Экономическая оценка производства и сбыта продукции хлебобулочного цеха ООО "Хлебозавод №5"

Таблица 28- Экономическая эффективность разработанных мероприятий по совершенствованию производства и сбыта продукции хлебобулочного цеха ООО "Хлебозавод №5" на примере батона нарезного

В результате внедрения нового оборудования снизится себестоимость батона нарезного почти на 1 %.

Это приведет к увеличению прибыли почти на 37%.

Рентабельность производства составит 4,99 п.п., а рентабельность продаж 4,71 п.п.

4.2 Разработка мероприятий по продвижению продукции хлебобулочного цеха ООО "Хлебозавод №5"

Отрасль хлебопечения представлена в Кировской области достаточно широко: как крупными, так и малыми предприятиями.

Рынок хлебобулочных изделий можно охарактеризовать как достаточно насыщенный. При этом постепенно па первый план выходят параметры внеценовой конкуренции, а именно качество продукции и известность марки.

Для увеличения объемов реализации и, соответственно, завоевания большей доли рынка требуется разработка продуманного комплекса мер по расширению каналов реализации продукции предприятия.

Такие мероприятия должны быть разработаны на основе средств комплекса маркетинга - «системе 4-х р» (продукт, цена, продажа, предложение), а также маркетинговых исследований. Использование данных средств маркетинга предполагает разработку комплексной программы в сфере производства и сбыта продукции ООО "Хлебозавод №5".

Для разработки конкретных маркетинговых мероприятий необходимо провести сегментирование рынка хлебобулочных изделий ООО "Хлебозавод №5". Исходя из видов рынка и особенностей реализации продукции, можно выделить два основных направления по географическому признаку:

Сбыт продукции в г. Кирове и Кировской области,

в том числе:

- реализация торговыми и посредническими организациями (через головное предприятие по системе заказов);

- реализация через собственные магазины.

Реализация продукции организациями г. Кирова и Кировской области и продажа через собственные магазины предусматривают комплекс маркетинговых мероприятий, ориентированный на регионального потребителя. Поскольку ООО "Хлебозавод №5" достаточно сложно установить лидирующие позиции по издержкам, то акцент в маркетинговой деятельности необходимо делать на качество изготовляемой продукции.

В качестве маркетинговых средств на внутреннем рынке предполагается использовать:

1. Рекламу на телевидении.

Для проведения рекламной кампании на телевидении необходимо изготовление рекламного ролика. Цена изготовления 1 секунды рекламного ролика в рекламных агентствах г. Кирова - 1000 руб. Таким образом, на изготовление стандартного 8 - секундного ролика потребуется сумма в размере:

ИЗГ 1=900 руб. * 8 сек.=7200 руб.

Также, для последующих этапов рекламной кампании необходимо изготовить 5-секундную версию данного ролика. Предполагаемая сумма составит:

ИЗГ 2=600 руб. *4 сек.=2400 руб.

В итоге, общие затраты на изготовление рекламы составят 9600 руб.

Стратегия рекламной кампании в планируемом году разделим на два этапа:

· Январь - март: проведение активной рекламной кампании.

На данном этапе необходима реклама увещевательного характера, способная обеспечить активное продвижение на рынок торговой марки "Хлебозавод №5". С этой целью предполагается демонстрировать созданный 8-секундный рекламный ролик на одном из центральных телеканалах в рамках региональных рекламных выставок. Количество демонстраций - 2 раза за вечер. Демонстрация ролика планируется по будням в понедельник и пятницу. Стоимость 1 секунды рекламного времени в планируемом году - 800 руб. в вечернее время (с 17 часов). В итоге демонстрация рекламы обойдется ООО "Хлебозавод №5" в сумму:

ДР=600 руб. * 8 сек. * 2 раза * 10 дней =96 тыс. руб.

Таким образом, затраты на телевизионную рекламу в данном периоде составят 288 тыс. руб.

· Апрель - июнь: этап закрепления торговой марки на рынке.

На данном этапе предполагается сократить число появлений рекламного ролика на телевидении до 1 раза за вечер. Соответственно рекламные затраты составят:

ДР=600 руб. * 8 сек. * 1 раз * 10 дней = 48 тыс. руб.

Затраты на демонстрацию рекламы в целом за период составят 144 тыс. руб.

В итоге, общая стоимость рекламной кампании на телевидении составляет 441,6 тыс. руб.

Распределение рекламных затрат по месяцам приведено в таблице 29.

Таблица 29 - Затраты на рекламу ООО "Хлебозавод №5" , тыс. руб.

Таким образом, совокупные затраты на рекламу ООО "Хлебозавод №5" в планируемом году составят 441,6 тыс. руб. , так как это меньше чем 5% от валовой прибыли, то затраты на рекламу будут отнесены на коммерческие расходы.

4.3 Расширение каналов сбыта продукции ООО "Хлебозавод №5"

Продукция хлебобулочного цеха занимает больший удельный вес (92,4% в 2000 г. и 86,1% в 2004 г.) в структуре выпускаемой ООО "Хлебозавод №5" продукции. Поэтому, основные мероприятия по повышению прибыльности работы хлебозавода №5 должны быть связаны с увеличением реализации продукции хлебобулочного цеха.

При планировании возникает необходимость получения обоснованных показателей реализации продукции и финансовых результатов деятельности предприятия. Это требует комплексного анализа рыночной информации наряду с использованием экономико-математических методов. В результате указанные направления являются основными составляющими данного проекта.

Суммарный объем реализации по всем каналам на планируемый год составит:

СО = сменная мощность цеха * количество смен в году * 365дней * 2 смены

СО = 27,616 т * 365дней * 2 смены = 20160 т

Таким образом, общая сумма реализуемой хлебобулочной продукции ООО "Хлебозавод №5" по всем каналам не должна превышать 20160 т.

При планировании любых видов деятельности предприятия в рыночной среде необходим учет различных видов риска. При этом, необходимо рассматривать как возможные потери вследствие риска, так и возможность оперативного реагирования организации на проявление негативных последствий.

При осуществлении рассматриваемого проекта наиболее значимыми видами рисков для ООО "Хлебозавод №5" являются:

1. Производственный риск, связанный с прекращением по каким-либо причинам производства продукции (поломка оборудования, отсутствие сырья).

2. Коммерческий риск. Данный вид риска связан с отказом оплаты реализованной продукции, недополучением выручки вследствие политики конкурентов. Является наиболее трудно прогнозируемым.

3. Инфляционный риск. В случае если уровень инфляции составит больше предполагаемой величины 12%, каждый дополнительный процент инфляции снижает прибыль примерно на 5%.

4. Налоговый риск, связан с введением дополнительных налоговых платежей. Данный вид риска практически не поддается страхованию. В то же время, его вероятность достаточно мала.

5. Особое место в России занимает финансовый риск, который возникает в сфере отношений предприятия с банками и другими финансовыми институтами.

Проведем прогноз объема сбыта хлебобулочных изделий на 2007 год. Для прогноза используют различные методы, одним из которых является анализ однофакторной модели связи (приложение R). В качестве исходных данных для прогноза мы использовали данные об объемах реализации хлебобулочных изделий за последние пять лет. В результате с учетом статистических моделей связи была выбрана модель - степенная, которая имеет вид:

У = 5423,302х -0,24

Прогнозное значение объема реализации на 2007 г. составляет 3295,162 тонн.

Таблица 30 - Прогноз реализуемой продукции по каналам сбыта, тонн

В прогнозируемом 2007 году практически сохранится объем реализации продукции головного предприятия, а доля по реализации продукции в магазине «Свежий хлеб» увеличится на 9,8%. Доля по реализации продукции таких территориальных подразделений, как Лесная - 4 и Крупская - 5 увеличится на 73,5% и 3,4% соответственно. В п. Порошино магазин по адресу Боровицкая - 13 сохранит объемы реализации в планируемом 2007 г. В 2007 г. в следствии усиленной рекламной деятельности планируется увеличение числа каналов реализации , в которых реализация должна составить 62,57 тонны продукции. Таким образом общее увеличение сбыта хлебобулочных изделий в 2007 году составит 4,33% по сравнению с 2004 годом.

4.4 Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию производства и сбыта продукции ООО "Хлебозавод №5"

В результате внедрения нового оборудования для технологической линии по производству батона нарезного снизится себестоимость выпуска 1 кг батона с 15,21 руб. до 15,08 руб. Снижение себестоимости обусловлено сокращением затрат на электроэнергию, на текущий ремонт. Наряду с этим появится возможность более полно загрузить производственные мощности.

Внедрение нового оборудования позволит ООО "Хлебозавод №5" повысить качество выпускаемых изделий. Именно на качество выпускаемой хлебозаводом продукции будет сделан акцент при проведении рекламных мероприятий. Планируется провести рекламу на телевидении. Реклама на телевидении будет состоять из двух этапов: проведение активной рекламной кампании, этап закрепления торговой марки на рынке. Затраты на рекламу составят 441,6 тыс. руб.

В результате проведенных рекламных мероприятий планируется увеличение производства и сбыта продукции ООО "Хлебозавод №5", в частности батона нарезного на 5%. Анализ реализации продукции по каналам сбыта позволил выявить наиболее эффективные каналы для реализации отдельных групп выпускаемых хлебобулочных изделий.

Экономическая эффективность разработанных мероприятий по совершенствованию производства и реализации продукции хлебобулочного цеха ООО "Хлебозавод №5" представлена в таблице 31.

Предложенные нами мероприятия по приобретению нового оборудования для хлебобулочного цеха и по проведению рекламных мероприятий приведут к увеличению объема производства хлебобулочных изделий в целом на 4,33% за счет увеличения выпуска батона нарезного на 5%. В результате выручка от реализации хлебобулочных изделий вырастет на 1,73%.

Таблица 31 - Экономическая эффективность разработанных мероприятий по совершенствованию производства продукции хлебобулочного цеха ООО "Хлебозавод №5"

Прибыль, полученная от дополнительного выпуска продукции хлебобулочного цеха, вырастет на 1,11%. Уровень рентабельности производства составит 0,23 п.п., уровень рентабельности продаж - 0,02 п.п. Это не плохие показатели, т.к. мы планируем увеличить выпуск лишь батона нарезного на 5% не меняя объемы выпуска других хлебобулочных изделий.

Выводы и предложения

В представленной дипломной работе были рассмотрены основные аспекты производства и сбыта продукции, такие как: технология производства продукции, техническая оснащенность хлебобулочного цеха, обоснование объемов выпускаемой продукции, ассортимент хлебобулочных изделий, рассмотрение каналов сбыта выпускаемой продукции. Был дан анализ деятельности предприятия. Рассмотрена экономическая эффективность производства и сбыта продукции в течение последних пяти лет, были определены дальнейшие перспективы производства и сбыта хлебобулочной продукции.

В хлебобулочном цехе предприятия строго соблюдаются все технологические процессы производства продукции, санитарно-гигиенические нормы и правила, благодаря чему продукция вырабатывается соответствующая всем стандартам и нормам.

Главное преимущество ООО "Хлебозавод №5" - зарекомендованное на протяжении многих лет высокое качество выпускаемой продукции, установившийся рынок сбыта продукции, постоянное обновление ассортимента товаров.

В целях снижения себестоимости выпускаемых хлебобулочных изделий и замены устаревшего оборудования предлагается приобрести на основе лизинга три машины: тестоделитель «Восход-ТД-1», тестоокруглитель «Восход-ТО-4», тестозакаточная машина «Восход-ТЗ-3». Это оборудование устанавливается на технологическую линию по производству батона нарезного. Внедрение нового оборудования позволит снизить себестоимость выпускаемой продукции за счет сокращения затрат на электроэнергию, текущий ремонт, также это позволит улучшить качество производимых изделий.

С учетом производственных мощностей объемы производства хлебобулочных изделий ООО "Хлебозавод №5" могут быть выше, чем в настоящий момент. Это свидетельствует о том, что производственные мощности хлебобулочного цеха загружены лишь на 20%. Введение нового оборудования позволит более полно использовать производственные мощности.

Проведение системы рекламных мероприятий привлечет дополнительных покупателей, что позволит предприятию увеличить производство хлебобулочной продукции, и расширить каналы реализации продукции.

В 2007 г. планируется увеличить объемы производства батона нарезного на 5%. Общий объем производства хлебобулочной продукции вырастет на 4,33%, выручка от реализации увеличится на 1,7%. Прибыль, полученная от дополнительно произведенной продукции, составит 1,11%. Таким образом, разработанные мероприятия по производству и сбыту продукции хлебобулочного цеха ООО "Хлебозавод №5" позволяют достичь к 2007 г. уровня рентабельности производства 42,13%, уровня рентабельности продаж - 19%.

Список литературы

1. Конвенция УНИДРУА «О международном финансовом лизинге» от 28 мая 1988 г.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации, ч.1, ч.2 (Принят Государственной Думой 21 октября 1994 г. и 22 декабря 1995 г.)

3. Трудовой кодекс Российской Федерации (Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г.)

4. Федеральный закон №208-ФЗ «Об Акционерных обществах» от 26 декабря 1995 г.

5. Федеральный закон «О финансовой аренде (лизинге)» №164-ФЗ от 29 октября 1998 г.

6. Горфинкель В.Я., Швандар В.А. Экономика предприятия. М.: Юнити-Дана, 2001. - 718с.

7. Маевская С.Л., Полищук Л.А. Оперативный учет на зерноперерабатывающих предприятиях. М.: Агропромиздат, 1991. - 192с.

8. Морев Н.Е. Механизированные линии хлебопекарного производства. М.: Московская типография №6 Главполитграфпрома Государственного комитета Совета Министров СССР по печати, 1965. - 336с.

9. Савицкая Г.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: Новое знание, 2002. - 704с.

10. Шакиров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства. М.: Колос, 2000. - 504с.

11. Михеев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 544с.

12. Шифман З.Б. Справочник экономиста хлебопекарной промышленности. М.: Агропромиздат, 1991. - 223с.

13. Агентство Социологических и Маркетинговых Исследований (АСМИ). Межрегиональная выставка «Праздник хлеба 2002 г.» Киров, 2002. - 16с.

14. Бегеулов М. Современные методики анализа качества хлебопродуктов // Хлебопродукты. - 2003. - №12 - с.22-23

15. Бутковский В.А. Состояние и перспективы рынка муки и крупы // Хлебопродукты. - 2003. - №5 - с.16-18

16. Гончаров В.Д. Продовольственный рынок России: состояние, проблемы развития // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 1999. - №10 - с.39-41

17. Журавлев В.И. Союз товаропроизводителей пищевых и перерабатывающих предприятий // Пищевая промышленность. - 2001. - №12 - с.4-6

18. Зерна на всех не хватает. По материалам федеральных информагентств // Навигатор. 2003. - №49 - с.12-18

19. Островская Т.Г. Оплата труда работников в условиях рыночных отношений // Пищевая промышленность. - 2002. - №7 - с.36-37

20. Коннова Т.А. Договор финансовой аренды (лизинга) // Законодательство. 1998. №9

21. Косован А.П. Российский союз пекарей // Пищевая промышленность. - 2001. - №12 - с.10-11

22. Лабутина О. Проблемы качества зерна // Хлебопродукты. - 2003. - №5 - с.5-7

23. Лебедев А.П. Лизинг (Эффективный способ развития и обновления материально-технической базы предприятия) // Навигатор. 2004. - №13 - с.12-18

24. Матрохин А.Г. Лизинг недвижимости // Навигатор. 2003. - №46 - с.10-16

25. Мокров Ю.А. Управление рисками и потерями во внутренней среде предприятий хлебопродуктов // Пищевая промышленность. - 2003. - №4 - с.52-53

26. Николаев А.В. Лизинг в хлебопекарном производстве // Хлебопродукты. - 2003. - №6 - с.39-40

27. Оборудование для производства тестовых заготовок // Хлебопродукты. - 2002. - №3 - с.18-19

28. Островская Т.Г. Оплата труда работников в условиях рыночных отношений // Пищевая промышленность. - 2002. - №7 - с.36-37

29. Отчего дорожает хлеб? // Хлебопродукты. - 2003. - №8 - с.29

30. Полозова А.Н., Григорьева В.В. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда // Пищевая промышленность. - 2002. - №12 - с.30-32

31. Сергеев В.Н. Инвестиции в пищевую и перерабатывающую промышленность // Пищевая промышленность. - 2001. - №12 - с.26-28

32. Сергеев В.Н. Пищевая промышленность на весах продовольственной безопасности // Пищевая промышленность. - 2001. - №7 - с.10-13

33. Сизенко Е.И. Роль науки в интенсификации пищевой и перерабатывающей промышленности // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 1999. - №10 - с.14-18

34. Харитонова Ю.С. Понятие финансовой аренды (лизинга) // Законодательство. 1998. №1

35. Чубенко Н.Т. Вступаем в ВТО. Хлебопекарная промышленность // Пищевая промышленность. - 2003. - №6 - с.32-34

36. Шифман З.Б. Совершенствование хозяйственного механизма хлебопекарных предприятий в рыночных условиях // Хлебопродукты. - 2001. - №9 - с.4-5

37. Эрделевский А.М. Новое в законодательстве о лизинге // Законодательство. 2002. №6

Размещено на Allbest.ru