Иностранное частное унитарное предприятие "Минск Принцесс Отель" создано акционерным обществом "Ирада Акциен гезельшафт", (АО "Ирада").

Уставной фонд предприятия составляет сформирован в полном объеме.

ИЧУП "Отель Crowne Plaza Minsk" - первый отель международного уровня в Республике Беларусь, который входит в крупнейшую мировую цепочку InterContinental Hotel Groups, является юридическим лицом с момента его государственной регистрации. Имеет в собственности обособленное имущество, самостоятельный баланс, счета в банках, может от своего имени заключать договоры, приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

ИЧУП "Отель Crowne Plaza Minsk" включает:

115 комфортабельных номеров разных категорий;

2 ресторана: "Empire" и "Dolce Vita";

ночной клуб "Next";

кафе "Star";

бизнес-центр;

4 конференц-зала;

фитнес центр с бассейном;

"Princess SPA";

казино

парковка.

ИЧУП "Отель Crowne Plaza Minsk" появился в результате реконструкции располагавшейся на ее месте гостиницы "Свислочь", построенной в 1934-1938 годах и являющейся памятником архитектуры.

В соответствии с целями деятельности и законодательством Республики Беларусь предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

сдает в аренду помещения организациям и фирмам;

предоставляет услуги третьим лицам, за счет прибыли от которых финансируется техническое обслуживание центра;

предоставляет услуги гостиницами и ресторанами;

осуществляет операции с недвижимым имуществом;

осуществляет туристскую деятельность (проведение экскурсий по городу);

осуществляет предоставление прочих услуг потребителям;

предоставляет социальные услуги без обеспечения проживания;

осуществляет деятельность по организации отдыха и развлечений, культуры и спорта;

предоставляет индивидуальные услуги;

организация видеоконференций, фуршетов, бизнес-ланчей, банкетов и проведение торжественных мероприятий.

осуществляет издательскую деятельность;

занимается деятельностью, связанная с привлечением в Республику Беларусь иностранной рабочей силы и трудоустройством граждан Республики Беларусь за границей.

Потребителями услуг являются все слои населения, т.к. предприятие предлагает широкий выбор услуг. Среди них можно выделить бизнесменов, представителей международных коммерческих и некоммерческих организаций (ООН, ОБСЕ), иностранных туристов. Постоянными клиентами являются: Представительство ООН в РБ, дипломаты различных посольств, Пивоваренная компания "Сябар", Бритиш-Американ Тобакко, Белагропромбанк, Marry Kay, Белорусская калийная компания, страховая компания "B&B Insurance", немецко-белорусский экономический клуб "DBWC" и многие другие.

Главной задачей ИЧУП "Минск Принцесс Отель" в 2012 году являлось развитие и наращивание объемов выручки от оказания услуг и достижение максимальной рентабельности продаж услуг.

Это достигалось за счет реализации следующих мер: планомерного увеличения ассортимента предоставляемых услуг; увеличения производительности труда; совершенствования организационной структуры предприятия; обеспечения взаимоувязанного функционирования всех подразделений предприятия; совершенствования инфраструктуры предприятия; совершенствования организации труда с использованием более рациональных организационных и экономических методов ведения деятельности; обеспечения коллективной и личной заинтересованности работающих в результатах труда; обеспечения надлежащих условий для осуществления всех направлений производственно-хозяйственной деятельности.

Увеличение объемов производства продукции получилось за счет освоения новых видов продукции, выпуска продукции с большей добавленной стоимостью, оптимизации норм выработки, реализации ежегодного инвестиционного плана в размере 1620 млн. руб., который осуществлялся за счет собственных средств по следующим основным направлениям:

1. Приобретение дополнительных единиц нового технологического оборудования и вспомогательного оборудования для дальнейшего увеличения производственных мощностей предприятия.

2. Инвестиции для обеспечения контроля качества выпускаемой продукции и внедрения в производство новых препаратов путем проведения дальнейшего оснащения производственных цехов предприятия.

В таблице 1.1 представлены основные показатели хозяйственной деятельности ИЧУП "Минск Принцесс Отель" за 2009-2010 гг.

Данные получены с помощью отчетов о прибылях и убытках за 2008-2010 гг. (Приложение 2)

отель маркетинг менеджмент финансовый

Таблица 2.1 - Показатели хозяйственной деятельности ИЧУП "Минск Принцесс Отель" за 2010-2011 гг., млн. руб.

Источник: собственная разработка на основе Приложения А.

Из таблицы 2.1 видно, что выручка от реализации услуг в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличилась на 35,09% или на 10338 млн. руб., при этом полная себестоимость реализованных услуг увеличилась на 28,29% по сравнению с 2010 г. или на 6281 млн. руб.; прибыль от реализации продукции увеличилась на 61,46%. Уровень рентабельности от оказания услуг в динамике за 2 года увеличился и составил в 2011 году 26,36 % против 22,06 % в 2010 году (на 4,3%). Увеличение выручки произошло в связи с увеличением ассортимента услуг и увеличения количества клиентов.

Также увеличилась эффективность использования труда на предприятия - на 35,07 %. Увеличение заработной платы связано с большими темпами инфляции и увеличением размера минимальной заработной платы.

Также рассмотрим график изменения рентабельности себестоимости всех реализованных услуг, составленный на основе табл.1.2.

Таблица 1.2 - Рентабельность себестоимости реализованных услуг

Организационная структура предприятия относится к линейно-функциональному типу (Приложение Б).

Верхнюю ступень управления согласно уставу занимает генеральный директор, который назначается учредителем.

Генеральный директор является посредником между владельцем предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач, например, как принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики отеля в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определенных поставщиков (Приложение В).

Заместители генерального директора играют более заметную роль, поскольку ответственны за принятие оперативных решений и в связи с этим постоянно находятся на предприятии. Они имеют более тесные контакты с клиентами, т.к. постоянно обязан решать возникающие вопросы, связанные с удовлетворением потребностей клиентов.

Далее идут руководители структурных подразделений (или руководители среднего уровня управления), обеспечивающие реализацию политики предприятия, разработанную высшим руководством, и несут ответственность за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделений, а так же за их своевременное выполнение. Линейные руководители представлены руководителями, находящиеся непосредственно над работниками. Например, старший консьерж, старший столяр, старший электрик.

Финансовый директор осуществляет контроль за всей финансовой группой, которая включает в себя: главного бухгалтера, бухгалтера отеля, старшего бухгалтера, бухгалтера ресторана, экономиста, бухгалтера-калькулятора, кассира и бухгалтера-оператора. Так же в обязанности коммерческого директора входит контроль за всеми финансовыми потоками в отеле, планирование расходов, и разработка мероприятий по их снижению.

Следующим функциональным подразделением на предприятии является кадровая служба во главе с директором по персоналу.

Кадровая служба состоит из трех человек: директора по персоналу, менеджера по подбору персонала и секретаря кадровой службы. Эта служба занимается управлением, подбором, расстановкой кадров, разрабатывает программы совершенствования внутрипроизводственных отношений, а так же программы льгот для служащих, осуществляет контроль за заработной платой рабочих и окладами служащих, повышением квалификации, взаимоотношениями между членами коллектива и системами учета кадров в целях эффективного удовлетворения запросов отеля. Плюс ко всему кадровая служба разрабатывает план по обучению сотрудников в рамках отеля, координирует и несет полную ответственность за осуществление обучения.

Директор по персоналу устанавливает и поддерживает контакты как с внутренними, так и с внешними источниками комплектования кадров, необходимых для отеля, поддерживает прочные внутренние контакты со всеми отделами отеля, а так же с руководством подразделений и коллегами других гостиниц и отелей, с местными государственными агентствами, с бюро по трудоустройству, деловыми предприятиями и учебными заведениями.

Следующим структурным подразделением отеля является - служба маркетинга и продаж, которая состоит из директора службы маркетинга и продаж и менеджера по продажам. Эта служба занимается планированием, разработкой маркетинга и программ организации маркетинга, нацеленных на расширение сбыта и рекламированием средств размещения и услуг, при этом поддерживает тесные деловые контакты с генеральным директором и с отдельными административными или общественными организациями. Также служба маркетинга и продаж контролирует поступление заявок от различных местных, региональных, государственных социальных, политических, промышленных и корпоративных групп посредством внешних и личностных контактов, разговоров по телефону и переписке через Интернет в целях их стимулирования и резервирования номеров, мест для проведения совещаний, конференций, банкетов или других любых мероприятий при получении максимальных прибылей, следуя при этом стандартам качества и обслуживания, планирует и составляет местные целевые программы, квоты и любые другие программы, нацеленные на стимулирование продаж в рамках службы маркетинга и всего отеля в целом.

На момент прохождения практики, служба маркетинга, а в частности ее директор занимался созданием нового сайта отеля, который по их словам является более удобным в пользовании, ярким и более соответствует стилю отеля.

Директор номерного фонда:

1. организует, планирует, контролирует через заведующих подразделениями работу, связанную с номерным фондом гостиницы, техникой безопасности, в целях обеспечения наиболее удобного и приятного проживания гостей;

2. разрабатывает и проводит эффективную политику и специальные программы, осуществляемые квалифицированным вежливым персоналом, в целях обеспечения наиболее удобного и приятного пребывания гостей;

3. руководит:

хозяйственно-административной деятельностью путем правильной расстановки и использования квалифицированного административно-хозяйственного персонала, для того чтобы все номера и общественные помещения были чистыми, комфортабельными, уютными, готовыми к продаже и эксплуатации;

работой прачечной гостиницы в целях обеспечения производства чистого белья, необходимого для содержания на самом высоком уровне номеров и пищеблока;

работой технических служб гостиницы, включая высоковольтную подстанцию, освещение и электроэнергию, системы и службы профилактики и повседневного ремонта и обслуживания, оборудование на случай пожара и обеспечения безопасности, с тем чтобы производственные помещения и коммуникации гостиницы работали с максимальной эффективностью и пребывание гостей проходило в комфортабельной и приятной обстановке;

4. руководит осуществлением эффективных с экономической точки зрения усовершенствований служб и технических средств путем составления и внесения предложений по заказам на новое оборудование;

5. руководит работами по системам безопасности в гостинице таким образом, чтобы обеспечить безопасность гостей и служащих гостиницы и защиту от нанесения ущерба, разрушения и (или) потери их собственности и имущества гостиницы;

6. руководит работами по всем системам связи в гостинице таким образом, чтобы обеспечить правильную установку и бесперебойное действие существующего и нового оборудования;

7. оценивает, координирует и стимулирует работу служащих гостиницы для достижения наилучших результатов;

8. несет ответственность за поддержание максимально возможных высоких стандартов в отношении обслуживания и чистоты в гостинице в соответствии с установленными стандартами;

9. несет ответственность за всю деятельность, связанную с наличием, товарным состоянием, чистотой и внешним видом номеров в гостинице.

В свою очередь, директор службы приема и обслуживания гостей выполняет следующие функции:

принимает и регистрирует либо организовывает приём и регистрацию багажа гостей на хранение согласно соответствующей инструкции.

координирует работу по созданию в холле приемов благоприятного микроклимата (комфортное освещение, вентиляция, температурный режим, музыка, пр.);

координирует работу персонала службы по встрече и регистрации гостей в гостинице;

осуществляет инструктаж персонала по организации встречи и обслуживания гостей (приветствие, выяснение данных о гостях, работа с документацией;

контролирует процедуру встречи гостей и профессионализм персонала (вежливость и соблюдение правил этикета, правильное обращение к гостям);

координирует и организует работу персонала службы по размещению гостей, выдаче ключей от комнат;

контролирует работу персонала по обслуживанию гостей (переноска багажа, прием вещей гостей на хранение, подготовка пакетов информации по запросам гостей и передача их гостям, заказ обедов, телефонное обслуживание гостей, выполнение особых поручений (пожеланий) гостей, заказ транспорта для гостей, бронирование услуг по заказу гостей (мест в других гостиницах, пр.);

контролирует работу персонала с информационной базой по номерному фонду или ее компьютерной версией (точность ведения файлов номеров гостиницы, файлов информации о клиентах и файлов с корреспонденцией), выполнение операций по ведению документации, и пр.;

координирует работу персонала по расчету гостей при выезде (предварительную подготовку расчета, ускоренный расчет, расчет группы; подготовку счетов и принятие оплаты по счетам);

контролирует процедуру принятия платежей от гостей (расчет наличными, подтверждение кредитной карточки, пр.), процедуру регистрации выезда гостей;

координирует работу персонала службы по организации отъездов и проводов гостей (уведомление персонала иных служб (кассира, службы гостиничного фонда, пр.); работа с багажом (оформление разрешения на вынос багажа, организация работы носильщиков); организация транспорта; благодарность за выбор гостиницы; прощание; предложение будущих услуг; работа с карточками отзывов гостей, пр.);

контролирует процедуру передачи дел работниками службы при окончании смены (производство записей: о незавершенной работе, ожидаемых поздних заселениях и отъездах, особых происшествиях или проблемах; передача срочных (важных) сообщений; передача дежурства в конце смены и приведение рабочего места в порядок);

осуществляет контроль за организацией рабочих мест подчиненных, материально-техническим обеспечением рабочих мест;

контролирует соблюдение персоналом службы правил личной гигиены, делового стиля и опрятности.

В гостинице имеются следующие структурные подразделения: отдел общественного питания - менеджер Онищенко Оксана, гостиница - менеджер Уйгар Ченгел, бухгалтерия - главный бухгалтер Валентина Микша, отдел маркетинга - менеджер Айдан Ченгел. Менеджеры подразделения наделены всеми полномочиями, осуществляет все функции управления.

Структура кадров предприятия, характеризующая соотношение различных категорий приведена в таблице 1.2.

Таблица 1.2 - Численность персонала гостиницы в 2010-2011 гг. (чел.)

Персонал предприятия комплектуется из белорусских и иностранных граждан с учетом потребностей предприятия. Списочная численность на предприятии составляет 745 человек, в том числе производственный персонал - 435 человек, административно-обслуживающий персонал - 290 человека.

Образовательный уровень персонала гостиницы (без персонала ресторанов) в целом достаточно высок: 73% сотрудников имеют высшее и среднее специальное образование. Среднее образование имеют 27% работников. Что же касается работников ресторанов, то здесь распределение персонала по уровню образования иное, чем в гостинице.

Увольнение работников обычно происходит по собственному желанию или по соглашению сторон. Причинами увольнения являются недобросовестное выполнение обязанностей, нахождение лучшего места работы, переезд в другую местность и др.

Все работники предприятия работают согласно трудовому договору или контракту, с учетом уровня образования руководящих работников, специалистов и профессиональной подготовкой рабочих.

Весь управленческий и финансовый учет в гостинице ведется с помощью автоматизированной системы "Fidelia Hotel Bank", которая была установлена 2 года назад и адаптирована под отель. Эта система позволяет бронировать номера, следить за загрузкой номеров, регистрировать клиентов, вести картотеку гостей, производить расчеты, составлять финансовые отчеты и другие отчеты, отражающие различные аспекты деятельности предприятия. Рабочие места административных служб, службы приема и размещения, финансовой службы оснащены компьютерной и организационной техникой, что позволяет эффективно вести необходимый учет на предприятии, анализировать и планировать деятельность предприятия. Бухгалтерский учет на предприятии осуществляется с помощью программного обеспечения "1С Бухгалтерия".

Установлено современное оборудование, позволяющее гостинице организовать личную безопасность гостей, сохранность их имущества, противопожарную безопасность гостиницы. Закупается компьютерная и организационная техника, компьютерное обеспечение, что позволяет грамотно и эффективно вести коммерческую деятельность, а также управленческий, финансовый и бухгалтерский учет на предприятии.

Еженедельно, по понедельникам, в течение 40-60 минут в гостинице проводятся планерки с участием всех главных специалистов, где заслушиваются отчеты выполненной за неделю работы, даются новые поручения, сообщаются новости и т.д. После этой планерки, каждый управляющий проводит планерку непосредственно в своем отделе, на которой подчиненным доводится вся информация.

Аттестация рабочих мест в "Crowne Plaza Minsk" отеле проводится для определения размеров материального и морального поощрения, выявления кандидатов на повышение в должности и на увольнение.

Аттестация рабочих мест в бухгалтерии проводится один раз в два года. Работники либо повышают свою категорию, либо те работники, которые работали без категории получают ее.

Целью повышения квалификации специалистов "Crowne Plaza Minsk" отеля является обновление их теоретических и практических знаний в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов и новыми условиями деятельности (Приложение Г).

Главный бухгалтер и начальник планового отдела проходят повышение квалификации всего лишь один раз в два года в центре подготовки руководящих кадров в Минске.

Администраторы проходят курсы повышения квалификации еще реже, один раз в три года, в Минске в центре повышения квалификации, что обусловлено договором.

В отеле принято каждый месяц выбирать лучшего сотрудника. Им может стать любой сотрудник предприятия, выполнивший работу, выходящую за рамки его должностных обязанностей, превышающую по объему его обычные обязанности или внесший предложение по совершенствованию рабочего процесса, которое привело к экономии ресурсов или увеличению выручки. В качестве вознаграждения "Лучшему сотруднику месяца" вручается премия и Почетная грамота, а информация вывешивается на доске объявлений. Так же в отеле существует карьерный рост сотрудников, что является одним из составных элементов мотивирования сотрудников

Среди основных функций руководства, осуществляемых в гостинице "Crowne Plaza Minsk" стоит отметить и следующие:

1. надзор за работой подчиненных;

2. анализ документов;

3. вызов и заслушивание;

4. запрашивание письменных отчетов;

5. проведение планерок;

6. аттестация;

7. аудит;

8. инвентаризация.

На предприятии осуществляется как внешний, так и внутренний контроль.

Органами, осуществляющими внешний контроль гостиничного предприятия, а именно:

Министерство ЖКХ РБ - утверждают правила проживания;

Налоговая инспекция по октябрьскому району г. Минска - проверяет правильность и своевременность уплаты налогов;

Фонд занятости - следит за наличием вакансий;

МЧС - следит за пожарной безопасностью;

санстанция;

Госстандарт;

Минспорта;

Мингорисполком;

Организации гостиничного хозяйства.

Контроль за соблюдением действующего порядка формирования и применения цен (тарифов) осуществляется Комитетом государственного контроля, органами ценообразования, министерствами, другими республиканскими органами государственного управления, объединениями, подчиненными Правительству Республики Беларусь, в соответствии с действующим законодательством.

Также следует отметить, что ИП "Минск Принцесс Отель" следит за нововведениями в туристическую деятельность, предлагаемыми государственными органами, оплачивает все государственные пошлины, осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь. ИП "Минск Принцесс Отель" взаимодействует с Минским горисполкомом, Министерством спорта и туризма, администрацией Октябрьского района, Белгисом (подтверждение сертификата об уровне обслуживания 5 звезд), Управлением бытового обслуживания.

В связи с тем, что гостиница имеет самостоятельный баланс, который составляется каждый год и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, а также проводится обязательная аудиторская проверка, для чего приглашаются независимые аудиторы.

Ежегодно приводится ревизия, при которой проводится контроль товароматериальных ценностей, обоснованность списания денежных средств, операции по расчетным и валютным счетам, а также договорные обязательства.

Внутренний контроль осуществляется руководящими работниками гостиницы.

Главный бухгалтер осуществляет внутренний контроль за своевременным оприходованием денежных средств, правильным документальным оформлением, связанным с движением денежных средств; обеспечивает строгое соблюдение кассовой расчетной дисциплины, расходов средств по назначению; ведет учет сводных оборотных ведомостей по материально-ответственным лицам, и сверку их с балансом.

За каждым работникам бухгалтерии закреплен свой участок учета, и в конце месяца итоговая информация передается заместителю главного бухгалтера, который выводит финансовые результаты деятельности гостиницы и готовит бухгалтерскую финансовую и налоговую отчетность. Далее заместитель главного бухгалтера доводит до главного бухгалтера основные, наиболее важные показатели (затраты, прибыль, рентабельность, налоги и т.д.).

Хорошая система внутреннего контроля на исследуемом предприятии позволяет выполнить четыре основные задачи:

1. сохранение активов организации;

2. получение правильной бухгалтерской отчетности;

3. увеличение операционной эффективности;

4. стимулирование обеспечения установленных приемов управления.

Также в гостинице важное значение уделяется такой форме внутреннего контроля как инвентаризация. Инвентаризация кассы проводится ежемесячно или по необходимости. Назначенная комиссия, в составе заместителя главного бухгалтера в качестве председателя комиссии, бухгалтера и кассира, сопоставляет фактическое наличие денег в кассе с данными бухгалтерского учета. Далее составляется сличительная ведомость, и выводятся результаты инвентаризации.

По результатам инвентаризации составляется акт, где отражается результат инвентаризации, который визируется всеми членами инвентаризационной комиссии, а именно главный бухгалтер, бухгалтер и кассир.

Инвентаризация товарно-материальных средств проводится не реже одного раза в год при составлении годовой бухгалтерской отчетности. Также инвентаризация проводится при смене материально ответственно лица, при поступлении сигнала о недостаче и в случае кражи.

3. Организация деятельности предприятия