Именно реклама является двигателем торговли в современном мире. Рекламная деятельность должна помочь заинтересовать потенциальных потребителей в посещении ресторана «Советский спорт».

Для выполнения основных параметров маркетингового плана необходимо поставить следующие цели стратегического характера:

- создание, развитие и укрепление товаропроводящей сети в Российской Федерации;

- снижение себестоимости производства выпускаемой продукции.

Для выполнения основных параметров маркетингового плана необходимо предпринять следующие меры тактического характера:

- увеличить производственные мощности;

- установить в ресторане нулевые нормы допуска брака выпускаемой продукции;

- обязать шеф - повара усилить контроль за качеством выпускаемых блюд, установить постоянный контроль за технологическим процессом приготовления блюд, качеством поступающего в ресторан сырья и продуктов питания.

Ценовые стратегии являются наиболее оперативным приёмом из всего арсенала маркетинговой деятельности. Цена играет двойную роль: подобно рекламе она является инструментом стимулирования спроса и одновременно представляет собой главный фактор рентабельности. Поэтому при выборе ценовой стратегии необходимо учитывать как внутренние ограничения, накладываемые издержками и рентабельностью, так и внешние ограничения, определяемые потребительской способностью рынка и ценовой политикой конкурентов.

Ценовая стратегия ресторана в данный момент ориентирована на увеличение рентабельности продукции, при сохранении высоких объёмов продаж.

Лишь умелое использование всей системы перечисленных факторов может обеспечить соответствующие темпы роста эффективности производственной деятельности.

Заключение

Анализируя дипломный проект, можно сделать вывод о том, что все цели, поставленные в начале работы, достигнуты. Нужно отметить, что предметом совершенствования производственной деятельности предприятия являлись причинно-следственные связи экономических явлений и процессов. Объектами же выступали экономические результаты производственной деятельности: производство и реализация продукции, её себестоимость, использование трудовых и финансовых ресурсов, финансовые результаты производства, финансовое состояние предприятия.

Следовательно, совершенствование производственной деятельности базируется прежде всего на глубоком экономическом анализе результатов за прошлые годы и без изучения закономерностей развития экономики, без выявления имевших место недостатков и ошибок нельзя разработать оптимальный вариант совершенствования.

Именно поэтому необходимо уделять особое внимание оценке результатов деятельности предприятия по выполнению планов, достигнутому уровню развития экономик, использованию имеющихся возможностей. Это имеет большое значение, объективная оценка деятельности предприятия поощряет рост производства, повышение его эффективности, и наоборот.

Цель дипломного проекта состояла в разработке мероприятий по повышению эффективности производственной деятельности на основании анализа данных за последние два года.

Для этого в научно-исследовательском разделе были рассмотрены: понятие и содержание производственной деятельности предприятия, методы оценки и показатели производственной деятельности предприятия.

В аналитическом разделе проведён анализ выпускаемой продукции и организационно-управленческой структуры предприятия, анализ технико-экономических показателей предприятия. Анализ показал, что структура предприятия имеет линейно-функциональный вид, также прослеживается взаимосвязь между отделами, отсутствие дублирования функций. Анализ ТЭП и финансовых показателей показал положительную тенденцию роста важных экономических показателей. В период с 2010-2011 гг. наблюдается рост выручки от реализации выпускающей продукции и оказываемых услуг. Данная тенденция в большей мере обусловлена увеличением ассортимента выпускаемых блюд ресторана, а также ценовой политикой. Прибыль от реализации увеличилась на 15,1%. Выработка продукции на одного работающего повысилась на 11,4 %. Рентабельность продукции увеличилась на 1,5 % и по абсолютной сумме составила 46,5 %. Полученные данные можно охарактеризовать как положительную динамику.

В проектном разделе на основании результатов анализа и выявленных при этом недостатков разработаны конкретные предложения, позволяющие решить исследуемую проблему, в частности:

1) Уменьшение себестоимости за счет снижения затрат на продукты. Наиболее эффективными будут мероприятия направленные на снижения материальных затрат, т.е. замены дорогих импортных продуктов на более дешевые отечественные, если такие выпускаются в нашей стране.

2) Эффективное реагирование на спрос потребителя. Основное назначение заключается в повышении качества принимаемых решений. Следовательно, основной долей прибыли от реализации проекта можно считать снижение затрат предприятия.

В результате оценки производственной деятельности предприятия был сделан вывод: предложенные мероприятия позволят улучшить экономическое, финансовое положение предприятия, способствуют формированию денежных ресурсов, прибыли.

Таким образом, задачи, поставленные в дипломном проекте решены, а цель по совершенствованию производственной деятельности предприятия достигнута.

Список использованной литературы:

производственная деятельность ресторан

1. Абрютина М.С. Экономический анализ хозяйственной деятельности.- М.: Дело и Сервис.-2009.- 512 с.

2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. Савицкая Г.В. - 5-е изд., перераб. и доп.-М.: ИНФРА-М, 2009.-536 с.

3. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности:Учебник/ Под ред. Стражева В.И. -Мн.: Высшая школа., 2010.- 398 с.

4. Бабук, И. М. Экономика предприятия : учеб. пособие / И. М. Бабук. - Минск : «ИВЦ Минфина», 2006.

5. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка; Учебное пособие. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006.-400 с.

6. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 280 с. - (Высшее образование).

7. Выварец А.Д. Экономика предпрятия: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)" / А.Д.Выварец. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 543 с.

8. Глазов М.М. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - Спб: ООО «Андреевский издательский дом», 2006. - 448 с.

9. Грузинов В.П. Экономика предприятия. - М.: Высшая школа. - 2009 г. - 230 с.

10. Ефимова О. В. Финансовый анализ. -М.: Бухгалтерский учет, 2008.-315 с

11. Керимов В.Э. и др. Организация управленческого учета производственной деятельности. - М.: Юнити, 2007 г.

12. Ковалев А.И., Привалов С.А.. Анализ финансового состояния предприятия. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2010 .- 230 с.

13. Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2009 .- 217 с.

14. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебник для вузов/ Лысенко Д.В.-М.: ИНФРА-М, 2009.-320 с.

15. Лапуста М.Г., Мазурина Т.Ю., Скамай Л.Г. Финансы организаций (предприятий): Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 575 с.

16. Макарова Л. Г. Экономический анализ в управлении финансами фирмы: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений /Л. Г. Макарова, А.С.Макаров. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 336 с.

17. Маркетинг: Учебник/ Александр Федорович Барышев. - 2-е изд.-М.: Издательский центр «Академия», 2007.-200 с.

18. Организация и планирование производства: учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений/ под. ред. А.Н. Ильченко, И.Д. Кузнецовой. - 2-е изд., испр.- М.: Издательский центр «Академия», 2008.-208 с.

19. Планирование на предприятии: Учебник. - 3-е изд., испр.- М.: ИНФРА-М, 2008.-416 с.

20. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно В.К.Сирый, И.О.Бухаров, С.В. Ярков, Ф.Л. Сокиляринский. - М.: «Эксмо», 2008. - 352с.

21. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. -М.: «Экоперспектива», 2011. -498 с.

22. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - 5-е изд., испр. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 345 с.

23. Сергеев И.В. Экономика предприятия Учебник - М.: Финансы и статистика, 2006

24. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия: Учебник. -- М.: ИНФРА-М, 2008. - 528 с. -- (100 лет РЭА им. Г.В.Плеханова).

25. Теория анализа хозяйственной деятельности / Под ред. А.Д.Шеремета. -М.: Финансы и статистика, 2009. -317 с.

26. Финансовый анализ: учебник/Л.С. Васильева, М.В. Петровская. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.:КНОРУС, 2007.-816 с.

27. Экономика предприятия/ Под ред. А.Е. Карлика, М. Л. Шухгальтер: Учебник для вузов. 2-е изд., переработанное и допол. - СПб.: Питер, 2009. - 464 с: ил.

28. Экономика организаций (предприятий): учебник для вузов/ Ю.Ф. Елизаров: - 3-е изд., испр.- М.: Издательство «Экзамен», 2008.-495 с.

29. Экономика предприятия (фирмы): Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина. -- 3-е изд., перераб. и доп. -- М.: ИНФРА-М, 2009. -- 604 с. -- (Высшее образование).

30. Экономика организации (предприятия, фирмы): Учебник/ Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, Б.Н. Чернышева. - М.: Вузовский учебник, 2008.-536 с.

31. Экономика предприятия: Учебник для вузов. - 4-е изд. / Под ред. В.М. Семенова-СПб.: Питер, 2006.-384 с.

Интернет - источники:

1. http://slovari.yandex.ru

2. http://www.auditfin.com

3. http://www.hanadeeva.ru/economica_predpriatia

4. http://www.grandars.ru

5. http://ru.wikipedia.org

Размещено на Allbest.ru