Экономика предприятия ОАО "Бабушкина Крынка"

Ниже представлена таблица, в которой можно просмотреть уровень квалификации основных рабочих (таблица 6). Информация об уровне квалификации основных рабочих содержится в «Штатном расписании ОАО «Бабушкина крынка» на 2011 год».

Таблица 6 - Уровень квалификации основных рабочих на предприятии ОАО «Бабушкина крынка»

Основные рабочие	Квалификационная категория
Инженер - технолог по сырью	1
Юридическое бюро
Юрисконсульт	2
Бюро по охране труда
Инженер по охране труда	1
Отдел кадров
Специалист по кадрам	1
Инженер по подготовке кадров	1
Бухгалтерия
Экономист	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер	1
Бухгалтер - кассир	1
Бухгалтер	2
Бухгалтер	2
Бухгалтер	2
Бухгалтер	2
Бухгалтер	2
Планово - экономический отдел
Экономист по ценам	1
Экономист по производству	2
Инженер по технормированию и ценным бумагам	1
Тарный участок
Бухгалтер	2
Отдел материально - технического снабжения
Товаровед	2
Товаровед	2
Служба главного инженера
Инженер - энергетик	2
Цех детского питания
Инженер по автоматизированным системам управления производством	1
Отдел главного технолога
Инженер - технолог	2
Инженер - технолог	1
Производственная лаборатория
Инженер - химик	1
Инженер - химик	2
Инженер - химик	2
Инженер - радиолог	2
Инженер по стандартизации	1
Отдел управления качеством
Инженер по качеству	1
Инженер по качеству	1
Инженер по качеству	1
Инженер по качеству	2
Бюро по рекламе
Специалист по рекламе	2
Специалист по рекламе	2

Одной из ключевых задач экономического развития организации и страны является повышение производительности труда, так как рост объемов производства и национального дохода зависит от эффективности его использования. Производительность труда - это показатель результативности труда в сфере производства материальных благ в течение определенного промежутка времени.

Под производительностью труда понимается способность человека производить за единицу рабочего времени определенный объем продукции (выработка), или количество времени, затрачиваемое им на изготовление единицы продукции (трудоемкость).

Принято различать производительность живого (индивидуального) и совокупного (общественного) труда. Производительность живого труда определяется затратами труда в организации, а производительность общественного труда - затратами труда во всем народном хозяйстве. Последний показатель определяется как отношение ВВП (валовый внутренний продукт) к численности работников, занятых в сфере материального производства. Это наиболее обобщенный показатель, характеризующий экономическое развитие государства.

В любой готовой продукции (товаре или услуге) концентрируется живой и овеществленный труд. Благодаря такому совокупному труду, в основе которого находится живой труд работника, создаются материальные ценности. Живой труд (физический и умственный) требует энергозатрат человеческого организма. При физическом труде затрачивается энергия мышц, которая измеряется в калориях; при умственном труде затрачивается энергия умственной деятельности. Понятно, что энергозатраты живого труда имеют физиологические пределы, которые ограничивают рост продуктивности труда. Иное дело - овеществленный труд. Он характеризует воплощенный в предметах и средствах труда (в машинах, оборудовании, автоматике и др.) живой прошлый труд. И его возможности эволюционно безграничны.

По мере развития производительных сил общества в совокупном труде закономерно снижается доля живого труда при соответствующем возрастании доли овеществленного труда. Совершенствование производства и научно-технический прогресс являются главными условиями роста производительности труда. И это - основной резерв увеличения продуктивности труда. В обществе создаются и внедряются принципиально новые материалы и технологические процессы, а также средства автоматизации. Их применение ведет к росту автоматизации и механизации труда и, следовательно, к росту его производительности.

В зависимости от принятого способа измерения объема произведенной продукции различают три метода измерения производительности труда (выработки) в организации: натуральный, трудовой, стоимостный.

При натуральном методе выработка исчисляется отношением объема произведенной продукции на среднесписочную численность работников.

Натуральный метод измерения производительности труда применяется в случае производства (выпуска) однородной продукции. Объем работы в этом случае определятся с помощью натуральных измерителей, таких как: тонны, штуки, литры и др. Уровень произведенных работ в натурально-вещественном измерении является наиболее объективным и достоверным показателем производительности труда. Посредством этого метода можно измерять и сравнивать производительность труда отдельных бригад и работников, планировать их численность, определять профессиональный и квалификационный состав, сопоставлять производительность труда разных организаций.

Натуральный метод измерения производительности труда отличается простотой и наглядностью расчетов. Однако его использование ограничено: им нельзя пользоваться при расчетах производительности труда на тех участках, где производится или выпускается разнородная продукция.

Разновидностью натурального метода является условно-натуральный, когда объем работы учитывается в условных единицах однородной продукции. В этом случае, например, консервные банки разной емкости переводятся в условные банки. Пересчет в условные измерители осуществляется, как правило, с помощью переводных единиц (коэффициентов).

Условно-натуральный метод расчета производительности труда удобен для применения, так как производство (продажу) многих разнообразных товаров (услуг) с помощью переводных коэффициентов можно привести в сопоставимый вид. Например, затраты на реализацию муки, хлеба и макаронных изделий можно выразить через коэффициенты пересчета в затраты на реализацию одного условного килограмма хлебобулочных изделий. Такой подход приближает условно-натуральный метод к трудовому методу, в основе которого лежит измерение объемов продукции с помощью условной трудоемкости производства продукции или продажи товаров.

Трудовой (нормативный) метод измерения производительности труда показывает соотношение фактических затрат труда на определенный объем работы с затратами труда, полагающимися по норме, т.е. он характеризует степень выполнения нормы выработки рабочим. Расчет производительности труда этим методом представляет собой объем работы с учетом нормативной трудоемкости (нормо-час), приходящийся на единицу фактически отработанного времени. При измерении производительности труда трудовым методом используются нормативы времени на производство единицы продукции или продажу единицы товара.

Преимуществом трудового метода является возможность его применения ко всем видам работ и услуг. Но для широкого использования метода необходимы нормативы времени на каждый вид работы, которые имеются далеко не всегда и не везде. Этим методом нельзя пользоваться для расчета производительности труда работников, находящихся на повременной оплате труда, если в их трудовой деятельности не применяются нормы времени.

Наиболее распространенным является стоимостный метод определения выработки, при котором она рассчитывается делением объема продукции в стоимостном выражении на численность работников.

Стоимостной метод позволяет сравнивать производительность труда работников разных профессий, квалификаций, например кондитера и повара, токаря и водителя. Достоинствами этого метода являются простота исчисления, возможность сравнения уровней продуктивности труда разных производств, а также определения его динамики в разные периоды времени. Но недостатком метода является влияние ценовых факторов: конъюнктуры рынка, инфляции, а также материалоемкости работы.

Показатели выработки зависят не только от метода исчисления объема производства, но и от единицы рабочего времени. В связи с этим различают часовую, дневную и годовую выработку.

Часовая выработка устанавливается делением объема выпуска продукции на число часов, которое должно быть отработано всеми работниками в планируемом периоде; дневная - отношение объема продукции на количество человеко-дней, подлежащих отработке всеми работниками предприятия в планируемом периоде; месячная (квартальная, годовая) - делением объема выпускаемой продукции на плановую среднесписочную численность работников за принятый период.

Основным плановым показателем в организации является месячная (годовая) выработка, а остальные используются для анализа.

Темп роста показателя выработки исчисляется путем сравнения ее величины в данном периоде с предшествующим, принятым за базу.

Среди основных экономических показателей организации ведущее место принадлежит росту производительности труда, так как он позволяет:

- уменьшить затраты на производство продукции, при условии, что рост производительности опережает рост средней заработной платы;

- увеличить объем производства и продаж продукции и соответственно прибыль от реализации;

- повышать уровень оплаты труда персонала организации;

- повысить конкурентоспособность организации, обеспечить его финансовую устойчивость.

Таким образом, производительность труда предопределяет объем производства, численность работающих, пути экономии рабочего времени, установление оптимальных темпов роста заработной платы, снижение себестоимости продукции.

В таблице 7 представлены данные показателей производительности труда на ОАО «Бабушкина крынка». Информация об объёме реализованной продукции содержится в «Отчёте о затратах на производство продукции (работ, услуг)».

Таблица 7 - Показатели производительности труда

Показатель	Ед. изм.	Годы	Темп (%)
		2010	2011	роста	прироста
1. Объем выпуска в натуральном выражении	тонн	140488	130975	93,23	-6,77
2. Объем реализованной продукции	млн руб.	284356	441065	155,11	55,11
3. Численность работающих	чел.	1386	1369	98,77	-1,23
4. Производительность труда:
натуральный	тонн/чел.	101,36	95,67	94,39	-5,61
стоимостной	тонн/млн руб.	205,16	322,18	157,04	57,04

По данным таблицы можно сказать, что объем выпуска снизился к 2011 году и его темп прироста составил -6,77%. Однако, в объеме реализованной продукции наблюдается значительный прирост в размере 55,11%. Численность работающих снизилась на 17 человек, в итоге темп прироста составил -1,23%. Производительность труда в таблице представлена в натуральном и стоимостном месте. В натуральном выражении она снизилась на 5,61%, а в стоимостном увеличилась на 57,04%.

Темп роста (Тр) и прироста производительности труда (?Тр) определяются по формуле:

;

,

где Во, Вб - выработка продукции (производительность труда) в отчетном и базовом периоде.

1.4 Режим работы организации и фонд времени

Режим работы определяется количеством рабочих дней в году, продолжительностью рабочей смены и числом смен. При пятидневной рабочей неделе продолжительность смены составляет 8,0 часов. Для лучшего использования оборудования и площади рекомендуется работу организации проектировать в две (при прерывно-поточном производстве) или три смены (при непрерывно-поточном производстве).

Различают номинальный и действительный фонд времени (расчетная годовая норма рабочего времени). При выполнении курсового проекта определяется расчетная годовая норма рабочего времени рабочих и оборудования.

Расчетная годовая норма рабочего времени рабочего (Фр) определяется по формуле:

Ф_р = (Др - До) Ч tп - Дп Ч tc,

где Др - число рабочих дней (без учета воскресных, субботних и праздничных дней);

До - число отпускных дней (24 дня);

Дп - число предпраздничных дней, приходящихся на рабочие дни недели;

tп - продолжительность смены;

tc - число часов, на которое сокращен рабочий день перед праздниками (1 час).

На основании перечисленной информации в таблице 8 составлен плановый баланс рабочего времени на год с учетом данных организации. Информация отображена в «Отчёте об использовании календарного фонда времени за 2010 год».

Таблица 8 - Годовой плановый баланс рабочего времени одного среднесписочного работающего (на 2011 год)

№	Показатель	Единица измерения	Количество
1	Календарный фонд рабочего времени	дни	365
2	Выходные и праздничные дни	дни	88
3	Расчетный фонд рабочего времени	дни	277
4	Плановые невыходы на работу:	дни	27,4
	а) отпуска	дни	24
	б) по болезни	дни	3
	в) прочие невыходы	дни	0,4
5	Плановый фонд рабочего времени	дни	249,6
6	Номинальная продолжительность рабочего дня	часы	8
7	Плановое сокращение рабочего дня:	часы	-
	а) кормящим матерям	часы	-
	б) подросткам	часы	-
8	Плановая продолжительность рабочего дня	часы	8
9	Плановая продолжительность рабочего времени за год	часы	1996,8

Анализируя годовой плановый баланс рабочего времени одного среднесписочного работающего можно заметить, что количество выходных и праздничных дней за 2011 год составило 88 дней. После проведенных расчётов фонд рабочего времени составил 277 дней. Плановые невыходы на работу равняются 27,4 дням, из них можно заметить, что число дней отпуска составляет 24 дня, по болезни - 3 дня, прочие невыходы - 0,4 дня. В итоге плановый фонд рабочего времени приравнялся к 249,6 дням. Номинальная продолжительность рабочего дня составляет 8 часов. Можно заметить, что сокращение рабочего дня кормящим матерям и подросткам не производилось, т.к. среди работающих не наблюдается данной категории персонала. Вследствие этого плановая продолжительность рабочего дня равна номинальной продолжительности (8 часов). В результате плановая продолжительность рабочего времени за год у одного работающего составила 1996,8 часов.

1.5 Нормы труда и расчет численности работников

Для расчета численности персонала организации необходимы нормы труда. Они используются для организации труда и расчета заработной платы.

Нормы труда делятся на нормы времени (трудоемкость), выработки, управляемости, численности.

Норма времени (Нвр и Тшт) - это трудоемкость изготовления единицы продукции или выполнения операции. Она устанавливается в минутах или часах на единицу продукции или на одну операцию:

Нвр = Тпз + Топ + Тоб + Тотл;

Тшт = Топ + Тоб + Тотл,

где Нвр - норма времени в серийном производстве;

Тшт - норма времени в массовом производстве;

Тпз - подготовительно-заключительное время, рассчитывается на партию;

Топ - время оперативной работы, определяется по техническим расчетам, данным хронометража или фотографии рабочего дня;

Тоб - время обслуживания, устанавливается в процентах ко времени оперативной работы (можно принять в размере 2%);

Тотл - время на отдых и личные надобности (2-4% от оперативного времени).

По основным видам продукции дать норму времени или норму выработки.

Норма выработки (Нвыр) показывает количество произведенной продукции в единицу времени.

.

Норма управляемости свидетельствует об оптимальном количестве персонала, которым может эффективно управлять руководитель. Для мастера производственного участка - 20-30 рабочих, для начальника отдела - 15-20 специалистов.

Норма численности устанавливается для некоторых категорий работающих, если не представляется возможным рассчитать нормы труда по перечисленным выше способам. В таком случае составляется штатное расписание, где экспертным методом устанавливается численность руководителей, специалистов и рабочих. Например, на предприятии, где численность основных рабочих составляет 42 человека, по штатному расписанию предусматривается: директор, главный бухгалтер, кассир, технолог, электрик, сантехник, шофер. Всего численность персонала - 49 человек.

Существуют следующие методы расчета численности работающих по нормам времени и нормам выработки.

1) Списочная численность рабочих (Чсп) по норме времени (Тшт i) рассчитывается исходя из трудоемкости производственной программы следующим образом:

,

Где n - номенклатура выпускаемой продукции;

Кн - коэффициент выполнения норм выработки.

Например, для производства 200 тыс. т муки в год при плановом годовом фонде рабочего времени 1801часов, норме времени 12 мин., или 0,2 ч, и перевыполнении норм выработки на 10% плановая численность рабочих равна 20:

2) По норме выработки (Н_выр):

;

Нормы труда весьма динамичны во времени. При изменении номенклатуры выпускаемой продукции, увеличении или снижении объема продаж корректируется численность работников предприятия.

В основе расчета основной заработной платы производственных рабочих прямым методом лежит объем производства, сдельная расценка и действующее Положение о премировании и доплатах. Часовая тарифная ставка определяется делением месячной ставки на расчетную норму рабочего времени, которая ежегодно устанавливается Министерством труда и социальной защиты. Так среднемесячное количество рабочих дней при пятидневной рабочей недели (в 2012 году составляет 21,2 дня). Часовая тарифная ставка первого разряда определяется как отношение месячной тарифной ставки первого разряда, предусмотренной в коллективном договоре, к среднемесячному количеству рабочих дней, указанных в производственном календаре на планируемы год умноженных на 8 часов.

Доплаты, которые выплачиваются производственным рабочим за работу в ночное время, в праздничные дни и др., включаются в дополнительный фонд заработной платы. Его можно взять по фактическому размеру доплат, достигнутых на предприятии. По укрупненным нормативам эти доплаты составляют 15-20%.

1.6 Организация оплаты труда

Заработная плата - совокупность вознаграждений в денежной или (и) натуральной форме, полученных работником за фактически выполненную работу, а также за периоды, включаемые в рабочее время.

В настоящее время произошли принципиальные изменения в организации оплаты труда работников. По существу создан новый мотивационный механизм, в основе которого лежат следующие принципы.

Первым принципом является государственное регулирование заработной платы, механизм которого включает:

- тарифную систему оплаты труда;

- минимальный потребительский бюджет (МПБ);

- минимальную заработную плату (МЗП);

- систему налогообложения.

Центральное место в механизме дифференциации заработной платы отводится тарифной системе, состоящей из тарифной ставки 1-го разряда, определенной на основе минимальной заработной платы; единой тарифной сетки; тарифно-квалификационных справочников.

Минимальный потребительский бюджет (МПБ) представляет собой денежную оценку минимальных благ и услуг, обеспечивающих нормальное воспроизводство рабочей силы работающих и нормальную жизнедеятельность нетрудоспособных членов общества. МПБ рассчитывается на основе потребительской корзины. На основе стоимости минимальной потребительской корзины устанавливается понятие черты бедности. Черта бедности - это тот порог, ниже которого минимальный потребительский бюджет не должен опускаться. Международная организация труда рекомендует считать этот показатель на уровне не менее 60% от МПБ.

Минимальная заработная плата (МЗП) - это норматив, определяющий минимально допустимый уровень денежных или (и) натуральных выплат работнику нанимателем за выполненную для него работу. Ее экономический смысл заключается в поддержании способности работающего к производительному труду и воспроизводству рабочей силы. Установление МЗП - своего рода форма вмешательства государства в жизнедеятельность рынка с тем, чтобы, во-первых, обеспечить защиту некоторых категорий трудящихся; во-вторых, определить низший уровень зарплаты. Таким образом, она применяется в сфере трудовых отношений и обеспечивает социальную защиту работников и устанавливается правительством республики в абсолютной сумме. Минимальная заработная плата является обязательной для нанимателей в качестве низшей границы оплаты труда работников, но она не используется в качестве норматива для расчета размеров пенсий, стипендий, пособий и других обязательных социальных выплат, а также налогов, сборов, штрафов и иных платежей. В любом государстве, независимо от формы собственности, фонд оплаты труда регулируется.

Второй принцип новой системы материального стимулирования - это предоставление организациям с различными формами собственности максимальной самостоятельности в вопросах оплаты труда на основе Единой тарифной сетки работников Республики Беларусь. Размеры оплаты труда работников определяются на основе коллективных договоров, соглашений или нанимателем с учетом требований трудового законодательства и результатов работы коллектива. Однако по опыту зарубежных стран необходимо, чтобы профсоюзы, руководство организаций и правительство согласовали размер колебаний тарифных ставок в оговоренных пределах.

Третий принцип заключается в дифференциации уровня оплаты труда в зависимости от его сложности, условий и качества. Сложный - это труд более высокого качества, создающий в единицу времени больше новой стоимости, поэтому он более высокооплачиваемый. Государство осуществляет дифференциацию оплаты труда между отраслями, должностями.

Реформа оплаты труда предусматривает и совершенствование системы и выплат за работу в неблагоприятных условиях, в вечернее и ночное время. Эти выплаты устанавливаются в равной (фиксированной) сумме всем работающим в одинаковых условиях, так как воздействие факторов среды на организм человека не зависит от квалификации. Сумма доплат должна зависеть только от времени работы в неблагоприятных условиях.

Четвертый - это принцип опережающего роста производительности труда по сравнению с темпами роста средней заработной платы. Для определения количественного соотношения прироста заработной платы и производительности (КСЗП) можно воспользоваться следующей формулой:

;

Среднее значение этого соотношения составило 0,89, то есть на 1% прироста производительности труда приходится 0,89% прироста заработной платы. Эта закономерность присуща всем экономическим формациям и уровням производства. Несоблюдение его приводит к нарушению баланса между денежными доходами населения и товарными ресурсами. В условиях, когда повсеместно шел спад производства, снижалась производительность труда, основным источником формирования средств на оплату труда являлся рост отпускных цен организаций, что приводило к инфляционным процессам. Поэтому необходимо, чтобы в новом мотивационном механизме нашел отражение указанный принцип.

Форма заработной платы - это форма оплаты, сгруппированная по признаку основного показателя учета результатов труда при оценке выполненной работником работы с целью его вознаграждения. Под системой оплаты труда понимается определенная взаимосвязь между показателями, характеризующими меру (норму) труда и меру ее оплаты.

Существует две основных формы оплаты труда: сдельная и повременная. Использование той или иной формы оплаты труда зависит от конкретных условий производства. Основное их назначение - обеспечение правильного соотношения между мерой труда и мерой его оплаты, а также повышение заинтересованности рабочих в эффективности их труда. Различие этих двух форм заработной платы состоит в способе оценки меры труда, способе учета количества труда: через результаты труда или через рабочее время.

Выбор сдельной и повременной форм оплаты труда зависит от ряда факторов: характера применяемого оборудования, особенностей технологического процесса, организации производства и труда, требований к качеству продукции. При сдельной - оплата труда производится в зависимости от количества изготовленной продукции и расценки за единицу. Она применяется на работах, которые нормируются и возможен учет результата. При повременной форме оплата труда зависит от отработанного времени и уровня квалификации. Она применяется для оплаты труда специалистов, руководителей, вспомогательных рабочих. Сдельная и повременная форма оплаты труда имеют следующие системы (рис. 3).

Рисунок 3 - Формы и системы заработной платы

При прямой сдельной труд оплачивается по расценкам за единицу производимой продукции (Р_i) и объема выпуска изделий (Оi):

Зп.с = Рi Ч Оi.

При сдельно-премиальной системе оплаты труда рабочий получает оплату своего труда по сдельным расценкам и дополнительно получает премию. Для этого должны быть установлены показатели премирования.

Зп.с = Рi Ч Оi Ч Кпр,

где Кпр - коэффициент премирования.

При косвенно-сдельной системе размер заработка рабочего ставится в прямую зависимость от результатов труда обслуживаемых им рабочих-сдельщиков.

При аккордной системе труд рабочего оплачивается по сдельным расценкам, которые устанавливаются на весь объем работы. За сокращение сроков выполнения работ выплачивается премия, что усиливает стимулирующую роль этой системы в росте производительности труда.

При сдельно-прогрессивной оплате труда выработка рабочего в пределах нормы оплачивается по основным расценкам, а сверх нормы - по повышенным.

В зависимости от организации производства перечисленные формы оплаты труда могут быть индивидуальными и коллективными (бригадными). Трудовые процессы в организации взаимосвязаны, а конечные результаты зависят от согласованности действий участников производства, поэтому коллективная форма организации и оплаты труда получила широкое распространение.

Применение сдельной оплаты труда требует наличие норм времени и сдельных расценок. Расценка - это тарифная заработная плата за изделие, операцию или работу. При индивидуальной сдельной оплате труда расценка определяется как:

Ринд = ЧТСi Ч ti или Ринд = ЧТСi / Hвi,

Где Ринд - расценка за единицу продукции или операцию, руб.;

ЧТСi - часовая тарифная ставка, соответствующая разряду работы, руб.;

ti - норма времени, ч;

Hвi - норма выработки за час, шт.

В Единой тарифной сетке приведены тарифные коэффициенты по разрядам. Месячная тарифная ставка первого разряда является исходной нормативной величиной, она устанавливается Правительством, а тарифная ставка соответствующего разряда определяются умножением месячной тарифной ставки первого разряда на тарифный коэффициент. Часовая тарифная ставка рассчитывается делением месячной ставки на расчетную норму рабочего времени, которая ежегодно устанавливается Министерством труда и социальной защиты.

Часовая тарифная ставка соответствующих разрядов определяется как:

,

где ЧТСi - часовая тарифная ставка i-го разряда;

ЧТС1 - часовая тарифная ставка первого разряда;

ТКi - тарифный коэффициент i-го разряда;

НМ - средняя месячная норма продолжительности рабочего времени.

Так, среднемесячная норма рабочего времени в 2009 году для пятидневной рабочей недели установлена не более 168,7 часов, в 2010 - 169,3 часа.

При бригадной организации труда коллективная сдельная расценка определяется по формуле:

,

Где m - число видов работ, включаемых в бригадо-комплект.

Бригадо-комплект - это конечный результат оценки деятельности бригады.

Сдельный заработок рабочего при индивидуальной оплате или бригады в целом за расчетный период можно определить умножением сдельной расценки на количество изготовленной продукции.

Например. Коллективная сдельная расценка на бригадо-комплект составляет 1,5 тыс. руб. При месячной сдаче продукции в количестве 2000 единиц тарифный заработок бригады составит 3000 тыс. руб. (1,5 Ч 2000).

Оплата труда каждого члена бригады производится с учетом квалификации рабочего, количества отработанного времени и коэффициента трудового участия (КТУ). Последний представляет собой обобщенную количественную и качественную оценку трудового вклада каждого рабочего бригады. Расчет производится по формуле:

Где Зj - заработная плата j-го рабочего;

Збр - сдельный заработок бригады, руб.;

ЧТСj - часовая тарифная ставка рабочего j-го разряда, руб.;

Ффj - фактическое время, отработанное j-м рабочим за месяц, ч;

n - количество членов бригады.

При повременной форме оплаты заработок рабочего определяется умножением часовой тарифной ставки присвоенного разряда на фактически отработанное рабочее время. Различают повременную простую заработную плату (ЗП_П), рассчитываемую как произведение соответствующей часовой тарифной ставки и отработанного времени, и повременно-премиальную, которая дополнительно учитывает коэффициент премирования (К_пр):

ЗП_ПП = Часовая тарифная ставка Ч Отработанное время Ч К_пр.

Реформа оплаты труда предполагает изменение форм заработной платы. Становится неприемлемым традиционное деление оплаты труда на сдельную и повременную и их противопоставление. Сдельная форма включает в себя элементы повременной и наоборот. К примеру, распределение коллективного сдельного заработка между членами бригады производится пропорционально отработанному времени. Сдельная оплата труда рабочих должна быть заменена на урочную, базирующуюся на норме-уроке. Перевыполнение нормы не требуется, а в условиях работы по графику оно нецелесообразно. Основная задача заключается в выполнении всех взаимосвязанных работ в установленные сроки. А оплата труда рабочих-повременщиков должна производиться на основе нормированных заданий.

Реформа оплаты труда, динамичность тарифной системы позволяют изменить роль нормирования труда. С нормы времени должна быть снята функция регулятора заработка, а оставлена присущая ей основная роль в организации труда и расстановки рабочих.

Идут поиски более совершенных форм оплаты труда. На некоторых предприятиях используют бестарифную систему. По бестарифной системе оплаты труда заработная плата всех работников представляет собой долю работника в фонде оплаты труда организации или подразделения. Фактическая величина заработной платы каждого работника зависит от ряда факторов:

- квалификации работника;

- коэффициента трудового участия (КТУ);

- фактически отработанного времени.

Следует отметить, что эта система оплаты труда не нашла широкого применения в республике. Главная причина этого - значительное усложнение расчетов по оплате труда.

Затраты на оплату труда на предприятии ОАО «Бабушкина крынка» определены на основании статистической отчетности и данные сведены в таблицу 9.

Таблица 9 - Расчет затрат на заработную плату укрупненным методом

№	Категория работающих	Ед. изм.	2010	2011
1	Рабочие основного производства:
	Численность	чел.	1007	1009
	Средняя заработная плата	тыс. руб.	983	1306
	Расходы на оплату труда	тыс. руб.	989881	1317754
2	Рабочие вспомогательного производства:
	Численность	чел.	47	45
	Средняя заработная плата	тыс. руб.	727	1023
	Расходы на оплату труда	тыс. руб.	34169	46035
3	Специалисты и прочие служащие:
	Численность	чел.	141	138
	Средняя заработная плата	тыс. руб.	981	1390
	Расходы на оплату труда	тыс. руб.	138321	19182
4	Руководители:
	Численность	чел.	99	104
	Средняя заработная плата	тыс. руб.	1281	1834
	Расходы на оплату труда	тыс. руб.	126819	190736
5	Итого численность работающих	чел.	1294	1296
6	Итого расходы на оплату труда	тыс. руб.	1289190	1746345
7	Средняя заработная плата одного работника	тыс. руб./чел.	996	1347
8	Расходы на социальные нужды	тыс. руб.	5659000	6615900

Исходя из данных таблицы, можно сказать, что расходы на оплату труда рабочих основного производства в 2011 году значительно увеличилась по сравнению с 2010 годом (разница составила 457155 тыс. руб.). Это связано с тем, что количество рабочих основного производства увеличилось на 2 человека. Расходы на оплату труда рабочих вспомогательного производства также увеличились, однако количество рабочих уменьшилось на 2 человека. Увеличение данных расходов связано с тем, что средняя заработная плата в 2011 году составила 1347 тыс. руб., а в 2010 году - всего 996 тыс. руб. Заметно, что количество специалистов и прочих служащих также незначительно уменьшилось, но расходы на оплату труда наоборот - увеличились. Это тоже связано с разницей средней заработной платы в 2010 г. и 2011 г. Численность руководителей по сравнению с другими категориями персонала увеличилась на наибольшее количество работающих (5 человек). Вместе с тем увеличились расходы на оплату труда, и они составили в 2011 году 1746345 тыс. руб. Можно заметить, что расходы на социальные нужды также выросли к 2011 году. Их размер равен 6615900 тыс. руб.

По состоянию на 1 января 2011 года установлена средневзвешенная тарифная ставка 1 разряда в размере 202900 рублей.

1.7 Основной капитал организации

Основной капитал (основные средства) организации составляют основу его материально-технической базы. Его рост и развитие является важнейшим условием повышения конкурентоспособности продукции и самой организации.

На основании данных анализируемой организации ниже представлены данные стоимости основных средств по классификационным группам (таблица 10). Информация о стоимости основных средств отражена в «Приложении к бухгалтерскому балансу».

Таблица 10 - Стоимость основных средств (капитала) организации за 2011 год

Группы основных средств	Восстановительная или первоначальная стоимость, млн руб.	Удельный вес, %	Норма амортизации, %	Амортизационные отчисления, млн. руб.
1. Здания и сооружения	81201	37,0	4,0	24995
2. Передаточные устройства	5153	2,3	15,0	3647
3. Рабочие машины и оборудование, в том числе	119146	54,3	10,0	70557
4. Транспортные средства	9278	4,2	14,0	5966
5. Инструмент	1301	0,6		1280
6. Прочие основные средства	3223	1,6		450
Всего	219302	100,0		106895

В результате проведенных вычислений можно сделать вывод о том, что наибольший удельный вес имеют рабочие машины и оборудование. Также на эти основные средства приходится наибольшая сумма амортизационных отчислений (70557 млн. руб.). Наименьший удельный вес имеет такое основное средство, как инструмент (0,6%), однако амортизационные отчисление не саамы минимальные по сравнению с другими основными средствами (1280 млн. руб.). Наименьшие амортизационные отчисления приходятся на прочие основные средства, они составляют всего 450 млн. руб. Значительный удельный вес занимают здания и сооружения (37,0%); доля их амортизационных отчислений составляет 24995 млн. руб. Передаточные устройства занимают всего 2,3% от общего количества основных средств.

Основные средства учитываются в натуральных и стоимостных показателях.

Натуральные необходимы для установления количества и состава основных средств, расчета производственной мощности, организации ремонта и замены оборудования.

Стоимостные показатели необходимы для определения общей стоимости структуры и динамики основных средств, расчета амортизационных отчислений, себестоимости, рентабельности и т. д.

Существуют 3 метода оценки основных средств:

1. По первоначальной стоимости - это сумма фактических затрат организации на приобретение, доставку и доведения до рабочего состояния основных средств.

Первоначальная стоимость - это фактическая стоимость создания основных средств. По первоначальной стоимость основные средства учитываются и оцениваются в ценах тех лет, когда они были созданы.

2. По восстановительной стоимости.

Восстановительная стоимость - это стоимость воспроизводства основных средств в современных конкретных эксплуатационных условиях. Восстановительная стоимость показывает, сколько денежных средств пришлось бы затратить предприятию в данный момент времени для замены имеющихся изношенных в той или иной степени основных средств такими же, но новыми.

Восстановительная стоимость определяется путем переоценки основных средств.

В настоящее время предприятие имеет право самостоятельно не чаще 1 раза в год (на начало отчетного периода) производить переоценку основных средств. Переоценка может производиться:

- по официально-публикуемым индексам;

- прямым пересчетом по документально подтвержденным рыночным ценам.

3. По остаточной стоимости.

Остаточная стоимость - это стоимость, еще не перенесенная на готовую продукцию. Остаточная стоимость определяется как разность между первоначальной (восстановительной) стоимостью и суммой начисленной амортизацией.

Основные средства учитываются на предприятии по первоначальной стоимости, а после переоценки по восстановительной стоимости.

В балансе предприятия основные средства отражаются по остаточной стоимости.

Кроме этого можно выделить два вида оценки основных средств:

1. Ликвидационная стоимость - это стоимость возможной реализации, выбывающих, полностью изношенных основных средств.

2. Амортизируемая стоимость - это стоимость, которую необходимо перенести на готовую продукцию. В Российской экономической практике - это первоначальная (восстановительная) стоимость, в мировой практике - разность между первоначальной и ликвидационной стоимостью.

В процессе эксплуатации основные средства подвергаются износу, который может быть вызван воздействием как материальных, так и нематериальных факторов.

С точки зрения экономики износ - это потеря стоимости основных средств.

Виды износа:

1. Физический износ - это потеря стоимости в результате изменения физических, механических и т.п. свойств основных средств.

2. Моральный износ делится на:

- моральный износ I-го рода - это удешевление новых средств труда и потеря стоимости у действующих средств труда;

- моральный износ II-го рода - это потеря стоимости из-за появления более производительных и технически совершенных новых средств труда.

Различают следующие способы начисления амортизации: линейный, нелинейный и производительный.

Линейный способ заключается в равномерном (по годам) начислении предприятием амортизации в течение всего нормативного срока службы и срока полезного использования объекта основных средств и нематериальных активов. Ранее этот метод широко использовался у нас в республике.

Исчисление амортизационных отчислений по конкретному объекту производится по формуле:

; ,

Где Агi и Амi - соответственно годовая и месячная сумма амортизационных отчислений по i-му объекту, руб.;

АСi - амортизируемая стоимость i-го объекта;

Наi - норма амортизации по i-й группе основных средств и нематериальных активов.

Нелинейный способ заключается в неравномерном (по годам) начислении амортизации в течение срока полезного использования объекта. Он применяется для активной части основных средств (рабочих и силовых машин и механизмов, оборудования, вычислительной техники, транспортных средств) и не распространяется на машины, оборудование, транспортные средства, которые имеют срок нормативной службы до 3-х лет, легковые автомобили. Нелинейный способ называется методом ускоренной амортизации. Метод ускоренного начисления износа объясняется тем, что в первые годы использования машин и оборудования, они могут приносить больший доход, чем в последующие. Так как в начале эксплуатации затраты на их ремонт бывают значительно меньше, чем в конце срока службы.

При нелинейном способе годовая сумма амортизационных отчислений рассчитывается двумя методами: метод суммы чисел лет и метод уменьшаемого остатка с коэффициентом ускорения от 1 до 2,5 раза.

Первый метод предполагает определение суммы амортизационных отчислений исходя из амортизируемой стоимости основных средств и нематериальных активов (АСi) и отношения, в числителе которого - число лет, остающихся до конца нормативного срока службы объекта (Тнt), а в знаменателе - сумма чисел лет нормативного использования объекта (?Тнt):

.

Сумма чисел лет нормативного срока службы (полезного использования) объекта определяется по формуле:

,

Где ТН - нормативный срок службы объекта (в пределах установленного диапазона).

При методе уменьшаемого остатка годовая сумма начисленной амортизации рассчитывается исходя из определяемой на начало отчётного года недоамортизированной стоимости (разности амортизируемой стоимости и суммы начисленной до начала отчётного года амортизации) и нормы амортизации, исчисленной исходя из нормативного срока использования объекта и коэффициента ускорения, принятого предприятием.

Эти два метода начисления амортизации относятся к ускоренному способу, который многие годы применяется в развитых странах с целью стимулирования инвестиций. Он даёт возможность обновлять оборудование и осуществлять техническое переоснащение. Экономические выгоды ускоренной амортизации можно сравнить с беспроцентной ссудой на техническое развитие предприятия. Ибо за счёт амортизационных отчислений возрастают издержки производства, что приводит к уменьшению размера прибыли и соответственно налога на неё. Это и есть своего рода льгота. Поэтому в условиях рыночных отношений ускоренную амортизацию, наряду с налоговой системой, можно использовать как мощный рычаг государственного регулирования.

Производительный способ начисления амортизации объекта основных средств и нематериальных активов заключается в начислении амортизации исходя из балансовой (амортизируемой) стоимости объекта (АСi) и отношения натуральных показателей объёма продукции, выпущенной в текущем периоде (От) к прогнозируемому объёму выпуска за весь срок эксплуатации объекта (Опр):

.

Амортизационные отчисления по объекту аренды (лизинга) производятся в течение срока договора аренды (лизинга) в соответствии с Положением и условиями договора. Амортизируемая за срок договора стоимость объекта лизинга устанавливается договором по согласованию между лизингодателем и лизингополучателем.

Амортизационные отчисления на предприятии ОАО «Бабушкина крынка» представляют собой суммарную величину амортизации по действующим основным фондам с учетом степени их износа. Доля амортизационных отчислений в общей сумме затрат составляет - 2,4%. Следовательно, на предприятии применяется метод суммы чисел лет.

1.8 Оборотный капитал, определение потребности в материальных ресурсах и показатели их использования

Для производства продукции пищевой промышленности необходимы не только средства труда, но и предметы труда, т.е. те ресурсы, которые являются сырьем для выработки готовой продукции, а также различные финансовые ресурсы для обеспечения производственного процесса. Совокупность таких ресурсов и представляет собой оборотные средства организации. Оборотные средства организации даны на основе «Баланса организации» (форма №1) за 2011 год. Расчеты сведены в таблицу 11.

Таблица 11 - Оборотные средства организации за 2011 год

Наименование	Оборотные средства, млн руб.	Средние оборотные средства, млн руб.	Удельный вес, %
	на начало года	на конец года
Запасы и затраты	18394	28277	23335	30,2
Налоги по приобретенным активам	7886	12956	10421	13,5
Дебиторская задолженность	17364	28370	22867	29,6
Расчеты с учредителями	0	0	0	0,0
Денежные средства	3391	37190	20291	26,2
Финансовые вложения	328	328	328	0,4
Прочие оборотные активы	10	69	40	0,1
Итого	47373	107190	77282	100,0

По данным таблицы 11 можно заметить, что размер оборотных средств на конец года значительно увеличился по сравнению с началом; эта разница составила 59817 млн. руб. Расчёты с учредителями на начало и конец года не производились и их удельный вес составил 0,0%. Наибольший удельный вес в размере оборотных средств занимают запасы и затраты (30,2%) и их рост на конец года составил 9883 млн. руб. Размер налогов по приобретённым активам значительно увеличился и составил 12956 млн. руб. Удельный вес дебиторской задолженности составил почти третью часть оборотных средств (29,6%), а её увеличение произошло к концу года на 11006 млн. руб. Размер денежных средств на предприятии значительно увеличился на конец года, что является положительным моментом. Их рост составил целых 33799 млн. руб. в течение года. Финансовые вложения на начало и конец 2011 года остались неизменными, а прочие оборотные активы увеличились к концу года на 59 млн. руб.

Сырьевая база организации. Сырьевой базой организации большинства предприятий пищевой промышленности является сельское хозяйство, которое является составной частью АПК. Сельскохозяйственное сырье имеет ряд особенностей, которые влияют на экономику организации, а именно:

во-первых, оно дорогостоящее, трудоемкое, малорентабельное. Поэтому важно обосновать сырьевые зоны;

во-вторых, сырье имеет сезонный характер производства, а это влияет и на сезонность производства. Сезонность производства вызывается сезонностью выращивания сырья и спроса на продукцию.

Политику в области производства и качества компания выстраивает на основании серьезных маркетинговых исследований и анализа рынка. Инвестиции в новые технологии и современный менеджмент позволяют компании добиваться поставленных целей и радовать потребителей высококачественной продукцией.

Производственная деятельность предприятия направлена на комплексную безотходную переработку сырья с целью обеспечения населения Могилева и Могилевской области молочной продукцией.

Сырьем для производства продукции ОАО "Бабушкина крынка" служит только натуральное цельное молоко, поступающее главным образом от хозяйств Могилевского района, других районов и молочных заводов Могилевской области.

Появление зеленой травы означает для молочного рынка сезонный всплеск производства сырья, достигающий 10 -- 30%. На рынке появляется избыточное молоко. В то же время потребление его с мая по сентябрь снижается. При этом закупочные цены, по которым молокоперерабатывающие заводы приобретают молоко-сырье у сельхозпроизводителей, традиционно падают.

Кроме того, возрастающая конкуренция на рынке вынуждает многих переработчиков существенно снижать закупочную цену с целью минимизации затрат.

Использование сырьевых ресурсов оценивается с помощью общих и частных показателей.

Общие показатели служат для характеристики использования как всех видов сырья в целом, так и отдельных его видов. К общим показателям относятся:

1. Выход продукции с единицы сырья (В) - характеризует отдачу единицы сырья по выпуску продукции или сколько приходится в денежном выражении товарной продукции на 1 т использованного сырья:

,

где ТП - выпуск товарной продукции, руб.;

Рсырья - объем использованного сырья, т.

Выход готовой продукции во многом зависит от качества сырья, например, от сахаристости сахарной свеклы, масличности маслосемян, упитанности скота, содержания сухих веществ в томатах, жирности молока, содержания сахара в винограде и т.д.

2. Материалоемкость вырабатываемой продукции (МЕ) - характеризует использование всех материальных ресурсов:

,

где Р - расход материальных ресурсов в натуральных показателях.

Снижение показателя материалоемкости продукции в динамике свидетельствует об экономном использовании материальных ресурсов.

Частные показатели устанавливаются исходя из норм расхода сырья на единицу готовой продукции каждого вида. Величина установленных норм зависит от чистого расхода сырья, потерь и отходов, обусловленных технологическим процессом, способов хранения, доставки сырья и готовой продукции, общих условий организации производства и реализации продукции.

Потребность организации в материальных ресурсах определяется в натуральном и стоимостном выражении.

Расчет годовой потребности в материальных ресурсах в натуральном выражении по каждому виду (i-му) ведется исходя из норм расхода данного вида ресурса и объемов выпуска продукции в натуральных измерителях по формуле:

Мi = Нрi Ч Оi / 1000,

где Мi - годовая потребность в материальных ресурсах i-го вида, т;

Нрi - норма расхода сырья i-го вида, кг;

О - планируемый объем выпуска i-го вида продукции за год, т.

Потребность в стоимостных показателях См рассчитывается по формуле:

См = Мi Ч Цi,

где Цi - цена i-го приобретения материала, руб.

Вi отдельных отраслях потребность в сырье определяется на основе плановых выходов готовой продукции из сырья, подлежащего переработке организацией в планируемом году. Так, потребность в молоке определяется на основании утвержденного планового выхода готовой продукции на единицу основного сырья. Общая потребность в молоке (Мi) рассчитывается как:

,

где Оi - производственная программа выпуска данного вида молочной продукции на планируемый период, т;

Вх - плановый выход молочной продукции, %.

Потребность в прочих основных материалах определенного вида (в т) определяют как:

М_пр = ,

Где М - плановая потребность молока для выполнения производственной программы по данному виду продукции, т;

Н_пр - норма прочих основных материалов данного вида, предусмотренная рецептурой, %.

Потребность в топливе для выполнения производственной программы определяют на основе утвержденных удельных норм расхода условного топлива, необходимого для изготовления одной тонны молочной продукции.