Экономика предприятия ОАО "Бабушкина Крынка"

Эта группировка применяется организациями независимо от форм собственности и вида деятельности. Ее цель - обеспечить единообразие определения состава затрат, включаемых в себестоимость продукции. В соответствии с признаком однородности затрат, они подразделяются на следующие элементы:

1) материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

2) затраты на оплату труда;

3) затраты на социальные нужды;

4) амортизация основных средств и нематериальных активов;

5) прочие затраты.

Рассмотрим эти экономические элементы.

В элемент «Материальные затраты» включается стоимость сырья, материалов, комплектующих изделий и полуфабрикатов, работы и услуги производственного характера, транспортные услуги сторонних организаций, покупка топлива и энергии всех видов. В стоимость материальных ресурсов включаются платежи предприятий за добычу природных ресурсов и выбросы (сбросы) в окружающую среду, а также суммы налога за переработку нефти и нефтепродуктов. К материальным относятся и затраты на приобретение тары и упаковки за вычетом ее стоимости по цене возможной реализации.

Включение в состав себестоимости сырья, материалов и других материальных ресурсов производится с использованием одного из следующих методов оценки запасов: по средневзвешенным ценам, по ценам последнего приобретения (ЛИФО).

В элементе «Затраты на оплату труда» отражаются выплаты по заработной плате, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов; систем премирования производственного персонала организации; выплаты компенсирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда (за работу в ночное время, сверхурочную работу, за совмещение профессий и другие). В себестоимость продукции не включаются премии, выплачиваемые за счет средств специального назначения и целевых поступлений; материальная помощь; оплата дополнительно предоставляемых по коллективному договору отпусков работникам и другие виды выплат, не связанные непосредственно с оплатой труда.

В элементе «Затраты на социальные нужды» отражаются отчисления по установленным законодательством нормам в фонд социальной защиты населения, государственный фонд содействия занятости от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве продукции (работ, услуг).

В элементе «Амортизационные отчисления основных средств и нематериальных активов» отражаются амортизационные отчисления на полное восстановление как собственных, так и арендованных основных средств. Амортизационные отчисления определяются исходя из балансовой стоимости основных средств и принятых на предприятии норм амортизации. По усмотрению комиссии начисление амортизации прекращается после истечения нормативного срока их службы при условии полного перенесения их стоимости на издержки производства.

К элементу «Прочие затраты» в составе себестоимости продукции относятся:

1) налоги, сборы и другие платежи в бюджет и внебюджетные фонды, производимые в соответствии с установленным законодательством порядком и относимые на себестоимость продукции;

2) платежи по страхованию имущества, грузов, риска непогашения кредитов, страховые взносы по видам обязательного страхования;

3) плата по процентам за ссуды, оплата услуг связи, вычислительных центров, банков, сторонним организациям за пожарную и сторожевую охрану, консультационных и информационных услуг;

4) вознаграждения за рационализаторские предложения;

5) расходы на рекламу, оплата работ по спецификации продукции, лизинговые платежи и другие затраты, входящие в себестоимость продукции (работ, услуг), но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат.

Документ, в котором осуществляется такая группировка, называется «сметой затрат на производство». Она используется для расчета себестоимости товарной и реализованной продукции, средних затрат на один рубль товарной продукции. Однако смета затрат не позволяет определить себестоимость единицы продукции конкретного наименования.

Группировка затрат по элементам позволяет определить структуру затрат, характеризующую соотношение отдельных видов затрат в общей себестоимости продукции. Она дает возможность устанавливать, сколько материальных, трудовых затрат израсходовано. В зависимости от величины тех или иных затрат в общей себестоимости продукции, различают производства материалоемкие, энергоемкие, фондоемкие и трудоемкие. Но такое деление производств является относительным. С развитием техники, механизацией и автоматизацией производственных процессов трудоемкость отдельных производств сокращается и они становятся материало- или фондоемкими.

Структура себестоимости продукции зависит от технической оснащенности производства, что обеспечивает рост производительности труда и, в свою очередь, вызывает снижение расходов на оплату труда и повышение доли материальных затрат.

В том же направлении влияют на структуру затрат специализация производства и увеличение массовости производственных процессов. В организациях единичного и мелкосерийного производства удельный вес затрат на оплату труда значительно выше, а материальные расходы ниже, чем при массовом производстве.

На структуру себестоимости существенное влияние оказывают производственные (кооперативные) связи по выработке одного и того же продукта. Чем больше масштаб кооперирования, тем выше удельный вес затрат на покупные и комплектующие изделия (внешних издержек) и ниже удельный вес собственных затрат (внутренних издержек).

Наконец, большое влияние на структуру себестоимости продукции оказывает уровень цен на сырье, материалы, топливо, энергию и другие материальные ресурсы, а также местонахождение организации по отношению к поставщикам.

При определении себестоимости единицы продукции (работ, услуг) расходы группируются по калькуляционным статьям (статьям затрат). Эта группировка отражает состав затрат в зависимости от направления расходов (на производство или его обслуживание) и мест возникновения (основное производство, вспомогательные службы, обслуживающие хозяйства и другие). Она позволяет определить, на какие цели использованы средства, а также роль каждого вида расходов и подразделений организации в формировании себестоимости продукции.

Перечень статей, используемых в планировании, учете и калькулировании себестоимости продукции, называется номенклатурой статей. Номенклатура статей затрат имеет некоторые отраслевые различия, обусловленные организационными и производственными особенностями. Рассмотрим группировку затрат по калькуляционным статьям (табл. 12).

Таблица 12 - Номенклатура статей затрат в пищевых отраслях

При калькулировании себестоимости продукции в зависимости от полноты затрат различают: цеховую (сумма 9 статей), производственную (сумма 13 статей за вычетом стоимости сопутствующей (побочной) продукции) и полную себестоимость (сумма производственной себестоимости и расходов на реализацию).

Цеховая себестоимость - это сумма затрат на изготовление продукции в цехе (подразделении).

Производственная себестоимость включает все затраты от начальной операции производственного процесса до сдачи готовой продукции на склад.

Полная себестоимость включает производственные и расходы на реализацию (расходы по сбыту продукции).

Расчеты по каждой статье связаны с некоторыми особенностями, поэтому все множество калькуляционных статей принято группировать по двум признакам: в зависимости от однородности состава затрат и в зависимости от способа включения затрат в состав себестоимости (табл. 13).

Элементная статья однородна по своему экономическому содержанию, она состоит только из одного вида (элемента) затрат, ее нельзя разложить на составные части. Примером таких затрат являются расходы на оплату труда, на сырье и основные материалы.

Комплексная статья состоит из нескольких экономических элементов, объединенных по какому-либо признаку.

Таблица 13 - Классификация статей калькуляции

Прямая статья затрат связана с производством отдельных видов продукции и относимых на себестоимость по нормам и данным прямого учета.

Косвенная статья - это затраты, связанные с производством нескольких видов продукции и распределяемых между ними пропорционально коэффициентам распределения.

В тех отраслях, где стоимость тары, тарных и упаковочных материалов в себестоимости имеет значительный удельный вес, их выделяют в самостоятельную статью расходов (плодово-овощной, мясомолочный и др.). Стоимость вспомогательных материалов рассчитывают по ценам приобретения, учитывающим затраты на их заготовку и транспортировку.

К статье «Топливо и энергия на технологические цели» относят затраты на все виды топлива (твердое, жидкое, газообразное) и энергии (тепловой, электрической, холода), полученной со стороны или выработанной самим предприятием, и расходуемых на технологические нужды. Сумму расходов по этой статье определяют умножением нормы расхода на цену топлива с учетом затрат на его заготовку и доставку или тарифа на электро- и теплоэнергию, включая затраты на содержание и эксплуатацию электро- и теплохозяйства.

Если тепловая, электрическая энергия и холод вырабатываются в собственном хозяйстве, то сумму расходов по данной статье определяют умножением нормы расхода конкретного вида энергии на цеховую себестоимость ее единицы.

В статью «Заработная плата производственных рабочих» включают оплату труда рабочих, непосредственно занятых на изготовлении данного вида продукции. В качестве исходных данных принимают сумму оплаты по тарифу за единицу изделия, рассчитанную в карточке трудоемкости, и к ней добавляют премию и различного рода доплаты. Доплаты определяются по соотношению между основной и дополнительной заработной платой рабочих, сложившемуся в данной организации в базисном периоде.

Сумма в статье «Затраты на социальные нужды» рассчитывается по нормативу, утвержденному правительством.

В статью «Затраты на освоение новых производств» (пусковые расходы) включаются расходы на проверку готовности новых производств, цехов и агрегатов к вводу их в эксплуатацию путем комплексного опробования (под нагрузкой) машин и механизмов с пробным выпуском предусмотренной проектом продукции, наладкой оборудования.

Общепроизводственные расходы состоят из расходов на содержание и эксплуатацию оборудования и цеховых расходов. В комплексную статью «РСиЭО» включают амортизацию, затраты на содержание, эксплуатацию и ремонт производственного оборудования, цехового транспорта, износ МБП. Эти расходы на отдельные виды продукции относят по-разному. В большинстве отраслей пищевой промышленности их распределяют пропорционально заработной плате, в некоторых - пропорционально массе выработанной продукции.

В статью «Цеховые расходы» включают затраты, связанные с обслуживанием и управлением цехами. В частности, сюда относятся расходы на содержание цехового персонала, на амортизацию, содержание, ремонт зданий, сооружений и инвентаря, расходы на испытания, опыты, исследования, рационализацию, охрану труда и другие расходы. Общая величина цеховых расходов по организации в целом определяется суммированием этих затрат, рассчитанных для каждого основного цеха отдельно.

К статье «Общехозяйственные расходы» относят затраты, связанные с управлением организацией в целом: заработная плата персонала заводоуправления с отчислениями на социальные нужды; расходы на командировки, содержание легкового транспорта; канцелярские, почтово-телеграфные и телефонные расходы; амортизация основных средств общезаводского характера, расходы на содержание и ремонт зданий, сооружений и инвентаря общезаводского назначения; затраты на содержание общезаводских лабораторий, охрану труда, подготовку кадров; отчисления на содержание вышестоящих организаций и др. Цеховые и общехозяйственные расходы по видам продукции распределяются пропорционально заработной плате производственных рабочих.

В статье «Прочие производственные расходы» планируют отчисления или расходы на научно-исследовательские и опытные работы, затраты на стандартизацию, отчисления на осуществляемую в централизованном порядке техническую информацию. Эти расходы прямо включаются в себестоимость конкретных видов продукции. В случае же невозможности применения такого метода их распределяют пропорционально производственной себестоимости (без этих затрат).

Наконец, статья «Расходы на реализацию». К ним относят затраты, связанные со сбытом готовой продукции; расходы по таре и упаковке, доставке продукции на станцию отправления, погрузке ее в транспортные средства и прочие расходы по сбыту. Эти расходы относятся на себестоимость продукции прямым путем. При невозможности прямого включения этих затрат в себестоимость, их распределяют пропорционально производственной себестоимости или количеству реализованной продукции.

Перечень статей расходов, их состав, методы распределения по видам продукции в отраслях АПК определяются отраслевыми методическими рекомендациями (инструкциями) по вопросам планирования, учета затрат и калькулирования себестоимости с учетом характера и структуры производства. При этом устанавливаемая для соответствующей отрасли группировка расходов по статьям должна обеспечить наибольшее выделение прямых затрат, обусловленных производством конкретных видов продукции, которые могут быть непосредственно (прямо) включены в их себестоимость.

Группировка по экономическим элементам ОАО «Бабушкина крынка» приведена в таблице 14.

Таблица 14 - Классификация затрат по экономическим элементам

По данным таблицы можно сделать следующие выводы. Доминирующая часть затрат приходится на сырье и основные материалы (86,12%). На втором месте по размеру удельного веса занимает амортизация. Доля затрат на её приходится в размере 22900 млн. руб. Расходы на заработную плату составляю 17145 млн. руб., а их удельный вес равен 4,30%. Удельный вес прочих затрат составляет 2,24%. Минимальный удельный вес приходится на отчисления на социальные нужды (всего 1,59%).

Группировка затрат по статьям калькуляции дает возможность определить затраты по их месту и назначению, знать, во что обходится организации производство и реализация отдельных видов продукции. С помощью этой группировки определяются затраты организации в расчете на единицу выпущенной продукции.

Номенклатура выпускаемой на ОАО «Бабушкина крынка» продукции представлена основными позициями:

Производственная деятельность организации направлена на комплексную безотходную переработку сырья с целью обеспечения потребителей молочной продукцией высокого качества на внутреннем рынке и поставки ее на экспорт. Условия перехода к рыночной экономике побуждают организацию к постоянному поиску резервов повышения эффективности использования факторов производства, выявлению и практическому использованию этих резервов, изучению тенденций развития, глубокому и системному исследованию факторов изменения результатов деятельности, обоснованию планов и управленческих решений, осуществлению контроля за их выполнением, выявлению резервов повышения эффективности производства.

Существующие производственные мощности характеризуются европейским уровнем переработки молока, современными технологиями производства продукции, высоким уровнем лабораторного и технологического контроля на всех стадиях производства.

Сведения об использовании мощностей по группам продукции представлены в таблице 17.

Таблица 17 - Сведения об использовании мощностей ОАО «Бабушкина крынка»

Таким образом, из таблицы 17 видно, что на организации есть резерв использования мощностей для производства основной группы продукции - ЦМП, а также другой продукции. В полную силу используются мощности по производству масла, сыров и сухих молочных продуктов - основная этому причина высокие экспортные возможности данной продукции.

Таблица 18 - Товарная продукция ОАО «Бабушкина крынка» в сопоставимых ценах

В таблице 19 представлена связь между поступлением сырья и объемами производства продукции в натуральном и в стоимостном выражении.

Таблица 19 - Динамика поступления сырья и производства продукции на ОАО «Бабушкина крынка»

Из представленных данных таблицы 18 видно, что количество поступившего сырья и товарная продукция в стоимостном выражении имеют прямо пропорциональную зависимость - увеличение количества сырья на ОАО «Бабушкина крынка» приводит к увеличению стоимости общего объема выпускаемой продукции.

По данным таблицы 19 и некоторым вычислениям можно сделать следующие выводы. Производство продукции в натуральном выражении по приведенным наименованиям продукции изменялась в 2011 году по сравнению с 2010 годом. Например, по производству масла из коровьего молока (вкл. выработку из давальческого молока), фасованного масла, мягких сыров, сыров плавленых, ц/м продукции в пересчёте на молоко, сыров и брынзы нежирных, козеина сухого технического, прочей продукции, майонеза, нежирной молочной продукции в пересчёте на обезжиренное молоко наблюдалось снижение производства в натуральном выражении. Следовательно, прогнозируется дальнейшее его снижение, что отражено в колонке №4 таблицы19. Однако, имеется и такая продукция, по которой наблюдался рост производства в натуральном выражении и прогнозируется его увеличение в дальнейшем (спред отменный, сыры жирные (включая брынзу), сыры твердые, сыры крупные, сыры мелкие, новая продукция, молоко, заменитель цельного молока, сухая сыворотка, мороженое, сухое молоко цельное, сухие сливки, сухие смеси). То же можно сказать и в отношении роста или увеличения объёма продаж (млн. руб.) по рассматриваемым наименованиям продукции.

На рисунке 5 дана схема состава стоимостных показателей продукции.

Рисунок 5 - Состав стоимостных показателей продукции

Валовой оборот - это стоимость всего объема продукции, произведенного за определенный период всеми цехами предприятия, независимо от того, использовалась ли данная продукция внутри предприятия для дальнейшей переработки или была реализована на сторону.

Внутризаводской оборот - это стоимость продукции, выработанной одними и потребленной другими цехами в течение одного и того же периода времени.

Незавершенное производство - незаконченная производством продукция: заготовки, детали, полуфабрикаты, находящиеся на рабочих местах, контроле, транспортировке, в цеховых кладовых в виде запасов, а также продукция, не принятая ОТК и не сданная на склад готовых изделий.

На основании данных бизнес-плана привести данные о сумме инвестиций на планируемый период и дать прогноз о изменении показателей деятельности организации.

Указать, как изменяются основные средства. Если предусмотрено строительство цеха или других объектов, то следует изменить стоимость зданий и оборудования. Стоимость оборотных средств можно оставить неизменной. Численность рабочих увеличить в таком же или меньшем проценте по сравнению со стоимостью машин (оборудования).

Для расчета снижения затрат на планируемый период можно использовать индексный метод. В этом случае снижение затрат определяют как сумму долей снижения затрат, обеспечиваемую каждым источником.

2.1 Показатели эффективности и интенсивности производственной деятельности проектируемой организации

В зависимости от того, что принимают в качестве результата деятельности организации - объем производства (реализации) продукции или финансовый результат (прибыль) - различают показатели производственной эффективности и показатели финансовой эффективности. В условиях прежней (административно-командной) системы экономики приоритет отдавался показателям производственной эффективности (фондоотдаче основных средств, коэффициенту оборачиваемости оборотных средств, производительности труда и др.). Данные показатели характеризуют не эффективность, а интенсивность использования ресурсов. Если производство и реализация продукции являются убыточными, то улучшение показателей фондоотдачи и коэффициента оборачиваемости оборотных средств ведет к ухудшению финансовых результатов, то есть к возрастанию убытков организации. Таким образом, повышение интенсивности использования основных и оборотных средств, трудовых ресурсов приводит к разорению организации.

1) общая рентабельность затрат;

2) рентабельность отдельных видов продукции;

3) рентабельность инвестиционной деятельности и отдельных инвестиционных проектов.

Рентабельность затрат как в целом по организации, так и по отдельным подразделениям и видам продукции исчисляется путем отношения прибыли от реализации (Пр) или чистой прибыли (Пч) к затратам на реализованную продукцию (Ср):

;

.

Может быть определена рентабельность отдельных слагаемых капитала: собственного (акционерного), заемного, основного, оборотного.

Рентабельность продаж (Рпродаж) характеризуется соотношением прибыли от реализации (Пр) или валовой прибыли (маржинального дохода) (ВП) к объему продаж (выручке от реализации продукции) за определенный период:

или

После проведенных расчётов можно сделать следующие выводы о показателях деятельности организации ОАО «Бабушкина крынка». Прогнозируется увеличение объёмов перечисленных показателей, кроме среднегодовой численности работающих (1323 человек). Наибольший темп роста прогнозируется по выручке от реализации и прибыли (115%). Выручка увеличится на 72012,75 млн. руб., прибыль - на 4708,65 млн. руб. Наименьшее увеличение в будущем периоде ожидается в размере материальных затрат и в среднегодовой стоимости основных средств. Проведенные вычисления дают возможность оценить прогнозируемый рост показателей эффективности и интенсивности. Неизменным останется эффективность продаж, эффективных оборотных средств и эффективность материальных затрат. Максимальный рост ожидается у эффективности использования трудовых ресурсов и в производительности труда. Среди показателей эффективности не наблюдается уменьшения. Однако, среди показателей интенсивности имеются такие, по которым планируется уменьшение на 4%.

2.2 Инвестиционно-инновационные программы организации ОАО «Бабушкина крынка»

Условием развития ОАО «Бабушкина крынка», выполнением им основных показателей прогнозного социально-экономического развития является проводимая в организации инвестиционно-инновационная политика, направленная на обновление основных производственных фондов, внедрение новых и ресурсосберегающих технологий, современных методов переработки сырья и автоматизации управления технологическими процессами.