Бизнес-план предприятия

· по цельномолочной продукции - 10,1 %;

· мороженому - 2,4 %;

· маслу - 3,6 %;

· сырам - 4,4 %.

За последние 3 года в модернизацию производства вложено около 20 млрд. рублей. Коэффициент обновления основных фондов составил 15-20%. Практически за эти годы в старых стенах вырос новый современный завод. Ушли в прошлое отжившие свое технологии. Только за 2007-2008гг. на комбинате произведена большая реконструкция творожного участка, заработало уникальное оборудование по производству сухой сыворотки с внедрением нанотехнологии, внедрены новые технологии по производству сыров с ускоренным сроком созревания, произведена замена холодильного оборудования.

Основной объем своей продукции ОАО "Молочный Мир" реализует на территории Республики Беларусь. Однако и экспортная позиция из года в год укрепляется. Только в 2011г. экспорт вырос на 142% к уровню 2010 г., а к уровню 2009 г. на 235,4%.

Одним из основных экспортеров является Российская Федерация. Помимо российских рынков осуществляется поставка в Молдову, Армению, Казахстан.

Свою нишу на рынке молочной продукции ОАО "Молочный Мир" завоевывает исключительно качеством. Качество-качество-качество - такой девиз всех работников Молочного Мира.

Для этого коллектив располагает всеми факторами:

1. Внедрена система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001, благодаря которой обеспечен выпуск безопасной продукции, и система НАССР - анализ рынков и критических точек. Особое внимание уделяется экологическим аспектам, успешно внедрен международный стандарт ИСО серии 14001, в 2008г. внедрена система по охране труда и технике безопасности ИСО 18000.

2. Команда во главе с Шишко Иосифом Вацлавовичем, заслуженным работником сельского хозяйства, депутатом областного Совета имела твердую, годами выбранную, стратегию развития предприятия.

3. Высокий процент ежегодного обновления основных фондов.

4. Своевременное и актуальное использование инвестиций и инноваций в производстве.

Продукция ОАО «Молочный Мир» имеет высокую правительственную оценку - Премию Правительства за достижения в области качества, а также дипломы и медали на престижных международных и республиканских выставках и конкурсах.

Сегодня ОАО "Молочный Мир" ставит перед собой новые амбициозные планы - расширить географию экспортных отгрузок, снизить затраты на всех уровнях производства, не иметь сверх нормативных запасов готовой продукции, глубоко перерабатывать сырье, сохранить социальный пакет для работающих.

Награды и дипломы ОАО «Гродно Молкомбинат»:

2010 год

1. XII Национальный конкурс потребительских предпочтений "Продукт года 2009"

ГРАН-ПРИ конкурса потребительских предпочтений "Продукт года 2009";

Диплом 1 степени - напиток кисломолочный "Радужный";

Диплом 2 степени - сырки глазированные ;

Диплом 2 степени - сырки творожные;

Диплом 3 степени - молоко питьевое стерилизованное;

Диплом 3 степени - кефир из нормализованного молока;

Диплом 3 степени - сметана.

2. XVII Международная производственная выставка "Продэкспо-2010" г. Москве

Золотая медаль и звание "Лучший продукт":

Сыр "Голландский премиум" 45% жирности;

Сыр "Российский особый" 50% жирности;

Вода минеральная лечебно-столовая "Поречье-Коложская";

Вода минеральная лечебно-столовая "Шивитэ".

Серебряная медаль и диплом Министерства сельского хозяйства РФ:

Мороженое пломбир классический с изюмом "Копеечное";

Мороженое пломбир классический ванильный "Карапуз".

Бронзовая медаль и диплом лауреата:

Молоко питьевое пастеризованное 3,2% жирности в ПЭТ бутылке;

Молоко стерилизованное 2,5% жирности;

Мороженое пломбир классический "Моми" с наполнителем йогурт-клубника.

Медалью "За вклад в развитие пищепрома" награжден

Юрий Вацлавович Шапель - главный инженер.

Медалью "За высокое качество" производимой продукции награждены:

Инна Владимировна Черко - начальник отдела качества и стандартизации;

Наталья Владимировна Доменюк - начальник производственной лаборатории.

3. Почетным знаком "Лидер качества" награжден генеральный директор ОАО "Молочный Мир" Иосиф Вацлавович Шишко.

4. Конкурс-дегустация ГУСТ

В номинации "Вода минеральная":

Вода минеральная лечебно-столовая "Поречье-Коложская" газированная.

В номинации "Соки":

Сок ананасовый неосветленный "Fanny".

В номинации "Сыры":

Сыр "Русский молодой" с массовой долей жира 50%;

Сыр "Белая Русь" с массовой долей жира 45% ("Берестовицкий МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

В номинации "Творог без наполнителей":

Творог из нормализованного молоко с массой долей жира 6%;

В номинации "Молоко питьевое коровье":

Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3.5%;

Диплом за стабильно высокое качество, внедрение новых технологий и широкий ассортимент выпускаемой продукции.

5. Конкурс "Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века" г. Москва

Золотая медаль:

Сыр "Российский особый" 50% жирности;

Сыр "Голландский Премиум" 45% жирности;

Сыр "Сливочный" 50% жирности.

6. ОАО "Молочный Мир" победитель областного конкурса "Лучший предприниматель 2009 года" в сфере производства продуктов питания.

7. V Международная ассамблея качества. Международная программа продвижения качества. Платиновый сертификат качества.

8. XIX Международная агропромышленная выставка-ярмарка "Агрорусь-2010"

Золотая медаль:

Молоко питьевое пастеризованное 3,5% жирности в ПЭТ бутылке;

Кефир из нормализованного молока 2,4% жирности в ПЭТ бутылке;

Напиток кисломолочный с фруктами "Його-Фит" 1,5% жирности.

Серебряная медаль:

Напиток кисломолочный "Тан-Айран" 1,5% жирности;

Напиток кисломолочный с фруктами "Радужный" 2,0% жирности.

Диплом за высокое качество:

Напиток на основе сыворотки "Бриз".

9. XIX Международная выставка "Петерфуд-2010", г. Санкт-Петербург

Дегустационный конкурс качества "Наша марка"

Золотая медаль:

Сыр "Белая Русь" 45% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Сыр "Альбери" 51% жирности ("Берестовицкий МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Масло "Крестьянское" 72% жирности (ОАО "Молочный Мир").

Серебряная медаль:

Сыр "Сливочный" 50% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Сыр "Российский особый" 50% жирности (ОАО "Молочный Мир");

Сыр "Славянский Экстра" 50% жирности ("Берестовицкий МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир").

10. Лучшая продукция года 2010, г.Минск :

В номинации "Мороженое":

"Сэндвич" мороженное пломбир классический в ассортименте;

"Моми" мороженое пломбир классическое с наполнителем;

Мороженое пломбир классическое ванильное с сорбитом;

"Супер Фимка" мороженное пломбир классический в ассортименте;

"Вкус Мечты" мороженное сливочное классическое с наполнителем в ассортименте;

В номинации "Продукты кисломолочные":

Напиток кисломолочный йогуртный "Його-фит" 1,5% жирности;

В номинации "Сыры сычужные":

Сыр "Русский молодой" 50% жирности;

Сыр "Августовский" 50% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

В номинации "Соки":

"Сок томатный с мякотью";

"Сок апельсиновый";

В номинации "Минеральная вода лечебно-столовая газированная":

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Поречье-Коложская";

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Поречье";

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Поречье-Элитная";

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Шивитэ-1";

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Шивитэ-2";

В номинации "Сыры плавленные":

Сыр плавленный пастообразный "Оршаночка" 60% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

В номинации "Масло сливочное":

Масло "Бутербродное" сладкосливочное несолёное 61,5% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Масло "Крестьянское" сладкосливочное несолёное 72,5% жирности.

2011 год

1. Профессиональный конкурс "Брэнд года-2010", г. Минск

Номинация социально ответственный брэнд:

Почетный диплом в категории "Лучший работодатель"

2. XVIII Международная производственная выставка "Продэкспо-2010", г. Москва

Золотая медаль

Сыр "Коложский" 45% жирности;

Сыр "Российский особый" 50% жирности;

Сыр "Сливочный" 50% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Сыр "Старославянский" 45% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");.

Серебряная медаль:

Сыр "Владимирский" ("Берестовицкий МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Сыр "Сметанковый" ("Берестовицкий МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир").

Бронзовая медаль

Мороженое "Вкус Мечты" с наполнителем вишня-шоколад

Диплом лауреата

Сыр "Российский особый" 50% жирности ("Скидельский МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Сыр "Духмяны" с тмином ("Берестовицкий МСЗ" ф-л ОАО "Молочный Мир");

Мороженое "Рожок" крем-брюле.

3. Лучшая продукция года 2011, г. Минск

В номинации "Масло сливочное":

Масло сладкосливочное несоленое "Августовское" 65 %

В номинации "Мороженое":

Мороженое "Солдатское" сливочное классическое в вафельном стаканчике с наполнителем в ассортименте;

Мороженое "Вкусняшка" пломбир классическое ванильное в карамельной глазури эскимо

Мороженое "Рожок" пломбир классическое в вафельном сахарном рожке в ассортименте;

Мороженое "Пломбир в мягкой глазури" пломбир классическое в какаосодержащей глазури эскимо в ассортименте;

Мороженое "Пломбир 100 грамм" классическое ванильное в вафельно стаканчике.

В номинации "Минеральная вода лечебно-столовая газированная":

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Поречье Коложская";

Вода минеральная лечебно-столовая газированная "Поречье Элитная".

В номинации "Сыры сычужные":

Сыр "Ярморочный" 30 % жирности.

В номинации "Творог":

Творог 4 % жирности.

В номинации "Соки":

Сок ананасовый ТМ "Фанни";

Сок апельсиновый ТМ "Фанни";

Сок мультифруктовый ТМ "Фанни".

4. Конкурс-дегустация ГУСТ, г. Минск

Золотой ГУСТ за стабильно высокое качество, внедрение новых технологий и широкий ассортимент выпускаемой продукции.

Ряженка 4 % жирности;

Масло сладкосливочное несоленое "Августовское" 65 % жирности;

Сыр "Раубичский" 35 % жирности;

Сметана 31 % жирности;

Сырок творожный глазированный "Минутка творожного удовольствия" 23 % жирности;

Молоко питьевое пастеризованное 3,5 % жирности в пэт бутылке.

5. Международная специализированная выставка-ярмарка "Продэкспо 2011", г. Минск

Диплом за активное участие, дизайн стенда и широкий ассортимент представляемой продукции.

6. Международная многоотраслевая выставка-ярмарка "Еврорегион Неман 2011", г. Гродно:

Диплом за традиционное участие и широкий спектр представленной продукции.

7. Премия Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества 2010 года.

8. Конкурс-выставка "Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества ХХI века", г. Москва:

Паспорт предприятия высокого качества;

Золотой сертификат качества за масло "Крестьянское" 72,5%

Золотой сертификат качества за молоко стерилизованное 2,5%

Золотой сертификат качества за молоко стерилизованное 3,2%

Продукция комбината уже в течение ряда лет зарекомендовала себя на рынке, как высококачественная, экологически чистая, доступная по цене покупателям с разным уровнем доходов.

Коллектив комбината уверен, что продукция с торговой маркой «Молочный мир» с каждым годом становится все более известна во всем мире.

2.2 Анализ рынка сбыта, стратегия маркетинга

На сегодняшний день молочный рынок республики составляют 70 молокоперерабатывающих предприятий. Данные предприятия расположены практически во всех районных центрах, на базе некоторых СПК и потребобществ.

В то же время, на молочном рынке прослеживается тенденция становления позиций среди ведущих производителей отрасли, а также территориальное распределение рынка.

Потребление молока в Беларуси относительно стабильно, также как и его производство, демографическая ситуация склоняется в положительную сторону, поэтому можно заявлять о достаточно определенных параметрах рынка молочной продукции в РБ. Колебания в этих параметрах на сегодняшний день определяют 5-7 предприятий отрасли, среди которых «Савушкин продукт», «Молочный Мир», «Бабушкина крынка», «ГМЗ № 2», «ГМЗ № 3», «ГМЗ №1» (данная последовательность определена согласно последним исследованиям, некоторых независимых компаний).

На протяжении 2011 года обозначились следующие изменения: «Савушкин продукт» широко выходит на рынок СНГ, что подтверждает направления в стратегии продвижения, ослабление рекламной деятельности на территории РБ и ценовая политика, следовательно, тем самым данное предприятие ослабляет контроль над своей долей отечественного рынка, снижает уровень инвестиций в продвижение. «Бабушкина крынка» в виду своего географического положения была ориентирована на рынок РФ, проведя в последние годы сильнейшую маркетинговую реструктуризацию, так и не смогла определить свое место на отечественном рынке, ее рынок - это Могилевская, Минская области, г. Минск и прилежащие территории РФ. Минские городские молочные заводы в силу слабо отлаженным каналам продвижения и дистрибуции, а также мало бюджетной маркетинговой стратегии, остались практически на прежних позициях (исключение ГМЗ №1, глазированные сырки). ОАО «Молочный Мир» за счет профессионального менеджмента, некоторому изменению в маркетинговой деятельности, значительному увеличению инвестиций в продвижение смог не только укрепить свои позиции, но и занять часть рынка конкурентов. Этому также способствовало четкое следование географическим приоритетам и четкая рекламная позиция.

В связи со сложившейся во втором полугодии ситуацией на мировом молочном рынке, на отечественном рынке произошло некоторое распределение приоритетов среди молочных предприятий. Это позволило некоторым районным производителям увеличить свою реализацию некоторых видов продукции, присутствие которых ранее не отмечалось в определенных регионах. Однако данная ситуация может положительно повлиять на структуру реализации ОАО «Молочный Мир», поскольку вышеуказанные предприятия не имеют достаточно ресурсов для удержания данного положения (см. ситуация с ГМЗ).

Таким образом, предполагается, что молочный рынок РБ в ближайшие годы приобретет определенность. Ведущие производители займут свои места в объеме этого рынка, и конкурентная борьба будет происходить непосредственно между ними.

В молочной отрасли Республики Беларусь работает 60 предприятий Министерства сельского хозяйства и продовольствия. Развитие молочной промышленности представляет особый интерес, поскольку предприятия данной отрасли работают в жесткой конкурентной среде, среди действующих факторов которой можно отметить сложившуюся конкуренцию, государственное регулирование и социальную значимость выпускаемой продукции.

Рост потребления наблюдается практически во всех группах молочных продуктов. Низкий рост или его отсутствие наблюдается в группах масла и сыров, при этом определенную долю в потреблении занимают импортные продукты. Существенно растет потребление кисломолочных продуктов, особенно с полезными добавками, таких, как йогурт, биокефир и другие продукты, повышающие иммунитет и обладающие значительной добавленной ценностью. В группе молока продолжается рост стерилизованных продуктов, особенно в крупных городах и в отдаленных регионах с недостаточным уровнем молочного производства.

Условия конкуренции в отрасли регулируются зачастую административными мерами местных органов власти по поддержке региональных производителей. На молочном рынке работают несколько крупных компаний, имеющих межрегиональное значение, а также множество мелких, конкурирующих в пределах одного региона. Компании, поставляющие продукцию на большие расстояния, обычно имеют собственные предприятия, дистрибьюторские склады или налаженную дилерскую сеть в регионах сбыта. Продукция, поставляемая на большие расстояния, обычно представляет собой продукты длительного срока хранения (стерилизованное молоко, сметана, кисломолочная продукция в качественной гигиеничной упаковке). Поставки скоропортящихся продуктов носят преимущественно сезонный характер и конкуренция, таким образом, усиливается в холодное время года.

Рост рынка во многом обусловлен инновационными разработками, направленными на повышение добавленной ценности продукта. Предприятия выпускают на рынок продукты, обладающие отличительными свойствами - обогащенные биодобавками, полезными микроорганизмами, витаминами, балластными веществами. Интерес покупателей к собственному здоровью растет, и такие продукты пользуются все увеличивающимся спросом. Вторым направлением инноваций является поиск более привлекательных упаковочных материалов, обеспечивающих удобство транспортирования и хранения продуктов и увеличивающих сроки хранения без ухудшения свойств. Продвижение улучшенных с точки зрения потребительских свойств продуктов требует дополнительных усилий, привлечения ресурсов (денежных и персонала) на рекламные акции, стимулирование сбыта, акции в местах продаж.

Результаты проведенного исследования представим в виде табл. 2.2.

Таблица 2.2 Результаты проведенного исследования

Показатели	Характеристика
Объем рынка	Большой
Темпы роста рынка	Высокие темпы роста в отрасли в целом (стадия подъема). В сегменте дешевых продуктов рост незначителен.
Уровень отраслевой конкуренции	Высокий
Конкуренты	Наличие как сильных предприятий, близких к монополиям на определенных географических рынках, так и слабых, конкурирующих друг с другом.
Покупатели	Конечный потребитель - практически каждый житель Республики Беларусь (около 10 млн. человек). Покупатели - магазины, оптовики, розничные сети, дистрибьюторы. Сезонность потребления.
Интеграция	Отсутствие интеграции вперед. Зарождающаяся интеграция назад - участие крупных компаний в инвестициях в молочное животноводство.
Входные/выходные барьеры	Умеренные по высоте входные барьеры в виде потребностей в капитале для строительства или (главным образом) восстановления низовых заводов, создания сырьевой базы и сбытовой сети.
Природа и темпы технологических изменений	В целом используется стандартная малоизменяющаяся технология. Наибольшие изменения продукции связаны в основном с новыми видами упаковки (появляются примерно 1 раз в год) и появлением продуктов с высокой добавленной ценностью (2-3 вида в год).
Характеристики продуктов	Стандартизированная продукция. Продукция различных производителей практически идентична, различие на уровне брэндов.
Масштабы экономии	Высокий коэффициент использования производственных мощностей является решающим фактором для достижения низких издержек. Экономический эффект масштаба в целом незначителен; может проявляться в виде скидок при закупках некоторых видов вспомогательных материалов.

Источник: собственная разработка автора на основании проведенного анализа

Крупнейшими производителями молочной продукции в Республике Беларусь по-прежнему остаются 5-6 предприятий. Они же и являются основными конкурентами для ОАО «Молочный мир» как на территории г. Гродно, так и в целом по Республике.

Проводимые в рамках процесса «Маркетинг» в соответствии с СТБ ИСО 9001 исследования по изучению приоритетов и предпочтений потребителей показывает следующие результаты в табл. 2.3.

Таблица 2.3 Результаты изучения приоритетов и предпочтений потребителей

Характеристики	Приоритеты потребителей	Молочный Мир	Савушкин продукт	Бабушкина крынка	Беллакт
Постоянство качества	9,1	8,3	9,2	9,0	7,8
Качество продукции	9,1	8,4	9,3	8,8	8,5
Своевременность доставки	8,7	9,2	8,7	8,5	7,9
Сроки реализации	9,1	7,5	9,0	8,8	7,1
Известность торговой марки	7,7	8,7	9,5	9,0	6,6
Внешний вид упаковки	8,7	8,2	8,5	8,6	7,7
ВСЕГО:	52,4	50,3	54,2	52,7	45,6

Источник: собственная разработка автора на основании приложения Б

Данные исследования показывают, что ведущие предприятия отрасли имеют незначительную дифференциацию по приоритетам потребителей. По собранным данным предприятий молочной отрасли Республики Беларусь, можно заметить, что все предприятия выпускают в большинстве одинаковую молочную продукцию. Упаковка одинаковая, дизайн различается по месту нахождения завода производителя (см. табл. 2.4).

Таблица 2.4 Сравнительный анализ конкурентов

Характеристики	Молочный Мир	Молочный гостинец	Савушкин продукт	Бабушкина крынка	Беллакт
Качество продукции	Высокое	Выше среднего	Высокое	Выше среднего	Среднее
Качество упаковки	Выше среднего	Выше среднего	Выше среднего	Выше среднего	Ниже среднего
Объем продаж	Выше среднего	Выше среднего	Высокое	Выше среднего	Среднее
Уровень цен	Среднее	Выше среднего	Высокое	Высокое	Среднее
Стабильность объемов продаж	Высокое	Выше среднего	Высокое	Выше среднего	Выше среднего

Источник: собственная разработка автора на основании приложения Б

В связи с проведением на комбинате организационно-технических мероприятий, направленных на снижение затрат в себестоимости продукции, действующие оптово-отпускные цены на продукцию комбината ниже сложившихся цен на аналогичную продукцию в других областях Республики.

По результатам исследования существует достаточно приемлемая рыночная ниша для сбыта молочной продукции, есть свой целевой сегмент: население с уровнем достатка выше среднего, т. е. около 70% трудоспособных жителей Республики, что может считаться как массовый сегмент рынка.

Поскольку ассортимент ОАО «Молочный Мир» очень широк и продукция является товаром самого широкого потребления и повседневного спроса, то можно выделить несколько целевых групп.

Для определения типов потребителей, на основе ряда устойчивых признаков, была проведены сегментация потребителей. Основой сегментации выбрана стратегия возрастной дифференциации. Остальные факторы (цена, качество) являются стабильными и неизменными для всех выбранных сегментов. С учетом специфики товара и особенностей потребления молочного продукта, наиболее целесообразным считается разделение рынка на сегменты именно по фактору возраста. Основными критериями возрастной дифференциации можно считать:

особенности питания в разных возрастах (например, специфика и требования к питанию дошкольной группы);

привычки и традиции в питании (например, потребители старшего поколения придерживаются выработанных годами схем питания);

Таким образом, мы выделяем следующие сегменты:

дети дошкольного возраста, для которых покупки совершают родители и которые нуждаются в специальных диетических продуктах. Особый контроль в этой группе осуществляется за экологической чистотой продукта, его составом, обогащенностью витаминами и микроэлементами и т.д.

Йогурты, Сырки глазированные

Младшие школьники и подростки 5-15 лет. Эта группа, влияющая на принятие родителями или самостоятельно приобретающая продукт. Поэтому здесь принципиально важными факторами будет предложение ассортимента лакомств и десертов, качество упаковки при прочих равных (качество и натуральность продукта).

Творожок для сластен, творог с фруктами, крем творожный взбитый, пудинг, сырки глазированные, напиток кисломолочный, мороженое

молодежь 15-30 лет, осуществляют самостоятельные покупки, имеют как традиционные, так и новые привычки, склонны к экспериментированию в питании, опробованию.

сыры и сырки плавленые, сыры сычужные, масло сливочное, мороженое, напитки безалкогольные, натуральные соки, мороженое

потребители 30-55 лет. Скорее имеют традиционные привычки. Покупают продукт не только и не столько для собственного потребления, сколько для семьи. Поэтому эта группа - самый активный покупатель, в том числе и товаров, названных в предыдущих сегментах.

Ряженка, сливки, сметана, сыры рассольные, творог, питьевая вода

старше 55 лет. Самая традиционная группа с точки зрения привычек в питании. Эта группа предпочитает натуральный продукт и обращает особое внимание на доступность цены.

Бифитат, бифидокефир, сыры мягкие, масло сливочное, вареники с творогом, минеральная вода

Прогнозируются следующие тенденции развития сегментов рынка:

- в связи со стабилизировавшейся экономической обстановкой и продолжением проведения социально направленной политики государства уровень доходности основной массы населения растет. Однако на общем фоне начинает проявляться некоторая дифференциация потребителей по уровню доходности, проявляются очертания премиум-сегмента.

- следствием возросшего предложения молочных продуктов отечественного производства и постоянным давлением зарубежных производителей становиться проявление у массового потребителя такого фактора как взыскательность предпочтений.

Стратегией ОАО «Молочный Мир» является стратегия интегрированных маркетинговых коммуникаций (ИМК), которая доводит до сознания целевых потребителей информацию о позиционировании предприятия и его брэндов, которые фокусируются на разработке маркетингового коммуникационного набора, изменяемого в зависимости от деятельности потребителя относительно конкретного брэнда. ИМК включает в себя интеграцию всего комплекса маркетинга и позволяет быстро реагировать на изменения в потребительской деятельности. Основным направлением стратегии ИМК на 2009 год является брэнд-стратегия, которая позволяет путем укрепления корпоративного брэнда и создания определенного портфеля брэндов максимально охватить массовый потребительский сегмент, при этом используя при сегментировании не только возрастной принцип, но психографический, социально-демографический и другие принципы. Данная стратегия позволить определить применение тактических схем продвижения относительно каждой целевой аудитории, перераспределить инвестиции в продвижение, укрепить корпоративный брэнд и своевременно реагировать на изменения, как в деятельности представителей целевых сегментов, так и в деятельности конкурентов.

Рекламная деятельность, проведенная в 2011 году, значительно повлияла на достижение определенных результатов в отчетном периоде. Реклама является одним из главных инструментов продвижения и неотъемлемой составляющей частью стратегии ИМК.

В 2011 году заявленный рекламный бюджет составлял 700 млн. рублей.

Данную сумму предполагалось использовать на следующую деятельность (см. табл. 2.5).

Таблица 2.5 Предполагаемое распределение суммы заявленного рекламного бюджета

1. Реклама в медиа-средствах 60% 420 млн.

1.1. телевизионная реклама

в т.ч. производство рекламного обращения

1.2. радио реклама

в т.ч. производство рекламного обращения

1.3. реклама в печатных изданиях

2. Полиграфическая и сувенирная продукция 5% 35 млн.

3. Наружная реклама 14% 98 млн.

3.1. рекламные щиты и растяжки

3.2. POS материалы

3.3. наружное видео

3.4. реклама на транспортных средствах

4. BTL акции 4% 28 млн.

5. Выставки 8% 56 млн.

в т.ч. выставочное оборудование

6. Интернет-реклама 1% 7 млн.

7. Связи с общественностью 3% 21 млн.

8. Стимулирование продаж 4% 28 млн.

9. Разное 1% 7 млн.

Источник: собственная разработка автора на основании приложения Б.

Вследствие влияния различных факторов, таких как изменение ассортимента производимой продукции, сезонность реализации, колебание цен на рекламную деятельность, маркетинговые шаги конкурентов, колебания потребительских предпочтений, фактические затраты на рекламную деятельность в 2011 году представлены в табл. 2.6.

Таблица 2.6 Фактические затраты на рекламную деятельность в 2011 году

1. Реклама в медиа-средствах 332,3 млн.

1.1. телевизионная реклама

в т.ч. производство рекламного обращения

1.2. радио реклама

в т.ч. производство рекламного обращения

1.3. реклама в печатных изданиях

2. Полиграфическая и сувенирная продукция 15 млн.

3. Наружная реклама 72,2 млн.

3.1. рекламные щиты и растяжки

3.2. POS материалы

3.3. наружное видео

3.4. реклама на транспортных средствах

4. BTL акции 2,9 млн.

5. Выставки 40,9 млн.

в т.ч. выставочное оборудование

6. Интернет-реклама 0,2 млн.

7. Связи с общественностью 0 млн.

8. Стимулирование продаж 40 млн.

9. Разное 5,2 млн.

Итого 508,7 млн.

Источник: собственная разработка автора на основании приложения Б.

Таким образом, остаток незадействованных средств составляет 191,3 млн. рублей.

Для полноценного ведения маркетинговой деятельности предприятия, а также с целью выполнения прогнозных показателей в 2012 году предлагается использовать на рекламную деятельность 700 млн. рублей с сохранением структуры затрат по видам рекламы.

2.3 Производственный план

Путь длиною в 70 лет для Гродненского молочного комбината отмечен наращиванием производственных мощностей, внедрением новых технологий. За эти годы коллектив сумел не только выстоять но и многого достичь. По основным технико-экономическим показателям Молочный Мир является флагманом молочной промышленности Республики Беларусь. Продукция ОАО "Молочный Мир" постоянно востребована.

На рынке продаж идет жестокая конкурентная борьба. С этой целью производство продукции на ОАО "Молочный Мир" прогнозируется исходя из потребностей Покупателей, как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

По своему призванию ОАО "Молочный Мир" призвано обеспечивать жителей г. Гродно цельномолочной продукцией. Однако в последние годы структура производства резко изменилась. Построен сыр цех, маслоцех, цех сушки. Комбинат имеет весь комплект оборудования для глубокой переработки молока.

Основное производство молочного комбината состоит из:

· цеха по производству цельномолочной продукции;

· цеха новых технологий;

· масло цеха;

· цеха производства сыров;

· цеха сушки;

· фабрики мороженого;

· цеха по розливу воды в д.Поречье;

К вспомогательным цехам относятся:

· котельная по выработке тепла, энергетический участок;

· экспедиция готовой продукции и тары;

· механический участок;

· служба КИПиА.

Гродненский молочный комбинат занимает площадь 10,7 га и расположен в Северо-Западном промышленном районе г. Гродно. Имеет хорошие подъездные пути. Для наращивания объемов производства и расширения ассортимента имеет все необходимые условия производства. Комбинат довольно удобно расположен, в достаточном объеме располагает топливно-энергетическими и водными ресурсами. Площадки молочного комбината подключены к городским сетям канализации производственной и ливневой. Комбинат подключен к городской телефонной и радиосети. Имеется селекторная и внутренняя телефонная связь (заводская АТС), электронная почта, интернет, модем.

На отдельной площадке по ул. Горновых, 10 находится фабрика мороженого, которая также обеспечена всеми инженерными коммуникациями, располагает достаточным количеством складских помещений и топливно-энергетическими ресурсами.

В д. Поречье расположен цех по производству безалкогольных напитков и воды, который также оборудован всем необходимым технологическим оборудованием, и отвечает всем требованиям промышленной санитарии.

Транспортировка продукции осуществляется собственным специальным транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов.

Производственно-хозяйственная деятельность ОАО "Молочный Мир" характеризуется следующей структурой (см. табл. 2.7).

Таблица 2.7 Производственно-хозяйственная деятельность ОАО "Молочный Мир"

	2009 год	2010 год	2011 год	Прогноз 2012г.
	Об-во	в т.ч.ГМК	Об-во	в т.ч.ГМК	Об-во	в т.ч.ГМК	Об-во	в т.ч.ГМК
1. Продукция из молока:
- Цельномолочная	2432	39,6	30184	41,2	38627	37,8	53820	39,0
- Сыры всего:	19082	31,1	22857	31,2	33660	32,9	46640	33,8
т.ч. мягкие	1215	2,0	1044	1,4	1103	1,1	1650	1,2
Плавленые	2174	3,6	2380	3,3	2929	2,9	2070	1,5
Твердые	14843	24,2	18305	25,0	28045	27,4	38640	28,0
Рассольные	849	1,3	1129	1,5	1583	1,5	4280	3,1
- Мороженое	8388	13,7	9659	13,2	10903	10,7	15180	11,0
- Масло	3021	4,9	3382	4,6	6757	6,6	6900	5,0
2. Продукция из молока нежирного
- Нежирная продукция	884	1,4	474	0,6	797	0,8
- СОМ	2963	4,8	1817	2,5	83	0,1
3. Продукция из сыворотки
- Сухая сыворотка	-	-	985	1,3	3747	3,7	5380	3,9
- ЗЦМ	-	-	-	-	1742	1,7	2490	1,8
4. Нетрадиционная продукция
- Майонез	839	1,4	866	1,2	763	0,7	1240	0,9
- Соки	322	0,5	445	0,5	653	0,6	1240	0,9
- Воды, б/а напитки	552	0,9	606	0,8	637	0,6	830	0,6
5. Прочая	1029	1,9	1901	2,8	3813	3,8	4280	3,1
Товарная продукция	61401	100	73176	100	102182	100	138000	100

Источник: собственная разработка автора на основании данных планово-экономического отдела ОАО «Молочный мир»

Важней задачей ОАО «Молочный Мир» является обеспечение покупателя качественной, натуральной, вкусной и полезной продукцией. Данных качеств продукции можно добиться постоянным расширением и внедрением в производство технологических процессов, новых компонентов, современных упаковочных материалов.

Перед специалистами ОАО «Молочный Мир» жизнь ставит следующие задачи:

- постоянное расширение ассортимента молочных продуктов с натуральными наполнителями

- выпуск продукции, сбалансированной по составу и содержанию отдельных компонентов

- акцентрирование внимания на производство свежих кисломолочных продуктов, напитков и десертов без консервантов и жесткой термической обработки, расширение ассортимента десертной групп

- применение новых разработок в области расфасовки и упаковки готовой продукции

Цели, которые специалисты видят перед собой не менее важные:

- качество продукции должно быть постоянным

- безопасность продукции подтверждается постоянным контролем со стороны производственной лаборатории и отдела качества и стандартизации,

- сведение к минимуму открытых технологических процессов, добиться высокой санитарной культуры производства от каждого работника

- полезность для здоровья (натуральность, биологически чистый продукт), делаем ставку на здоровье человека и поэтому будем обогащать все свои новинки различными минеральными веществами, натуральными фруктами и витаминами

- максимальные вкусовые качества

- функциональность (удобными для потребления в разных ситуациях)

- удовлетворения потребности разных групп населения (социальнозначимые продукты).

Новые виды продукции

В 2011 году было освоено 39 новых видов, что составило 12 % в общем объеме выпускаемой продукции.

ОАО «Молочный Мир» выпускает широкий ассортимент цельномолочной продукции с различными добавками и наполнителями. В состав цельномолочной продукции входит: молоко питьевое пастеризованное несколько видов по массовой доли жира, молоко питьевое стерилизованное двух видов, сметана «Традиционная» линийка видов различной массовой доли жира, группа йогуртных продуктов, кисломолочные продукты (кефир, простокваша «Мечниковская», ряженка, бифитат), творог и творожные изделия (сырки творожные глазированные, крем творожный взбитый, крем творожный йогуртный):

Экспериментальный участок:

Выпуск майонеза был расширен путем введения новых видов: Провансаль «Домашний» 50 % жирности, Провансаль «Аппетитный» 35 % жирности, «Провансаль постный» 30 % жирности.

Маслоцех:

В 2009 г и 2010 г деятельность маслоцеха специализировалось на выпуске масло коровьего сладкосливочного несоленого «Крестьянского» 72,5 % жирности, для сокращения объемов выработки масло коровьего ввели новый вид масло коровье сладкосливочное 82,5% жирности весовое и фасованное.

Сырцех:

Для отечественного покупателя был расширен ассортимент новых видов сыров, качеством не уступающим старым

· Сыр «Голландский Премиум»;

· Сыр «Тильзитский»;

· Сыр «Воскресенский»;

· Сыр «Сливочный»;

Цех СОМ:

В 2011 году ввод нового оборудования: нонафильтрации позволило усовершенствовать и улучшить технологический процесс производства сухой сыворотки, также это позволило увеличить производственную мощность цеха перерабатывая не только подсырную сыворотку собственного производства, но и приобретать ее со стророны, то есть у филиалов Скидельского МСЗ и Берестовицкого МСЗ

· сухая деминерализованная сыворотка;

Участок розлива безалкогольных напитков:

· вода газированная и негазированная «ШИВИТЭ»;

В 2011 году был создан участок по производству ЗЦМ. Работая с колхозами, анализируя их потребность в заменителе цельного молока для выпойки телят было организовано производство на нашем предприятии следующих продуктов ЗЦМ:

· Заменитель цельного молока для подкормки телят «Теленок 23\12», «Теленок 22\16», «Белкалволак»;

Фабрика мороженого:

Мороженое - это лакомство для детей и взрослых, ассортимент его большой.

· Мороженое «Рожок» в вафельном рожке;

· Мороженое пломбир без сахара;

· Мороженое фасованное «Праздничное», «Тет-а-тет»;

· Мороженое эскимо «Супер Фимка».

Новые виды продукции прогнозируемые к производству в 2012 году:

Участок цельномолочной продукции:

· Детское молоко 3,2 %; 6% жирности;

· Кефир, обогащенный витаминным комплексом;

· Безлактозное молоко;

· Йогуртные коктейли со сладким наполнителем.

Творожный участок

· Сыр мягкий;

· Творожная паста с несладким наполнителем и без наполнителя.

Экспериментальный участок

· Сыры плавленые ломтевые, колбасные;

· Майонез «Провансаль Премиум 70%»,

Сырцех

· Плавленный сыр с орехами;

· Сыр «Чеддер»;

· Сыр «Мимолет»;

Участок розлива безалкогольных напитков

· «ШИВИТЭ-3»;

Фабрика мороженого

· Мороженое с фисташковым наполнителем;

· Мороженое сливочное с сорбитом, обогащенное кальцием;

· Мороженое «Сказка».

Участок ЗЦМ

· Заменитель сухого обезжиренного молока «ИН-Комбилак» (белково-минеральная-витаминная добавка для свиней).

План освоения новых видов продукции в 2012 году представлен в табл. 2.8.

Таблица 2.8 План освоения новых видов продукции в 2012 году

№ п/п	Наименование показателей	Ед. изм.	По периодам	2012
			I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.
1.	Годовой объем производства в натуральном выражении ВСЕГО	Тонн	145	351	392	297	1185
	· Молоко стерилизованное детское 3,2%	Тонн	10	15	15	10	50
	· Кефир обогащенный витаминами	Тонн	10	15	15	10	50
	· Молоко обогащенное витаминной смесью	Тонн	10	20	20	15	65
	· Продукты йогуртные	Тонн	10	10	10	10	40
	Сыры
	· Сыр твердый «Сметанковый» 50%	Тонн	15	20	20	20	75
	· Сыр твердый «Чеддер» 50%	Тонн	1	0	15	15	20
	· Сыр твердый «Мимолет» 50%	Тонн	0	10	10	10	30
	Творожные изделия
	· Сыр мягкий	Тонн	0	10	15	15	40
	· Паста творожная несладкая с укропом, грибами	Тонн	0	20	20	20	60
	Сырки плавленые
	· Сыр плавленый 45% «Родны кут»	Тонн	2	5	5	5	7
	· Сыр плавленый 30% «Дуэт»	Тонн	3	5	5	5	18
	· Сыр плавленый 45% «Дачный»	Тонн	0	4	6	6	16
	· Сыр плавленый 30% «Амелия»	Тонн	0	5	6	6	17
	· Сыр плавленый колб. копч. 30% «Нежность»	Тонн	0	3	4	4	11
	Продукты с использованием сыворотки
	· Заменитель цельного молока «Ин-Комбилак»	Тонн	30	40	50	40	160
	· Майонез («Славянский», «Премиум»)	Тонн	5	12	15	20	52
	Напитки
	· Напиток газированный «ШИВИТЭ-3»	Тонн	0	20	25	25	70
	Мороженое	Тонн	40	122	136	56	354
2.	Годовой объем (выручка) в денежном выражении ВСЕГО	Млн. р.	944,5	2511,1	3856,5	2279,6	8591,8
	· Молоко стерилизованное детское 3,2%	Млн. р.	23,4	36,4	37,4	25,6	122,8
	· Кефир обогащенный витаминами	Млн. р.	11,7	18,2	18,7	12,8	61,4
	· Молоко обогащенное витаминной смесью	Млн. р.	16,3	33,8	34,7	26,7	111,5
	· Продукты йогуртные	Млн. р.	61,1	63,3	65,0	66,8	256,2
	Сыры
	· Сыр твердый «Сметанковый» 50%	Млн. р.	198,5	274,4	281,8	289,5	1044,2
	· Сыр твердый «Чеддер» 50%	Млн. р.	131,3	205,8	211,4	289,5	838,0
	· Сыр твердый «Мимолет» 50%	Млн. р.	0	137,2	140,9	144,8	422,9
	Творожные изделия
	· Сыр мягкий	Млн. р.	0	89,7	138,2	142,0	369,9
	· Паста творожная несладкая с укропом, грибами	Млн. р.	0	189,9	195,1	200,4	585,5
	Сырки плавленые
	· Сыр плавленый 45% «Родны кут»	Млн. р.	20,4	52,8	54,2	55,7	183,0
	· Сыр плавленый 30% «Дуэт»	Млн. р.	27,5	47,5	48,8	50,1	173,9
	· Сыр плавленый 45% «Дачный»	Млн. р.	0	42,2	65,0	66,8	174,1
	· Сыр плавленый 30% «Амелия»	Млн. р.	0	46,4	57,2	58,8	162,5
	· Сыр плавленый колб. копч. 30% «Нежность»	Млн. р.	0	30,1	41,2	42,3	113,6
	Продукты с использованием сыворотки
	· Заменитель цельного молока «Ин-Комбилак»	Млн. р.	143,5	198,4	254,7	209,3	806,0
	· Майонез («Славянский», «Премиум»)	Млн. р.	25,5	63,3	81,3	111,4	281,4
	Напитки	.
	· Напиток газированный «ШИВИТЭ-3»	Млн. р.	0	15,4	19,8	20,3	55,5
	Мороженое	Млн. р.	285,3	966,4	1111,0	466,8	2829,5
3.	Годовой объем в сопоставимых ценах ВСЕГО	Млн. р.	928,7	2379,7	2635,2	2047,3	7990,8
	· Молоко стерилизованное детское 3,2%	Млн. р.	23,0	34,5	34,5	23,0	115,0
	· Кефир обогащенный витаминами	Млн. р.	11,5	17,3	17,3	11,5	57,5
	· Молоко обогащенное витаминной смесью	Млн. р.	16,0	32,0	32,0	24,0	104,0
	· Продукты йогуртные	Млн. р.	60,0	60,0	60,0	60,0	240,0
	Сыры
	· Сыр твердый «Сметанковый» 50%	Млн. р.	195,0	260,0	260,0	260,0	975,0
	· Сыр твердый «Чеддер» 50%	Млн. р.	130,0	195,0	195,0	260,0	780,0
	· Сыр твердый «Мимолет» 50%	Млн. р.	0	130,0	130,0	130,0	390,0
	Творожные изделия
	· Сыр мягкий	Млн. р.	0	85,0	127,5	127,5	340,0
	· Паста творожная несладкая с укропом, грибами	Млн. р.	0	180,0	180,0	180,0	540,0
	Сырки плавленые
	· Сыр плавленый 45% «Родны кут»	Млн. р.	20,0	50,0	50,0	50,0	170,0
	· Сыр плавленый 30% «Дуэт»	Млн. р.	27,0	45,0	45,0	45,0	162,0
	· Сыр плавленый 45% «Дачный»	Млн. р.	0	40,0	60,0	60,0	160,0
	· Сыр плавленый 30% «Амелия»	Млн. р.	0	44,0	52,8	52,8	149,6
	· Сыр плавленый колб. копч. 30% «Нежность»	Млн. р.	0	28,5	38,0	38,0	104,5
	Продукты с использованием сыворотки
	· Заменитель цельного молока «Ин-Комбилак»	Млн. р.	141,0	188,0	235,0	188,0	752,0
	· Майонез («Славянский», «Премиум»)	Млн. р.	25,0	60,0	75,0	100,0	260,0
	Напитки
	· Напиток газированный «ШИВИТЭ-3»	Млн. р.	0	14,6	18,3	18,3	51,1
	Мороженое	Млн. р.	280,2	915,8	1024,9	419,2	2640,1
4.	Прибыль от реализации ВСЕГО	Млн. р.	85,3	218,0	239,8	180,3	723,2
	· Молоко стерилизованное детское 3,2%	Млн. р.	1,5	2,3	2,3	1,5	7,5
	· Кефир обогащенный витаминами	Млн. р.	0,9	1,4	1,4	0,9	4,5
	· Молоко обогащенное витаминной смесью	Млн. р.	1,2	2,4	2,4	1,8	7,8
	· Продукты йогуртные	Млн. р.	4,0	4,0	4,0	4,0	16,0
	Сыры
	· Сыр твердый «Сметанковый» 50%	Млн. р.	19,5	26,0	26,0	26,0	97,5
	· Сыр твердый «Чеддер» 50%	Млн. р.	13,0	19,5	19,5	26,0	78,0
	· Сыр твердый «Мимолет» 50%	Млн. р.	0	13,0	13,0	13,0	39,0
	Творожные изделия
	· Сыр мягкий	Млн. р.	0	5,0	7,5	7,5	20,0
	· Паста творожная несладкая с укропом, грибами	Млн. р.	0	9,0	9,0	9,	27,0
	Сырки плавленые
	· Сыр плавленый 45% «Родны кут»	Млн. р.	0	5,0	7,5	7,5	20,0
	· Сыр плавленый 30% «Дуэт»	Млн. р.	0	9,0	9,0	9,0	27,0
	· Сыр плавленый 45% «Дачный»	Млн. р.	0	0	0	0	0
	· Сыр плавленый 30% «Амелия»	Млн. р.	1,0	2,5	2,5	2,5	8,5
	· Сыр плавленый колб. копч. 30% «Нежность»	Млн. р.	1,4	2,3	2,3	2,3	8,1
	Продукты с использованием сыворотки
	· Заменитель цельного молока «Ин-Комбилак»	Млн. р.	12,0	16,0	20,0	16,0	64,0
	· Майонез («Славянский», «Премиум»)	Млн. р.	2,0	4,8	6,0	8,0	20,8
	Напитки
	· Напиток газированный «ШИВИТЭ-3»	Млн. р.	0	1,6	2,0	2,0	5,6
	Мороженое	Млн. р.	28,8	94,3	105,5	43,3	271,9

Источник: собственная разработка автора на основании данных планово-экономического отдела ОАО «Молочный мир»

Продукты, обогащенные кальцием и витаминной смесью способствуют полноценному росту и формированию мышечной ткани. Общеизвестная роль этого макроэлемента в формировании и поддержании также структуры костной ткани.

Продукты йогуртные с натуральными наполнителями и злаками. Злаки оказывают значительное влияние на минеральный, витаминный и другие виды обмена в организме человека. Благодаря различным свойствам злаки могут иметь лечебно-профилактическое значение при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Большое внимание будет оказано на упаковку. Сложившаяся на рынке молочных продуктов ситуация вынуждает переработчиков находить новые пути выделения своей продукции на фоне продукции конкурентов. Найдя реально работающий способ, можно рассчитывать на увеличение объемов продаж и, как следствие, усиление экономической стабильности и независимости предприятия. Этот путь- внедрение нового формата упаковки, а именно - пластиковой бутылки. Для потребителя - это легкость открывания и повторного закрывания, удобства потребления продукта; его видимость и т. д. Для производителя - возможность создания уникальных дизайнов упаковки; позиционирование продукта как качественного и премиального. Огромное преимущество пластиковой бутылки по сравнению с картонной упаковкой - возможность создания собственной неповторимой формы бутылки, отражающей индивидуальную концепцию продуктов либо, наоборот, повторяющую уже сложившуюся и зарекомендовавшую себя как успешную. Так же дает возможность производство продуктов с увеличенными сроками годности. Это реальное рыночное преимущество, которое сегодня особенно востребовано при работе с торговыми сетями, и борьба идет буквально за каждый дополнительный день.

Творог. В 2008 году была проведена реконструкция творожного участка с установкой нового оборудование по производству творога кислотным и кислотно-сычужным способом закрытого типа польского производителя. Данный этап реконструкции позволил добиться многих результатов:

- качество выпускаемой продукции стало еще на несколько порядков выше;

- ванны открытого процесса не позволяли автоматизировать технологический процесс;

- автоматизация технологического процесса дает возможность исключить воздействие человеческого фактора;

- санитария и эстетика цеха позволяет добиться новых стандартов.

На протяжении последних лет наблюдается повышенный спрос на производство и потребление творога. Это обусловлено как привычкой потребителя, так и весьма привлекательными реологическими и сенсорными свойствами продукта, а также его биологической, пищевой ценностью и доступной ценной.

Основная задача - получение традиционного творога, характеризующегося стандартными качественными показателями и удобной расфасовкой, увеличенными сроками годности и широким асортиментом. Позволяет полностью механизировать классические технологические операции, ограничить потери сырья и вывести производственные линии на высокие мощности.

Автоматизированная линия получения творога закрытым способом привела к модернизации оборудования, наиболее соответствующего для получения традиционного творога.

В состав линии входят горизонтальный емкостной аппарат для выработки молочных белковых продуктов (творогоизготовитель), установка прессования творожного сгустка, роторный насос для подачи сгустка, транспортер для подачи готового продукта, линия сбора сыворотки.

Напиток на основе молочной сыворотки имеет следующие преимущества: он превосходно утоляет жажду, дает приятное вкусовое ощущение, является одновременно и традиционным и современным продуктом, а кроме того, еще и чрезвычайно полезным.

«Живая» биологически ценная структура делает его независимым и ставит вне конкуренции при всем многообразии любой другой питьевой продукции в торговой сети. Поистине народная мудрость: «сыворотка здоровью приворотка». Сыворотка весьма полезна при многих болезнях, легочных желудочных, при малокровии, поэтому она употребляется в больших количествах у знающих людей. Применяются последние научные разработки и технологии, добавляются к ним особенности образа жизни и питания и получается адаптированный и любимый напиток. В состав сывороточных напитков входят самые ценные для человека аминокислоты. Лактоза помогает полностью усваивается кальцию, а микрофлоре кишечника - сохранять свою норму без лекарств. Лактоза поддерживает иммунный статус человека. В процессе производства в сыворотку переходит практически половина сухих веществ молока с сохранением всех его микроэлементов, водорастворимых витаминов. Молочная сыворотка по своим свойствам является уникальным биологически полноценным продуктом. Ее биологическая ценность обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми соединениями (аминокислотами), углеводами, витаминами, микроэлементами.

В молочную промышленность стали внедряться тенденции производства продукции с использованием заквасок прямого внесения, пользующихся большим успехом за рубежом. В настоящее время было освоено производство сыров сычужных (Сыр «Каложский», Сыр «Сливочный», Сыр «Тильзитский»») и творожных изделий (производство творога кислотно-сычужным способом) с заквасками, вносимыми непосредственно в подготовленную смесь, что дало хорошие результаты, как в органолептическим свойствам , так и хранении этих продуктов. В 2012 году планируется перевести производство всех молочных продуктов на закваски прямого внесения, которые несомненно имеют ряд преимуществ. Основное преимущество:

- отсутствие промежуточных стадий, необходимых для приготовления и внесения закваски в емкость, что исключает возможность заражения посторонней микрофлорой;

- закваски прямого внесения позволяют регулировать интенсивность и направленность микробиологических и биохимических процессов, протекающих как в процессе выработки, так и при хранении продукта;

- именно такой комплексный подход к созданию технологий является залогом и гарантией высокого качества готовой продукции независимо от сезона переработки молока;

- использование культур прямого внесения вместо традиционных бактериальных заквасок положительно влияет на качество продукции, делая его стабильно высоким. Причина этому в тщательно подобранном составе культур, что позволяет придать продукту любой оттенок вкуса и различную консистенцию;

- использование данных заквасок дает значительное преимущество при варьировании между различными видами заквасок и их производителями.

2.4 Организационный план

В нынешних условиях развитие экономики предприятий во многом определяется управляющей командой. ОАО "Молочный Мир" располагает квалифицированными кадрами, имеющими опыт работы, способными грамотно и оперативно вести производство, гибко и профессионально действовать в рыночных условиях, кризисных ситуациях.

ОАО "Молочный Мир" руководит генеральный директор, который имеет заместителей по функциональным вопросам.

Генеральный директор

Шишко Иосиф Вацлавович, имеет звание «Заслуженный работник сельского хозяйства». Генеральным директором Гродненского молочного комбината работает с июля 1982 года. 1947 года рождения, образование - высшее. Окончил Вологодский технологический институт по специальности Экономист-организатор.

В молочной отрасли работает более трех десятков лет. Прекрасно владеет вопросами экономики, технологии, организации производства. Много времени уделяет повышению эффективности производства, анализу рыночных отношений, приватизации, внедрению новых методов хозяйствования, внедрению новых ресурсосберегающих технологий, модернизации производства. Под его руководством была начата и завершена реконструкция действующего комбината и филиалов. Построена и введена в действие газовая котельная, переведена на газ котельная БерестовицкогоМСЗ, внедрены на производстве международный сертификат качества ИСО 9000-2001, экологический сертификат ИСО 14001, системы контрольных точек НАССП, система управления охраной труда на соответствие требованиям СТБ 18001. За короткое время вывел из отстающих 3 присоединенных убыточных предприятия. Сегодня это эффективно работающие филиалы. Является активным реализатором, много внимания уделяет социальным вопросам, развитию товаропроводящим сетям по реализации продукции, наращиванию экспортного потенциала.

Главный инженер

Шапель Юрий Вацлавович работает на Гродненском молочном комбинате с 1990 года. В должности главного инженера с 1995 года. 1960 года рождения, образование высшее. Окончил Минский радиотехнический институт по специальности инженер-электронщик.

Непосредственно отвечает за технологическое оснащение предприятия. Принимает активное участие в проведении реконструкции структурных подразделений, внедрению всех мероприятий технического перевооружения, на основе современных достижений науки и техники организует работу по улучшению ассортимента и его обновлению.

Главный инженер через вверенные ему отделы (главного механика, главного инженера, главного метролога, отдела ОАСУП, отдела КиС) обеспечивает бесперебойную работу технологического оборудования, и ведение технологических процессов, осуществляет контроль правил и норм по охране труда и ТБ, производственной санитарии и пожарной безопасности.

Главный инженер со своей службой несет ответственность за производственные процессы, ремонту и наладку технологического оборудования.

Начальник службы маркетинга

Службу маркетинга возглавляет магистр экономических наук Шишко Валерий Иосифович.

Работает на предприятии с 2003 года.

Достаточно грамотно, профессионально определяет стратегию маркетинга предприятия, особое внимание уделяет изучению реального платежеспособного спроса на выпускаемую продукцию, объемов ее поставки, качеству конкурирующей продукций, ее преимуществ и недостатков. Проводит анализ сильных и слабых сторон конкурирующей продукции и действующего предприятия.

Принимает непосредственное участие в разработке стратегии рекламы предприятия, организации участия предприятия в выставках и ярмарках. Разрабатывает предложения по стимулированию сбыта продукции.