Экономические показатели производственной мощности хлебозавода

Размещено на http://www.allbest.ru/

Экономические показатели производственной мощности хлебозавода

Введение

В данной работе рассмотрено предприятие ООО «Дарница» г. Санкт-Петербург Левашовский проспект 28. Данное предприятие имеет пекарню и магазин.

Предприятие вырабатывает ассортимент:

- Подовый хлеб (Ржаной, Дарницкий, Пшеничный);

- Формовой хлеб (Столичный, Дарницкий, Столовый);

- Заварной хлеб (Карельский, Бородинский);

- Фирменный хлеб (Хлеб Стрелецкий, Хлеб «Полюшко» с семенами подсолнечника, Хлеб «Боярский» с изюмом и орехами);

- Батоны (Городской, Нарезной, подмосковный, Столовый);

- Продукция «Здоровье» (Хлебцы Докторские, Хлеб отрубной формовой);

- Сдобные изделия (Сдоба Венская с маком, Булочка «Южанка», Слойка Свердловская, Плюшка Московская).

Продукция выпускается Высокова качества в соответствии со стандартами:

- ГОСТ на сырье;

- ГОСТ на готовую продукцию;

- ГОСТ на упаковку и др.

Пример: ГОСТ 27842-88 на хлеб пшеничный.

Проектная мощность хлебозавода - 60 тонн хлебобулочных изделий за сутки.

В настоящее время фактический выпуск хлеба и хлебобулочных изделий зависит от заявок торговли и составляет 45 тонн в сутки. Производственная площадь предприятия составляет 12000 кв.м.

Технологический процесс, сокр. техпроцесс - последовательность технологических операций, необходимых для выполнения определенного вида работ. Технологические процессы состоят из технологических (рабочих) операций, которые, в свою очередь, складываются из технологических переходов.

Таким образом курсовой проект позволяет преобразовать навыки расчета себестоимости, прибыли, рентабельности, цены и анализа полученных результатов, а так же определить не зависимость предприятия в сфере материального производства по показателям:

- Критический объем реализации;

- Запас финансового прочности;

- Маржа безопасности.

Перечисленные показатели рассчитаны в таблице и показан анализ данных показателей.

1. Теоретическая часть

1.1 Себестоимость

Определение понятия себестоимости.

Себестоимость - это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (независимо от того работа это, или предоставляемая услуга) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию.

Выделяется несколько типов себестоимости:

- Полная себестоимость (средняя) - соотношение полных издержек к объему производства;

- Предельная себестоимость - это себестоимость каждой последующей произведенной единицы продукции.

Виды себестоимости:

1) цеховая себестоимость (С цех.) - включает затраты на производство продукции в пределах цеха;

2) производственная себестоимость (С произв.) включает С цех. и общепроизводственные расходы (ОПР):

С произв = С цех + ОПР

Где:

ОПР - это расходы на управление предприятием, на содержание вспомогательного и обслуживающих производств.

3) полная себестоимость (С полн).

С полн = С произв + ВПР

Где:

ВПР - внепроизводственные расходы, расходы, связанные с реализацией продукции.

Различают себестоимость плановую и фактическую.

Плановая себестоимость определяется в начале планируемого периода, исходя из плановых норм и показателей.

Фактическая себестоимость определяется в конце отчетного периода по данным бухгалтерского учета.

Плановая и фактическая себестоимости сравниваются при проведении анализа себестоимости, а для их сравнимости важно соблюсти единство методики их определения.

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях с массово-поточным производством себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Снижение себестоимости продукции обеспечивается прежде всего за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

В первом случае, когда изменяются нормы выработки и расценки, предприятие получает экономию на заработной плате рабочих. Объясняется это тем, что в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические мероприятия дают возможность рабочим с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих.

Во втором случае, когда установленные нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в цеховых расходах значительная часть затрат (а в общезаводских почти полностью) - условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий, содержание цехового и общезаводского аппарата и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в ее себестоимости.

С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются прежде всего в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов.

Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве.

Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве.

Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Масштабы выявления и использования резервов снижения себестоимости продукции во многом зависят от того, как поставлена работа по изучению и внедрению опыта, имеющегося на других предприятиях.

В данном проекте мы рассчитываем полную себестоимость в таблицах 21 и 22.

Она дает нам стоимостную оценку использования в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию.

В производственно-хозяйственной деятельности предприятия себестоимость - важнейший качественный показатель, характеризующий уровень совокупных затрат на производство и реализацию продукции, от которого в значительной степени зависит эффективность производства. Отражая результат хозяйственной деятельности, себестоимость непосредственно влияет на величину прибыли, уровень рентабельности.

Она выступает как:

- исходная база для формирования цены;

- инструмент оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления и т. п.

Поэтому снижение себестоимости - одно из условий повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятии.

1.2 Затраты

Затраты представляют собой определенный размер ресурсов (для упрощения измеренный в денежной форме), которые используются в различных процессах хозяйственной деятельности за определённый временной этап.

Таблица 1. - Классификация затрат:

Признак	Виды затрат
Экономическое содержание	Экономический элемент - первичный, однородный вид затрат, который нельзя разделить на составные части: - материальные затраты; - затраты на оплату труда и отчисления на социальные нужды; - амортизация; - прочие.
	Статья затрат - определенный вид затрат, раскрывающий себестоимость как отдельных видов, так и всей продукции в целом: - сырье и материалы; - возвратные отходы (вычитаются); - покупные изделия и полуфабрикаты; - топливо и энергия на технологические цели; - оплата труда производственных рабочих; - отчисления на социальные нужды; - расходы на подготовку и освоение производства; - общепроизводственные расходы; - общехозяйственные расходы; - потери от брака; - прочие производственные расходы.
В зависимости от объема производства	Переменные. Величина таких затрат зависит от объема производства. Постоянные. Величина таких затрат практически не зависит от объема производства.
По целевому назначению	Основные. Затраты, связанные с технологическим процессом выпуска продукции. Накладные. Затраты, связанные с организацией, обслуживанием производства и реализацией продукции.
По способу включения в себестоимость	Прямые. Расходы по производству конкретного вида продукции, которые могут быть сразу отнесены на конкретные виды продукции. Косвенные. Связаны с выпуском нескольких видов продукции (затраты на управление и обслуживание производства). Включаются в себестоимость всей продукции по каким-то правилам.
По времени включения в себестоимость	Текущие. Расходы по производству и реализации продукции данного периода, которые принесли доход в текущем периоде. Будущих периодов. Затраты, произведенные в текущем периоде, но подлежащие включению в себестоимость в будущих периодах.

Методы учета затрат:

- попередельный;

- позаказный;

- попроцессный (простой);

- нормативный.

Попередельный метод. Метод используется в массовых производствах с последовательной переработкой сырья и материалов (нефтепереработка, металлургия, химическая, текстильная промышленность и др.), которая осуществляется в несколько законченных стадий (фаз, переделов). Применяется в том случае, если после окончания каждой из них получается не продукт, а полуфабрикат. Он может быть использован как в собственном производстве, так и реализован на сторону.

Позаказный метод. Этот метод используется в индивидуальном и мелкосерийном производстве отдельных партий сложных изделий (судостроение, машиностроение) или когда продукция изготовляется в соответствии с техническими условиями заказчика. Объектом учета является отдельный производственный заказ.

Попроцессный метод. Метод используется в отраслях с ограниченной номенклатурой продукции и там, где незавершенное производство отсутствует или незначительно (в добывающей промышленности, на электростанциях и т. п.).

Прямые и косвенные издержки учитываются по калькуляционным статьям затрат на весь выпуск готовой продукции. Средняя себестоимость единицы продукции определяется делением суммы всех издержек за отчетный период на количество выпущенной в периоде готовой продукции. К плюсам данной системы относится то, что она требует меньшего числа хозяйственных операций. Однако точность полученной себестоимости отдельного изделия невысока.

Нормативный метод. Этот метод используется в отраслях обрабатывающей промышленности с массовым и серийным производством разнообразной и сложной продукции (машиностроение, металлообработка, швейное, обувное, мебельное производство и другие).

1.3 Прибыль и рентабельность

Прибыль - превышение в денежном выражении доходов (выручки от реализации товаров и услуг) над затратами на производство или приобретение и сбыт этих товаров и услуг.

Виды прибыли:

- общая прибыль отчетного периода - балансовая прибыль;

- прибыль от реализации продукции (работ, услуг);

- прибыль от финансовой деятельности;

- прибыль от прочих вне реализационных операций;

- налогооблагаемая прибыль;

- чистая прибыль.

Балансовая прибыль представляет собой сумму прибыли (убытка) от реализации продукции, финансовой деятельности и доходов от прочих вне реализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям. Прибыль от реализации продукции (работ, услуг) определяется как разница между выручкой от реализации продукции в действующих ценах без НДС, спец. налога и акцизов и затратами на ее производство и реализацию. Прибыль от финансовой деятельности и от прочих вне реализационных операций определяется как результат по операциям, отражаемым на счетах 47 «Реализация и прочее выбытие основных средств» и 48 «Реализация прочих активов», а также как разница между общей суммой полученных и уплаченных:

- штрафов, пени и неустоек и других экономических санкций;

- процентов, полученных по суммам средств, числящихся на счетах предприятия;

- курсовых разниц по валютным счетам и по операциям в валюте;

- прибылей и убытков прошлых лет, выявленных в отчетном году;

- убытков от стихийных бедствий;

- потерь от списания долгов и дебиторской задолженности;

- поступлений долгов, ранее списанных как безнадежные;

- прочих доходов, потерь и расходов.

Налогооблагаемая прибыль определяется специальным расчетом. Она равна балансовой прибыли, уменьшенной на сумму:

- отчислений в резервный и другие аналогичные фонды, создание которых предусмотрено законодательством (до достижения размеров этих фондов не более 25% уставного фонда, но не свыше 50% прибыли, подлежащей налогообложению);

- рентных платежей в бюджет;

- доходов по ценным бумагам и от долевого участия в деятельности других предприятий;

- доходов от казино, видеосалонов и пр.;

- прибыли от страховой деятельности;

- прибыли от отдельных банковских операций и сделок;

- курсовой разницы, образовавшейся в результате изменения курса рубля по отношению к котируемым Центральным банком Российской Федерации иностранным валютам;

- прибыли от производства и реализации производственной сельскохозяйственной продукции.

Чистая прибыль предприятия, т. е., прибыль, остающаяся в его распоряжении, определяется как разность между балансовой прибылью и суммой налогов на прибыль, рентных платежей, налога на экспорт и импорт. Чистая прибыль направляется на производственное развитие, социальное развитие, материальное поощрение работников, создание резервного фонда, уплате в бюджет экономических санкций, связанных с нарушением предприятием действующего законодательства, на благотворительные и другие цели.

Факторы, влияющие на прибыль.

Изменения социально-экономического развития государства в период перехода к рыночным отношениям приводят к качественным структурным сдвигам в сторону интенсификации производства, что обуславливает неизменный рост денежных накоплений и, главным образом, прибыли предприятий различных форм собственности.

На изменение прибыли влияют две группы факторов: внешние и внутренние. Внутренние факторы изменения прибыли подразделяются на основные и неосновные. Важнейшими в группе основных являются: валовой доход и доход от продажи продукции (объем продаж), себестоимость продукции, структура продукции и затрат, величина амортизационных отчислений, цена продукции. К неосновным факторам относятся факторы, связанные с нарушением хозяйственной дисциплины, такие как ценовые нарушения, нарушения условий труда и требований к качеству продукции, другие нарушения, ведущие к штрафам и экономическим санкциям.

К внешним факторам, влияющим на прибыль предприятия, относятся: социально-экономические условия, цены на производственные ресурсы, уровень развития внешнеэкономических связей, транспортные и природные условия. Далее более подробно остановимся на внутренних, основных факторах, влияющих на величину прибыли как абсолютного показателя эффективности хозяйствования предприятия. Важнейшими факторами роста прибыли являются рост объема производства и продажи продукции, внедрение научно-технических разработок, повышение производительности труда, улучшение качества продукции.

Распределение прибыли.

Права и возможности в распределении и использовании прибыли имеют большое значение для любого хозяйствующего субъекта, так как прибыль выступает основным источником финансового, производственного и социального развития, материального развития его работников. Система распределения и использования прибыли должна стимулировать дальнейшее развитие данного вида деятельности и освоение новых, материально заинтересовывать в увеличении прибыли. Порядок распределения и использования прибыли предприятия определяется принятой в данном обществе на данном этапе его развития методологией присвоения прибыли.

Действующий порядок распределения прибыли соответствует нынешнему этапу становления рыночных отношений, т. е., предприятие должно участвовать своей прибылью в формировании государственного бюджета, а оставшаяся часть прибыли должна быть распределена между собственником предприятия и собственником заемного капитала и других финансовых ресурсов в соответствии с заключенными договорами. В законе «О предприятиях в Российской Федерации» в статье 62 записано: «Прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов и других платежей в бюджет (чистая прибыль), поступает в полное его распоряжение. Предприятие самостоятельно определяет направления использования чистой прибыли если иное не предусмотрено Уставом».Государственное воздействие на выбор направлений использования чистой прибыли осуществляется через налоги, налоговые льготы, а также экономические санкции. Общим для всех предприятий независимо от форм собственности и видов деятельности является распределение прибыли в соответствии с уставом и коллективным договором на следующие цели:

1) платежи в бюджет;

2) отчисления во внебюджетные фонды, созданные по решению правительства или местных органов власти;

3) формирование фонда накопления;

4) создание фонда потребления;

5) благотворительные цели;

6) другие цели (накопление средств для выкупа имущества и т. п.).

Парламентом внесены изменения и дополнения в законы России по вопросу налогообложения. С учетом этих изменений определены следующие виды общегосударственных и местных налогов и сборов:

а) налог на добавленную стоимость;

б) акцизы;

в) налог на прибыль и доходы;

г) налог за пользование природными ресурсами (экологический налог);

д) налог на недвижимость;

е) земельный налог (плата за землю);

ж) налог на топливо;

з) транзитный налог;

и) государственная пошлина и сборы;

к) подоходный налог с граждан;

л) отчисления во внебюджетные фонды на содержание жилого фонда;

м) сбор в государственный фонд поддержки экспортеров.

Планирование распределения прибыли осуществляется в два этапа:

- на первом определяется потребность в прибыли по следующим направлениям ее использования:

а) для финансирования развития материально-технической базы предприятия - авансирования основного капитала.

б) для финансирования прироста собственных оборотных фондов - авансирование собственного оборотного капитала.

в) для создания финансовых резервов. Потребность в финансовых резервах определяется двумя способами: или как определенный процент от чистой прибыли, оговоренный в учредительных документах, или исходя из потребности в финансах в связи с ростом и расширением деятельности предприятия.

г) для погашения долгосрочных и среднесрочных кредитов банка и уплаты процентов по ним. Потребность в этих ресурсах определяется договором и условиями получения и погашения этих кредитов;

з) для обеспечения социального развития предприятия и повышения материальной заинтересованности работников с учетом потребности в социальных, культурных, жилищных мероприятиях и их стоимости. Повышение материальной заинтересованности работников возможно путем внедрения принципа «участия» в прибыли;

и) для обеспечения выполнения налоговых обязательств перед государством;

к) для выплаты дивидендов.

На втором этапе сравнивается сумма потребности в прибыли по всем направлениям ее использования с возможностями предприятия по ее получению.

Общая сумма потребности в прибыли по основным вышеперечисленным направлениям ее использования представляет собой один из вариантов величины целевой прибыли предприятия.

Окончательные решения по планируемым направлениям использования прибыли принимаются после утверждения плана прибыли с учетом возможностей ее получения. Если план прибыли меньше или больше прогнозируемой прибыли исходя из потребности в ней, то это дает основание для уточнения величины прибыли, направляемой в соответствующие каналы ее использования.

Каждое предприятие ежегодно составляет плановые сметы и сметы фактического использования фонда накопления и фонда потребления. В каждой из этих смет показывается находящийся остаток средств, поступление средств в отчетном году, расходы по конкретным направлениям, остаток средств на начало будущего периода. Фактическое исполнение сметы анализируется на прямое соответствие плановым разработкам и оценивается целесообразность произведенных расходов.

Рентабельность производства - экономический показатель эффективности производства, измеряемый отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств. Рентабельность производства характеризует эффективность использования предприятием производственных ресурсов.

Можно привести еще одно понятие рентабельности: рентабельность - показатель, представляющий собой отношение прибыли к сумме затрат на производство, денежным вложениям в организацию коммерческих операций или сумме имущества фирмы используемого для организации своей деятельности.

Разделяют рентабельность:

- общую - процентное отношение балансовой (общей) прибыли к среднегодовой суммарной стоимости производственных основных фондов и нормируемых оборотных средств;

- расчетную - отношение расчетной прибыли к среднегодовой стоимости тех производственных фондов, с которых взимается плата за фонды.

Применяется также показатель уровня рентабельности к текущим затратам - отношение прибыли к себестоимости товарной или реализованной продукции.

Каждое предприятие самостоятельно осуществляет свою производственную и хозяйственную деятельность на принципах самоокупаемости и прибыльности.

Предприятие имеет определенные расходы по изготовлению продукции и ее реализации.

Эти расходы представляют издержки производства данного предприятия (себестоимость), или индивидуальные издержки.

Однако издержки отдельного продукта по предприятиям могут отклоняться от средних издержек по отрасли, которые принимаются за общественно необходимые затраты или стоимость, денежное выражение которых составляет цену продукта. Наличие индивидуальных издержек, порождает обособление другой части стоимости продукции - прибыль, а следовательно, и относительного ее измерения - рентабельности.

Однако абсолютная величина прибыли не дает представления об уровне и изменении эффективности производства или торговли.

Сумма прибыли может увеличиваться, а эффективность производства может оставаться на прежнем уровне или даже снизиться. Это происходит в том случае, если прирост прибыли получен за счет экстенсивных (количественных) факторов производства - увеличения численности работников, роста парка оборудования и т. д.

Если же при росте численности работников их производительность осталась прежней или снизилась, то эффективность производства соответственно не изменяется или даже снижается.

Основные показатели рентабельности:

Общая рентабельность - отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств.

Формула расчета:

Где:

П(У)оН - прибыль (убыток) от налогообложения;

Выр - выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей).

Рентабельность собственного капитала - отношение прибыли к среднему за период размеру собственного капитала. Формула расчета:



Где:

ЧП(У)ОП - чистая прибыль (убыток) отчетного периода;

СК₀ - собственный капитал на начало года;

СК₁ - собственный капитал на конец года;

Рентабельность активов - отношение чистой прибыли, полученной за период к средней величине активов предприятия за период. Показывает способность активов компании порождать прибыль, индикатор доходности деятельности компании, свободный от влияния объема заемных средств. Используется при расчете одного из важнейших финансовых показателей - финансового рычага.

Формула расчета:

Где:

ЧП(У)ОП - чистая прибыль (убыток) отчетного периода;

П - период;

ОА - оборотные активы.

Рентабельность продукции - отношение всей полученной прибыли к полной себестоимости реализованной продукции.

Рентабельность конкретного изделия - отношение прибыли от реализации изделия к полной себестоимости изделия. Этот показатель очень важен для принятия решений по управлению производством. Он показывает степень рентабельности производимого изделия. Учитывая, что цель предпринимательской деятельности - получение максимальной прибыли, предприятие после анализа рентабельности изделия должно принять решение - избавиться от убыточных и малорентабельных изделий и увеличить выпуск высокорентабельных видов продукции.

Рентабельность оборота - отношение прибыль к валовой выручке.

В таблице 21 и 22 мы используем рентабельность изделия, которая составляет 30 %. С ее помощью мы оцениваем насколько используются материальные, трудовые и денежные ресурсы. Наше предприятие является рентабельным, т. к., приносит прибыль.

1.4 Цена

Цена - это экономическая категория, которая выражается в количестве денег, за которое покупатель согласен купить, а продавец готов продать единицу товара. Стоимость товара составляет цена его определенного количества, поэтому цена товара является его стоимостью в денежном выражении. В широком смысле слова, цена показывает ценность вещи.

С помощью цен соизмеряются затраты и результаты хозяйственной деятельности предприятия, экономически обосновываются наиболее выгодные варианты осуществления капитальных вложений, стимулируются производство и потребление, а также качество товара.

На основании этой определяются:

- выручка от реализации продукции как произведение цены на количество;

- прибыль на единицу продукции как разница между ее оптовой ценой и себестоимостью.

Оптовую цену предприятия определяют по формуле:

Цопт. пред = Cn*(1 + Rcc)

Где:

Cn - полная плановая себестоимость единицы продукции, руб.;

Rcc - уровень рентабельности, рассчитанный по себестоимости, т. е., удельная прибыль, полученная от реализации годового объема продукции, приходящейся на 1 руб. текущих затрат (себестоимость), которую можно определить по формуле:

Rcc = (Rпр ПФср) / Снг

Где:

Rпр - уровень рентабельности предприятия, доли единицы;

ПФср - среднегодовая стоимость производственных фондов, т. е., основных производственных фондов и оборотных средств;

Снг - полная плановая себестоимость годового объема производства и реализации продукции.

Оптовая цена изделия формируется как полная себестоимость изделия плюс нормативная или плановая прибыль. Она является базой для формирования отпускной цены.

Прибыль - это прибавочная стоимость. Величина прибыли рассчитывается с помощью нормы прибавочной стоимости, которая определяется отношением прибавочной стоимости к стоимости, создаваемой трудом рабочего сверх стоимости этого труда.

Во временном аспекте форма прибавочной стоимости есть отношение прибавочного времени рабочего, которое присваивается работодателем, к необходимому времени для воспроизведения заработной платы.

Сумма прибавочной стоимости и заработная плата рабочего выступают как новая стоимость. Если к новой стоимости добавить стоимость прошлого труда, перенесенную на изделие, получим оптовую цену.

Отпускная цена предприятия формируется на основе оптовой цены предприятия и дополнительного включения в цену налога на добавленную стоимость.

Цопт.пред = Цопт.пред + (Цопт. пред - МЗ) * НДС

Где:

МЗ - фактическая или плановая стоимость материальных затрат на единицу продукции, руб.;

НДС - налог на добавленную стоимость.

Розничная цена является конечной ценой, по которой товары народного потребления.

Так же учитываются некоторые орудия и предметы труда реализуются через торговую сеть, и отражает процесс нарастания общественно необходимых затрат по всем стадиям производства и реализации товара. Она представляет собой сумму следующих составляющих: отпускная цена предприятия (Цотп. пред), текущие издержки (ТЗ) и прибыль торговых организаций (ПР), НДС:

Цроз = Цопт. пред + ТЗ + ПР + НДС

Рассмотренный метод формирования розничных цен представляет собой затратный подход и относится к пассивному ценообразованию. Несмотря на его высокую надежность, он имеет недостаток, суть которого сводится к тому, что удельные постоянные затраты находятся в обратно пропорциональной зависимости от объема производства, т. е., чем больше объем производства, тем меньше величина постоянных затрат, приходящихся на единицу продукции.

В условиях рыночной экономики применяется активное ценообразование, предусматривающее посредством управления ценами установление необходимых объемов производства и реализации (продаж) соответствующего товара.

В таблице 21 и 22 на основании наших показателей мы рассчитываем розничную цену нашего товара, оптовую цену предприятия за 1 тонну, оптовую цену предприятия за 1 изделие, оптово-отпускную цену за 1 тонну и оптово-отпускную цену за 1 изделие.

1.5 Оборот средства

Оборотные средства предприятия представляют собой стоимостную оценку оборотных производственных фондов и фондов обращения. Оборотные средства одновременно функционируют как в сфере производства, так и в сфере обращения, обеспечивая непрерывность процесса производства и реализации продукции.

Оборотные производственные фонды - это часть средств производства, которые целиком потребляются в каждом цикле производства, полностью переносят свою стоимость на производимую продукцию и целиком возмещаются после каждого производственного цикла. Они классифицируются по следующим элементам:

1. Производственные запасы (сырье, основные и вспомогательные материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, топливо, тара, запасные части для ремонта оборудования, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы). К категории малоценных и быстроизнашивающихся предметов относят: предметы, служащие менее одного года и стоимостью на дату приобретения не более 100-кратного (для бюджетных учреждений - 50-кратного) установленного законодательством Российской Федерации минимального размера месячной оплаты труда за единицу, специальные инструменты и специальные приспособления, сменное оборудование независимо от их стоимости. Специальная одежда, специальная обувь независимо от их стоимости и срока службы и др.

2. Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного производства (НЗП). Незавершенное производство представляет собой продукцию, не законченную производством и подлежащую дальнейшей обработке. Расходы будущих периодов, т. е., затраты на освоение новой продукции, плата за подписные издания, оплата на несколько месяцев вперед арендной платы и др. Эти расходы списываются на себестоимость продукции в будущих периодах.

3. Фонды обращения, т. е., совокупность средств, функционирующих в сфере обращения; (готовая к реализация продукция, находящаяся на складах предприятия, продукция отгруженная, но еще не оплаченная покупателем; денежные средства в кассе предприятия и на счетах в банке, а так же средства, находящиеся в незаконченных расчетах (дебиторская задолженность).

Оборотные средства постоянно совершают кругооборот, в процессе которого проходят три стадии: снабжение, производство и сбыт (реализация). На первой стадии (снабжение) предприятие на денежные средства приобретает необходимые производственные запасы. На второй стадии (производство) производственные запасы вступают в производство и, пройдя форму незавершенного производства и полуфабрикатов, превращаются в готовую продукцию. На третьей стадии (сбыт) происходит реализация готовой продукции и оборотные средства принимают денежную форму.

Структура оборотных средств - это удельный вес стоимости отдельных элементов оборотных средств в их общей стоимости.

Источники формирования оборотных средств.

По источникам формирования оборотные средства подразделяются на собственные и заемные оборотные средства. Собственные оборотные средства - это средства, закрепленные в уставном фонде в части, предназначенной для формирования оборотных средств, необходимых для функционирования предприятия.

Собственные оборотные средства могут пополняться за счет прибыли, амортизационного фонда и др.

Кроме того, предприятия в качестве источника формирования оборотных средств могут пользоваться средствами, приравненными к собственным (так называемые устойчивые пассивы), к которым относят:

- постоянная минимальная задолженность по заработной плате и отчислениям на социальные нужды;

- суммы начисленные работникам за отпуска;

- расчеты с финансовыми органами по налогам и сборам и т. д.

Заемные средства служат для покрытия временных нужд предприятия в оборотных средствах, создаются за счет ссуд банка и кредиторской задолженности поставщикам.

Определение потребности в оборотных средствах.

Для определения потребности предприятия в оборотных средствах осуществляется нормирование оборотных средств. Под нормированием оборотных средств понимается процесс определения экономически обоснованной потребности предприятия в оборотных средствах, обеспечивающих нормальное протекание производственного процесса.

К нормируемым оборотным средствам относятся все оборотные производственные фонды (производственные запасы, незавершенное производство и полуфабрикаты собственного производства, расходы будущих периодов) и готовую к реализации продукцию. Нормативы оборотных средств рассчитываются в натуральном выражении (штуки, тонны, метры и т. п.), в денежном выражении (рублях) и в днях запаса. Общий норматив оборотных средств предприятия рассчитывается только в денежном выражении и определяется путем суммирования нормативов оборотных средств по отдельным элементам:

ФОБЩ = ФПЗ + ФНЗП + ФРБП + ФГП

Где:

ФПЗ - норматив производственных запасов, руб.;

ФНЗП - норматив незавершенного производства, руб.;

ФГП - норматив запаса готовой продукции на складах предприятия, руб.;

ФРБП - норматив расходов будущих периодов, руб.

Общая норма запаса (НПЗ) определяет на какое количество дней предприятие должно быть обеспечено оборотными средствами по данному виду производственного запаса:

НПЗ = НТЕК + НСТР + НПОДГ

Где:

НТЕК - норма текущего запаса, дн.;

НСТР - норма страхового запаса, дн.;

НПОДГ - норма подготовительного (технологического) запаса, дн.

Текущий запас необходим для обеспечения бесперебойного хода производства на предприятии в период между очередными поставками. Норма текущего запаса принимается, как правило, равной половине среднего интервала между двумя очередными поставками.

Страховой запас предусмотрен для предупреждения последствий связанных со сбоями в снабжении. Норма страхового запаса устанавливается либо в пределах 30-50% от нормы текущего запаса, либо равной максимальному времени отклонений от интервала поставок.

Подготовительный (технологический) запас создается в тех случаях, когда поступающие на предприятие сырье и материалы, требуют соответствующей дополнительной подготовки (сушка, сортировка, раскрой, комплектация и т. п.). Норма подготовительного запаса определяется с учетом конкретных условий производства и включает в себя время на прием, разгрузку, оформление документов и подготовку к дальнейшему использованию сырья, материалов и комплектующих.

Показатели использования оборотных средств.

Важнейшими показателями использования оборотных средств на предприятии являются коэффициент оборачиваемости оборотных средств и длительность одного оборота.

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств, показывающий сколько оборотов совершили оборотные средства за рассматриваемый период определяется по формуле:

Коб = обьем выпущенной продукции + 250 / стоимость сырья

Длительность одного оборота в днях, показывающая за какой срок к предприятию возвращаются его оборотные средства в виде выручки от реализации продукции, определяется по формуле:

ПРОД1об = 360 / Коб

Где:

360 - количество дней в рассматриваемом периоде.

Его расчет представлен в таблице 25.

Так же важными показателями эффективности использования оборотных средств являются материалоемкость и материальная отдача.

Материалоёмкость, один из основных показателей экономической эффективности общественного производства - М, характеризует удельный (приходящийся на единицу продукции) расход материальных ресурсов (основных и вспомогательных материалов, топлива, энергии, амортизации основных фондов) на изготовление продукции - М, может измеряться в стоимостном и натуральном выражении. Показатель - М, используется при анализе производственно-хозяйственной деятельности промышленных предприятий, в частности себестоимости продукции, при сравнительном анализе удельных затрат в различных отраслях промышленности, а также при укрупнённых методах планирования материально-технических ресурсов, установления оптовых цен на новую продукцию и тому подобному.

Материалоемкость рассчитывается по формуле:

Мем = стоимость сырья / объем выпущенной продукции

Материальная отдача является показателем, обратным материалоемкости и рассчитывается по формуле:

Мот = объем выпущенной продукции / стоимость сырья

Эти показатели так же рассчитываются в таблице 25.

Ускорение оборачиваемости оборотных средств ведет к высвобождению оборотных средств предприятия из оборота. Напротив, замедление оборачиваемости приводит к увеличению потребности предприятия в оборотных средствах. Ускорение оборачиваемости оборотных средств может быть достигнута за счет использования следующих факторов:

- опережающий темп роста объемов продаж по сравнению с темпом роста оборотных средств;

- совершенствование системы снабжения и сбыта;

- снижение материалоемкости и энергоемкости продукции;

- повышение качества продукции и ее конкурентоспособности;

- сокращение длительности производственного цикла и др.

1.6 Основные средства

Основные средства - материальные активы, которые предприятие содержит с целью использования их в процессе производства или поставки товаров, предоставления услуг, сдачи в аренду другим лицам или для осуществления административных и социально-культурных функций, ожидаемый срок полезного использования (эксплуатации) которых более одного года (или операционного цикла, если он длится дольше года). Стоимость основных средств за вычетом накопленной амортизации называется чистыми основными средствами. К бухгалтерскому учёту основные средства принимаются по первоначальной стоимости, однако в дальнейшем, в бухгалтерском балансе основные средства отражаются по остаточной стоимости. Остаточная стоимость основных средств определяется как разница между первоначальной (восстановительной) стоимостью и амортизационными отчислениями.

Основные средства предприятия включают в себя оборотные фонды, включающие такие предметы труда, как сырьё, основные и вспомогательные материалы, топливо, тара и так далее. Оборотные фонды потребляются в одном производственном цикле, вещественно входят в продукт и полностью переносят на него свою стоимость.

Нормы расхода сырья мы рассчитываем в таблице 6,7.А количество и стоимость сырья в таблице 9 и 10. Этот расчет показывает нам как уменьшиться расход сырья после внедрения нашего улучшения.

В таблицах 10-17 мы рассчитываем энергию, топливо, воду и пар, используемые в нашем технологическом процессе и их изменение после внедрения нашего улучшения.

Улучшение «Мажемикс Универсал» так же является оборотным фондом, в результате использования которого значительно уменьшаются оборотные фонды, указанные выше. Это показывает насколько эффективно внедрение данного улучшение.

1.7 Показатели безубыточности работы предприятия

К ним относятся:

1. Критический объем реализации - это минимально необходимая предприятию выручка от продаж, позволяющая в неблагоприятных условиях спроса на его продукцию (работы, услуги) обеспечить безубыточность продаж. Определение критического объема продаж имеет практическое значение в случаях, когда уровень цен на продукцию не обеспечивает предприятию получения прибыли от продаж, или когда низкий спрос на продукцию не дает возможности реализовать такое ее количество, которого было бы достаточно для превышения выручки над затратами.

Критический объем реализации рассчитывается по формуле:

Ккрит. = ПОСТ.Р / Ц - (ПЕРЕМ.Р / Нг.в)

Где:

ПОСТ.Р- постоянные расходы, руб.

Ц - оптово-отпускная цена предприятия за тонну, руб.

ПЕРЕМ.Р - переменные расходы, руб.

Нг.в. - годовая выработка, т.

2. Порог рентабельности - это объём продаж, при котором предприятие в состоянии покрыть все свои затраты, не получая прибыли.

Он рассчитывается по формуле:

Порог рент. = Крит. * Ц

3. Запас финансовой прочности- отношение разности между текущим объемом продаж и объемом продаж в точке безубыточности к текущему объему продаж, выраженное в процентах.

Рассчитывается по формуле:

Зфин.пр. = выручка от реализации - порог рентабельности

4. Маржа безопасности - это предел выпуска продукции в шт.

Рассчитывается по формуле:

Мбез. = (З.фин.пр. + 500) - Крит

2. Расчетная часть

2.1 Расчетные формулы

Годовая выработка продукции:

Н_г.в=Н_с.в * N_р.д (1)

Где:

Н_с.в - суточная выработка, т.;

N_г.в - количество рабочих дней в году, дни.

Стоимость выпускаемой продукции:

С_в.г=Н_г.в * Ц_1т (2)

Где:

Ц_1т - розничная цена за 1т продукции, руб.;

Н_г.в - готовая выработка продукции, т.

Количество основного и дополнительного сырья, израсходованного за 1 год:

О_с.в = Н_г.в * Н_р.1т / 1000 (3)

Где:

Н_р.1т - норма расхода основного и дополнительного сырья на 1 т. чистой продукции;

Н_г.в - готовая выработка продукции, т.

Стоимость основного и дополнительного сырья, израсходованного за 1 год:

Сс = Ц_1т.с * О_с.в (4)

Где:

Ц_1т.с - цена 1 тонны основного и дополнительного сырья, руб.;

О_с.в - количество основного и дополнительного сырья, израсходованного за 1 год, т.

Процент стоимости муки от общей стоимости сырья:

М(%) = С_м * 100 / С_с.общ (5)

Где:

С_м - стоимость муки, руб.;

С_с.общ - общая стоимость сырья, руб.

Общая потребность по материально-техническому снабжению:

О_п=Н_г.в * Н_1р.т (6)

Где:

Н_р.т - норма расхода МТС (электроэнергия, топливо, вода, пар) на одну тонну выпущенной продукции, м³ или кВт/ч.;

Н_г.в - готовая выработка продукции, т.

Общая стоимость по материально-техническому снабжению:

С_м=О_п * С_м³ (7)

Где:

С_м³ - стоимость одного м³ (кВт/ч), руб.;

О_п - потребность по материально-техническому снабжению, кВт/ч.

Тарифный фонд оплаты труда:

Т_ф.о = N_ш.с * Т_с * Ч_с (8)

Где:

N_ш.с - штатный состав, чел.;

Т_с - тарифная ставка за один час, руб.;

Ч_с - количество часов, отработанных за один год, час.

Оплата за отпускные и больничные дни:

О_о.б = Ч_о.б * Ч_см. * Т_с * N_ш.с (9)

Где:

Ч_о.б - количество отпускных и больничных дней, дни;

Ч_см - количество часов в смене, час;

N_ш.с - штатный состав, чел;

Т_с - тарифная ставка за один час, руб.

Годовой фонд заработной платы:

Г_ф.з.п = Т_ф.о + Д + Д_з.п + П + О_о.б (10)

Где:

Д - доплаты за работу в выходные, праздничные дни, а также за ночные и вечерние смены, руб.;

Д_з.п - дополнительные заработные платы, руб.;

П - премии, руб.;

О_о.б - оплата за отпускные и больничные дни, руб.;

Т_ф.о - тарифный фонд оплаты труда, руб

Затраты на один рубль выпущенной продукции определяется:

З_{1 руб} = полная с / с / V_{вып.прод} (11)

Приведенная прибыль:

ДП = (С₁ + Т₁) - (С₂ + Т₂) (12)

Где:

С₁ - себестоимость до внедрения, руб.;

С₂ - себестоимость после внедрения, руб.;

Т₁ - транспортные затраты до внедрения, руб.;

Т₂ - транспортные затраты после внедрения, руб.

Прибыль от реализации:

П_ор = ОР - с / с (13)

Где:

ОР - объем реализации, руб.

Производительность труда:

П = V / С_ссч (14)

Где:

V - объем выпущенной продукции;

С_ссч - среднесписочная численность.

Рентабельность продукции:

Р = П / с / с * 100 (15)

Материалоёмкость:

М_ёмк = Сырье / V (16)

Материальная отдача:

М_отд = V / Сырье (17)

Коэффициент оборачиваемости:

К_об =V + 250 / Сырье (18)

Продолжительность одного оборота:

ПРОД_{1 об} = 360 / К_об (19)

Отклонение:

ОТКЛ = после внедрения - до внедрения (20)

Таблица 2. - Рассчитываем количество рабочих дней в году:

№ п/п	Дни	Количество дней в году
1	Количество дней в году	365
2	Количество праздничных дней	-
3	Простои	12
4	Дни на санитарную обработку	5
5	Количество рабочих дней	348

Примечание: количество рабочих дней = 365 - (12 + 5) = 348

Таблица 3. - Рассчитываем годовую выработку до внедрения:

Наименование изделий	Суточная выработка, т	Количество дней	Годовая выработка, т
Батон "Подмосковный" 0,4 в/с	6,00	348,00	2 088,00
Хлеб" Раменский" 0,5 в/с	4,90	348,00	1 705,20

Годовая выработка определяется по формуле 1:

Н_г.в = 6,00 * 365 = 2088,00 т/сут.

Годовая выработка определяется по формуле 1:

Н_г.в = 4,90 * 365 = 1705,20 т/сут.

Таблица 4. - Рассчитаем годовую выработку после:

Наименование изделий	Суточная выработка, т	Количество дней	Годовая выработка, т
Батон "Подмосковный" 0,4 в/с	6,500	348,00	2 262,00
Хлеб" Раменский" 0,5 в/с	5,000	348,00	1 740,00

Годовая выработка определяется по формуле 1:

Н_г.в = 6,50 * 348 = 2262,00 т/сут.

Годовая выработка определяется по формуле 1:

Н_г.в = 5,00 * 348 = 1740,00 т/сут.

Таблица 5. - Рассчитаем выработку в стоимостном выражении до внедрения:

Наименование изделий	Годовая выработка, т	Розничная цена за 1 тонну, руб.	Стоимость выпускаемой продукции, руб.
Батон "Подмосковный" 0,4 в/с	2 088,00	62 500,00	130 500 000,00
Хлеб" Раменский" 0,5 в/с	1 705,20	56 000,00	95 491 200,00

Цена в магазине: Батон «Подмосковный» массой 0,4 кг - 25 рублей.

Хлеб «Раменский» массой 0,5 кг - 28 рублей.

Розничная цена рассчитывается по пропорции:

М_изд - цена в магазине.

1000 т - рублей.

0,4 кг - 25,0 руб.