания динамики благосостояния населения имеют показатели совокупного реального дохода. Переход к рыночной экономике обострил проблемы неравенства в доходах. При этом целесообразно определять не только индекс доходов, но и индекс стоимости жизни, взяв в расчет данные так называемой потребительской корзины. Сопоставление индексов доходов и стоимости жизни позволяет судить об изменении благосостояния работника и его семьи за анализируемый период.

При оценке социальной эффективности производства необходимо учитывать также уровень безработицы, измеряемый соотношением численности безработных и всего трудоспособного населения.

Экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными для его получения ресурсами или затратами. Оценка только по затратам недостаточна, так как результат производства во многом зависит от всего объема ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

По масштабам охвата производственных процессов различают следующие виды экономической эффективности: народнохозяйственную; отраслевую (сельскохозяйственного производства в целом); отдельных отраслей сельского хозяйства; предприятий; внутрихозяйственных подразделений (звеньев, бригад и т. д.); производства отдельных видов продукции на предприятии (зерна, овощей, молока и т.д.); отдельных хозяйственных мероприятий -- агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения им потребностей населения в продуктах питания, промышленности -- в сырье, а также финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач. Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве. Другие виды эффективности аналогичны отраслевой, но только характеризуют результативность различных форм организации производства, внутрихозяйственных подразделений, производства отдельных видов продукции и мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве.[21]

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерий и показатели. Критерий эффективности -- это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный способ достижения цели, средство, с помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства. Главным (общим) критерием эффективности является всеобщий закон экономии времени. Наличие различных видов эффективности и экономических интересов в обществе предопределяет наличие и других критериев, которые подчинены главному и являются его модификацией.

Критерий экономической эффективности общественного производства может быть сформулирован в общем виде как максимум эффекта с каждой единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на каждую единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей максимум прибыли является критерием экономической эффективности их хозяйственной деятельности. Для предприятий, главная задача которых -- удержаться на рынке, критерием может служить конкурентоспособность.

Показатели служат средством количественного измерения уровня эффективности производства; для одного и того же критерия обычно существует несколько показателей.[21]

Мера, с которой общество подходит к установлению степени результативности производства, называется критерием эффективности. Критерий отражает цель любых видов производственной деятельности с указанием их характеристик, показателей и параметров.

С переходом к рыночной экономике изменяются трактовка и иерархия критериев эффективности, их содержание. Поскольку основной целью предпринимательской деятельности в условиях рыночных отношений является прибыль, то в качестве критерия экономической эффективности выступает максимизация прибыли на единицу затрат капитала (ресурсов) при высоком уровне качества труда и обеспечении конкурентоспособности продукции. При внедрении ресурсосберегающих технологий критерием эффективности является минимизация затрат и ресурсов на единицу конечного результата. В рыночных условиях сохраняется и общий народнохозяйственный критерий эффективности: максимизация национального дохода, валового внутреннего продукта на единицу затрат и ресурсов для повышения уровня жизни народа.

Различают общую (абсолютную), сравнительную (относительную) и социально-экономическую эффективность. Первый показатель применяется для оценки результатов производственной деятельности на макро- и микроуровнях за определенный период и в динамике для сопоставления уровня эффективности по предприятиям, отраслям, межотраслевым комплексам, а также по районам, областям и республике в целом.

Сравнительная (относительная) эффективность используется при обосновании вариантных решений и отборе среди них наиболее оптимального.

Социальная эффективность -- соответствие результатов хозяйственной деятельности социальным целям общества. Она выражает степень удовлетворения всей совокупности потребностей за счет создаваемого продукта и связана с уровнем жизни населения, содержанием и условиями труда, состоянием среды обитания человека, масштабами свободного времени.

Экономическая и социальная эффективность взаимосвязаны. Рост экономической эффективности служит основой достижения высоких социальных результатов. В свою очередь без социальных достижений невозможно решение экономических задач. Степень решения социальных проблем (отношение к труду, моральный климат и т.п.) нередко оказывает решающее воздействие на динамику экономической эффективности производства. И экономическая, и социальная эффективность в единстве оказывают влияние на общий экономический эффект.[20]

Социальные аспекты эффективности производства в полной мере не могут быть выражены количественно. Вместе с тем повышение эффективности производства представляет собой не только научно-техническую или производственно-экономическую, но и социальную проблему.

Эффективность общественного производства выражает требования закона экономии времени, содержание которого охватывает экономию живого и овеществленного труда. Кроме того, его действие распространяется и на ту часть внерабочего времени, которая связана с выполнением семейно-бытовых обязанностей, передвижением на транспорте и т.д. Сокращение этого времени ведет к увеличению свободного. Последнее, являясь важнейшим условием повышения культурно-технического уровня, активизации человеческой деятельности в экономике, оказывает многостороннее воздействие на рабочее время, делает его более плодотворным и эффективным. [20]

Перерабатывающая промышленность -- важная составная часть аграрно-промышленного комплекса -- остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики, призванной обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания. В условиях рынка уровень развития отраслей перерабатывающей промышленности является определяющим фактором стабилизации деятельности АПК.

Экономическая эффективность переработки сельскохозяйственной продукции характеризуется системой показателей, основные из которых коэффициент использования мощности, выход конечной продукции, расход сырья на единицу продукции, трудоемкость переработки единицы сырья или производства единицы продукции, себестоимость единицы продукции, прибыль, уровень рентабельности.[21]

Объем производства и реализации продукции -- взаимозависимые, показатели. В условиях ограниченных производственных возможностей и при неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать. Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину операционных затрат, прибыль и рентабельность предприятия. [26]

В условиях рыночной экономики эффективность производства в значительной степени зависит от успешной реализации продукции, то есть от маркетинговой деятельности сельскохозяйственных товаропроизводителей. Поэтому на наиболее крупных предприятиях, производящих широкий ассортимент продукции, а также в хозяйствах, реализующих значительную часть продукции за пределы своего административного района и области, необходимо создавать собственные маркетинговые службы. Предприятиям с незначительным объемом производства продукции целесообразно пользоваться услугами специализированных консультационных фирм. Все это позволит обеспечить руководителей и специалистов хозяйств информацией о наличии спроса и предложения на продукцию, о том, куда и по какой цене им выгоднее ее продать, окажет им помощь в осуществлении той или иной маркетинговой стратегии.

Повышение экономической эффективности отраслей АПК позволяет увеличить производство конечного продукта при том же ресурсном потенциале, снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.[21]

1.2 Система показателей эффективности производства хлебобулочных и кондитерских изделий

Показатели экономической эффективности дают представление о том, ценой каких затрат ресурсов достигается экономический эффект. То есть с их помощью измеряется уровень эффективности производственно-хозяйственной деятельности.

Измерить с помощью одного показателя уровень эффективности невозможно, поскольку он складывается под воздействием многих факторов, порой противодействующих друг другу. Поэтом среди всей совокупности показателей принято выделять один, наиболее полно характеризующий уровень эффективности, имеющий не только количественную, но и качественную определенность. Такой показатель в экономике принято называть критерием. В качестве критерия могут выступать различные показатели: на уровне предприятия -- сумма продаж, доход, прибыль, отнесенные к понесенным затратам; в масштабе национальной экономики -- ВВП на единицу потребленных ресурсов. Анализ показывает, что эти показатели характеризуют скорее цели производства, чем соотношение между затратами и результатами.

Качественная сторона производственного результата отражается критерием, а количественная -- показателями эффективности. Показатели эффективности, количественно выражающие какой-либо критерий, различаются между собой по полноте, с которой они характеризуют эффективность.[14]

Система показателей эффективности производства должна давать всестороннюю оценку использования всех ресурсов предприятия и содержать все общеэкономические показатели. Очень важно, чтобы расчеты эффективности производства велись непрерывно: на стадиях проекта плана, утверждения плана, по мере его выполнения.

В системе показателей эффективности производства не все из них имеют одинаковую значимость. Есть главные и дополнительные (дифференцированные) показатели. Если первые принято называть обобщающими, то вторые являются функциональными, характеризующими какую-либо определённую сторону деятельности

Для определения абсолютной эффективности производства применяются обобщающие и дифференцированные показатели. В основе формирования обобщающих показателей находятся два условия: учет конечного результата и отражение совокупной величины затрат или ресурсов. Так, ряд экономистов предлагают производить оценку эффективности общественного производства в народном хозяйстве и его отраслях с помощью единого интегрального показателя, который может быть выражен следующей формулой:

, (1.1)

где Эп -- эффективность производства;

ЧД -- чистый доход с учетом его состава и качества;

Т -- затраты живого труда;

М -- текущие затраты овеществленного труда;

Ф -- единовременные вложения в производственные фонды;

К -- коэффициент приведения к единой размерности, позволяющий суммировать затраты и вложения.

Абсолютная эффективность использования какого-либо одного вида затрат и ресурсов выражается в системе дифференцированных показателей. К ним относятся: производительность труда и трудоемкость, материалоотдача и материалоемкость, фондоотдача и фондоемкость, капиталоотдача и капиталоемкость.

Объемные показатели экономического эффекта включают натуральные и стоимостные измерители. Последние имеют не только учетное, но и экономическое значение, так как с их помощью опосредуются товарно-денежные отношения.

В основе оценки сравнительной эффективности производства лежит сопоставление фактического изменения показателей за отчетный и базовый периоды. При этом объемы роста производства продукции по годам в стоимостном выражении определяются в сопоставимых ценах.[20]

При анализе деятельности предприятий хлебопекарной промышленности важная роль принадлежит показателям, характеризующим себестоимость продукции. Всестороннее изучение этих показателей за прошедший период необходимо для определения дальнейшего повышения эффективности производства всей отрасли.

Себестоимость продукции является одним из оценочных показателей, характеризующих деятельность предприятия. В показателе себестоимости продукции отражается вся производственно-хозяйственная деятельность: состояние техники и технологического производства, степень использования основных и оборотных фондов, производственной мощности, уровень производительности труда и организации производства, совершенство методов управления, состояние снабжения и сбыта, а также соблюдение режима экономии.

В себестоимости продукции отражаются достижения и недостатки в любой области хозяйственной деятельности предприятия. Важность этого показателя особенно усиливается, в связи с большим объемом производства и непрерывным его ростом, так как при этом снижение одного из элементов затрат себестоимости приводит к росту конкурентоспособности и рентабельности продукции.

Снижение себестоимости является фактором повышения рентабельности, роста денежного накопления, достижения экономического эффекта и, следовательно, успеха предприятия. На средства экономии, получаемые путем снижения себестоимости, осуществляется значительная часть затрат по расширению и совершенствованию производства. Каждое предприятие должно уделять повышенное внимание анализу и управлению себестоимости продукции, понимая роль этого показателя в оценке его деятельности.

Снижение себестоимости выпускаемой продукции является одним из главных внутрипроизводственных резервов предприятия, основным направлением повышения общей эффективности хлебопекарного производств.

Сравнительная эффективность использования производственных фондов и текущих затрат определяется относительной экономией на единицу выпускаемой продукции основных производственных фондов, нормируемых оборотных средств, материальных затрат, фонда оплаты труда. Относительная экономия использования основных производственных фондов (Эопф) характеризует условное их высвобождение в результате повышения фондоотдачи по сравнению с предыдущим годом и определяется по следующей формуле:

, (1.2)

где Ф1, Ф2 -- среднегодовая стоимость основных производственных фондов соответственно за предыдущий и отчетный годы, руб.;

I2 -- индекс роста объема продукции по сравнению с предыдущим годом (расчеты ведутся в сопоставимых ценах).[15]

Аналогичным образом определяются показатели относительной экономии нормируемых оборотных средств, материальных затрат, фонда оплаты труда.

Важнейшим показателем сравнительной эффективности использования капитальных вложений является минимум приведенных затрат (в рублях):

С + Ен · К > min, (1.3)

где С -- годовые текущие затраты (себестоимость выпускаемой продукции) по заданному варианту;

Ен -- нормативный коэффициент эффективности капитальных вложений;

К -- капитальные вложения по каждому варианту.

Обобщающими показателями эффективности производства в условиях рыночной экономики остаются себестоимость, прибыль и рентабельность. Данные показатели отражают эффективность работы отраслей, предприятия и отдельных хозрасчетных подразделений.[20]

Для оценки рентабельности используют показатели валового и чистого дохода, прибыли, уровня рентабельности производства и реализации продукции, окупаемости затрат, уровня рентабельности основных фондов, нормы прибыли.

Валовой доход (ВД) -- это разность между стоимостью валовой продукции (ВП) и материальными затратами (МЗ):

ВД = ВП -- МЗ, (1.4)

а чистый доход (ЧД) -- между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на его производство (ПЗ):

ЧД = ВП -- ПЗ, или ЧД = ВД -- ОТ, (1.5)

где ОТ -- затраты, на оплату труда.

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

Валовая прибыль представляет собой всю прибыль предприятия; в нее входит прибыль от реализации продукции и услуг, реализации основных фондов и другого имущества, а также внереализационные доходы и расходы (доходы от сдачи имущества в аренду, от ценных бумаг, принадлежащих предприятию, полученные штрафы, пени, неустойки и т. д.).[21]

Прибыль от реализации продукции (П) рассчитывается как разность между денежной выручкой (В) и полной (коммерческой) себестоимостью реализованной продукции:

П = В -- ПС. (1.6)

Чистая прибыль предприятия -- это валовая прибыль за вычетом налогов.

Абсолютная масса полученной прибыли еще не свидетельствует об уровне эффективности производства. С этой целью рассчитывают уровень рентабельности -- один из основных показателей экономической эффективности.

Уровень рентабельности производства и реализации продукции (Ур) -- это процентное отношение полученной прибыли (П) к полной себестоимости продукции (ПС)

. (1.7)

Данный показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на единицу потребленных ресурсов. Например, при уровне рентабельности 30% на каждые 100 руб. затрат получают 30 руб. прибыли.

Если производство продукции убыточно (нерентабельно), то вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком (уровня убыточности) более целесообразно использовать другой -- уровень окупаемости затрат (Оэ), представляющий собой отношение денежной выручки (В) к коммерческой (полной) себестоимости (ПС), выраженное в процентах:

. (1.8)

Этот показатель характеризует размер денежной выручки в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если величина Оэ превышает 100 %.

Уровень рентабельности основных фондов (Уор) представляет собой отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов (Фо), выраженное в процентах:

. (1.9)

Он характеризует размер прибыли на единицу основных производственных фондов.[21]

Показателем рентабельности производства также является норма прибыли (Н) -- процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Фо) и оборотных (Фоб) фондов:

. (1.10)

Этот показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных (основных и оборотных) фондов.

Важным условием рентабельного ведения сельского хозяйства является мотивация высокопроизводительного труда, которая определяется уровнем его оплаты. В рыночной экономике эта оплата в значительной степени должна формироваться на основе цены рабочей силы, то есть суммы средств, позволяющей работнику и его семье удовлетворить свои материальные и духовные потребности на нормальном уровне.

Экономическая эффективность производства отдельных видов продукции определяется путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами; состав показателей при этом зависит от отрасли и цели использования продукции.

Для определения экономической эффективности хлебобулочных и кондитерских изделий применяют такие показатели, как расход сырья на единицу конечной продукции, выход конечной продукции на единицу сырья, затраты на единицу продукции, себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации продукции, уровень рентабельности.[21]

1.3 Характеристика производства хлебобулочных и кондитерских изделий в Республике Беларусь

Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в жизни человека. Он занимает важное место в пищевом рационе человека, хоть потребление на душу населения резко снизилось за последние годы. Хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Сейчас можно приобрести не только различные виды формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.

Сегодня хлебопекарная промышленность республики -- это предприятия, имеющие конкурентоспособные технологии и вырабатывающие продукцию высокого качества и широкого ассортимента.

Современная отечественная хлебо- и зерноперерабатывающая промышленность принадлежит к числу социально значимых отраслей агропромышленного комплекса. Основу хлебопекарной промышленности Беларуси составляют предприятия Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. Перспективы развития организаций хлебопродуктов связаны с повышением уровня технической оснащенности предприятий, расширением ассортимента выпускаемой продукции, улучшением ее качества и повышением конкурентоспособности, освоением новых технологий и рынков сбыта.

Норма потребления хлебопродуктов на душу населения в год составляет 100-110 кг.[13] Фактическое потребление их в Республике Беларусь составляет 94 кг (рисунок 2.1).

Рисунок 2.1 Потребление хлебопродуктов на душу населения в год, кг

Хлебозаводы Беларуси производят более 2 тысяч видов хлебобулочных и около 2 тысяч кондитерских изделий. В последние годы освоено производство таких видов продукции, как экструзионные хлебцы, сэндвичное твердое печенье, чипсы и пилете, желейные конфеты, мучные сладости типа венских вафель и многое другое. В комбикормовом производстве расширяется ассортимент кормов для домашних животных (собак и кошек).

С 2005 года проводилась реконструкция и модернизация действующих производств на 52 хлебозаводах Минсельхозпрода, в том числе полностью реконструировано 7 хлебозаводов с частичным строительством производственных помещений и полной заменой оборудования, 34 кондитерских цехов с приведением их в соответствие с требованиями международных систем управления качеством и заменой технологического оборудования на новое, менее энергоемкое, 235 линий по выработке хлебобулочных и кондитерских изделий.

С целью сокращения импорта кондитерских изделий установлено 31 комплексно-механизированная линия и 20 единиц технологического оборудования по производству импортозамещающей продукции.

Приобретены и введены в действие 11 линий «Canolino» (Италия) по разделке слоеных и мелкоштучных сдобных изделий на 6 филиалах РУПП «Гомельхлебпром», Гродненском, Витебском, Бобруйском, Борисовском и Солигорском хлебозаводах.

Организованы сопутствующие производства -- солода ржаного на Горецком, Сморгонском, Давид-Городокском, сиропов сахарных на Лепельском, Витебском, Вилейском, Волковысском, этикеток - на Кобринском, картонной тары на Слонимском, Быховском и Кричевском хлебозаводах, мучных смесей на Гомельском, Лепельском и Пинском хлебозаводах.

Установлено 256 или 70 % от общего количества новых менее энергоемких печей взамен устаревших и физически изношенных, в том числе 23 печи ППП с энергосберегающей системой «Стир». Всего эксплуатируется 357 печей.

Проведена реконструкция складов бестарного хранения муки с заменой силосов на матерчатые тривера и исключением компрессоров для подачи муки на 5 хлебозаводах. Введено в действие 43 торговые точки (всего при хлебозаводах 338).

Внедрена и сертифицирована система управления качеством на основе международных стандартов ИСО серии 9001 на 48 хлебозаводах, НАССР -- на 18 хлебозаводах.

В системе работает более 800 единиц собственного автотранспорта для доставки продукции в торговую сеть, что позволяет экономить 15-30 % на транспортных расходах, на 215 единицах автотранспорта внедрена навигационная система «Азимут», что также дает положительный эффект -- экономия топлива до 20%.

В первом полугодии 2013 года завершено строительство цеха и организовано производство двухцветных экструдированных сухариков в РУПП «Витебскхлебпром», приобретены и введены в действие линии для производства мелкоштучных и слоеных изделий на филиале «Бобруйский хлебозавод», сладостей типа «козинаки» на филиале «Лидский хлебозавод», установлена и введена в действие автоматизированная линия для производства тонкого армянского лаваша в РУПП «Гроднохлебпром».

Техническое перевооружение и модернизация производства позволили изменить и разнообразить структуру ассортимента, повысить качество и конкурентоспособность продукции. В результате поставка хлебобулочных и кондитерских изделий на экспорт в 2012 году увеличилась в 22 раза по сравнению с 2005 годом и составила 4,3 тыс. тонн на сумму 6073,68 тыс. долларов США.

Проводимая работа по совершенствованию материально-технического оснащения хлебопекарных предприятий имеет одну цель -- содействовать внедрению в производство современных технологий, которые позволяют снижать себестоимость выпускаемой продукции, повысить ее качество и ассортимент.

В 2014-2015 гг. планируется организация новых импортозамещающих производств: сырно-картофельных снеков, крекера, бараночных изделий по итальянской технологии типа «гриссини» и «таралли» в РУПП «Могилевхлебпром», зефира, пряничных и вафельных изделий в РУПП «Брестхлебпром», соленой соломки в РУПП «Гроднохлебпром» и др.

Основным сырьем для производства хлебобулочных изделия является мука, соль и дрожжи. На хлебозаводах Минсельхозпрода используется указанное сырье только отечественного производства.

За период с 2005 по 2012 год производство кондитерских изделий увеличилось с 6,5 тыс. тонн до 16,9 тыс. тонн или в 2,6 раза, в том числе импортозамещающей продукции в 3,6 раз (таблица 1.1).

Таблица 1.1 -- Динамика производства продукции в натуральном выражении по организациям хлебопродуктов, тыс. т

Показатели	1990 г.	1995 г.	2000 г.	2005 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.
Хлеб и хлебобулочные изделия	810,7	561,0	488,8	361,0	317,0	322,1	320,1
Кондитерские изделия	28,1	7,6	8,2	6,5	13,1	15,9	16,9

Производство хлебобулочных изделий за данный период уменьшилось с 360,7 тыс. тонн в 2005 году до 318,4 тыс. тонн в 2012 году или на 42,3 тыс. тонн. Снижение производства хлебобулочных изделий произошло и в целом по республике: с 651 тыс. тонн в 2005 году до 567,6 тыс. тонн в 2012 году или на 83,4 тыс. тонн.

Причиной уменьшения объемов производства прежде всего является развитие системы торговых объектов с организацией производства хлебобулочных и кондитерских изделий, а также активизация выпечки хлебобулочных изделий в домашних условиях. Так в 2012 году гипермаркетами и супермаркетами произведено 27 тыс. тонн хлебобулочных и 8 тыс. тонн мучных кондитерских изделий.

Самым крупным на территории Республики Беларусь предприятием хлебопекарной отрасли является КУП «Минскхлебпром». В его состав входят шесть хлебозаводов. Среднесуточная мощность производства хлебобулочных изделий -- 400 тонн, кондитерских изделий -- 20 тонн, более 20 тонн сухарно-бараночной продукции, 15 тонн пряников и печенья.

Конкуренция среди производителей хлебобулочных и кондитерских изделий нарастает из года в год. Каждое хлебопекарное предприятие стремится расширить рынки сбыта -- как у себя в стране, так и за ее пределами. Так многие белорусские хлебопекарные предприятия активно пробуют свои силы в освоении близлежащих приграничных рынков, ориентируясь на удовлетворение потребностей населения в хлебопродуктах.

Проблемы хлебопеков сходны: как изыскать дополнительные финансовые средства на переоснащение, реконструкцию производства; какие новые виды продукции выпускать, чтобы они пользовались повышенным спросом; где приобретать муку стабильного качества, а также другое сырье по приемлемой цене и др. Большое внимание в последнее время хлебопеки уделяют патентованию своих разработок. В связи с ограничением рентабельности у большинства предприятий нет достаточных средств не только для оснащения новой техникой, но и ремонта изношенного оборудования. Предприятиям хлебопекарной отрасли постоянно приходится изыскивать источники дополнительного финансирования для решения производственных задач.

Таблица 1.2 -- Средние цены на хлеб (на конец года; рублей за килограмм)[20]

	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 к 2005 г, %
Хлеб ржано-пшеничный	911	1 002	1 161	1 449	1 597	1 864	3 422	6 320	694
Хлеб из муки пшеничной высшего сорта	1 504	1 706	2 100	2 525	2 757	2 999	6 155	10 409	692

Самое пристальное внимание специалисты отрасли уделяют обновлению ассортимента, повышению качества выпускаемой продукции. Чтобы повысить доверие потребителей к своей продукции, белорусские производители внедряют системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции.

Основными направлениями развития ассортимента булочных и кондитерских изделий являются повышение пищевой и биологической ценности, снижение калорийности, содержания сахара и жира, создание разнообразных форм, использование местного нетрадиционного сырья. Это достигается за счет использования в рецептурах фруктовых наполнителей, молочных продуктов, различных соков, ароматизированных сиропов, кокосовой стружки, изюма, мака, зерновых посыпок.

В последнее время особое внимание уделяется упаковке и нарезке продукции, применяются новые виды тароупаковочных материалов, оригинальные формы коробок и коррексов, красочная пленка.

С началом рыночных преобразований в экономике республики импульс в своем развитии получила фирменная торговля. Основная цель постоянно развивающейся фирменной торговли -- улучшение снабжения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями в широком ассортименте и свежем виде. Успешно решает она и другую задачу -- изучение покупательского спроса на выпускаемую продукцию, что позволяет оперативно и целенаправленно обновлять ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.

Для увеличения объемов производства производимой продукции хлебопекарными предприятиями принимаются следующие меры:

- совершенствование ассортимента продукции. За первое полугодие 2013 года хлебопекарными предприятиями Минсельхозпрода разработано и освоено более 1000 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий;

- увеличение поставок на экспорт. Поставки на экспорт за январь -- июнь 2013 года хлебобулочных и мучных кондитерских изделий увеличены на 43 % и составили 2,7 тыс. тонн на сумму 3,9 млн долл. США.

- ведение более агрессивной маркетинговой и сбытовой политики на рынке (проведение рекламных компаний, выставок-продаж, дегустаций продукции), планомерная работа с организациями торговли (пересмотр условий поставок, отсрочка платежа, применение скидок).

За 6 месяцев 2013 г. на рекламные мероприятия хлебопекарными предприятиями направлено 2,4 млрд руб. В результате за 6 месяцев 2013 года увеличился объем реализации продукции через торговые сети (гипер- и супермаркеты): хлебобулочных изделий -- 25,1 тыс. тонн, темп к соответствующему периоду прошлого года 113,3 %, удельный вес в общем объеме отгрузки на внутренний рынок -- 17,5 %; кондитерских изделий -- 674 тонны, темп -- 126,7 %, удельный вес -- 8,3 %.

- премирование работников служб сбыта и маркетинга производятся исходя из роста объемов реализации продукции.

оценка экономический эффективность хлебобулочный



Глава 2. Анализ и оценка эффективности производства хлебобулочных и кондитерских изделий

2.1 Общая производственно-экономическая характеристика предприятия

Минский хлебозавод № 3 был построен и введён в эксплуатацию в марте 1953 года и с 1972 года находится в составе Минского производственного объединения «Минскхлебпром» (переименованного с 2004 года в КУП «Минскхлебпром») как структурное подразделение. Первым директором завода был назначен Д.М. Ткачев. С 1 июля 2003 года директором хлебозавода № 3 является Столяров Пётр Павлович.

Визитной карточкой хлебозавода уже 30 лет является хлеб «Бородинский». Для диетического питания также разработаны новые сорта хлеба: «Английский» зерновой, хлебец «Геркулес», хлебец «Овсяная долина». В состав предприятия входят 4 основных производственных участка, которые ежесуточно на хлебозаводе № 3 вырабатывают от 20 до 30 тонн хлебобулочных изделий и до 13 тонн кондитерских изделий.

Основной задачей предприятия является бесперебойное обеспечение населения Заводского района и других районов г. Минска хлебобулочными, кондитерскими изделиями.

При заводе работает двухэтажный магазин «Горячий хлеб». На территории завода действует сауна с бассейном, медпункт. Сделана полная реконструкция мужского и женского гардероба.

Хлебозавод № 3 был первым производителем в стране по выпуску творожных тортов с использованием растительно-творожного крема, а на смотре кондитерских изделий в Москве торт «Творожный с фруктами» удостоен бронзовой медали. Всего на заводе выпускается около 50 видов тортов.

В августе 2005 года ввели в действие печи «DAUB» c маслеными котлами и производительностью до 12 тонн булочных изделий в сутки.

После проведения реконструкции и монтажа итальянской линии формы «GORRERI» по производству рулетов, бисквитов, мини-рулетов и сладостей с длительными сроками хранения и была поставлена цель выйти на рынок с конкурентоспособной продукцией, с чем хлебозавод успешно справился и получил диплом «Лучший продукт 2007 года» бисквитных рулетов. Именно на этой линии выпускается всебелорусский хит «Пятнашки» -- бисквитное и ржаное печенье без консервантов.

В 2009 году хлебозавод разработал и начал выпускать восточные сладости рахат-лукум по турецким технологиям, которые по вкусовым и качественным характеристикам сопоставим с лучшим импортным рахат-лукумом.

В 2012 году на площадях по ул. Л. Чайкиной, 10 проведен ремонт производственных, складских, бытовых помещений. Производство перепрофилировано на выпуск экструзионной продукции. После реконструкции пекарни здесь выпускают до 20 т сухих завтраков в месяц.

Для выхода продукции на рынки Российской Федерации и других стран содружества проведена сертификация диетических хлебов на соответствие требованиям технических нормативных правовых актов на территории РФ. Получены сертификаты соответствия. В рамках действующего сертификата на хлеба ржаные заварные, вырабатываемые по СТБ 639 «Хлеба белорусские» расширен ассортимент. Освоено производство 10 наименований ржаных заварных хлебов. Проведена государственная гигиеническая регистрация 25 наименований изделий.

Удельный вес хлебозавода № 3 в объеме производства КУП «Минскхлебпром» по товарной продукции составил 14,1 %, по производству хлебобулочных изделий -- 6,6 %, по производству кондитерских изделий -- 39,5 %. За 2012 год на хлебозаводе было произведено 12276,3 тонны хлебобулочных и 2945,7 тонны кондитерских изделий.

Руководство текущей деятельностью хлебозавода № 3 осуществляет директор, назначаемый руководством объединения КУП «Минскхлебпром». Директор пользуется правом совершения процессуальных действий, заключения хозяйственных, трудовых, кредитных договоров, выдачи доверенностей, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия.

В непосредственном подчинении директора находится главный инженер, главный бухгалтер, товаровед по сбыту, товаровед по снабжению, начальник ППО (планово-производственного отдела), начальник хлебобулочного участка, заведующий магазинами, инженер по охране труда, инспектор по кадрам, юрисконсульт.

Главный инженер обеспечивает бесперебойную работу оборудования, проводит мероприятия по внедрению новой техники и технологии, планов технического перевооружения и осуществляет контроль за их выполнением. В его подчинении находится инженер-энергетик, начальник участка по ремонту оборудования, начальник ПТЛ (производственно-технологической лаборатории).

Начальник ПТЛ возглавляет производственно-технологическую лабораторию, которая осуществляет работу по внедрению новых технологических схем и режимов, установлению оптимальных параметров технологического процесса, разработке и освоению новых видов продукции, осуществляет контроль за организацией работы лаборатории и сменных техников-технологов. Начальнику ПТЛ подчинен также кондитерский цех.

Бухгалтерию возглавляет главный бухгалтер, который отвечает за финансовый менеджмент и расчеты с банком.

Планово-производственный отдел возглавляет начальник отдела. Он несет ответственность за рентабельность продукции и производства предприятия, организацию нормирования труда и заработной платы, учет произведенной продукции и ценообразование, составление перспективных и текущих планов.

Организационная структура предприятия КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №3 приведена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 -- Организационная структура предприятия КУП хлебозавод №3»

В целях повышения отдачи существующих производственных фондов на Хлебозаводе № 3 КУП «Минскхлебпром» на отдельных участках организована работа в несколько смен:

1. Трехсменный режим работы: Хлебный участок, Мелкоштучный участок, Сухомучнистый участок.

2. Двухсменный режим работы без ночных смен: Кондитерский участок.

Сменный режим работы определяется на основании спроса населения на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. В прогнозируемом периоде возможно изменение сменности работы различных участков хлебозавода № 3 КУП «Минскхлебпром» при значительном изменении конъюнктуры на рынке хлебобулочных и мучных кондитерских изделий города Минска -- основного рынка сбыта продукции предприятия. Основными задачами хлебозавода № 3 КУП «Минскхлебпром» являются:

1) производство хлебобулочных и кондитерских изделий;

2) удовлетворение покупательского спроса на данные виды продукции;

3) продвижение своей продукции в регионы Республики Беларусь и за ее пределы;

4) постоянная разработка и внедрение новых видов продукции.

Производственная мощность хлебозавода № 3 КУП «Минсклебпром» по выработке хлебобулочных изделий в настоящее время составляет 21,4 тонн в сутки, кондитерских изделий -- 8 тонн в сутки (таблица 2.1).

Таблица 2.1 -- Производственные мощности по выпуску продукции на хлебозаводе № 3 КУП «Минскхлебпром»

Производственное подразделение	Среднесуточная мощность, т	Изменение
	2010 г.	2011 г.	2012 г.	т	%
Хлебобулочный участок	18,5	18,7	21,0	+2,5	113,5
Мелкоштучный участок	1,9	1,5	1,5	-0,4	78,9
Сухомучнистый участок	7,9	8,4	6,4	-1,5	81
Мягкокондитерский участок	1,6	1,6	1,6	0	100
Экструзионное производство			0,3	+0,3

Как видно из таблицы производственные мощности предприятия по мелкоштучному и сухомучнистому участкам уменьшаются, в 2012 году по сравнению с 2010 г. их среднесуточная мощность уменьшилась на 21,1 и 19 % соответственно. Среднесуточная мощность по мягкокондитерскому участку осталась неизменной, а вот по хлебобулочному участку наблюдается рост среднесуточной мощности на 13,5 %. В 2012 году на Хлебозаводе № 3 было налажено экструзионное производство и его среднесуточная мощность составила 0,3 т.

Ежесуточно на хлебозаводе № 3 вырабатывается от 20 до 30 тонн хлебобулочных изделий и до 12 тонн кондитерских изделий.

Объемы производства продукции хлебозавода № 3 КУП «Минскхлебпром» за 2010-2012 годы показаны в таблице 2.2.



Таблица 2.2 -- Объемы производства продукции Хлебозавода № 3 КУП «Минскхлебром»

	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Изменение, %
Производство хлебобулочных изделий, т	7426	7320,7	7849,7	106
Производство кондитерских изделий, т	3514,1	3659,3	2945,7	84
Производство диетических хлебобулочных изделий, тонн	2451,7	3025,7	3946,8	161
Производство диабетических хлебобулочных изделий, тонн	243,6	579,9	479,8	197

Рисунок 2.2 -- Динамика производства продукции хлебозавода № 3 за 2010-2012 годы

Как видно из таблицы 2.2 в последние годы на хлебозаводе наблюдается рост в производстве хлебобулочной продукции. Так, объем производства хлебобулочных изделий составил: в 2010 году -- 7426 тонн, в 2011 году -- 7320,7 тонн, в 2012 году -- 7849,7 т, то есть объем производств увеличился на 423,7 тонн или на 6 %. Объем производства диетических хлебобулочных изделий в исследуемом периоде увеличился на 1495,1 т и составил: 2451,7 т в 2010 году, 3025,7 т в 2011 году и 3946,8 т в 2012 году (темп роста 161 %). Объем производства диабетических хлебобулочных изделий в 2012 году по сравнению с 2010 годом увеличился на 97 %. Однако в 2012 г. наблюдается спад в производстве кондитерских изделий, по сравнению с 2010 годом их производство уменьшилось на 16 %, хотя в 2011 г. наблюдался небольшой рост производства.

Анализ работы за 2012 год показал, что на товарном рынке г. Минска происходит снижение покупательского спроса на кондитерские изделия. Поэтому производство кондитерских изделий в 2012 году снизилось на 19,5 % и составило 2,9 тыс. тонн, что на 713,6 тонны меньше, чем в 2011 году, в том числе пряников на 323,6 тонны больше и печенья -- на 231 тонну больше, чем в 2007 году.

В 2012 году произведено продукции на сумму 118528 млн руб. Темп роста производства продукции в 2012 году к 2011 году составил 168,7 %

Выполнение всех перечисленных пунктов представлено в таблице 2.5.

Таблица 2.3 -- Выполнение плановых показателей в 2012 году

Показатель	План	Факт	Отклонение от плана	Процент выполнения плана
Товарная продукция, млн руб.	118345,5	118527,8	+182,3	100,2
Себестоимость реализованной продукции, млн руб.	114980	115883	+903	100,8
Материальные затраты	68560	70773	+2213	103,2
Расходы на оплату труда	25390	25502	+112	100,4
Прибыль (убыток) от реализации продукции, млн руб	2430	2624	+194	107,9
Производство хлебобулочных изделий, т

Подобные документы

• Анализ эффективности производства хлебобулочных изделий минипекарни гипермаркета "Лента"

  Характеристика технологии производства хлебобулочных сдобных изделий. Сущность, виды и показатели эффективности производственной деятельности. Оценка эффективности производства сдобных изделий. Анализ производственных ресурсов гипермаркета "Лента".
  
  курсовая работа [40,1 K], добавлен 08.11.2012
  

• Анализ эффективности производства хлебобулочных сдобных изделий ОАО "Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина"

  Анализ производства и экономической эффективности производства сдобных изделий на примере изготовления штрицеля. Оценка себестоимости производства, финансовых результатов и эффективности производства хлебобулочной продукции на Саратовском хлебокомбинате.
  
  курсовая работа [42,2 K], добавлен 08.11.2012
  

• Эффективность производства, сбыта продукции и пути её повышения на ООО "ТД" Асбестовском хлебокомбинате

  Основные пути совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ современного состояния предприятия, экономическая эффективность. Производственно-сбытовая деятельность предприятия.
  
  курсовая работа [63,5 K], добавлен 26.02.2009
  

• Планирование основных показателей деятельности предприятия ООО "Каравай"

  Определение плановой величины материальных расходов. Расчет потребности в трудовых ресурсах. Планирование величины начисленной амортизации. Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Оценка рынка сбыта. Стратегия маркетинга фирмы.
  
  дипломная работа [82,5 K], добавлен 31.08.2013
  

• Изучение рынка хлебобулочных изделий, оценка его состояния и прогноз развития

  Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на спрос и предложение мучных изделий. Анализ объемов производства и продаж. Причины снижения потребления хлеба в последние годы. Конкуренция между хлебокомбинатами и мини-пекарнями.
  
  контрольная работа [778,7 K], добавлен 28.04.2015
  

• Определение эффективности производства

  Сущность и критерии экономической эффективности производства, значение себестоимости продукции. Факторы увеличения эффективности производства на примере повышения производительности труда. Оценка эффективности производства ОАО "Пищекомбинат Бежицкий".
  
  курсовая работа [88,0 K], добавлен 03.10.2010
  

• Оценка экономической эффективности предприятия и пути её повышения (на примере КУП "Минскхлебпром")

  Разработка предложений и рекомендаций по повышению экономической эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия (на примере КУП "Минскхлебпром"). Анализ основных показателей эффективности и финансовой устойчивости предприятия.
  
  курсовая работа [483,2 K], добавлен 26.06.2016
  

• Анализ и оценка эффективности производства

  Сущность и значение экономической эффективности производства, классификация ресурсов, затрат и результатов при ее оценке. Проведение анализа эффективности производства на примере ОАО "Российские железные дороги" и определение путей для ее повышения.
  
  курсовая работа [72,6 K], добавлен 03.10.2010
  

• Показатели оценки эффективности производства

  Сущность, критерии и оценка экономической эффективности производства. Зависимость эффективности производства от режима экономии на производстве. Направления повышения эффективности производства. Факторы, препятствующие эффективной работе организации.
  
  курсовая работа [731,4 K], добавлен 15.11.2013
  

• Обоснование коммерческой состоятельности создания малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий

  Создание малого предприятия ООО "Колосок" по выпечке хлебобулочных изделий. Определение потребности в основных фондах и материальных ресурсах. Анализ конъюнктуры рынка и сведения о конкурентах. Расчет показателей эффективности бизнеса и оценка рисков.
  
  курсовая работа [272,7 K], добавлен 08.07.2012
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам